제주특별자치도

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

자리젓이랑 멜젓 만드는 거 다시 좀 얘기헤 줍서. 삼춘.
(자리젓이랑 멸치젓 만드는 거 다시 좀 얘기해 주십시오. 삼춘.)

제보자

자리젓은. 자리젓은 얘기헌 거고. 멜젓은.
(자리젓은. 자리젓은 얘기한 거고. 멸치젓은.)

조사자

예.
(예.)

제보자

자리젓이나 멜젓이나 그 간 맞춰가지고.
(자리젓이나 멸치젓이나 그 간 맞춰가지고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그냥 항아리에 담아 놓는 게. 그게.
(그냥 항아리에 담아 놓는 게. 그게.)

조사자

간은 어떵 뭘로 맞춰마씨?
(간은 어떻게 뭘로 맞춰요?)

제보자

소곰.
(소금.)

조사자

소곰으로만?
(소금으로만?)

제보자

어.
(어.)

조사자

다른 건 안 집어넣어마씨?
(다른 건 안 집어넣어요?)

제보자

다른 건 안 집어넣어.
(다른 건 안 집어넣어.)

조사자

뭐 간장 같은 거는 엇언마씨?
(뭐 간장 같은 거는 없었어요?)

제보자

그런 거는 안 집어넣어.
(그런 거는 안 집어넣어.)

조사자

아.
(아.)

제보자

일단 젓이옌 헌 거는 소곰 이웨에는 들어가는 것이 없어.
(일단 젓이라고 한 거는 소금 이외에는 들어가는 것이 없어.)

조사자

그럼 이제 거기다가 물 물 좀 넣고마씨?
(그럼 이제 거기다가 물 물 좀 넣고요?)

제보자

물 안 넣어.
(물 안 넣어.)

조사자

아, 그럼 그냥 만들어마씨?
(아, 그럼 그냥 만들어요?)

제보자

그것에서 고기에서 물 나오니까.
(그것에서 고기에서 물 나오니까.)

조사자

아, 그럼 소곰만 넣고?
(아, 그럼 소금만 넣고?)

제보자

소곰만 짜느냐 싱거우냐에 따라 맞춰서 넣으면 뒈주게.
(소금만 짜느냐 싱거우냐에 따라 맞춰서 넣으면 되지.))

조사자

예.
(예.)

제보자

자리가 자리가 일 키로민 소곰이 몇 프로.
(자리가 자리가 일 킬로면 소금이 몇 프로.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이게 공식적으로 머리에서 나왓어. 엿날에도.
(이게 공식적으로 머리에서 나왔어. 옛날에도.)

조사자

예.
(예.)

제보자

게면 그것에서 맞췅 자리가 뭐 삼 키로면 삼 키로 십 키로면 십 키로 이것에 계산헤가지고 소곰 집어넣어가지고 이제 버무령 항아리에 담앙 놔두면 한 이십 일 ᄒᆞᆫ 달 쯤 뒈면 먹으면 뒈주게.
(그러면 그것에서 맞춰서 자리가 뭐 삼 킬로면 삼 킬로 십 킬로면 십 킬로 이것에 계산해가지고 소금 집어넣어가지고 이제 버무려서 항아리에 담아서 놔두면 한 이십 일 한 달 쯤 되면 먹으면 되지.)

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

그거 말앙 ᄎᆞᆯ레라고 들어봣수광, ᄎᆞᆯ레?
(그거 말고 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 들어봤습니까, ‘ᄎᆞᆯ레’?)

제보자

에이?
(에이?)

조사자

ᄎᆞᆯ레라고 들어 봔? 할머니?
(‘ᄎᆞᆯ레’라고 들어 봤어요? 할머니?))

제보자

ᄎᆞᆯ레가 뭐시라.
(‘ᄎᆞᆯ레’가 뭐야?)

조사자

ᄎᆞᆯ레, ᄎᆞᆯ레. ᄎᆞᆯ레.
(‘ᄎᆞᆯ레’, ‘ᄎᆞᆯ레’. ‘ᄎᆞᆯ레’.)

제보자

ᄎᆞᆯ레가 뭐시라.
(‘ᄎᆞᆯ레’가 뭐야?)

조사자

반찬 같은 것들.
(반찬 같은 것들.)

제보자

난 몰라.
(난 몰라.)

조사자

모르면 모르는대로 넘어가면 뒈마씨.
(모르면 모르는대로 넘어가면 돼요.)

제보자

고만하라게.
(그만해라.)

조사자

에, 얼마 안 헷신디. 그만 헤마씨? 지쳐, 할머니?
(에, 얼마 안 했는데. 그만 해요? 지쳐, 할머니?)

제보자

뭐, 뭐, 이젠 얘기 다 헷어.
(뭐, 뭐, 이제는 얘기 다 했어.)

조사자

아, 계속 물어볼 건 잇인디.
(아, 계속 물어볼 건 있는데.)

제보자

뭐가 잇어.
(뭐가 있어.)

조사자

삼춘 ᄎᆞᆯ레는 뭐꽝?
(삼춘 ‘ᄎᆞᆯ레’는 무엇입니까?)

제보자

촐?
(촐?)

조사자

ᄎᆞᆯ레.
(‘ᄎᆞᆯ레’.)

제보자

ᄎᆞᆯ레?
(‘ᄎᆞᆯ레’?)

조사자

예. ᄎᆞᆯ레에 대해 아시는 거 얘기헤 줍서.
(예. ‘ᄎᆞᆯ레’에 대해 아시는 거 얘기해 주십시오.)

제보자

그냥 아무 고기라도 젓갈 놔가지고 허면은 그거 ᄎᆞᆯ레라 허주게.
(그냥 아무 고기라도 젓갈 놔가지고 하면 그거 ‘ᄎᆞᆯ레’라 하지.)
ᄎᆞᆯ레 멸젓도 끓이면 ᄎᆞᆯ레고 자리도 저 볶으면 ᄎᆞᆯ레고. ᄎᆞᆯ레라고 허는 거 다 마찬가지여.
(‘ᄎᆞᆯ레’ 멸치젓도 끓이면 ‘ᄎᆞᆯ레’고 자리도 저 볶으면 ‘ᄎᆞᆯ레’고. ‘ᄎᆞᆯ레’라고 하는 거 다 마찬가지야.)

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

그럼 장아치 잇잖아예?
(그럼 장아찌 있잖아요?)

제보자

장아치?
(장아찌?)

조사자

예. 장아치.
(예. 장아찌.)

제보자

장아치두 경 혀영, ᄀᆞᆫ허영 장아치 담그주게기.
(장아찌도 그렇게 해서, 간해서 장아찌 담그지.))

조사자

ᄀᆞᆫ허영 장아치 만들고.
(간해서 장아찌 만들고.))

제보자

ᄀᆞᆫ헤영.
(간해서.)

조사자

장아치도 종류가 잇지 않안마씨? 마늘장아치랑 뭐 이것저것.
(장아찌도 종류가 있지 않았어요? 마늘장아찌와 뭐 이것저것.)

제보자

무신 장아치?
(무슨 장아찌?)

조사자

장아치 마농으로 만든 것도 잇고. 종류가 잇지 않아마씨?
(장아찌 마늘로 만든 것도 있고. 종류가 있지 않아요?))

제보자

장아치, 콥대사니로 장아치 담그고.
(장이찌, ‘콥대사니’로 장아찌 담그고.))

조사자

아, 콥대사니로.
(아, ‘콥대사니’로.)

제보자

어.
(어.)

조사자

또 다른 거, 뭐 모자반 이런 거. 몸으로 만들거나 그런 건 안 헤신가마씨?
(또 다른 거, 뭐 모자반 이런 거. 모자반으로 만들거나 그런 건 안 했어요?)

제보자

그건 모르켜.
(그건 모르겠다.)

조사자

그면 어 장아찌 잇잖아예? 장아찌.
(그러면 어 장아찌 있잖아요? 장아찌.)

제보자

어.
(어.)

조사자

장아찌 종류는 뭐, 뭐 잇어마씨?
(장아찌 종류는 뭐, 뭐 있어요?)

제보자

장아찌 종류는.
(장아찌 종류는.)

조사자

예.
(예.)

제보자

저 마늘.
(저 마늘.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거밖에 없엇지 뭐 장아찌는. 무.
(그거밖에 없었지 뭐 장아찌는. 무.)

조사자

무, 모자반은?
(무, 모자반은?)

제보자

모자반 바다에서 나는 거.
(모자반 바다에서 나는 거.)

조사자

예.
(예.)

제보자

바다에서 ᄆᆞᆷ이 나주게.
(바다에서 모자반이 나지.)

조사자

예. 알주마씨.
(예. 알지요.)

제보자

이만큼 ᄆᆞᆷ 나면 그걸 아까 돼지고기 국 끓일 때.
(이만큼 모자만 나면 그걸 아까 돼지고기 국 끓일 때.)

조사자

예. ᄆᆞᆷ쿡.
(예. ‘ᄆᆞᆷ쿡’.)

제보자

그거 잡아근에 장물에 그걸 넣어근에 그거 익으면 먹주게.
(그거 잡아서 장물에 그걸 넣어서 그거 익으면 먹지.))

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

마늘장아찌는 어떵 만들어마씨? 마늘장아찌.
(마늘장아찌는 어떻게 만들어요? 마늘장아찌.)

제보자

마늘장아찌도 그냥 이 지금 풀만 팔지 않허냐?
(마늘장아찌도 그냥 이 지금 풀만 팔지 않냐?)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거 장아찌 만드는 저 대가 잇어신디.
(그거 장아찌 만드는 저 대가 있었는데.)

조사자

뭐가?
(뭐가?))

제보자

대가.
(대가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

대가 잇어서.
(대가 있어서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

대가 잇어신디 이파리는 안 들어가.
(대가 있었는데 이파리는 안 들어가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이파리 안 들어가게끔 헤가지고 다 ᄍᆞᆯ라.
(이파리 안 들어가게끔 해가지고 다 잘라.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄍᆞᆯ라가지고 먹기 좋게 ᄍᆞᆯ라서 걸 뭔가 장물에 그냥 담가.
(잘라가지고 먹기 좋게 잘라서 걸 뭔가 장물에 그냥 담가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

간장에.
(간장에.)

조사자

예.
(예.)

제보자

담그면 그게 마늘장아찌주게.
(담그면 그게 마늘장아찌지.)

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

요즘에는 훼 자주 먹잖아예. 생선훼.
(요즘에는 회 자주 먹잖아요. 생선회.)

제보자

뭘?
(뭘?)

조사자

훼 먹잖아예. 물고기 잡으믄.
(회 먹잖아요. 물고기 잡으면.))

제보자

외?
(외?)

조사자

훼, 훼.
(회, 회.)

제보자

훼에?
(회에?)

조사자

예.
(예.))

제보자

훼 헐 때 무사, 뭘로 먹어?
(회 할 때 왜, 뭘로 먹어?)

조사자

게난 물고기 잡으면 훼로 먹잖아예.
(그러니까 물고기 잡으면 회로 먹잖아요.)

제보자

훼게, 고추장이영 마ᄂᆞᆯ이영 초영 겅 놩 훼허영 먹주게기.
(회, 고추장과 마늘과 초와 그렇게 놔서 회해서 먹지.)

조사자

그럼 훼로 쓰는 물고기 종류는 따로 잇수광? 게난 무슨 훼, 무슨 훼 잇어마씨?
(그럼 회로 쓰는 물고기 종류는 따로 있습니까? 그러니까 무슨 회, 무슨 회 있어요?)

제보자

어이?
(어이?)

조사자

훼 종류는 엇수광? 종류?
(회 종류는 없습니까? 종류?)

제보자

훼 종루는 아무거나 헹 먹어. 훼.
(회 종류는 아무거나 해서 먹어. 회.)

조사자

아무거나예.
(아무거나요.)

제보자

가오리도 헹 먹고 이제 광에도 헹 먹고 까재미도 헹 먹고 훼는 아무거나 헹 먹어.
(가오리도 해서 먹고 이제 광어도 해서 먹고 가재미도 해서 먹고 회는 아무거나 해서 먹어.)

조사자

방어도?
(방어도?)

제보자

어. 장언 튀겨 먹어.
(어. 장어는 튀겨 먹어.))

조사자

아아. 장언 튀겨 먹고.
(아아. 장어는 튀겨 먹고.)

제보자

예.
(예.)

조사자

그럼 그건 어떵 잡아마씨? 어디서?
(그럼 그건 어떻게 잡아요? 어디서?)

제보자

장에 그건 잡을라민 어려와.
(장어 그거 잡으려면 어려워.)

조사자

그거 튀겨 먹으려면 그건 이제 ᄀᆞᆫ허영 ᄀᆞᆫ을, 이제 얼른 허영 놧당 이제 프라이팬에 튀겨마씨?
(그거 튀겨 먹으려면 그건 이제 간해서 간을, 이제 얼른 해서 놨다가 이제 프라이팬에 튀겨요?)

제보자

튀겨? 응.
(튀겨? 응.)

조사자

어, 삼춘 여기 훼 있잖아마씨? 훼마씨?
(어, 삼촌 여기 회 있잖아요? 회요?)

제보자

어.
(어.)

조사자

훼 종류는 뭐, 뭐 잇어마씨? 고산에는?
(회 종류는 뭐, 뭐 있어요? ‘고산’에는?)

제보자

옛날에?
(옛날에?)

조사자

예.
(예.)

제보자

옛날에 종류엔 헌 거는 훼 종류는 자리밖에 없엇어.
(옛날에 종류라고 한 거는 회 종류는 자리밖에 없었어.)

조사자

자리훼마씨?
(자리회요?)

제보자

어.
(어.)

조사자

새끼훼는 엇어수광?
(새끼회는 없었습니까?)

제보자

어?
(어?)

조사자

새끼훼?
(새끼회?)

제보자

거 도새기 새끼훼.
(거 돼지 새끼회.)

조사자

아, 그건 뭐꽝?
(아, 그건 뭐에요?)

제보자

도야지 배 속에서 난 거.
(돼지 배 속에서 난 거.))

조사자

아, 그것도 돼지 새끼훼라고 헤마씨?
(아, 그것도 돼지 새끼회라고 해요?)

제보자

어. 새끼훼라고 그게.
(어. 새끼회라고 그게.)

조사자

그럼 방어훼는?
(그럼 방어회는?)

제보자

방어훼? 방어훼 같은 거는 여기 엇언.
(방어회? 방어회 같은 거는 여기 없었어.)

조사자

자리훼랑 새끼훼에 대해서 좀 얘기해 줍서.
(자리회랑 새끼회에 대해서 좀 얘기해 주십시오.)

제보자

새끼훼는 도새기 배 배 속에.
(새끼회는 돼지 배 배 속에.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거 도새기 잡으면은.
(그거 돼지 잡으면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

암컷에 잇잖아.
(암컷에 있잖아.)

조사자

예.
(예.)

제보자

속에 새끼 잇잖아.
(속에 새끼 있잖아.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그건 종류에 따라서 이름이 나오주게.
(그건 종류에 따라서 이름이 나오지.)

조사자

아.
(아.)

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