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구좌읍 송당리/ 식생활/ 2017년

조사자

장아찌 종류에 대해서 말씀해 주십시오.
(장아찌 종류에 대해서 말씀해 주십시오.)

제보자

옛날은 패마농 지시, 콥대산이 지시.
(옛날은 파 장아찌. 마늘 장아찌.)
패마농지시건, 콥대산이 지시건 말합니다. 들으마농, 저 달래도 지시를 담곡.
(파 장아찌든지, 마늘 장아찌든지 말합니다. 달래, 저 달래도 장아찌로 담그고.)

조사자

것도 지시 담아마씨?
(그것도 장아찌 담가요?)

제보자

예, 아이고, 그게 상당히 쿠십니다.
(예, 아이고, 그게 상당히 구수합니다.)

조사자

양훼도 하고?
(양하도 하고?)

제보자

양훼는 지시 못 담아.
(양하는 장아찌 못 담가.)
양훼는 지시 못 담곡.
(양하는 장아찌 못 담그고.)

조사자

아.
(아.)

제보자

건 대평만 먹는 거주. 생차 먹곡.
(그건 데워서만 먹는 거지. 생으로 먹고.))

조사자

아.
(아.)
게서 패농 지시하고 콥대사니 지시하고 들은 마농 지시 영헹 허면은 그게 구구 각각이 맛이 틀립니다.
(그래서 파 장아찌하고 마늘 장아찌하고 달래 장아찌 이렇게 해서 하면은 그게 구구 각각이 맛이 다릅니다.)
예.
(예.)

제보자

하하하.
(하하하.)

조사자

혹시 파초, 반치도 지시 담아낫수과?
(혹시 파초, 파초도 장아찌 담았었습니까?)

제보자

야, 반치. 야. 반치.
(예. 파초. 예. 파초.)

조사자

예, 반치지시도 담아마씨?
(예. 파초 장아찌도 담급니까?)

제보자

그게 반치. 저디 시방 반치 있주만은 그 반치 지시는 무맛인데.
(그게 파초. 저기 시방 파초 있지만 그 파초 장아찌는 무맛인데.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그게 약재우다.
(그게 약재입니다.)

조사자

아.
(아.)

제보자

나이 많이 갈수록 전립선이 생겨갑니다.
(나이 많이 갈수록 전립선이 생깁니다.)

조사자

예.
(예.)

제보자

경허면은 그거 방지인데 옛날은.
(그렇게 하면 그거 방지인데. 옛날은.)

조사자

예. 예.
(예. 예.)

제보자

또 상기 걸렸다믄 여자든 소나이든 그게 전립선입주.
(또 상기증 걸렸다면 여자든 남자든 그게 전립선이지.)

조사자

예. 예.
(예. 예.)

제보자

상기라는 게 두더니 아프고 여자들이나 소나이나. ᄒᆞᆯ 경우엔 반치 굽에 강 오좀을 싸 불면은.
(상기증이라는 게 ‘두더니’ 아프고 여자들이나 남자나. 할 경우에는 파초 뿌리에 가서 오줌을 싸 버리면.))

조사자

반치 굽에 강?
(파초 둥치에 가서?)

제보자

응. 반치 굽에 강. ᄌᆞᆯ라난 굽에.
(응, 파초 둥치에 가서. 잘라낸 둥치에.))

조사자

예.
(예.)

제보자

엣날 반치 먹엉 허젠 허민 ᄀᆞ슬 들어가민 그거 캐어붑니다.
(옛날 파초 먹으려고 하면 가을 들어가면 그거 캐버립니다.))

조사자

예.
(예.)

제보자

캐엉 그거 장물에 컷당은에 먹곡 허는데. 시방 저디 헹 나도 작년에 헤영 먹어 봤는데 맛다가리가 어십니다.
(캐서 그거 장물에 담갔다가 먹고는 하는데. 시방 저기 해 나둬도 작년에 해서 먹어 봤는데 맛이 없습니다.)

조사자

하하하하.
(하하하하.)

제보자

게난 차라리 콥대사니 지시나 패마농 불리 지시나 들은마농은 또 보통 이것저것 먹어지지 안 헤영 아이들 왕 기자 이만씩 아졍 ᄃᆞᆯ아나불곡, ᄃᆞᆯ아나불곡 허는데.
(그러니까 차라리 마늘 장아찌나 파 뿌리 장아찌나 달래는 또 보통 이것저것 먹어지지 않아서 아이들 와서 그저 이만큼 가지고 달아나 버리고. 달아나버리고 하는데.)

조사자

짐치가 아니고 지시로예?
(김치가 아니고 장아찌로요?)

제보자

옛날 ᄀᆞᇀ으민 그걸 지시를 담앙 먹는데
(옛날 같으면 그걸 장아찌를 담가서 먹는데.)

조사자

아.
(아.)

제보자

이젠 그걸 아니 담읍주게. 콥대사니나 ᄒᆞ곡 패마농 뿔리만 담앙.
(이젠 그걸 안 담지. 마늘이나 하고 파 뿌리만 담궈.)

조사자

유입은마씨?
(깻잎은요?)

제보자

유잎 그거 요즘 장아찌, 장아찌허는데, 하하 나 그거 ᄎᆞᆷ. 유잎은 옛날도 장물에 미쳥 먹어낫수다.
(깻잎 그거 요즘 장아찌, 장아찌하는데, 하하 나 그거 참. 깻잎은 옛날도 장물에 무쳐서 먹었습니다.)

조사자

예.
(예.)

제보자

장물에 미쳥 먹곡. 경남 양산을 강 보난 콩잎 ᄐᆞᆮ아당 장물에 막 절연. 장물에 절이니까 콩잎을 아져당 상에 반찬으로 노난, 보니 콩잎이라.
(장물에 무쳐서 먹고. 경남 양산을 가서 보니까 콩잎 뜯어서 장물에 마구 절였습니다. 장물에 절이니까 콩잎을 가져다가 상에 반찬으로 놓으니까 보니 콩잎이라.)

조사자

예.
(예.)

제보자

먹어보니 그냥 간장 맛.
(먹어보니 그냥 간장 맛.)

조사자

하하하. 간장 맛.
(하하하. 간장 맛.)

제보자

콩잎도 그때 지시한 걸 처음 봤는데, 양산서 처음 봣수다.
(콩잎도 그때 장아찌 한 걸 처음 봤는데, 양산에서 처음 봤습니다.)

조사자

아.
(아.)

제보자

근데 유잎은 그냥 놧당 장물에 미쳥 장물에 그냥 ᄃᆞᆼ강 놧당 허면은 ᄒᆞᆫ엇이 색이 아이 변헙니다.
(그런데 깻잎은 그냥 놓았다가 장물에 무쳐서 장물에 그냥 담갔다 놨다 하면은 별로 색이 안 변합니다.)

조사자

음.
(음.)

제보자

짜서 반찬 담지 안 허난 그렇지.
(짜서 반찬 담지 안 하니까 그렇지.)

조사자

예.예.
(예.예.)

제보자

경허고 요즘은 수시로 유입이 나 노니까.
(그리고 요즘은 수시로 깻잎이 나서 있으니까.)

조사자

예.
(예.)

제보자

육지서도 콩잎 ᄃᆞᆼ글 때는 유잎이 나가 ᄒᆞᆫ 이십년 뒈었으니까 경 엇은 때니까 하우스가 엇곡 허난 그 콩잎을 ᄃᆞᆼ갔단에 지시로 내놩은에 잘 먹곡.
(육지서도 콩잎 뒹글 때는 깻잎이 내가 한 이십년이 되었으니까 그렇게 없을 때니까 하우스가 없고 하니까 그 콩잎을 담갔다가 장아찌로 내놓아서 잘 먹고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이디도 오래 먹젠 허면은 이 할망도 ᄒᆞᆫ 두어달은 나 둡니다. 유잎 다 가물아불민 엇다 말입니다.
(여기도 오래 먹으려고 하면은 이 할머니도 한 두어 달은 놔 둡니다. 깻잎 다 가물어버리면 없다 말입니다.)

조사자

예.
(예.)

제보자

겨믄 마트에 강 사와야 뒈어 몇 천원 주곡. 사오민 ᄃᆞᆼ강 나두민 아사하게 먹으민 맛이 좋아 그렇게.
(그러면 마트에 가서 사와야 돼 몇 천원 주고. 사오면 담가 나두면 아삭하게 먹으면 맛이 좋아 그렇게.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

엇엉 귀한 때니까양. 경헝 그 유잎을 ᄃᆞᆼ갓당 지시로 먹읍니다.
(없어서 귀한 때니까 말입니다. 그렇게 해서 그 깻잎을 담갔다가 장아찌로 먹습니다.)

구좌읍 송당리/ 식생활/ 2017년

제보자

으. 음력으로 이월 그물어 가거든. ᄒᆞᆫ 삼월 초이.
(으. 음력으로 이월 그물어. 한 삼월 초에.)

조사자

예. 예.
(예. 예.)

제보자

경헌때 해사.
(그러한 때 해야.))

조사자

그때 잘랑 왕.
(그때 자르고 와서.)

제보자

경헹 그추룩 ᄌᆞᆯ랑.
(그렇게 그처럼 잘라서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

우린 기자 저런 통에 담앙 장물 비와나부난 몰라.
(우린 그저 저런 통에 담가서 장물 비웠으니까 몰라.))
임시 먹을 거.
(임시 먹을 거)

조사자

콥대사니를.
(마늘을.)

제보자

다른 사름들은 지금 ᄀᆞ는 거 보민 장물에 무신거 놩 궤엇당 담아라만은 난 끓엿다가 안 허고 그대로.
(다른 사람들은 지금 말하는 거 보면 장물에 뭐 놔서 괴었다가 담더라만은 난 끓이지도 안 하고 그대로.)
그대로 비와, 그대로. 자연 우리 그대로.
(그대로 비워, 그대로. 자연 우리 그대로.)

조사자

예.
(예.)

제보자

우린 그대로 담아.
(우린 그대로 담가.)

조사자

장물은 사당 헴수과, 집에서 담앙 헴수과?
(장물은 사다가 합니까, 집에서 담가서 합니까?)

제보자

이젠 뒌장 안 담앙 장물 어서부난 사온 걸로 헤여.
(이젠 된장 안 담가서 장물 없어서 사온 거로 해.)

조사자

헤헤.
(헤헤.)

제보자

오복간장으로.
(오복간장으로.)

조사자

오복간장? 하하.
(오복간장? 하하.)

제보자

으.
(으.)
그 전이는 이녁 담은 장물이주. 자연 그대로.
(그 전에는 자기 담은 장물이지. 자연 그대로.)
그 전이는 장 담아낫주. 요즘은 장 안 담아부난 장물 사당.
(그 전에는 장 담았지. 요즘은 장 안 담그니까 장물 사다가.)

조사자

담앙 얼마 만에 꺼냉 먹읍니까?
(담가서 얼마 만에 꺼내서 먹습니까?)

제보자

ᄒᆞᆫ 달만 뒈민 먹주게.
(한 달만 되면 먹지.))
무시 거 ᄒᆞᆫ 달. 그 뭐, 그 즉시 먹주 뭐.
(무엇 한 달, 그 뭐, 그 즉시 먹지. 뭐.)

조사자

그 즉시 먹어도 뒈마씨?
(그 즉시 먹어도 됩니까?)

제보자

무신 그냥 뒌장에 찍엉도 먹는디, 무신. 겐디 패마농 지시는 쪼곰 오래 ᄒᆞᄊᆞᆯ 셔사.
(무슨 그냥 된장에 찍어도 먹는데, 무슨. 그런데 파 장아찌는 조금 오래 조금 있어야.)

조사자

패마농 지시는 어떵헤여.
(파 장아찌는 어떻게 합니까?)

제보자

패마농 지시는 뿔리도 허곡 썹도 허는데 썹은 떼여불여.
(파 장아찌는 뿌리도 하고 잎도 하는데 잎은 떼어버려.)
에이 썹은 안 헤여.
(에이 잎은 안합니다.)
뿔리로만 헴서. 뿔리. 뿔리로만.
(뿌리로만 합니다. 뿌리. 뿌리로만.)
패마농 뿔리 벳경 놩.
(파 뿌리 벗겨서 놓고.)
큐셔.
(고소해.)
벳경은에 그건 ᄒᆞᄊᆞᆯ 시들왕.
(벗겨서 그건 조금 시들게 해서.)

조사자

아. ᄒᆞ꼼 시들왕.
(아, 조금 시들게 해서.)

제보자

으. 베끗디서 ᄒᆞᄊᆞᆯ 시들왕은에 그것도 그냥 장물에 ᄃᆞᆼ가.
(으. 바깥에서 조금 시들게 한 다음에 그것도 그냥 장물에 담가.)
패마농 지시가 그게 색은 거멍해도 쿠십니다.
(파 장아찌가 그게 색은 검어도 고소합니다.)

조사자

들은 마농 지시는마씨?
(달래 장아찌는요?)

제보자

들은 마농 지시도 마찬가지주게. 것도 ᄒᆞᄊᆞᆯ 뿔리를 시들롸야 뒈어.
(달래 장아찌도 마찬가지지. 그것도 조금 뿌리를 시들게 해야 돼.)

조사자

시들롸야 뒈어.
(시들게 해야 돼.)

제보자

으.
(으.)
그냥 장물에 앗당, 그냥 소곰물에 앗당 담앙 해도 맛이 나낫수다.
(그냥 장물에 가져다가, 그냥 소금물에 가져다가 담가서 해도 맛이 있었습니다.)

조사자

우에 썹은 안 하고 밑에 것만?
(위의 잎은 안 하고 밑에 것만?)

제보자

밑에 것만.
(밑에 것만.)
어디?
(어디?)
ᄎᆞᆷ, 우에 거는 짐치 담앙 먹주게.
(참, 위의 것은 김치 담가서 먹지.)

조사자

건 짐치로 허고.
(그건 김치로 하고.)

제보자

짐치. 짐치 담아.
(김치. 김치 담가.)

조사자

그믄 들은 마농 아래 쪼그락한 걸로만마씨?
(그러면 달래 마농 아래 조그마한 걸로만요?)

제보자

으. 뿔리만 헤영.
(으. 뿌리만 해.)
뿔리만은 어디 경 이서. 썹도 다 헹.
(뿌리만은 어디 그렇게 이서? 잎도 다 해서.)
옛날이주. 지금은 그런 거 담는 사름 어서.
(옛날이지. 지금은 그런 거 담그는 사람 없어.)

조사자

이젠 짐치추룩 그냥 무쳥 먹엄주예?
(이젠 김치처럼 그냥 무쳐서 먹고 있지요?)

제보자

응. 기자 겅 헹 무쳥 먹엄주.
(응, 그저 그렇게 해서 무쳐서 먹지.)
그냥 것절이로 무쳥 먹엇주만은 짐치를 제라하게 담으민 그게 진짜 쿠셔.
(그냥 겉저리로 무쳐서 먹었지만 김치를 제대로 담그면 그게 진짜 고소해.)

조사자

아.
(아.)

제보자

저게 소곰물에만 헹 담아도. 저 맛을 몰라서들 시방 겅헤.
(저것에 소금물에만 해서 담가도. 저 맛을 몰라서들 시방 그래.)

조사자

유썹은 어떵 만듭니까?
(깻잎은 어떻게 만듭니까?)

제보자

유썹은 뭐 장물에게. 무시거 양념게.
(깻잎은 뭐 장물에. 무엇 양념.)

조사자

양념 좀 헤마씨?
(양념 좀 합니까?)

제보자

유썹은 우리 몰라. 우린 뭐 ᄎᆞᆷ지름만 장물에 놩 헤나난. 몰라.
(깻잎은 우리 몰라. 우린 뭐 참기름만 장물에 놔서 해낫으니까. 몰라.)

조사자

헤난 거 ᄀᆞᆯ아줍서.
(했던 거 말해주십시오.)

제보자

ᄎᆞᆷ지름하고 장물하고 섞어.
(참기름하고 장물하고 섞어.)
섞엉게 고치장하고 영영 섞어놔근에 한 잎, 한 잎 ᄇᆞᆯ른다 말입니다.
(섞어서 고추장하고 이렇게 이렇게 섞어 놓고서 한 잎, 한 잎 바른다 말입니다.)
유썹에 무치멍 담주게.
(깻잎에 무치면서 담지.)
나원 시끄러와서.
(나원 시끄러워서.)
그거 막 공들어, 공들어.
(그거 막 공들어. 공들어.)
공들면 맛이 좋은데이. 나 먹어보민 꼭 ᄀᆞᇀ아. 겅헹 공 들인 거나 그대로 아멩이나 비와낭 그냥 숫구락으로 뒤집엉 미칭거나. 간장만 들어가민 뒈어.
(공들면 맛이 좋은데요, 나 먹어보면 똑같아. 그렇게 공 들인 거나 그대로 아무렇게나 비워놓고 그냥 숟가락으로 뒤집어서 무친거나. 간장만 들어가면 돼.)
하하하.
(하하하.)

조사자

예.
(예.)

제보자

겅허민 골고루 안 미쳐져.
(그렇게 하면 골고루 안 무쳐져.)

조사자

골고루 안 뒈어예?
(골고루 안 됩니까?)

제보자

골로루 안 뒈어. 가는 디 가곡.
(골고루 안돼. 가는 데 가고.)
게난 ᄒᆞ나 ᄒᆞ나라. ᄒᆞ나 ᄒᆞ나 뒤집으멍 시끄럽게 그거 본다가리 좋은 거.
(그러니까 하나 하나라. 하나 하나 뒤집으면서 시끄럽게 그거 모양 좋은 거.)

조사자

하하하하.
(하하하하.)

제보자

요즘 뭐 마농지시 담는 말들 ᄀᆞᆮ는 거 보면 뭐.
(요즘 뭐 마늘장아찌 담는 말들 말하는 거 보면 뭐.)
식초 놓고, 사이다 놓고 하이고
(식초 놓고, 사이다 놓고 하고.)
유슈가 놓고 사이다 놓고 뭐.
(사카린 놓고 사이다 놓고 뭐.)

조사자

양훼끈은 안 헙니까?
(‘양훼끈’은 안합니까?)

제보자

무사 양훼끈도. 지시허는 사름은.
(왜 ‘양훼끈’도. 장아찌하는 사람은.)

조사자

이디서는 안 헙니까?
(여기서는 안합니까?)

제보자

우린 그냥 ᄉᆞᆱ앙 먹주.
(우린 그냥 삶아서 먹지.)

조사자

음. 그냥 ᄉᆞᆱ앙만 예?
(음. 그냥 삶아서만 입니까?)

제보자

ᄉᆞᆱ앙 그냥 뒌장에 먹곡.
(삶아서 그냥 된장에 먹고.)
그게 무신 ᄒᆞᆫ엇이 귀한 거라.
(그게 무슨 한없이 귀한 거야.)
미쳥도 먹곡.
(무쳐서도 먹고.)
아니 일년이 넘어가난양 칮어놩 놈 해논 거 서너 개 씩 보시에도 아니랑 시접이라이. 시접이옌 헌건 좀 얇주룩헌거, 베조록한 게 시접이고.
(아니 일년이 넘어가니까 말입니다. 찾아서 남 해 놓은 거 서너 개씩 보시기에도 아니고 시접이에요. 시접이라고 하는 건 좀 얄팍한 거, 얕은 게 시접이고.))

조사자

예.
(예.)

제보자

헤헤.
(헤헤.)
보시는 움트랑 헌 게 보시인데.
(보시기는 우묵한 게 보시기인데.)

조사자

예.
(예.)

제보자

하하하.
(하하하.)
것도 맛이 그릇에 달라. 그릇에. 보시에 논 것광 영 베조록한 시접에 논 것이. 시접에 영 체영 노난양 그렇게 맛이 좋읍디다.
(그것도 맛이 그릇에 달라. 그릇에. 보시기에 놓은 것과 이렇게 얄팍한 접시에 놓은 얕은 접시에 이렇게 체해서 놓으니까 말입니다. 그렇게 맛이 좋습디다.)

조사자

하하하하.
(하하하하.)

제보자

놈이 앗당 주난 맛 좋주.
(남이 가져다가 주니까 맛 좋지.)
맛이 겅헙디다.
(맛이 그렇습디다.)

조사자

누구랑 먹으난 맛 좋앗수과?
(누구랑 먹으니까 맛이 좋았습니까?)

제보자

하하하하 아니 그게 누구랑 안 먹어도 그릇에 논 거에 따라 맛이 틀립디다. 그게 비결입디다.
(하하하하 아니 그게 누구랑 안 먹어도 그릇에 놓은 거에 따라 맛이 다릅니다. 그게 비결입디다.)
놈의 집이 강 먹으난 맛 좋은 거주.
(남의 집이 가서 먹으니까 맛 좋은 거지.)

조사자

놈의 집이 강 먹으난?
(남의 집에 가서 먹으니까요?)

제보자

어디 식당에 강 먹으나.
(어느 식당에 가서 먹으나.)

조사자

또 다른 건 지시 안 당급니까? 반치도 할아버지 ᄀᆞᆯ안게만은.
(또 다른 건 장아찌를 안 담급니까? 파초도 할아버지 말씀하셨는데.)

제보자

아이고 반치도 지시 담주게.
(아이고 파초도 장아찌 담그는 거지.)

조사자

게난예?
(그러니까요?)

제보자

반치도 지시 담아.
(파초도 장아찌 담가.)

조사자

것도 똑같읍니까?
(그것도 똑같습니까?)

제보자

우린 몰라. 반치 지시 담는 건. 아니 헤봐나부난. 장물에 ᄃᆞᆼ그는 거주게.
(우린 몰라. 파초 장아찌 담는 건. 안 해봤으니까. 장물에 담그는 거지.)
할망네 몰라.
(할머니네는 몰라.)

조사자

할망네 몰라마씨?
(할머니네 모릅니까?)

제보자

으. 이 할망들은이 외ᄄᆞᆯ로 헹 부제칩이 살아노난.
(으. 이 할머니들은 외딸로 해서 부자집에 살았으니.)
하하하.
(하하하.)
우리 어떵 살아난 걸 몰른덴 허난.
(우리 어떻게 살았던 걸 모른다고 하니까.)
우리 부제라도 톨밥도 먹고 헤낫수다게.
(우리 부자라도 톳밥도 먹고 했었습니다.)

조사자

톨밥도 헹 먹곡.
(톳밥도 해서 먹고.)

제보자

톨밥, 무수밥은 보통 다 먹어서. 그 때 오십오 년돈가 오십삼 년도에. 저 사람뿐이 아니라. 제주도 일원에 전부 다 경헹 먹어서.
(톳밥, 무밥은 보통 다 먹어서. 그 때 오십오 년도인가 오십삼 년도에. 저 사람 뿐이 아니라. 제주도 일원에 전부 다 그렇게 해서 먹었어.)

조사자

으흐흐흐.
(으흐흐흐.)

제보자

어디 제주도 일원에 다 먹엇수과? 어디 ᄉᆞ태에만 겅 먹엇주.
(어디 제주도 일원에 다 먹었습니까? 어디 사태에만 그렇게 먹었지.)
아이가, 아이가.
(아닌가, 아닌가.)
ᄉᆞ태에 아무것도 엇인 사름들 먹엇주. 헤벤 부제 사름들 그런 거 안 먹엇수다.
(사태에 아무것도 엇인 사람들 먹었지. 해변 부자 사람들 그런 거 안 먹었습니다.)
부제 사름도 톨밥 너미만 먹어서. 말말아.
(부자 사람도 톳밥 너무 먹었어. 말마라.)

조사자

마늘 장아찌 만드는 법에 대해서 말씀해 주십시오.
(마늘 짱아찌 만드는 법에 대해서 말씀해 주십시오.)

제보자

마농지시라.
(마늘 장아찌라.)

조사자

콥대사니 지시꽈?
(마늘 장아찌입니까?)

제보자

콥대사니 지시.
(마늘 장아찌.)
패마농 불리는 벳겨야 뒈어, 껍질.
(파 뿌리는 벗겨야 돼, 껍질.)
콥대사니 지시게. 우린 아무것도 안 놩 장물에만 ᄃᆞᆼ강 먹엄주.
(마늘 장아찌말이야. 우린 아무것도 안 놓고 장물에만 담가서 먹지.)

조사자

콥대사니를 어떵 헤마씨?
(마늘 장아찌를 어떻게 합니까?)

제보자

콥대사니? 지금은 ᄆᆞᆫ 새불연.
(마늘 장아찌? 지금은 모두 쇠버렸어.)
ᄒᆞᆫ 달 앞서 사월달에.
(한 달 앞서 사월 달에.)

조사자

사월달에예?
(사월 달에요?)

구좌읍 송당리/ 식생활/ 2017년

조사자

장은 언제 담급니까?
(장은 언제 담급니까?)

제보자

장? 요즘덜은 섣달그믐들 담곡 헌디, 우린 아이들 셩이 장 담그젠 그허민 메주 ᄉᆞᆱ젠 헤도 날봥 영 좋은 날 헤영 ᄆᆞᆯ날이나.
(장? 요즘들은 섣달그믐에 담그고 하는데. 우린 아이들 있어서 장 담그려고 하면 메주 삶으려고 헤도 날 봐서 이렇게 좋은 날 해서 말날이나.)

조사자

ᄆᆞᆯ날이나.
(말날이나.)

제보자

또 개날 허젠 해도 우리가 개 해치라부난 못 헤여.
(또 개날 하려고 해도 우리가 개 해치라서 못 해요.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄆᆞᆯ날이나 토끼날이나 영 날 좋은 날 봥. 이녁집이 본명일 엇은 날.
(말날이나 토끼날이나 이렇게 날 좋은 날 봐서. 자기 집에 본명일 없는 날.)

조사자

음.
(음.)

제보자

그런 날 ᄎᆞᆽ앙 메주를 ᄉᆞᆱ으곡.
(그런 날 찾아서 메주를 삶고)

조사자

예.
(예.)

제보자

또 장 담을 때도 경허지.
(또 장 담글 때도 그렇게 하지.)

조사자

아.
(아.)

구좌읍 송당리/ 식생활/ 2017년

조사자

장의 종류에는 어떤 것들이 있습니까?
(장의 종류에는 어떤 것들이 있습니까?)
이디선 고추장은 안 담가나수과?
(여기선 고추장은 안 담갔습니까?)

제보자

고추장 우린 안 담아봔.
(고추장 우린 안 담가봤습니다.)
중간에 담아낫수다, 중간에. 업자들 완에.
(중간에 담갔습니다, 중간에. 업자들 와서.)

조사자

아.
(아.)

제보자

고추ᄀᆞ루들 가졍 오난에.
(고춧가루들 가져 오니까.)

조사자

음.
(음.)

제보자

요새 간새헹 기자 뭐, 다. 사당 먹주. 아멩 들어 허젠 해도 아니꼽거든.
(요새 게으름피워서 기자 뭐, 다. 사서 먹지. 아무리 들어서 하려고 해도 아니꼽거든.)

조사자

사당 먹엄수다.
(사다가 먹습니다.)

제보자

ᄒᆞ나 강 사와불게. 이거라. 우리도 마찬가지.
(하나 가서 사와 버리지. 이거야. 우리도 마찬가지.)

조사자

그게 더 싼 거 닮아마씨?
(그게 더 싼 거 같습니까?)

제보자

어차피 그런 것이 어섬시면은 담아얍주. 어떵헙니까?
(어차피 그런 것이 없으면 담가야지. 어떻게 합니까?)

조사자

예.
(아.)

제보자

고추장도 담아얍주.
(고추장도 담가야지.)
아니 저, 육지서 온 사름들은 고치장도 담암주게.
(아니 저, 육지서 온 사람들은 고추장도 담그지.)

조사자

예, 예.
(예. 예.)

제보자

육지서 온 사름들은 담아. 육지 여자들이 먹는 거는 잘헤여.
(육지서 온 사람들은 담아. 육지 여자들이 먹는 거는 잘해요.)

조사자

여러 가지 잘헤여예?
(여러 가지 잘하지요?)

제보자

육지 사름들은 여자는 놀곡 남자만 일허난 여자는 먹는 거는 잘 헤여.
(육지 사람들은 여자는 놀고 남자만 일하니까 여자는 먹는 거는 잘해요.)
실상은 그게 아니라게.
(실상은 그게 아니지.)
우리 제주도는 여자는 죽자살저 일허곡 남자는 놀아부난 여자들 먹을 거 헐 줄 몰라.
(우리 제주도는 여자는 죽자 살자 일하고 남자는 놀아나서 여자들 먹을 거 할 줄 몰라.)
게, ᄒᆞᆫ 사십년 전이ᄁᆞ지는 겅 했주만은 이젠 경 안 헴서.
(그럼, 한 사십년 전에 까지는 그렇게 했지만은 이젠 그렇게 안 합니다.)

조사자

하하하.
(하하하.)

제보자

ᄉᆞ나이 다 그릇 씻엄서.
(사나이 다 그릇을 씻고 있어.)
하하하.
(하하하.)
하르방도 다 헴서.
(할아버지도 다 해요.)
제주도 여자들은 먹을 거 헐 줄 모릅니다.
(제주도 여자들은 먹을 거 할 줄 모릅니다.)
시대에 따라 변허는 거라.
(시대에 따라 변하는 거예요.)
육지 여자들은 먹을 건 잘 헤여. 맛있게도 허곡.
(육지 여자들은 먹을 건 잘 해요. 맛있게도 하고.)
육지 남자들 제주도 왕 우리들 일허는 거 봥 노래멘.
(육지 남자들 제주도 와서 우리들 일하는 거 봐서 놀래요.)

조사자

맞아마씨.
(맞습니다.)

구좌읍 송당리/ 식생활/ 2017년

조사자

메주는 언제 어떻게 쑵니까?
(메주는 언제 어떻게 쑵니까?)

제보자

콩 ᄉᆞᆱ앙.
(콩 삶아서.)

조사자

콩 ᄉᆞᆱ앙.
(콩 삶아서.)

제보자

지금은 막 하영 안 허난 발에 보선 신엉 ᄊᆞᆯ 마다리에 담앙 그냥 막 발로 ᄇᆞᆯ람주마는.
(지금은 아주 많이 안 하니까 발에 버선 신어서 쌀 마대에 담아서 그냥 마구 발로 밟지만.)

조사자

예.
(예.)

제보자

옛날엔게 우리도 콩을 닷 말씩 ᄉᆞᆱ아낫어.
(옛날엔 우리도 콩을 다섯 말씩 삶았었지.)

조사자

아.
(아.)

제보자

콩 ᄒᆞᆫ 두 말썩 놔근엥에 큰 솟디 헤영 겅헹 우리도 메주 ᄒᆞᆫ 닷 말 ᄉᆞᆱ으민 물을 ᄒᆞᆫ ᄋᆢ덥 허벅 일곱 허벅.
(콩 한 두 말씩 놓고서 큰 솥에 해서 그렇게 우리도 메주 한 다섯 말 삶으면 물을 한 여덟 ‘허벅’ 일곱 ‘허벅’.)

조사자

헤?
(헤?)

제보자

소곰 놩 ᄀᆞᆯ앙 메주헤영 담으멍 해낫주.
(소금 놓고 갈아서 메주해서 담곤 했었지.)

조사자

하. 양 많아서 ᄇᆞᆯ르지 못하민 어떵헙니까?
(하. 양 많아서 밟지 못하면 어떻게 합니까?)

제보자

옛날에 방에 신디 방에에 지엉.
(옛날에 방아 있는데 방아에 찧어서.)

조사자

아, 방에예.
(아, 방아요.)

제보자

응. 방에예 ᄈᆞ상. 방에예 지어근에 허곡. 그로 후절, 그로 후젠 기계 나난 기계방에 강 ᄀᆞᆯ앙 오곡.
(응. 방아에 빻아서. 방아에 찧어서 하고. 그런 후에, 그런 후에는 기계 놓은 방앗간에 가서 갈아서 오고.)

조사자

ᄉᆞᆱ아근에마씨?
(삶아서 입니까?)

제보자

ᄉᆞᆱ앙. 지금도 기계방에 가민 ᄀᆞᆯ아줨주. 떡칩이 가민.
(삶아서. 지금도 방앗간에 가면 갈아주지. 떡집에 가면.)

조사자

아, 기꽈?
(아, 그렇습니까?)

제보자

응. 돈만 주민, 뭐.
(응. 돈만 주면, 뭐.)

조사자

아, ᄉᆞᆱ은 콩을?
(아, 삶은 콩을?)

제보자

응. 메주콩.
(응. 메주콩.)

조사자

메주콩을마씨?
(메주콩을요?)

제보자

응. ᄉᆞᆱ앙 가도 ᄀᆞᆯ아주곡. 그디서 ᄉᆞᆱ앙 ᄀᆞᆯ아도렌 허민 ᄉᆞᆱ앙 ᄀᆞᆯ아주곡.
(응. 삶아서 가도 갈아주고. 거기서 삶아서 갈아달라고 하면 삶아서 갈아주고.)

조사자

아.
(아.)

제보자

겅헤여 지금도.
(그렇게 해 지금도.)

조사자

겅헹 메주 만들어살 거 아니꽈?
(그렇게 메주 만들어야할 거 아닙니까?)

제보자

메주 만들아.
(메주 만들어.)

조사자

어떵 만들어?
(어떻게 만들어?)

제보자

어떵 만들어. 동글랑허게 만들곡.
(어떻게 만들어. 동그랗게 만들고.)

조사자

동글랑하게마씨?
(동그랗게요?)

제보자

으. 동글랑허게 만들아근에.
(응. 동그랗게 만들어서.)

조사자

네모나게 허는 거 아니고마씨?
(네모나게 하는 거 아니고요?)

제보자

아니, 네모나게 허는 사름도 싯곡, 동글랑허게 허는 사름이 하주게.
(아니, 네모나게 하는 사람도 있고, 동그랗게 하는 사람이 많지.)

조사자

아.
(아.)

제보자

어디 기계방에 강 맞추민 네모나게.
(어디 방앗간에 가서 맞추면 네모나게.)

조사자

아. 할머니는 동그랑허게 헤낫수과?
(아. 할머니 동그랗게 했습니까?)

제보자

응. 그냥 동그랑허게.
(응. 그냥 동그랗게.)

조사자

메주를 멘들앙.
(메주를 만들어서.)

제보자

메주를 동글랑허게 멘드랑게 무신 산듸짚 시믄 산듸짚에 싸멍 ᄃᆞᆯ아메영.
(메주를 동그랗게 만들어서 무슨 밭볏짚 있으면 밭볏짚에 싸면서 달아 메고서.)

조사자

무신거 만들엉 ᄃᆞᆯ아메영마씨?
(뭐 만들어서 달아멥니까?)

제보자

산듸짚헤영.
(밭볏짚 해서.)

조사자

산듸짚으로.
(밭볏짚으로.)

제보자

영 멧겁 심엉 뎅가리 똑허게 ᄌᆞᆯ라 메영.
(이렇게 몇 겹 잡아서 대가리 똑하게 잘라 메어서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄒᆞᆫ 가달이나 네 가달에 영 벌령.
(한 가닥이나 네 가닥에 이렇게 벌려서.)

조사자

아, 벌령.
(아, 벌려서.)

제보자

메주 덩어리를 놩.
(메주 덩어리를 놔서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이젠 부리 똑허게 영허게 무꺼근에.
(이젠 부리 똑하니 이렇게 묶어서.)

조사자

무꺼근에.
(묶어서.)

제보자

또 하나 만들민 영허게.
(또 하나 만들면 이렇게.)

조사자

두 개마씨?
(두 개입니까?)

제보자

으. 두 개에 ᄌᆞᆯ라 메영. 겅헹 저 공장에 ᄃᆞᆯ아메영.
(으. 두 개에 잘라매서. 그렇게 해서 저 ‘공장’에 달아매어서.)

조사자

이 공장에 ᄃᆞᆯ아메여.
(이 ‘공장’에 달아매.)

제보자

경헹 ᄆᆞᆯ리민 게.
(그렇게 말리면.)

조사자

아.
(아.)

제보자

우린 이제 하영 안 헤여. 저 창고에 강 메영 나두민 ᄆᆞᆯ라불주게.
(우린 이제 많이 안 해. 저 창고에 가서 메고 놔두면 말라버리지.)

조사자

ᄆᆞᆯ리민 그 다음은 어떵헙니까?
(말리면 그 다음은 어떻게 합니까?)

제보자

ᄆᆞᆯ리민 게 섣달 그믐날 게 ᄂᆞ려.
(말리면 섣달 그믐날 되면 내려.))

조사자

내리민 그걸 씻읍니까?
(내리면 그걸 씻습니까?)

제보자

으. 씻어사주. 씻어사.
(으. 씻어야지. 씻어야.)

조사자

무사마씸?
(왜요?)

제보자

거 막 곰셍이 피어나부난.
(그거 막 곰팡이 피어나니까.)
거 막 솔로 헹 닦아사.
(그거 마구 솔로 해서 닦아야.)

조사자

솔 엇인 때는 뭘로 헤낫수과?
(솔 없을 때 뭘로 했었습니까?)

제보자

옛날에는 산듸짚 수세.
(옛날에는 밭볏짚 수세미.)
산듸짚 수세 몽크령.
(밭볏짚 수세미 뭉쳐셔.)

조사자

예.
(예.)

제보자

밭볏짚 수세 몽크령 그레 막 밀주.
(밭볏짚 수세미 뭉쳐서 거기를 마구 밀지.)
옛날은 무시거 셔게. 솟도 씻젠 허민 산듸짚.
(옛날은 무엇 있어? 솥도 씻으려고 하면 밭볏짚.)

조사자

음.
(음.)

제보자

그릇, 사발도 씻젠 허민 산듸짚.
(그릇, 사발도 씻으려고 하면 밭볏짚.)
산듸짚하고 재.
(밭볏짚하고 재.)

조사자

불치마씨?
(불티입니까?)

제보자

재는 사발ᄀᆞ튼 데. 아니 불치로 안 뒈어.
(재는 사발 같은 데. 아니 불티로 안 돼.)

조사자

그믄 뭘로마씨?
(그러면 뭐입니까?)

제보자

사리.(화로)에 불 ᄉᆞᆯ라난 거. 그건 재라사.
(화로에 불 살려난 거. 그건 재라야.)

조사자

재라사.
(재라야.)

제보자

건 재.
(그건 재.)

조사자

아.
(아.)

제보자

재라사 그릇도 닦아지주. 불치로는 안 뒈어.
(재라야 그릇도 닦아지지. 불티로는 안 돼.)
솟 강알에는 불치.
(솥 다리아래에는 불티.)

조사자

음.
(음.)

제보자

것도 종류가 다 틀리우다.
(그것도 종류가 다 다릅니다.)

조사자

사리에 이신 건 재예?
(화로에 있는 건 재예요?)

제보자

으.
(응.)

조사자

메주 씻어낭 물 빠지와마씨?
(메주 씻어나서 물 빠지게 합니까?)

제보자

그냥 씻엉 항에 담앙 ᄀᆞᆫ물 퍼 노민 뒈주게.
(그냥 씻고서 항아리에 담가서 간수 퍼 놓으면 되지.)

조사자

ᄀᆞᆫ물은 어떵 소금을 얼마나 놔야 헙니까?
(간수는 어떻게 소금을 얼마나 놓아야 합니까?)

제보자

물 한 허벅에 소곰 한 세 관대.
(물 한 ‘허벅’에 소금 한 세 관대.)

조사자

물 ᄒᆞᆫ 허벅에 세 관대.
(물 한 허벅에 세 관대.)

제보자

세 관대.
(세 관대.)

조사자

음.
(음.)

제보자

그 비율로 육지 어디 어디여도 다 겅 담주게.
(그 비율로 육지 어디 어디여도 다 그렇게 담는 거지.)
선흘도 뒌장 장시도 저 정칠이 누이도게.
(선흘도 된장 장수도 저 정칠이 누이도.)
육지서 보민 막 고치도 ᄃᆞᆯ아메곡 숯도 놓곡 계란도 놓곡.
(육지서 보면 마구 고추도 달아 메고 숯도 놓고 계란도 놓고.)

조사자

그런 거 안 놉니까?
(그런 거 안 놉니까?)

제보자

여기는 그게 집안에 우환이 생기젠 허민 장이 변동이 생겨불여.
(여기는 그게 집안에 우환이 생기려고 하면 장에 변동이 생겨버려.)

조사자

아.
(아.)

제보자

장도 싱거우면은 ᄇᆞ렝이만 일곡 장이 맛이 어서.
(장도 싱거우면은 벌레만 생기고 장이 맛이 없어.)

조사자

예. 장버렝이는 뭐렌 헙니까?
(예. 장벌레는 뭐라고 합니까?)

제보자

장버렝이주게. 장버렝이 헤영헌 게 그믈락그믈락 뒌장에 바글바글헤불어.
(장벌레지. 장 벌레 하얀 것이 꾸물꾸물 된장에 바글바글해버려.))
옛날엔 징그로와.
(옛날엔 징그러워.)

조사자

예.
(예.)

제보자

옛날은 징그로와. 옛날은 국도 끓영 보민 장버렝이가. 흐흐흐.
(옛날은 징그러워. 옛날은 국도 끓여서 보면 장 벌레가.흐흐흐.)
나와, 으. 흐흐흐.
(나와, 으. 흐흐흐.)

조사자

흐흐흐.
(흐흐흐.)

제보자

배치국에라도.
(배춧국에라도.)
밧디도 뒌장 앗아강 보민 그믈락그믈락.
(밭에도 된장 가져가서 보면 꾸물꾸물,)
살앙 밧디 뒌장에도. 아이 더러와.
(살아서 밭에 된장에도. 아이 더러워.)

조사자

싱거우면 장버렝이 생기고.
(싱거우면 장 벌레가 생기고.)

제보자

싱거우민 맛이 어성 벌거지가 더 생겨 게.
(싱거우면 맛이 없어서 벌레가 더 생기지.)

조사자

아. 짜도 벌레 생겨마씨?
(아. 짜도 벌레 생깁니까?)

제보자

생겨, 버렝이.
(생겨, 벌레.)
생겨도 하영은 안 생기주게. 싱거우면 더 생겨.
(생겨도 많이는 안 생기지. 싱거우면 더 생겨.)
집 안이 우환이 생기젠 허민 장이 변덕이 옵니다. 변덕이 와.
(집 안에 우환이 생기려고 하면 장에 변덕이 옵니다. 변덕이 와.)

조사자

예.
(예.)

제보자

경허민 계란도 놓곡 요즘은 뭐 ᄀᆞᆫ물을 ᄀᆞᆯ면은 그 ᄀᆞᆫ물 도수를 맞추젠 허니까
(그러면 계란도 놓고 요즘은 뭐 간수를 바꾸면 그 간수 도수를 맞추려고 하니까.)

조사자

예.
(예.)

제보자

계란을 놩 요즘 학자들 보니까 계란이 어느 정도 뜨면은 어느 정도 적합하다.
(계란을 놔서 요즘 학자들 보니까 계란이 어느 정도 뜨면 어느 정도 적합하다.)

조사자

예.
(예.)

제보자

근데 옛날 할망들은 그거 기준으로만 ᄀᆞᆫ물을 ᄀᆞᆯ아근엥에 ᄒᆞᆫ 열두 시간쯤 ᄀᆞᆫ물을 ᄀᆞᆯ앙 나뒀당.
(근데 옛날 할머니들은 그거 기준으로만 간수를 바꿔서 한 열두 시간 쯤 간수를 바꿔서 놔두었다가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

궂인 거 ᄆᆞᆫ딱 제하고 우에 올라온 것은 올라 온대로 ᄆᆞᆫ딱 건져불곡 아래 거 ᄄᆞᆯ라놔근엥에.
(궂은 거 모두 제거하고 위에 올라온 것은 올라 온대로 모두 건져버리고 아래 거 따르고 나서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

소곰에도 나쁜 흑이 있습니다. 게서 그런 거 다 ᄄᆞᆯ랑 데껴 동 메주를 담는 거라.
(소금에도 나쁜 흙이 있습니다. 그래서 그런 거 다 따라 버리고 메주를 담는 거야.)

조사자

ᄀᆞᆫ물은 소곰하고 물마씨?
(간수는 소금하고 물입니까?)

제보자

야, ᄀᆞᆫ물 야.
(네, 간수.)

조사자

ᄀᆞᆫ물 비와 낭 얼마나 지나야 열어마씨?
(간수를 비워서 놓고 얼마나 지나야 엽니까?)

제보자

ᄒᆞᆫ 두 달? ᄒᆞᆫ 달?
(한 두 달? 한 달?)

조사자

언제 메주 건집니까?
(언제 메주 건집니까?)

제보자

건 기자 이녁 헤지는 게 다르주게.
(그건 그저 자기 하는 게 다르지.)

조사자

할머니는 어떵 헤낫수과?
(할머니는 어떻게 했습니까?)

제보자

우리는 옛날에는 게 ᄒᆞᆫ 이월쯤에.
(우리는 옛날에는 한 이월쯤에.)

조사자

메주 건젼마씨?
(메주 건졌습니까?)

제보자

으. 장을 ᄒᆞᄊᆞᆯ 일찍 담으면은 뒌장을 ᄒᆞᄊᆞᆯ 일찍 건지곡.
(응. 장을 조금 일찍 담그면 된장을 조금 일찍 건지고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

뒌장이 이 새해 낭 담으나 담으민.
(된장이 이 새해 나서 담그나 담그면.)
ᄒᆞᆫ 이 개월.
(한 이 개월.)
ᄒᆞᆫ 삼 개월이나 셔사.
(한 삼 개월이나 있어야.)

조사자

음.
(음.)

제보자

뒌장이 막 흐랑하게 물이 울어사 건지주게.
(된장이 마구 흐물하게 물이 우려나야 건지지.)
견데 경헤사 뀌어낭 별도로 건졍 청국장을 멘드나 뭘 멘드는 헐 거 아니꽈.
(그런데 그렇게 해서 띄우고 나서 별도로 건져서 청국장을 만드나 뭘 만드는 할 것 아닙니까?)

조사자

뒌장 거린 후에는마씨?
(된장 뜬 후에는요?)

제보자

뒌장 거려근에.
(된장 뜨고 나서.)

조사자

메주를 건졍?
(메주를 건져서?)

제보자

메주를 건졍 옛날은 무신 도구리에 건져 놩게 막 뀌어근에 담주.
(메주를 건져서 옛날은 무슨 함지박에 건져 놓고 마구 띄어서 담지.))

조사자

예.
(예.)

제보자

견디 옛날은 겅 뀌엉도 아이 담아나서.
(그런데 옛날은 그렇게 띄어서도 안 담았었어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

뒌장을 먹젠 허민 강, 뒌장 벙뎅이 그냥 건져 오난 하영 먹젠 허민 ᄒᆞᆫ 덩어리 그냥 건져 오곡.
(된장을 먹으려고 하면 가서, 된장 덩어리 그냥 건져 오니 많이 먹으려고 하면 한 덩어리 그냥 건져 오고.)

조사자

아.
(아.)

제보자

경 안 허민 그 장항에서 뒌장을 끈엉 가졍오곡 했주게.
(그렇게 하면 그 장 항아리에서 된장을 끊어서 가져오고는 했지.)

조사자

아.
(아.)

제보자

경허민, 겅허당 보민 버렝이가 붙엉 오는 거라. 흐흐.
(그렇게 하면, 그렇게 하다가 보면 벌레가 붙어서 오는 거야. 흐흐.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 버렝이 간수 잘못 헤부난, 우에 쌈을 잘못 헤부니까 ᄑᆞ리가 아자서 ᄑᆞ리 똥을 싸부난 그거주게.
(그 벌레 간수 잘못 해서, 위에 싸기를 잘못 해버리니까 파리가 않아서 파리 똥을 싸버리니까 그거지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

옛날은 경양 뭐 겅 신경을 겅 안 써수다.
(옛날은 그렇게 뭐 그렇게 신경을 그렇게 안 썼습니다.))

조사자

예.
(예.)

제보자

그런데 하나 비결이양, 일 개월만 뒈면은 뒌장 담앗당 일 개월만 뒈면은 그 보듯 물이 열거 아니꽈.
(그런데 하나 비결이요, 일 개월만 되면 된장 담갔다가 일 개월만 되면 그 바듯 물이 ‘열거’ 아닙니까?)

조사자

예.
(예.)

제보자

뒌장이 막 헤카지기 전이 아니꽈.
(된장이 막 흐트러지기 전에 아닙니까.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그걸 반착만 끈어 당 기름 놩 그걸 지정 먹어봅써. 그 이상 맛이 엇수다.
(그걸 반만 끊어다가 기름 놓고 그걸 지져서 먹어보십시오. 그 이상 맛이 없습니다.)
하하하.
(하하하.)

조사자

뒌장을마씨?
(된장을요?)

제보자

뒌장을 마농 썰어놩 지정 먹어봅써. 대산이 썰어 놩.
(된장을 마늘 썰어놓고 지져서 먹어보십시오. 마늘 썰어 놓고서.)
뒌장 벙뎅이.
(된장 덩어리.)

조사자

아.
(아.)

제보자

계란 아니 벨 거보다 베지근하니 맛이 좋아.
(계란 아니 별 거보다 구미가 당겨서 맛이 좋아.)

조사자

예.
(예.)

제보자

우리 족은 아들은 그거 먹어봥 뒌장 지정 노민 그거 냄비짜 가정 가불여.
(우리 작은 아들은 그거 먹어보고서 된장 지져서 놓으면 그거 냄비채로 가져가 버려.)
하하하.
(하하하.)

조사자

하하하.
(하하하.)

제보자

ᄄᆞᆫ 놈들은 가졍가켄 소리를 안 허주. 지정먹는 거 봐낭 그거 부모들 사는 거 생각헤영 반찬이난 부모들 먹는 거렌 생각헤영.
(다른 사람들은 가져간다고 소리를 안 하지. 지져서 먹는 거 봤다가 그거 부모들 사는 거 생각해서 반찬이니까 부모들 먹는 거라고 생각해서.)

조사자

예.
(예.)
#1 근디 족은 아들은 아졍가불여.
(그런데 작은아들은 가져가 버려.)
족은 아들 아니꽈? 흐흐.
(작은 아들 아닙니까? 흐흐)

제보자

하하하하.
(하하하하.)
아니. 그 진미가 나와. 그렇게.
(아니. 그 진미가 나와. 그렇게.)

조사자

맛이.
(맛이.)

제보자

지름 놓곡양 콥대사니 이만씩 썰엉 노민 그렇게 맛이 낫다니까.
(기름 놓고 마늘 이만큼씩 썰어서 놓으면 그렇게 맛이 있었다니까.)

조사자

음.
(음.)

제보자

고기 안 바꿔줘, 우린.
(고기 안 바꿔줘, 우린.)

조사자

메주하고 장하고 따로따로 놔두진 안 헙니까?
(메주하고 장하고 따로따로 놔두지는 안 합니까?)

제보자

ᄄᆞ루 놓주게.
(따로 놓지.)
뒌장 지정 먹음도 건지기 전이.
(된장 지져서 먹음도 건지기 전에.)

조사자

건지기 전에 ᄒᆞᆫ 달만 이시믄 먹는덴예?
(건지기 전에 한 달만 있으면 먹는다고요?)

제보자

막 물우지 안 헌 때에.
(마구 무르지 안 한 때에.)

조사자

뒌장을 따로 놓고 그 다음엔마씨?
(된장을 따로 놓고 그 다음에는요?)

제보자

으. 무시 거게? 냄지에 뒌장 놩 지저먹는 거?
(응. 무엇? 냄비에 된장 놔서 지져먹는 거?)

조사자

아니 그냥 뒌장 만들 때마씨.
(아니 그냥 된장 만들 때요.)

제보자

뒌장 허는 거게. 그냥 건져놩 뀌여근에게 ᄄᆞᄅᆞ 무시 거에 담주게.
(된장하는 거지. 그냥 건져놔서 띄어서 따로 무엇에 담지.)

조사자

따루 나두면 뒈는 거꽈?
(따로 놔두면 되는 겁니까?)

제보자

아니, 아니. 요즘은 하영 안해부난 두껑 두 개에 닫앙 냉장고에 담아.
(아니, 아니. 요즘은 많이 안 하니까 뚜껑 두 개에 닫아서 냉장고에 담가.)

조사자

하난 뒌장, 하난 간장 뒈는 거꽈?
(하나는 된장, 하나는 간장 되는 겁니까?)

제보자

야, 게난 장물이 간장. 장물을 또 ᄉᆞᆱ습니다.
(예, 그러니까 장물이 간장. 장물을 또 삶습니다.)

조사자

ᄉᆞᆱ아마씨?
(삶아요?)

제보자

에, ᄉᆞᆱ으는 사름은 ᄉᆞᆱ주. 난 안 ᄉᆞᆱ아.
(에, 삶는 사람은 삶지. 난 안 삶아.)
ᄉᆞᆱ으므로써 장물이 진미가 더 납니다.
(삶음으로써 장물이 진미가 더 납니다.)
무신 더 나와?
(무슨 더 나와?)
아무래도 그냥보다 맛이 더 나온다니까.
(아무래도 그냥보다 맛이 더 나온다니까.)
장물이 장이 싱거와근에 벵 들엄직 허믄 ᄒᆞᆫ 번 ᄉᆞᆱ아 부는 거.
(장물이 장이 싱거워서 병 듬직하면 한 번 삶아 버리는 거.)

조사자

아, 예.
(아, 예.)

제보자

소곰 더 놩은에 ᄉᆞᆱ아부는 거.
(소금 더 놔서 삶아버리는 거.)
소곰 더 놩 ᄉᆞᆱ아야 돼.
(소금 더 놔서 삶아야 돼.)
우린 ᄉᆞᆱ아부지 안 해부난 모르켜.
(우린 삶지 안 했으니까 모르겠어.)

조사자

헤헤.
(헤헤.)

제보자

우리 안 ᄉᆞᆱ아 봔.
(우린 안 삶아 봤어.)

조사자

ᄀᆞᆫ물 놩 헐 때 뚜껑도 열곡 닫곡 해야할 거 아니마씨?
(간수 놔서 할 때 뚜껑도 열고 닫고 해야 할 거 아닙니까?)

제보자

아이고.
(아이고.)

조사자

장뚜껑은 뭐렌 헙니까?
(장 뚜껑은 뭐라고 합니까?)

제보자

무시거 항 뚜껑이주.
(무엇 한 뚜껑이지.)
장탱이, 장탱이.
(장태, 장태.)
장탱이 그냥 덕엉만 내부난.
(장태 그냥 덮어서만 내놔버리니까.)

조사자

벳 날 때 열어살 거 아니꽈?
(볕 날 때 열어야할 거 아닙니까?)

제보자

우린 열어주질 안 헙니다. 겐디 그게 열 중 쉬엉 열어 주면은 곰팡이양, 갓.
(우린 열어주지를 안 합니다. 그런데 그게 열 중 쉬어서 열어 주면 곰팡이, 곰팡이.)

조사자

갓?
(곰팡이?)

제보자

곰팡이 피는 걸 갓이옌 헙니다. 담앙 나두민 태양열을 아니 받으민 갓이 허영케 피어.
(곰팡이 피는 걸 곰팡이라고 합니다. 담가서 놔두면 태양열을 안 받으면 곰팡이가 하얗게 펴.)

조사자

예.
(예.)

제보자

게민 그게 열어준다 말이우다. 열어줘. 그믄 태양열을 받을 거 아니꽈 그럼 갓이 ᄎᆞᄎᆞᄎᆞ 제거뒈여. 건데 거기서 단점이 하나 밧디 게당.
(그러면 그게 열어준다 말입니다. 열어줘. 그러면 태양열을 받을 거 아닙니까? 그럼 곰팡이가 차차차 제거되게 돼. 그런데 거기서 단점이 하나 밭에 그러다가.)

조사자

비 와불민.
(비 와버리면.)

제보자

장텡이, 장항 열어동 간다 말이우다. 갑자기 비가 터질 땐 걸엉댐이 뭐라 ᄃᆞᆯ아와도 감당이 어서.
(장태, 장항아리 열어두고 간다 말입니다. 갑자기 비가 터질 땐 걸어다님이 뭣이야. 달려와도 감당이 없어.)

조사자

물 들어예?
(물이 듭니까?)

제보자

물 들어불민 장이 골여불여.
(물 들어버리면 장이 곯아버려.)

조사자

아이고.
(아이고.)

제보자

경헤근에 욕도 듣고 매도 맞아 낫수다. 어멍한티.
(그렇게 해서 욕도 듣고 매도 맞았었습니다. 어머니한테.)

조사자

하하하.
(하하하.)

제보자

이놈의 시키들 집이서 방뎅이 허지 말앙은에.
(이놈의 새끼들 집에서 장난 하지 말고서.)
장항 덖으크라녜.
(장항아리 덮을 거 아니냐.)
장항 덖으크라녜. 비와 가건.
(장항아리 덮을 거 아니냐. 비가 오면.)
하하하하.
(하하하하.)
잊어불었다 말이여. 놀당 보민.
(잊어버렸다 말이야. 놀다 보면.)

조사자

예.예.
(예.예.)

제보자

겡헹 우리가 매도 멧 번 맞아나곡 헤낫고양. 맹심헤집니께.
(그렇게 해서 우리가 매도 몇 번 맞았었어요. 명심해집니다.))

조사자

예.예.
(예.예.)

제보자

이 할망들은 관심 안 가집니다. 쳇째 그런건 내가 멩심해집니다. 장황 ᄀᆞ튼 거라도. 이 할망은 세상을 몰랑 큰 할망이라부난 모릅니다.
(이 할머니들은 관심 안 가집니다. 첫째 그런 건 내가 명심해집니다. 장항아리 같은 거라도. 이 할머니는 세상을 모르고 큰 할머니라서 모릅니다.)
하하하.
(하하하.)

조사자

하하하.
(하하하.)

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