제주특별자치도

애월읍 고내리/ 식생활/ 2018년

조사자

멜젓이라예. 자리젓 만들어 주십서. 자리젓 허젠 허민?
(멸치젓이지요. 자리젓 만들어 주세요. 자리젓 하려고 하면?)

제보자

자리젓 허젠 허민 엿날은 무신 그 가시도 아니 끈고 그대로.
(자리젓 하려면 하면 옛날은 무슨 그 가시도 안 끊고 그대로.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그대로 이제 헤당 영 뭐 저 무시거 생복 껍데기.
(그대로 이제 해다가 이렇게 뭐 저 무엇 생복 껍데기.)

조사자

으.
(으.)

제보자

전복껍데기.
(전복갑.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그걸로 이제 도고리에 자리 놩.
(그걸로 이제 함지박에 자리돔 놔서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

이젠 그걸로 닥닥닥닥 데멩이 거튼 디 찍어. 찍지 안허민 소금이 잘 안 들어가고 ᄀᆞᆫ이 잘 안 뒈여.
(이젠 그걸로 닥닥닥닥 대가리 같은 데 찍어. 찍지 않으면 소금이 잘 안 들어가고 간이 잘 안 돼.)

조사자

으.
(으.)

제보자

겐 찍어근에 이젠 ᄀᆞᆫ 맞촹, 소금만 허트민 뒈는 거.
(그래서 찍어서 이젠 간 맞춰서, 소금만 섞으면 되는 거.)

조사자

안 씻어? 상 왕, 자리 상 왕 시칠 거 아니?
(안 씻어? 사고 와서, 자리돔 사고 와서 씻을 거 아니?)

제보자

시치지 안허여. 엿날엔 그냥. 이제는 시치고 그 비닐 벗기고 그 ᄋᆢᇁ이, 그 끈어 불고 헷주만은 엿날엔 그냥.
(씻지 않아. 옛날엔 그냥. 이제는 씻고 그 비늘 벗기고 그 옆에, 그 끊어 버리고 했지만 옛날엔 그냥.)

조사자

사 온 양 그냥?
(사 온 양 그냥?)

제보자

으, 사 온 양 그냥, 떠 온 양 그냥.
(으, 사 온 양 그냥, 떠 온 양 그냥.)

조사자

하하.
(하하.)

제보자

시쳐 가민 맛엇어.
(씻어 가면 맛없어.)

조사자

시쳐 가민 맛엇어?
(씻어 가면 맛없어?)

제보자

으. 심심허여.
(으. 심심해.)

조사자

그민 자리 한 말은 헷수과? 자리젓 허젠 허민 얼마나 헷수과?
(그럼 자리돔 한 말은 했습니까? 자리젓 하려고 하면 얼마나 했습니까?)

제보자

서 말썩은 헷주게.
(서 말씩은 했지.)

조사자

서 말.
(서 말.)

제보자

견디 막 엿날에 서 말도 엇엇주게.
(그런데 아주 옛날에 서 말도 없었지.)

조사자

음.
(음.)

제보자

막 엿날엔 그자 저 원담에 엿날엔 그 멜은 만이 들어낫주게, 멜덜. 멜젓이나 헹덜 그자 익으민.
(아주 옛날엔 그저 저 ‘원담’에 옛날엔 그 멸치는 많이 들었었지, 멸치들. 멸치젓이나 해서들 그저 익으면.)

조사자

게민 자리젓 헐 때 한 서 말 사 왓수다예. 게민 소금은 얼마나 헤?
(그럼 자리젓 할 때 한 서 말 사 왔습니다. 그럼 소금은 얼마나 해?)

제보자

소금은 대싱 ᄒᆞᆫ 뒈쯤.
(소금은 되승 한 되쯤.)

조사자

자리 서 말에 소금 대싱 ᄒᆞᆫ 뒈?
(자리돔 서 말에 소금 되승 한 되?)

제보자

예, 예. 엿날 저 무시것고 자리에도 경 하영 놓면 짜근에게. 그 짜게 허젠 허민 만이 들고 싱겁게 ᄒᆞ꼼 ᄀᆞᆫ 맞게 허젠 허믄 대싱 ᄒᆞᆫ 뒈 반이나 두 뒈 놓민 뒐 거주.
(예, 예. 옛날 저 무엇이고 자리돔에도 그렇게 많이 넣으면 짜서. 그 짜게 하려고 하면 많이 들고 싱겁게 조금 간 맞게 하려고 하면 되승 한 되 반이나 두 되 넣으면 될 거지.)

조사자

예. 겅헹 뭐에 놔가지고 머리 찍엉 소금만 서끄민 끝?
(예. 그래서 뭐에 놔 가지고 머리 찍어서 소금만 섞으면 끝?)

제보자

으, 소금 서꺼근에 이젠 항아리에, 똑 맞은 항아리에 놔근에 뚜껑 더껑 놔두면.
(으, 소금 섞어서 이젠 항아리에, 꼭 맞는 항아리에 놔서 뚜껑 덮어서 놔두면.)

조사자

으. 뚜껑 더껑 놔두민예?
(으. 뚜껑 덮어서 놔두면요?)

제보자

으.
(으.)

조사자

경헹 얼마나 놔두면 그거 먹어집니까?
(그래서 얼마나 놔두면 그거 먹을 수 있습니까?)

제보자

ᄒᆞᆫ ᄃᆞᆯ 정도 뒈 가믄 먹음 시작헐 거라.
(한 달 정도 돼 가면 먹기 시작할 거야.)

조사자

경헹 일 년 내낭 먹어?
(그래서 일 년 내내 먹어?)

제보자

일 년 내낭 먹어지주기게.
(일 년 내내 먹을 수 있지.)

조사자

아, 예.
(아, 예.)

제보자

잘만 놔두민. 잘 안 허민 여름 나 가민 티, 저 버렝이 궤영게 것도이 그 ᄑᆞ리덜 엿날엔 하도 하부난.
(잘만 놔두면. 잘 안 하면 여름 돼 가면 가시, 저 벌레 괴어서 것도 그 파리들 옛날엔 하도 많으니까.)

조사자

뚜껑 잘 씌웡 놔둬야지예?
(뚜껑 잘 씌워서 놔둬야지요?)

제보자

으, 뚜껑 잘 씌우고.
(으, 뚜꼉 잘 씌우고.)

애월읍 고내리/ 식생활/ 2018년

조사자

으.
(으.)

제보자

뚜껑에 또 엿날에 ᄑᆞ리 부뜨는 푸십쉐가 잇어. 그거 헤당덜 우에 처메영도 헤나고 ᄑᆞ리 궤지 못허게.
(뚜껑에 또 옛날에 파리 붙는 푸성귀가 있어. 그거 해다가 위에 처매어서도 했었고 파리 괴지 못하게.)

조사자

으, 궤지 못허게예?
(으, 괴지 못하게요?)

제보자

으. 베낏디 놩 내부는 따문에게. 안에 놓민 안 뒈니까.
(으. 밖에 놔서 내버리는 때문에. 안에 놓으면 안 되니까.)

조사자

자리젓 만들어시난 이제는 멜첫이우다. 멜첫?
(자리젓 만들었으니까 이제는 멸치젓입니다. 멸치젓?)

제보자

멜첫도 마찬가지게. 멜첫도 소금, 멜첫은 그냥 소금에 그자 멜도 쪼금 버무령.
(멸치젓도 마찬가지. 멸치젓도 소금, 멸치젓은 그냥 소금에 그저 멸치도 조금 버무려서.)

조사자

멜은 잡아 온 걸로 헤지고?
(멸치는 잡아 온 걸로 할 수 있고?)

제보자

헤져. 저, 저, 저 멜 거튼 거는 역불 사지는 안허고.
(할 수 있어. 저, 저, 저 멸치 같은 거는 일부러 사지는 않고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

어떵 헤다근에 저 원담에 들어.
(어떻게 해다가 저 ‘원담’에 들어.)

조사자

들어.
(들어.)

제보자

들어오면은 그것덜 거려 온 건 ᄒᆞ꼼 빌어도 오고, 경 안허민 ᄒᆞ꼼씩 살 수도 잇주만은 멜젓은 경 하영덜 안 헤여. 자리젓만이.
(들어오면 그것들 떠 온 건 조금 빌려도 오고, 그렇지 않으면 조금씩 살 수도 있지만 멸치젓은 그렇게 많이들 안 해. 자리젓만큼.)

조사자

아, 기과?
(아, 그렇습니까?)

제보자

엿날에, 엿날에 자리젓도 경 하영덜 안 허여. 그것도 비싸고이.
(옛날에, 옛날에 자리젓도 그렇게 많이들 안 해. 그것도 비싸고.)

조사자

어무닌 아까 서 말은 헤낫잖아예, 자리젓은?
(어머닌 아까 서 말은 했었잖아요, 자리젓은?)

제보자

으, 하영 난 때. 경 안허믄 ᄒᆞᆫ 말. 보통 ᄒᆞᆫ 말, ᄒᆞᆫ 말정도고. 이제나 서 말이여 너 말이여 허주. 옛날에덜은.
(으, 많이 난 때. 그렇지 않으면 한 말. 보통 한 말, 한 말 정도고. 이제나 서 말이야 너 말이야 하지. 옛날에들은.)

조사자

게민 자리 ᄒᆞᆫ 말 헐 때 멜은 얼마나 헷어, 멜은?
(그럼 자리돔 한 말 할 때 멸치는 얼마나 했어, 멸치는?)

제보자

멜은 시믄 신 대로 ᄒᆞᆫ 말도 허고 ᄒᆞᆫ 뒈도 허곡게.
(멸치는 있으면 있는 대로 한 말도 하고 한 되도 하고.)

조사자

아, ᄒᆞᆫ 말도 허고 ᄒᆞᆫ 뒈도 허고?
(아, 한 말도 하고 한 되도 하고?)

제보자

으, 으. 대싱 ᄒᆞᆫ 뒈도 하.
(으, 으. 되승 한 되도 많아.)

조사자

으. 멜도 씻지 안허여?
(으. 멸치도 씻지 않아?)

제보자

으, 멜도 씻지 안허여.
(으, 멸치도 씻지 않아.)

조사자

그냥 가져온 양.
(그냥 가져온 양.)

제보자

으.
(으.)

조사자

그거는 머리도 안 두드릴 거 아니?
(그거는 머리도 안 두드릴 거 아니?)

제보자

아니, 두드령 그냥 그대로 소금 버무리민 뒈여.
(아니, 두드려서 그냥 그대로 소금 버무리면 돼.)

조사자

소금 얼마나 놩? 멜 ᄒᆞᆫ 말에?
(소금 얼마나 넣어서? 멸치 한 말에?)

제보자

멜 그 짜게 허젠 허믄 짜게 허주만은 싱겁게 헤근에 ᄀᆞᆫ 맞게 헹 먹젠 허믄, 멜은 소금이 또 덜 들어.
(멸치 그 짜게 하려고 하면 하지만 싱겁게 해서 간 맞게 해서 먹으려고 하면, 멸치는 소금이 또 덜 들어.)

조사자

아, 멜이 덜 들어?
(아, 멸치가 덜 들어?)

제보자

으, 으. 경허고 또 멜은 너미 이만씩 훍으민 데멩이 ᄍᆞᆯ라 뒁도 허고 경 안허민 ᄌᆞᆫ 거는, 요만씩 헌 거는 그대로 머리채 헹.
(으, 으. 그러고 또 멸치는 너무 이만큼씩 굵으면 대가리 잘라 둬서도 하고 그렇지 않으면 잔 거는, 요만큼씩 한 거는 그대로 머리째 해서.)

조사자

머리 ᄍᆞᆯ라 부는 거는 머리에서 고린내 나 부난? 무사 ᄍᆞᆯ라 부는 거라?
(머리 잘라 버리는 거는 머리에서 고린내 나 버리니까? 왜 잘라 버리는 거야?)

제보자

으, 훍은 멜, 멜 데멩이 훍은 건 맛은 엇언게. 그릇이나 ᄎᆞ지허주게.
(으, 굵은 멸치, 멸치 대가리 굵은 건 맛은 없어서. 그릇이나 차지하지.)

애월읍 고내리/ 식생활/ 2018년

조사자

아, 경헤부난. 음, 이 창자 가졍 아감젓이렌 허는 게 알개미젓?
(아, 그러니까. 음, 이 창자 가져서 아감젓이라고 하는 게 아감젓?)

제보자

알개미젓.
(아감젓.)

조사자

아. 이게 알개미젓이구나.
(아. 이게 아감젓이구나.)

제보자

아감젓이렌 써젼?
(아감젓이라고 쓰였어?)

조사자

예. 표준어로.
(예. 표준어로.)

제보자

우리는 알개미젓은 헤나서.
(우리는 아감젓은 했었어.)

조사자

게민 이 알개미젓은 거의 갈치를 얘기허는 것과?
(그럼 이 아감젓은 거의 갈치를 얘기하는 겁니까?)

제보자

으, 으. 갈치ᄀᆞ라 알개미젓. 갈치 알이 알개미젓. 엿날에는 ᄀᆞᆯ아낫저.
(으, 으. 갈치보고 아감젓. 갈치 알이 ‘알개미젓’. 옛날에는 말했었어.)

조사자

그럼 아까 자리젓이나 멜젓은, 자리젓은 몇 월쯤에 ᄃᆞᆷ급니까?
(그럼 아까 자리젓이나 멸치젓은, 자리젓은 몇 월쯤에 담급니까?)

제보자

자리 ᄋᆢ름에.
(자리 여름에.)

조사자

여름에. 멜도 여름에?
(여름에. 멸치도 여름에?)

제보자

멜은 여름 아니. 겨울에도 나와.
(멸치는 여름 아니. 겨울에도 나와.)

조사자

아, 겨울에.
(아, 겨울에.)

제보자

으, 여름에 잘 안 나와.
(으, 여름에 잘 안 나와.)

조사자

아, 게민 갈치 알개미젓은?
(아, 그럼 갈치 아감젓은?)

제보자

갈치 이제, 이제.
(갈치 이제, 이제.)

조사자

아, 이제 나올 거예. 이 ᄀᆞ슬에예.
(아, 이제 나올 거요. 이 가을에요.)

제보자

으, ᄀᆞ실에.
(으, 가을에.)

애월읍 고내리/ 식생활/ 2018년

조사자

ᄀᆞ실에 나올 거. 깅이젓도 헤낫수과?
(가을에 나올 거. 게젓도 했었습니까?)

제보자

우린 안 헤 봐도 허는 사름덜은 만이 허지. 그거 만이 잡아 오지 못 허연게.
(우린 안 해 봐도 하는 사람들은 많이 하지. 그거 많이 잡아 오지 못했어.)

조사자

깅이 통째로 젓갈 담는 거?
(게 통째로 젓갈 담는 거?)

제보자

으, 으. 요만씩 헌 거 헤당 ᄌᆞᆫᄌᆞᆫ헌 거.
(으, 으. 요만큼씩 한 거 해다가 자잘한 거.)

조사자

갈치 알은 갈치 손질헹 알만 모아 가지고 젓 담으는 거?
(갈치 알은 갈치 손질해서 알만 모아 가지고 젓 담그는 거?)

제보자

갈치?
(갈치?)

조사자

으.
(으.)

제보자

구셍이째. 머리에 그 데멩이에 빨강헌 거 신 거 그거채. 그거채 헤야 맛이 잇어.
(아가미째. 머리에 그 대가리에 빨간 거 있는 거 그거째. 그거째 해야 맛이 있어.)

조사자

게민 머리 짤랑?
(그럼 머리 잘라서?)

제보자

머리 ᄍᆞᆯ르지 안허고 그냥 아궁이 영.
(머리 자르지 않고 그냥 아궁이 이렇게.)

조사자

아가미?
(아가미?)

제보자

아가미에로 영 돌라내는 것이 잇어. 베설에 부뜬 양. 아가미로 그냥 영 돌라내는. 부뜬 양 돌라내여.
(아가미로 이렇게 돌라내는 것이 있어. 배설에 붙은 양. 아가미로 그냥 이렇게 돌라내는. 붙은 양 돌라내.)

조사자

부뜬 양 돌라냉.
(붙은 양 돌라내서.)

제보자

어. 부뜬 양 데싸 내는 수가 잇어.
(어. 붙은 양 뒤집어 내는 수가 있어.)

조사자

그민 그거 가졍.
(그럼 그거 가져서.)

제보자

으, 으.
(으, 으.)

조사자

젓을 만드는 거?
(젓을 만드는 거?)

제보자

으, 으. 고등에는 창지만 끄차근에 그 아궁이는 데껴 불어. 그 아궁지에 부떠난 거. 너미 ᄂᆞ실앙. 맛이 엇어 부난 고등에는.
(으, 으. 고등어는 창자만 끊어서 그 아가미는 던져 버려. 그 아가마에 붙었던 거. 너무 날카로워서. 맛이 없어 버리니까 고등어는.)

조사자

아.
(아.)

제보자

겐디 갈치는 그 아궁이까지 놔야 맛이 잇어. 그냥 닥닥 찍어근에 잘도 맛이 좋아, 저 갈치 알개미젓은.
(그런데 갈치는 그 아가미까지 넣어야 맛이 있어. 그냥 닥닥 찍어서 잘도 맛이 좋아, 저 갈치 아감젓은.)

조사자

뭐로 닥닥 찍언?
(뭐로 닥닥 찍었어?)

제보자

칼로게. 돔베에 놩.
(칼로. 도마에 놓고.)

조사자

아, 돔베에 놩. 막 다져난 다음.
(아, 도마에 놔서. 마구 다진 다음.)

제보자

으, 다져.
(으, 다져.)

조사자

그 다음 소금 버무려?
(그 다음 소금 버무려?)

제보자

아니, 먹을 때.
(아니, 먹을 때.)

조사자

아, 먹을 때.
(아, 먹을 때.)

제보자

그냥 버무령 놔둿당.
(그냥 버무려서 놔뒀다가.)

조사자

버무려 놔둿당 먹을 때는 막 다져 놔. 알개미젓, 예, 예. 우리 ᄎᆞᆯ레렌 허면 ᄎᆞᆯ레, ᄎᆞᆯ레.
(버무려 놔뒀다가 먹을 때는 마구 다져 놔. 아감젓, 예, 예. 우리 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 하면 ‘ᄎᆞᆯ레’, ‘ᄎᆞᆯ레’.)

애월읍 고내리/ 식생활/ 2018년

제보자

ᄎᆞᆯ레.
(‘ᄎᆞᆯ레’.)

조사자

ᄎᆞᆯ레렌 허면 뭐를 ᄎᆞᆯ레렌 ᄀᆞᆮ는 것과?
(‘ᄎᆞᆯ레’라고 하면 뭐를 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 말하는 겁니까?)

제보자

뭐를 ᄎᆞᆯ레렌 헤게, 자리젓ᄀᆞ라 ᄎᆞᆯ레, 멜첫ᄀᆞ라도 ᄎᆞᆯ레.
(뭐를 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 해, 자리젓보고 ‘ᄎᆞᆯ레’, 멸치젓보고도 ‘ᄎᆞᆯ레’.)

조사자

기민 지시도 ᄎᆞᆯ레렌 헤?
(그럼 장아찌도 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 해?)

제보자

으?
(으?)

조사자

지시. 마농지시도 ᄎᆞᆯ레렌 헤?
(장아찌. 마늘장아찌도 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 해?)

제보자

마농지?
(마늘장아찌?)

조사자

으.
(으.)

제보자

짠 건 ᄎᆞᆯ레.
(짠 건 ‘ᄎᆞᆯ레’.)

조사자

짠 건 ᄎᆞᆯ레.
(짠 건 ‘ᄎᆞᆯ레’.)

제보자

엿날에 짠 건 ᄎᆞᆯ레.
(옛날에 짠 건 ‘ᄎᆞᆯ레’.)

조사자

맞수다, 맞수다. 짠 건 ᄎᆞᆯ레예.
(맞수다, 맞수다. 짠 건 ‘ᄎᆞᆯ레’요.)

제보자

짠 건 ᄎᆞᆯ레.
(짠 건 ‘ᄎᆞᆯ레’.)

조사자

갈치 지진 거나 고등어 구운 건 ᄎᆞᆯ레렌 안 헤예?
(갈치 지진 거나 고등어 구운 건 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 안 해요?)

제보자

으, 그건 그냥. 그건 반찬 기자 그냥.
(으, 그건 그냥. 그건 반찬 그저 그냥.)

조사자

짠 건 ᄎᆞᆯ레.
(짠 건 ‘ᄎᆞᆯ레’.)

제보자

짠 건, 저 저 소금에 절어근에 짠 종륜 ᄎᆞᆯ레. 찬 건 ᄎᆞᆯ레.
(짠 건, 저 저 소금에 절여서 짠 종륜 ‘ᄎᆞᆯ레’. 짠 건 ‘ᄎᆞᆯ레’.)

조사자

으. 게민 멜 ᄆᆞᆯ린 것도 지져 먹잖아예?
(으. 그럼 멸치 말린 것도 지져서 먹잖아요?)

제보자

으.
(으.)

조사자

그런 것도 ᄎᆞᆯ레렌 헐 건가?
(그런 것도 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 할 건가?)

제보자

아니, 그건 ᄎᆞᆯ레 아니. 그냥 멜 지진 거.
(아니, 그건 ‘ᄎᆞᆯ레’ 아니. 그냥 멸치 지진 거.)

조사자

하하하.
(하하하.)

제보자

소금에 놩 젓 헌 것ᄀᆞ라만 ᄎᆞᆯ레.
(소금에 놔서 젓 한 것보고만 ‘ᄎᆞᆯ레’.)

조사자

아, 기라.
(아, 그래.)

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