제주특별자치도

대정읍 신도리/ 식생활/ 2018년

조사자

지짐이 잇잖아예? 지짐이에 대해서 혹시 아시는 거 잇이믄 좀 ᄀᆞᆯ아 줍서.
(지짐이 있잖아요? 지짐이에 대해서 혹시 아시는 거 있으면 좀 말해 주십시오.)

제보자

지짐이 무슨 지짐이게?
(지짐이 무슨 지짐이?)

조사자

게니깐 지짐이는 뭐, 뭐 잇어마씨?
(그러니까 지짐이는 뭐, 뭐 있어요?)

제보자

여러 가지주게.
(여러 가지이지.)

조사자

예. 그러니까 여러 가지마씨.
(예. 그러니까 여러 가지요.)

제보자

고구마로 지지미도 허곡 뭐 동태로도 허곡 초기로도 허곡 호박으로도 허곡.
(고구마로 지지마도 하고 뭐 동태로도 하고 버섯으로도 하고 호박으로도 하고.)

조사자

예. 예. 그거 다 ᄀᆞᆯ아주면 뒈마씨.
(예. 예. 그거 다 말해주면 돼요.)
ᄊᆞᆯᄀᆞ르도 넣고. 그럼 그 지짐이 알지예?
(쌀가루도 넣고. 그럼 그 지짐이 알지요?)

제보자

아, 지짐이사게 그거 요 세우리라도 헤다근엥.
(아, 지짐이야 그거 요 부추라도 해다가.)

조사자

뭐, 뭐 헤다근엥?
(뭐, 뭐 해다가?)

제보자

부추?
(부추?)

조사자

아, 세우리.
(아, 부추.)

제보자

세우리라도 허영 그거 놩 ᄀᆞ르 카근엥 지지민 지짐이주게.
(부추라도 해서 그거 놔서 가루 섞어서 지지면 지짐이지.)

대정읍 신도리/ 식생활/ 2018년

조사자

그럼 오매기술 잇잖아예? 오매기술도 담그션마씨?
(그럼 오매기술 있잖아요? 오매기술도 담그셨어요?)

제보자

그 오매기술은 좁ᄊᆞᆯ로 허영.
(그 오매기술은 좁쌀로 해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄀᆞᆯ앙 오매길 만들아.
(갈아서 오매기를 만들어.)

조사자

예. 그럼 오매기는 오매기가 어떤 거마씨?
(예. 그럼 오매기는 오매기가 어떤 거예요?)

제보자

이 좁ᄊᆞᆯ로 헹 가루 ᄀᆞᆯ아 뒁.
(이 좁쌀로 해서 가루 갈아 둬서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

쪄근엥.
(쪄서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

저 영 동글락허게 만들면 요 동글락허게 만들면 잘 익지 안 허여. 구멍을 ᄄᆞᆶ어 속으로. 구멍 ᄄᆞᆶ어야 잘 익주게.
(저 이렇게 동그랗게 만들면 요 동그랗게 만들면 잘 익지 않아. 구멍을 뚫어 속으로. 구멍 뚫어야 잘 익지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄌᆞᆸᄊᆞᆯ은 이 튼튼허영 익으민 힘들어. ᄌᆞᆸᄊᆞᆯ로 침떡 만들젠 허민 막 힘들주게.
(좁쌀은 이 튼튼해서 익으면 힘들어. 좁쌀로 시루떡 만들려고 하면 막 힘들지.)

조사자

아, 힘들어마씨?
(아, 힘들어요?)

제보자

어. 왜냐면 그것이 튼튼허기 때문에 잘 익지 안 허여. 겐디 오메기 헤도 영 동글락허게 헤 불면 잘 익지 않으난. 일로 구멍 ᄄᆞᆶ어.
(어. 왜냐면 그것이 튼튼하기 때문에 잘 익지 않어. 그런데 오매기해도 이렇게 동그랗게 해 버리면 잘 익이 않으니까. 여기로 구멍 뚫어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

오매기를 만들아. 오매기를 만들엉 물에 놩 막 익형 또 그것을 막 쪄근엥 그것들에 누룩 넣으민게 그게 오매기술이주게. 누룩 넣어.
(오매기를 만들어. 오매기를 만들어서 물에 놔서 막 익혀서 또 그것을 막 쪄서 그것들에 누룩 넣으면 그게 오매기술이지. 누룩 넣어.)

조사자

할머니 그럼 그 오매기술도 알아마씨?
(할머니 그럼 그 오매기술도 알아요?)

제보자

오매기술은 좁ᄊᆞᆯ 허영 좁ᄊᆞᆯᄀᆞ르 갈아다근엥.
(오매기술은 좁쌀 해서 좁쌀가루 갈아다가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거 좁ᄊᆞᆯᄀᆞ르 쩌근엥 멘든 것이 오매기.
(그거 좁쌀가루 쪄서 만든 것이 오매기.)

조사자

아, 좁ᄊᆞᆯᄀᆞ르로 만든 게?
(아, 좁쌀가루로 만든 게?)

제보자

어.
(어.)

대정읍 신도리/ 식생활/ 2018년

조사자

그믄 쉰다리는 들어보션마씨? 쉰다리는 뭐꽝?
(그러면 ‘쉰다리’는 들어보셨어요? ‘쉰다리’는 뭐입니까?)

제보자

쉰다리는 옛날에 냉장고 엇이난 밥 먹당 쉬면.
(‘쉰다리’는 옛날에 냉장고 없으니까 밥 먹다가 쉬면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그게 그 위에 누룩 넣으민 쉰다리 뒈고.
(그게 그 위에 누룩 넣으면 ‘쉰다리’ 되고.)

조사자

아.
(어.)

제보자

지금은 쉬는 밥 엇주게. 밥허영 우리도 일헐 때 시원하게 먹젠.
(지금은 쉬는 밥 없지. 밥해서 우리도 일할 때 시원하게 먹으려고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

밥헤근엥 저 누룩 놩.
(밥해서 저 누룩 놔서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

누룩 영 놧당 누룩 건져 불어 던져 불민 그것이 쉰다리라.
(누룩 이렇게 놨다가 누룩 건져 버려 던져 벼리면 그것이 ‘쉰다리’야.)

조사자

쉰다리도 무슨 술이꽝?
(‘쉰다리’는 무슨 술입니까?)

제보자

아니. 누룩 놓으민 막걸리 ᄒᆞ꼼 닮아.
(아니. 누룩 놓으면 막걸리 조금 같아.)

조사자

아, 막걸리 닮아마씨?
(아, 막걸리 같아요?)

제보자

어. 막걸리 닮아.
(어. 막걸리 같아.)

조사자

그럼 쉰다리는?
(그럼 ‘쉰다리’는?)

제보자

쉰다리는 밥이나 허여근엥 누룩 누룩헤다근엥 서끄엉 놔두민 쉰다리 뒈는 거주게.
(‘쉰다리’는 밥이나 해서 누룩 누룩해다가 섞어서 놔두면 ‘쉰다리’ 되는 거지.)

대정읍 신도리/ 식생활/ 2018년

조사자

그 누룩은 어떵 만들어마씨?
(그 누룩은 어떻게 만들어요?)

제보자

누룩은 보리 ᄀᆞᆯ앙.
(누룩은 보리 갈아서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

영 동글락허게 영 떡 같이 만들어근엥 영 저 가루 만들아 가루. 메주 허듯. 쉬와. 그것이주게.
(이렇게 동그랗게 이렇게 떡 같이 만들어서 이렇게 저 가루 만들어 가루. 메주 하듯. 쉬워. 그것이지.)

조사자

아, 그럼 누룩, 누룩은 어떵 만들어마씨?
(아, 그럼 누룩, 누룩은 어떻게 만들어요?)

제보자

누룩은게 보리나 밀이나 시민 그거 ᄀᆞᆯ아근엥 서끄엉 저 콩 ᄉᆞᆱ아근엥 메주 멘들 듯이 허민 그것도 터.
(누룩은 보리나 밀이나 있으면 그거 갈아서 섞어서 저 콩 삶아서 메주 만들 듯이 하면 그것도 터.)

조사자

음. 예.
(음. 예.)

제보자

터사 누룩 뒈는 거. 트지 않으민 누룩 아니 뒈영 쉰다리도 못 허곡. 오매기술도 못 허곡.
(터야 누룩 되는 거. 트지 않으면 누룩 안 되어서 ‘쉰다리’도 못 하고. 오매기술도 못 하고.)

조사자

아, 터야 돼?
(어, 터야 돼?)

제보자

거 누룩이 터근엥 그거 ᄈᆞᆺ아근엥 헌디 서끄엉 오매기 ᄉᆞᆱ아근엥 그거 막 쩡 그 누룩 서끄민 오매기술 뒈는 거.
(거 누룩이 터서 그거 빻아서 한데 섞어서 오매기 삶아서 그거 막 쪄서 그 누룩 섞으면 오매기술 되는 거.)

대정읍 신도리/ 식생활/ 2018년

조사자

그럼 어르신 옛날에도 엿은 드셧수광? 엿?
(그럼 어르신 옛날에도 엿은 드셨습니까? 엿?)

제보자

게. 우리도 엿 만들엇주게.
(그럼 우리도 엿 만들었지.)

조사자

엿은 어떵 만들어마씨?
(엿은 어떻게 만들어요?)

제보자

엿은게 좁ᄊᆞᆯ로 밥허영.
(엿은 좁쌀로 밥해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

골 잇잖아. 골 모르지?
(엿기름 있잖아. 엿기름 모르지?)

조사자

골?
(엿기름?)

제보자

골이라는 건 보리 물에 서껑 놔두민 보리가 나.
(엿기름이라는 건 보리 물에 섞어서 놔두면 보리가 나.)

조사자

예.
(예.)

제보자

보리 영 영 싹도 나와 가민 ᄆᆞᆯ려와.
(보리 이렇게, 이렇게 싹도 나와 가면 말려.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄆᆞᆯ령 그거 ᄀᆞᆯ아. ᄀᆞᆯ아근엥 ᄀᆞᆯ아놧당 좁쌀로 밥헤영 그 아까 골 넣으면 그 쌀이 진 빠져. 빠지믄 이제 채로 걸어근엥 골허고 좁ᄊᆞᆯ은 건져뒁 그 물을 딸리면 엿이 돼.
(말려서 그거 갈아. 갈아서 갈아놨다가 좁쌀로 밥해서 그 아까 엿기름 넣으면 그 쌀이 진 빠져. 빠지면 이제 채로 걸어서 엿기름하고 좁쌀은 건져둬서 그 물을 딸리면 엿이 돼.)

조사자

아. 그럼 그 엿은 종류는 엇인가마씨?
(아. 그럼 그 엿은 종류가 없나요?)

제보자

ᄌᆞᆸᄊᆞᆯ. ᄌᆞᆸᄊᆞᆯ로 검은 ᄌᆞᆸᄊᆞᆯ로 헤사 맛 좋주. 이 곤ᄊᆞᆯ로 허민 맛이 엇어.
(좁쌀. 좁쌀로 검은 좁쌀로 해야 맛 좋지. 이 흰쌀로 하면 맛이 없어.)

조사자

아, 맛이 엇어.
(아, 맛이 없어.)

제보자

어. ᄌᆞᆸᄊᆞᆯ로 헤야 맛 좋주게. 이제도 ᄌᆞᆸᄊᆞᆯ로 허여. ᄌᆞᆸᄊᆞᆯ 비싸.
(어. 좁쌀로 해야 맛 좋지. 이제도 좁쌀로 해. 좁쌀 비싸.)

조사자

그럼 엿종류도 알아마씨? 엿? 엿은 만들어 봣수광?
(그럼 엿종류도 알아요? 엿? 엿은 만들어 봤습니까?)

제보자

그것도 우리 옛날에는 만들어 봣주게.
(그것도 우리 옛날에는 만들어 봤지.)

조사자

아, 만들어 봔마씨? 어떵 만들어마씨? 엿은?
(아, 만들어 보셨어요? 어떻게 만들어요? 엿은?)

제보자

엿은게 그거 골 그건 골 허여근엥 골 ᄀᆞᆯ아다근엥.
(엿은 그거 엿기름 그건 엿기름 해서 엿기름 갈아다가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

엿 만들 거 이제 ᄃᆞᆨ을 잡어 넣든가 돼지고기를 넣든가 겅 허영 감주허영 ᄊᆞᆯ밥허여근엥 좁ᄊᆞᆯ밥 허영 그것에 골에 서끄엉 놔두민 ᄒᆞᄊᆞᆯ 올라왕 허민 그거 짜근엥 ᄉᆞᆱ아가민 엿 뒈는 거.
(엿 만들 거 이제 닭을 잡어 넣든가 돼지고기를 넣든가 그렇게 해서 감주해서 쌀밥해서 좁쌀밥 해서 그것에 엿기름에 섞어서 놔두면 조금 올라와서 하면 그거 짜서 삶아가면 엿 되는 거.)

조사자

아, 겅 허민 엿 뒈는 거마씨?
(아, 그렇게 하면 엿 되는 거예요?)

제보자

어.
(어.)

조사자

엿은 언제부터 헤 먹언마씨?
(엿은 언제부터 해 먹었어요?)

제보자

엿, 엿 가을에 허영 한걸허민 집이 모영 엿 허주게.
(엿, 엿 가을에 해서 한가하면 짐에 모여서 엿 하지.)

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