제주특별자치도

서귀포시 보목동/ 식생활/ 2017년

조사자

자리젓 담글 때 어떵 담금니까?
(자리젓 담글 때 어떻게 담급니까?)

제보자

어떵 담아게. 이젠 ᄆᆞᆫ 그거 자리 얼마니민 소금이 멧 키로 놓는 거 경헤 ᄃᆞᆷ암주게. 나 안 ᄃᆞᆷ아봐서.
(어떻게 담아. 이젠 모두 그거 자리 얼마나 하면 소금이 몇 킬로 넣는 거 그렇게 해서 담그지. 나 안 담아봐서.)

조사자

아, 안 담아봣수과?
(아, 안 담아봤습니까?)

제보자

음, 난 기자 무데기로 ᄃᆞᆷ암주.
(음, 난 그저 무더기로 담고 있지.)

조사자

무데기로 ᄃᆞᆷ으면 그냥 자리 ᄒᆞᆫ 뒈 사면은?
(무더기로 담그면 그냥 자리 한 돼 사면?)

제보자

소금, 기자 대걸룽 놔근에 헤봣주.
(소금, 기자 대충 넣어서 해봤지.))

조사자

아.
(아.)

제보자

이젠 딱딱 ᄒᆞ게시리 하영 ᄒᆞ는 디는 ᄆᆞᆫ 뜨는 따문에이. 자리 멧 키로민 소금 멧 키로 놘 뜨는 따문에 맞암주게.
(이젠 딱딱 하게끔 많이 하는 데는 모두 재는 때문에 이. 자리돔 몇 킬로면 소금 몇 킬로 넣어서 재는 때문에 맞지.))

조사자

옛날 자리젓 담아가지고 그냥 실패 안 헤가지고 맛잇게 잘 담가낫수과? 대충담가도?
(옛날 자리젓 담아가지고 그냥 실패 안 해가지고 맛있게 잘 담갔습니까? 대충담가도?)

제보자

게난 난 그 생걸 안 먹으난 경 하영 ᄃᆞᆷ진 안녀고게 약간.
(그러니까 난 그 생 걸 안 먹으니까 그렇게 많이 담지는 안 하고 약간.)

조사자

게민 그 아까 그 자리젓은 누게 줍디가?
(그러면 그 아까 그 자리젓은 누구 줬나요?)

제보자

자리 ᄃᆞᆷ지아녀근에 기자 자리 사다근에, 하영 사지민 소금 버무려근에 누게 먹으렌 줘불곡, 경 아녀민 안ᄒᆞ곡 ᄒᆞ주 자리 안 ᄃᆞᆷ아.
(자리젓 담그지 안 해서 그저 자리 사다가, 많이 사지면 소금 버무려서 누구 먹으라고 줘버리곤, 그렇게 안하면 안하곤 하지 자리 안 담가.)

조사자

자리로는 뭐헹 드셧수과?
(자리로 뭐해서 드셨습니까?)

제보자

자리로게 그자 구웡 먹고.
(자리돔으로 그저 구워 먹고.)

조사자

구엉 먹고?
(구어서 먹고?)

제보자

보깡도 먹고 허주. 경벳긘 아녀봣주. 자리 사레도 베랑 안 가저. 먹어지지 아녀난.
(볶아도 먹고 하지. 그렇게밖에 안 해봤지. 자리돔 사러도 별로 안 가지고. 먹어지지 안 해서.)
반찬도게, 자리두게 지지민 ᄎᆞᆯ레렌 ᄒᆞᆯ 거아니라? 먹으민?
(반찬도, 자리돔도 지지면 반찬이라고 할 거 아니야? 먹으면?)

서귀포시 보목동/ 식생활/ 2017년

조사자

예. 볼목리에선 ᄎᆞᆯ레가 뭐꽈? ᄎᆞᆯ레.
(예. 보목리에서 ‘ᄎᆞᆯ레’가 뭡니까? ᄎᆞᆯ레.)

제보자

ᄎᆞᆯ레? ᄎᆞᆯ레, 몰라.
(ᄎᆞᆯ레? ᄎᆞᆯ레, 몰라.)

조사자

반찬을 뭐렌 ᄀᆞᆯ암수과?
(반찬을 뭐라고 말합니까?)

제보자

오, 그것ᄀᆞ라 ᄎᆞᆯ레엔 ᄒᆞ주게, 반찬ᄀᆞ라.
(그래, 그것보고 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 하지, 반찬보고.)

조사자

기지에? 게믄 보통.
(그렇지요? 그러면 보통.)

제보자

엿날식으로 ᄎᆞᆯ레주, 하하.
(옛날식으로 반찬이지, 하하.)

조사자

예, 예. 맞수다. 보통 ᄎᆞᆯ레 옛날에 셍각 한 번 헤봅서. ᄎᆞᆯ레 뭐, 뭐 ᄎᆞᆯ령 먹엇수과? ᄎᆞᆯ레들.
(예, 예. 맞습니다. 보통 반찬 옛날에 생각 한 번 해보십시오. 반찬 뭐, 뭐 차려서 먹었습니까? 반찬들.)

제보자

무시거 ᄎᆞᆯ레 어성 밥만 먹주, 무시거 어성 ᄀᆞᆯ아낫주게.
(뭐 반찬 없어서 밥만 먹지, 뭐 없어 말해났거든.)

조사자

보통 어떤 ᄎᆞᆯ레 헤낫수과?
(보통 어떤 반찬 했었습니까?)

제보자

ᄎᆞᆯ레가 무시거게 아무거라도 ᄎᆞᆯ레 멘들앙 먹으민.
(반찬은 무슨 아무 거라도 반찬 만들어서 먹으면.)

조사자

게도.
(그래도.)
맞수다게.
(맞습니다.)

제보자

경ᄒᆞ듯, 궤기나 아무거라두 ᄎᆞᆯ레주게. 밥 하민 ᄎᆞᆯ레 적셔사 먹주. ᄎᆞᆯ레 서사 먹주. 밥먹젠ᄒᆞ민 ᄎᆞᆯ레 어성 못 먹켄ᄒᆞ멍.
(그렇듯, 고기나 아무 거라도 반찬이지. 밥하면 반찬 적셔야 먹지. 반찬 있어야 먹지. 밥먹으려하면 반찬 없어 못 먹겠다고 하면서.)

조사자

그럼 보통 우리가 밥상에 오늘도 아침에 밥 드셧잖아예? 밥에 ᄎᆞᆯ레 뭐뭐 놔근에 드셧수과? 뭐 뭐 찰려낫수과? 오늘아침 밥상에.
(그럼 보통 우리가 밥상에 오늘도 아침에 밥 드셨잖아요? 밥에 반찬 뭐, 뭐 놔서 드셨습니까? 뭐, 뭐 차려났습니까? 오늘아침 밥상에.)

제보자

나?
(나?)

조사자

예.
(예.)

제보자

조기 지저네, 조기 보까네, 조기 국 끌련 먹고 ᄂᆞᆷ삐놔네.
(조기 지저서, 조기 볶아서, 조기 국 끓여 먹고 무 넣어서.)

조사자

조기 국 끌령 먹고. 조기 조려근에, 지저근에.
(조기 국 끓여 먹고. 조기 조려서, 지져서.)

제보자

조기 조령은 안 먹어네. 지정 먹다네 국 끌련 먹어서, 오늘은.
(조기 조령은 안 먹었어. 지져서 먹다가 국 끓여 먹었어, 오늘은.)

조사자

아, 겅 헴구나예?
(아, 그렇게 하시는 군요.)

제보자

ᄂᆞᆷ삐 헤영케시리 식당에 강 보민, 어떤 디 궤기집이 고기 먹으레 가보민 헤영케 ᄂᆞᆷ삐 헤영케 헤근에 새콤돌콤 그추룩헹 먹고.
(무 하얗게 해서 식당에 가서 보면, 어떤데 고기집에 고기 먹으러 가보면 하얗게 무 하얗게 해서 새콤달콤 그처럼 해서 먹고.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

나. 하하하하 짐치에 경헨 먹엇주.
(나. 하하하하 김치에 그렇게 해서 먹었지.)

조사자

오늘 밥에예?
(오늘 밥에요?)

제보자

, 궤기국에 경헨 먹엇주. 나사 할망이난게 하간 거 ᄎᆞᆯ려게?
(, 고기국에 그렇게 해서 먹었지. 나야 할머니니까. ‘하간 거’ 찰리나?))

서귀포시 보목동/ 식생활/ 2017년

조사자

그리고 장아찌 그 장아찌 ᄀᆞ튼 경우에 대사니로 뽑아당, 이 그 장아찌 ᄀᆞ튼 거.
(그리고 장아찌 그 장아찌 같은 경우에 마늘로 뽑아다가, 이 그 장아찌 같은 거.)

제보자

짱에찌도 ᄃᆞᆷ주게.
(장아찌도 담지.)

조사자

장에찌마씨?
(장아찌요?)

제보자

대사니이.
(마늘.)

조사자

예. 장에찌 종류는 뭐, 뭐 담강 드셔봣수과?
(예. 장아찌 종류는 뭐, 뭐 담가서 드셨습니까?))

제보자

난 경 할망이라부난 경 하간 거 먹지 아니여. 대걸룽 기자 먹어지민 말주. 어디 서 경.
(난 그러니까 할머니라서 그렇게 여러 가지 거 먹지 안 해. 대충 그저 먹어지면 말지. 어디 있어 그렇게.)

조사자

옛날에 그 집집마다 보민 반치렌 한 거 이서낫잖아예?
(옛날에 그 집집마다 보면 파초라고 한 거 있었지요?)

제보자

반치 이젠 엇어.
(파초 이제는 없어.)

조사자

반치로는 장아찌 안 담가 봣수과?
(파초로는 장아찌 안 담가 봤습니까?)

제보자

반치 싱겅 조챠년데 허주게. 반치지도 ᄒᆞ주게, 뿔레기로 끼차근에이.
(파초 심어서 좋지 않는다고 하거든. 파초장아찌도 하지, 뿌리로 잘라서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

뿔레기로도 허곡 중간으로도 헤여근에. 이 반치 심근 디가 서? 엿날엔 집집마다 심거도 낫주.
(뿌리로도 하고 중간으로도 해서. 이 파초 심은 데가 있어? 옛날엔 집집마다 심어 났지.))

조사자

양에로는 안 헤낫수과?
(양하는 안 했습니까?)

제보자

양엣근으로 막 하간 거 허주게. 이제도, 양엣근 헤다근에 지 ᄃᆞᆷ아근에. 작년인 우리 저디 조케손지 하영 헤다주난 먹엇저마는.
(양하간으로 무척이나 여러 가지 거 하거든. 이제도, 양하간 해다가 장아찌 담았어. 작년엔 우리 저기 조카손주 많이 해다 주니까 먹었다마는.)

조사자

유론 안헷수과?
(깻잎으론 안했습니까?))

제보자

유사 무사 유썹 죽여근에 느량 먹주. 유 가랑.
(깻잎이야 왜 깻잎 절여서 늘 먹지. 깻잎 갈아서.)

조사자

ᄆᆞᆯ망 ᄀᆞ튼 걸로는 장아찌 안 담아낫수과?
(모자반 같은 걸로는 장아찌 안 담았습니까?)

제보자

장아찌? 난 안 담가반. ᄆᆞᆯ망 이젠 엇어 이디 ᄆᆞᆯ망. 엿날엔 이디 섭섬이 막 섭섬광 이세에 경 먹는 ᄆᆞᆯ망 싯단 이젠 오염 뒈가난 ᄆᆞᆯ망 서? 먹는 ᄆᆞᆯ망 이젠 나지도 안 허여 이젠 바당에. 안 먹는 ᄆᆞᆯ망도 안나 이제. 바당에 아래에 막 감태나 벳긔. 엿날엔 ᄆᆞᆯ망이락 감태락 ᄀᆞᆺ이 미삭 막 톨이락 ᄒᆞ단, 이젠 톨 ᄒᆞᆫᄀᆞ지 엇어 톨 ᄒᆞᆫᄀᆞ지.
(장아찌? 난 안 담가봤어. 모자반 이젠 없어 여기 모자반. 옛날엔 여기 섶섬이 바로 그땐 섶섬과 이 사이에 그렇게 먹는 모자반 있다가 이젠 오염 돼가니까 모자반 있어? 먹는 모자반 이젠 나지도 안 해 이젠 바다에. 안 먹는 모자반도 안나 이제. 바다에 아래에 그냥 감태나 밖에. 옛날엔 모자반이랑 감태랑 가에 넘치게 마구 톳이랑 하다가, 이젠 톳 한 꼭지 없어 톳 한 꼭지.)

서귀포시 보목동/ 식생활/ 2017년

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄆᆞᆯ앙 이녁 만썩 ᄌᆞᆫᄌᆞᆫᄒᆞ게시리 ᄒᆞ여근에 송편 멘들주게.
(반죽해서 이녁 만씩 자잘하게 해서 송편 만들지.)

조사자

마눙 장아찌 담글 땐 어떵 담급니까? 대사니로 장아찌 ᄒᆞᆯ 때.
(마늘장아찌 담글 땐 어떻게 담급니까? 마늘로 장아찌 할 때.)

제보자

장아찌 ᄒᆞᆯ 땐 무시거 ᄃᆞᆷ아게?
(장아찌 할 땐 뭐 담가?)

조사자

뭐, 뭐 놔근에 헷수과?
(뭐, 뭐 넣어서 했습니까?))

제보자

마눙으로 헐 때?
(마늘로 할 때?))

조사자

예.
(예.)
마눙으로 헐 때사 무시거 장에 축이멍 말멍게 짐치 ᄒᆞ듯게 노는 거 그거 아니라?
(마늘로 할 때야 뭐 간장에 적시듯 말듯 김치 하듯이 넣는 거 그거 아니야?))
간장 끌려근에 하는 거 그거 말고마씨?
(간장 끓여서 하는 거 그거 말고요?)

제보자

간장 끌령 ᄒᆞ는 건 마눙지 ᄃᆞᆷ을 때?
(간장 끓여서 하는 건 마늘장아찌지 담글 때?)

조사자

예. 마눙지 담글 때 어떵헙니까?
(예. 마늘장아찌지 담글 때 어떻게 합니까?))

제보자

대사니?
(마늘?)

조사자

예, 대사니.
(예, 마늘.)

제보자

대사니지 ᄃᆞᆷ을 때 경허난 좋안게게.
(마늘장아찌 담글 때 그렇게 하니까 좋던데.))

조사자

어떵마씸?
(어떻게요?)

제보자

소곰에 초 ᄒᆞᄁᆞᆷ 놔근에이.
(소금에 식초 조금 넣어서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

미릇이?
(미리?)

조사자

예.
(예.)

제보자

여근에 컷다근에 아시날 컷다근에 저믈아갈 땐 건지나 둣날 아칙이 건지나 헷다근에게, 장물도게 꿰앙 식건 ᄒᆞᆯ 놓곡. 겅허민 새콤달콤헨게게.
(넣어서 담갔다가 전날 컷다가 해질 땐 건지거나 뒷날 아침에 건지거나 했다가, 간장도 끓여서 식으면 조금 넣고. 그러면 새콤달콤하던데.))

조사자

아, 소금하고 초 놔근에 ᄃᆞᆷ갓당 건저근에?
(아, 소금하고 초 놔서 담갔다 건져서?))

제보자

경허민 삼년을 놔둬둬 쉬질 아녀. 초 놩 ᄒᆞ민. 대사니 헤근에 삼년, 이제 물에 저 소곰에 소곰물에 이제 약간 초 놔근에, 컷다근에 건저다근에 저 장물끌령 ᄒᆞᄁᆞᆷ 서꺼근에 이녁 놀 거 놔근에 ᄒᆞ민. 삼년 나도 쉬지 아녀, 그대로 ᄃᆞᆯ아.
(그러면 삼년을 놔둬둬 쉬질 않아. 초 놔서 하면. 마늘 해서 삼년, 이제 물에 저 소금에 소금물에 이제 약간 초 넣어서, 담갔다가 건져서 저 간장 끓여서 조금 섞어서 이녁 넣을 거 넣어서 하면. 삼년 지나도 쉬지 않아, 그대로 달아.)

조사자

그 장물은 집에서 담근 뒌장 장물이꽈? 아니믄?
(그 장물은 집에서 담근 된장 간장이지요? 아니면?))

제보자

아니 ᄑᆞ는 거. 그런 건 ᄑᆞ는 거 ᄃᆞᆫ 거 사당 ᄒᆞ주게.
(아니 파는 거. 그런 건파는 거 단 거 사다가 하지.)

조사자

초는 무신 걸로 썸수과?
(식초는 무슨 걸로 씁니까?)

제보자

촌 아무 거라도.
(식초는 아무 거라도.))

조사자

빙초산마씨?
(빙초산이요?)

제보자

기자 사과초 사당 ᄒᆞ젠 ᄒᆞ민 하영 놓고, 기자 초 독헌 거 놓젠ᄒᆞ민 ᄒᆞᄁᆞᆷ만 놓고게.
(기저 사과식초 사다가 하려고 하면 많이 넣고, 그저 식초 독한 거 넣으려면 조금만 넣고.))

조사자

아.
(아.)

제보자

경ᄒᆞ민 삼년을 넹장고에 놔도 쉬질 아녕 그대로 먹어저, ᄃᆞᆯ아.
(그렇게 해서 삼년을 냉장고에 놔도 쉬질 않아 그대로 먹어져, 달아.)

조사자

아, 기구나예.
(아, 그렇군요.)

제보자

음, 초만 ᄒᆞᆯ 헤봐. 초 놩 죽일 때 죽이민 원 아니 쉬어. 헷해나 삼년 놘 것도 ᄀᆞ뜨고 이년 놘 것도 ᄀᆞ뜨고, 쉬질 아녀 쉬질.
(음, 식초만 조금 해봐. 식초 넣어서 절일 때 절이면 절대 아니 쉬어. 햇해나 삼년 된 것도 같고 이년 된 것도 같고, 쉬질 않아 쉬질.)

조사자

거난.
(그러니까.)

제보자

경 아녀민 못 먹주게 쉬영.
(그렇게 안하면 못 먹지 쉬어서.)

서귀포시 보목동/ 식생활/ 2017년

조사자

그리고 또예? 볼목리에서 놀거 안 먹어나부난 모르켄 헤신디. 볼목리에서 주로 어떤 훼들이 잇수과? 무신 자리훼도 잇겟고.
(그리고 또요? 보목리에서 날거 안 먹어버려서 모르겠다고 했는데. 보목리에서 주로 어떤 회들이 있습니까? 무슨 자리회도 있겠고.))

제보자

자리훼도 잇곡, 그 무시거 한치훼도 잇주게.
(자리회도 잇고, 그 뭐 한치회도 있지.)

조사자

물훼 말고.
(물회 말고.))

제보자

물훼 말고 무시거라?
(물회 말고 뭐?)

조사자

다른 걸로는 훼 만드는 거 엇수과?
(다른 걸로는 회 만드는 거는 없습니까?)

제보자

몰라 나는. 먹어나지 아녀난. 한치훼나 자리회 기자 그런 것들. 여름나민 이디 뎅기질 못허난게. 차, 올레 이디 가당 봐봐. 요 올레 벌겅케시리 표한 거. 질 빨 거주게. 막 널르게 빨 거라.
(몰라 나는. 먹어나지 안 해서. 한치회나 자리회 그저 그런 것들. 여름이면 여기 다니질 못해. 차, 올레 여기 가다가 봐봐. 요 올레 빨갛게 표한 거. 길 뽑을 거거든. 막 넓게 뽑을 거라.))

조사자

게난.
(그러니까.)

제보자

원, 사람 뎅기지 못ᄒᆞ난. 여름 나가민.
(원, 사람 다니지 못하니까. 여름 나가면.))

조사자

차들 막 자리 사례.
(차들 마구 자리돔 사러.)

제보자

자리 사레영, 자리훼 먹으레영 원, 게난 차도 시내버스도 저디 세와 여름에.
(자리돔 사려고, 자리회 먹으려고 원, 그러니까 차도 시내버스도 저기 세워 여름에.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이디 안 오랑. 자리훼 먹을 디 차 세울 디가 어성 아레. 저 아레 봣지이.
(여기 안 와서. 자리회 먹을 데 차 세울 데가 없어 아래. 저 아래 봤지.)

조사자

예, 예. 겨울엔 자리가 하나도 안남수과?
(예, 예. 겨울엔 자리돔이 하나도 안 납니까?)

제보자

자린 나도 맛이 엇주게 줄어부난.
(자리돔은 나도 맛이 없지 살이 빠져서.))

조사자

아, 겅헴구나예?
(아, 그렇게 하고 있군요?)

제보자

줄어부난 자리거리지도 아녀곡 새끼 처근에 팔월인가 구월인가 메틀 날 딱 나민 자리 새끼 날 시간엔 금헤근에 자리 거리레도 안가곡 이디서.
(살이 빠져서 자리돔 잡지도 안하고 새끼 쳐서 팔월인가 구월인가 몇 날 딱 정하면 자리돔 새끼 날 시간엔 금해서 자리돔 잡으러 안 가고 여기서.)

조사자

아, 겅헴구나게.
(아, 그렇게 하고 있구나.)

제보자

응, 자리.
(응, 자리돔.)

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