제주특별자치도

남원읍 남원리/ 식생활/ 2017년

조사자

어무니 어쨌든 담가나지 안 헨예. 젓갈 종류는 뭐, 뭐 담가낫수과?
(어머니 어쨌든 담그지 않았어요. 젓갈 종류는 뭐, 뭐 담갔었습니까?)

제보자

주로 멜첫, 자리젓베끼 난 뭐.
(주로 멸치젓, 자리젓밖에 난 뭐.)

조사자

멜젓, 자리젓예. 아감젓은 안 담아낫수과?
(멸치젓, 자리젓요. 아감젓은 안 담갔었습니까?)

제보자

에이구, 여기 아가미 엇주게.
(어이구, 여기 아가미 없지.)

조사자

엇어. 게젓 아감젓?
(없어. 게젓 아감젓?)

제보자

아니.
(아니.)
게젓도 안 허고.
(게젓도 안 하고.))

남원읍 남원리/ 식생활/ 2017년

조사자

아, 게젓도 안 허고예. 그럼 자리젓은 어떵 담궛수과?
(아, 게젓도 안 하고요. 그럼 자리젓은 어떻게 담갔습니까?)

제보자

자리젓은 담가도 난 궂엉 먹지도 못헤도. 그자 요즘 허는 사름사 사대일로 소금 허고이.
(자리젓은 담가도 난 궂어서 먹지도 못해도. 그저 요즘 하는 사름이야 사대일로 소금 하고.)

조사자

뭐가?
(뭐가?)

제보자

사 키로에 소금 일 키로.
(사 키로에 소금 일 키로.)

조사자

아, 뭐 자리 사 키로에.
(아, 뭐 자리돔 사 키로에.)

제보자

으.
(으.)

조사자

자리젓 담그젠 허민 어떤 자리가 좋은 거라?
(자리젓 담그려고 하면 어떤 자리돔이 좋은 거야?)

제보자

가운데 거. 너무 크도 안 허고 너무 족도 안 허고.
(가운데 거. 너무 크지도 않고 너무 작지도 않고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

큰 거 너무 크고 족은 건 젓 허당 보민 ᄆᆞᆫ 저 녹아 불고 졸아지고. 가운디 거.
(큰 거 너무 크고 작은 건 젓 하다가 보면 모두 저 녹아 버리고 졸아지고. 가운데 거.)

조사자

아. 가운디 거예?
(아. 가운데 거요?)

제보자

으.
(으.)

조사자

이제 담가 봅서. 자리 상 왕. 가운디 거 상 왓수다, 자리.
(이제 담가 보세요. 자리돔 사 와서. 가운데 거 사서 왔습니다, 자리돔.)

제보자

흐흐.
(흐흐.)

조사자

담가 봅서.
(담가 보세요.)

제보자

건디 난 손맛이 엇어 가지고 자리젓 맛엇어.
(그런데 난 손맛이 없어 가지고 자리젓 맛없어.)

조사자

하하.
(하하.))

제보자

헤 보단 안 헴서.
(해 보다가 안 하고 있어.)

조사자

게난 어쨌든 맛 잇든 없든 담가 봅서.
(그러니까 어쨌든 맛있든 없든 담가 보세요.)

남원읍 남원리/ 식생활/ 2017년

제보자

으.
(으.))

조사자

예, 뒛수다.
(예, 됐습니다.))

제보자

이젠 다 ᄀᆞᆯ앗지.
(이젠 다 말했지.)

조사자

아니.
(아니.))

제보자

멜첫은 자리젓보단 소금을 많이 헤야 허고.
(멸치젓은 자리젓보단 소금을 많이 해야 하고.)

조사자

음, 그것은 멧 대 멧 그거는?
(음. 그것은 몇 대 몇 그거는?)

제보자

멧 대 멧은 아니고. 그것은 헤 보지 안 허고 멜에 다 소금인 거 닮아사 뒈여.
(몇 대 몇은 아니고. 그것은 해 보지 안 하고 멸치에 다 소금인 거 같아야 돼.)

조사자

소금 허영허게 헴신게.
(소금 하얗게 하네요.)

제보자

으, 경허난 멜도 다 녹곡 경 헤도.
(으, 그러니까 멸치도 다 녹고 그렇게 해도.)

조사자

음. 게난 담가 봅서게. 이제 자리젓이랑 멜첫이랑. 어떵 담글 것과?
(음. 그러니까 담가 보세요. 이제 자리젓이랑 멸치젓이랑. 어떻게 담글 겁니까?)

제보자

어떵 담가게 어디 셔게?
(어떻게 담가, 어디 있어?)

조사자

ᄀᆞᆯ아 봅서, 어떵 담그는지. 자리 사 왕 소금만 뿌려?
(말씀해 보세요. 어떻게 담그는지. 자리돔 사 와서 소금만 뿌려?))

제보자

소금만 뿌리주게.
(소금만 뿌리지.)
자리.
(자리돔.)

조사자

으.
(으.)

제보자

젓허는 건 집이 오랑 씻지 안 헤사 뒈여.
(젓하는 건 집에 와서 씻지 않아야 돼.)

조사자

아.
(아.)

제보자

그 어떤 사름은 바다에 배 들어온 디 강 사민 그디서 바닷물에 시치주만은.
(그 어떤 사람은 바다에 배 들어온 데 가서 사면 거기서 바닷물에 씻지만.)

조사자

음.
(음.)

제보자

여기선 씻지 말앙 다라에 놔근에 그 소금 멧 댈 놩.
(여기선 씻지 말고 대야에 놓고 그 소금 몇 댈 놓고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

싹 젓어근에 항아리에 안 담는 거라. 그대로 ᄀᆞ만이 다라에 ᄀᆞ만이 이걸 놔두민 낼 아칙인 보민 물이 나서 근근허주게.
(싹 저어서 항아리에 안 담는 거야. 그대로 가만히 대야에 가만히 이걸 놔두면 낼 아침엔 보면 물이 나서 근근하지.)

조사자

으 으.
(으 으.)

제보자

근근허민 그때는 ᄒᆞ나 ᄒᆞ나 홀홀 허멍 단지로 놔뒁 물은 이제 ᄄᆞᆯ랑 보민 비늘이랑 그 추접헌 거 다 이 창에 잇어이. 그런 건 버려베덩 그때 단지에 놔두는 거.
(근근하면 그때는 하나 하나 홀홀 하면서 단지로 놔두고 물은 이제 따라 보면 비늘이랑 그 추접한 거 다 이 바닥에 있어. 그런 거 버려두고 그때 단지에 놔두는 거.)

조사자

아, 그럼 ᄒᆞ룻밤은 다라에서 재는 거구나?
(아, 그럼 하룻밤은 대야에서 재는 거구나?)

제보자

으.
(으.)

조사자

그 다음날 단지에 담는 거구나예?
(그 다음날 단지에 담는 거군요?)

제보자

으, 경 궂인 물 빠 불라고 허면은 그추룩 허는 거.
(으, 그렇게 궂은 물 빼 버리려고 하면 그렇게 하는 거.)

조사자

으.
(으.))

제보자

그자 무턱대고 담앙 항아리에 놔 부는 사름도 잇고.
(그냥 무턱대고 담아서 항아리에 놔 버리는 사람도 있고.)

조사자

아.
(아.)

제보자

여러 가지라.
(여러 가지야.)

조사자

아, 게민 멜첫은?
(아, 그럼 멸치젓은?)

제보자

멜첫은 그대로 소금 버무리멍 망데기에 탁 담앙.
(멸치젓은 그대로 소금 버무리면서 망데기에 탁 담고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

다 탁 두는 거.
(다 탁 두는 거.)

조사자

그민, 아까 자리는 씻지 말렌 헷잖아예, 멜젓은 상 왕 씻어?
(그럼, 아까 자리돔은 씻지 말라고 했잖아요, 멸치젓은 사 와서 씻어?)

제보자

아니, 멜도 안 씻어.
(아니, 멸치도 안 씻어.)

조사자

안 씻어.
(안 씻어.)

제보자

으, 맛엇녠 헹 안 씻어.
(으, 맛없다고 해서 안 씻어.)

조사자

아, 씻어 불민 맛없녠 헹예?
(아, 씻어 버리면 맛없다고 해서요?)

남원읍 남원리/ 식생활/ 2017년

조사자

그 장아찌 같은 거 담가 먹잖아예?
(그 장아찌 같은 거 담가 먹잖아요?)

제보자

으.
(으.)

조사자

마농이랑 마농지시랑.
(마늘이랑 마늘장아찌랑.)

제보자

으.
(으.)

조사자

그런 지시 종류가 뭐 뭐 잇수과? 마농지시도 있고.
(그런 장아찌 종류가 뭐 뭐 있습니까? 마늘장아찌도 있고.)

제보자

옛날엔, 요즘 오라사 마농지시주 옛날엔 아주 옛날엔 마늘 엇어서. 반치지.
(옛날엔, 요즘 와야 마늘장아찌지. 옛날엔 아주 옛날엔 마늘 없었어. 파초장아찌.)

조사자

반치지?
(파초장아찌?)

제보자

그 사람 울타리에 바나나ᄀᆞ튼 거 잇잖아.
(그 사람 울타리에 바나나 같은 거 있잖아.)

조사자

으.
(으.)

제보자

똑 바나나 낭광 꼭 같은 거.
(꼭 바나나 나무와 꼭 같은 거.)

조사자

으.
(으.)

제보자

것이 일름이 반치라.
(것이 이름이 파초야.)

조사자

아.
(아.)

제보자

반치를.
(파초를.))

조사자

예.
(예.)

제보자

집 울타리에 것이 이만큼 ᄉᆞᆯ진 거 시민.
(집 울타리에 것이 이만큼 살진 거 있으면.)

조사자

예.
(예.))

제보자

호미로도 못 잘랑 톱으로.
(낫으로도 못 잘라서 톱으로.)

조사자

으.
(으.)

제보자

잘라다가 요만씩 간격 놩 ᄍᆞᆯ라서.
(잘라다가 요만큼씩 간격 놓고 잘라서.)

조사자

으, 반치는 길이가 얼마나 헤?
(으, 파초는 길이가 얼마나 해?)

제보자

반친 길이 막 저 문 높이보다 큰 것도 있고 작은 것도 있고.
(파촌 길이 아주 저 문 높이보다 큰 것도 있고 작은 것도 있고.)

조사자

아, 그냥 나무였구나예?
(아, 그냥 나무였군요?)

제보자

으.
(으.)

조사자

낭예?
(나무요?)

제보자

으, 바나나 나무주게. 영 그림에 봐도. 어디 뎅기당 봐 봐 울타리에 있는 거.
(으, 바나나 나무지. 이렇게 그림만 봐도. 어디 다니다가 봐 봐 울타리에 있는 거.)

조사자

으 으, 반치지.
(으 으, 파초장아찌.)

제보자

으. 그것을 요만썩 잘라서 겁덕거리, 밖에, 베꼇디 건 데껴뒁.
(으. 그것을 요만큼씩 잘라서 껍질, 밖에, 밖에 건 던져두고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

안에 것만 장 ᄃᆞᆷ는 디 같이 들이쳐, 메주에.
(안에 것만 장 담그는 데 같이 들어뜨려, 메주에.))

조사자

아, 따로 담갔던 거 아니고.
(아, 따로 담갔던 거 아니고.)

제보자

아니, 장 담는 디 들이쳥 놔두면.
(아니, 장 담그는 데 들어뜨려서 놔두면.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그놈이 무삭허게 익은디, 이루 말허민 짠 것을 말허민 말헐 수가 엇지. 장 ᄃᆞᆷ는 지시 얼마나 짤 거라.
(그놈이 ‘무삭’하게 익었는데, 이루 말하면 짠 것을 말하면 말할 수가 없지. 장 담그는 장아찌 얼마나 짤 거야.)

조사자

아.
(아.)

제보자

그렇게 헤서 쪼금 건져내영 찌지멍 밥반찬 허고.
(그렇게 해서 조금 건져내서 찢으면서 밥반찬 하고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그 좀 다음 ᄒᆞᄊᆞᆯ 오래 잇어 가사 이 마늘이 나왓주.
(그 좀 다음 조금 오래 있어 가야 이 마늘이 나왔지.))

조사자

음.
(음.)

제보자

옛날엔 콥데사니라고 쪼금썩.
(옛날엔 마늘이라고 조금씩.))

조사자

으.
(으.)

제보자

콥데사니, 콥데사니.
(마늘, 마늘.)

조사자

게민, 지시 담가 먹어난 건 아까 반치지.
(그럼, 장아찌 담가 먹었던 건 아까 파초장아찌.)

제보자

으, 그 마늘지도 지금 저 뭐이나 저 무수 헤 가지고.
(으, 그 마늘장아찌도 지금 저 뭐이나 저 무 해 가지고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

왕 기리로 썰어 가지고.
(굵게 썰어 가지고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그놈에 섞어 가지고 마늘지를 허주게.
(그놈에 섞어 가지고 마늘장아찌를 하지.)

남원읍 남원리/ 식생활/ 2017년

조사자

마늘지렌 헙니까 마농지렌 헙니까?
(‘마늘지’라고 합니까, ‘마농지’라고 합니까?)

제보자

마농지.
(‘마농지’.)

조사자

마농지예?
(‘마농지’요.)

제보자

으.
(으.)

조사자

게민, ‘마농지’ 따로 있고 ‘콥데사니지’ 따로 있고?
(그럼, ‘마농지’ 따로 있고 ‘콥데사니지’ 따로 있고?)

제보자

아니, 그게 그거. 그 콥데사니엔 헤도 그냥 지를 ᄀᆞᆯ을 땐 마농지.
(아니, 그게 그거. 그 ‘콥데시나’라고 해도 그냥 장아찌를 말할 땐 ‘마농지’.)

조사자

아, 콥데사니도 그냥 마농지예?
(아, ‘콥데사니’도 그냥 ‘마농지’요?)

제보자

마농지.
(‘마농지’.)

조사자

으, 으. 그럼 지시는, 지 종류는 반치지, 콕데사니지 두 개밖에 없는 거?
(으, 으. 그럼 장아찌는, 장아찌 종류는 파초장아찌, 마늘장아찌 두 개밖에 없는 거?)

제보자

아니, 글후제 막 오래, 요즘이라 가사 뭐 그거 저거, 저 양에끈도 헤서 지를 헌다 뭐를 헌다 헤도.
(아니, 그 이후에 아주 오래, 요즘에 와서야 뭐 그거 저거, 저 양하도 해서 장아찌를 한다 뭐를 한다 해도.)

조사자

으.
(으.)

제보자

지는 나 생각엔 우리는 것베끼 안 헤 난 거 닮아.
(장아찌는 내 생각엔 우리는 거밖에 안 했던 거 같아.)

조사자

음. 예전에 반치지예. 마농지 담글 때 어떵 담그는지 ᄀᆞᆯ아 줍서.
(음. 예전에 파초장아찌요. 마늘장아찌 담글 때 어떻게 담그는지 말해 주세요.)

제보자

마농지 담글 때 요즘 오복 간장에 물에 소금 ᄒᆞ썰 더 놩 그거 ᄀᆞᆫ 맞촹 팔팔 끌여근에.
(마늘장아찌 담글 때 요즘 오복 간장에 물에 소금 조금 더 넣고 그거 간 맞춰서 팔팔 끓여서.)

조사자

어.
(어.)

제보자

그걸 그 마농 썰어서 그 단지에 담았다가 익은 땐 비우면은 다 익어불고 식은 다음에 그 마늘러레 비와.
(그걸 그 마늘 썰어서 그 단지에 담았다가 익은 땐 비우면 다 익어 버리고 식은 다음에 그 마늘에 비워.)

조사자

으. 게민 아니, 옛날에 담갔던 거. 지금에야 오복 간장이주만은 옛날에는 장 담강.
(으. 그럼 아니, 옛날에 담갔던 거. 지금에야 오복 간장이지만 옛날에는 장 담가서.)

제보자

옛날엔 집이 장.
(옛날엔 집에 장.)

조사자

집이 장에?
(집에 장에?)

제보자

으.
(으.)

조사자

집이 장에 어떵 헹?
(집에 장에 어떻게 해서?)

제보자

집이 장에 헤도 요즘 거치 담질 안 허여.
(집에 장에 해도 요즘 같이 담그질 않아.)

조사자

으.
(으.))

제보자

그자 저.
(그냥 저.))

조사자

게난 옛날 담았던 방법?
(그러니까 옛날 담갔던 방법?)

제보자

그자 장물만 버물영 짠만 허민 먹엇지.
(그저 간장만 버무려서 짜기만 하면 먹었지.))

조사자

양념 안 헤 가지고?
(양념 안 해 가지고?)

제보자

에구, 양념 ᄀᆞ튼 거.
(에구, 양념 같은 거?)

조사자

으.
(으.)

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