제주특별자치도

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

아, 그럼 가을 겨울에 보통 우럭 먹겟다예.
(아, 그럼 가을 겨울에 보통 우럭 먹겠군요.)

제보자

어.
(어.)

조사자

그럼 봄이나 여름에는 생선 뭐 잡현마씨?
(그럼 봄이나 여름에는 생선 뭐 잡혔어요?)

제보자

가에서 가에서 나는 게 나 일찍 ᄀᆞᆯ앗주만은.
(가에서 가에서 나는 게 나 일찍 말했지만은.)

조사자

예.
(예.)

제보자

생선 잡히는 거야 볼락.
(생선 잡히는 거야 볼락.)

조사자

예.
(예.)

제보자

또 아까 우럭허고 또 뭐냐.
(또 아까 우럭하고 또 뭐냐.)

조사자

자리마씨?
(자리요?)

제보자

자리는 거 나끄는 거니까.
(자리는 거 낚는 거니까.)

조사자

아.
(아.)

제보자

낚시질헹 나끄는 거야 거 감팍이니.
(낚시질해서 낚는 거야 거 쏨뱅이니.)

조사자

감팍?
(쏨벵이?)

제보자

어. 조락으로 헤근엥 맥시 또 어렝이 뭐 많주게. ᄀᆞ에서 낚으는 거야.
(어. 종다래끼로 해서 어렝놀레기 또 황놀레기 뭐 많지. 가에서 낚는 거야.)

조사자

그면 계절에 따라 반찬들 드신 거 뭐 잇언마씨?
(그러면 계절에 따라 반찬들 드신 거 뭐 있었어요?)

제보자

계절에 따라가지고 반찬 경 다른 게 엇어.
(계절에 따라가지고 반찬 그렇게 다른 게 없어.)

조사자

우럭 조림 같은 거는 봄에만 드시고 뭐 이런 거 엇언마씨?
(우럭 조림 같은 거는 봄에만 드시고 뭐 이런 거 없었어요?)

제보자

어?
(어?)

조사자

호박무침은 뭐 여름에 먹고 이런 거.
(호박무침은 뭐 여름에 먹고 이런 거.)

제보자

그 호박무침이옌 헌 거는 이제 먹을 때지.
(그 호박무침이라고 한 거는 이제 먹을 때지.)

조사자

겨울에?
(겨울에?)

제보자

어. 겨울에.
(어. 겨울에.)

조사자

그럼 고사리무침은 언제 먹언마씨?
(그럼 고사리무침은 언제 먹었어요?)

제보자

고사리무침은 무침 먹을 때는 그건 아무 때나 먹엇고. ᄆᆞᆯ렷다가 허는 거니까.
(고사리무침은 무침 먹을 때는 그건 아무 때나 먹었고. 말렸다가 하는 거니까.)

조사자

아. 그러니까 봄에만 딱히 먹는 거, 여름에만 주로 먹는 거, 그런 거는 엇어수광?
(아. 그러니까 봄에만 딱히 먹는 거, 여름에만 주로 먹는 거, 그런 거 없었습니까?)

제보자

어?
(어?)

조사자

주로 나는 거 잇잖아예.
(주로 나는 거 있잖아요.)

제보자

무쳐 먹는 거?
(무쳐 먹는 거?)

조사자

예.
(예.)

제보자

여름에나 뭐 여름에나 겨울에나 무쳐 먹는 게 ᄂᆞᄆᆞᆯ이주 뭐.
(여름에나 뭐 여름에나 겨울에나 무쳐 먹는 게 나물이지 뭐.))

조사자

그럼 뭐 봄 여름 가을 겨울 다 비슷비슷허게 드션마씨?
(그럼 뭐 봄 여름 가을 겨울 다 비슷비슷하게 드셨어요?)

제보자

어?
(어?)

조사자

그 물고기도 잡히는 것만 잇지 않안마씨? 우럭은 보통 언제 잡아마씨?
(그 물고기도 잡히는 것만 있지 않았어요? 우럭은 보통 언제 잡아요?)

제보자

우럭도 가을 가을에 주로 많이 잡히주게.
(우럭도 가을 가을에 주로 많이 잡히지.)

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

그면 장은 삼춘 언제 담가마씨? 장은?
(그러면 장은 삼촌 언제 담가요? 장은?)

제보자

장?
(장?)

조사자

예.
(예.)

제보자

장. 시월 달에.
(장. 시월 달에.)

조사자

시월 달에?
(시월 달에?)

제보자

어.
(어.)

조사자

그럼 맨 처음 왓을 때 할머니한테 물어본 건데예. 장은 언제 담그주마씨? 장.
(그러 맨 처음 왔을 때 할머니한테 물어본 건데요. 장은 언제 담그지요? 장.)

제보자

어?
(어?)

조사자

할머니, 그 뒌장이랑 간장, 간장 잇잖아예. 고추장. 그런 장은 언제 담가마씨?
(할머니, 그 된장과 간장, 간장 있잖아요. 고추장. 그런 장은 언제 담가요?)

제보자

그거는 콩 갈아 놧당, 콩 갈아 놧당 콩 두드령 그걸로 이제 메주 쒕. 메주 쒕, 요만큼썩 맨들안 띠웡, 띠웡 뒌장 맨들아.
(그거는 콩 갈아 놨다가, 콩 갈아 놨다고 콩 두드려서 그걸로 이제 메주 쒀. 메주 쒀서, 요만큼씩 만들어서 띄워, 띄워서 된장 만들어.)

조사자

뒌장 만들어. 그믄 그럼 뒌장 만들젠 허면 메주가 필요하잖아예.
(된장 만들어. 그러면 그럼 된장 만드려고 하면 메주가 필요하잖아요.)

제보자

게난 그걸, 그걸로 메주 맨들어. 장 맨들어.
(그러니까 그걸, 그걸로 ㅔ주 만들어. 장 만들어.))

조사자

아아.
(아아.)

제보자

그걸로 메주 맨들아.
(그걸로 메주 만들어.))

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

장 종류는 뭐, 뭐 잇어마씨?
(장 종류는 뭐, 뭐 있어요?)

제보자

뭐 엇어. 고추장, 뒌장.
(뭐 없어. 고추장, 된장.)

조사자

두 개?
(두 개?)

제보자

어.
(어.)
그럼 간장은?
(그럼 간장은?)

조사자

간장은 뒌장에서 나와.
(간장은 된장에서 나와.)

제보자

아.
(아.)

조사자

뒌장물이 간장이라.
(된장물이 간장이라.)

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

그믄 그 고추장이랑 뒌장이랑 간장 그 만드는 거 하나씩 ᄀᆞᆯ아줍서.
(그러면 그 고추장이랑 된장이랑 간장 그 만드는 거 하나씩 말해주십시오.)

제보자

만드는 거?
(만드는 거?)

조사자

예.
(예.)

제보자

뒌장은 콩 삶앙.
(된장은 콩 삶아서.))

조사자

예.
(예.)

제보자

콩 저 콩 헤다가.
(콩 저 콩 해다가)

조사자

예.
(예.)

제보자

시쳐.
(씻어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄉᆞᆱ아.
(삶아.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄉᆞᆱ아서 익으민 이제 건져내서 올려놓을 거 아니냐.
(삶아서 익으면 이제 건져내서 올려놓을 거 아니냐.)

조사자

예.
(예.)

제보자

올려놓으면 이 뭣에 방에 방에옌 헌 거나 모르지만 그 도구 허는 것도 잇고 잇어.
(올려놓으면 이 뭣에 방아 방아라고 한 거나 모르지만 그 도구 하는 것도 있고 있어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그것에 놩 ᄇᆞᆯ라. 뭐 마대에 놔가지고. ᄇᆞᆲ으면은 그게 콩이 다 까져.
(그것에 놔서 밟아. 뭐 마대에 놔가지고. 밟으면 그게 콩이 다 까져.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그게 이제 꺼내가지고 이만썩 손으로 그걸 째서 찍으로 찍으로. 어?
(그게 이제 꺼내가지고 이만큼 손으로 그걸 째서 짚으로 짚으로. 어?)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 나록찍. 나록찍으로 헤근엥.
(그 볏짚. 볏짚으로 해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

거 헹 이제 세 가닥 네 가닥 헤근엥 영 놩 ᄃᆞᆯ아 놔가지고 ᄃᆞᆯ아매어. ᄃᆞᆯ아매면 그게 뜨게 뒈면 꺼멓게 떠.
(거 해서 이제 세 가닥 네 가닥 해서 이렇게 놔서 달아 놔가지고 달아매. 달아매면 그게 뜨게 되면 까맣게 떠.)

조사자

예.
(예.)

제보자

뜨면은 내려가지고 씨쳐. 씨쳐가지고 소곰을 물 딱 놓으면.
(뜨면 내려가지고 씻어. 씻어가지고 소금을 물 딱 놓으면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 요새 오백 원 잇잖아이.
(그 요새 오백 원 있잖아.)

조사자

예.
(예.)

제보자

엿날에는 그 엽전이지만은.
(옛날에는 그 엽전이지만.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그걸 그것만 아니 떠. 그것밖에는. 겅 헹 딱 하민 간이 맞아.
(그걸 그것만 아니 떠. 그것밖에는. 그렇게 해서 딱 하면 간이 맞아.)

조사자

예.
(예.)

제보자

간 맞으면 그것에 메주를 들이치주게.
(간 맞으면 그것에 메주를 들이쳐.)

조사자

예.
(예.)

제보자

게민 그걸 일 년 놔두면 자연히 뒈는 거주게.
(그러면 그걸 일 년 놔두면 자연히 되는 거지.))

조사자

아. 그럼 거기서 국물 나오는 게 간장이꽝?
(아. 그럼 거기서 국물 나오는 게 간장입니까?)

제보자

어. 거기서 국물 나오면 간장.
(어. 거기서 국물 나오면 간장.)

조사자

그럼 이제 고추장은 어떵 만들어마씨?
(그럼 이제 고추장은 어떻게 만들어요?)

제보자

고치장은?
(고추장은?)

조사자

예.
(예.)

제보자

고치장은 이 뭔가 고칫가루 헤서.
(고추장은 이 뭔가 고춧가루로 해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

간 간 맞춰서 그거 또 저 간장 놔가지고.
(간 간 맞춰서 그거 또 저 간장 놔가지고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

게믄 그게 고추장 뒈는 거주게.
(그러면 그게 고추장 되는 거지.)

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

아, 그럼 메주. 아까 메주가 뒌장 만들 때 나오는 거잖아예?
(아, 그럼 메주. 아까 메주가 된장 만들 때 나오는 거잖아요?)

제보자

어.
(어.)

조사자

그건 보통 언제, 언제 보통 나와마씨? 시월 달?
(그건 보통 언제, 언제 보통 나와요? 시월 달?)

제보자

어. 시월 달.
(어. 시월 달.)

조사자

메주는 어떵 만들주마씨?
(메주는 어떻게 만들지요?)

제보자

콩에 ᄊᆞᆱ아.
(콩에 삶아.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄊᆞᆱ앙 요래 요래 줴영, 찍으로 요래 헹 요지 ᄃᆞᆯ앙 헤근엥 뜨민 뒌장 맨드는 거.
(삶아서 요리 요리 쥐어서, 짚으로 요리 헤서 요지 달아서 해서 뜨면 된장 만드는 거.)

조사자

뭐가 뜨면 뒌장 만들언마씨?
(뭐가 뜨면 된장 만들어요?)
거 메주가 곰생이 피믄.
(거 메주가 곰팡이 피면.)
아, 곰생이 피면.
(아, 곰팡이 피면.)

제보자

곰생이 피면 떠. 떵. 뜨민 그걸로 이제 장 맨들주게.
(곰팡이 피면 떠. 떠서 뜨면 그걸로 이제 장 만들지.))

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