검사목적

도축장 위생관리수준 파악하여 축산물의 품질을 관리
미생물 오염을 방지함으로써 축산물의 위생 및 안전성을 확보

관련 법령

• 축산물 위생관리법 제12조(축산물의 검사)
• 식육 중 미생물 검사요령(식품의약품안전처 고시)

검사항목 및 시료채취

• 검사대상(모니터링 검사) : 도축장 예냉실에 12시간 이상 냉장 보관된 소·돼지의 식육
• 검사항목 : 대장균수(Escherichia coli Biotype Ⅰ) 및 일반세균수
  ※ 살모넬라균은 식품 및 축산물 안전관리인증기준에 따라 실시
• 시료채취 : 월 4회 이상, 매회 축종별 각 3건 이상
  • 채취부위 : 소·돼지의 표면 3개(경부, 복부, 둔부)
• 확인검사 : 최종 동정 등 확인이 필요하다고 인정되는 경우 자체검사 성적서를 첨부하여 농림축산검역본부에 확인검사 의뢰

모니터링검사 권장기준