제주특별자치도

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

그런 식으로 이제 하고. 게난 옛날 반찬이렌 허면 봄에 주로 헤 먹는 반찬은 어떤 거 헷수가?
(그런 식으로 이제 하고. 그러니까 옛날 반찬이라고 하면 봄에 주로 해 먹는 반찬은 어떤 거 했습니까?)

제보자

봄에 주로 헤영 먹는 건 옛날게 무시거. 옛날 반찬 경 헨 먹엇어게. 기냥 ᄎᆞᆷ 무시거 헤영, 봄, 봄엔 그 난시 꿩마농 그런 거 나난이.
(봄에 주로 해서 먹는 건 옛날 무엇. 옛날 반찬 그렇게 해서 먹었어. 그냥 참 무엇 해서, 봄, 봄엔 그 냉이 달래 그런 거 나니까.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그런 거 허영 우잣이 셔도 무사산디 그런 걸 경 캐레 뎅겨낫어.
(그런 거 해서 터앝이 있어도 왜인지 그런 걸 그렇게 캐러 다녔었어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

우리도 할머니네 우잣도 싯곡 경 막 뭐 허여도 경.
(우리도 할머니네 터앝도 있고 그렇게 막 뭐 해도 그렇게.)

조사자

으.
(으.)

제보자

친구덜이영 경 미나리 캐레 그런 꿩마농, 난시.
(친구들이랑 그렇게 미나리 캐러 그런 달래, 냉이.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그런 거 경. 캐나, 캐 와낫어.
(그런 거 그렇게. 캐나, 캐 왔었어.)

조사자

봄에는 그런 거. 여름에는?
(봄에는 그런 거. 여름에는?)

제보자

여름, 여름에는 벨다른 그 거세기가 엇언 기자. 기자 이녁 우영에 ᄂᆞᄆᆞᆯ이나 갈앙 기자 경 허영 허곡 여름에 역불 밥 하영 헌 거 닮아. 이제 셍각엔.
(여름, 여름에는 별다른 그 거시기가 없어서 그저. 그저 이녁 터앝에 배추나 갈아서 그저 그렇게 해서 하고 여름에 부러 밥 많이 한 거 같아. 이제 생각에는.)

조사자

으.
(으.)

제보자

밥 헤여근에 헤영 그 쉰다리이 허영 허믄 밧듸 강 일 허영 왕 더운 때 여름에 쯤은이.
(밥 해서 해서 그 ‘쉰다리’ 해서 하면 밭에 가서 일 해서 와서 더울 때 여름에 쯤은.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그거 허영 확허게  그릇썩 들이싸곡 씨원, 아이고, 씨원허영 좋다.
(그거 해서 확하게 한 그릇씩 들이켜고 시원, 아이고, 시원해서 좋다.)

조사자

예.
(예.)

제보자

허는 말 들어난.
(하는 말 들었었어.)

조사자

음, 게믄 여름엔 겅 허곡 가을에는?
(음, 그러면 여름에 그렇게 하고 가을에는?)

제보자

가을에는 기냥게. 기냥 기자 국 끌리곡 다 아메도 그런 냉국은 안 좋지.
(가을에는 그냥. 그냥 그저 국 끓이고 다 아마도 그런 냉국은 안 좋지.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

가을에 경 허난 경 허연.
(가을에 그렇게 하니까 그렇게 했어.)

조사자

예. 겨울에 같은 데는 뭐?
(예. 겨울에 같은 데는 뭐?)

제보자

경 허곡, 우리 할머니네 적엔 우잣이 널르곡 감낭이 우잣에 빙허게 싱거난.
(그렇게 하고, 우리 할머니네 적엔 터앝이 너르고 감나무가 터앝에 빙하게 심었었어.)

조사자

아.
(아.)
아.
(아.)

제보자

정귤.
(‘정귤’.)

조사자

정귤?
(‘정귤’?)

제보자

요만씩 헌 거 감만씩 헌 거 요만씩 헌 거이, 것도 아무 집의나 엇어.
(요만큼씩 한 거 감만큼씩 한 거 요만큼씩 한 거, 것도 아무 집에나 없어.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

그 나무를. 우리 할머니넨 그 장손이고 그런 먹씰일을 주로 허니까 우영에 그 남을 싱건. 막 컨, 잘도 컨.
(그 나무를. 우리 할머니넨 그 장손이고 그런 먹쓸일을 주로 하니까 터앝에 그 나무를 심어서. 아주 커서, 잘도 커서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경 허난 그 그것라 정귤엔 아낫주게. 경 허영 ᄋᆢᆯ민 그거 막 익형.
(그렇게 하니까 그 그것보고 ‘정귤’이라고 말했었지. 그렇게 해서 열면 그거 막 익혀서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

익혀근엥에 탕 그것도 허영 그 망데기에이. 찝 ᄁᆞᆯ멍 그치룩 허멍.
(익혀서 따서 그것도 해서 그 ‘망데기’에. 짚 깔면서 그처럼 하면서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

칭칭이 놧당은엥에 그걸 과일로 경 써난.
(층층이 놨다가 그걸 과일로 그렇게 썼었어.)

조사자

과일로.
(과일로.)

제보자

지금치 사과여 배여 무시거영 옛날 허엿어? 과일 썻어게? 경 허난 그것도 먹씰일 허는 집이나 그거 경 허곡. 아무 집의나 그것도 엇어난. 그 나무가.
(지금같이 사과다 배다 무엇이다 옛날 했어? 과일 썼어? 그렇게 하니까 그것도 먹쓸일 하는 집에나 그거 그렇게 하고. 아무 집에나 그것도 없었었어. 그 나무가.)

조사자

예, 예. 그런 식으로 하고예?
(예, 예. 그런 식으로 하고요?)

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

삼춘, 옛날은 집집마다 다 장들 담앗잖아양?
(삼촌, 옛날은 집집마다 다 장들 담갔잖아요?)

제보자

장게.
(장.)

조사자

장은 언제 담아마씨?
(장은 언제 담가요?)

제보자

장은 저 봄에 ᄃᆞᆷ아야 잘 우러나곡 곱넨 허영 봄에 담주기게.
(장은 저 봄에 담가야 잘 우러나고 곱다고 해서 봄에 담그지.)

조사자

으.
(으.)

제보자

겨울에, 가을 들어가민[뜨러가민] 메주 콩 ᄉᆞᆱ앙은이.
(겨울에, 가을 들어가면 메주 콩 삶아서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

콩 ᄉᆞᆱ아근엥에 그거 허영 르던지 마께로 ᄈᆞᆺ던지 헤영 메줏덩어리 멘들아근엥에 아매주기. 찝 허여근에.
(콩 삶아서 그거 해서 밟든지 방망이로 빻든지 해서 메줏덩이 만들어서 매달지. 짚 해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

영 허영. 영헌 디 마리에 영 허영 아매영 허민 그것이, 그것도 메주도 잘 텅.
(이렇게 해서. 이런 데 마루에 이렇게 해서 매달아서 하면 그것이, 그것도 메주도 잘 떠서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

헤영헌 곰팍 피멍 잘 터야 장이 맛 좋넨.
(하얀 곰팡이 피면서 잘 떠야 장이 맛 좋다고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

맛 좋넨 헤낫어게. 경 허여근에 ᄃᆞᆯ아매영 그거 경 허영 허민. 봄 나민 정월 나민 그 가을에 다.
(맛 좋다고 했었어. 그렇게 해서 매달아서 그거 그렇게 해서 하면. 봄 되면 정월 되면 그 가을에 다.)

조사자

으.
(으.)

제보자

가을에 그걸 허영 앙 ᄃᆞᆯ아매여근에 뭐 허영 허믄 정월 나민 장 으민 봄 나야 장도 잘 우러난덴.
(가을에 그걸 해서 삶아서 매달아서 뭐 해서 하면 정월 되면 장 담그면 봄 되어야 장도 잘 우러난다고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

아야 우러난덴 경 허영 경 ****.
(따뜻해야 우러난다고 그렇게 해서 그렇게 ****.)

조사자

음.
(음.)

제보자

담아난.
(담갔었어.)

조사자

게믄 장허곡 영 갈라야 뒐 거 아니우꽈예?
(그러면 장하고 이렇게 나눠야 될 거 아닙니까요?)

제보자

경 허믄 메주 건져근에.
(그렇게 하면 메주 건져서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

찧어근에 망데기 ᄄᆞ로 허곡. 장물은 장물대로 경.
(찧어서 ‘망데기’ 따로 하고. 간장은 간장대로 그렇게.)

조사자

게난 그거는 장 갈르는 건 언제?
(그러니까 그거는 장 나누는 건 언제?)

제보자

봄, 봄에.
(봄, 봄에.)

조사자

아, 봄에. 담는 거는 겨울에 담앗다가?
(아, 봄에. 담그는 거는 겨울에 담갔다가?)

제보자

으, 가을에, 가을에.
(으, 가을에, 가을에.)

조사자

가을에 담앗다가 으으.
(가을에 담갔다가 으으.)

제보자

동지 섣 나가민 그걸 헤영 ᄉᆞᆱ아근에 경 허영 담으민 경 허여.
(동지 섣달 되가면 그걸 해서 삶아서 그렇게 해서 담그면 그렇게 해.)

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

음, 게도 이제 장, 장도 그 종류가 이십니까? 뭐 뒌장?
(음, 그래도 이제 장, 장도 그 종류가 있습니까? 뭐 된장?)

제보자

아니, 종류는 엇어. 우린 기냥 그 메주 허영 소금 ᄀᆞᆯ앙 항아리에 들이쳥 기자 허영 허믄 그거 발강케 우러나주기, 장이, 잘 뒈민.
(아니, 종류는 없어. 우린 그냥 그 메주 해서 소금 갈아서 항아리에 들이뜨려서 그저 해서 하면 그거 발갛게 우러나지, 장이, 잘 되면.)

조사자

으.
(으.)

제보자

발강케 일어나. 경 허난 장항도 자주 ᄋᆢᆯ아야.
(발갛게 일어나. 그렇게 하니까 장독도 자주 열어야.)

조사자

으.
(으.)

제보자

벳 맞혀야.
(볕 맞혀야.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경 아녀민 곰팍 피어 불곡이. 경 허난에 자꾸 장항을 ᄋᆢᆯ아사.
(그렇게 않으면 곰팡이 피어 버리고. 그렇게 하니까 자꾸 장독을 열어야.)

조사자

으.
(으.)

제보자

벳 난 때마다 아사.
(볕 날 때마다 열어야.)

조사자

으, 곰펭이를 곰팍이렌 헙니까?
(으, 곰팡이를 ‘곰팍’이라고 합니까?)

제보자

그, 그것ᄀᆞ라 곰펭이 핀덴 허주기. 지금은 곰팍 핀덴 허지마는.
(그, 그것보고 곰팡이 핀다고 하지. 지금은 곰팡이 핀다고 하지만.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그때는 에그, 장황 자꾸 ᄋᆢᆯ아사 경 아녀민 곰펭이 피영, 곰펭이 피영, 경.
(그때는 에그, 장독 자꾸 열어야 그렇게 않으면 곰팡이 피어서, 곰팡이 피어서, 그렇게.)

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

조사자

으, 곰펭이 피영예, 예? 그다음에 고치장도 담아난마씨?
(으, 곰팡이 피어서요, 예? 그다음에 고추장도 담갔었어요?)

제보자

고치장은 안 담아봔.
(고추장은 안 담가봤어.)

조사자

아, 고치장은 안 담아보고예?
(아, 고추장은 안 담가보고요?)

제보자

옛날이사 고치장 담곡 경허지 아녀, 마농진 담앗지마는 고치장은 안 담앗주기게.
(옛날에야 고추장 담그고 그렇게 하지 않아, 마늘장아찐 담갔지만 고추장은 안 담갔지.)

조사자

으.
(으.)

제보자

마농진 그거 반찬으로 그자 아 먹젠 허민 그 밧듸 가도 마농지 가졍강 거 반찬으로.
(마늘장아찐 그거 반찬으로 그저 집어 먹으려고 하면 그 밭에 가도 마늘장아찌 가져가서 거 반찬으로.)

조사자

예.
(예.)

제보자

밥허고 기자 그 마농지나 가져강 먹엉. 짐치 뜬 거 엿날이사 헤여 봣어게 아녓주기. 마농지 주장.
(밥하고 그저 그 마늘장아찌나 가져가서 먹어서. 김치 같은 거 옛날이야 해 봤어, 안했지. 마늘장아찌 주장.)

조사자

마농지 주장예. 게난 그 장 담젠 헤도 뒌장으로만 허지 않고 거기에 밥을 보리밥을 헹 논다든가 이런 거는 안 헤봔마씨?
(마늘장아찌 주장요. 그러니까 그 장 담그려고 해도 된장으로만 하지 않고 거기에 밥을 보리밥을 해서 넣는다든가 이런 거는 안 해봤어요?)

제보자

기냥 우린 콩만 앙.
(그냥 우린 콩만 삶아서.)

조사자

아, 삼춘넨 콩만 ᄉᆞᆱ안 허연예?
(아, 삼촌넨 콩만 삶아서 했다고요?)

제보자

콩 아근에 그 영 방엣혹으로 ᄈᆞᆺ아근에 문짝 ᄈᆞᆺ아근에 그거 메줏덩어리 이만씩 허영. 경 허영.
(콩 삶아서 그 이렇게 방아확으로 빻아서 문짝 빻아서 그거 메줏덩이 이만큼씩 해서. 그렇게 해서.)

제주시 외도동/ 식생활/ 2019년

제보자

아매영은에. 찦으로 영 허영 깡 아매영 허민 그거 그것도 잘 터사 장맛 좋넨 헤낫어.
(매달아서. 짚으로 이렇게 해서 엮어서 매달아서 하면 그거 그것도 잘 떠야 장맛 좋다고 했었어.)

조사자

음.
(음.)

제보자

곱게 터야.
(곱게 떠야.)

조사자

터야예?
(떠야요?)

제보자

그것도 거멍헌 곰팍이나 피여 불민 안 좋.
(그것도 거먼 곰팡이나 피어 버리면 안 좋.)

조사자

음.
(음.)

제보자

넨 허곡 경 허연.
(다고 하고 그렇게 했어.)

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