본문 바로가기 news

일부 베이킹파우더 제품, 올바른 권장사용량 표시 필요 게시물 상세보기 제목, 작성일, 조회, 작성자, 내용을 나타낸 표입니다.
제목 일부 베이킹파우더 제품, 올바른 권장사용량 표시 필요
작성일 2022-05-19 15:16:20 조회 692 회
작성자 경제정책과

일부 베이킹파우더 제품, 올바른 권장사용량 표시 필요

- 원료 함량 등 표시사항 위반 10개 사업자 시정권고 -

 
 

우리나라 국민의 1인당 빵 섭취량은 지난 10년간 증가해왔으며, 최근에는 가정에서 즐길 수 있는 취미로 홈베이킹에 대한 관심이 높아지고 있다.

※ 우리나라 국민 1인당 하루 빵 섭취량 : 2010년 17.5g → 2020년 19.4g, 10.8%↑(질병관리청 국민건강통계)

빵을 만들 때 밀가루 반죽을 부풀어 오르게 하기 위해 흔히 베이킹 파우더를 사용하는데, 일부 제품에는 알루미늄 성분(황산알루미늄암모늄, 소명반 등)이 함유되어 있다. 이에 한국소비자원(원장 장덕진)이 시중에 유통 중인 케이크(10종)와 베이킹파우더(20종)의 알루미늄 함량과 표시실태를 조사한 결과, 일부 베이킹파우더 제품은 대체제 사용 확대 및 표시개선 등이 필요한 것으로 나타났다.

 

※ 알루미늄은 호일·음식 포장 용기 등 다양한 분야에 사용되며 체외 배출이 용이한 물질이나 알츠하이머 발병과의 연관성 및 체외 배출이 어려운 만성 신장질환자 등이 식품으로 다량 섭취하는 것을 제한하기 위해 빵·과자 등에 알루미늄 함유 식품첨가물(황산알루미늄암모늄, 황산알루미늄칼륨 등) 사용기준을 ‘알루미늄으로서 0.1g/kg 이하’로 정하고 있음.

☐ 베이커리 전문점 판매 케이크 10종 모두 기준에 적합

식품의약품안전처는「식품첨가물의 기준 및 규격」에서 빵‧과자류 등에 대한 알루미늄 사용기준을 0.1g/kg이하로 정하고 있다. 이에 따라 베이커리 전문점에서 판매하는 케이크 10개 제품을 조사한 결과, 모든 제품이 사용기준에 적합했다.

베이킹파우더의 경우 조사대상 20개 제품 중 11개 제품이 0.1g/kg 이하이거나 불검출되었고 0.1g/kg을 초과한 나머지 9개 제품(최대 38.2g/kg)도 일반적인 배합 비율에 따라 파운드케이크, 과일케이크 등의 빵으로 만들게 되면 사용기준에 적합했다.

※ 알루미늄이 검출되지 않았거나 함량이 매우 낮은 21개 제품(베이킹파우더 11종, 케이크 10종)은 대부분 알루미늄이 함유된 첨가물의 대체재로 산성피로인산나트륨을 사용

[ 빵 종류별 베이킹파우더 사용량에 따른 알루미늄 함량 ]

종류

베이킹파우더

사용량(g)*

알루미늄

함량(g/kg)**

 

종류

베이킹파우더

사용량(g)*

알루미늄

함량(g/kg)**

컵케이크

2.5

0.1

 

소보로빵

2

0.1

파운드케이크

2

0.1

 

과일케이크

1

0.1 미만*

시퐁케이크

2.5

0.1

 

소프트롤케이크

1

0.1 미만*

마들렌

2

0.1

 

젤리롤케이크

0.5

0.1 미만*

초코머핀

1.6

0.1

 

버터스펀지케이크

1

0.1 미만*

모카빵

1.5

0.1

 

 

 

 

* 제과제빵 기능사 실기(2020.10.) 레시피 참고

** 밀가루 100g 기준, 최대 알루미늄 함량(38.2g/kg) 베이킹파우더 제품 적용

 

☐ 대체재 사용 및 올바른 사용량 표시 등 사업자의 개선 노력 필요

베이킹파우더 20개 중 제품에 권장사용량을 표시한 제품은 13개였다. 이 중 알루미늄 함량이 상대적으로 높은 4개 제품(22.8g/kg ~ 38.2g/kg)의 경우 일반적인 베이킹파우더 사용량(2.5g 이하)의 약 2배에 달하는 사용량(최대 5g)을 표시*하고 있어 해당 사업자에게 표시개선과 대체재 사용을 권고했다.

* 해당 제품에 표시된 최대 사용량으로 만든 빵의 알루미늄 함량을 산출할 경우 사용기준(알루미늄으로서 0.1g/kg)을 초과하는 것으로 나타남.

[ 알루미늄 대체재 사용 제품 표시 ]

알루미늄 사용 제품

대체재 사용 제품

그림입니다.

원본 그림의 이름: 알루미늄 사용 제품 표시사진.jpg

원본 그림의 크기: 가로 2428pixel, 세로 1008pixel

그림입니다.

원본 그림의 이름: 대체재 사용 제품 표시사진.jpg

원본 그림의 크기: 가로 457pixel, 세로 140pixel

또한, 품목보고번호, 사용기준* 및 원재료 함량 표시를 누락한 10개 사업자에 대해서도 개선을 권고했다.

* 「식품첨가물의 기준 및 규격」의 사용기준(<예시> 빵류 및 이의 제조용 믹스 : 알루미늄으로서 0.1g/kg 이하)을 표시하여야 함.

 

한국소비자원은 이번 조사 결과를 바탕으로 사업자정례협의체*를 통해 알루미늄 대체재 사용을 권고하고 식품의약품안전처에는 표시기준 위반업체를 통보하는 한편, 식품의 알루미늄 사용 저감화를 위해 협력을 강화할 계획이다.

* 한국소비자원과 기업이 산업별 소비자의 안전 이슈에 선제적으로 공동 대응하고 위해저감을 위한 다양한 활동을 하기 위해 출범

 

위 자료를 인용하여 보도할 경우에는

출처를 표기하여 주시기 바랍니다.

www.kca.go.kr

 
첨부 #1 220519_식품+내+알루미늄+함량+안전실태조사_보도자료.pdf (640 KBytes) 바로보기

소비자 뉴스 게시물 목록을 게시물번호, 제목, 첨부파일 수, 작성자, 작성일, 조회수로 나타낸 표입니다.
No. 제목 첨부 작성자 작성일 조회
2386 고령자 안전사고 10건 중 6건이 낙상사고로 나타나 1 경제정책과 2022-09-07 349
2385 국내 플러그 기준에 부적합한 충전기 사용 주의 1 경제정책과 2022-09-07 334
2384 가격비교사이트 가격정보 및 표시사항 정확성 개선 필요 1 경제정책과 2022-09-07 345
2383 중고차 구입 시 침수 흔적 철저히 확인해야 1 경제정책과 2022-09-07 327
2382 냉방기기, 국외여행 등 전월 대비 상담 증가율 높아 1 경제정책과 2022-09-06 399
2381 여행용 캐리어, 시험대상 전 제품 내충격성 등 내구성 우수해 1 경제정책과 2022-09-06 449
2380 즉석커피, 제품 유형에 따라 당류 함량 차이 커 1 경제정책과 2022-09-06 401
2379 중고거래앱 만족도, ‘거래물품’ 다양성 높고 ‘고객센터’ 신속응대 낮아 1 경제정책과 2022-09-06 429
2378 삼성전자㈜ 드럼세탁기 일부 모델 자발적 무상 수리 실시 1 경제정책과 2022-09-06 366
2377 소비자분쟁조정위원회, "상품권의 유효기간 경과로 지급된 적립금, 사용기간이 경과되어도 잔액의 90% 환급 1 경제정책과 2022-09-06 337
2376 스마트폰 보험 가입 시 중요 정보 제공 강화해야 1 경제정책과 2022-09-06 377
2375 백내장 수술 피해 소비자의 58.8%는 충분한 설명 듣지 못해 1 경제정책과 2022-09-06 338
2374 스포츠 티셔츠, 흡수성과 건조속도에 제품별 차이 있어 1 경제정책과 2022-08-16 866
2373 라이브커머스 소비자 만족도, ‘주문 및 결제 과정’ 높고 ‘긍정감정’ 낮아 1 경제정책과 2022-08-16 866
2372 온라인 호텔 예약 대행 업체 ‘㈜본보야지(에바종)’ 연락두절 등으로 소비자 피해 주의 필요! 1 경제정책과 2022-08-16 888
초기화

 

Q. 현재 페이지에서 제공되는 서비스에 대하여 만족하십니까?
만족도 조사