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도련1동/ 식생활/ 2017년

조사자

예, 삼촌. 여기 개역도 헹 먹지예? 개역은 언제 헙니까? 주로.
(예, 삼촌. 여기 미숫가루도 해서 먹지요? 미숫가루는 언제 합니까? 주로.)

제보자

오월 장마에 주로 허주.
(오월 장마에 주로 하지.)
보리 끗나민 개역허기.
(보리 끝나면 미숫가루하기.)
여름 장마 지민 예펜 궁둥이덜 개역 ᄉᆞᆯ진덴 허곡. 앚앙 하도 ᄀᆞᆯ아나난에 궁둥이가 무겁게 ᄉᆞᆯ져서.
(여름 장마 지면 여자 궁둥이들 미숫가루 살찐다고 하고. 앉아서 하도 갈아나니까 궁둥이가 무겁게 살쪄서.)

조사자

개역덜 먹으니까.
(미숫가루들 먹으니까.)

제보자

입에 놓민 사랑사랑.
(입에 놓으면 ‘사랑사랑’.)

조사자

옛날은 그냥 ᄀᆞ레에 ᄀᆞᆫ 거난예?
(옛날은 그냥 맷돌에 간 거니까요?)

제보자

보깐에 ᄀᆞ레, 맷돌에 물 소곱꺼지 이제는 영허여서 허민 안 들어.
(볶아서 맷돌, 맷돌에 물 속까지 이제는 이렇게 해서 하면 안 들어.)

조사자

예, 예, 예, 예.
(예, 예, 예, 예.)

제보자

가루가 ᄌᆞᆷ질아놓니까.
(가루가 자잘해놓으니까.)
맷돌에 암만 ᄀᆞᆯ아봣자.
(맷돌에 암만 갈아봤자.)

조사자

옛날엔 또 보리나 끗나나면 개역 헹근에 친정에도 아졍가고 뭐 헷덴 이런 말도 헨게마는.
(옛날엔 또 보리나 끝나나면 미숫가루 해서 친정에도 가져가고 뭐 했다고 이런 말도 하더니만.)

제보자

중간에. 거 방엣간에 강 ᄈᆞᆺ앙 오고 개역 헤근에 느량 어른덜신디도 가져가고.
(중간에. 거 방앗간에 가서 빻아서 오고 미숫가루 해서 늘 어른들한테도 가져가고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

우리 헐 적에는 그렇게 힘들었어, 개역은. ᄒᆞᆫ 뒈 보까놓민 그거 막 ᄀᆞᆯ아야지.
(우리 할 적에는 그렇게 힘들었어, 미숫가루는. 한 되 볶아놓으면 그거 막 갈아야지.)

조사자

예, 예. 솟에서 직접 보깡예?
(예, 예. 솥에서 직접 볶아서요?)

제보자

것보리라도 헤여놓민 체가 잇어. 그거 쳐. ᄀᆞ를이 얼마 없어. 것보리. 것보리개역. 아이고, 입에 놓민 까락까락 까락까락. 이 중간에는 뭐 기곗방에도 강 ᄈᆞᆺ아오고 문닥헌 것덜.
(겉보리라도 해놓으면 겨가 있어. 그거 쳐. 가루가 얼마 없어. 겉보리. 겉보리미숫가루. 아이고, 입에 놓으면 까끌까끌 까끌까끌. 이 중간에는 뭐 방앗간에도 가서 빻아오고 ‘문닥한’ 것들.)

조사자

겅허면 밥에 비병 먹고.
(그렇게 하면 밥에 비벼서 먹고.)

제보자

나 씨집올 때만 헤도.
(나 시집올 때만 해도.)
이제 육지도 어렵게 살앗주마는 제주 경우에는 웨정 때에 공출 바치느라고 먹지 못허엿지. 해방 뒈니까 이젠 살 건가 허니깐 그 다음 다음해엔 사삼사건 터져불엇지. 씨를 밧듸 가서 보리씨를 그걸 갈질 못헤연 젱기로 갈아야 헐 건디 오널 허영 늴 일찍 ᄉᆞ태가 터지니까 사삼사건이 터지니깐 일헐 시간이 없어.
(이제 육지도 어렵게 살았지만 제주 경우에는 왜정 때에 공출 바치느라고 먹지 못했지. 해방 되니까 이젠 살 건가 하니깐 그 다음 다음해엔 사삼사건 터져버렸지. 씨를 밭에 가서 보리씨를 그걸 갈질 못해서 쟁기로 갈아야 할 건데 오늘 해서 낼 일찍 사태가 터지니까 사삼사건이 터지니깐 일할 시간이 없어.)

조사자

음.
(음.)

제보자

허니까 씰 뿌려뒁도 그걸 갈 시간 없으니까 그대로 ᄎᆞᆷ 꿩 주워 먹단 남은 거 올라오난 그거 먹어, 먹언 허니까 무시거 농사덜을 ᄒᆞᆯ 수가 없지. 그대로 그냥 계속 베고파오다가 이제 저 아시안게임.
(하니까 씰 뿌려둬서도 그걸 갈 시간 없으니까 그대로 참 꿩 주워 먹다가 남은 거 올라오니까 그거 먹어, 먹어서 하니까 무엇 농사들을 할 수가 없지. 그대로 그냥 계속 배고파오다가 이제 저 아시안게임.)

조사자

예.
(예.)

제보자

아시안게임 허기 시작허니까 풀리기 시작헷주.
(아시안게임 하기 시작하니까 풀리기 시작했지.)

조사자

음.
(음.)

제보자

올림픽게임 끗나니까 거줌 쌀밥을 먹엇지.
(올림픽게임 끝나니까 거의 쌀밥을 먹었지.)

조사자

올림픽예?
(올림픽요?)

제보자

아시안게임과 그 웨정 이루 말헐 수가 없어. 사름덜이 다 굶언. 봄 나민.
(아시안게임과 그 왜정 이루 말할 수가 없어. 사람들이 다 굶었어. 봄 되면.)
그때 나가니까 쌀도 아주 끝난 허니까 쌀도 안량미ᄊᆞᆯ.
(그때 나가니까 쌀도 아주 끝난 하니까 쌀도 안남미.)

조사자

예, 예, 예.
(예, 예, 예.)

제보자

곤밥. 그 전에야 안량미ᄊᆞᆯ이 잇엇나.
(흰밥. 그 전에야 안남미가 있었나.)

도련1동/ 식생활/ 2017년

조사자

맞수다. 지짐이들은 뭘 지졍 먹어신고예?
(맞습니다. 지짐이들은 뭘 지져서 먹었나요?)

제보자

지짐이. 그자 보리 ᄀᆞᆯ앙.
(지짐이. 그저 보리 갈아서.)

조사자

보리로 지지미도 허고 떡도 허고 ᄌᆞ베기도 허고.
(보리로 지짐이도 하고 떡도 하고 수제비도 하고.)

제보자

밀이나 갈민 지지미.
(밀이나 갈면 지짐이.)

조사자

지짐이 헐 때는 뭐 놩 헤마씨? 여기서.
(지짐이 할 때는 뭐 넣어서 해요? 여기서.)

제보자

무시거 놩 허여 먹을 중은 알앗어.
(무엇 넣어서 해 먹을 줄은 알았어.)
주로 그거 허영 돗지름 헤여 논 거 그거 영 허영 ᄀᆞᆺ사 빙떡 지지듯.
(주로 그거 해서 돼지기름 해 놓은 거 그거 이렇게 해서 아까 빙떡 지지듯.)

조사자

그냥 ᄀᆞ르만 놩.
(그냥 가루만 넣어서.)

제보자

이제난 파도 썰어 놩. 파 지짐이도 헤엿져, 배추지짐이도 허엿저, 하간 거 헷주. 그제야 무신 거.
(이제니까 파도 썰어 넣어서. 파 지짐이도 했지, 배추지짐이도 했지, 온갖 거 했지. 그제야 무엇.)

도련1동/ 식생활/ 2017년

조사자

그런 식으로 허영 지짐이 허고, 술도 직접 해봅디가? 해본 거 닮아.
(그런 식으로 해서 지짐이 하고, 술도 직접 해봤습니까? 해본 거 같아.)
딱 보니까. 이젠.
(딱 보니까. 이젠.)

제보자

폼이.
(폼이.)

조사자

폼이. 술 하영 헨.
(폼이. 술 많이 했어.)
안 드셔마씨?
(안 드셔요?)

제보자

그때 하르버지.
(그때 할아버지.)

조사자

음.
(음.)

제보자

나 처년 때는 안 헤보고. 완에 시에 살 때에 이제 ᄒᆞᆫ 멧 년 전이고 그것이. 정인이 ᄒᆞᆫ 두 설 때난 이제 오십 멧 년.
(나 처년 때는 안 해보고. 와서 시에 살 때에 이제 한 몇 년 전이고 그것이. 정인이 한 두 살 때니깐 이제 오십 몇 년.)
오십육 년.
(오십육 년.)
오십육 년.
(오십육 년.)
오십칠 년.
(오십칠 년.)

조사자

오십칠 년 전이 그땐 무슨 술 헙디가?
(오십칠 년 전에 그땐 무슨 술 합디까?)

제보자

그때는.
(그때는.)

조사자

고소리 헤갖고.
(소줏고리 해가지고.)

제보자

시에 나가 애기 하나 ᄃᆞᆯ고 시에 간 살앗거든. 돈이 어려와.
(시에 내가 아기 하나 데리고 시에 가서 살았거든. 돈이 어려워.)
게니까 탕건은 헷주마는 술, 술장시를 헌다고 헤연 이젠 술을 허영 ᄑᆞᆯ젠 허난 좀 허영 ᄑᆞᆯ 수가 없어.
(그러니까 탕건은 했지만 술, 술장사를 한다고 해서 이젠 술을 해서 팔려고 하니까 좀 해서 팔 수가 없어.)

조사자

으음. 예, 예. 밀주 단속 허영예?
(으음. 예, 예. 밀주 단속 해서요?)

제보자

게연 그거를 어떻게 헤신고 허민 보리 틔운 원료가 나와.
(그래서 그거를 어떻게 했는가 하면 보리 띄운 원료가 나와.)

조사자

예.
(예.)

제보자

원료가 나오난 깡넹이ᄀᆞ를, ᄀᆞ를 허연 서꺼근에 그 놈으 집이 살멍 큰항아리에다 ᄃᆞᆷ앙 이제. 술을 다끄는 거야. 솟을 빌어와야 허는 거야.
(원료가 나오니까 강냉이가루, 가루 해서 섞어서 그 남의 집에 살면서 큰항아리에다 담가서 이제. 술을 고는 거야. 솥을 빌려와야 하는 거야.)

조사자

예.
(예.)

제보자

빌어완에 ᄒᆞ꼼 막 할망이라도 선생네 집의니까, 이런 거 아녀겟다 허영 조사를 허 주인ᄀᆞ라 말허연 헌디. 그 다음에는 그디서 살단 이제 여길 온 거라.
(빌려와서 조금 아주 할머니라도 선생네 집이니까, 이런 거 안 하겠다 해서 조사를 하 주인보고 말해서 했는데. 그 다음에는 거기서 살다가 이제 여길 온 거야.)

조사자

음.
(음.)

제보자

아빠가 군인 살 때니까, 여길 오니까 아마도 술장ᄉᆞ 안 헤봣젱은 못 헐 거.
(아빠가 군대 살 때니까, 여길 오니까 아마도 술장사 안 해봤다고는 못 할 거.)

조사자

으음.
(으음.)

제보자

멧 항썩 ᄃᆞᆷ으멍 멧 ᄃᆞᆯ썩 다끄멍 ᄑᆞᆯ앗으니까.
(몇 항아리씩 담그면서 몇 달씩 고면서 팔았으니까.)

조사자

음.
(음.)

제보자

나 저 ᄃᆞ리, ᄃᆞ리 잇어.
(나 저 교래, 교래 있어.)

조사자

교랠 ᄃᆞ리 송당허는데.
(교랠 교래 송당하는데.)

제보자

그거 술허벅 이젠 이런 구덕에 영 놓곡 술허벅 졍 몰르게. 이젠 그거를 싸는 거라. 싼 것을 구덕에 놩 산으로 멧 허벅사 졍 올려신디 결국은 돈도 다 못 받으멍. 나 술장ᄉᆞ도 많이 헤봣어.
(그거 술동이 이젠 이런 바구니에 이렇게 넣고 술동이 져서 모르게. 이젠 그거를 싸는 거야. 싼 것을 바구니에 넣어서 산으로 몇 동이야 져서 올렸는지 결국은 돈도 다 못 받으면서. 나 술장사도 많이 해봤어.)

조사자

음.
(음.)

제보자

술장ᄉᆞ도 허민 젤로 잘허곡 맛이 이시니까.
(술장사도 하면 젤로 잘하고 맛이 있으니까.)

조사자

음.
(음.)

제보자

이젠 시기가 부뜨는 거라이. 그 집의는 술이 맛좋다니 딴 무신거 양잿물 서껏느니 경 아녕은 맛엇넨 허멍 막 시기덜을 부떠. 헤도. 잘 ᄑᆞᆯ려.
(이젠 시기가 붙는 거야. 그 집에는 술이 맛 좋다느니 딴 무엇 양잿물 섞었느냐 그렇게 안해서는 맛없다고 하면서 매우 시기들을 붙어. 해도. 잘 팔려.)

조사자

맛이 좋으니까예?
(맛이 좋으니까요?)

제보자

술장ᄉᆞ도 많이 헤봣지.
(술장사도 많이 해봤지.)

조사자

게난 그 술 다끄젠 허면 일단은 어떤 식으로 헹은에 따끄는 거라마씨?
(그러니까 그 술 고려고 하면 일단은 어떤 식으로 해서 고는 거예요?)

제보자

고소리.
(소줏고리.)

조사자

고소리?
(소줏고리?)

제보자

ᄃᆞᆷ는 거부떠.
(담그는 거부터.)

조사자

밥헹은에 허는 거부터.
(밥해서 하는 거부터.)

제보자

여기 와서 시에서는 밥으로 헤 보리ᄊᆞᆯ을 허엿지, 여기 오니까 깡넹이ᄀᆞ를이 막 나왓어.
(여기 와서 시에서는 밥으로 많이 보리쌀을 했지, 여기 오니까 강냉이가루가 막 나왔어.)

조사자

음.
(음.)

제보자

네니까 그 깡넹이ᄀᆞ르를 사다가 막 쪄.
(나니까 그 강냉이가루를 사다가 막 반죽해.)

조사자

음.
(음.)

제보자

원료가 또 ᄑᆞᆯ아.
(원료가 또 팔아.)
원룐 누룩 대신.
(원룐 누룩 대신.)
원료를 서껑 이제 발효를 시켜. 이제 항아리레 담는 거라. 발효도 오래지 아녀.
(원료를 섞어서 이제 발효를 시켜. 이제 항아리에 담는 거야. 발효도 오래지 않아.)

조사자

음.
(음.)

제보자

원료를 놓기 따문에.
(원료를 놓기 때문에.)

조사자

예.
(예.)

제보자

경허민 이제 이제 아메도 시루떡을 ᄒᆞᆫ 열 시린 쳐야지.
(그렇게 하면 이제 이제 아마도 시루떡을 한 열 시룬 쪄야지.)

조사자

아, 겡 떡을 쳥은에 헌 거구나예? 밥이 아니고.
(아, 그래서 떡을 쪄 서 한 거군요? 밥이 아니고.)

제보자

떡을 쳐근에 허민 동네 사름덜 왕 먹곡 어려울 때난이. 맛이 좋게 술장사도 허여봣어. 나 아녀 본 장ᄉᆞ 엇어.
(떡을 쪄서 하면 동네 사람들 와서 먹고 어려울 때니까. 맛이 좋게 술장사도 해봤어. 나 안 해 본 장사 없어.)

조사자

그렇게 떡 치면 그 다음에 또 따끄젠 허면 어떻게 허는 거?
(그렇게 떡 찌면 그 다음에 또 고려고 하면 어떻게 하는 거?)

제보자

아, 기계가 나왔어. 기계가 나오면 뭐인가 삼양 동네 잇엇어. 그거를 이젠 ᄉᆞᆯ쩨기 이젠 그거를 그 지서가 알면 지서가 알면 안 뒐 거니까. 지서가 알면은 알 뒐 거니까.
(아, 기계가 나왔어. 기계가 나오면 뭐인가 삼양 동네 있었어. 그거를 이젠 살짝 이젠 그거를 그 지서가 알면 지서가 알면 안 될 거니까. 지서가 알면 알 될 거니까.)

조사자

예.
(예.)

제보자

영 헌 어디 고팡 닮은 디 앚져근엥에 나무 다끄는 거라. 고소리거찌 나와. 그 나오는 디 저 대바지.
(이렇게 한 어디 고방 같은 데 앉혀서 나무 고는 거야. 소줏고리같이 나와. 그 나오는 데 저 ‘대바지’.)

조사자

예.
(예.)

제보자

대바지 이만치헌 나오는 소리가 쩌렁쩌렁쩌렁허주.
(‘대바지’ 이만큼한 나오는 소리가 쩌렁쩌렁쩌렁하지.)

조사자

으음.
(으음.)

제보자

경 허영 따까. 이제 ᄒᆞᆫ 대바지가 딱 석 뒈 들어이. 겨민 ᄒᆞᆫ 석 뒈 들면 그걸로 하나 나오면 ᄒᆞᆫ 솟에 잘 뒌 거. 경 아녀문 술 간이 잘 안 뒈영 안 나오면 술이 시금트릉허곡 안 나와.
(그렇게 해서 고아. 이제 한 ‘대바지’가 딱 석 되 들어. 그러면 한 석 되 들면 그걸로 하나 나오면 한 솥에 잘 된 거. 그렇게 않으면 술 간이 잘 안 되어서 안 나오면 술이 시그무레하고 안 나와.)

조사자

으음, 발효가 안 뒈영예?
(으음, 발효가 안 되어서요?)

제보자

발효가 잘 뒈야. 술 젓어보면 기냥 그 게꿈이 박삭박삭박삭박삭 매날 젓거든. 이제 일주일 간 뒈여 가민 그것이 이젠 쑥 내려 앚아가민 그제부떤 다끄는 거라.
(발효가 잘 돼야. 술 저어보면 그냥 그 거품이 박삭박삭박삭박삭 맨날 젓거든. 이제 일주일 간 되어 가면 그것이 이젠 쑥 내려 앉아가면 그제부턴 고는 거야.)

조사자

막 발효뒌 끗데 허는 거구나예? 게믄 술 익는 냄새가 진동허컨게, 여기?
(막 발효된 끝에 하는 거군요? 그러면 술 익는 냄새가 진동하겠네, 여기?)

제보자

쿠싱허여.
(구수해.)

조사자

그거는 삼춘 오메기술도 헤봔마씨?
(그거는 삼촌 ‘오메기술’도 해봤어요?)

제보자

오메기술은 거 쉬운 거.
(‘오메기술’은 거 쉬운 거.)

조사자

어떤 거?
(어떤 거?)

제보자

막걸리 멘든 거. 거 쉬운 거.
(막걸리 만든 거. 거 쉬운 거.)

조사자

거는 뭘로.
(거는 무엇으로.)

제보자

난 헤보진 아녓는데 놈 허는 거 보기만 헷어. 히린좁ᄊᆞᆯ.
(난 해보진 않았는데 남 하는 거 보기만 했어. 차좁쌀.)

조사자

예.
(예.)

제보자

검은 히린좁ᄊᆞᆯ 잇잖아. 이젠 개발시리라고 헌 거. 이제도 그런 거 나왐주마는. 그런 거를 물에 담갓다가 그런 시쳐두고 방엣간에 강 ᄈᆞᆺ아와. 이젠 영허연 오메기떡거찌 허영 솟듸 놩 삶아.
(검은 차좁쌀 있잖아. 이젠 ‘개발시리’라고 한 거. 이제도 그런 거 나오고 있지만. 그런 거를 물에 담갔다가 그런 씻어두고 방앗간에 가서 빻아와. 이젠 이렇게 해서 ‘오메기떡’같이 해서 솥에 넣어서 삶아.)

조사자

음.
(음.)

제보자

삶아가지고 이젠 이 도고리레 건져 놔.
(삶아가지고 이젠 이 함지박에 건져 놔.)

조사자

음.
(음.)

제보자

건져 놔가지고 누룩 놓고 막 이렇게 쭈물러.
(건져 놔가지고 누룩 넣고 막 이렇게 주물러.)

조사자

음.
(음.)

제보자

쭈물렁 물 놓고 허민 ᄒᆞ꼼 뒌죽 잇잖아.
(주물러서 물 넣고 하면 조금 된죽 있잖아.)

조사자

예, 예, 예, 예.
(예, 예, 예, 예.)

제보자

뒌죽거찌 허민 그거를 항아리레 부각부각부각 궤지. 것도 이젠 것도 잊어부런 몰르컨게. ᄒᆞᆫ 말이민 것도.
(된죽같이 하면 그거를 항아리에 부각부각부각 괴지. 것도 이젠 것도 잊어버려서 모르겠어. 한 말이면 것도.)
막걸리.
(막걸리.)
그렇게 맛잇을 수가 없어. 우의다가 짓누렁허영.
(그렇게 맛있을 수가 없어. 위에다가 ‘짓누래서’.)

조사자

기름도 막 피고예? 삼춘 오합주렌 헹도 들어봅디가?
(기름도 막 피고요? 삼촌 ‘오합주’라고 해서도 들어봅디까?)
오합주 하영 헤영 줫구나, 이제. 것도 오합주도 헤영 ᄑᆞᆯ아?
(‘오합주’ 많이 해서 줬구나, 이제. 것도 ‘오합주’도 해서 팔아?)

제보자

아니.
(아니.)
오합주는 몸보신.
(‘오합주’는 몸보신.)
그건, 그것만이.
(그건, 그것만큼.)

조사자

오합주엔 뭐 뭐 들어가는 거우과?
(오합주에는 뭐 뭐 들어가는 겁니까?)

제보자

인삼 들어가지.
(인삼 들어가지.)
참깨.
(참깨.)
참깨지름 들어가지, 참깨 들어가지, 또 거세기 누룩 들어가지.
(참기름 들어가지, 참깨 들어가지, 또 거시기 누룩 들어가지.)
누룩도 밀누룩.
(누룩도 밀누룩.)

조사자

밀누룩으로.
(밀누룩으로.)

제보자

또 무신거고?
(또 무엇이니?)

조사자

게란?
(계란?)

제보자

들어가지.
(들어가지.)
꿀.
(꿀.)

조사자

오합이 아니라 막 여라 가지.
(오합이 아니라 아주 여러 가지.)

제보자

오합주는 말뿐이지.
(‘오합주’는 말뿐이지.)

조사자

생강 같은 건 안 들어갑니까?
(생강 같은 건 안 들어갑니까?)

제보자

생강 놔야지.
(생강 놔야지.)
생강.
(생강.)
꿀에도 늬큰허지 아너고 꿀 놓곡 허민. 계란 이제 ᄊᆞᆯ 한 뒈면 계란 ᄒᆞᆫ 한 판.
(꿀에도 느끼하지 않고 꿀 넣고 하면. 계란 이제 쌀 한 되면 계란 한 한 판.)

조사자

하영 진국이네.
(많이 진국이네.)

제보자

또 인삼.
(또 인삼.)

조사자

예.
(예.)

제보자

인삼 가루.
(인삼 가루.)

조사자

인삼은 가루로 허고.
(인삼은 가루로 하고.)

제보자

요새 오합주엔 헤도.
(요새 ‘오합주’라고 해도.)

조사자

음, 음.
(음, 음.)

제보자

우린 경 허영 먹엇주마는.
(우린 그렇게 해서 먹었지만.)
저 오합주ᄁᆞ장은 강술옌 헌 게 잇어낫어이.
(저 ‘오합주’까지는 ‘강술’이라고 한 게 있었어.)

조사자

강술.
(‘강술’.)

제보자

난 안 담아보고.
(난 안 담가보고.)
나도 외할머님한테 외할마님은 원 정의원 헤여난 그 어른 ᄄᆞᆯ이난에 그 모든 그 ᄎᆞᆷ 아까 말헌 오합주 만드는 그걸 헤영 물을 일체 안 들이는 거라. 것만 딱 버무령 ᄒᆞᆫ 일 년 놔두는 거라. 놔두민 그냥 누룩ᄀᆞ치 뒈는 거주. 강술.
(나도 외할머님한테 외할머님은 원 정의원 했었던 그 어른 딸이니까 그 모든 그 참 아까 말한 ‘오합주’ 만드는 그걸 해서 물을 일절 안 들이는 거야. 것만 딱 버무려서 한 일 년 놔두는 거야. 놔두면 그냥 누룩같이 되는 거지. ‘강술’.)

조사자

강술.
(‘강술’.)

제보자

건 강술. 누룩가치 뒈면은 이제 그 누룩을 ᄌᆞ베기만이 헤영은에 허민 대접에 놓는 거라. 경 헤연 물 떠놩 그레 놓민 그게 술이라.
(건 ‘강술’. 누룩같이 되면 이제 그 누룩을 수제비만큼 해서 하면 대접에 놓는 거야. 그렇게 해서 물 떠놓아서 그리로 놓으면 그게 술이야.)

조사자

아아.
(아아.)

제보자

강술.
(‘강술’.)

조사자

그거를 이제 물 우뜨면 술맛이 나는 거. 차 마시듯이예?
(그거를 이제 물 잠그면 술맛이 나는 거. 차 마시듯이요?)

제보자

술도 상당히 쎈덴 허여. 게난 지금 강술엔 허연 나 지금.
(술도 상당히 센다고 해. 그러니까 지금 ‘강술’이라고 해서 나 지금.)

조사자

올 때마다 가졍가마씨?
(올 때마다 가져가요?)

제보자

어디고 저.
(어디고 저.)
저 서쪽에. 한림 넘어강. 수옥이 ᄄᆞᆯ 시집간 디가 어디?
(저 서쪽에. 한림 지나가서. 수옥이 딸 시집간 데가 어디?)
저 어디. 독고동 밑에.
(저 어디. ‘독고동’ 밑에.)

조사자

독고동.
(‘독고동’.)
옹포.
(옹포.)

제보자

옹포도.
(옹포도.)

조사자

금성, 금릉, 판포.
(금성, 금릉, 판포.)

제보자

어디여마는.
(어디다만.)

조사자

서쪽에예?
(서쪽에요?)

제보자

그 저 오름 잇고 저 도체비 비친 사름 절 허곡 절간.
(그 저 오름 있고 저 도깨비 비친 사람 절 하고 절간.)

조사자

아아, 용당.
(아아, 용당.)

제보자

용당 우의.
(용당 위에.)

조사자

용수, 고산.
(용수, 고산.)

제보자

용수 우의 곶더레 간 디.
(용수 위의 숲으로 간 데.)
용수 우의란가. 아까 술을.
(용수 우의던가. 아까 술을.)
거기서 이제 강술 말을 들엇는디. 강술이엔 헨에 헤도 제라한 강술 아니. 제주도 안네 어디서도 못 들엇는디 거기선 들엇어. 나가 우시 갓단.
(거기서 이제 ‘강술’ 말을 들었는데. ‘강술’이라고 해서 해도 제대로 된 ‘강술’ 아니. 제주도 안에 어디서도 못 들었는데 거기선 들었어. 내가 위요 갔다가.)

조사자

예, 예, 예.
(예, 예, 예.)

제보자

우시 갓단 그 말을 들엇는디 그 ᄄᆞᆫ 디선 일체 못 들언 헷는디 술 맛이 쪼꼼 그 ᄄᆞᆫ 거보단 그 저 향기가 잇고.
(위요 갔다가 그 말을 들었는데 그 딴 데선 일절 못 들어서 했는데 술 맛이 조금 그 딴 거보단 그 저 향기가 있고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

뭐가 잇더구만.
(뭐가 있더군.)
술이나 뭐이던지 정성도 헤야 뒈고.
(술이나 뭐이든지 정성도 해야 되고.)

조사자

맞수다.
(맞습니다.)

제보자

손맛도 잇어야고 그래. 뭐이던지.
(손맛도 있어야 하고 그래. 뭐이든지.)
게난 즉 말허면 아이큐주, 아이큐가 어떨 것이다. 그런 요샛말로 아이큐. 저 손맛이옌 헌 게 바로 그거라.
(그러니까 즉 말하면 아이큐지, 아이큐가 어떨 것이다. 그런 요샛말로 아이큐. 저 손맛이라고 한 게 바로 그거야.)

도련1동/ 식생활/ 2017년

조사자

삼춘, 쉰다리? 순다리?
(삼촌, ‘쉰다리’? ‘순다리’?)

제보자

순다리주게.
(‘순다리’지.)

조사자

순다리는 어떤 식으로 허는 거우과?
(‘순다리’는 어떤 식으로 하는 겁니까?)

제보자

그거야 쉬운 거주.
(그거야 쉬운 거지.)

조사자

저야 모릅주.
(저야 모릅지요.)

제보자

젤 쉬운 거주.
(젤 쉬운 거지.)

조사자

저야 쉬운지 안 쉬운지 모릅주게.
(저야 쉬운지 안 쉬운지 모릅지요.)

제보자

밥이라도 쉬여가면 누룩만 궤여가민 먹으민 순다리 뒈불어.
(밥이라도 쉬어가면 누룩만 괴어가면 먹으면 ‘순다리’ 되어버려.)
요구르트.
(요구르트.)

조사자

그냥 요구르트.
(그냥 요구르트.)
누룩만 놩예?
(누룩만 넣어서요?)

제보자

옛날엔 주루 쌂아만 먹어낫어. 쌂아.
(옛날엔 주로 삶아서만 먹었었어. 삶아.)

조사자

순다리 쌂앙 먹언예?
(‘순다리’ 삶아서 먹었다고요?)

제보자

배아 이제는 그대로 먹어야 맛잇어. 삶으면 시금트름 맛이 없어.
(배아 이제는 그대로 먹어야 맛있어. 삶으면 시크무레해서 맛이 없어.)

조사자

우리는 삶앙 먹어보진 아녀수다.
(우리는 삶아서 먹어보진 않았습니다.)

제보자

쌩차?
(생째?)

조사자

예.
(예.)

제보자

여기 완 보난 쌂앙 먹엄데.
(여기 와서보니까 삶아서 먹고 있데.)

조사자

예.
(예.)

제보자

요즘은 짱근에 냉장고에 놔둠서 소님 차로 대접.
(요즘은 짜서 냉장고에 놔두고서 손님 차로 대접.)

도련1동/ 식생활/ 2017년

조사자

예, 예. 발효 식품.
(예, 예. 발효 식품.)

제보자

요구르트 막 세는 거.
(요구르트 막 세는 거.)

조사자

누룩 만들 땐 어떵 안 허여? 안 만들어.
(누룩 만들 땐 어떻게 안 해? 안 만들어.)

제보자

사당 허주. 거 안 만들아. 할마니 어떻게 만들엇는지 아냐.
(사다가 하지. 거 안 만들어. 할머니 어떻게 만들었는지 아냐.)
보리 ᄀᆞᆯ앙.
(보리 갈아서.)

조사자

삼춘이 만들엄신게.
(삼촌이 만들고 있는데.)

제보자

보리 ᄀᆞᆯ앙은에게 이젠 것에 물 버무령 이젠 그 물 버무리는 게 그 발효 과정이 상당히 중요헌 거라. 영허면 줴여질 정돈 모양인 모냥이라. 부서진 중 그거.
(보리 갈아서 이젠 것에 물 버무려서 이젠 그 물 버무리는 게 그 발효 과정이 상당히 중요한 거야. 이렇게 하면 쥐어질 정도 모양인 모양이야. 부서진 중 그거.)

조사자

음.
(음.)

제보자

경 헤영 쳇망에 놩 잘 밟앙 어디 잘 데며두민 그냥 트는 거주. 거고, 온도.
(그렇게 해서 쳇바퀴에 넣어서 잘 밟아서 어디 잘 쌓아두면 그냥 뜨는 거지. 거고, 온도.)
산듸칩 시민 것이 췌고.
(밭볏짚 있으면 것이 최고.)
산듸칩예?
(밭볏짚요?)
이 요렇게 ᄁᆞᆯ아가지고.
(이 요렇게 깔아가지고.)
또.
(또.)
이제 경허난 우에다 무시건.
(이제 그렇게 하니까 위에다 무엇은.)
또 누룩 놓고.
(또 누룩 넣고.)
누룩을 놓던가 우에다 무신거 옷감이라도 더퍼줘.
(누룩을 놓든가 위에다 무엇 옷감이라도 덮어줘.)

조사자

으음, 발효.
(으음, 발효.)

제보자

발효가 뒈여.
(발효가 되어.)

조사자

누룩도 허면 그 곰팡이 같은 거 피잖아에?
(누룩도 하면 그 곰팡이 같은 거 피잖아요?)

제보자

노랑곰팡이가 제일 좋은 거.
(노랑곰팡이가 제일 좋은 거.)

조사자

노랑곰팡이? 아아.
(노랑곰팡이? 아아.)

제보자

‘짓누렁케 잘 텃져’ 허고 “맛 좋켜.” 경허고.
(‘샛노랗게 잘 떴지’ 하고 “맛 좋겠다.” 그렇게 하고.)

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