(상화떡, 밀가루 해가지고 막걸리 사다놔서 찧어가지고 해서 놔두면 뭐 덮어서 곱게 해서 잘 덮어서 놔두면.)
건 이제고, ᄉᆞ믓 옛날엔 지슬, 지슬 ᄉᆞᆱ앙 ᄈᆞᆺ앙, 물 ᄒᆞᄊᆞᆯ 놓고 누룩 놩, 영 놔두민, 그게 와글와글 궵네다.
(건 이제고, 사뭇 옛날엔 감자, 감자 삶아서 빻아서, 물 조금 넣고 누룩 놔서, 이렇게 놔두면, 와글와글 굅니다.)
밥 놓곡 헤영.
(밥 넣고 해서.)
경허민 그거 물 ᄄᆞ라 놩, 저 모멀, 저 밀ᄀᆞ루레 쪙, 것도 밀ᄀᆞ루도 ᄀᆞ레에 ᄀᆞᆯ앙, 밀 ᄀᆞᆯ앙, 밀 ᄀᆞᆯ앙은에 ᄀᆞ레에 ᄀᆞᆯ앙 거 ᄌᆞᆷ진체로 쳐.
(그렇게 하면 그거 물 따라 넣어서, 저 메밀 저 밀가루에 찧어서, 것도 밀가루도 맷돌에 갈아서, 밀 갈아서, 밀 갈아서 맷돌에 갈아서 거 가는체로 쳐.)
밀떡ᄀᆞ치 희진 안헤서 검시근허여. 옛날 밀 ᄀᆞᆯ앙 헌 건.
(밀떡같이 희진 않아서 거무스름해. 옛날 밀 갈아서 한 건.)
게난 ᄀᆞᆯ아부난 거죽을 안 벳겨부난 그게 불구룽허는 거우다. 경ᄒᆞ난 그추룩 헨 저 그런 떡은 만들엇수다.
(그러니까 갈아버리니까 거죽을 안 벗겨버리니까 그게 불그스레하는 겁니다. 그렇게 하니까 그처럼 해서 저 그런 떡을 만들었습니다.)
게난 소까이 간 헌 때는 보리떡도 세미 그것도.
(그러니까 소개 가서 한 때는 보리떡도 ‘세미’ 그것도.)
건 이제고게, 그 전에 말을 말 헤야지게.
(건 이제고, 그 전에 말을 말해야지.)
게메, 소까이 간 온 때는 그것도 보통 헷어.
(글쎄, 소개 가서 온 때는 그것도 보통 했어.)
조사자
지실을 무사 경 부겍이 경?
(감자를 왜 그렇게 부각이 그렇게?)
제보자
옛날엔 지실은 만허곡 다른 건 어려우니까. 어려완.
(옛날엔 감자는 많고 다른 건 어려우니까. 어려웠어.)
조사자
감자가 더 맛 좋지 안헤마씨? 감자?
(감자가 더 맛 좋지 않아요? 감자?)
제보자
ᄃᆞᆯᄏᆞ롬허주만은 어려우니까 그 철에 따라 감제 엇일 때는.
(달콤하지만 어려우니까 그 철에 따라 고구마가 없을 때는.)
이제도 지실로 빵떡 멘들믄 완전 맛 좋읍네다.
(이제도 감자로 빵떡 만들면 완전 맛 좋습니다.)
조사자
아아, 지슬로 허는 걸 봐 본 적이 엇인디?
(아아, 감자로 하는 걸 봐 본 적이 없는데?)
제보자
지실 허영 그디 놩 막 부벼가지고, 쪄가지고 쪙, 솟디 쪄가지고 거죽베꼉 다여놩 ᄈᆞᆺ아가지고, 이젠 ᄀᆞ루에 놩 막 부벼.
(감자 해서 거기 놔서 막 비벼가지고, 쪄가지고 쪄서, 솥에 쪄가지고 껍질 벗겨서 으깨어서 빻아가지고, 이젠 가루에 넣어서 막 비벼.)
조사자
아, ᄉᆞᆱ은 거를?
(아, 삶은 거를?)
제보자
막 부벼 놩 다시 그레 기주 놩 이젠 막 찌는 거라. 찌엉 북세기 헤영 놔두면 그게 부겍이 궤민 이젠 그거 앗아네영, 이젠 저 무시거옌 허느니? 암반에 놩은에 이제 영, 영 헤영.
(막 비벼 놔서 다시 그리로 기주 넣어서 이젠 막 찧는 거야. 찧어서 부각이 해서 놔두면 그게 부각이 괴면 이제 그거 가져내서, 이제 저 뭐라고 하느냐? 암반에 놔서 이제 이렇게, 이렇게 해서.)
조사자
그거 이름이 뭐마씨?
(그거 이름이 뭐예요?)
제보자
아까 기주떡.
(아까 ‘기주떡’.)
기주떡. ᄀᆞᆺ세 ᄀᆞᆯ은 저.
(‘기주떡’, 아까 말한 저.)
조사자
상웨떡?
(상화떡?)
제보자
삼메떡, 삼메떡을 그렇게 헹은에, 이젠 그걸 이렇게 늬기반듯허게도 그치곡 다시 저 무신거 동글락허게 영 헹 헤놘 그차근에.
(상화떡, 상화떡을 그렇게 해서, 이제 그거 이렇게 네모반듯하게 자르고 다시 저 무엇 동그랗게 이렇게 해서 해놔서 끊어서.)
침떡추룩 많이 멘들앗수다. 그.
(시루떡처럼 많이 만들었습니다. 그.)
조사자
막걸리 놓지 않고? 막걸리 안 놔도.
(막걸리 넣지 않고? 막걸리 안 넣어도.)
제보자
막걸리 놩.
(막걸리 넣어서.)
조사자
아아.
(아아.)
제보자
게난 삼메떡.
(그러니까 상화떡.)
조사자
지실 노난 더 맛 좋겟다예.
(감자 넣으니까 더 맛 좋겠네요.)
제보자
게벼왕 그것이 부삭거려.
(가벼워서 그것이 부석거려.)
지실로 저 순다리 멘들고, 지실로 그 떡 멘들곡 허민 더 맛 좋아.
(감자로 ‘순다리’ 만들고, 감자로 그 떡 만들고 하면 더 맛 좋아.)
조사자
지실로도 쉰다리를 만들어마씨?
(감자로도 ‘순다리’를 만들어요?)
제보자
예.
(예.)
조사자
보리밥으로가 아니고?
(보리밥으로가 아니고?)
제보자
다른 걸로 만들민 검는디, 지실로 만들민 떡이 희여.
(다른 걸로 만들면 검은데, 감자로 만들면 떡이 하얘.)
조사자
아아.
(아아.)
제보자
더 부드럽지. 더 부드러와.
(더 부드럽지. 더 부드러워.)
겁죽 다 벳겨뒁 ᄉᆞᆱ앙 까주민 헤양허지 안헙니까?
(껍질 다 벗겨두고 삶아서 깨뜨리면 하얗지 않습니까?)
조사자
아아. 강원도에서는 감자떡이렌 헹은에 지실로 헤가지고 영 손으로 헤가지고 완전 인긴디, 그거 제주도식으로 뭔가 개발하면 뭔가 나올 건디?
(아아. 강원도에선 감자떡이라고 해서 감자로 해가지고 이렇게 손으로 해가지고 완전 인긴데, 그거 제주도식으로 뭔가 개발하면 뭔가 나올 건데?)
제보자
그거는 붸려보난에 지실이 어떵헤산디 지실을 쎅여 가지고 항에 담앙와근에 이젠 그 물 우러나민 거 ᄄᆞ르고, 다시 그 물 우러나민 ᄄᆞ르고 헤서, 그걸로 저 지실로 저 무신거 허는 셍이란게. 그건 다시 질긋질긋헹게. 전분허연 헌 거.
(그거는 바라보니까 감자가 어떡해선지 감자를 썩혀 가지고 항아리에 담아서 이젠 그 물 우러나면 거 따르고, 다시 그 물 우러나면 거 따르고 해서, 그걸로 저 감자로 저 무엇 하는 모양이야. 그건 다시 쫄깃쫄깃하던데. 전분해서 한 거.)
건 전분 지질 전분으로.
(건 전분 지질 전분으로.)
조사자
쫄깃쫄깃헤여. 떡이 완전 오메기떡보다도 더 잘 ᄑᆞᆯ려, 거기는.
(쫄깃쫄깃해. 떡이 완전 ‘오메기떡’보다도 더 잘 팔려, 거기는.)
제보자
거난 석은 지실을 석여 놓곡 항아리 담아놘에 이젠 그거를 막 영 영 막 젓엉 놔두민 그 전 물이 우러나민 그 물 알러레 ᄀᆞᆯ라앉으민 비와 뒁, 다시 물 놩 젓엉 놔두민 그거 헹 비우곡 헤가난 그게 전분 뒈는 셍이란게.
(그러니까 썩은 감자를 썩혀 놓고 항아리 담아놔서 이젠 그걸 막 이렇게 이렇게 막 저어서 놔두면 그 전 물이 우러나면 그 물 아래로 가라앉으면 부어 두고, 다시 물 넣어서 저어서 놔두면 그거 해서 붓고 해가니까 그게 전분 되는 모양이던데.)
이디서 지실 썩으민 전분덜 만듭네다게.
(여기서 감자 썩으면 전분들 만듭니다.)
게난 난 그런 거 헤 보진 안허곡.
(그러니까 난 그런 거 해 보진 안하고.)
한경면 청수리/식생활/
2018년
조사자
제사떡의 종류에 대헹 말씀헤 주십시오.
(제사떡의 종류에 대해서 말씀해 주십시오.)
제보자
침떡, 다시 이제 중게 약게옌 헹은에 ᄆᆞ멀 중게 약게옌 헤영 요추룩 헹은에 옛날은 이렇게 이렇게 해서 이젠 송편으로 헴주만은 옛날은 이렇게 떡을 밀어가지고 칼로 영 영 그차가지고 ᄏᆞ칭허게 그창, 영 그창, 늬기반듯헌 떡허고 다시 정 밀어놩 빡 찍엉 다시 반착 갈랑 ᄃᆞᆯ떡, 그추룩 헹 올리고 그 우인 곤떡 헹 올리곡, 그 우인 다시 지름떡 헹 올리고 그 우인 저 무신거 헨 올려근에 허는 거 이디선 옛날에는.
(시루떡, 다시 이제 중계 약과라고 해서 메밀 중계 약과라고 해서 요처럼 해서 옛날은 이렇게 이렇게 해서 이젠 송편으로 하고 있지만 옛날은 이렇게 떡을 밀어가지고 칼로 이렇게 이렇게 끊어가지고 가지런하게 끊어서, 이렇게 끊어서, 네모반듯한 떡하고 다시 정 밀어놔서 빡 찍어서 다시 반쪽 갈라서 달떡, 그처럼 해서 올리고 그 위엔 흰떡 해서 올리고, 그 위엔 다시 기름떡 해서 올리고 그 위엔 저 무엇 해서 올려서 하는 거 여기에선 옛날에는.)
나 ᄀᆞᆮ건 들읍서예. 잘사는 집인 곤떡으로 중게 약게여 웃적이여 다 만드는디, 못사는 사름은 ᄆᆞ멀로만 헷수다. ᄉᆞ믓 옛날에, 우리 시절엔 우리 아이 시절엔.
(나 말하면 들으십이오. 잘사는 집엔 흰떡으로 중계 약게과 웃기떡이다 다 만드는데, 못사는 사름은 메밀로만 했습니다. 사뭇 옛날에, 우리 시절엔 우리 아이 시절엔.)
한경면 청수리/식생활/
2018년
조사자
상례 때의 떡에 대헹 말씀헤 주십서.
(상례 때의 떡에 대해서 말씀해 주십시오.)
제보자
다시 영장밧디 갈 때는 저 ᄇᆞ딘 궨당은 싀 합인가 멧 합, 서른 빗인 셍이라. 싀 합이옌 헤연 서른 빗허고, 그냥 먼 궨당엔 두 합 허민 스무 빗 헹 가곡, 고달 입졍은에 건 생각하민 좁ᄊᆞᆯᄀᆞ루레 곤ᄊᆞᆯ 허껑은에 고달 입젼 헹 간 건 상주덜 멕이곡, 그냥 보통 사람은 그냥 헤영 주곡, 경 헤영게.
(다시 장지에 갈 때는 저 가까운 권당은 세 합인가 몇 합, 서른 ‘빗’인 모양이야. 세 합이라고 해서 서른 ‘빗’하고, 먼 권당엔 두 합 하면 스무 ‘빗’ 해서 가고 스무 빗 해서 가고, ‘고달’ 입혀서 건 생각하면 좁쌀가루에 흰쌀 흩어서 ‘고달’ 입혀서 해서 가서 건 상주들 먹이고, 그냥 보통 사람은 그냥 해서 주고, 그렇게 하던데.)
돌레떡도 헤낫수다. 잘사는 집인 친정에 헤 가젠 부모 돌아가민 그게 돌레떡이라고 영 넙삭허게 만들앙 바위 두둑허게 만들앙 저 스무 개 영 부쪙, 영 세젱은 허민 스무 개썩 부쪙.
(도래떡도 했었습니다. 잘사는 집엔 친정에 해 가려고 부모 돌아가면 그게 도래떡이라고 이렇게 넓적하게 만들어서 가장자리 두둑하게 만들어서 저 스무 개 이렇게 붙여서, 이렇게 세려고 하면 스무 개씩 붙여서.)
스무 개가 ᄒᆞᆫ 합.
(스무 개가 한 합.)
그거 ᄒᆞᆫ 합 허연 그거, 그거 헤갓수다. 친정아버지나 돌아가민, 돌레떡.
(그거 한 합 해서 그거, 그거 해갔습니다. 친정아버지나 돌아가면, 도래떡.)
조돌레, ᄆᆞ멀돌레 허영은에.
(조도래, 메밀도래 해서.)
조사자
아아, 조돌레, ᄆᆞ멀 돌레예? 조돌레도 헷수과?
(아아, 조도래, 메밀 도래요? 조도래도 했습니까?)
제보자
예. 조돌레도 헙니다.
(예. 조도래도 합니다.)
예. 없는 집인 조돌레.
(예. 없는 집엔 조도래.)
예. 조돌레 너미 맛 좋아낫어. 너미 맛 좋아.
(예. 조도래 너무 맛 좋았었어. 너무 맛좋아.)
조사자
조 비싸. ᄆᆞ멀도 비싸고.
(조 비싸. 메밀도 비싸고.)
제보자
술 허젠 허민 조 오메기허듯 그 좁ᄊᆞᆯ헤영.
(술 하려고 하면 조 ‘오메기’ 하듯 그 좁쌀해서.)
경헌디 잊어부런 못 ᄀᆞᆯ으크라. 떡? 그걸 저 ᄀᆞᆫᄊᆞᆯ로 영 ᄒᆞᆫ착헤영.
(그런데 잊어버려서 못 말하겠어. 떡? 그걸 저 흰쌀로 이렇게 한쪽해서.)
게난 고달 입진 거.
(그러니까 ‘고달’ 입힌 거.)
아니, 돌래떡인디 저 반착 싹싹 오그령 그 친정에 부젯집인 ᄄᆞ로 멘들앙 헤가난 거, 그 말은 못, 잊어부런 못 ᄀᆞᆯ으크라.
(아니, 도래떡인데 반쪽 싹싹 오그려서 그 친정에 부잣집엔 따로 만들어서 해갔던 거, 그 말은 못, 잊어버려서 못 말하겠어.)
@ 돌레떡예?
(도래떡요?)
돌레떡이옌 헌 것광 침떡 헌 건 영장밧디 저 산, 묻으레 간, 사람 묻을 때 강은에 허는 거 돌레떡이주. 그냥 저 집이 제 올리는 건 그런 거 아니. 그냥 아까 ᄀᆞᆺ세추룩 침떡 올리고, 그 우이 중게 약게 헤영 곤떡 그쟈 그런 거 올령 지름떡, 인절미.
(도래떡이라고 한 것과 시루떡 한 건 장지에 저 산, 묻으러 간, 사람 묻을 때 가서 하는 거 도래떡이지. 그냥 저 집에 제 올리는 건 그런 거 아니. 그냥 아까 아까처럼 시루떡 올리고, 그 위에 중계 약과 해서 흰떡 그저 그런 거 올려서 기름떡, 인절미.)
