| 제목 | 비브리오패혈증균 검출에 따른 안전주의 요령 | ||
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| 작성일 | 2017-03-20 13:26:59 | 조회 | 524 회 |
| 작성자 | 보건위생과 | ||
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< 비브리오 식중독 예방법 > ❍ 신선한 수산물 구매 및 신속한 냉장보관 ❍ 수산물을 절단·조리 전에 흐르는 수돗물로 표면·아가미·내장 등을 깨끗이 세척 ❍ 칼·도마 등은 전처리용과 횟감용을 구분하여 사용 ❍ 사용한 조리도구는 세척, 열탕 처리하여 2차 오염방지 ❍ 수산물 취급 시 장갑 등 착용 ❍ 수산물 섭취 시 가능한 생식을 피하고 충분히 가열(85℃, 1분 이 상)하여 섭취 ❍ 날 음식과 익힌 음식은 구분 보관 ❍ 숙성이 필요한 음식(게장류 등)은 충분한 숙성 후 제공 ❍ 조리종사자 개인 위생관리 철저 |
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