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성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

예 삼춘 자리젓에 대해서 ᄀᆞᆯ아줍서. 자리젓은 어느 제 ᄒᆞᆫ 오월 유월?
(삼촌 자리젓에 대해서 말해주십시오. 자리젓은 어느 때 한 오월 유월?))

제보자

유월 ᄄᆞᆯ.
(유월 달.)

조사자

유월에예?
(유월에요?)

제보자

예.
(예.)

조사자

유월에 헤다가 그 젓 담으는 거는 훍은 거가 아니고 중 것?
(유월에 해다가 그 젓 담그는 거는 굵은 거가 아니고 중 것?)

제보자

중 거.
(중 거.)

조사자

중 거로 헤근에예.
(중 거로 해서요.)

제보자

응.
(응.)

조사자

중 거 통채로 헙니까? 아니면 배 ᄒᆞ끔 저기.
(중 거 통째로 합니까? 아니면 배 조금 저기.)

제보자

통차로.
(통째로.)

조사자

누뚜렁헙니까?
(눌러서합니까?)

제보자

통체.
(통째.)

조사자

통차로?
(통째로?)

제보자

응.
(응.)

조사자

통차로 허당 보면은 이거 막 녹아 불껀디. 맛은 언제 좋을 건고예?
(통째로 하다가 보면 이거 막 녹아버릴 건데. 맛은 언제 좋을 건가요?)

제보자

아이고 저 녹아 녹아분 거 그거는 너무 싱겁게 허므로 녹아부는 거.
(아니 저 녹아 녹아버린 거 그거는 너무 싱겁게 함으로 녹아버리는 거.)
경 아니헤근넹에 적당이.
(그렇게 안 해서 적당이.)
간이 잘 뒈사주.
(간이 잘 돼야지.)
자리 세 게민, 자리 세 사발이민 저 소곰은 ᄒᆞᆫ 사발. 자리 세 사발이민 소곰은 ᄒᆞᆫ 사발. 이제 멜젓은.
(자리 세 개면, 자리 세 사발이면 저 소금은 한 사발. 자리 세 사발이면 소금은 한 사발. 이제 멸치젓은.)

조사자

응.
(응.)

제보자

이제 동양을 놔사 허곡.
(이제 동양을 넣어야 하고.)

조사자

동양? ᄀᆞ튼양예.
(동양? 같은 양요).)

제보자

응.
(응.)

조사자

멜젓은 동양.
(멸치젓은 같은 양.)

제보자

응.
(응.)

조사자

아, 경허문 자리젓은 거문 녹지 안허큰게예?
(아, 그렇게 하면 자리젓은 그러면 녹지 않겠네요?)

제보자

아니 녹아.
(안 녹아.)

조사자

안 녹아예.
(안 녹아요.)

제보자

게난에 그것도 자리도오 훍음 ᄌᆞᆯ메도 가주게.
(그러니까 그거도 자리도 굵음 작음에도 가지.)

조사자

응.
(응.)

제보자

훍음 ᄌᆞᆯ메 가아.
(굵음 작음에 가.)

조사자

응.
(응.)

제보자

경 ᄒᆞ난에 훌근 자리 ᄒᆞᆯ 뗀 경 헹 ᄒᆞ곡.
(그렇게 하니까 굵은 자리 할 땐 그렇게 해서 하고.)

조사자

아.
(아.)

제보자

또 ᄌᆞᆫ 자리 ᄒᆞᆯ 떼는 그보단 약허게 놓고.
(또 조그마한 자리 할 때는 그보다는 약하게 넣고.))

조사자

조금 약허게 ᄒᆞ고예.
(조금 약하게 하고요.)

제보자

응, 경 헤연.
(응, 그렇게 했어.)

조사자

자리젓 먹을 떼는 거문 몇 달 잇엉 먹으코마씨? ᄒᆞᆫ두 달?
(자리젓 먹을 때는 그러면 몇 달 있어서 먹을까요? 한두 달?)

제보자

아앗.
(아앗.)

조사자

여름에는 자리젓을 먹어사 반찬이 될 거난에예.
(여름에는 자리젓을 먹어야 반찬이 될 거니까요.)

제보자

어 게난, 유월 ᄃᆞᆯ허민게 팔월 나민 먹주게.
(어 그러니까, 유월 달하면 팔월 되면 먹지.)

조사자

팔 월예.
(팔 월요.))

제보자

응 팔월 촐 헐 때민.
(응 팔월 꼴 할 때면.)

조사자

촐 헐 때.
(꼴 할 때.)

제보자

그 자리젓은 먹으난에게.
(그 자리젓은 먹으니까.)

조사자

예 촐은 저기 추석.
(예 꼴은 저기 추석.)

제보자

팔월 ᄃᆞᆯ 나난게.
(팔월 달 되니까.))

조사자

예 추석 지나근에예.
(예 추석 지나서요.)

제보자

응.
(응.)
응, 경 허난.
(응, 그렇게 하니까.)

조사자

자리젓을 먹엉예.
(자리젓을 먹어서요.)

제보자

게난 팔월 ᄃᆞᆯ 나민 먹주게. 유월 달에 메 저, 자리젓을 허민.
(그러니까 팔월 달 되면 먹지. 유월 달에 매 저, 자리젓을 하면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

두어 ᄃᆞᆯ 잇이민 먹주게.
(두어 달 있으면 먹지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이, 박사 아니민 말대답 못허키여.
(이, 박사 아니면 말대답 못하겠어.)

조사자

아.
(아.)

제보자

하, 하하, 핫.
(하, 하하, 핫.)
이거 하도 이것저것 들어노난에. 헤, 헤, 헤, 헷.
(이거 너무 많이 이것저것 들으니까. 헤, 헤, 헤, 헷.)

조사자

저기 우리 물, 냉국, 냉국 종류에 대해서 이십 이번 오이냉국 우럭 어렝이 오징어 여기 자리냉국이 안 들어가수다.
(저기 우리 물, 냉국, 냉국 종류에 대해서 이십 이번 오이냉국 오징어 여기 자리냉국이 안 들어갔습니다.)

제보자

무시거?
(무엇?)

조사자

냉국 헐 떼.
(냉국 할 때.)

제보자

어.
(어.)

조사자

자리물회.
(‘자리물회.’)

제보자

아 자리 물회 안 들어간?
(아 자리 물회 안 들어갔어?)

조사자

자리물회 이 중요한 거 자리물회를 놓쳐부런.
(‘자리물회’ 이 중요한 거 ‘자리물회’를 놓쳐버렸어.)

제보자

하, 하하, 핫.
(하, 하하, 핫.)
응.
(응.)

조사자

아이고 이추룩도 헴신게마씨예. 나도 이 중요허게 생각을 해야 헐 건디.
(아이고 이렇게도 하고 있네요. 나도 이 중요하게 생각을 해야 할 건데.))

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

헤기네 헐 떼 그떼 담그는 거난.
(해서 할 때 그때 담그는 거니까.)

제보자

아니 게난 멜 들 떼. 정월달에도 들고.
(아니 그러니까 멸치 들 때. 정월달에도 들고.)

조사자

예, 예, 예.
(예, 예, 예.)

제보자

이제 이월 달에도 들어도.
(이제 이월 달에도 들어도.)

조사자

젓 담그는 거난.
(젓 담그는 거니까.)

제보자

이제 오유월 ᄒᆞᆯ 멜젓이 젤 좋주게.
(이제 오뉴월 할 멸치젓이 젤 좋지.)

조사자

기지예. 오뉴월에예.
(그렇지요. 오뉴월에요.)

제보자

예.
(예.)

조사자

동양으로 ᄒᆞ고.
(동양으로 하고.)

제보자

어.
(어.)

조사자

이거는 담그면은 어느 제쯤이면은.
(이거는 담그면 어느 때쯤이면.)

제보자

아니, 그저 멜젓은 ᄂᆞᆷ덜 말이 무신 이 주만 뒈민 먹나 무시거 ᄒᆞᆫ다헤도 우린 경은 안 헤보난에.
(아니, 그저 멸치젓은 남들 말이 무슨 이 주만 되면 먹나 무엇 한다 해도 우리는 그렇게는 안 해보니까.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경 ᄒᆞ난 아멩헤도게. 그것도게 ᄒᆞᆫ 두어 ᄃᆞᆯ 뒈사 먹주게.
(그렇게 하니까 아무리해도. 그것도 한 두어 달 되어야 먹지.)

조사자

두어 ᄃᆞᆯ예.
(두어 달요.)

제보자

아멩헤도.
(아무래도.)

조사자

잘 익어사.
(잘 익어야.)

제보자

잘 익어사 맛잇테주 몰라도.
(잘 익어야 맛있을 테지 몰라도.)

조사자

이거는 어떵 허민 제일 맛좋게 먹으는고예?
(이거는 어떻게 하면 제일 맛좋게 먹는가요?)

제보자

아 그거 게 올케 헤카지지 않으민.
(아 그거 게 올케 ‘헤카지지’ 않으면.)

조사자

헤카지지 않으면.
(‘헤카지지’ 않으면.)

제보자

양념헤근엥이.
(양념해서.)

조사자

양념헤근에예.
(아 양념해서요.)

제보자

아 양념형게.
(아 양념해서.)
아 게난 간을 잘 맞췌야 뒈여.
(아 그러니까 간을 잘 맞추어야 돼.)

조사자

예 이거 헤근에.
(예 이거 해서.)

제보자

젓이엔 ᄒᆞᆫ 건 간에 호랑이주.
(젓이라고 한 것은 간에 호랑이지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거 간 맞추는데.
(그거 간 맞추는데.)

조사자

영 헤근에 ᄂᆞ물 ᄊᆞᆱ아근에.
(이렇게 해서 나물 삶아서.)

제보자

응, 찍엉 먹어도 뒈고.
(응, 찍어서 먹어도 되고.)

조사자

찍엉 먹곡 쌍 먹곡.
(찍어서 먹고 싸서 먹고.)

제보자

그자도 먹고.
(그저도 먹고.)

조사자

그자도 먹고.
(그저도 먹고.)

제보자

뒈야지고기도 찍엉 먹으민 맛잇서.
(돼지고기도 찍어서 먹으면 맛있어.)

조사자

어 고기 예.
(어 고기 예.)

제보자

멜젓에 찍으민.
(멸치젓에 찍으면.)

조사자

예, 찍어 먹어근에예.
(예, 찍어 먹어서요.)

제보자

응.
(응.)

조사자

그냥도 먹곡예. 아 경허곡 이제 이거를 김치에는 이거 멜젓이 다 들어가야 되니까예.
(그냥도 먹고요. 아 그렇게 하고 이제 이거를 김치에는 이거 멸치젓이 다 들어가야 되니까요.)

제보자

멜젓 다 들어가사주.
(멸치젓 다 들어가야지.)

조사자

멜젓이 다 들어가야 되니까는. 멜 김치에 놓을 떼는 멜젓을 배추김치만 ᄉᆞᆱ앙 놓고 다른 것들은 그냥 떠근에 놓아.
(멸치젓이 다 들어가야 되니까는. 김치에 넣을 때는 멸치젓을 배추김치만 삶아서 넣고 다른 것들은 그냥 떠서 넣어.)

제보자

아니 저 그거시 멜이 잘 삭앙.
(아니 저 그것이 멸치가 잘 삭아서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

멜이 잘 삭아근엥이 그 엑젓ᄀᆞ찌 궁물이 많아면.
(멸치가 잘 삭아서 그 액젓같이 국물이 많으면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

많아면 그자 체 밧텽. 그자 양념허는 더레 밧텨놩 헤도 뒈고.
(많으면 그자 체 받쳐서. 그저 양념하는 데에 받쳐놔서 해도 되고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

또 경 아녕 멜이 산차 너미 짜근에.
(또 그렇게 안 해서 멸치가 산채 너무 짜서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

산 차 잇이면 그거는.
(산 채 있으면 그거는.)

조사자

ᄒᆞᆫ번 끌여근에.
(한번 끓여서.)

제보자

예, 끓이든지 ᄀᆞᆯ아근엥이 이제 허든지.
(예, 끓이든지 갈아서 이제 하든지.)

조사자

아.
(아.)

제보자

물 꿰영게.
(물 끓여서.)
경 ᄒᆞ든지.
(그렇게 하든지.)

조사자

아 갈아근에 허고예.
(아 갈아서 하고요.)

제보자

응.
(응.)

조사자

예 그 옛날에 ᄎᆞᆯ레엔 헌 거가 잇어난 거 닮아예.
(예 그 옛날에 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 한 것이 있었던 것 같아요.)

제보자

ᄎᆞᆯ레가 멜젓 지진 거게.
(‘ᄎᆞᆯ레’가 멸치젓 지진 거.)
헤헷, 헤, 헤, 헤, 헷.
(헤헷, 헤, 헤, 헤, 헷.)

조사자

기지예? 멜젓 지진 거예. 하, 하하, 핫.
(그렇지요? 멸치젓 지진 거요. 하, 하하, 핫.)

제보자

자리젓이나 멜젓이나 지진 게 촐레.
(자리젓이나 멸치젓이나 지진 것이 ‘ᄎᆞᆯ레.’)

조사자

지진 거예?
(지진 거요?)

제보자

응.
(응.)

조사자

그거 냄비 바탕에 놔근에.
(그 냄비 바닥에 넣어서.)

제보자

응.
(응.)

조사자

저기 ᄒᆞᆫ 국자나 두 국자 놓고.
(저기 한 국자나 두 국자 넣고.)

제보자

어, 물 ᄒᆞᄊᆞᆯ 놓고 그거 놓고 헹 지지민 ᄍᆞᆸ찌그랑 ᄒᆞ민.
(어, 물 조금 넣고 그거 넣고 해서 지지면 짭짤해서 하면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그게 ᄎᆞᆯ레.
(그것이 ‘ᄎᆞᆯ레.’)

조사자

거문 여기 예.
(거문 여기 예.)

제보자

그걸 뭘로 지져시냐 허민 엿날은.
(그 걸 뭘로 지졌느냐 하면 옛날은.)

조사자

예.
(예.)

제보자

전복껍덕. 그 놓아 가지고 전복껍덕에 놓왕.
(전복갑. 그 넣어 가지고 전복갑에 넣어서.)
헛, 헛.
(헛, 헛.)

조사자

아.
(아.)

제보자

촐레 지정 먹넨 ᄒᆞ주.
(‘ᄎᆞᆯ레’ 지져서 먹는다고 하지.)

조사자

전복껍떡에예.
(전복갑에요.)

제보자

전복껍데기에.
(전복갑에.)

조사자

예.
(예.)

제보자

거 전복껍떡에 ᄎᆞᆷ 올케 요 소코리만인 ᄒᆞᆷ네다게.
(거 전복갑에 참 올케 이 소쿠리만큼 합니다.)

조사자

예, 예예, 큰 거어.
(예, 예예, 큰 거.)

제보자

경 ᄒᆞ민 그거 이디 고냥이. 이디 고냥이.
(그렇게 하면은 구멍이. 여기 구멍이.)

조사자

예.
(예.)

제보자

알로는 족아도 우트레 나민 고냥이 커.
(아래는 작아도 위쪽에는 하면 구멍이 커.)

조사자

크지예? 예, 예.
(크지요? 예, 예.)

제보자

경 ᄒᆞ민 그거를 솜으로 헤근에 그 고냥을 다 막아.
(그렇게 하면 그것을 솜으로 해서 그 구멍을 다 막아.)

조사자

아.
(아.)

제보자

막아근에 이제 그레 멜젓 놓곡. 물 ᄒᆞᄊᆞᆯ 놓곡 헤영 덕 앚쩡 무신 무시거나 잇어게.
(막아서 이제 거기에 멸치젓 넣고. 물 조금 넣고 해서 덕 앉혀서 무슨 무엇이나 있어.)

조사자

그냥.
(그냥.)

제보자

덕 앚쩌근에 불 ᄒᆞᄊᆞᆯ ᄉᆞᆷ으민 보글보글 허민 그자 그거 거려 앚아네영 사발에사 비와신디 원 그자사 먹어신디 원.
(덕 앉혀서 불 조금 때면 보글보글 하면 그저 그거 떠내 가져서 사발에야 비웠는지 원 그저야 먹었는지 원.)
피, 잇.
(피, 잇.)

조사자

조창 먹으면예.
(‘조창’ 먹으면요.)

제보자

어떵사 먹어신디.
(어떻게야 먹었는지.)
에 에.
(에 에.)
경 허민 ᄂᆞ물 ᄉᆞᆱ앙도 먹고.
(그렇게 하면 나물 삶아서도 먹고.)

조사자

ᄂᆞ물 ᄉᆞᆱ앙도 먹고.
(나물 삶아서도 먹고.)

제보자

그자 ᄌᆞᆨ앙 그냥.
(그저 찍어서 그냥.)

조사자

어.
(어.)

제보자

밥 거려 먹고.
(밥 떠서 먹고.)
겐디 그게 ᄎᆞᆯ레.
(그런데 그게 ‘ᄎᆞᆯ레.’)
그거 ᄌᆞᆨ앙도 먹고.
(그거 찍어서도 먹고.)

조사자

예 이게 ᄎᆞᆯ레예.
(아 그게 ‘ᄎᆞᆯ레요.’)

제보자

응.
(응.)
경 ᄒᆞ난 그게 ᄎᆞᆯ레.
(그렇게 하니까 그게 ‘ᄎᆞᆯ레.’)

조사자

예.
(예.)

제보자

헤, 헤.
(헤, 헤.)
게난 자리젓이나 멜젓이나 지진게 ᄎᆞᆯ레.
(그러니까 자리젓이나 멸치젓이나 지진 ‘ᄎᆞᆯ레.’)

조사자

지진게 ᄎᆞᆯ레예.
(지진 ‘ᄎᆞᆯ레’요.)

제보자

응.
(응.)

조사자

게민 이 ᄎᆞᆯ레가 허면은 반찬으로 고기반찬ᄀᆞ추룩 코시롱허니까는.
(그러면 이 ‘ᄎᆞᆯ레’가 하면은 반찬으로 고기반찬처럼 고소하니까는.)

제보자

으 응.
(으 응.)

조사자

예 밥이.
(예 밥이.)

제보자

어, 밥이 ᄂᆞ물 ᄉᆞᆱ은 거 엇이민 그것만.
(어, 밥이 나물 삶은 거 없으면 그것만.)

조사자

저 해도.
(저 해도.)

제보자

밥 거려 먹곡.
(밥 떠서 먹고.)

조사자

버무령 먹고.
(버무려서 먹고.)

제보자

국 거려 먹곡.
(국 떠서 먹고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

거 먹곡 찍어, 거 엿날에 ᄀᆞᆫ장 ᄌᆞᆨ앙 영 밥 먹듯이게.
(그거 먹고 찍어, 그거 옛날에 간장 찍어서 이렇게 밥 먹듯이.)

조사자

맞수다게.
(맞습니다.)

제보자

그 그런 식 아니라.
(그 그런 식 아니라.)

조사자

예, 예 ᄎᆞᆯ레반찬예.
(예, 예 ‘ᄎᆞᆯ레’반찬요.)

제보자

응.
(응.)

조사자

게 멜첫을 하영 헌 거라예.
(그래서 멸치젓을 많이 한 거예요.)

제보자

응.
(응.)

조사자

멜젓이예.
(멸치젓이요.)

제보자

응, 경 헤영.
(응, 그렇게 해서.)

조사자

예, 게난 멜젓이 용도는 김치허고 양념 버무려근에 양념 놓고.
(예, 그러니까 멸치젓이 용도는 김치하고 양념 버무려서 양념 넣고.)

제보자

예.
(예.)

조사자

저기 양념허민 뭐 이것저것 마농 파도 썰어놓고 헤기네.
(저기 양념 하면 뭐 이것저것 마늘 파도 썰어 넣고 해서.)

제보자

다 헤놔사.
(다 해놓아야.)

조사자

이거 ᄒᆞ고 ᄎᆞᆯ레 헤기네 먹고.
(이거 하고 ‘ᄎᆞᆯ레’ 해서 먹고.)

제보자

예.
(예.)

조사자

예 아이고 이거 맛 좋키여 이거.
(예 아이고 이거 맛 좋겠다 이거.)

제보자

아이고 느네 거시기 뭘.
(아이고 너희 거시기 무얼.)

조사자

잠깐만 요기까지.
(잠깐만 여기까지.)

제보자

뭘 무시거 ᄌᆞ냑.
(뭘 무엇 저녁.)

조사자

아니 저 삼춘예, ᄋᆢᄃᆞᆯ 왜냐허면 저녁 헤영 그거 먹곡 허당 보민 시간이 흘러불거난 ᄒᆞᄊᆞᆯ만.
(아니 저 삼촌요, 여덟 왜냐하면 저녁 해서 그거 먹고 하다가 보면 시간이 흘러버릴 거니까 조금만.)

제보자

응.
(응.)

조사자

ᄒᆞ끔만. ᄒᆞᆫ ᄋᆢᄃᆞᆯ 시까지만.
(조금만. 한 여덟 시까지만.)

제보자

응.
(응.)

조사자

장 장 담그는 거 허고예 이것만 ᄒᆞ끔허게마씨.
(장 장 담그는 거 하고요 이것만 조금하게요.)

제보자

예.
(예.)

조사자

게난 이게 밥 먹고 촐리고 허당 보민 시간 우리도 시에 이제 가젠 허민 뭐허난 그 시간 조금 애껴근넹에.
(그러니까 이게 밥 먹고 차리고 하다가 보면 시간 우리도 시에 가려고 하면 뭐하니까 그 시간 조금 아껴서.)

제보자

응.
(응.)

조사자

막 지칫과? 지치지예? 말.
(아주 지칩니까? 지치지요? 말.)

제보자

하, 하하, 핫.
(하, 하하, 핫.)

조사자

ᄒᆞ끔 물이라도 삼춘 먹읍써.
(조금 물이라도 삼촌 먹으십시오.)

제보자

아 뒈수다 게. 뒈서 뒈서.
(아 됐습니다 게. 됐어 됐어.)

조사자

아니 이거라도 ᄒᆞ끔 드십서.
(아니 이거라도 조금 드십시오.)

제보자

아니 아니 아니 먹크라.
(아니 아니 아니 먹겠어.)

조사자

물 ᄒᆞ끔 드십서.
(물 조금 드십시오.)

제보자

아니 아니.
(아니 아니.)

조사자

막 염려되기네. 겐디 재미잇지안우꽈?
(매우 염려되어서. 그런데 재미있지 않습니까?)

제보자

으 하, 하핫.
(으 하, 하핫.)

조사자

옛날 말 ᄀᆞᆯ아 가니깐예.
(옛날 말 말해 가니까요.)

제보자

헤, 힛.
(헤, 힛.)
재미사 신디 뭣사인디.
(재미야 있는지 무엇인지.)

조사자

아 겐디 잘 ᄀᆞᆯ암수다 삼춘님.
(아 그런데 잘 말하고 있습니다 삼촌님.)

제보자

응.
(응.)
하, 하, 핫.
(하, 하, 핫)

조사자

삼춘네 배고팡 저녁시간 떼 놓쳐부난.
(삼촌님 배고파서 저녁시간 끼니 놓쳐버리니까.)

제보자

아니 우리 베고프는 거 보다도게.
(아니 우리 베고프는 것보다도.)
아 느네 이추룩 오라근에에.
(아 너희 이렇게 와서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

오렌만이 왕 이거 올케 이거 번찍.
(오랜만에 와서 이거 올케 이거 ‘번찍.’)

조사자

엇수다게. 우리 아까우니까 시간이 아까우니까.
(아닙니다. 우리 아까우니까 시간이 아까우니까.)

제보자

응.
(응.)

조사자

물김치 동김치 뭐 갓김치 반찬 같은 거예. 음식을 이추룩 헹 잘 먹으니까예. 남자삼춘이예. 건강 혀셔신게마씨.
(물김치 ‘동김치’ 뭐 갓김치 반찬 같은 거요. 음식을 무슨 거 이렇게 해서 잘 먹으니까요. 남자삼촌이요. 건강하셨습니다요.)

제보자

응?
(응?)
하, 하하, 핫.
(하, 하하, 핫.)

조사자

이축 헹 잘 알고 음식을 잘 알고 헹 먹으난예. 건강허신 거라마씨. 건강이 딴데 있는게 아니고예.
(이렇게 해서 잘 알고 음식을 잘 알고 해서 먹으니까요. 건강하신 거예요. 건강이 다른데 있는 것이 아니고요.)

제보자

잘해 네 부난.
(잘해 내 버리니까.)
할망 떼문에?
(할머니 때문에?)

조사자

예.
(예.)

제보자

할망 따문에?
(할머니 때문에?)

조사자

혈압도 없고마씨.
(혈압도 없고요.)

제보자

아이고 고마와.
(아이고 고마워.)

조사자

예, 예, 예.
(예, 예, 예.)
이추룩.
(이처럼.)

제보자

아이고.
(아이고.)
고마워.
(고마워.)

조사자

아니마씨게예 이추룩 아이 이추룩허기 힘들주마씨게.
(아니요 이처럼 아이 이처럼 하기 힘들지요.)

제보자

아이고.
(아이고.)

조사자

예 나는 막 소망 일어수다게. 이렇게예.
(예 나는 아주 소망 일었습니다. 이렇게요.)

제보자

게 소망 일언?
(그럼 소망 일었어?)

조사자

예 나는 하나토 모르주마씨게예. 겐디 삼춘 ᄀᆞᆯ아가니깐 아, 영 헷구나 헹 허는디 삼춘이, 말씀도 잘 하시고.
(예 나는 하나도 모르지요. 그런데 삼촌 말해가니까 아, 이렇게 했구나 해서 하는데 삼촌이, 말씀도 잘 하시고.)

제보자

잘 헴젠 ᄒᆞ난 고마운게. 하, 핫.
(잘 한다고 하니까 고마워. 하, 핫.)

조사자

하, 하핫. 아이고 참.
(하, 하핫. 아이고 참.)
경 허곡, 멜은 멜젓은 멜젓이엔 허지예?
(그렇게 하고, 멸치는 멸치젓은 멸치젓이라고 하지요?)

제보자

멜젓.
(멸치젓.)

조사자

멜젓예.
(멸치젓요.)

제보자

예.
(예.)

조사자

멜젓예. 멜젓예 멜젓은 이거는 어느 떼 담그는고예?
(멸치젓요. 멸치젓요 멸치젓은 이거 어느 때 담그는가요?)

제보자

것도 거.
(것도 거.)
멜젓도 저 거시기.
(멸치젓도 저 거시기.)
오뉴월에 ᄃᆞᆷ가야 뒈여.
(오뉴월 달에 담가야 돼.)
오월유월 ᄃᆞᆯ에가 젤.
(오월유월 달에가 젤.)
어, 어.
(어, 어.)
저 적기주.
(저 적기지.)
그떼가 멜 나사 담글 거난에 헤, 헷.
(그때가 멸치 나야 담글 거니까 헤, 헷.)

조사자

거난 바당에 멜 들어왓덴.
(그러니까 바다에 멸치 들어왔다고.)

제보자

어, 어.
(어, 어.)

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

삼춘 아감젓? 아강 젓?
(삼춘 아감젓? 아감젓?)

제보자

아가미젓?
(아감젓?)

조사자

아가미 젓이로구나. 아감젓예?
(아감젓이로구나. 아감젓요?)

제보자

예.
(예.)

조사자

아감 아가미젓.
(아감 아감젓.)

제보자

예 아가미젓.
(예 아감젓.)

조사자

예.
(예.)

제보자

아가미젓은 그 저 고기에.
(아감젓은 그 저 고기에.)

조사자

응 솔라니.
(응 옥돔.)

제보자

응, 고기에 그 젓.
(응, 고기에 그 저.)
어우셍이.
(아가미.)
어우셍이인가 ᄒᆞᆫ 거.
(아가미인가 한 거.)
어우셍이.
(아가미.)
빨강 거.
(빨강 거.)

조사자

예, 예, 예, 예.
(예, 예, 예, 예.)

제보자

이런 디 그딧 거 토당. 젓 ᄒᆞᆫ 게 아가미젓이주.
(이런 데 그데 거 뜯어서. 젓 한 것이 아감젓이지.)

조사자

아 고기 거문 셍선은 이거 벨거라도 다 토다 놓으면 고등어도 막 토다 놔도 되는가마씨?
(아 고기 그러면 생선은 이거 별거라도 다 뜯어 넣으면 고등어도 막 뜯어 넣어도 되는가요?)

제보자

아유 저 거시기 고등에.
(아유 저 거시기 고등어.)

조사자

솔라니허고 조기만 흰살셍선.
(옥돔하고 조기만 ‘흰살생선.’)

제보자

그런 거는 안 뒈고.
(그런 거는 안 되고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

갈치.
(갈치.)

조사자

아.
(아.)

제보자

갈치 그런 거 저 또시로 젓 무시거니? 조기.
(갈치 그런 거 저 다시로 저 무엇이니? 조기.)

조사자

조기.
(조기.)

제보자

응. 그런 거.
(응 그런 거.)
게난 그 보민 그.
(그러니까 그 보면 그.)

조사자

솔라니.
(옥돔.)

제보자

응, 솔레기.
(응, 옥돔.)
아가미젓이엔 ᄒᆞᆫ 게 갈치 내장젓을 말하는 게 아니라?
(아감젓이라고 한 것이 갈치 내장젓을 말하는 것이 아니야?)
응 게난 아가미엔 ᄒᆞᆫ 게. 그 저 갈치엣 게 이 소람소람ᄒᆞ곡. 이 먹기가.
(응 그러니까 아가미라고 한 것이. 그 저 갈치에 것이 이 길쭉하고. 이 먹기가.)

조사자

응.
(응.)

제보자

좋을 것 같에. 게난 그것에 베ᄉᆞᆯ도.
(좋을 것 같아. 그러니까 그것에 창자도.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그것에 부떵 경 허민 그 베설 똥 빠뒁 그것에 젓 헤여근에 영 ᄆᆞᆺ아근에 나오는 게 아가미젓인 거라.
(그것에 붙어서 그렇게 하면 그 창자 똥 빼두어서 그것에 젓 해서 이렇게 빻아서 나오는 것이 아감젓인 거야.)

조사자

아, 그추룩 헤기네예.
(아, 그요, 그처럼 해서요.)

제보자

으 응.
(으 응.)
응.
(응.)
아 그렇게 우린 헤보지 안 헷주만은.
(아 그렇게 우린 해보지 안 했지만은.)

조사자

아.
(아.)

제보자

그렇게.
(그렇게.)
그 그거시 아가미 젓인 것 ᄀᆞᇀ아.
(그 그것이 아감젓인 것 같아.)

조사자

그 게예?
(그 게요?)

제보자

예.
(예.)

조사자

아가미젓예.
(아감젓요.)

제보자

으.
(으.)

조사자

그 흰살셍선에는 그 조기나 솔라니 같은 경우도 아가미는 뭐 졸여 먹을 떼도 거 버리지 안 헹 다 먹지 안읍니까예?
(그 ‘흰살생선’에는 그 조기나 옥돔 같은 경우도 아가미는 뭐 졸여 먹을 때도 거 버리지 안 해서 다 먹지 않습니까요?)

제보자

아, 겐디 아가미는 그게 이 저 이 뭐 먹을 때 그 저 뭐 저 불순물이라도 막 제거ᄒᆞ는 이거 아니라게 벌겅 헌 거.
(아, 그런데 아가미는 그게 이 저 이 뭐 먹을 때 그 저 뭐 저 불순물이라도 막 제거 하는 이거 아니야 빨강 한 거.)

조사자

예, 예, 예, 예.
(예, 예, 예, 예.)

제보자

어 게난 그게 젓 헤도 그건 먹질 못 헤여.
(어 그러니까 그게 젓 해도 그건 먹지를 못 해.)

조사자

예, 예, 예.
(예, 예, 예.)

제보자

쎄주 쎄여.
(세지 세어.)

조사자

예.
(예.))

제보자

까시랑 헤근에 경 ᄒᆞ난 그.
(까슬해서 그렇게 하니까 그.)
그 아가미에 부뜬, 아가미에 이거시 영 아가미난 ᄋᆢ레 영 부뜬 게 잇어 주랑ᄒᆞ게.
(그 아가미에 붙은, 아가미에 이것이 이렇게 아가미니까 요기에 이렇게 붙은 것이 있어 기다랗게.))

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

부뜬 게 잇이난 ᄋᆢᆯ로 요렇게 끗차근엥에 그거를 영 똥을 뻬불면 그거시 영 ᄒᆞ게 질주게. 경 허면 그거시 아가미젓으로 셍각헤저.
(붙은 게 있으니까 여기로 이렇게 끊어서 그거를 이렇게 똥을 빼버리면 그것이 이렇게 길지. 그렇게 하면 그것이 아감젓으로 생각해져.)

조사자

응, ᄉᆞᆯ도 ᄉᆞᆯ 지픈 것도 들어가고예.
(으, 살도 살 깊은 것도 들어가고요.)

제보자

ᄉᆞᆯ은 안 들어가.
(살은 안 들어가.))

조사자

아 ᄉᆞᆯ은 안 들어가고.
(아 살은 안 들어가고.)

제보자

그 베설.
(그 창자.))

조사자

내장만.
(내장만.)

제보자

으, 내장. 그 아가미에 부뜬 거. 부뜬 것에 거 영 잘르면은.
(으, 내장. 그 아가미에 붙은 거. 붙은 것에 거 이렇게 자르면.)

조사자

예.
(예.))

제보자

영 형.
(이렇게 해서.)
게난 그 갈치에 건만.
(그러니까 그 갈치에 건만.))
우리 하르방이 그런 그 창지만 잘 먹젠 헤난. 그런 거 헤나난 알아지주.
(우리 할아버지가 그런 그 창자만 잘 먹으려고 했었으니까. 그런 거 했었으니까 알아지지.)

조사자

아 예.
(아 예.)

제보자

베설을 잘 지정 먹젠 잘 헙니다게.
(창자를 잘 지져서 먹으려고 잘 합니다.))

조사자

아.
(아.)

제보자

베설이 맛잇주게.
(창자가 맛있지.)

조사자

예 맛 좋으니깐예.
(예 맛 좋으니까요.))

제보자

헤, 헤. 아 게 모든 게.
(헤, 헤. 아 그럼 모든 것이.)

조사자

어.
(어.)

제보자

그 창자가 다 맛잇는 거라.
(그 창자가 다 맛있는 거야.)

조사자

예에 맞수다.
(예에 맞습니다.)

제보자

게난 그게 난 그걸로 아가미젓으로 셍각ᄒᆞ는디 몰르주게.
(그러니까 그게 난 그걸로 아감젓으로 생각하는데 모르지.))

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

아 그 저기 게젓, 겡이젓예?
(아 그 저기 게젓, 게젓요?)

제보자

으.
(으.)

조사자

겡이젓은 어떵 헙니까?
(게젓은 어떻게 합니까?))

제보자

그 겡이젓 겡이젓은.
(그 게젓 게젓은.)

조사자

응.
(응.)

제보자

그 잡아다근엥이. ᄆᆞᆺ앙.
(그 잡아다가. 빻아.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄆᆞᆺ아근에 이제 마농 다, 마농 다져놓고.
(빻아서 이제 마늘 다, 마늘 다져넣고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이제 엿날엔 그 반찬으로 먹젠 ᄒᆞ난, 콩 볶아근넹에 그레 놩.
(이제 옛날에는 그 반찬으로 먹으려고 하니까, 콩 볶아서 거기에 넣어.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

경 헹 허민 그레 ᄌᆞᆨ아 먹으민 코시롱허게시리.
(그렇게 해서 하면 거기에 찍어 먹으면 고소하게끔.))

조사자

예, 코시롱헤근에.
(예, 고소하게.)

제보자

먹곡.
(먹고.)

조사자

ᄀᆞ찌 예, 예.
(같이 예, 예.)

제보자

ᄀᆞᆫ장 엇인 할망덜은, 그거 잡아당 경 헷당.
(간장 없이는 할머니들은, 그거 잡아다가 그렇게 했다가.)

조사자

응.
(응.)

제보자

국도 끌려근에 그거 일어놩 국도 끌영 먹곡.
(국도 끓여서 그거 일어 넣어 국도 끓여서 먹고.))

조사자

아, 그거 헤 놔근에 국도 끌리고예.
(아, 그거 해 넣어서 국도 끓이고요.)

제보자

응.
(응.)

조사자

겡이국예.
(게국요.)

제보자

응 겡이국 경 경 헹 끌영 먹고 헤낫주.
(응 게국 그렇게 그렇게 해서 끓여서 먹고 했었지.)

조사자

예 게난.
(예 그러니까.)

제보자

게난 반찬 엇일 떼난 그거 반찬으로 헹 먹은 거난게.
(그러니까 반찬 없을 때니까 그거 반찬으로 해서 먹은 거니까.))

조사자

응 게난 옛날에도 이게 겡이 허면은 무릎에도 좋덴 허곡?
(응 그러니까 옛날에도 이거 게 하면은 무릎에도 좋다고 하고?))

제보자

응 어, 어.
(응 어, 어.))

조사자

예 무릎에도 좋곡예.
(예 무릎에도 좋고요.)

제보자

이 뻬에 들민 좋덴 허난.
(이 뼈에 들면 좋다고 하니까.)

조사자

뻬에 좋덴예.
(뼈에 좋다고요.)

제보자

응.
(응.)

조사자

예.
(예.))

제보자

경 허난 엿날 할망덜은 주로 겡일 잡아단 잘 볶안 먹주.
(그렇게 하니까 옛날 할머니들은 주로 게를 잡아다가 잘 볶아서 먹지.)

조사자

예.
(예.))

제보자

게난 잡아다근엥이 ᄀᆞ루 놓곡 헤영 ᄀᆞᆫ장 놩 볶안도 먹곡.
(그러니까 잡아다가 가루 넣고 해서 간장 넣어서 볶아서도 먹고.)

조사자

볶앙도 먹곡 ᄀᆞ루 놔근에예?
(볶아서도 먹고 가루 넣어서요?)

제보자

으, ᄀᆞ루 놓고 헤영.
(으, 가루 넣고 해서.)

조사자

예, 예, 예.
(예, 예, 예.)

제보자

볶안도 먹곡.
(볶아서도 먹고.))
으.
(으.)

조사자

예.
(예.)

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

아까는 저기 헤시난에 장아찌는 어 이제 지시엔 허잖아예?
(아까는 저기 했으니까. 장아찌는 어 이제 장아찌라고 하잖아요?)

제보자

예. 지시.
(예. 장아찌.)

조사자

지시? 지시예 지시.
(장아찌? 장아찌요 장아찌.))

제보자

마농지시.
(마늘 장아찌.)

조사자

예. ᄎᆞᆯ레도 헷곡 헤시난.
(이제 ‘ᄎᆞᆯ레’도 했고.)

제보자

으.
(으.))

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