제주특별자치도

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

맞수다. 삼춘 젓갈은 어떤 거 담아봅디가?
(맞습니다. 삼촌 젓갈은 어떤 것 담가봅디까?)

제보자

뭔 젓갈?
(뭔 젓갈?)

조사자

젓갈. 바당에 허연 젓갈 허는 거? 아까 멜젓처럼.
(젓갈. 바다에 해서 젓갈 하는 거? 아까 멸치젓처럼.)

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

제보자

멜젓?
(멸치젓?)

조사자

으.
(으.)

제보자

멜젓은게 멜젓도게.
(멸치젓은 멸치젓도.)

조사자

으.
(으.)

제보자

멜 게영 레 뎅겸 시민 그거 사근엥에 기냥 소금 버물영이.
(멸치 그래서 팔러 다니고 있으면 그거 사서 그냥 소금 버무려서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

망데기에 딱 허영, 그 국물 우터레 올라와야 뭐 헌덴 허여근에 딱 돌 지둘롸근에 경. 경 아녀믄 그 내음새 마촹 쉬리 그 왕리이 ᄑᆞ리덜이 그 똥 싸민 그 냄새에 똥 싸민 버렝이 궨덴 허영. 딱 영 허영 뭐 험벅.
(‘망데기’에 딱 해서, 그 국물 위로 올라와야 뭐 한다고 해서 딱 돌 지질러서 그렇게. 그렇게 않으면 그 냄새 맡아서 쉬파리 그 왕파리 파리들이 그 똥 누면 그 냄새에 똥 누면 벌레 꾄다고 해서. 딱 이렇게 해서 뭐 헝겊.)

조사자

으.
(으.)

제보자

이 기지 헤여근에 딱 둘러쌍.
(이 천 해서 딱 둘러싸서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

지금은 고무줄도 흔헷주마는 엿날은 그런 것이 셧어?
(지금은 고무주도 흔했지만 옛날은 그런 것이 있었어?)

조사자

으.
(으.)
으.
(으.)

제보자

지금 ᄀᆞ뜨민 고무줄로 허영 허주마는.
(지금 같으면 고무줄로 해서 하지만.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경헌 옛날 어른덜 ᄎᆞᆷ 뭐헌 세상 살안.
(그런 옛날 어른들 차 뭐한 세상 살았어.)

조사자

음, 게난 자리젓 맛 좋게 담으는 법 ᄀᆞᆯ아줘 봅서, 게믄.
(음, 그러니까 자리젓 맛 좋게 담그는 법 말해줘 보십시오, 그러면.)

제보자

그게 소금  맞으민 맛 좋는 거주기게.
(그게 소금 간 맞으면 맛 좋은 거지.)

조사자

아. 게난 딱 그거는 소금으로만 ᄀᆞᆫ헤?
(아, 그러니까 딱 그거는 소금으로만 간해?)

제보자

으, 소금으로만게.
(으, 소금으로만.)

조사자

게믄 나중에 허믄.
(그러면 나중에 하면.)

제보자

멜젓도 그거 자리젓도 그거게.
(멸치젓도 그거 자리젓도 그거.)

조사자

음, 먹을 땐 게믄 어떤 식으로 헤영 먹는 거?
(음, 먹을 땐 그러면 어떤 식으로 해서 먹는 거?)

제보자

먹을 때는 딱 익으민게. 익으민 ᄎᆞᆷ 자리젓도 익으민이 쿠싱헌 냄새 나.
(먹을 때는 딱 익으면. 익으면 참 자리젓도 익으면 구수한 냄새 나.)

조사자

음, 그런 옛날에는 반찬이렌 헌 게 자리젓.
(음, 그런 옛날에는 반찬이라고 한 게 자리젓.)

제보자

그거게. 자리젓. 뒌장 기자 그거. 지금은 뒌장 양념허는 것도 꿰여 뭐 벨 거 ᄆᆞᆫ 마농도 ᄈᆞᆺ아 놓곡 다 허주마는. 옛날은 그런 거 저런 거 원 헐 충사 몰랑 것산디 아까완 것산디 경헌 양념을 경 아녕 먹어.
(그거. 자리젓. 된장 그저 그거. 지금은 된장 양념하는 것도 참깨다 뭐 별 거 몽땅 마늘도 빻아 놓고 다 하지만. 옛날은 그런 거 저런 거 전혀 할 줄이야 몰라서 것인지 아까워서 것인지 그런 양념을 그렇게 않아서 먹어.)

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

게믄 그 멜첫 헐 때 소금허고 멜허고 분량은 어느 정도 놔마씨?
(그러면 그 멸치젓 할 때 소금하고 멸치하고 분량은 어느 정도 놔요?)

제보자

경 허난 것도 그 지금 자리젓 허듯기.
(그렇게 하니까 것도 그 지금 자리젓 하듯이.)

조사자

예.
(예.)

제보자

알아맞촹 지금이나. 영 서꺼 보멍이.
(알아맞혀서 지금이나. 이렇게 섞어 보면서.)

조사자

으.
(으.)
음.
(음.)

제보자

반싱 하나 영 허영 허믄  맞넨 ᄀᆞᆯ안.
(‘반싱’ 하나 이렇게 해서 하면 간 맞는다고 말했어.)

조사자

게난 ᄒᆞᆫ 말에 반싱으로 하나예?
(그러니까 한 말에 ‘반싱’으로 하나요?)

제보자

넉 뒈. 넉 뒈가 ᄒᆞᆫ 말 아니게?
(넉 되. 넉 되가 한 말 아니?)

조사자

예.
(예.)

제보자

게난 반싱 하나 헤영은에 버무령 허민 ᄀᆞᆫ 맞아.
(그러니까 ‘반싱’ 하나 해서 버무려서 하면 간 맞아.)

조사자

반싱 하나레 허면은?
(‘반싱’ 하나에 하면?)

제보자

지금 뒈싱 뒈 반게.
(지금 되 반.)

조사자

으, 걸로 반으로예,  말에 소금은 반만 놓믄 뒈는 거.
(으, 걸로 반으로요, 한 말에 소금은 반만 놓으면 되는 거.)

제보자

저.
(저.)

조사자

그 저 뒈로?
(그 저 되로?)

제보자

으, 자리젓이나 멜젓이나.
(으, 자리젓이나 멸치젓이나.)

조사자

멜젓이나 똑ᄀᆞ타예? 어.
(멸치젓이나 똑같다고요? 어.)

제보자

경 ᄀᆞᆫ 맞넨. 경 ᄀᆞᆯ아낫어.
(그렇게 간 맞다고. 그렇게 말했었어.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경 허난 나도 헤연 먹어나신디 잊어 불언, 이젠 ᄆᆞᆫ 몰라.
(그렇게 하니까 나도 해서 먹었었는데 잊어 버려서, 이젠 몽땅 몰라.)

조사자

삼춘은 자리젓을 하영 헷수가? 멜젓을 하영 헷수가?
(삼촌은 자리젓을 많이 했습니까? 멸치젓을 많이 했습니까?)

제보자

난 멜젓 경 하영 아녀고, 자리젓 기자 쪼끔씩이.
(난 멸치젓 그렇게 많이 않고, 자리젓 그저 쪼끔씩.)

조사자

으.
(으.)

제보자

망데기 요만인 헌 것에 헤영 조끔 헤영 허믄 ᄎᆞᆷ 벌겅케 허믄 양념헤 놓믄 맛 좋덴덜 허멍.
(‘망데기’ 요만큼 한 것에 해서 조끔 해서 하면 참 벌겋게 하면 양념해 놓으면 맛 좋다고들 하면서.)

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

음, 게믄 옛날에 셍선으로 헤영은에 우리 셍선 어우셍이렌 헙니까? 뭐 영?
(음, 그러면 옛날에 생선으로 해서 우리 생선 아가미라고 합니까? 뭐 이렇게?)

제보자

으, 아우셍이.
(으, 아가미.)

조사자

아우셍이. 아우셍이로도 저기?
(아가미. 아가미로도 저기?)

제보자

젓 허여난.
(젓 했었어.)

조사자

아, 젓 헤여낫수가? 건 무신 젓?
(아, 젓 했었습니까? 건 무슨 젓?)

제보자

알게미젓이라고.
(아감젓이라고.)

조사자

아.
(아.)

제보자

그거 고기 그 아우셍이이.
(그거 고기 그 아가미.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그 저 고등에 아우셍이나 아무거라도 경 허여근에 거문 창지 부쳥이.
(그 저 고등어 아가미나 아무거라도 그렇게 해서 그러면 창자 붙여서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 창지에도 그 고기 똥창지가 시민 그거 똥 영 빠뒁.
(그 창자에도 그 고기 창자가 있으면 그거 똥 이렇게 빼두고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

빠둬근에 아우셍이 ᄀᆞ치 허영 젓, 그것라 알게미젓.
(빼둬서 아가미 같이 해서 젓, 그것보고 아감젓.)

조사자

알게미젓?
(아감젓?)

제보자

알게미젓 경 ᄀᆞᆫ 맞게 허민 맛 좋넨 허여낫주게.
(아감젓 그렇게 간 맞게 하면 맛 좋다고 했었지.)

조사자

삼춘도 알게미젓 허영 먹어봔?
(삼촌도 아감젓 해서 먹어봤어요?)

제보자

허여 먹어봔.
(해 먹어봤어.)

조사자

아, 게민 주로 고등에?
(아, 그러면 주로 고등어?)

제보자

고, 그 창지.
(고, 그 창자.)

조사자

으.
(으.)

제보자

고등에 창지나 각제기 창지나게 그.
(고등어 창자나 전갱이 창자나 그.)

조사자

으.
(으.)

제보자

저 갈치라도 거 창지이, 창지젓란 알게미젓.
(저 갈치라도 거 창자, 창지젓보고 아감젓.)

조사자

예, 건 아우셍이영 ᄀᆞ치 놩예?
(예, 건 아가미랑 같이 놔서요?)

제보자

ᄀᆞ치 놩. 게 큰 거세기랑 떼여 불곡이.
(같이 놔서. 게 큰 거시기는 떼어 버리고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

막 벌겨진 아우셍이랑 떼여 불곡 경 허연에. 허연 허여난. 아이그, 옛날. 옛날 어른덜 ᄎᆞᆷ 뭐 허게 살단 돌아가션. 웃음.
(막 벌어진 아가미는 떼어 버리고 그렇게 해서. 해서 했었어. 아이고, 옛날. 옛날 어른들 참 뭐 하게 살다가 돌아가셨어. 웃음.)

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

음, 그거는 알게미젓. 그다음 깅이도 젓 헤마씨?
(음, 그거는 아감젓. 그다음 게도 젓 해요?)

제보자

깅이젓도 맛 좋지. 깅이젓 헐 땐이.
(게젓도 맛 좋지. 게젓 할 땐.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그땐이 콩 보깡 서껑.
(그땐 콩 볶아서 섞어서.)

조사자

그걸 한번 ᄀᆞᆯ아줘 봅서. 어떤 식으로 헤신디.
(그걸 한번 말해줘 보십시오. 어떤 식으로 했는지.)

제보자

깅이젓게 허민게 깅이 잡아 오민이.
(게젓 하면 게 잡아 오면.)

조사자

으.
(으.)

제보자

물에 커근에 꼼 짠 거 물 꼼 빼여두곡 기냥 그 깅이젓 콩 보깡 서껑게.
(단물에 담가서 조금 짠 거 짠물 조금 빼어두고 그냥 그 게젓 콩 볶아서 섞어서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

장물에게.
(간장에.)

조사자

음.
(음.)

제보자

간장 놩 영  맞촹 기자 경 허연.
(간장 놔서 이렇게 간 맞춰서 그저 그렇게 했어.)

조사자

게민예, 깅이가 어떤 종류로 헤 갖고 깅이는?
(그러면요, 게가 어떤 종류로 해 갖고 게는?)
예.
(예.)

제보자

ᄎᆞᆷ깅이엔 헌 건 기냥 ᄎᆞᆷ 이제 이 아래도 거세기 허영 허민 ᄎᆞᆷ깅이엔 헌 거고 식깅인 그 등뗑이가 알록알록 ᄒᆞ꼼 거무룽허곡이.
(‘ᄎᆞᆷ깅이’라고 한 건 그냥 참 이제 이 아래도 거시기 해서 하면 ‘ᄎᆞᆷ깅이’라고 한 거고 ‘식깅이’는 그 등때기가 알록알록 조금 거무스레하고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

깅이엔 헌 건 경 아녕, 경 아녀주게. 경 헌 것란 깅이.
(‘깅이’라고 한 건 그렇게 안해서, 그렇게 안하지. 그렇게 한 것보고 ‘ᄎᆞᆷ깅이’.)

조사자

으.
(으.)

제보자

꼼 얼룩얼룩헌 건 ᄒᆞ꼼 깅이도 커.
(조금 얼룩얼룩한 건 조금 게도 커.)

조사자

으.
(으.)

제보자

돌고망에만 박아지곡 경 허영 헌 것ᄀᆞ란 식깅이엔 허곡.
(돌구멍에만 박히고 그렇게 해서 한 것보곤 ‘식깅이’라고 하고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

경 허여.
(그렇게 해.)

조사자

게민 젓 담글 때는 무신걸로 담그는 거?
(그러면 젓 담글 때는 무엇으로 담그는 거?)

제보자

그 ᄎᆞᆷ깅이로.
(그 ‘ᄎᆞᆷ깅이’로.)

조사자

ᄎᆞᆷ깅이로. 거는 색깔이  가지우꽈?
(‘ᄎᆞᆷ깅이’로. 거는 색깔이 한 가지입니까?)

제보자

ᄎᆞᆷ깅이, 거 이 지금 오일장에도 깅이젓 는 디 실 거라.
(‘ᄎᆞᆷ깅이’, 거 이 지금 오일장에도 게젓 파는 데 있을 거야.)

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