제주특별자치도

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

두부 잇잖아예? 두부?
(두부 있잖아요? 두부?)

제보자

두부.
(두부.)

조사자

예. 두부는 어떵 만들고 언제 사용헨마씨?
(예. 두부는 어떻게 만들고 언제 사용했어요?))

제보자

두부는 지금도 나오지만 엿날에도 두부 마찬가지지만 두부는 콩ᄀᆞ르니까 두부는.
(두부는 지금도 나오지만 옛날에도 두부 마찬가지지만 두부는 콩가루니까 두부는.)

조사자

예.
(예.)

제보자

콩ᄀᆞ르 물로 나온 두부도 잇고. 콩 그냥 ᄀᆞᆯ아서 만드는 거 물로 나오면 물두부로 뒈는 거고.
(콩가루 물로 나온 두부도 있고. 콩 그냥 갈아서 만드는 거 물로 나오면 물두부로 되는 거고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그냥 두부는 콩ᄀᆞ르 그냥 나온 거 두부고.
(그냥 두부는 콩가루 그냥 나온 거 두부고.)

조사자

어떵 만들어마씨? 그럼.
(어떻게 만들어요? 그럼.)

제보자

그 물두부는.
(그 물두부는.)

조사자

예.
(예.)

제보자

콩ᄀᆞ르 콩 ᄀᆞᆯ아가지고.
(콩가루 콩 갈아가지고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

콩 헤근엥 물 빠. 그걸로 이제 솟에다 쒀.
(콩 해서 물 빼. 그걸로 이제 솥에다 쒀.)

조사자

예.
(예.)

제보자

쒀가지고 이제 그 그냥 저 그 다라에 다라에나 뭐나 그걸 놔.
(쒀가지고 이제 그 그냥 저 그 다라에 다라에나 뭐나 그걸 ㅗ나.)

조사자

예.
(예.)

제보자

게면 그걸 놓으면은 딱 허게 험벅 놔가지고 조금 덮어. 그 밑에 양철이나 뭐 밑에 고냥 송송 난 거 밑에 물 빠지게끔.
(그러면 그걸 놓으면 딱 하게 헝겊 놔가지고 조금 덮어. 그 밑에 양철이나 뭐 밑에 구멍 송송 난 거 밑에 물 빠지게끔.)

조사자

예.
(예.)

제보자

겅 헤가지고 허면 딱 허면은 뭔가 물두부 같은 것이 딱 나오고.
(그렇게 해가지고 하면 딱 하면 뭔가 물두부 같은 것이 딱 나오고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

또 마른 두부는 그냥 하꾸에 놩 그냥 만들면 뒈주게.
(또 마른 두부는 그냥 하꾸에 놔서 그냥 만들면 되지.))

조사자

아, 기구나예.
(아, 그렇군요.)

제보자

어.
(어.)

조사자

그럼 두부는 언제 드션마씨? 특별한 날에 먹지는 않안마씨?
(그럼 두부는 언제 드셨어요? 특별한 날에 먹지는 않았어요?)

제보자

그냥도 먹고 지금 먹듯이 마찬가지. 그냥도 먹고. 큰일 때도. 보통 큰일 때 사용허여. 영장날 때나 잔치 때나.
(그냥도 먹고 지금 먹듯이 마찬가지. 그냥도 먹고. 큰일 때도. 보통 큰 일 때 사용해. 장삿날 때나 잔치 때나.)

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

삼춘 그럼 모멀묵이나 그 다음에 청묵은 어떵 만들고 뭐가 달라마씨?
(삼촌 그럼 메밀묵이나 그 다음에 청묵은 어떻게 만들고 뭐가 달라요?)

제보자

청묵?
(청묵?)

조사자

먼저 모멀묵부터 얘기헤 줍서.
(먼저 메밀묵부터 얘기해 주십시오.)

제보자

메밀묵은.
(메밀묵은.)

조사자

예.
(예.)

제보자

메밀묵이옌 헌 거는 뭐냐허면.
(메밀묵이라고 한 거는 뭐냐하면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

메밀가루 ᄀᆞᆯ아가지고.
(메밀가루 갈아가지고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

솟에서 쒀. 집에서. 솟에다 쒀서 그걸 건져내. 이제 하꾸나 뭐나.
(솥에서 쒀. 집에서. 솥에다 쒀서 그걸 건져내. 이제 하꾸나 뭐나.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이런 것에 저 광목이나 뭐나 깔지. 그걸 깔아근엥 놔.
(이런 것에 저 광목이나 뭐나 깔지. 그걸 깔아서 놔.)

조사자

예.
(예.)

제보자

놓으면 이제 굳은 걸 알면 딱 들어내가지고 썬 게 모멀묵이고.
(놓으면 이제 굳은 걸 알면 딱 들어내가지고 썬 게 메밀묵이고.)

조사자

예.
(예.)

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

제보자

청묵이옌 헌 거는 그것에서 물 물로 허는 거주게.
(청묵이라고 한 거는 그것에서 물 물로 하는 거지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

메밀묵이나 청묵이나 마찬가지라. 물로 만든 게 청묵이고.
(메밀묵이나 청묵이나 마찬가지라. 물론 만든 게 청묵이고.)

조사자

청묵은 물로 헤근엥 만들어마씨?
(청묵은 물로 해서 만들어요?)

제보자

어.
(어.)

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

미숫가루 잇잖아예?
(미숫가루 있잖아요?)

제보자

어.
(어.)

조사자

미숫가루도 만들엇수광?
(미숫가루도 만들었습니까?)

제보자

미숫ᄀᆞ르?
(미숫가루?)

조사자

예.
(예.)

제보자

개역. 엿날말로 개역.
(미숫가루. 옛날말로 ‘개역’.)

조사자

아. 개역.
(아. ‘개역’.)

제보자

어.
(어.)

조사자

개역은 어떵 만들어마씨?
(미숫가루는 어떻게 만들어요?)

제보자

개역은 보리 볶아서 ᄀᆞ레에서 ᄀᆞᆯ아서.
(미숫가루는 보리 볶아서 맷돌에서 갈아서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄀᆞᆯ아서 ᄀᆞ르가 개역.
(갈아서 가루가 미숫가루.)

조사자

그걸로 똑같이 어떵 그냥 갈면 나오는 거마씨?
(그걸로 똑같이 어떻게 그냥 갈면 나오는 거예요?)

제보자

그냥 ᄀᆞᆯ면.
(그냥 갈면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

엿날은 ᄀᆞ레밖에 엇거든. 지금은 기계에서 ᄀᆞᆯ지만은.
(옛날은 맷돌밖에 없거든. 지금은 기계에서 갈지만.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄀᆞᆯ면은 ᄀᆞ르가 나오주게.
(갈면 가루가 나오지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄀᆞ르가 나오면은 쳐. ᄌᆞᆷ진체로 쳐.
(가루가 나오면 쳐. 가는채로 쳐.)

조사자

채는 거 뭐마씨?
(채는 거 뭐에요?)

제보자

이제 저 ᄀᆞ르체.
(이제 저 가루채.)

조사자

ᄀᆞ르체?
(가루채?)

제보자

어. 그걸로 쳐서 허면은 이제 여름 때 물 탕도 먹고. 이래가지고 개역.
(어. 그걸로 쳐서 하면 이제 여름 때 물 타서도 먹고. 이래가지고 미숫가루.)

조사자

콩, 콩으로는 안헨마씨? 보리로만 헨마씨?
(콩, 콩으로는 안했어요? 보리로만 했어요?)

제보자

미숫가루 콩으로 콩도 들어가주게. 콩으로만은 미숫가루 못 허여.
(미숫가루 콩으로 콩도 들어가지. 콩으로만은 미숫가루 못 해.)

조사자

아. 보리가 좀 잇어야 뒈마씨?
(아. 보리가 좀 있어야 돼요?)

제보자

보리허고 섞어야 콩 미숫가루 뒈주게.
(보리하고 섞어야 콩 미숫가루 되지.)

조사자

아.
(아.)

제보자

콩은.
(콩은.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거는 뭐냐허면 이 내음새가 좋다고. 냄새가.
(그거는 뭐냐하면 이 냄새가 좋다고. 냄새가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

코소롱 헌 냄새가 나주게.
(고소한 냄새가 나지.)

조사자

예.
(예.)

한경면 고산리/ 식생활/ 2017년

조사자

그럼 지짐이 잇잖아예?
(그럼 지짐이 있잖아요?)

제보자

어.
(어.)

조사자

지짐이는 종류가 뭐 잇어마씨?
(지짐이는 종류가 뭐 있어요?)

제보자

지짐이옌 ᄒᆞᆫ 게 옛날은 적이옌 헌 거주게.
(지짐이라고 한 게 옛날은 적이라고 한 거지.)

조사자

뭐마씨?
(뭐요?)

제보자

적.
(적.)

조사자

적. 종류는 뭐 잇수광?
(적. 종류는 뭐 있습니까?)

제보자

적 종류가.
(적 종류가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 제사 때.
(그 제사 때.)

조사자

예.
(예.)

제보자

적 고지 이렇게 꿰어가지고 상에 올리지 않허여?
(적 꼬챙이 이렇게 꿰어가지고 상에 올리지 않아?)

조사자

예.
(예.)

제보자

몰라. 요즘은 그게 그게 어실 거라. 허는 디는 헴서. 그게 뭔가 지짐이주게.
(몰라. 요즘은 그게 그게 없을 거라. 하는 데는 하지. 그게 뭔가 지짐이지.)

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