제주특별자치도와 제주학연구센터에서 발간한 [제주어 구술자료집(2017~2020)]을 마을별, 주제별로 검색 할 수 있습니다
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조천읍 신촌리/식생활/
2019년
조사자
지짐이는 비 올 때 지짐이도 지졍 먹어낫수과? 부침게? 부침게? 지지미?
(지짐이는 비 올 때 지짐이도 지져서 먹었습니까? 부침게? 부침게? 지지미?)
제보자
그건 이녁 먹고졍 허민 지졍 먹고.
(그건 이녁 먹고 싶으면 지져서 먹고.)
조사자
뭘 지져 먹읍니까? 세우리 놓고, 뭐 밀가루 없으면은 뭘로?
(뭘 지져 먹습니까? 부추 놓고, 뭐 밀가루 없으면 뭐로?)
제보자
보릿ᄀᆞ루 ᄀᆞᆯ앙.
(보릿가루 갈아서.)
물 놩 먹주. 소금 놩.
(물 놔서 먹지. 소금 놔서.)
거 놩 먹어.
(거 놔서 먹어.)
조사자
뭘 주로 놉니까? 지지미 헐 때.
(뭘 주로 놉니까? 지지미 할 때.)
제보자
그 저 파ᄀᆞ튼 거 세우리ᄀᆞ뜬 거.
(그 저 파 같은 거 부추 같은 거)
조사자
쪽파? 세우리?
(쪽파? 부추?)
제보자
응.
(응.)
김친 안 놔. 김치는 이녁 먹젠 허민 그런 거 놓주.
(김친 안 놔. 김치는 이녁 먹으려고 하면 그런 거 넣지.)
조사자
ᄂᆞ물은 안 놓곡?
(나물은 안 넣고?)
제보자
어?
(어?)
조사자
호박이나 ᄂᆞ물은 안 놓곡?
(호박이나 나물은 안 넣고?)
제보자
안 놔. 안 놔.
(안 놔. 안 놔.)
조사자
세우리하고 파가 좋앗다예.
(부추하고 파가 좋았네요.)
제보자
응.
(응.)
조사자
지짐이, 친구덜이영 헹도 먹고. 비 올 때.
(지짐이, 친구들이랑 해서도 먹고. 비 올 때.)
제보자
에이구, 옛날엔 탕건 허젠 허민 그건 헐 져를이 없어. 오레 먹으민 그런 거 저런 거 허느냐? 밥도이 못 먹어. 탕건 허젠 허민 빨리 두어 숟가락 오레 먹젠 허민 탕건 못헌덴.
(아이구, 옛날엔 탕건 하려고 하면 그건 할 겨를이 없어. 오래 먹으면 그런 거 저런 거 하느냐? 밥도 못 먹어. 탕건 하려고 하면 빨리 두 숟가락 오래 먹으려고 하면 탕건 못한다고.)
남자덜이, 걸러근에 막걸리 헹 먹 영양 이신 거여. 동동주가. 걸려난 주신 또 그디 놩은에 빨리 익고 방에 놩 걸령 술 헹 막걸리 발이 죽어가. 또 밥헹 너무헤가민 우깍우깍 올라와. 겅허멍 먹는 거. 겅 안허민 죽어분다고, 밥을 헹 살려줘야. 누룩도 자꾸자꾸 놔주고.
(남자들이, 걸러서 막걸리 해서 먹 영양 있는 거야. 걸려난 찌꺼긴 또 거기 놔서 빨리 익고 방에 놔서 걸려서 술 해서 막걸리 발이 죽어가. 또 밥해서 너무 해가면 ‘우깍우깍’ 올라와. 그렇게 하면서 먹는 거. 그렇게 안하면 죽어버린다고, 누룩도 놔주고.)
조천읍 신촌리/식생활/
2019년
조사자
오매기술에 대헤서 말씀헤 주십시오.
(‘오매기술’에 대해서 말씀해 주십시오.)
제보자
오매기는 이, 그 희린 좁ᄊᆞᆯ 헤다가 물을 끓여. 끓여가지고 반죽을 헤여. 반죽을 허면은 그걸 떡을 요만썩 만들엉은에 헤가지고 끓인 물에다가 익혀. 가지고 우끗 떠. 떡이. ᄀᆞᆯ아징 거, 다라에 식혀. 물 노멍 뀌어. 뜨거운 때민 잘 안 뒈어. 식형은에 누룩 물 어느 정도면 어느 정도 놔가지고 뜨신디 놔두민 빨리 익고, 차가운디 노민 자게 궤질 안헤여. 방에 노민 빨라. 뜨시니까.
(오매기는 이, 그 차좁쌀 해다가 물을 끓여. 끓여가지고 반죽을 해. 반죽을 하면 그걸 떡을 요만썩 만들어서 해가지고 끓인 물에다가 익혀. 가지고 우끗 떠. 갈아진 거 식혀 물 노면서 뀌어. 뜨거운 때면 잘 안 돼. 식혀서 누룩 물 어느 정도면 어느 정도 놔가지고 따뜻한데 놔두면 빨리 익고, 차가운데 넣으면 빨리 부풀지 않아. 방에 놓으면 빨라. 따뜻하니까.)
조사자
아아. 방에.
(아아. 방에.)
계속 남자 위해서 헤야 뒈는 거.
(계속 남자 위해서 해야 되는 거.)
제보자
실프민 안 해. 네불어 신경 써.
(싫으면 안 해. 내버려 신경 써.)
조사자
아저씨도 술 잘 먹엇수과?
(아저씨도 술 잘 먹었습니까?)
제보자
밥은 저레 밀리고 술은 앞더레 땡기고.
(밥은 저기 밀리고 술은 앞으로 당기고.)
조사자
하하하하하하.
(하하하하하하.)
제보자
초상때부터 경 술을 좋더라고, 큰아덜은 잘 먹고, ᄌᆞᆨ은 아덜은 잘허믄 ᄒᆞᆫ 두 잔.
(조상 때부터 그렇게 술을 좋더라고, 큰아들은 잘 먹고, 작은 아들은 잘하면 한두 잔.)
조사자
아저씨 좋아하는 술을 계속 만들엇수과?
(아저씨 좋아하는 술을 계속 만들었습니까?)
제보자
아저씨 돌아가븐디.
(아저씨 돌아가 버렸는데.)
조사자
살아계실 때.
(살아계실 때.)
제보자
살아계실 때 아난에. 술 바가지가 잇어. 걸이는 거 자꾸 그거만 먹젠 허난 난 안헷어.
(살아계실 때 아니까. 술 바가지가 있어 걸이는 거 자꾸 그거만 먹으려고 하니까 난 안했어)
조사자
좁ᆸᄊᆞᆯ을 상 와야겟다예? 흐린 조를 어디 강.
(좁쌀을 사서 와야겠네요? 흐린 조를 어디 가서.)
제보자
우리가 허여. 밧데 옛날은 ᄆᆞᆯ로 ᄇᆞᆯ리지 않혀. 조로 남태란 거 말 도쪄가지고 아방이 그거 끄령 ᄇᆞᆲ아.
(우리가 해. 밭에 옛날은 말로 밟지 않아. 조로 남태란 거 말 도쪄가지고 아버지가 그거 끌어서 밟아.)
조사자
오메기술 잘 헹 먹어낫구나예?
(‘오메기’ 술 잘해서 먹었었군요?)
제보자
잘 안헤여. 내가 힘들어. 바당에 가지. 밧디 가지. 밤에 지치지. 거 한걸헤야지. 것도 못헐 거라고. 비 온 날은 지쳥 자불지.
(잘 안 해. 내가 힘들어. 바다에 가지. 밭에 가지. 밤에 지치지 한가해야지. 것도 못할 비 온 날은 지쳐서 자버리지.)
쳐근에 그놈을 막 식혀. 멍석에다가. 것에 놩 요만헌 ᄀᆞ레에다 가 놩, 식혀. 식히민 이제 그 밥에 물에 누룩에 영 서껑은에 담아놩.
(쪄서 그놈을 막 식혀. 멍석 것에 놔서 요만한 맷돌에다 가 놔서 식혀. 식히면 이제 그 밥에 물에 누룩에 이렇게 섞어서 담아놔서.)
조사자
밥은 조밥? 그냥 보리밥.
(밥은 조밥? 그냥 보리밥.)
제보자
조밥이지. 보리밥은.
(조밥이지. 보리밥은.)
조사자
아까 시루에는 떡이고.
(아까 시루에는 떡이고.)
제보자
시리에는 떡으로 허는 게 왓다지. 그믄 떡으론 헌 건 술도 잘 나.
(시루에는 떡으로 하는 게 왔다지. 그러면 떡으론 한 건 술도 잘 나.)
조사자
멍석에 부터불지 않헤마씨?
(멍석에 붙어버리지 않아요?)
제보자
안 부떠. 왜 부뜨냐? 그게 ᄀᆞ룬데. 탁탁 털민.
(안 붙어. 왜 붙으나? 그게 가룬데. 탁탁 털면.)
조사자
아아, 좁ᄊᆞᆯ가루? 떡허민 흐랑흐랑허지 안헙니까?
(아아, 좁쌀가루 ‘흐랑흐랑’ 안합니까?)
제보자
거난 그게 떡허민 그레 비왕 식혀야지.
(난 그게 떡 하면 거기 비워서 식혀야지.)
조사자
게난 부터불지 안헤? 막 흐랑흐랑허난.
(그러니까 붙어버리지 않아? 막 흐랑흐랑하니까.)
제보자
안 부떠. 부뜨지 안허드라고, 비니루가 잇나? 뭐 기지가 잇나게?
(붙지 안하더라고. 비닐이 있나? 뭐 천이 있나?)
조사자
멍석허민 짚덜 들어가지 않나?
(멍석하면 짚들 들어가지 않나?)
제보자
들어가지 않아도 들어가도 체로 바치니까. 뭐 말리나? 안에서 부엌에서 식혀 그냥.
(들어가지 않아도 들어가도 체로 바치니까. 뭐 말리나? 안에서 부엌에서 식혀 그냥.)
조사자
식으민 바로?
(식으면 바로?)
제보자
누룩에 이제 서껑은에 항더레 물 비왕.
(누룩에 이제 섞어서 항에 물 비워서.)
조사자
고소리 닦으는 건 틀리지예? 무슨 항아리 닮은 거예?
(‘고소리’ 닦는 건 틀리지요? 무슨 항아리 닮은 거요?)
제보자
많이 헤사. 건 많이 헤사.
(많이 해야. 건 많이 해야.)
조사자
많이 헤사.
(많이 해야.)
제보자
그거 이제 독주를 빠면은 술이 얼마 거 안 나고, 물을 많이 노민, 술이 많아. 우리 하르방 싱겁다, 싱겁다. 헤. 하르방 입에 아방이 와네 영영헤네 하르방 아이 술 자시는 어른 입에 놩 무싱거 얼마나 남을거냐? 그거게, 그거 물 타야 헤여. 자기네 아방 입에 맞게 허젠 허민 술 얼마 안 난덴 술 마시는 어른안티 맛보렌 허민 싱겁덴 허주. 술이 얼마 안 나. 독주로 빠니까. 그게 고소리조젱이 닮은 거 잇어. 우에 영 허민 물이 뜨뜻허면은 시끔시끔허고 그것이 물을 그것이 뜨끈뜨끈허민 시고 좀 ᄄᆞᄄᆞᆺ헤가민 허민 제라헌 술이 뒈는 거라. 물로 조종허잖아.
(그거 이제 독주를 빼면 술이 얼마 거 안 나고, 물을 많이 넣으면, 술이 많아. 우리 할아버지 싱겁다, 싱겁다. 해. 아방이 와서 이렇게, 이렇게 해서 할아버지 술 자시는 어른 입에 놔서 무슨 거 얼마나 남을 거냐? 그거게. 그거 물 타야 해. 자기네 아방 입에 맞게 하려고 하면 술 얼마 안 난다고 술 마시는 어른한테 맛보라고 하면 싱겁다고 하지. 술이 얼마 안 나. 독주로 빼니까 그게 ‘고소리조젱이’ 닮은 거 있어. 위에 이렇게 하면 물이 따뜻하면 시금시금하고 그것이 물을 그것이 뜨끈뜨끈하면 시고 좀 따뜻해 가서 하면 온전한 술이 되는 거라. 물로 조절하잖아.)
조천읍 신촌리/식생활/
2019년
조사자
쉰다리는 쉽지예?
(‘쉰다리’는 쉽지요?.)
제보자
쉰다린게 밥 쉬어가민게 누룩 놩 물 노민게 쉰다리주게. 사꼬린이나 설탕이나 놩 막 끌여. 것도 누룩 놔야.
(‘쉰다리’는 밥 쉬어가면 누룩 놔서 물 놓으면 ‘쉰다리’지. 사카린이나 설탕이나 놔서 막 끓여. 것도 누룩 놔야.)
조사자
누룩. ᄈᆞᆺ앙.
(누룩. 빻아서.)
제보자
누룩. 누룩 놔야 그것이 잘 궤어.
(누룩. 누룩 놔야 그것이 잘 괴어.)
조사자
밥에다가.
(밥에다가.)
제보자
응.
(응.)
조사자
메칠 경 놔두민 멧 시간?
(며칠 그렇게 놔두면 몇 시간?)
제보자
누룩은 놔두민 그 부글부글 궤여가민 뒈는 거지. 그걸 잘 궤와야 허여 그냥은 맛읏어.
(룩은 놔두면 그 부글부글 괴어가면 되는 거지. 그걸 잘 괴어야 해. 그냥 맛없어.)
조사자
물 안 놓고?
(물 안 놓고?)
제보자
물 놩, 걸 밥을 물 놔근에 그 누룩 놔근에 막 궤어가야 영 먹어보민 세끔세끔허잖아.
(물 놔서, 그걸 밥을 물 놔서 맛있어. 그 누룩 놔서 막 괴어가야 이렇게 먹어보면 새콤새콤하잖아.)
조사자
우리 어머니 헌 건 세끔세끔을 안 헙디다?
(우리 어머니 한 건 새콤새콤 안 합디다?)
제보자
그냥 헤부난 거주기.
(그냥 해버리니까 그렇지.)
조사자
달콤헤. 그냥.
(달콤헤. 그냥.)
제보자
거 헐 충 모른 거. 세끔세끔헤야 거 쉰다리지.
(거 헐 충 모른 거. 새콤새콤 해야 거 ‘쉰다리’지.)
조사자
그니까.
(그니까.)
제보자
그렇지.
(그렇지.)
조사자
근디 그 하나토 달기만 헌디 ᄒᆞᄁᆞᆷ 잇이난 또 너무 시어 불어.
(그런데 그 하나도 달기만 한데 조금 있으니까 너무 시어 버려.)
제보자
거 오레 놔둬부난 시어분 거.
(거 오래 놔둬버리니까 시어버린 거.)
조사자
식초같이 뒈불어.
(식초같이 돼 버려.)
제보자
그게 부글부글 궬 때에 막 끌여.
(그게 부글부글 궬 때에 막 끓여.)
조사자
따시 그걸 끌여?
(다시 그걸 끓여?)
제보자
그냥 막 끌여야 헤여.
(그냥 막 끓여야 해.)
조사자
아아.
(아아.)
제보자
끌여야 허지. 그냥허민 시끔지고 시어불어.
(끓여야 허지. 그냥하면 새콤하고 시어버려.)
조사자
시어불드라고.
(시어버리더라고.)
제보자
응. 잘 끌여야 혀.
(응. 잘 끓여야 해.)
조사자
바로 먹어불어야 놔두지 못허지예 거. 오래.
(바로 먹어버려야 놔두지 못하지요 거. 오래)
제보자
놔둬도 어떵허여. 잘 끌이민.
(놔둬도 어떻게 해. 잘 끓이면.)
조사자
이상허드라.
(이상하더라.)
제보자
어멍 잘 못 헤부난 거지.
(어머니 잘 못 해버리니까 그렇지.)
조사자
히히히히.
(히히히히.)
제보자
너네 어멍 잘못헷다. 이제 멧살이냐? 것도 못허는 어멍이 어딧나?
(너희 어머니 잘못했다. 이제 몇 살이냐? 것도 못하는 어머니가 어디 있나?)
조사자
게난 맛은 좋읍디다.
(그러니까 맛은 좋습디다.)
제보자
맛은 설탕맛이주게. 세끔세끔헤사주게.
(맛은 설탕 맛이지. 새콤새콤해야지.)
조사자
세꼼을 안헤. 달콤헤.
(새콤 안 해. 달콤해.)
제보자
쉰다리는 세끔져사 쉰다리라. 으이구.
(‘쉰다리’는 새콤해야 ‘쉰다리’라. 으이구.)
조사자
거니까 하하하하.
(거니까 하하하하.)
제보자
세끔 세끔 안헌 건 쉰다리 아니.
(새콤새콤 안한 건 ‘쉰다리’ 아니.)
조사자
보리, 보리밥 헹 먹단 쉬민.
(보리, 보리밥 해서 먹다가 쉬면.)
제보자
보리밥 헤영 저 식혀. 식히민 누룩 놩 물노민 것이 궤어가민 쉰다리.
(보리밥 해서 저 식혀. 누룩 놔서 물 넣으면 것이 괴어가면 ‘쉰다리’.)
조사자
보리밥 쉰 것이 더 잘 뒌덴 허멍?
(보리밥 쉰 것이 더 잘 된다고 하면서?)
제보자
쉬영 못 먹은 거 쉰다리 멩글암네. 그 저 누룩 엇이민이 ᄌᆞᆷᄊᆞᆯ잇잖아. 보리ᄊᆞᆯ 벌러난 ᄌᆞᆷᄊᆞᆯ 걸로 허꺼.
(쉬여서 못 먹은 거 ‘쉰다리’ 만들었네. 그 저 누룩 없으면 ‘ᄌᆞᆷ쌀’ 있잖아. 보리쌀 쪼갠 ‘ᄌᆞᆷ쌀’ 섞어서 해.)
(아기가 ‘왈딱왈딱’하지 말라고. 애기가 ‘팔딱팔딱’하잖아. 울 때 그런데 그렇게 하지 말라고 그거 다 방법으로.)
조사자
아아.
(아아.)
제보자
다 방법.
(다 방법.)
조사자
누룩이라는 이름이 육지에도 누룩이렌 안헤여?
(누룩이라는 이름이 육지에도 누룩이라고 안 해요?)
제보자
육지도 몰라. 육지는 뭐옌.
(육지도 몰라. 육지는 뭐라고.)
조사자
누룩 뜨라는 말로 누룩?
(누룩 뜨라는 말로 누룩?)
제보자
누루떵 트는 거. 터야 누룩뒈지.
(눌러서 뜨는 거. 터떠야 누룩 되지.)
조사자
튼다는 건 곰팡이, 곰셍이가 튼다는 거지예?
(뜬다는 건 곰팡이, 곰팡이가 튼다는 거지요?)
제보자
응. 것이 드뜻헤 가멍 트메.
(응. 것이 따뜻해 가면서 떠.)
조사자
애기구덕에 놓는 건 방법으로.
(애기구덕에 놓는 건 방법으로.)
제보자
방법으로게 요만이 돌레떡ᄀᆞ치룩 만들앙. 쪼끌락허게.
(방법으로 요만이 도래떡같이 만들어서. 조그맣게.)
조사자
거 뭐에 쌍 거기 헝겊에 쌍 거기.
(거 뭐에 싸서 거기 헝겊에 싸서 거기.)
제보자
아니, 쌍 아니. ᄆᆞᆯ르민 그냥 머리맡에, 애기구덕에.
(아니, 싸서 아니. 마르면 그냥 머리맡에, 애기구덕에.)
조사자
그믄 애기가 그 무신 거 헤치라고 마씨?
(그러면 애기가 그 뭔 띠라고요?)
제보자
애기가이 와달부리멍 우는 애기가 잇어. 누룩을 노민 경 못허게 방법으로.
(아기가 날뛰면서 우는 애기가 있어. 누룩을 넣으면 그렇게 못하게 방법으로.)
조사자
아오야.
(아오야.)
제보자
게난 누룩에. 거 어멍 안 ᄀᆞᆯ아줘냐? 우리 아기덜도 몰람실 거여.
(그러니까 누룩에. 거 어머니 안 말해줬니? 우리 아기들도 모를 거야.)
조사자
애기가 무싱 거 헤지라고마씨?
(애기가 뭘 할 수 있나요?)
제보자
애기가이 ᄌᆞᆷ도 곱게 자고 와달부리지도 않허고.
(애기가 잠도 곱게 자고 날뛰지도 않고.)
조사자
아이구.
(아이구.)
제보자
방법으로 허는 거.
(방법으로 하는 거.)
조사자
방법으로. 건 뭐꽈? 보리 싹 나가지고 허는 건?
(방법으로. 건 뭡니까? 보리 싹 나가지고 하는 건.)
제보자
골, 엿 허는 거.
(골, 엿 하는 거.)
조사자
건 다르구나.
(건 다르구나.)
제보자
건 엿 허나 감줄 허나.
(건 엿 하나 감줄 하나.)
조사자
엿이나 감주는 그거는 물 줘가만 싹 나?
(엿이나 감주는 그거는 물 줘야만 싹 나?)
제보자
보릴 컹 놔두민.
(보릴 담가 놔두면.)
조사자
물 컹 놔두민.
(물 담가서 놔두면.)
제보자
무울어. 무울면 건졋다근에 것이 건져. 다라에나 뭐 놔두민 뽀족 뽀족 뽀족 순 나. 겅허민 이젠 순 나가민 걸 널어. 경 ᄒᆞᆫ번에 널민 맛엇어. ᄃᆞᆯ지 안허여. 그걸 널엇다 뒈싹닥 막 ᄌᆞ들루멍 널어야 ᄃᆞᆯ주. 경 안허민 심심헤. 거 ᄆᆞᆯ류는 것도.
(불어. 불면 건졌다가 것이 건져. 다라에나 뭐 놔두면 뾰족 뾰족 뾰족 순 나. 그렇게 하면 이젠 순 나가면 걸 널어. 그렇게 한번에 널면 맛없어. 달지 않아. 그걸 널었다 뒤 짚었다. 막 졸이면서 널어야 달지. 경 안하면 심심해. 거 말리는 것도)
조사자
싹 나면?
(싹 나면?)
제보자
싹 나면 싹 나민 막 거 뿔리덜도 나잖아게.
(싹 나면, 싹 나면 막 거 뿌리들도 나잖아.)
조사자
뿔리도 나고.
(뿌리도 나고.)
제보자
응. 경헤가믄 그것이 ᄒᆞᆫ 번에 ᄆᆞᆯ립지 말고 서서히 ᄆᆞᆯ려야 ᄃᆞᆯ지. ᄒᆞᆫ 번에 ᄆᆞᆯ리민 ᄃᆞᆯ질 안혀.
(응. 그렇게 해가면 그것이 한 번에 말리지 말고 서서히 말려야 달지. 한 번에 말리면 달질 않아.)
조사자
그 저 싹, 초록 색깔이영 뿌리영 다 ᄆᆞᆯ려? 그믄 죽어버리는 거네.
(그 저 싹, 초록 색깔이랑 뿌리랑 다 말려? 죽어버리는 거네.)
제보자
죽어부는 거지.
(죽어버리는 거지.)
조사자
게민 그게 골이 뒈는 거.
(그러면 그게 엿기름이 되는 거.)
제보자
응. 그거 ᄍᆞ끗디 ᄆᆞ멀ᄊᆞᆯ 놩은 안 뒈어. 그거나 미깡이나 절대 묵이고, 청묵이고, 빙이고, 못 지져.
(응. 그거 곁에 메밀쌀 놔서는 안 돼. 그거나 밀감이나 절대 묵이고, 청묵이고, 빙떡이고, 못 지져.)
조사자
미깡, ᄆᆞᄆᆞᆯᄊᆞᆯ허고 미깡 넣지 말라는 말은 들엇수다만은 골허고.
(밀감, 메밀쌀하고 밀감 넣지 말라는 말은 들었습니다만 엿기름하고.)
제보자
골, 골도 골ᄀᆞ찌 그냥 허꺼졍 안 뒈어.
(엿기름, 엿기름도 엿기름같이 그냥 섞어져서 안 돼.)
조사자
골허고 밀감 놓지 말라고? 골허고 ᄆᆞᄆᆞᆯ 놓지 말라고?
(엿기름하고 밀감 놓지 말라고 엿기름하고 메밀 놓지 말라고?)
제보자
밀감이나 골이나 절대 ᄆᆞ멀ᄊᆞᆯ ᄌᆞ끗디 아져뎅기지 말아. ᄆᆞ멀ᄊᆞᆯ 버려불어.
(밀감이나 엿기름이나 절대 메밀쌀 곁에 가져다니지 말아. 메밀쌀 버려버려.)
조사자
아아. 골허고 밀감은 궨찬고.
(아아. 엿기름하고 밀감은 괜찮고.)
제보자
밀감도 마찬가지.
(밀감도 마찬가지.)
조사자
골허곡.
(엿기름하고.)
제보자
미깡, 뎅오지.
(밀감, 당유자.)
조사자
메밀도 골허고 안 뒈곡?
(메밀도 엿기름하고 안 되고)
제보자
안 뒈어.
(안 돼.)
조사자
미깡도 안 뒈고?
(밀감도 안 되고.)
제보자
그런 거 허민이 못헤여. 와르르 헤불어.
(그런 거 하면 못해. 와르르 해버려.)
조사자
응. 와르르 헤불언예.
(와르르 해버려요.)
제보자
짓질 못헤여. 물 뒈 불언.
(지지질 못해. 물 돼 버려서.)
조사자
참, 나 벨헌 것도 공부헴수다예.
(참, 나 별난 것도 공부합니다.)
제보자
게난 이디선 한복희 어멍 못허는 거 엇덴.
(그러니까 여기선 한복희 어머니 못하는 거 없다고.)
조사자
헤헤.(헤헤.) 누룩은 무슨 누룩?(누룩은 무슨 누룩?)107090 #1 저 밀누룩, 밀누룩이 보리누룩보다 영양가치가 잇고, 밀누룩이 왓다지. 근디 보리누룩도 잇고, 또 보리 ᄀᆞᆯ아난 뒈지 먹는 거, 그런 걸로도 만들고, 건 누룩이 좋아야. 영 누룩 거이 뒝 영 벌렁 보민이 소곱에이 짓누렁허고이 막 꼿이 뻘겅헌 꼿이 피엇드라고, 영 벌렁보민, 그거 안헹 시커멍이나 어떵허민 누룩이 안 뒈면은 술도 잘 안 뒈여. 그거 원료라 원료.
(저 밀누룩, 밀누룩이 보리누룩보다 영양가치가 있고, 밀누룩이 왔다지. 그런데 보리누룩도 있고, 또 보리 갈았던 돼지 먹는 거, 그런 걸로도 만들고, 건 누룩이 좋아야. 이렇게 누룩 그거 두고 이렇게 쪼개서 보면 속이 짓누렇고 막 꽃이 뻘건 꽃이 피었더라고, 이렇게 쪼개보면, 그거 안하고 시커멓거나 어떻게 하면 누룩이 안 되면 술도 잘 안 돼. 그거 원료라 원료,)
아아.
(아아.)
제보자
그걸 놔야허주. 그걸 안 노민 안뒈.
(그걸 놔야하지. 그걸 안 넣으면 안돼.)
조천읍 신촌리/식생활/
2019년
조사자
이번엔 엿 종류와 만드는 법? 엿이 골이지예?
(이번엔 엿 종류와 만드는 법? 엿이 엿기름이지요?)
제보자
골 안 놩은 목 씰려.
(엿기름 안 넣으면 목 쓰려.)
조사자
너미 노민 목 씰려.
(너무 넣으면 목 쓰려.)
제보자
골이 너미 하면은 목이 와싹와싹헤여. 목 씰려.
(엿기름이 너무 많으면 목이 와싹와싹해. 목 쓰려.)
조사자
목 씰려. 익모초 엿이여? 거는 피 막 그.
(목 쓰려. 익모초 엿이여? 거는 피 막 그.)
제보자
익모초 거 배 아픈 디 먹는 거.
(익모초 거 배 아픈 디 먹는 거.)
조사자
배 아픈 디 익모초.
(배 아픈 데 익모초.)
제보자
엿 허영.
(엿 해서.)
이제는 보약 잇어부난 그런 거 안 먹어. 옛날은 그 ᄃᆞᆨ이 보약이라.
(이제는 보약 있어버리니까 그런 거 안 먹어. 옛날은 그 닭이 보약이라.)
조사자
예.
(예.)
제보자
엿도 헹 먹고 제골도 빵 먹고 죽도 끌영먹고 이젠 ᄃᆞᆨᄀᆞ튼 거 먹지도 안혀. 옛날은 ᄃᆞᆨ으로만.
(엿도 해서 먹고 제골도 뽑아서 먹고 죽도 끓여서 먹고 이젠 닭 같은 거 먹지도 않아. 옛날은 닭으로만.)
조사자
지금도 치킨 그런 건 잘 먹어예. 아이덜예. 게난 그 엿을 허젠 허민 꼭 골이 필요허꽈?
(지금도 치킨 그런 건 잘 먹어요. 아이들이요. 그러니까 그 엿을 하려고 하면 꼭 골이 필요합니까?)
제보자
골 엇엉은 엿 안 뒈어.
(골 없어서는 엿 안 돼.)
조사자
골 만드는 거 ᄒᆞᆫ번만 ᄀᆞᆯ아봅서. 간단허게.
(골 만드는 거 한번만 갈아 보세요. 간단하게.)
제보자
저번에 요 ᄒᆞᆫ번이 온 때 ᄀᆞᆯ아주니까.
(저번에 요 한번이 온 때 갈아주니까.)
조사자
게도 그거를 어떻게?
(그래도 그거를 어떻게?)
제보자
그이 ᄉᆞᆯ오리 골이 ᄃᆞᆯ긴 헤여. 겉보리 골보다. 건디 골이 보리가 물에 ᄃᆞᆼ가. 물에 ᄃᆞᆼ강놔두민 ᄒᆞᆫ 아침에 ᄃᆞᆼ그민 둣날 아칙이 건져야 혀. 그거 쑥 풀어져. 물에 ᄃᆞᆼ그민.
(그이 쌀보리 엿기름이 달긴 해. 겉보리 엿기름보다. 그런데 엿기름이 보리가 물에 담가. 물에 담가서 놔두면 한 아침에 담그면 뒷날 아침에 건져야 해. 그거 쑥 풀어져. 물에 담그면.)
조사자
쑥 풀어져.
(쑥 풀어져.)
제보자
풀어지민 구덕에 바쳥 물 다 빠지민 다라에 놩 그냥 놔두민 그 순이 나와.
(풀어지면 구덕에 바쳐서 물 다 빠지면 다라에 놔서 그냥 놔두면 그 순이 나와.)
조사자
하루에.
(하루에.)
제보자
응. 그거 놔두민이 너무 ᄃᆞᆺ게 헤도 썩어불곡, 하여튼 이 은근헌 디 노민이 ᄈᆞᆯ리 나.그 거 순. ᄈᆞᆯ리 나면은 이젠 그것이 덩어리져.
(응. 그거 놔두면 너무 따뜻하게 해도 썩어버리고, 하여튼 이 은근한 데 넣으면 빨리 나 그거 순. 빨리 나면은 이젠 그것이 덩어리져.)
조사자
응.
(응.)
제보자
막 뿔리 낭.
(막 뿌리 나서.)
조사자
응. 맞아.
(응. 맞아.)
제보자
겨믄 이제 막 찢어.
(그러면 이제 막 찢어.)
조사자
응.
(응.)
제보자
막 찢엉은에 ᄆᆞᆯ륩당 또 시들륩단 오널 ᄆᆞᆯ릴 건 아니 헷당 또 막 ᄌᆞ늘루멍 ᄌᆞ늘루멍 그걸 ᄆᆞᆯ류와야 ᄃᆞᆯ아. 지켱허민 ᄃᆞᆯ지 안혀. ᄌᆞ늘롸야 골. 빨리 ᄆᆞᆯ리지 말앙 그냥 그걸 저 뒷날도 ᄆᆞᆯ리고 또 밤이도 헤쌍 네불고 허멍 ᄌᆞ늘루멍 헌 건 ᄃᆞᆯ고 즉시 그냥 ᄇᆞ싹 ᄆᆞᆯ린 건 ᄃᆞᆯ지 안혀.
(막 찢어서 말렸다가 또 시들였다가 오늘 말릴 건 아니 했다가 또 막 ‘ᄌᆞ늘루멍’, ‘ᄌᆞ늘루멍’ 그걸 말려야 달아. 지켜서 하면 달지 않아. ‘ᄌᆞ늘롸야’ 엿기름. 빨리 말리지 말고 그냥 그걸 저 뒷날도 말리고 또 밤에도 흐트러뜨리고 하면서 ‘ᄌᆞ늘루멍’ 한 건 달고 즉시 그냥 바싹 말린 건 달지 않아.)
조사자
그 이슬도 맞추고 막. 바람도 맞치고.
(그 이슬도 맞추고 막. 바람도 맞추고.)
제보자
이슬은 안 맞추고 거 너무 질어 가믄 퍼렁헤 불어.
(이슬은 안 맞추고 거 너무 길어 가면 퍼렇게 돼 버려.)
조사자
으응, 적당히.
(아아, 적당히.)
제보자
거난 걸 못허게 널어. 널어.
(그러니까 걸 못하게 널어. 널어.)
조사자
으응.
(으응.)
제보자
널어.
(널어.)
조사자
겐 걸 잘 놧당.
(그래서 걸 잘 놨다가.)
제보자
뭘 놧당?
(뭘 놨다가?)
조사자
골을 놧당 쓰는 거지예.
(엿기름을 놨다가 쓰는 거지요.)
제보자
골을 ᄆᆞᆯ려야지.
(엿기름을 말려야지.)
조사자
ᄆᆞᆯ령 놧당?
(말려 놨다가?)
제보자
바싹 ᄆᆞᆯ류와. 막 그냥 영 이빨로 딱딱 씹어질 정도로 ᄆᆞᆯ류와야 혀. 거믄 이젠 그거 기곗방에 강 ᄒᆞᆫ번 바르르ᄒᆞ게 내려와불민 뒈어.
(바싹 말려. 막 그냥 영 이빨로 딱딱 씹어질 정도로 말려야 해. 그러면 이젠 그거 기계방에 가서 한번 바르르하게 내려버리면 돼.)
조사자
바르르 내린다는 건 가루로 만든다는 거지요 골을?
(바르르 내린다는 건 가루로 만든다는 거지요 엿기름을?)
제보자
가루로만 ᄒᆞ지말고 ᄒᆞᆫ번만 내리렌 허민 그 사람덜 다 알앙 헤줘.
(가루로만 하지 말고 한번만 내리라고 하면 그 사람들 다 알아서 해줘.)
조사자
아아. 기곗방에서.
(아아. 기계방에서.)
제보자
이거 골이난예 ᄒᆞᆫ번만 내리와줍서허민 그냥 그 사람덜 다 알앙 헤줘.
(이거 엿기름이니까요 한번만 내려 주세요하면 그냥 그 사람들 다 알아서 해줘.)
조사자
그믄 반착씩 벌러진다는 거지예?
(그러면 반쪽씩 쪼개진다는 거지요?)
제보자
응.
(응.)
조사자
경허민 그걸 가졍 엿을 허는 거 아니예?
(그러면 그걸 가져서 엿을 하는 거 아니에요?)
제보자
그렇지.
(그렇지.)
조사자
엿을 할 때 닭 엿은 어떵헙니까? 닭을 삶앙?
(엿을 할 때 닭 엿은 어떻게 합니까? 닭을 삶아서.)
제보자
ᄃᆞᆨ을 미릿 딸려불민 나무 ᄀᆞ찌 못 먹어.
(닭을 미리 달여버리면 나무 같아서 못 먹어.)
조사자
아아 질경.
(아아 질겨서.)
제보자
꽝꽝헤 불어.
(딴딴해버려.)
조사자
하하하하.
(하하하하.)
제보자
엿을 허젠 허믄 멧 시간을 헤살 거아냐. 게믄은 그게 엿을 허젠 허믄 이 솟에 반 이상 ᄌᆞ꽈가민 막 내려가불어. 그 물이. 게가민 두어 번 들이쳥 ᄃᆞᆨ을 들이쳐. 들이쳐근에 건져불어. 건졋당.
(엿을 하려하면 몇 시간을 해야 할 거 아냐. 그러면 그게 엿을 하려고 하면 이 솥에 반 이상 졸여 가면 막 내려가 버려. 그 물이. 그래 가면 두어 번 들이쳐서 닭을 들이쳐. 들이쳐서 건져버려. 건졌다가.)
조사자
찢어.
(찢어.)
제보자
찢엉 놧다근에 불탁불탁헤가민 그때 놔야 부드럽지. 그냥 놩 딸령은 못 먹어. 꽝꽝헤 불어.
(찢어서 놨다가 ‘불탁불탁’해가면 그때 놔야 부드럽지. 그냥 놔서 딸려서 못 먹어. 딱딱해 버려.)
