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제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

으, 깅이젓 하고예? 그다음에 옛날에는 반찬 허민 레렌 아서예?
(으, 게젓 하고요? 그다음에 옛날에는 반찬 하면 ‘레’라고 말했지요?)

제보자

레.
(‘ᄎᆞᆯ레’.)

조사자

무사 ᄎᆞᆯ레렌 헷수가?
(왜 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 했습니까?)

제보자

그 지금은 반찬 그 신식 말인디 옛날은 아이고, ᄎᆞᆯ레 지지라. 몰라게. 무신 뜻으로산디.
(그 지금은 반찬 그 신식 말인데 옛날은 아이고, ‘ᄎᆞᆯ레’ 조려라. 몰라. 무슨 뜻으로인지.)

조사자

으.
(으.)

제보자

아이고, 강 레라도 지져사 저냑 먹컬. 밧디 강 일허당도.
(아이고, 가서 ‘레’라도 조려야 저녁 먹을걸. 밭에 가서 일하다가도.)

조사자

으.
(으.)
음.
(음.)

제보자

그런 것도 지졍 먹어난, 옛날은.
(그런 것도 조려서 먹었었어, 옛날은.)

조사자

으.
(으.)

제보자

지졍. 자리젓도 지지곡이 저 멜젓도 헌 거 허영 지지곡.
(조려서. 자리젓도 조리고 저 멸치젓도 한 거 해서 조리고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경 허연.
(그렇게 했었어.)

조사자

걸 젓부지옌 헙니까?
(걸 ‘젓부지’라고 합니까?)

제보자

지금은 젓부지옌 허는디 엿날은 그것ᄀᆞ란 무신 자리젓이민 자리젓 지금은, 도 자리젓이민 자리젓 멜젓은 멜젓이엔 허는디.
(지금은 ‘젓부지’라고 하는데 옛날은 그것보고 무슨 자리젓이면 자리젓 지금은, 도 자리젓이면 자리젓 멸치젓은 ‘멜젓’이라고 하는데.)

조사자

으.
(으.)

제보자

옛날도 경 허연. 그것ᄀᆞ라 그 짜니까 ᄎᆞᆯ레렌. 무사산디 레 강, ᄎᆞᆯ레라도 지져사 밥 먹컬 경 헤난.
(옛날도 그렇게 했어. 그것보고 그 짜니까 ‘ᄎᆞᆯ레’라고. 왜인지 ‘레’ 가서, ‘ᄎᆞᆯ레’라도 조려야 밥 먹을걸 그렇게 했었어.)

조사자

으, 게믄 레 지지는 건 뭘로 지지는 거라마씨?
(으, 그러면 ‘레’ 조리는 건 무엇으로 조리는 거예요?)

제보자

뭘로게, 자리젓도 지지민 그 거세기 허곡, 멜젓도 지지민 뭐허곡게 그거게, 그거.
(무엇으로, 자리젓도 조리면 그 거시기 하고, 멸치젓도 조리면 뭐하고 그거, 그거.)

조사자

게믄 그것은 뭐에서 지졋수가?
(그러면 그것은 뭐에서 조렸습니까?)
으.
(으.)

제보자

그런 뜻인 거 닮아. 지금 셍각에.
(그런 뜻인 거 같아. 지금 생각에.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

그 사용에 놔근엥에 그 레 지져, 지져사 밥 먹컬이, 경.
(그 ‘사용’에 놔서 그 ‘레’ 조려, 조려야 밥 먹을걸, 그렇게.)

조사자

음.
(음.)

제보자

경 헤난.
(그렇게 했었어.)

조사자

사용에예?
(‘사용’에요?)

제보자

사용에.
(‘사용’에.)

조사자

게믄 그거는?
(그러면 그거는?)

제보자

까망헌 거.
(까만 거.)

조사자

까망헌 거예? 어, 혹시 이 전복껍데기.
(까만 거요? 어, 혹시 이 전복갑.)

제보자

그런, 그런.
(그런, 그런.)

조사자

거펑?
(전복갑.)

제보자

거펑. 그, 그런 것에도 옛날은이 무시거 멜젓 ᄀᆞ뜬 거 놩 글글 지졍도 먹곡 경 헷주게.
(전복갑. 그, 그런 것에도 옛날은 무엇 멸치젓 같은 거 놔서 바글바글 조려서도 먹고 그렇게 했지.)

조사자

으.
(으.)

제보자

오죽 어려와사 경허카. 냄비 어려왕, 냄비도 못 상이, 경 전복껍데기 큰 거.
(오죽 어려워야 그럴까. 냄비 어려워서, 냄비도 못 사서, 그렇게 전복갑 큰 거.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거.
(그거.)
경 허영 헷덴 허멍예. 게믄 그거는 어떤 식으로 헤영 거기 놓는 거라마씨? 거기 고망도 이신디.
(그렇게 해서 했다고 하면서요. 그러면 그거는 어떤 식으로 해서 거기 놓는 거예요? 거기 구멍도 있는데.)
그거 허영 허믄게 고망 어떵 허영 뭣으로사 막암신디 막아근엥에 허믄 그것도 그 영헌 사이, 그 무시거 영 그 시발쉐 닮은 거 영 헌 거 싯주게.
(그거 해서 하면 구멍 어떻게 해서 무엇으로야 막고 있는지 막아서 하면 그것도 그 이런 사이, 그 무엇 이렇게 삼발이 닮은 거 이렇게 한 거 있지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

경 허민 그레 앚져근엥에 그것에 알로 불 ᄉᆞᆷ앙.
(그렇게 하면 그리로 앉혀서 그것에 아래로 불 때서.)

조사자

음, 경 허영 그게 레라예?
(음, 그렇게 해서 그게 반찬이네요?)

제보자

경 허난 레 지지라, 경.
(그렇게 하니까 ‘ᄎᆞᆯ레’ 조려라, 그렇게.)

조사자

으. ᄎᆞᆯ레 지지라, 경.
(으, ‘ᄎᆞᆯ레’ 조려라, 그렇게.)

제보자

ᄎᆞᆯ레 지지라 헌 건, 그 짠 것 말로사 그것산디 무사산디 기자 경, 경 아. 레나 지져사 밥 먹컬, 경.
(‘ᄎᆞᆯ레’ 조려랴 한 건, 그 짠 것 말로야 그것인지 왜인지 그저 그렇게, 그렇게 말해. ‘레’나 조려야 밥 먹을걸, 그렇게.)

조사자

으, 게믄 그거에 영 장 적시멍 먹는 거라예?
(으, 그러면 그거에 이렇게 장 적셔서 먹는 거네요?)

제보자

그거 적졍 먹주기게. 그거 지금 우리 고기반찬 먹듯기.
(그거 적셔서 먹지. 그거 지금 우리 고기반찬 먹듯이.)

조사자

예. 예. 예.
(예, 예, 예.)

제보자

경 허연. 아이고.
(그렇게 했어. 아이고.)

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

예, 경 허영 허고. 그다음 여기 지들도 하영 담앙 먹어수가?
(예, 그렇게 해서 하고. 그다음 여기 장아찌들도 많이 담가서 먹었습니까?)

제보자

으.
(으.)

조사자

마농지나, 허는 지?
(마늘장아찌나, 하는 장아찌?)

제보자

지, 마농지게. 아이고, 옛날은 마농지도 어려왕이.
(장아찌, 마늘장아찌. 아이고, 옛날은 마늘장아찌도 어려워서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

우잣을 경 싯곡 경 헤도 그거 꼼만 뭐 허영 허믄 지만큼은 먹을 건디 엿날은 그 어려운 때난 웨정시대 공출덜 막 허영 ᄎᆞᆷ. 이 ᄎᆞᆷ 보리 공출이.
(터앝을 그렇게 있고 그렇게 해도 그거 조금만 뭐 해서 하면 장아찌만큼은 먹을 건데 옛날은 그 어려운 때니까 왜정시대 공출들 막 해서 참. 이 참 보리 공출이.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그런 거 다  뜬 거 콩 ᄀᆞ뜬 거 공출 헤 불민 경 어려왕 허영 허믄, 밥을 경 베부른 밥을 삼실 못 먹엇거든.
(그런 거 다 쌀 같은 거 콩 같은 거 공출 해 버리면 그렇게 어려워서 해서 하면, 밥을 그렇게 배부른 밥을 삼실 못 먹었거든.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경 허영 허믄 우리도 어려운 때에 마농지 헤여근에 그건 거 일 년 반찬으로 허는 거라.
(그렇게 해서 하면 우리도 어려운 때에 마늘장아찌 헤야 그건 거 일 년 반찬으로 하는 거야.)

조사자

예, 예, 예.
(예, 예, 예.)

제보자

어른덜이.
(어른들이.)

조사자

예.
(예.)

제보자

장항뒤에 망데기에 허영 허믄 그거 그 굴른 거 뭐 사 먹을 것도 읏곡 이제 겨영 허믄 베고프곡 뭐 헌 땐 그 이제 어머니나 할머니나 알민 그거 경 먹엄젠 욕허카부덴 모르게.
(장독대에 ‘망데기’에 해서 하면 그거 그 군 거 뭐 사 먹을 것도 없고 이제 그래서 하면 배고프고 뭐 할 땐 그 이제 어머니나 할머니나 알면 그거 그렇게 먹고 있다고 욕할까봐서 모르게.)

조사자

으.
(으.)

제보자

모르게 마농지 허영 쩨기 앗앙 찢엉도 먹곡 헤여난.
(모르게 마늘장아찌 해서 살짝 가져다가 찢어서도 먹고 했었어.)

조사자

으, 모르게.
(으, 모르게.)

제보자

모르게.
(모르게.)

조사자

으, 간식으로예?
(으, 간식으로요?)

제보자

간식으로. 그거 간식이멍 말멍 기자 그 심심허난게 경게. 그거, 그거 입주정으로 경 먹엇주기게. 아이고.
(간식으로. 그거 간식이며 말며 그저 그 심심하니까 그렇게. 그거, 그거 주전부리로 그렇게 먹었었어. 아이고.)

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

아, ᄂᆞᆷ삐지도 헤 먹언예?
(아, 무장아찌도 해서 먹었다고요?)
게믄 ᄂᆞᆷ삐지도 허고.
(그러면 무장아찌도 하고.)

제보자

ᄂᆞᆷ삐도이.
(무도.)

조사자

예.
(예.)

제보자

썰어근엥에 ᄒᆞ꼼 크게 썰엉.
(썰어서 조금 크게 썰어서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그거 썰엉 그걸 ᄆᆞᆯ리와근에 시들시들허게 리와근엥 허영 지 헐 때엔 물에 갓당.
(그거 썰어서 그걸 말려서 시들시들하게 말려서 해서 장아찌 할 때엔 물에 담갔다가.)

조사자

으.
(으.)

제보자

ᄃᆞᆼ갓당 경 허믄 경 맛 좋아.
(담갔다가 그렇게 하면 그렇게 맛 좋아.)

조사자

아.
(아.)

제보자

시들뢍.
(시들게 해서.)

조사자

시들뢍예?
(시들게 해서요?)

제보자

ᄃᆞᆼ갓당.
(담갔다가.)

조사자

게믄 크기는 어떤 식으로?
(그러면 크기는 어떤 식으로?)

제보자

게난 요 지러기 허곡게, 아메도게 기자 영 허영 ᄒᆞ꼼 두껍게 썰엉.
(그러니까 요 길이 하고, 아마도 그저 이렇게 해서 조금 두껍게 썰어서.)

조사자

아.
(아.)

제보자

두껍게 썰엉 지로게.
(두껍게 썰어서 장아찌로.)

조사자

지로예? 아.
(장아찌로요? 아.)

제보자

반찬으로 먹을 거난. 경 헨 삐지.
(반찬으로 먹을 거니까. 그렇게 해서 무장아찌.)

조사자

으.
(으.)

제보자

마농지 그거.
(마늘장아찌 그거.)

조사자

마농지. 또 여긴 반추지 이런 것도 헤낫수가?
(마늘장아찌. 또 여긴 파초방아찌 이런 것도 했었습니까?)

제보자

반출?
(파초?)

조사자

반추렌 헌 말 안 들어봔? 반치.
(‘반추’라고 한 말 안 들어봤어요? 파초.)

제보자

안 들어봔.
(안 들어봤어.)

조사자

혹시 ᄆᆞᆷ으로도? ᄎᆞᆷᄆᆞᆷ 헹도.
(혹시 모자반으로도? ‘ᄎᆞᆷᄆᆞᆷ’ 해서도.)
으.
(으.)

제보자

옛날 우리 할머니네 허는 거 우리 어린 때에 봐나신디 장을 ᄃᆞᆷ을 거 아니? 항아리에 장을 ᄃᆞᆷ으민  헤여다근엥에 저  시쳐뒁 ᄈᆞᆯ아뒁이.
(옛날 우리 할머니네 하는 거 우리 어릴 때에 봤었는데 장을 담글 거 아니? 항아리에 장을 담그면 ‘ᄎᆞᆷ’ 해다가 저 깨끗이 씻어두고 빨아두고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

바당물 ᄈᆞᆯ아둬근엥에 저 물 딱 짱 장항에 영 컹.
(바닷물 빨아두고 저 물 딱 짜서 장독에 이렇게 담가서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

뒌장 그 이영 담은 때에 뒌장 거리기 전의.
(된장 그 이랑 담근 때에 된장 뜨기 전에.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경 허영 장물에 컷다근엥에 그걸 반찬으로 꼼썩 허영 먹어낫주기게. 그것라 치.
(그렇게 해서 간장에 담갔다가 그걸 반찬으로 조금씩 해서 먹었었지. 그것보고 모자반장아찌.)

조사자

건 ᄆᆞᆷ치예, 예. 게믄 치는 량은에 놓는 거우꽈? 아니면은?
(건 모자반장아찌요, 예. 그러면 모자반장아찌는 말려서 넣는 겁니까? 아니면?)

제보자

아니 기냥게, 그 ᄈᆞᆯ아근에게.
(아니 그냥, 그 빨아서.)

조사자

ᄂᆞᆯ 거?
(날 거?)

제보자

ᄂᆞᆯ 거.
(날 거.)

조사자

아.
(아.)

제보자

ᄆᆞᆯ른 ᄆᆞᆷ이라도 ᄎᆞᆷ  거라도 그 리와근에 ᄆᆞᆯ리왓당 거 앙게.
(마른 모자반이어도 참 날 거여도 그 말려서 말리었다가 거 빨아서.)

조사자

아, ᄆᆞᆯ리왓당은에 ᄈᆞᆯ앙은에 겅 헹.
(아, 말렸다가 빨아서 그렇게 해서.)

제보자

ᄈᆞᆯ아근에 장황에 경 ᄃᆞᆼ가, ᄃᆞᆼ가근에.
(빨아서 장독에 그렇게 담가, 담가서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경 허믄 그거 ᄒᆞ꼼 건져당 찢이멍 그걸 반찬으로 경 먹엇주. 겨난 그것라 치.
(그렇게 하면 그거 조금 건져다가 찢으면서 그걸 반찬으로 그렇게 먹었지, 그리니까 그것보고 모자반장아찌.)

조사자

예, ᄆᆞᆷ치. 게믄 이제 바당 걸로 허는 거는 치 하나?
(예, 모자반장아찌. 그러면 이제 바다 걸로 하는 거는 모자반장아찌 하나?)

제보자

그거게.
(그거.)

조사자

으.
(으.)

제보자

ᄆᆞᆷ치.
(모자반장아찌.)

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

웃음. 경 허면은 그럼 마농지처럼 지 담아 먹는 거는 뭘로, 무슨 지 담앙 먹언마씨?
(웃음. 그렇게 하면 그럼 마늘장아찌처럼 장아찌 담가 먹는 거는 무엇으로, 무슨 장아찌 담가서 먹었어요?)

제보자

지게, 마농지도 장물 놔근에.
(장아찌, 마늘장아찌도 간장 놔서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

장물 꿰왕이, 저 장물도 꿰우민 더운 때 놔 불민 그것이 익어 불엉 안 뒈주.
(간장 끓여서, 저 간장도 끓이면 더운 때 놔 버리면 그것이 익어 버려서 안 되지.)

조사자

으.
(으.)

제보자

꿰, 꿰우는 건 무사 꿰와신고 허민 마농진 아멩헤도 장물ᄀᆞ찌 덜 짤 거 아니라. 소금을 허더라 헤도.
(끓, 끓이는 건 왜 끓였는가 하면 마늘장아찐 아무래도 간장처럼 덜 짤 거 아닌가. 소금을 하더라 해도.)

조사자

예.
(예.)

제보자

경 허난 변허지 말렌 허영 장물을 변허지 말렌 꿰왕 장물을 꿰왕 식형.
(그렇게 하니까 변하지 말라고 해서 간장을 변하지 말라고 끓여서 간장을 끓여서 식혀서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

식형 그 마농지에도 놓고 아무 삐지에도 놓곡 경.
(식혀서 그 마늘장아찌에도 넣고 아무 무장아찌에도 넣고 그렇게.)
으, 으.
(으, 으.)

조사자

옛날도?
(옛날도?)

제보자

으, 삐지.
(으, 무장아찌.)

조사자

아.
(아.)

제보자

ᄂᆞᆷ삐 썰어근에 ᄂᆞᆷ삐지.
(무 썰어서 무장아찌.)

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

겡, 그다음에 바당에 걸로 훼 헤 먹는 고기는 어떤 거 잇어낫수가?
(그래서, 그다음에 바다에 걸로 회 해 먹는 고기는 어떤 거 있었었습니까?)

제보자

훼 허영 먹는 건게, 그때 시절이나 지금이나 마찬가지게. 상어 뜬 거이.
(회 해서 먹는 건, 그때 시절이나 지금이나 마찬가지. 상어 같은 거.)

조사자

상어, 예.
(상어, 예.)

제보자

상어 ᄀᆞ뜬 거 건 기자 경 헤난.
(상어 같은 거 건 그저 그렇게 했었어.)

조사자

상어는 훼 먹는 게 어떤, 이름은 어떤 상어?
(상어는 회 먹는 게 어떤, 이름은 어떤 상어?)

제보자

상, 그건 몰르커라. 상어엔만 허난게, 상어, 상어훼 헤영 먹게, 상어훼 헤영 먹게. 경헌 말만 주로 들어난.
(상, 그건 모르겠어. 상어라고만 하니까, 상어, 상어회 해서 먹자, 상어회 해서 먹자. 그런 말만 주로 들었었어.)

조사자

상어훼예?
(상어회요?)

제보자

지금은 사시미도 먹곡 상어로 다 헴실 거라게.
(지금은 회로도 먹고 상어로 다 하고 있을 거야.)

조사자

으음, 그다음에 자리도 물훼 ᄀᆞ뜬 건 허지예? 자리훼.
(으음, 그다음에 자리돔도 물회 같은 건 하지요? 자리돔훼.)

제보자

으, 자리도 자리 비늘 거시려뒁이, 거시려뒁은에 가지 꼴랑지 다 헤 둬근에 비늘 거시령 허민 나풀나풀나풀 썰어근에 허당 머리빡덜을 실 거 아니라?
(으, 자리돔도 자리돔 비늘 거슬러둬서, 거슬러둬서 옆지느러미 꼬리 다 해 둬서 비늘 거스려서 하면 나풀나풀나풀 썰어서 하다가 머리빡들을 있을 거 아니야?)

조사자

으.
(으.)

제보자

머리빡덜은 ᄄᆞ로 헤영 놧당 닥닥닥닥 막 아.
(머리빡들은 따로 해서 놨다가 닥닥닥닥 막 마아.)

조사자

예.
(예.)

제보자

막 ᄌᆞᆺ아근엥에 허믄 그 엿날 어른덜 거세기 허믄 머리빡을 ᄌᆞᆺ아 놔사 자리훼가 맛 좋나.
(막 마아서 하면 그 옛날 어른들 거시기 하면 머리빡을 마아 놔야 자리돔회가 맛 좋다.)

조사자

음.
(음.)
으.
(으.)

제보자

자린 기냥 영 쏨쏨 ᄒᆞ꼼 ᄌᆞᆸ아 먹은 것 닮게.
(자리돔은 그냥 이렇게 송송 조금 집어 먹을 것 같게.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 은 먹곡 자린 머리빡은 막 앙.
(그 살은 먹고 자리돔은 머리빡은 막 마아서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

아 놔근에. 경 헤여사 그 머리빡 ᄌᆞᆺ아놔사 자리훼가 맛 좋앙.
(마아 놔서. 그렇게 해야 그 머리빡 마아 놔야 자리돔회가 맛 좋아서.)

조사자

으, 요즘은 겅 거의 다 짤라 부는디예? 으.
(으, 요즘은 그렇게 거의 다 잘라 버리는데요? 으.)

제보자

옛날은 그걸, 그걸 헤여근에 놔사 맛 좋넨.
(옛날은 그걸, 그걸 해서 놔야 맛 좋다고.)

조사자

음, 그다음에 예전에 그 도새기새끼훼 이런 것들도 헤낫어예?
(음, 그다음에 예전에 그 돼지새끼회 이런 것들도 했었지요?)

제보자

도새기새끼게. 도새기새낀 그 뒈야지 잡은 때에게.
(돼지새끼. 돼지새낀 그 돼지 잡을 때에.)

조사자

아.
(아.)

제보자

잡은 때에, 역불 거 크는 새낄 아녀고.
(잡을 때에, 부러 거 크는 새낄 않고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

도새기 새끼 밴 뒈야지 잡을 거 아니가? 아니라게.
(돼지 새끼 밴 돼지 잡을 거 아니야? 아니야.)

조사자

으.
(으.)

제보자

먹씰일 때에든지 기냥 엿날은 먹씰일 때 아니라도 고기덜 지금치 판장 읏인 때난.
(먹쓸일 때에든지 그냥 옛날은 먹쓸일 때 아니어도 고기들 지금처럼 식육점 없을 때니까.)

조사자

예.
(예.)

제보자

먹고프민 뒈야지 추렴이나 허카? 경 허연.
(먹고프면 돼지 추렴이나 할까? 그렇게 해서.)

조사자

으.
(으.)
으.
(으.)
으.
(으.)

제보자

그것도 훼 허영 먹고. 아이그, 경 헤난.
(그것도 회 해서 먹고. 아이고, 그렇게 했었어.)

조사자

예. 그다음에 이제 조림 같은 거?
(예. 그다음에 이제 조림 같은 거?)

제보자

조림?
(조림?)

조사자

예.
(예.)

제보자

조, 조림은게 그 고기 ᄀᆞ뜬 거게 졸르는 것라 조림, 조림이엔 허는 거주기게.
(조, 조림은 그 고기 같은 거, 조리는 것보고 조림, 조림이라고 하는 거지.)

조사자

게난 졸르는 거는 어떤 고기덜 헷수가?
(그러니까 조리는 거는 어떤 고기들 했습니까?)

제보자

갈치도 허여근엥에 그 옛날은 그 어려운 때난에 갈치 제숙 쓰는 사름덜토 셔낫어.
(갈치도 해서 그 옛날은 그 어려운 때니까 갈치 제수 쓰는 사람들도 있었어.)

조사자

으.
(으.)

제보자

거 환전동으로.(?). 경 허믄 꼴렝이 머리빡. 경 허영 졸랑.(거 환전동으로.
(?). 그렇게 하면 꼬리 머리빡. 그렇게 해서 조려서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그거 허영 반찬으로 꺼문솟듸 허여근엥에 ᄎᆞᆷ 낭불로 허영 ᄀᆞ늘게 허영 낭불 베롱허게 허영. 우리 할머니네 경 ᄀᆞᆮ는 말 들언. 푹허게 잘 허여근에 허영 졸라사 뻬다구영 근근 씹엉 먹어진다 경 허곡.
(그거 해서 반찬으로 검은솥에 해서 참 나뭇불로 해서 가늘게 해서 나뭇불 반하게 해서. 우리 할머니네 그렇게 말하는 말 들었어. 푹하게 잘 해서 해서 조려야 뼈다귀랑 차근차근 씹어서 먹어진다 그렇게 하고.)

조사자

으, 으.
(으, 으.)

제보자

경도 허곡 경 허여난.
(그렇게도 하고 그렇게 했었어.)

조사자

으, 자리 같은 거는 경 허영 허믄 맛 좋아예?
(으, 자리돔 같은 거는 그렇게 해서 하면 맛 좋지요?)

제보자

자리도게 잘 지지민 맛 좋주기.
(자리돔도 잘 조리면 맛 좋지.)

조사자

으, 졸랑 먹는덴 허고예? 우럭 같은 거는 어떤 식으로 헤영 먹어?
(으, 조려서 먹는다고 하고요? 우럭 같은 거는 어떤 식으로 해서 먹어?)

제보자

우럭, 우럭도 ᄎᆞᆷ 우럭이 가시가 쎄지. 잘 졸랑 먹어사 헌덴 허영 잘 졸랑 먹어. 지금도 경 허여, 우럭은.
(우럭, 우럭도 참 우럭이 가시가 세지. 잘 조려서 먹어야 한다고 해서 잘 조려서 먹어. 지금도 그렇게 해, 우럭은.)

조사자

예.
(예.)

제보자

잘 조려사게. 경 허곡 저 ᄒᆞ꼼 뭐 허영 허민이 우럭 졸를 때도 콩이.
(잘 조려야. 그렇게 하고 저 조금 뭐 해서 하면 우럭 조릴 때도 콩이.)

조사자

예.
(예.)

제보자

콩 놩 조리민 콩도 맛 좋곡.
(콩 놔서 조리면 콩도 맛 좋고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

콩도 맛 좋아.
(콩도 맛 좋아.)

조사자

또 마농지도 놩 조리지 안헙니까?
(또 마늘장아찌도 놔서 조리지 않습니까?)

제보자

마농지도 놓곡. 그 늘래 난 고기니까 마농도 놩 지지민 마농지도 맛 좋곡. 그 콩 놩 졸르다, 콩 그 허여근에 허영 졸르민 콩도 그 고깃물 들엉.
(마늘장아찌도 놓고. 그 비린내 나는 고기니까 마늘도 놔서 조리면 마늘장아찌도 맛 좋고. 그 콩 놔서 조리다, 콩 그 해서 해서 조리면 콩도 그 고깃물 들어서.)

조사자

으.
(우.)

제보자

거도 반찬으로게.
(거도 반찬으로.)

조사자

예, 예, 예.
(예, 예, 예.)

제보자

지금 어디 경 허는 사름 셔게?
(지금 어디 그렇게 하는 사람 있어?)

조사자

겅 허니까.
(그렇게 하니까.)

제보자

옛날은.
(옛날은.)

조사자

옛날 그런 게 더 맛 존디.
(옛날 그런 게 더 맛 좋은데.)

제보자

아이그, 옛날 어른덜 ᄎᆞᆷ.
(아이고, 옛날 어른들 참.)

조사자

으.
(으.)

제보자

먹어볼 거 못 먹어봔 돌아가셧주기.
(먹어볼 거 못 먹어봐서 돌아가셨지.)

조사자

고사리도 허영은에 하영 반찬 헷수가?
(고사리도 해서 많이 반찬 했습니까?)
으.
(으.)

제보자

뒈야지 뻭다귀 그거 허영 막 딸령이.
(돼지 뼈다귀 그거 해서 푹 고아서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

딸령 싹 건져근엥에 저도 허곡 저 기냥 고사리국은 뒈야지 그 갈리뻬.
(고아서 싹 건져서 저도 하고 저 그냥 고사릿국은 돼지 그 갈비뼈.)

조사자

예.
(예.)

제보자

판장에 강이.
(식육점에 가서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그런 거 사당 나도 멧 번 아이덜 주곡 불런 주고 헤봐신디. 판장에 강 등뻬 뻬다귀이.
(그런 거 사다가 나도 몇 번 아이들 주고 불러서 주고 해봤는데. 식육점에 가서 등뼈 뼈다귀.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거 허영 사당 푹 딸려근엥에 허믄 그게 가운데 등뻬에 골, 골이영 그 갈리 그 이영 부뜨주기게.
(그거 해서 사다가 푹 고아서 하면 그게 가운데 등뼈에 골, 골이랑 그 옆갈비 그 살이랑 붙지.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경 허영 허믄 가시 탁탁 털으민 고기도 많이 나와. 경 허믄 고사리 ᄉᆞᆱ앙 고사리에 그 고기에.
(그렇게 해서 하면 가시 탁탁 떨면 고기도 많이 나와. 그렇게 하면 고사리 삶아서 고사리에 그 고기에.)

조사자

으.
(으.)
으.
(으.)
음, 고사리국 헹은에예?
(음, 고사릿국 해서요?)

제보자

사위덜이여.
(사위들이다.)

조사자

삼춘이 그 고사리국을 잘 허는구나예?
(삼촌이 그 고사릿국을 잘 하는군요?)

제보자

경 헤연 고사리국 끌렷저 오랑 먹으라 경 허민, 경 오라난.
(그렇게 해서 ‘고사리국’ 끓였다 와서 먹어라 그렇게 하면, 그렇게 왔었어.)

조사자

예, 걸 고사리국.
(예, 걸 고사릿국.)

제보자

고사리국.
(고사릿국.)

조사자

으.
(으.)

제보자

고사리국 허곡 동네에 저 무신 큰일이 셩이 잔치나 무신 대소상 때라도 허민 뒈야질 ᄎᆞᆷ 기냥 뒈야지로 사당 잡아근엥에 허지, 허여낫주기. 경 허영 허믄 그 국물에 또 경헌 집의서도 또 고사리국을 끌령은에 듸서.
(고사릿국 하고 동네에 저 무슨 큰일이 있어서 잔치나 무슨 대소상 때여도 하면 돼질 참 그냥 돼지로 사다가 잡아서 하지, 했었지. 그렇게 해서 하면 그 국물에 또 그런 집에서도 또 ‘고사릿국’을 끓여서 곁에서.)

조사자

음.
(음.)

제보자

ᄎᆞᆷ 강 심바람 헌 사름들 경 멕이곡 경 헤난.
(참 가서 심부름 한 사람들 그렇게 먹이고 그렇게 했었어.)

조사자

고사리국 헹예? 예, 그.
(고사릿국 해서요? 예, 그.)

제보자

ᄆᆞᆷ, 쿡이나 고사리국이나 ᄀᆞ뜨주기게. ᄆᆞᆷ쿡도 경 허영 허민 맛 좋곡, 고사리국도 경 허영.
(모자반, 모자반국이나 고사릿국이나 같지. 모자반국도 그렇게 해서 하면 맛 좋고, 고사릿국도 그렇게 해서.)

조사자

음, 옛날은 물웨들도 하영 갈아서예?
(음, 옛날은 물외들도 많이 갈았지요?)

제보자

으. 아이고, 물웨 갈아근에 허민 물웨냉국게.
(으. 아이고, 물외 갈아서 하면 물외냉국.)

조사자

예.
(예.)

제보자

물웨냉국 허영 여름엔 주로 허영 먹곡 경 허연.
(물외냉국 해서 여름엔 주로 해서 먹고 그렇게 했어.)

조사자

물웨는 냉국 헹 먹곡. 호박도 반찬 하영 헤영 먹엇지예?
(물외는 냉국 해서 먹고. 호박도 반찬 많이 해서 먹었지요?)

제보자

호박도게 이 제, 기일 제사 때도 호박채소도 헤낫주기게.
(호박도 이 제, 기일 제사 때도 호박채소도 했었지.)

조사자

음.
(음.)

제보자

호박채소도 채로 안 허영이 옛날은 기냥 ᄎᆞᆷ 요만씩 요만씩 우리 지금 저 무시거 국 끌리젠 허민 썰듯기.
(호박채소도 채로 안 해서 옛날은 그냥 참 요만큼씩 요만큼씩 우리 지금 저 무엇 국 끓이려고 하면 썰듯이.)

조사자

으.
(으.)
호박채.
(‘호박채’.)

제보자

먹씰일 때에.
(‘먹쓸일’ 때에.)

조사자

먹씰일 때에예. 것도 호박채. 게민 식게칩 가면은 그 호박채 헤영 줘낫어예?
(‘먹쓸일’ 때에요. 것도 ‘호박채’. 그러면 제삿집 가면 그 ‘호박채’ 해서 줬었지요?)

제보자

호박채, 호박채, 호박채 경.
(‘호박채’, ‘호박채’, ‘호박채’ 그렇게.)

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