(소금에 굵은 소름에 해서. 소금에 고춧가루 조금 섞고 이젠 마늘. 그래도 마늘을 조끔 짓이겨 넣고.)
조사자
그 양념을 만드는 거예?
(그 양념을 만드는 거요?)
제보자
으, 이젠. 소금에 양념을 만드는 거라.
(으, 이젠. 소금에 양념을 만드는 거야.)
조사자
아, 그럼 배추는 영.
(아, 그럼 배추는 이렇게.)
제보자
영, 놔두고.
(이렇게 놔두고.)
조사자
물 빠지게예?
(물 빠지게요?)
제보자
으, 놔두고.
(으, 놔두고.)
조사자
이제 양념 만드는 데 고추ᄀᆞ루 넣고 거기에 소금도 넣는 거?
(이제 양념 만드는 데 고춧가루 넣고 거기에 소금도 넣는 거?)
제보자
소금에 고치ᄀᆞ를 ᄒᆞ꼼 서끄곡 이젠 마늘 서끄곡 허면 그것이 양념.
(소금에 고춧가루 조금 섞고 이젠 마늘 섞고 하면 그것이 양념.)
조사자
게민 소금 그거 굵은 소금인 거잖아예?
(그럼 소금 그거 굵은 소금인 거잖아요?)
제보자
훍은 소금.
(굵은 소금.)
조사자
그거 훍은 소금 물에 풀어 놓지도 안허고?
(그거 굵은 소금 물에 풀어 넣지도 않고?)
제보자
아니, 그냥 그냥 속더레 속 속 속 속 속 그자 조그만씩.
(아니, 그냥 그냥 속에 속 속 속 속 속 그저 조금씩.)
조사자
고치가루 놓고 마농?
(고춧가루 넣고 마늘?)
제보자
마농, 마농, 마농.
(마늘, 마늘, 마늘.)
조사자
마농 ᄈᆞᆺ아 놓고. 게난 고칫가루는 그거 ᄆᆞᆯ령 가루는 만들엉 놔둬나수과?
(마늘 빻아 넣고. 그러니까 고춧가루는 그거 말려서 가루는 만들어서 놔뒀었습니까?)
제보자
으, 으. 경헤도 어떵 ᄈᆞᆺ앙게. 이제 도꼬방에엔 헌 것에. 조그마헌 방에 잇주게.
(으, 으. 그래도 어떻게 빻아서. 이제 절구라고 한 것에. 조그마한 방아 있지.)
조사자
예, 예. 남방에예?
(예, 예. 남방아요?)
제보자
으, 남방에라도 저 엿날에 쪼그마헌 돌혹도 셔나고.
(으, 남방아라도 저 옛날에 조그마한 돌확도 있었고.)
조사자
돌혹예?
(돌확요?)
제보자
으, 돌혹. 돌혹에서 ᄈᆞᆺ고.
(으, 돌확. 돌확에서 빻고.)
조사자
예, 돌혹에서 ᄈᆞᆺ아. 들어가는 양념은 소금, 고춧가루.
(예, 돌확에서 빻아. 들어가는 양념은 소금, 고춧가루.)
제보자
고치ᄀᆞ루.
(고춧가루.)
조사자
그 다음.
(그 다음.)
제보자
저 마늘.
(저 마늘.)
조사자
마농예.
(마늘요.)
제보자
그거주게, 그거 시 가지.
(그거지, 그거 세 가지.)
조사자
예.
(예.)
제보자
경헤근에 이제 허믄 그, 아주 엿날엔 아주 그냥 헨도 먹어낫주만은 그 다음 쪼금 셔 가난 저 거시기 갈치 창지, 고등에 창지 그런 거 헹 딸령. 딸령 이젠 물 만들앙 그걸 이제 다시 만들앙 식형 그거 식형 그 물을 이제 서끄고 헤영 그물도 ᄒᆞ꼼 놓고 허민 그렇게 맛이 좋아, 짐치가.
(그래서 이제 하면 그, 아주 옛날엔 아주 그냥 해서도 먹었었지만 그 다음 조금 있어 가니까 저 거시기 갈치 창자, 고등어 창자 그런 거 해서 달여서. 달여서 이젠 물 만들어서 그거 이제 다시 만들어서 식혀서 그 물을 이제 섞고 해서 그 물도 조금 넣고 하면 그렇게 맛이 좋아, 김치가.)
조사자
갈치 창지, 고등어 창지가 어디서 나?
(갈치 창자, 고등어 창자가 어디서 나?)
제보자
옛날엔 만이 나나서, 게도.
(옛날엔 많이 났었어, 그래도.)
조사자
잡아난 거?
(잡았던 거?)
제보자
잡아난. 옛날엔 그물이 엇엇주게. 낙배덜이나 강 헤 오주게. 낙배로 허여 오면은. 경허믄 이 고내 포구에도 낙배 셔낫주게.
(잡았던. 옛날에 그물이 없었지. 낚배들이나 가서 해 오지. 낚배로 해 오면. 그러면 이 고내 포구에도 낚배 있었지.)
조사자
예.
(예.)
제보자
그 철에는, 이제 구, 시월 때엔 이때, 이때 하영 나낫주게. 갈치, 고등어.
(그 철에는, 이제 구, 시월 때엔 이때, 이때 많이 났었지. 갈치, 고등어.)
조사자
어.
(어.)
제보자
경허믄 사다근에덜 창지 내영.
(그러면 사다가 창자 내어서.)
조사자
게민 창지 내영 놔두는 거? 김치 헐 때 쓰젠?
(그럼 창자 내어서 놔두는 거? 김치 헐 때 쓰려고?)
제보자
으, 소금에 헤영 놔두는 거.
(으, 소금에 해서 놔두는 거.)
조사자
젓 만들앙 놔두는 거?
(젓갈 만들어서 놔두는 거?)
제보자
어, 젓 만들앙 나둿당 딸령.
(어, 젓갈 만들어서 놔뒀다가 달여서.)
조사자
딸리는 거예.
(달이는 거요.)
제보자
으, 그것이 다시.
(으, 그것이 다시.)
조사자
그게 다시라예?
(그게 다시지요?)
제보자
으, 으.
(으, 으.)
조사자
기민, 그 젓 딸령 헐 때는 젓 헐 때 소금이 들어가는 거잖아예?
(그럼, 그 젓갈 달여서 할 때는 젓갈 할 때 소금이 들어가는 거잖아요?)
제보자
으, 젓 헐 때, 젓 헐 때.
(으, 젓갈 할 때, 젓갈 할 때.)
조사자
기민, 김치 양념헐 때 소금 쪼금 덜 놓겠다예?
(그럼, 김치 양념할 때 소금 조금 덜 넣겠네요?)
제보자
으, 덜 놔.
(으, 덜 넣어.)
조사자
그거 막 짠물 날 거니까.
(그거 아주 짠물 날 거니까.)
제보자
경헤영 큰 항아리에 담앙, 항에 담앙 놔둬도 그것도 부족허여. 겨울에 그것이 반찬이니까.
(그래서 큰 항아리에 담아서, 항에 담아서 놔둬도 그것도 부족해. 겨울에 그것이 반찬이니까.)
조사자
으.
(으.)
제보자
그걸로만도. 아니믄 반찬이 엇주게.
(그걸로만도. 아니면 반찬이 없지.)
조사자
기민, 그거 놔두는 건 땅 팡 묻어 두거나?
(그럼, 그거 놔두는 건 땅 파서 묻어 두거나?)
제보자
아니, 그냥 그냥 뒷항에, 뒷구석에.
(아니, 그냥 그냥 뒷항에 뒷구석에.)
조사자
뒷구석에예.
(뒷구석에요.)
제보자
으, 경허믄 겨울엔 저 감저 거튼 건 싱그니까 감저 헤영 파당 치영 그거 내놩 썰엉 그것에. 감저.
(으, 그러면 겨울에 저 고구마 같은 건 심으니까 고구마 해서 파다가 쪄서 그거 내놔서 썰어서 그것에. 고구마.)
조사자
아. 기민, 그 배추 싱글 때 그 밧은 ᄂᆞᆷ의 밧 영 배추 잘 드는 밧이 있구나.
(아. 그럼 그 배추 심을 때 그 밭은 남의 밭 이렇게 배추 잘 드는 밭이 있구나.)
제보자
잘 드는 밧보단 어떵허단 가까운 그런 밧덜 빈 밧 내놓는 밧이 잇어, 삭으로. 경허믄 조끔씩.
(잘 드는 밭보단 어떠하다가 가까운 그런 밭들 빈 밭 내놓는 밭이 있어, 삯으로. 그러면 조금씩.)
조사자
동네 사름덜 나눠근에. 삭으로 내는 거라?
(동네 사람들 나눠서. 삯으로 내는 거야?)
제보자
으.
(으.)
조사자
이제 무수짐치 만들어 줍서. 무수짐치.
(이제 무김치 만들어 주세요. 무김치.)
제보자
무수짐치도 뭐 뚝딱뚝딱 썰어근에 그거주기게. 양념이엔 헌 거 그자 고치.
(무김치도 뭐 뚝딱뚝딱 썰어서 그거지. 양념이라고 한 거 그저 고추.)
조사자
무수도 바당물에 강 소금 절영 올 거?
(무도 바닷물에 가서 소금 절여서 올 거?)
제보자
아니. 무순 집이서 그냥.
(아니. 문 집에서 그냥.)
조사자
굵은, 훍은 소금 뿌령.
(굵은, 굵은 소금 뿌려서.)
제보자
으, 훍은 소금 뿌령. 뿌려근에 훍은 소금에 고칫ᄀᆞ룰 ᄒᆞ꼼 서끄고 그자.
(으, 굵은 소금 뿌려서. 뿌려서 굵은 소금에 고춧가루 조금 섞고 그저.)
조사자
게난 배추짐치 바당에 절영 오는 건 워냑에 하영 헐 거난 한꺼번에 강 절영 오는 거?
(그러니까 배추김치 바당 절여서 오는 건 워낙에 많이 할 거니까 한꺼번에 가서 절여서 오는 거?)
제보자
하나 족으난 옛날엔 ᄎᆞᆫ물에 강 씻어낫어.
(많으나 적으나 옛날엔 짠물에 가서 씻었었어.)
조사자
하나 족으나?
(많으나 적으나?)
제보자
으, 하나 족으나. 집이서 씻음은 안 허여. 몸을 죽으니까 거기 가믄.
(으, 많으나 적으나. 집에서 씻기는 안 해. 몸을 죽으니까 거기 가면.)
조사자
아.
(아.)
제보자
몸 죽으믄 반은 절여지니까.
(몸 죽으면 반은 절여지니까.)
조사자
음.
(음.)
제보자
시치기도 좋고.
(씻기도 좋고.)
조사자
음.
(음.)
제보자
부숴지지 안허영.
(부서지지 않아.)
조사자
맞수다, 맞수다. 경 무수짐치는 기냥 소금 뿌령.
(맞수다, 맞수다. 그렇게 무김치는 그냥 소금 뿌려서.)
제보자
으, 소금 뿌령. 그건 집이서 허곡 썰어 놩.
(으, 소금 뿌려서. 그건 집에서 하고 썰어 놔서.)
조사자
예. 양념은 똑같고예?
(예. 양념은 똑같고요?)
제보자
비슷허여.
(비슷해.)
조사자
예. 무수짐치도 하영 담앙 항아리에 담아 놓고 헷수과?
(예. 무김치도 많이 담아서 항아리에 담아 놓고 했습니까?)
제보자
경 하영 못 먹어. 끌령 먹는 건 하영 끌령 먹어지주기게. 국 엇엉은 밥 내려가지 안 허니까, 장쿡은. 장 담아근에게 이녁이 담앙.
(그렇게 많이 못 먹어. 끓여서 먹은 건 많이 끓여 먹을 수 있지. 국 없어서는 밥 내려가지 안 하니까, 장국은. 장 담아서 자기가 담아서.)
조사자
그거 무수 놩, ᄂᆞᆷ삐 놩.
(그러 무 넣어서, 무 넣어서.)
제보자
ᄂᆞᆷ삐 놩.
(무 넣어서.)
애월읍 고내리/식생활/
2018년
조사자
젓갈 종류 좀 물어보쿠다예. 이거 드시멍 헙서.
(젓갈 종류 좀 물어보겠습니다. 이거 드시면서 하세요.)
제보자
아니, 난 먹언. 먹어 봐. 이거, 이것, 이것도.
(아니, 난 먹었어. 먹어 봐. 이거, 이것, 이것도.)
조사자
예. 젓갈 종류예, 젓갈 종류에는 뭐가 잇수과?
(예. 젓갈 종류요, 젓갈 종류에는 뭐가 있습니까?)
제보자
젓갈이엔 험은 무신 젓갈?
(젓갈이라고 함은 무슨 젓갈?)
조사자
멜젓, 자리젓.
(멸치젓, 자리젓.)
제보자
아. 그것사 뭐, 뭐 여러 가지 잇는디 여러 가지 잇곡게. 우리사 보통게 자리젓, 멜첫.
(아. 그거야 뭐, 뭐 여러 가지 있는데 여러 가지 있고. 우리야 보통 자리젓, 멸치젓.)
조사자
아까, 아까 고등어랑?
(아까, 아까 고등어랑?)
제보자
고등어 그건 알개미젓. 그 갈치 알개미젓이엔 헌 건 막 맛 좋아.
(고등어 그건 아감젓. 그 갈치 아감젓이라고 한 건 아주 맛 좋아.)
조사자
아.
(아.)
제보자
지금도 그거 헴시민 맛 좋을 거라. 지금 저 무신 젓갈 잇저만은. 그 젓갈만이 헐 거라. 겐디 지금덜은 하도 헹 먹는 것덜이 하노난게.
(지금도 그거 하고 있으면 맛 좋을 거야. 지금 저 무슨 젓갈 있지만. 그 젓갈만큼 할 거야. 그런데 지금들은 너무 해서 먹는 것들이 많으니까.)
