제주특별자치도

대정읍 신도리/ 식생활/ 2018년

조사자

그믄 고추장, 뒌장, 간장 또 엇인가마씨?
(그러면 고추장, 된장, 간장 또 없어요?)

제보자

게. 고추장 만들젠 하면게 고칫가루 넣곡 고추장 만들고. 뒌장 넣곡 서껑.
(그럼. 고추장 만들려고 하면 고춧가루 넣고 고추장 만들고. 된장 넣고 섞어서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

경만 허주게. 뒌장은 이 메주 허지.
(그렇게만 하지. 된장은 이 메주로 하지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

콩 ᄉᆞᆱ앙 메주 만들엉 ᄆᆞᆯ려왕. ᄆᆞᆯ려왕 소금물에 영 담강 건진 것이 뒌장. 물은 그 간장이주게.
(콩 삶아서 메주 만들어서 말려. 말려서 소금물에 이렇게 담가서 건진 것이 된장. 물은 그 간장이지.)

조사자

아, 그렇게 허는 거구나예?
(아, 그렇게 하는 거군요?)

제보자

어.
(어.)

조사자

그믄 장은 어떵 담그주마씨? 고추장은 어떵 담가마씨? 할머니?
(그러면 장은 어떻게 담그지요? 고추장은 어떻게 담가요? 할머니?)

제보자

그 고추장 담그는 거 몰라 우린. 젊은 사람이나이 요새 드러 담강 먹엄주.
(그 고추장 담그는 거 몰라 우리는. 젊은 사람이나 요새 자주 담가서 먹고 있지.)

조사자

아, 기꽝?
(아, 그렇습니까?)

제보자

어.
(어.)

조사자

그럼 엿날에는 고추장 안 담갓수광?
(그럼 옛날에는 고추장 안 담갔습니까?)

제보자

엿날에는 고추장 아니 담갓주게.
(옛날에는 고추장 안 담갔지.)

조사자

그럼 뒌장은 헷지예?
(그럼 된장은 했지요?)

제보자

어. 뒌장은 헷주게.
(어. 된장은 했지.)

조사자

그럼 그 뒌장은 어떵 담가마씨?
(그럼 그 된장은 어떻게 담가요?)

제보자

뒌장게 콩 ᄉᆞᆱ아근엥 메주 틔왕 바싹 ᄆᆞᆯ령.
(된장 콩 삶아서 메주 틔워서 바싹 말려서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

겅 헹 소금물 영 ᄀᆞᆯ아근엥 그레 톡톡 메주 들이쳥 놔두민 장 뒈는 거주게.
(그렇게 해서 소금물 이렇게 갈아서 거기로 톡톡 메주 들이쳐서 놔두면 장 되는 거지.)

조사자

그럼 간장은 거기서 나온 물이 간장이지예?
(그럼 간장은 거기서 나온 물이 간장이지요?)

제보자

응.
(응.)

대정읍 신도리/ 식생활/ 2018년

조사자

그면 메주는 어 메주는 그러니까 뒌장이나 고추장 간장 만들기 전에 이렇게 쓰는 거구나예. 메주는 딱히 이렇게 만드는 방법은 따로 엇어마씨? 이렇게 드라마 보민 영 허잖아예? 달려 잇잖아예? 그건 어떵 만들어마씨?
(그러면 메주는 어 메주는 그러니까 된장이나 고추장 간장 만들기 전에 이렇게 쓰는 거군요. 메주는 딱히 이렇게 만드는 방법은 따로 없어요? 이렇게 드라마 보면 이렇게 하잖아요? 달려 있잖아요? 그건 어떻게 만들어요?)

제보자

아니게 콩 헤다근엥.
(아니 콩 해다가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

솥이다 삶앙 익형.
(솥에다 삶아서 익혀서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

익혀근엥 막 ᄈᆞᆺ아. ᄈᆞᆺ앙게 영 뜨뜻허게 헤근엥 그거를 곰생이 피게 허영 경 헤사 발효뒈는 거주게. 발효뒈어. 발효뒈게 발효뒈어사.
(익혀서 막 빻아. 빻아서 이렇게 뜨뜻하게 해서 그거를 곰팡이 피게 해서 그렇게 해야 발효되는 거지. 발효돼. 발효되게 발효되어야.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이제 옆이서 시쳐 둬근엥 소금물 헤영.
(이제 옆에서 씻어 둬서 소금물 해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

소금물 헤놩 그거를 메주로 들이쳐부러. 들이쳥 늦은 봄 뒈민 영 메주를 건져. 건지믄 뒌장 그 물은 간장. 겅 허영게 따로 헹 먹는 거주게. 콩 발효시켜사 발효.
(소금물 해놔서 그거를 메주로 들이뜨려. 들이뜨려서 늦은 봄 되면 이렇게 메주를 건져. 건지면 된장 그 물은 간장. 그렇게 해서 따로 해서 먹는 거지. 콩 발효시켜야 발효.)

조사자

아.
(아.)

제보자

발효 영 세게 헤야 뒈주게.
(발효 이렇게 세게 해야 되지.)

조사자

그럼 발효 세게 안 허민 어떵 뒈마씨?
(그럼 발효 세게 안 하면 어떻게 되요?)

제보자

안 뒈주게.
(안 되지.)

조사자

그럼 메주는 보통 그것도 섣달에 쒀마씨?
(그럼 메주는 보통 그것도 섣달에 쒀요?)

제보자

아니. 일 끝나민 우리 촌에서 저슬 들어가민.
(아니. 일 끝나면 우리 촌에서 겨울 들어가면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

시월 달 넘어가민 메주 ᄉᆞᆱ주게게.
(시월 달 넘어가면 메주 삶지.)

조사자

아, 그건 어떻게 ᄉᆞᆱ아마씨? 메주는?
(아, 그건 어떻게 삶아요? 메주는?)

제보자

그거 솥이 놔근엥 콩.
(그거 솥에 놔서 콩.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄒᆞ끔 다듬엉 콩 ᄉᆞᆱ아근엥.
(조금 다듬어서 콩 삶아서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이제 발로 ᄇᆞᆲ으나 방에톡에 찍으나.
(이제 발로 밟거나 돌방아에 찍으나.)

조사자

예.
(예.)

제보자

겅 헹 손으로 영 막 만들어근엥 허영 놔둿다근엥 틔우민 콩 콩고질 콩 헤난 콩고질이나 우리 엿날에는.
(그렇게 해서 손으로 이렇게 막 만들어서 해서 놔뒀다가 틔우면 콩 콩짚 콩 했던 콩짚이나 우리 옛날에는.)

조사자

예.
(예.)

제보자

콩고질 헹 놔근엥 그거 사이 사이 놓으멍 우에 톡톡 놔두민 막 곰셍이 피는 거라.
(콩집 해서 놔서 그거 사이 사이 놓으면서 위에 톡톡 놔두면 막 곰팡이 피는 거야.)

조사자

예.
(예.)

제보자

누룩 트듯이 이 이 저 메주도 터.
(누룩 트듯이 이 이 저 메주도 터.)

조사자

예.
(예.)

제보자

터 트민 겅 허민 몬 트민 ᄆᆞᆯ려와근엥 ᄆᆞᆯ령 바싹 ᄆᆞᆯ르민 정월 나기 전에 우리는 담앗주게 장을.
(터 트면 그렇게 하면 전부 트면 말려서 말려서 바싹 마르면 정월 나기 전에 우리는 담았지 장을.)

조사자

아, 정월 나기 전에?
(아, 정월 나기 전에?)

제보자

어.
(어.)

조사자

음.
(음.)

제보자

육지서는 정월 난 후에 담는다고 헤도 이 제주도서는 정월 나기 전이 장을 담아.
(육지에서는 정월 난 후에 담는다고 해도 이 제주도서는 정월 나기 전에 장을 담가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

겅 허영 담앙 놔두민 삼월 달 나가민 장물 끓영 뒌장을 뒌장 다시 그것만 다시 쪙 놔둿다근엥 거리멍 국 헹 먹고 허주게.
(그렇게 해서 담가서 놔두면 삼월 달 나가면 장물 끓여서 된장을 된장 다시 그것만 다시 쪄서 놔뒀다가 잡아 올리면서 국 해서 먹고 하지.)

대정읍 신도리/ 식생활/ 2018년

조사자

그럼 장 담글 때 옛날에 막 그런 거 잇수게. 뭐 헐 때 뭐 허지 말아라 그런 거. 혹시 장 담글 때도 그런 거 잇어마씨? 장 담글 때 뭐 욕하지 말아라 떠들지 말아라 그런 거 잇언마씨?
(그럼 장 담글 때 옛날에 막 그런 거 있지 않습니까. 뭐 할 때 뭐 하지 마라 그런 거. 혹시 장 담글 때도 그런 거 있었어요? 장 담글 때 뭐 욕하지 마라 떠들지 마라 그런 거 있었어요?)

제보자

그런 건 아닌디 영장밧에 강 오지 마라. 안 뒈주게. 게고 바닷물이 쌀 때 허지 말앙 들 때 허라고 헷주게.
(그런 건 아닌데 장지에 가서 오지 마라. 안 되지. 그리고 바닷물이 썰물 때 하지 말고 밀물 때 하라고 했지.)

조사자

아, 장 담글 때마씨?
(아, 장 담글 때요?)

제보자

어. 게고 날 봐. 베염날 그런 날에 하면 안 뒌다고 개날 염소날 토끼날 그런 좋은 짐승날 담그주게. 그런 거 봐. 지금도.
(어. 그리고 날 봐. 뱀날 그런 날에 하면 안 된다고. 개날 염소날 토끼날 그런 좋은 짐승날 담지. 그런 거 봐. 지금도.)

조사자

아, 지금도마씨?
(아, 지금도요?)

제보자

아니, 아니. 지금도 봐. 베염날 이런 날.
(아니, 아니. 지금도 봐. 뱀날 이런 날.)

조사자

그럼 그건 누구한테 봐마씨? 그런 날 보는 건?
(그럼 그건 누구한테 봐요? 그런 날 보는 건?)

제보자

이녁냥으로 달력 봥 허주게.
(자기 스스로 달력 봐서 하지.)

조사자

그럼 그 장 담글 때 잇잖아예?
(그럼 그 장 담글 때 있잖아요?)

제보자

어.
(어.)

조사자

그거 뭐 금기사항 같은 거 잇엇수광?
(그거 뭐 금기사항 같은 거 있었습니까?)

제보자

금기? 금기 엇엇어.
(금기? 금기 없었어.)

조사자

금기 엇언마씨?
(금기 없었어요?)

제보자

어떤 사람은 뭐 고치 놓는다 뭐 놓는다 허여도 우린 그런 거 안 놓으니깐게.
(어떤 사람은 뭐 고추 놓는다 뭐 놓는다 해도 우리는 그런 거 안 놓으니까.)

조사자

예. 그럼 할머니 아는 금기사항 같은 거 혹시 잇수광?
(예. 그럼 할머니 아는 금기사항 같은 거 혹시 있습니까?)

제보자

어?
(어?)

조사자

금기사항 같은 거 아는 거 잇수광?
(금기사항 같은 거 아는 거 있습니까?)

제보자

금기사항이 뭣이라?
(금기사항이 무엇이야?)

조사자

뭐 허지 마라 허는 거 잇잖아예? 뭐 결혼 전이는 영장밧이 가지 마라 이런 거 잇지 않아마씨?
(뭐 하지 마라 하는 거 있잖아요? 뭐 결혼 전에는 장지에 가지 마라 이런 거 있지 않아요?)

제보자

아, 아. 제주도 ᄒᆞᆫ엇이 그런 거 엇어.
(아, 아. 제주도 별로 그런 거 없어.)

조사자

아, 별로 엇어마씨?
(아, 별로 없어요?)

제보자

어.
(어.)

대정읍 신도리/ 식생활/ 2018년

조사자

그면 떡 잇잖아예?
(그러면 떡 있잖아요?)

제보자

어.
(어.)

조사자

떡은 종류가 뭐, 뭐 잇언마씨? 떡. 기억나시는 거?
(떡은 종류가 뭐, 뭐 있었어요? 떡. 기억나시는 거?)

제보자

게. 침떡, 새미떡 옛날에 뭐 솔변 절변 이렇게 잇엇주게.
(그럼. 시루떡, ‘새미떡’ 옛날에 뭐 ‘솔변’, 절편 이렇게 있었지.)

조사자

아, 다 기억나는구나예.
(아, 다 기억나는군요.)

제보자

다 헤 먹엇주게.
(다 해 먹었지.)

조사자

그럼 할머니 떡 잇잖아예? 우리 먹는 떡.
(그럼 할머니 떡 있잖아요? 우리 먹는 떡.)

제보자

어.
(어.)

조사자

떡은 종류가 뭐, 뭐 잇주마씨?
(떡은 종류가 뭐, 뭐 있지요?)

제보자

떡 무싱거게 인절미여 무신.
(떡 무엇 인절미여 무슨.)

조사자

예.
(예.)

제보자

또 떡 무싱거게 아 원 ᄀᆞᆮ도 못 허켜.
(또 떡 무엇 아 원 말하지도 못 하겠다.)

대정읍 신도리/ 식생활/ 2018년

조사자

그럼 이제 떡 그 물어볼게예. 시루떡 잇잖아예? 시루떡은 제주도에서 뭐라고 헨마씨? 혹시 시리떡이라고 헨마씨?
(그럼 이제 떡 그 물어볼게요. 시루떡 있잖아요? 시루떡은 제주도에서 뭐라고 했어요? 혹시 ‘시리떡’이라고 했어요?)

제보자

침떡, 침떡.
(‘침떡’, ‘침떡’.)

조사자

아, 시루떡이 침떡?
(아, 시루떡이 ‘침떡’?)

제보자

어.
(어.)

조사자

그럼 침떡은 뭘로 만들고 어떻게 만들어마씨?
(그럼 시루떡은 무엇으로 만들고 어떻게 만들어요?)

제보자

ᄊᆞᆯ가루로 헤근엥 시리에.
(쌀가루로 해서 시루에.)

조사자

예.
(예.)

제보자

영 동그란 한 시리에 떡 치는 거.
(이렇게 동그랗게 한 시루에 떡 치는 거.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그것들에 ᄀᆞ루를 영 영 놔근엥게 막 ᄉᆞᆱ아근엥 이제 비왕 썰어근엥 썰민 침떡이 뒈주게.
(그것에 가루를 이렇게 이렇게 놔서 막 삶아서 이제 부어서 썰어서 썰면 시루떡이 되지.)

조사자

그럼 거기다가 쌀가루밖에 안 들어가마씨?
(그럼 거기다가 쌀가루밖에 안 들어가요?)

제보자

팟 놔야지. 팟을 영 허꺼야 붙으주 않주게.
(팥 놔야지. 팥을 이렇게 섞어야 붙지 않지.)

조사자

아.
(아.)

제보자

영 처음에 ᄊᆞᆯ가루부터 이만큼 두껍게 영 놩 다음은 ᄑᆞᆺ ᄁᆞᆯ아근엥 영 영 허껑 다음은 ᄀᆞ루 넣어야 붙으주 않주게.
(이렇게 처음에 쌀가루부터 이만큼 두껍게 이렇게 놔서 다음은 팥 깔아서 이렇게 이렇게 섞어서 다음은 가루 넣어야 붙지 않지.)

조사자

아, 팟 넣어근엥?
(아, 팥 넣어서?)

제보자

어.
(어.)

조사자

알앗수다 물어보면 뒈주마씨. 시리떡 알지예? 시리떡?
(알았습니다 물어보면 되지요. 시루떡 알지요? 시루떡?)

제보자

어.
(어.)

조사자

시리떡은 어떵 그거 재료가 뭐꽝?
(시루떡은 어떻게 그거 재료가 뭐입니까?)

제보자

시리떡 다 ᄀᆞ튼 재료주만은.
(시루떡 다 같은 재료지만.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄊᆞᆯ ᄀᆞᆯ아근엥 시리떡에 영 ᄒᆞᆫ 줌 헐 만썩 영 헤근엥 ᄒᆞᆫ 줌 헐 만썩 톡톡 ᄀᆞ르 놩.
(쌀 갈아서 시루떡에 이렇게 한 줌 할 만큼 이렇게 해서 한 줌 할 만큼 톡톡 가루 놔서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 우에 다시 쉬 저 콩ᄀᆞ르나 ᄑᆞᆺ ᄉᆞᆱ아근엥 ᄑᆞᆺ이나 영 허끄는 거라.
(그 위에 다시 소 저 콩가루나 팥 삶아서 팥이나 이렇게 섞는 거야.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그건 징 허려고 영.
(그건 겅그레 하려고 이렇게.)

조사자

예.
(예.)

제보자

겅 헹 그 우에 다시 ᄀᆞ르 놩 ᄀᆞ르 놩 허멍 겅 징 멘들민 시리떡이주게.
(그렇게 해서 그 위에 다시 가루 놔서 가루 놔서 하면서 그렇게 겅그레 만들면 시루떡이지.)

조사자

아, 그게 시리떡?
(아, 그게 시루떡?)

제보자

어.
(어.)

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