제주특별자치도

구좌읍 송당리/ 식생활/ 2017년

조사자

범벅에 대해서 말씀해 주십시오.
(범벅에 대해서 말씀해 주십시오.)

제보자

밀주시는 안 먹어봤주, 김녕서는. 겐디 이디 오난 밀주시를 먹었어.
(‘밀주시’는 안 먹어 봤지. 김녕에서는. 그런데 여기 오니까 ‘밀주시’ 먹었어.)

조사자

밀주시.
(‘밀주시’.)

제보자

밀주시게. 지금은 소나 먹엄지게. 소 사료야, 그거.
(‘밀주시’. 지금은 소나 먹지, 소 사료야, 그거.)

조사자

그땐 뭐 어선게 예?
(그땐 뭐 없어서요?)

제보자

그거 헹 범벅해노민 진짜 먹젠 허민 힘들어.
(그거 해서 범벅해 놓으면 진짜 먹으려고 하면 힘들어.)

조사자

범벅도 이섰구나.
(범벅도 있었구나.)

제보자

사락사락사락헹은에 힘들어.
(사락사락사락해서 힘들어.)

조사자

사락사락헹.
(사락사락해서.)

제보자

감저 빼떼기 사당 감자ᄀᆞ룰 멘들앙.
(감자 빼떼기 사다가 감자가루를 만들어.)

조사자

범벅으로마씨?
(범벅으로요?)

제보자

으. 범벅으로.
(으. 범벅으로.)

조사자

감저 범벅은 어떵 멘드는 것과?
(감자 범벅은 어떻게 만드는 것입니까?)

제보자

감저 범벅 마찬가지주.
(감자 범벅 마찬가지지.)

조사자

뻬떼기를.
(빼떼기를.)

제보자

뻬떼기 ᄉᆞᆱ앙 먹엇주. 뻬떼기 ᄈᆞᆺ으민 ᄀᆞ루헤영 그걸로 범벅헹.
(빼떼기 삶아서 먹었지. 빼떼기 빻으면 가루해서 그걸로 범벅해서.))

조사자

음. 범벅은 어떤 거 이수과?
(음. 범벅은 어떤 거 있습니까?)

제보자

범벅이 하주게. 느젱이 범벅도 잇곡.
(범벅이 많지. 나깨범벅도 있고.)

조사자

느젱이 범벅?
(나깨 범벅?)

제보자

모믈. 모믈 느젱이.
(메밀. 메밀 나깨.)

조사자

모믈 느젱이. 밀주시 범벅도 있고.
(메밀 나깨. ‘밀주시’ 범벅도 있고.)

제보자

밀주시 범벅은 ᄉᆞ태에. 막 어려운 때에.
(‘밀주시’ 범벅은 사태에. 아주 어려운 때에.)

조사자

또 아까 뭘로 범벅한덴 해수과?
(또 아까 뭘로 범벅한다고 했습니까?)

제보자

감저 빼떼기로 ᄀᆞᆯ면 ᄀᆞ루헹 범벅도 허고 떡도 헹 먹곡. 돌레떡.
(감자 빼떼기로 갈면 가루해서 범벅도 하고 떡도 해서 먹고. ‘돌레떡’.)

조사자

범벅이 지금은 별미라도 그때는 밥 대신 먹은 거지예?
(범벅이 지금은 별미여도 그때는 밥 대신 먹은 거지요?)

제보자

밥 대신게. ᄊᆞᆯ이 귀하니까.
(밥 대신. 쌀이 귀하니까.)

조사자

밥 대신에.
(밥 대신에.)

제보자

그때는 ᄊᆞᆯ도 알량미 ᄊᆞᆯ이야. 알량미ᄊᆞᆯ.
(그때는 쌀도 안남미 쌀이야. 안남미쌀.)

조사자

알량미ᄊᆞᆯ. 범벅은 또 뭘로 해 먹습니까?
(안남미쌀. 범벅은 또 뭘로 해 먹습니까?)

제보자

범벅 해먹는 거. 아무 ᄀᆞ룰이라도 범벅이주. 뭐. 아무 거라도.
(범벅 해먹는 거. 아무 가루라도 범벅이지. 뭐. 아무 거라도.)

조사자

어떵 만들어마씨?
(어떻게 만듭니까?)

제보자

무수 썰엉 물에 ᄉᆞᆱ앙 익으면은 ᄀᆞ루를 노앙.
(무 썰어서 물에 삶아서 익으면 가루를 놔서.)

조사자

ᄀᆞ루 놩.
(가루 놔서.)

제보자

익으면은 ᄀᆞ루 노앙 한동안 불 ᄉᆞᆷ앗당 익으면은 남죽으로 젓주게.
(익으면 가루 놔서 한동안 불 살랐다가 익으면 죽젓개로 젓지.)

조사자

젓어.
(저어.)

제보자

어. 겨민 범벅.
(응. 그러면 범벅.)

조사자

범벅.
(범벅.)

제보자

하하하.
(하하하.)

조사자

우리 어머니도 오빠 장가가는 날 일하는 사람들한테 범벅해 줘난 거 닮수다. 모믈로.
(우리 어머니도 오빠 장가가는 날 일하는 사람들한테 범벅해줬던 거 같습니다. 메밀로.)

제보자

모물ᄏᆞ루로 하민 헤영허곡. 느젱이범벅은 거멍하곡.
(메밀가루로 하면 하얗고 나깨 범벅은 거멓고.)

조사자

거멍하고. 모믈 범벅.
(검고. 메밀 범벅.)

구좌읍 송당리/ 식생활/ 2017년

조사자

ᄌᆞ베기는 안 헹 먹엇수과?
(수제비는 안 해서 먹었습니까?)

제보자

무사 안 헹 먹어? ᄌᆞ베기도 헹 먹곡.
(왜 안 해서 먹어? 수제비도 해서 먹고.)

조사자

ᄌᆞ베기는 뭘로 만들어나수과?
(수제비는 뭘로 만들었습니까?)

제보자

밀ᄀᆞ루도 허곡게. 모믈ᄀᆞ루도 허곡게.
(밀가루도 하고. 메밀가루도 하고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이녁 먹구정 헌대로 아무거나 먹주무신.
(자기 먹고 싶은 대로 아무거나 먹지.)

조사자

하하하하. 모믈 ᄌᆞ베기는 언제 먹는 거꽈?
(하하하하. 메밀 수제비는 언제 먹는 것입니까?)

제보자

모물ᄀᆞ루 국시.
(메밀가루 국수.)

조사자

모물ᄀᆞ루 국시는 먹는 때가 이수과?
(메밀가루 국수는 먹는 때가 있습니까?)

제보자

옛날은 모룰ᄀᆞ루 국시. 지금은 보통 다 설렀어. 정월 멩질에 아침 세백이 떡국 먹듯이 고기나 놩 국시를 헤여.
(옛날은 메밀가루 국수. 지금은 보통 다 그만뒀어. 정월 명절에 아침 새벽에 떡국 먹듯이 고기나 놔서 국수를 해요.)

조사자

모물 국수를.
(메밀 국수를.)

제보자

모물 국시를 아침 세백이 허는 거라. 국시헤여.
(메밀 국수를 아침 새벽에 하는 거야. 국수해.)

조사자

아.
(아.)

제보자

이건 무사 새벡이 헴신가 하면은 조상들이 새벡이 오젠 허난 속앗다고. 추운디 오젠 허난 속앗다고 그 국시를 몬녀 헹 안내는 거라.
(이건 왜 새벽에 하는가 하면 조상들이 새벽에 오려고 하니까 고생했다고. 추운데 오려고 하니까 고생했다고. 그 국수를 먼저 해서 주는 거야.)

조사자

아. 새벡에. 그거 무신 국물에 국시헙니까?
(아. 새벽에. 그게 무슨 국물에 국수합니까?)

제보자

국시?
(국수?))

조사자

예.
(예.)

제보자

아, 아무 거라도. 소고기 놩 해도 뒈곡. 돼지고기 놩 해도 뒈곡.
(아, 아무것이라도. 소고기 놔서 해도 되고. 돼지고기 놔서 해도 되고.)

조사자

아, 고기 놩 헤여예?
(아, 고기 놔서 하지요?)

제보자

으. 경헹 허주.
(으. 그렇게 하지.)

조사자

꿩메밀 국수 이런 건 안 헤마씨?
(꿩메밀 국수 이런 건 안합니까?)

제보자

아, 그런 것도 놩 헤여.
(아, 그런 것도 놔서 해.)

조사자

그런 것도 헤마씨?
(그런 것도 해요?)

제보자

꿩도 시민 꿩국시 허곡.
(꿩도 있으면 꿩국수 하고.)

조사자

하하하.
(하하하.)

제보자

근디 꿩은 겅 보통으로 허나게.
(그런데 꿩은 그렇게 보통으로 하는가.)

조사자

세백 국시 해놓고 또 제를 지내마씨?
(새벽 국수 해 놓고 또 제를 지냅니까?)

제보자

으. 그다음엔 멩질 허주게.
(으. 그 다음엔 명절 하지.)

조사자

아, 겅해놩 제를 지내고.
(아, 그렇게 해서 제를 지내고.)

제보자

저, 국시는 조상님들이 오멍 추운디 오젠 허난 좀 속앗다고.
(저, 국수는 조상님들이 오면서 추운데 오려고 하니까 좀 고생했다고.)

조사자

상에 올리는 거 아니고마씨?
(상에 올리는 거 아니고요?)

제보자

간식으로 헤여. 메, 갱 하기 전에 아척 새벡이.
(간식으로 해요. 메, 갱 하기 전에. 아침 새벽에.)

조사자

새벡이.
(새벽에.)

제보자

으. 새벡이. 지금이믄 ᄒᆞᆫ ᄋᆢ섯시 반.
(으. 새벽에. 지금이면 한 여섯 시 반.)

조사자

상에 올려마씨?
(상에 올립니까?)

제보자

상에 허는 사람은 상에 헤도 우리는 상에 안 헤봐서. 그냥 아래. 젯자리 ᄁᆞᆯ곡 아래.
(상에 하는 사람은 상에 해도 우리는 상에 안 해봤어. 그냥 아래. 제석 깔고 아래.)

조사자

아래에.
(아래에.)

제보자

으. 그건 간식으로 허는 거니까. 지금은 국시허는 거 보통 다 설러불었어.
(으. 그건 간식으로 하는 거니까. 지금은 국수하는 거 보통 다 그만뒀어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

다 설러불어신디 우리도 헤낫어.
(다 그만뒀는데 우리도 했었지.))

조사자

정월 멩질에예?
(정월 명절에요?)

제보자

으. 정월 멩질에.
(으. 정월 명절에.)

조사자

애기 나난 다음에 모믈로 된 거 먹지 안 헤수과?
(애기 난 다음에 메밀로 된 거 먹지 않았습니까?)

제보자

아이고. 모물ᄏᆞ루. 뭐 헤다줭 먹는 사람은 먹주만은 우리는 헤다주기 안 헤나난 못 먹어 봐서. 애기 나도.
(아이고. 메밀가루. 뭐 해다 줘서 먹는 사람은 먹지만 우리는 해주지 않았었으니까 못 먹어 봤어. 아기 낳아도.)

조사자

메누리한테 헤주지 안헨마씨?
(며느리한테 해주지 않았습니까?)

제보자

메누리들 모물 ᄌᆞ베기 헤주민 먹어? 안 먹주.
(며느리들 메밀 수제비 해주면 먹어? 안 먹지.)

조사자

우리 어머니는 메누리한테 해줍디다.
(우리 어머니는 며느리한테 해줍디다.)

제보자

우리 메누리들은 다 빙원에서 나부난, 원.
(우리 며느리들은 다 병원에서 낳아서, 원.)

조사자

겅해도 해줍디다.
(그래도 해줍디다.)

제보자

우린 안 해줘봔. 하하.
(우린 안 해줘봤어. 하하.)

조사자

국도 미역국에 ᄀᆞ루 놩 끓영게마씨.
(국도 미역국에 가루 놔서 끓이던데요?)

제보자

게민 좋주게. 푸달푸달.
(그렇게 하면 좋지. 걸죽걸죽.)

조사자

하하하.
(하하하.)

구좌읍 송당리/ 식생활/ 2017년

조사자

칼국수에 대해서 말씀해 주십시오.
(칼국수에 대해서 말씀해 주십시오.)

제보자

국수도 모믈 ᄀᆞ루로 허는 거.
(국수도 메밀 가루로 하는 거.)

조사자

모믈 가루로마씨?
(메밀 가루로요?)

제보자

저 밀ᄏᆞ루도 하곡. 왜밀ᄏᆞ루.
(저 밀가루도 하고. ‘왜밀가루’.)

조사자

왜밀가루마씨?
(‘왜밀가루’요?)

제보자

옛날에 토종 밀ᄀᆞ루도 있고 왜밀ᄀᆞ루도 이서나서. 지금이야 밀ᄀᆞ루 나오는 시난 헴주만은.
(옛날에 토종 밀가루도 있고 ‘왜밀가루’도 있었는데. 지금이야 밀가루 나오는 게 있어서 하지만.)

조사자

파는 거예.
(파는 거요?)

제보자

근디 옛날은. 왜밀ᄀᆞ루. 토종도 밀이 이서나고.
(그런데 옛날은. ‘왜밀가루’.토종도 밀이 있었고.)

조사자

왜밀ᄀᆞ루하고 토종 밀ᄀᆞ루는 뭐가 달라마씨?
(‘왜밀가루’하고 토종 밀가루는 뭐가 다릅니까?)

제보자

에이. 다 ᄀᆞᇀ으주만은 왜밀이 토종보다 희주게.
(에이. 다 같지만 ‘왜밀’이 토종보다 희지.)

조사자

아, 색깔이.
(아, 색깔이.)

제보자

으. 색깔이.
(으, 색깔이.)

조사자

둘 다 농사 지엇수과? 아니믄 ᄀᆞ루로 사당 핸마씨?
(둘 다 농사를 지었습니까? 아니면 가루로 사다가 했습니까?)

제보자

으. 옛날은 밀농사 해낫주. 밀도 왜밀이나 토종밀이나 ᄀᆞ레에 놩 ᄀᆞᆯ아.
(으. 옛날은 밀농사 했었지. 밀도 ‘왜밀’이나 토종밀이나 맷돌에 놔서 갈아.)

조사자

음.
(음.)

제보자

ᄀᆞ레에 ᄀᆞᆯ아서 ᄌᆞ베기도 헹 먹고 범벅도 헹 먹곡.
(맷돌에 갈아서 수제비도 해서 먹고 범벅도 해서 먹고.)

조사자

ᄀᆞ레에 놩예?
(맷돌에 놔서요?)

제보자

모믈ᄊᆞᆯ도 ᄀᆞ레에 ᄀᆞᆯ아가지고. 옛날은 암반.
(메밀쌀도 맷돌에 갈아가지고. 옛날은 암반.)

조사자

암반?
(‘안반’?)

제보자

암반에서 밀어. 겅헹 썰어.
(안반에서 밀어. 그렇게 하고 나서 썰어.)

조사자

썰엉.
(썰어서.)

제보자

암반은 옛날에 이불안 ᄀᆞ튼 거 요안 ᄀᆞ튼 거 ᄆᆞᆫ딱 광목으로만 했어. 지금은 일천 거 다 나니까 헤도 옛날은 광목베끠 엇어낫어이.
(안반은 옛날에 이불안 같은 거 요안 같은 거 모두 광목으로만 했어. 지금은 일천 게 다 나니까 해도 옛날은 광목 밖에 없었지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

광목으로 이불안 요 ᄀᆞ튼 걸 ᄉᆞᆱ아. 겅헹 벳디 발래여. 풀해낭 그 암반에 놩 두드려.
(광목으로 이불안 요 같은 걸 삶아. 그렇게 하고 나서 볕에 바래게 해. 풀 해 놓고 그 안반에 놓고 두드려.)

조사자

그냥 두드려마씨?
(그냥 두드립니까?)

제보자

짜글짜글한게 쫙 페와지거든.
(쭈글주글한 게 쫙 펴지거든.)

조사자

국시할 때는 아무것도 안놔마씨?
(국수할 때는 아무것도 안 놓습니까?)

제보자

아무것도 안 놔.
(아무것도 안 놔.)

조사자

깨도 안 놔마씨?
(깨도 안 놓습니까?)

제보자

노민 먹기 좋주만은 아무것도 안 놔. 간이나 헹.
(넣으면 먹기 좋지만 아무것도 안 놔. 간이나 해서.)

구좌읍 송당리/ 식생활/ 2017년

제보자

짜불여, 고려불여. 고린 게 맛은 좋아. 싱거운 거. 냄새가 거 ᄒᆞ나 꺼내노민 집안에 냄새가 난리 나. 맛은 좋은데.
(짜버리고, 곯아 버리고. 곯은 게 맛은 좋아. 싱거운 거 냄새가 그거 하나 꺼내놓으면 집안에 냄새가 난리나. 맛은 좋은데.)

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조사자

젓갈 종류에 대해서 말씀해 주십시오.
(젓갈 종류에 대해서 말씀해 주십시오.)

제보자

자리젓, 각제기젓, 멜젓.
(자리젓, 각제기젓, 멜젓.)

조사자

뭐 담아나수과?
(뭐 담가봤습니까?)

제보자

멜첫도 담곡, 자리젓도 담곡. 근디 난 멜첫베끠 안 담아난.
(멸치젓도 담고, 자리젓도 담고. 그런데 난 멸치젓 밖에 안 담가봤어.)
고도리젓도.
(‘고도리젓’도.)
고도리젓도 셔.
(‘고도리젓’도 있어.)

조사자

아, 고도리젓도마씨?
(아. ‘고도리젓’도요?)

제보자

갈치젓도 담앙 사당 먹어봐수다만은 거기가 거기야.
(갈치젓도 담가서 사다가 먹어 봤지만 거기가 거기야.)

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