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애월읍 고내리/ 식생활/ 2018년

조사자

그럼 이제 곤썰 침떡서부터 만들어 줍서. 곤썰 침떡 만들젠 허민 어떵 헤야 뒐 것과? 자, ᄊᆞᆯ을 물에 담강?
(그럼 이제 흰쌀 시루떡에서부터 만들어 주세요. 흰쌀 시루떡 만들려고 하면 어떻게 해야 될 겁니까? 자, 쌀을 물에 담가서?)

제보자

물에 ᄃᆞᆷ가.
(물에 담가.)

조사자

무슨 ᄊᆞᆯ?
(무슨 쌀?)

제보자

좁썰.
(좁쌀.)

조사자

좁썰예. 아, 곤썰부터 곤썰 침떡부터.
(좁쌀요. 아, 흰쌀부터 흰쌀 시루떡부터.)

제보자

곤썰 침떡도 물에 ᄃᆞᆷ가.
(흰쌀 시루떡도 물에 담가.)

조사자

아, 물에. 곤썰 물에 ᄃᆞᆷ강.
(아, 물에. 흰쌀 물에 담가.)

제보자

으, 물에 ᄃᆞᆷ가. 다 똑같아, 만드는 방법은.
(으. 물에 담가. 다 똑같아, 만드는 방법은.)

조사자

음. 물에 담강 이제 어떵 헤야 뒐 거.
(음. 물에 담가서 이제 어떻게 해야 될 거.)

제보자

방에에 ᄈᆞᆺ앙 ᄀᆞ룰로.
(방아에 빻아서 가루로.)

조사자

집이서.
(집에서.)

제보자

족으면 집이서 허고 하면 ᄆᆞᆯ방에라고 강 ᄈᆞᆺ고.
(적으면 집에서 하고 하면 연자매라고 가서 빻고.)

조사자

으, ᄈᆞᆺ앙.
(으, 빻아서.)

제보자

그, 그 ᄈᆞᆺ는 거는 그 물건에 따랑 하믄 한 대로, 족으민 족은 대로 허곡, ᄈᆞᆺ곡게.
(그, 그 빻는 거는 그 물건에 따라서 많으면 많은 대로, 적으면 적은 대로 하고, 빻고.)

조사자

이제 ᄈᆞᆺ앙?
(이제 빻아서?)

제보자

ᄈᆞᆺ앙.
(빻아서.)

조사자

ᄀᆞ루 만들엉?
(가루 만들어서?)

제보자

ᄀᆞ룰 만들엉 경헤근에 이제 ᄒᆞ꼼 물 버무령 시리에 놩 쳥.
(가루 만들어서 그래서 이제 조금 버무려서 시루에 넣어서 쪄서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경 허믄. 침떡 뒈고.
(그렇게 하면. 시루떡 되고.)

조사자

물 버무리는 거는 물은 그냥 언물?
(물 버무리는 거는 물은 그냥 찬물?)

제보자

으, 언물.
(으, 찬물.)

조사자

언물 쪼꼼, 쪼꼼 그냥.
(찬물 조금, 조금 그냥.)

제보자

으, 으. 경 막 덩어리지지 안 허게 쪼꼼.
(으, 으. 그렇게 마구 덩어리지지 않게 조금.)

조사자

으. 그럼 삼춘 헐 때는 시리, 시리도 막 크기별로 이실 거 아니?
(으. 그럼 삼촌 할 때는 시루, 시루도 아주 크기별로 있을 거 아니?)

제보자

만이 허젠 허믄 큰 거.
(많이 하려고 하면 큰 거.)

조사자

으.
(으.)

제보자

족게 허젠 허믄 조그만헌 거.
(적게 하려고 하면 조그마한 거.)

조사자

으.
(으.)

제보자

여러 가지. 뭐 ᄒᆞᆫ 말들이 잇고 닷 뒈들이 잇고 석 뒈들이 잇고 뭐.
(여러 가지. 뭐 한 말들이 있고 다섯 되들이 있고 석 되들이 있고 뭐.)

조사자

으. 보통 크기 어떵 거 써낫수과, 집이서 쓸 때는?
(으. 보통 크기 어떤 거 썼었습니까, 집에서 쓸 때는?)

제보자

식게 멩질 때에 그 대소상 때에, 소상, 대상 헐 때에는 큰 시리. ᄒᆞᆫ 말 드는 시리.
(제사 명절 때에 그 대소상 때에, 소상, 대상 할 때에는 큰 시루. 한 말 드는 시루.)

조사자

ᄒᆞᆫ 말 드는 시리.
(한 말 드는 시루.)

제보자

으. 그 외에 제사 때는 두 뒈 드는 시리.
(으. 그 외에 제사 때는 두 되 드는 시루.)

조사자

으, 두 뒈 드는 시리예.
(으, 두 되 드는 시루요.)

제보자

으.
(으.)

조사자

게민 이 제서 때 썼던 두 뒈들이 시리에 헤 보면 이제 그 시리에 ᄀᆞ루를 ᄁᆞᆯ앙? 뭐, 뭐부터, 밑에 뭐부터 ᄁᆞᆯ아?
(그럼 이 제사 때 썼던 두 되들이 시루에 해 보면 이제 그 시루에 가루를 깔아서? 뭐, 뭐부터, 밑에 뭐부터 깔아?)

제보자

밑에 무신 저, 저 푸쉽새 이파리. 무신 ᄂᆞ물 이파리민 ᄂᆞ물 이파리.
(밑에 무슨 저, 저 푸성귀 잎. 무슨 나물 잎이면 나물 잎.)

조사자

아.
(아.)

제보자

그런 거 허여사 아래 그냥 그대로 먹어지고 헐 정도로 ᄂᆞ물 이파리 거튼 거 대목 ᄁᆞᆯ주게.
(그런 거 해야 아래 그냥 그대로 먹을 수 있고 할 정도로 나물 잎 같은 거 주로 깔지.)

조사자

ᄂᆞ물 이파리 ᄁᆞᆯ앙.
(나물 잎 깔아서.)

제보자

경헤근에 이제 그레 ᄀᆞ룰 영 놩 이젠 또 ᄀᆞ룰 요만이 놓면은 이제 ᄑᆞᆺ 서꺼.
(그래서 이제 그리 가루 이렇게 넣어서 이젠 또 가룰 요만큼씩 넣으면 이제 팥 섞어서.)

조사자

음.
(음.)

제보자

ᄑᆞᆺ. 경 안 허민 부떠 부난.
(팥. 그렇게 안 하면 붙어 버리니까.)

조사자

부떠 부난.
(붙어 버리니까.)

제보자

ᄑᆞᆺ은 부뜨지 안허여.
(팥은 붙지 않아.)

조사자

예.
(예.)

제보자

또 놩 또 허여.
(또 놔서 또 해.)

조사자

예.
(예.)

제보자

징 징 징 징이. ᄒᆞᆫ 열 징쯤 뒐 거라.
(층 층 층 층. 한 열 층쯤 될 거야.)

조사자

아.
(아.)

제보자

ᄒᆞᆫ 시리가.
(한 시루가.)

조사자

ᄒᆞᆫ 시리에 열 징 정도?
(한 시루에 열 층 정도?)

제보자

으, 으.
(으, 으.)

조사자

ᄒᆞᆫ 징 두께가 ᄒᆞᆫ 이 정도?
(한 층 두께가 한 이 정도?)

제보자

으, 이 정도. 너미 두터워도 안 뒈곡게.
(으 이 정도. 너무 두꺼워도 안 되고.)

조사자

안 뒈고예.
(안 되고요.)

제보자

으.
(으.)

조사자

열 징 정도?
(열 징 정도?)

제보자

으.
(으.)

조사자

그럼 사이사이에 놓는 거는 거의?
(그럼 사이사이에 넣는 거는 거의?)

제보자

ᄑᆞᆺ.
(팥.)

조사자

ᄑᆞᆺ 놧수과?
(팥 넣었습니까?)

제보자

ᄑᆞᆺ, ᄑᆞᆺ.
(팥, 팥.)

조사자

ᄑᆞᆺ ᄀᆞ루.
(팥 가루.)

제보자

ᄑᆞᆺ 헤영 ᄉᆞᆱ아근에 것도.
(팥 해서 삶아서 것도.)

조사자

ᄉᆞᆱ앙.
(삶아서.)

제보자

ᄈᆞᆺ앙 ᄀᆞ를 만들앙.
(빻아서 가루 만들어서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경헤영 놔둠서 살 살 살 살.
(그렇게 놔두면서 살 살 살 살.)

조사자

열 징 정도 헹 이제 치젠 허면 그걸 시리를 솟 우이 강 언져?
(열 층 저도 해서 이제 찌려고 하면 그걸 시루를 솥 위에 가서 얹어서?)

제보자

경허면은 그 맞는 솟이 잇주게.
(그러면 그 맞는 솥이 있지.)

조사자

으.
(으.)

제보자

솟에 강 톡 앚져. 솟디 놩 물 놩 ᄉᆞᆱ당.
(솥에 가서 톡 앉혀서. 솥에 놔서 물 넣어서 삶다가.)

조사자

으.
(으.)

제보자

이젠 앚지면은 이제 돌아가멍 시리마개 허여. 짐 못 나가게.
(이젠 앉히면 이제 돌아가면서 시룻번 해. 김 못 나가게.)

조사자

짐 못 나가게?
(김 못 나가게?)

제보자

으, 짐 못 나가게.
(으, 김 못 나가게.)

조사자

시리마개예?
(시룻번요?)

제보자

으, 으. 시리마개.
(으, 으. 시룻번.)

조사자

예.
(예.)

제보자

경헤근에 이제, 이제 두껑 톡 더꺼근에.
(그래서 이제, 이제 뚜껑 톡 덮어서.)

조사자

시리 우에 두껑 톡 더껑.
(시루 위에 뚜껑 톡 덮어서.)

제보자

시리 우에 이젠 솟두껭이 더껑. 놔두면은 이제 짐이 팡 팡 팡 팡. 글로 낭. 경허면은 이제 또 익을 만이 헹, 옛날에 시계도 엇이 그냥 짐작으로, 경헨 두께 ᄋᆢᆯ앙 이젠 젯가락 헹 영 헹 찔러 보면.
(시루 위에 이젠 솥뚜껑 덮어. 놔두면 이제 김이 팡 팡 팡 팡. 글로 나서. 그러면 이제 또 익을 만큼 해서, 옛날에 시계도 없이 그냥 짐작으로, 그래서 뚜껑 열어서 이젠 젓가락 해서 이렇게 해서 찔러 보면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

익으면은 젯가락이 경 부뜨지 안허고 설면 막 부뜨곡 허난 거 부뜨지 않을 정도꺼지 허영.
(익으면 젓가락이 그렇게 붙지 않고 설면 마구 붙고 하니까 거 붙지 않을 정도까지 해서.)

조사자

쭉 밑에까지 찔러 봥?
(쭉 밑에까지 찔러 봐서?)

제보자

으, 막 익으면은 쫙 들어가.
(으, 잘 익으면 쫙 들어가.)

조사자

한 얼마 정도 ᄉᆞᆱ으민 영 익어집니까, 얼마 정도 치민?
(한 얼마 정도 삶으면 이렇게 익습니까, 얼마 정도 찌면?)

제보자

하이고, 그것도 오래여. 그것도 ᄒᆞᆫ 세 시간, 네 시간 걸릴 거라.
(아이고, 그것도 오래. 그것도 한 세 시간, 네 시간 걸릴 거야.)

조사자

불은 막 센 불에?
(불은 아주 센 불에?)

제보자

으?
(으?)

조사자

불은 막 센 불에 헙니까?
(불은 아주 센 불에 합니까?)

제보자

그냥 뭐 낭불로 헤나고 옛날엔.
(그냥 뭐 나무 불로 했었고 옛날엔.)

조사자

게난 불 막 와랑와랑 허게?
(그러니까 불 아주 우럭우럭 하게?)

제보자

와랑와랑은 안 허여. 그자 어느 정도.
(우럭우럭은 안 해. 그저 어느 정도.)

조사자

으. 경헨 한 세 시간이민 뒈게 오래 헷구나.
(으. 그래서 한 세 시간이면 오래 했구나.)

제보자

오래여. 오래 안 허믄 안 익어.
(오래. 오래 안 하면 안 익어.)

조사자

어.
(어.)

제보자

그것이 그냥 우터레까지 짐이 올라강 익어야 헐 거난.
(그것이 그냥 위로까지 김이 올라가서 익어야 할 거니까.)

조사자

예. 게난 짐은 옆으로.
(예. 그러니까 김은 옆으로.)

제보자

옆으로 나민 안 뒈여.
(옆으로 나면 안 돼.)

조사자

안 뒈예?
(안 돼요?)

제보자

으, 시리마개 헌 디로 나면 또 막고, 또 막고.
(으, 시룻번 한 데로 나면 또 막고, 또 막고.)

조사자

으. 시리마개 허는 것도 곤썰 반죽헹 헙니까?
(으. 시룻번 하는 것도 흰쌀 반죽해서 합니까?)

제보자

그건 아니, 좁썰 반죽. 좁썰 반죽으로.
(그건 아니, 좁쌀 반죽. 좁쌀 반으로.)

조사자

기민 한 세 시간 허면 그거 꺼내 놩.
(그럼 한 세 시간 하면 그거 꺼내 놔서.)

제보자

이제 두껑 ᄋᆢᆯ앙 봥 익어시믄 이제 불 뀌왓당 ᄋᆢᆯ아근에 이젠 ᄀᆞ렛방석 페왕 양쪽에 뭐 대영, 헹주 대영 들러당 이젠 폭 허게 어퍼. 비왕 겐 이제 칼로 끄창.
(이제 뚜껑 열어서 봐서 익으면 이제 불 껐다가 열어서 이젠 맷방석 펴서 양쪽에 뭐 대서, 행주 대서 들어다가 이제 폭 하게 엎어서. 비워서 그래서 이제 칼로 끊어서.)

조사자

먹는 거예. 경헹 곤썰 침떡 만들어서예?
(먹는 거요. 그래서 흰쌀 시루떡 만들었지요?)

제보자

으.
(으.)

조사자

좁썰 침떡은?
(좁쌀 시루떡은?)

제보자

좁썰 침떡은 경허고.
(좁쌀 시루떡은 그렇고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 옛날엔 좁썰, 곤썰침떡이 벨로 엇주기, 우린. 우린 안 헤 봐서.
(그 옛날엔 좁쌀, 흰쌀 시루떡이 별로 없지, 우린. 우린 안 해 봤어.)

조사자

안 헤 봐서.
(안 해 봤어.)

제보자

으, 그 말만 듣고 그 대소상 때나 그때에는 특별히 그 징부찐 거엔 헌 것이 잇어.
(으, 그 말만 듣고 그 대소상 때나 그때에는 특별히 그 ‘징부찐 거’라고 하는 것이 있어.)

조사자

건 뭐과, 징부찐 거?
(건 뭡니까, ‘징부찐 거’?)

제보자

좁썰떡, 좁썰 ᄀᆞ를를 요만이 두덥게 허면은, 이만이 두더우면은 이젠 그 우에 ᄒᆞ꼼씩 곤썰 ᄀᆞ를를 부쪄.
(좁쌀떡, 좁쌀 가루를 요만큼 두껍게 하면, 이만큼 두꺼우면 이젠 그 위에 조금씩 흰쌀 가루를 붙여.)

조사자

하하하.
(하하하.)

제보자

겐 징부찌는 거엔 허주.
(그래서 ‘징부찌는 거’라고 하지.)

조사자

게난 곤썰로만 다 못 허난?
(그러니까 흰쌀로만 다 못 하니까?)

제보자

못 헤연.
(못 해서.)

조사자

좁썰 헤 놓고 우에?
(좁쌀 해 놓고 위에?)

제보자

으, 으 그거는 저 제서 때에 멩질 때에 건 상에 올리는 떡으로 ᄄᆞ로 허연. 징부찐 거 ᄄᆞ로.
(으, 으. 그거는 저 제사 때에 명질 때에 건 상에 올리는 떡으로 따로 해서. ‘징부찐 거’ 따로.)

조사자

기민 그거를 징부찐떡이렌 헤?
(그럼 그거를 ‘징부찐떡’이라고 해?)

제보자

으, 징부찐 떡.
(으, ‘징부찐떡’.)

조사자

징부찐 침떡이렌은 안 허고 그냥 징부찐떡이렌 허는 거라예?
(‘징부찐’ 시루떡이라고는 안 하고 그냥 ‘징부찐떡’이라고 하는 거지요?)

제보자

으.
(으.)

조사자

곤썰 ᄀᆞ루 쪼금 들어가는 부분은 상에 올리는 거?
(흰쌀 가루 조금 들어가는 부분은 상에 올리는 거?)

제보자

어, 올리는 거.
(어, 올리는 거.)

조사자

게민 열 징이민 열 징 그렇게 안 허큰게?
(그럼 열 층이면 열 층 그렇게 안 하겠네?)

제보자

안 허여, 먹을 만이, 저 올릴 만이.
(안 해, 먹을 만큼, 저 올릴 만큼.)

조사자

올릴 만이.
(올릴 만큼.)

제보자

으, 곤썰 ᄀᆞ를이 하지 안 헤부난 그냥 그냥 그자 ᄇᆞᆯ르는 척 헤근에.
(으, 흰쌀 가루 많지 않으니까 그냥 그냥 그저 바르는 척 해서.)

조사자

하하하. 맞수다, 맞수다.
(하하하. 맞습니다, 맞습니다.)

제보자

엇이민 곤썰ᄀᆞ루 엇이민 그냥도 올리긴 올려. 침떡만도.
(없으면 흰쌀 가루 없으면 그냥도 올리긴 올려. 시루떡만도.)

조사자

게난 침떡 칠 때는 막 멩심헤야.
(그러니까 시루떡 찔 때는 아주 명심해야.)

제보자

멩심헤야 옛날엔. 방법이 잇어, 그냥 막. 어떵 허당 슝 봐. 문덜도 ᄆᆞᆫ 더꺼 불고 그디. 정지에 앚아근에 불 ᄉᆞᆷ젠 허민 누게 아무라도 들어오지 말렌. 지금은 그런 거, 저런 거 엇는디이.
(명심해야 옛날엔. 방법이 있어, 그냥 마구. 어떻게 하다가 흉 봐. 문들도 모두 던져 버리고 거기. 부엌에 앉아서 불 때려고 하면 누가 아무라도 들어오지 말라고. 지금은 그런 거, 저런 거 없는데.)

조사자

으.
(으.)

제보자

옛날에 경헤근에덜 막 헤낫어.
(옛날에 그래서들 마구 했었어.)

조사자

무산고예?
(왜요?)

제보자

무사산디사 경헹 어떵 헹 누게 확확 들어 뎅기고 문 열고 헤 가민 그 시리고냥 막은 것이 터져근에 파 파 파 파. 막 그냥 짐 나가 불어.
(왜인지 그래서 어떻게 해서 누가 확확 들어 다니고 문 열고 해 가면 그 시룻번 구멍 막은 것이 터져서 파 파 파 파. 마구 그냥 김 나가 버려.)

조사자

짐 나가 불민 다 안 익고예?
(김 나가 버리면 다 안 익고요?)

제보자

안 익어 불어.
(안 익어 버려.)

조사자

어떤 거 익고 어떤 거 안 익고.
(어떤 거 익고 어떤 거 안 익고.)

제보자

예, 원 익지 안허연. 비와 놓민 ᄒᆞᆫ 쪽엔 설어 불고 ᄒᆞᆫ 쪽엔 익어 불고, 못 먹어.
(예, 전혀 익지 않아. 비워 놓으면 한 쪽엔 설어 버리고 한 쪽엔 익어 버리고, 못 먹어.)

조사자

아. 다른 떡은 아닌디 꼭 침떡은 경 헤낫어예?
(아. 다른 떡은 아닌데 꼭 시루떡은 그렇게 했었지요?)

제보자

으, 침떡은 멩심헤.
(으, 시루떡은 명심해.)

애월읍 고내리/ 식생활/ 2018년

조사자

예, 예. 멩심헤 가지고. 아까 떡 얘기허멍 곤떡은 잇어나신디 송편이라는 것도 ᄄᆞ로 잇어낫수과? 지금 송펜, 우리. 동글동글허게 만드는 거.
(예, 예. 명심해 가지고. 아까 떡 얘기하면서 흰떡은 있었는데 송편이라는 것도 따로 있었습니까? 지금 송편, 우리. 동글동들하게 만드는 거.)

제보자

아니, 그 엿날엔 그거, 그거.
(아니, 그 옛날엔 그거, 그거.)

조사자

곤떡이렌 헤낫지예?
(흰떡이라고 했었지요?)

제보자

등절미엔 헌 것도 셔낫주만은. 대목 그거 대목 허연.
(‘등절미’라고 하는 것도 있었지만. 주로 그거 주로 했어.)

조사자

게민 송펜이렌 안 불러나서예, 곤떡이렌 불러나서예.
(그럼 송편이라고 안 불렀었어요, 흰떡이라고 불렀었지요?)

제보자

곤떡, 곤떡.
(흰떡, 흰떡.)

조사자

아까 등절미가 뭐과?
(아까 ‘등절미’가 뭡니까?)

제보자

등절미엔 헌 거 아까 송펜 거치 허여도 동글락허게 헤근에 이디 납작허고 이딘 ᄒᆞ꼼 봉오릇허게. 덩체기는 봉오롯허고.
(‘등절미’라고 한 거 아까 송편 같이 해도 동그랗게 해서 여기 납작하고 여긴 조금 봉긋하게. ‘덩체기’는 봉긋하고.)

조사자

게민 이건게, 영 동글락허게 헹, 이디 손으로 똑 눌렁 여기 영 ᄌᆞᆸ는 거.
(그럼 이거네, 이렇게 동그랗게 해서, 여기 손으로 꼭 눌러서 여기 이렇게 집는 거.)

제보자

어, 어. ᄌᆞᆸ아 부는 거, 돌아가멍 ᄌᆞᆸ앙.
(어, 어. 집어 버리는 거, 돌아거면서 집어서.)

조사자

돌아가멍 동글랑허게.
(돌아가면서 동그랗게.)

제보자

동글락헌 건 그거 송편이고.
(동그란 건 그거 송편이고.)

조사자

송편이고.
(송편이고.)

제보자

송편이고게.
(송편이고.)

조사자

어떵 ᄌᆞᆸ아?
(어떻게 집어?)

제보자

게메 경허난. 이거 영 동글락허면은, 이거 영 동글락허믄.
(그래 그러니까. 이거 이렇게 동그라면, 이거 이렇게 동그라면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이거는 이디가 ᄒᆞ꼼 봉오릇허여. 이디가 영 봉오릇허믄 이건 영 허믄 이디 영 놩 욜로 영 누르뜨믄.
(이거는 여기가 조금 봉긋해. 여기가 이렇게 봉긋하면 이건 이렇게 하면 여기 이렇게 놔서 욜로 이렇게 누르면.)

조사자

아, 끝에만?
(아, 끝에만?)

제보자

으, 그것ᄀᆞ란.
(으, 그것보고.)

조사자

아, 그걸 등절미렌 헤예?
(아, 그걸 ‘등절미’라고 해?)

제보자

으, 등절미.
(으, ‘등절미’.)

조사자

게민 송편도 잇고 등절미도 잇어난?
(그럼 송편도 있고 ‘등절미’도 있었어?)

제보자

송편 허는 딘 송편, 등절미 허는 딘 등절미 엿날에 경.
(송편 하는 덴 송편, ‘등절미’ 하는 덴 ‘등절미’ 옛날엔 그렇게.)

조사자

게민 이 송편이랑 등절미를 다 곤떡이렌 불럿수과?
(그럼 이 송편이랑 ‘등절미’를 다 흰떡이라고 불렀습니까?)

제보자

곤떡이렌 불런, 곤떡.
(흰떡이라고 불렀어, 흰떡.)

조사자

곤떡예? 게민 곤떡이렌 불럿던 건 이거 다 곤ᄊᆞᆯ로 만드난?
(흰떡요? 그럼 흰떡이라고 불렀던 건 이거 다 흰쌀로 만드니까?)

제보자

곤썰로 만들앙.
(흰쌀로 만들어서.)

조사자

이건 좁썰로 안 만들고?
(이건 좁쌀로 안 만들고?)

제보자

좁썰로 안 만들아, 곤썰. 저 뭐 세미, 인절민 ᄆᆞ멀썰.
(좁쌀로 안 만들어, 흰쌀. 저 뭐 ‘세미’, 인절민 메밀쌀.)

애월읍 고내리/ 식생활/ 2018년

조사자

예. 빙떡은 어떤 것과, 빙떡?
(예. 빙떡은 어떤 겁니까, 빙떡?)

제보자

빙떡? 빙떡은 지금도 헴주만은 엿날도게 마찬가지 지금이나 엿날이나 그거.
(빙떡? 빙떡은 지금도 하지만 옛날도 마찬가지. 지금이나 옛날이나 그거.)

조사자

예, 이제 만들어 줍서. 말로.
(예, 이제 만들어 주세요. 말로.)

제보자

말로?
(말로?)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거 ᄆᆞ물ᄏᆞ룰 헤영.
(그거 메밀가룰 해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이젠 반죽 만들앙 물 놔근에 어느 정도.
(이젠 반죽 만들어서 물 넣어서 어느 정도.)

조사자

빙떡은 얄룹게 헤야 뒐 거라예?
(빙떡은 얇게 해야 될 거지요?)

제보자

ᄉᆞ못 얄뤄도 안 뒈고, ᄉᆞ못 뒈여도 안 뒈고.
(사뭇 얇아도 안 되고, 사뭇 되어도 안 되고.)

조사자

안 뒈고예?
(안 되고요?)

제보자

ᄀᆞᆫ 맞아야만 허주게. 후라이판이 영 놩 영 익혀 보멍.
(간 맞아야만 하지. 프라이팬이 이렇게 놔서 이렇게 익혀 보면서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

익혀 보멍. 얄루민 막 고냥 터져 불고 두터우면 또 ᄆᆞᆯ젠 허믄 꺼꺼져 불고. 게난 그자 어느 정도 ᄀᆞᆫ 맞게 헤영 카근에 이젠. 나 지금도 이제 빙떡 정월 멩질 나믄 지점서. 아들네 집이 강.
(익혀 보면서. 얇으면 아주 구멍 터져 버리고 두꺼우면 또 말려고 하면 꺾어져 버리고. 그러니까 그저 어느 정도 간 맞게 해서 타서 이젠. 나 지금도 이제 빙떡 정월 명절 나면 지져. 아들네 집에 가서.)

조사자

아들네 집이 강.
(아들네 집에 가서.)

제보자

아들네 집이 가근에 그자 먹젠덜게. 빙떡은 아무나 먹기 좋아허는 거 아니. 게난에 이녁덜 먹젠.
(아들네 집에 가서 그저 먹으려고. 빙떡은 아무나 먹기 좋아하는 거 아니. 그러니까 자기들 먹으려고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

상에도 올리고 허주만은 먹음덜 허젠 ᄒᆞᆫ 뒈 헤다근에 ᄆᆞ물ᄏᆞ를 헤 오랑 어무니 지 집서 허믄. 봐레진 못 허고 그거 짐작으로라도 무수 헤여근에 쉬 허곡.
(상에도 올리고 하지만 먹기들 하려고 한 되 해다가 메밀가루 해 와서 어머니 자기 집에서 하면. 보진 못 하고 그거 짐작으로라도 무 해서 소 하고.)

조사자

예, 경헤영.
(예. 그래서.)

제보자

엿날엔 또 ᄉᆞ못 엿날에 그것도 엇엇주기만은. 중간에사 그것도 나왓주게.
(옛날에 또 사뭇 옛날에 그것도 없었지만. 중간에야 그것도 나왔지.)

조사자

빙떡도 중간에 나온 것과?
(빙떡도 중간에 나온 겁니까?)

제보자

예, 예. ᄉᆞᄆᆞᆺ 엿날엔 그런 건 고급 떡이라 경 잘 엇엇주게. 그자 ᄆᆞ물ᄊᆞᆯ 허믄 세미, 인절미.
(예, 예. 사뭇 옛날엔 그런 건 고급 떡이라 그렇게 잘 없었지. 그저 메밀쌀 하면 ‘세미’, 인절미.)

조사자

예.
(예.)

제보자

식게 때 올리젠 헤여근에 ᄒᆞ꼼씩 헤다근에.
(식게 때 올리려고 해서 조금씩 해다가.)

조사자

기민 빙떡 허젠 허민 속도 넣어야 헐 거 아니과게?
(그럼 빙떡 하려고 하면 속도 넣어야 할 거 아닙니까?)

제보자

속에, 속에 무수.
(속에, 속에 무.)

조사자

무수 어떵 헹?
(무 어떻게 해서?)

제보자

무수 칼로 썰어근에, 칼로 썰어근에 확 데우쳥. 경헤근에 양념 무쳥, 그대로 ᄀᆞᆫ 맞게 무쳥. 겐 파도 ᄒᆞ꼼 ᄌᆞᆷ질이 썰어 놓곡. 경헹 톡톡 영 영 ᄆᆞᆯ아근에.
(무 칼로 썰어서, 칼로 썰어서 확 데쳐서. 그래서 양념 묻혀서, 그대로 간 맞게 묻혀서. 그래서 파도 조금 가늘게 썰어 넣고. 그래서 톡톡 이렇게 이렇게 말아서.)

조사자

하하하.
(하하하.)

제보자

영 영 헤영이.
(이렇게 이렇게 해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

영 영 영 영 ᄆᆞᆯ앙 영 허믄.
(이렇게 이렇게 이렇게 이렇게 말아서 이렇게 하면.)

조사자

무수는 영 가늘게 채 썰엉 ᄉᆞᆱ으는 거라예?
(무는 이렇게 가늘게 채 썰어서 삶는 거지요?)

제보자

으, 채 썰엉.
(으, 채 썰어서.)

조사자

지금이야 빙 지질 때 후라이팬에 지지주만은.
(지금이야 빙떡 지질 때 프라이팬에 지지지만.)

제보자

엿날은 솟뚜껭이.
(옛날은 솥뚜껑.)

조사자

솟뚜껭이.
(솥뚜껑.)

제보자

솟뚜껭이, 하나씩.
(솥뚜껑, 하나씩.)

조사자

으.
(으.)

제보자

이제는 뭐 후라이팬에 허민 두 개도 허고 세 개도 허고 허주만은 그 전이 솟두껭인 가운데가 옴막허주게, ᄒᆞ꼼.
(이제는 뭐 프라이팬에 하면 두 개도 하고 세 개도 하고 하지만 그 전에 솥뚜껑은 가운데가 오목하지, 조금.)

조사자

예.
(예.)

제보자

게난 하나베끼 못 허여.
(그러니까 하나밖에 못 해.)

조사자

예. 솟두껭이도 영 지름 ᄇᆞᆯ르고 헤야 헐 거 아니?
(예. 솥뚜껑도 이렇게 기름 바르고 해야 할 거 아니?)

제보자

으, 지름 ᄇᆞᆯ르고.
(으, 기름 바르고.)

조사자

뭘로 지름 ᄇᆞᆯ랏수과?
(뭐로 기름 발랐습니까?)

제보자

저 무시걸로게. 무신 감저 ᄆᆞ른 거. 감저 철에는 감저 똑 끈어 두어근에 허고 경 안 허면 ᄂᆞᆷ삐 철에 ᄂᆞᆷ삐도 허고.
(저 무엇으로. 무슨 고구마 마른 거. 고구마 철에는 고구마 똑 끊어 두어서 하고 그렇게 안 하면 무 철에 무도 하고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

그런 걸로 영 영 멕이고, 멕여낫주게.
(그런 걸로 이렇게 이렇게 먹이고, 먹였었지.)

조사자

예. ᄎᆞᆷ지름 발랏수과?
(예. 참기름 발랐습니까?)

제보자

아니, ᄎᆞᆷ지름은 아니고. 엿날엔 저 도새기지름.
(아니, 참기름은 아니고. 옛날엔 저 돼지기름.)

조사자

아, 도새기지름으로.
(아, 돼지기름으로.)

제보자

도새기 지금덜도 헤근에 헤당. 그 성헌 때에 성헌 것쯤은 허믄 막 맛잇어. 쿠싱허여.
(돼지 지금들은 해서 해다가. 그 성한 때에 성한 것쯤은 하면 아주 맛있어. 고소해.)

조사자

추렴헐 때 도새기지름을 헤다 놓는구나?
(추렴할 때 돼지기름 해다 놓는구나?)

제보자

어. 어떵 허당덜 보믄 그거 갈라당 잇을 때도 잇엇주기만.
(어. 어떻게 하다가들 보면 그거 갈라다가 있을 때도 있었지만.)

조사자

예.
(예.)

제보자

어떵 허당 보믄 ᄎᆞᆷ지름으론 안 헤 봔.
(어떻게 하다가 보면 참기름으론 안 해 봤어.)

조사자

지금이야 ᄎᆞᆷ지름으로 허지 안헤?
(지금이야 참기름으로 하지 않아?)

제보자

예, 지금.
(예, 지금.)

조사자

옛날에는 ᄎᆞᆷ지름 안 헤서예?
(옛날에는 참기름 안 했어요?)

제보자

으.
(으.)

조사자

여기서도 유채 지름 뽑앙?
(여기서도 유채 기름 뽑아서?)

제보자

뽑아낫주게, 유채 지름.
(뽑았었지, 유채 기름.)

조사자

그걸로도 헤나고?
(그걸로도 했었고?)

제보자

그걸로도 헤난.
(그걸로도 했었어.)

조사자

또 도새기지름?
(또 돼지기름?)

제보자

으, 도새기지름도 헤영 헤나고.
(으, 돼지기름도 해서 했었고.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

막 엿날에. 지름도 에렵고 아무것도 어려운 때에.
(아주 옛날에. 기름도 어렵고 아무것도 어려운 때에.)

애월읍 고내리/ 식생활/ 2018년

조사자

여기는 밀ᄏᆞ루로 영 상웨떡은 안 만들안?
(여기는 밀가루로 이렇게 상화떡은 안 만들었어?)

제보자

무사 안 헤여.
(무사 안 해.)

조사자

상웨떡?
(상화떡?)

제보자

삼메떡 허여. 밀ᄏᆞ를로.
(삼메떡 해. 밀가루로.)

조사자

상웨떡이렌 헙니까 여기도?
(‘상웨떡’이라고 합니까, 여기도?)

제보자

삼메떡.
(삼메떡.)

조사자

삼메떡?
(삼메떡?)

제보자

삼메떡.
(삼메떡.)

조사자

예. 삼메떡 만들어 줍서.
(예. 삼메떡 만들어 주세요.)

제보자

삼메떡은.
(삼메떡은.)

조사자

반죽허는 거서부터.
(반죽하는 거에서부터.)

제보자

삼메떡은 밀ᄏᆞ룰 헤영.
(삼메떡은 밀가루 해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이젠 저 탁배기. 저, 저 이제 거트민 막걸리.
(이젠 저 막걸리. 저, 저 이제 같으면 막걸리.)

조사자

막걸리.
(막걸리.)

제보자

막걸리나, 우린 막걸리 아니 허연 저 기주를 만들앙.
(막걸리나, 우린 막걸리 안 해 저 기주를 만들어서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

저 누룩 놓고 헤근에. 경헤영 ᄒᆞ꼼 쉬게 쉰다리거치 쉬게 허여 놩. 그 물로 헹 쪄근에 헹 놔두민 부각이 영 올라와.
(저 누룩 넣고 해서. 그래서 조금 쉬게 ‘쉰다리’같이 쉬게 해서 놔서. 그 물로 해서 쪄서 해서 놔두면 ‘부각이’ 이렇게 올라와.)

조사자

음.
(음.)

제보자

반죽 만들앙 놔두믄.
(반죽 만들어서 놔두면.)

조사자

으.
(으.)

제보자

ᄒᆞ꼼 영 ᄃᆞᆺ신디 헤근에 우에, 도고리서 찌영 도고리째 놩 그 우에 곱닥헌 무신 거 더껑, 포데기라도 더꺼근에 놩. 여름 때에는 아무 디 놔도 뒈주만은 겨울 때는 막.
(조금 이렇게 따뜻한데 해서 위에, 함지박에서 쪄서 함지박째 놔서 그 위에 고운 무슨 거 덮어서, 보라도 덮어서 놔서. 여름 때에는 아무 데 놔도 되지만 겨울 때는 마구.)

조사자

ᄄᆞᄄᆞᆺ헌 디.
(따뜻한 데.)

제보자

온돌방에. 온돌방에 헹 ᄃᆞ시게 헹 놔두민.
(온돌방에. 온돌방에 해서 따뜻하게 해서 놔두면.)

조사자

이불 더펑 놔둬예?
(이불 덮어 놔둬요?)

제보자

으. 그 우이 부겍이 올라오믄 그걸로 영 영 끄치멍, 요만씩 끄치멍 영 영 만들아. 영 놔두믄, 만들앙 놩도 또 저 궤와야, 저 부꺼 올라와야. 만들아도.
(으. 그 위에 ‘부겍이’ 올라오면 그걸로 이렇게 이렇게 끊으면서, 요만큼씩 끊으면서 이렇게 이렇게 만들어. 이렇게 놔두면, 만들어서 놔도 또 저 괴야, 저 부풀어 올라야. 만들어도.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경헹 이제 치믄 이제 좋주게.
(그래서 이제 찌면 이제 좋지.)

조사자

음. 기주 넣는덴 헷잖아예? 기주예, 아까 막걸리, 탁베기 대신에.
(음. 기주 넣는다고 했잖아요? 기주요, 아까 막걸리, 막걸리 대신에.)

제보자

기주. 기주 어느제 허영?
(그렇지. 그렇지 언제 해서?)

조사자

으.
(으.)

제보자

기준 아무 때라도게 밥에 누룩 놔근에게.
(기준 아무 때라도 밥에 누룩 놔서.)

조사자

아.
(아.)

제보자

누룩 놩 헹 놔두면은 부글부글 익어.
(누룩 놔서 해서 놔두면 부글부글 익어.)

조사자

익어.
(익어.)

제보자

저 궤여.
(저 괴어.)

조사자

궤여.
(괴어.)

제보자

으, 궤믄 기주, 뒈는 거주게.
(으, 괴면 그렇지, 되는 거지.)

조사자

아, 그걸 놓는 거라?
(아, 그걸 넣는 거야?)

제보자

경허믄 물로 ᄄᆞᆯ라근에. 그 아젱인 놓지 말앙.
(그럼 물로 따라서. 그 앙금은 넣지 말고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

누룩 아젱이도 싯고 밥 아젱이도 시난에 아젱인 안 놓고 그 국물만.
(누룩 앙금도 있고 밥 앙금도 있으니까 앙금은 안 넣고 그 국물만.)

조사자

으.
(으.)

제보자

겐 찌여근에. 이제는 막걸리허고 우유. 지금은.
(그래서 쪄서. 이제는 막걸리하고 우유. 지금은.)

조사자

아, 막걸리허고 우유.
(아, 막걸리하고 우유.)

제보자

으, 빵떡 만드는 디 꼭 막걸리허고 우유 들어가주게.
(으, 빵떡 만드는 데 꼭 막걸리하고 우유 들어가지.)

애월읍 고내리/ 식생활/ 2018년

조사자

그럼 어무니, 제사 떡, 제사 떡에 헷던 게 제사헐 때 맨 밑에 뭐 놧수과?
(그럼 어머니, 제사 떡, 제사 떡에 했던 게 제사할 때 맨 밑에 뭐 놨습니까?)

제보자

떡은? 떡 종류?
(떡은? 떡 종류?)

조사자

예. 순서, 순서.
(예. 순서, 순서.)

제보자

침떡, 침떡.
(시루떡, 시루떡.)

조사자

맨 밑에 침떡, 그 다음 침떡 우이?
(맨 밑에 시루떡, 그 다음 시루떡 위에?)

제보자

침떡 우이는 저 세미, 인절미.
(시루떡 위에는 저 ‘세미’, 인절미.)

조사자

세미나 인절미예, 그 다음?
(‘세미’나 인절미요, 그 다음?)

제보자

송펜.
(송편.)

조사자

송펜. 또 그 다음?
(송편. 또 그 다음?)

제보자

고장떡.
(고장떡.)

조사자

그 다음 고장떡. 그 다음?
(그 다음 고장떡. 그 다음?)

제보자

그 다음은 떡 종류는 그거.
(그 다음은 떡 종류는 그거.)

조사자

그거예.
(그거요.)

제보자

옛날에.
(옛날에.)

조사자

침떡, 맨 밑에 침떡 놩, 우에 세미나 인절미 놩, 그 다음 송펜 언져 놩 그 다음 고장떡 놧던 거라예?
(시루떡, 맨 밑에 시루떡 놔서, 위에 ‘세미’나 인절미 놔서, 그 다음 송편 얹혀 놔서 그 다음 고장떡 놨던 거지요?)

제보자

으, 으.
(으, 으.)

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