(메밀가루도 조금 굵은 나깨라고 하는 거 있어. 굵은 거 가루 위에 거. 그거 받아다가 그거 섞고. 그래서 하고, 맛 좋게 하려고 하면 돼지 내장들, 배설들 닥닥 찍어 넣어.)
조사자
으.
(으.)
제보자
경헤근에 그레 서껑 경헹 수에 담으민 뒈주게.
(그래서 그리 섞어서 그래서 순대 담으면 되지.)
조사자
서껑 도새기 핏물에?
(섞어서 돼지 핏물에?)
제보자
핏물에 첨 도새기 핏물. 핏물에 서껑.
(핏물에 첨 돼지 핏물. 핏물에 섞어서.)
조사자
그럼 영 간 뒈게 맞췅.
(그럼 이렇게 간 되게 맞춰서.)
제보자
으, 으.
(으, 으.)
조사자
그거 어디 담아 놔야 뒐 거 아니?
(그거 어디 담아 놔야 될 거 아니?)
제보자
경헤근에 이제 펭, 펭 무시거 아래 거 끄차 뒁.
(그래서 이제 병, 병 무엇 아래 거 끊어 둬서.)
조사자
으.
(으.)
제보자
그 ᄌᆞ룩 글로 헹 질어.
(그 자루 거기로 해서 길어.)
조사자
질엉.
(길어서.)
제보자
으, ᄌᆞ록은 베설더레 영 디물아 놩 우에 ᄉᆞᆯ진 더레 그걸 막 질어, 담아 놩 이젠 영, 영 헹.
(으, 자루는 배설에 이렇게 들여 놔서 위에 살진 데로 그걸 마구 길어, 담아 놔서 이젠 이렇게 이렇게 해서.)
조사자
경 베설더레 막 내리멍.
(그렇게 배설로 마구 내리면서.)
제보자
으, 경 수에 담아.
(으, 그렇게 순대 담아.)
조사자
수에 담아.
(순대 담아.)
제보자
맛 좋아 경허믄, 그것이 최고로 맛 좋아.
(맛 좋아 그러면, 그것이 최고로 맛 좋아.)
조사자
최고로 맛 좋아.
(최고로 맛 좋아.)
제보자
안칩덜 막 ᄆᆞᆺ아, 닥닥 허게 ᄆᆞᆺ아 놩, 뭐 저 무슨 북부기 거튼 거 베설 거튼 거 다 그냥 장만헤근에 뭐 ᄆᆞᆺ아 놩 큰일 때. 그 전에 경 헤낫지만은 지금은 사단덜 먹으니까게.
(내장들 마구 마아, 닥닥 하게 마아 놔서, 뭐 저 무슨 부아 같은 거 배설 같은 거 다 그냥 장만해서 뭐 마아 놔서 큰일 때. 그 전에 그렇게 했었지만 지금은 사다가들 먹으니까.)
조사자
게난 큰일 때, 잔치나 영장 때 만들엇던 거지, 식게 때 그런 거 만들지는 못 헷잖아예?
(그러니까 큰일 때, 잔치나 초상 때 만들었던 거지, 제사 때 그런 거 만들지는 못 했잖아요?)
제보자
못 허여, 못 허여. 잔치 때베끼.
(못 해, 못 해. 잔치 때밖에.)
애월읍 고내리/식생활/
2018년
조사자
잔치 때베끼예. 둠비도 헤낫수과, 둠비?
(잔치 때밖에요. 두부도 했었습니까, 두부?)
제보자
둠비?
(두부?)
조사자
예.
(예.)
제보자
둠비도 둠비는 우리 집이서 잘 안 허여.
(두부도 두부는 우리 집에서 잘 안 해.)
조사자
게도 만드는 거 알아지지예?
(그래도 만드는 거 알지요?)
제보자
만드는 것사게.
(만드는 거야.)
조사자
둠비 만들어 보십서.
(두부 만들어 보세요.)
제보자
둠비 만드는 것도 콩 헤근에 물 웃져당.
(두부 만드는 것도 콩 해서 물 담갔다가.)
조사자
물 웃져당?
(물 담갔다가?)
제보자
물 웃졍당게 뭘로 ᄀᆞᆯ앙근에게. 경헤근에 이젠 ᄉᆞᆱ앙게.
(물 담갔다가 뭐로 갈아서. 그래서 이제 삶아서.)
조사자
물채 ᄀᆞᆫ 거라예?
(물째 간 거지요?)
제보자
으, 물채.
(으, 물째.)
조사자
물채 ᄀᆞᆫ 거를 이제 ᄉᆞᆱ으는 거라?
(물째 간 거를 이제 삶는 거야?)
제보자
게, ᄉᆞᆱ앙 팔닥팔닥 ᄉᆞᆱ아 가믄 물은 물대로 또 그거 건지는 건지대로 뒈 가믄 그거를 엿날은 그 무신 ᄀᆞ음 헤근에 옷ᄀᆞ음 헤영 옷ᄀᆞ음더레 그걸 담앙 경헹 이제 아래 안반 놓고 안반 놩 그레 주둥일 막 ᄌᆞᆯ라메여.
(그래, 삶아서 팔닥팔닥 삶아 가면 물은 물대로 또 그거 건더기는 건더기대로 돼 가면 그거를 옛날은 그 무슨 감 해서 옷감 해서 옷감에 그걸 담아서 그래서 이제 아래 안반 놓고 안반 놔서 그리 주둥일 마구 잘라매.)
조사자
으.
(으.)
제보자
ᄌᆞᆯ라메영 이젠 안반더레 놓앙, 우이 또 무슨 안반, 널짝 곱닥헌 널짝 우이 영 대영 그 우이 막 ᄀᆞ레착덜 헤당 지둘뢍.
(잘라매서 이젠 안반에 놔서, 위에 또 무슨 안반, 널짝 고운 널짝 위에 이렇게 대서 그 위에 마구 맷돌짝들 해다가 지질러.)
조사자
음.
(음.)
제보자
게믄 물이 막 짜지는 거라.
(그럼 물이 아주 짜지는 거야.)
조사자
음, 음.
(음, 음.)
제보자
경허믄 드랏허게 그거 덩어리졍. 경헹 이제 내중에 꺼내어근에 허믄 두부 뒈주게.
(그러면 얼멍얼멍하게 그거 덩어리져서. 그래서 이제 나중에 꺼내어서 하면 두부 되지.)
조사자
음. 게난 물 짜지젠 허민 시간 좀 걸릴 거 아니?
(음. 그러니까 물 짜이게 하면 시간 좀 걸릴 거 아니?)
제보자
으, 으. 대강 짐작헹 그것도 그냥 지둘뢍 서너 시간 내부는 거라. 세 시간쯤 내불믄.
(으, 으. 대강 짐작해서 그것도 그냥 지질러서 서너 시간 내버리는 거야. 세 시간쯤 내버리면.)
조사자
으. 게민 오늘 쓸 거 오늘 만들지는 못 허겠다예?
(으. 그럼 오늘 쓸 거 오늘 만들지는 못 하겠네요?)
제보자
아니, 만들젠 허민 만들긴 만들주게. 만이 쓰젠 허믄 만이 모다들엉 허여. 만이덜.
(아니, 만들려고 하면 만들긴 만들지. 많이 쓰려고 하면 많이 모여서 해. 많이들.)
조사자
두부도 식게 때도 만들어낫수과?
(두부도 제사 때도 만들었었습니까?)
제보자
아니, 아니. 식게 땐 그런 건 안 허여. 잔치 때나베끼.
(아니, 아니. 제사 땐 그런 건 안 해. 잔치 때나밖에.)
애월읍 고내리/식생활/
2018년
조사자
잔치 때.
(잔치 때.)
제보자
잔치 때 대목 허주, 잔치 때. 엿날에 잔치 때는 아무리 어려와도 집이서 그 둠비덜은.
(잔치 때 주로 하지, 잔치 때. 옛날에 잔치 때는 아무리 어려워도 집에서 그 두부들은.)
조사자
으, 이제 묵 물어보쿠다, 묵예. 식게 때 묵 헤낫잖아예?
(으, 이제 묵 물어보겠습니다, 묵요. 제사 때 묵 했었잖아요?)
제보자
으.
(으.)
조사자
ᄆᆞ물묵도 잇어나고 청묵도 잇어낫수과?
(메밀묵도 있었고 ‘청묵’도 있었습니까?)
제보자
청묵은 청 앚졍 허는 것ᄀᆞ라 청묵이렌 허고.
(‘청묵’은 청 앉혀서 하는 것보고 ‘청묵’이라고 하고.)
조사자
으.
(으.)
제보자
그냥 ᄆᆞ물로게 ᄆᆞ물묵.
(그냥 메밀로, 메밀묵.)
조사자
ᄆᆞ물묵 만들어 줍서.
(메밀묵 만들어 주세요.)
제보자
ᄆᆞ물ᄏᆞ루로게 묵은 그냥 어느 정도 물 놔근에. 물 놩 뒈지도 안허고 얄릅지도 안허게 헹 그걸 쑤어. 그걸 ᄉᆞᆱ아. 저 솟디 놩 ᄉᆞᆱ앙 익음만 허민. ᄆᆞ물ᄏᆞ루난 제기 익어 빨리. 경허믄 이젠 남박세기 그거 저 이런 나일로 같은 거나 사기그릇은 어염으로 물 짜돌진 안허여, 비작헤 불어.
(메밀가루로 묵은 그냥 어느 정도 물 놔서. 물 놔서 되지도 않고 얇지도 않게 해서 그것 쑤어. 그걸 삶아. 저 솥에 놔서 삶아서 익기만 하면. 메밀가루니까 재게 익어 빨리. 그러면 이젠 나무바가지 그거 저 이런 나일론 같은 거나 사기그릇은 옆으로 물 잦아들지 않아, 질퍼덕해 버려.)
조사자
아.
(아.)
제보자
게난 남박세기 거튼 거, 그런 것에 거려 놩 놔두면 어염에도 곱닥허고.
(그러니까 나무바가지 같은 거, 그런 것에 떠 놔서 놔두면 옆에도 곱고.)
조사자
아, 물 돌아부난?
(아, 물 도니까)
제보자
물 돌앙, 이런 사기 거튼 것에도 놓믄.
(물 돌아서, 이런 사기 같은 것에도 놓으면.)
조사자
아.
(아.)
제보자
옛날엔 경헤근에 허영 내중에 식어근에 허믄 칼로 영 영 끄창.
(옛날엔 그래서 해서 나중에 식어서 하면 칼로 이렇게 이렇게 끊어서.)
조사자
아, 기구나.
(아, 그렇구나.)
제보자
으.
(으.)
애월읍 고내리/식생활/
2018년
조사자
그민 청묵은마씨? 청묵 허젠 허민?
(그럼 ‘청묵’은요? ‘청묵’ 하려고 하면?)
제보자
청묵은 게메게 그건 우린 안 헤봔.
(‘청묵’은 글쎄 그건 우린 안 해 봤어.)
조사자
아, 안 헤 봔.
(아, 안 해 봤어.)
제보자
으. 청묵은 그거 ᄀᆞᆯ앙근에 그 청 앚졍 어떵헤근에 청 앚지는 거엔 허는 건 ᄀᆞ룰 ᄀᆞᆯ앙 그거를 이제 오래, 오래 내불민 아래 ᄀᆞ룰 앚고 우에는 물 뒈고 헌 것에 아래 ᄀᆞ룰로만 물 영 헤 뒁 비와뒁 ᄀᆞ룰 헌 걸로만 헹 ᄆᆞᆯ류와. 그것이 청일 거라. 청 앚졋젠 허는 것이 그걸 거라.
(으. ‘청묵’은 그거 갈아서 그 청 앉혀서 어떠해서 청 앉히는 거라고 하는 건 가루 갈아서 그거를 이제 오래, 오래 내버리면 아래 가루 앉고 위에는 물 되고 한 것에 아래 가루로만 물 이렇게 해 둬서 비워둬서 가루 한 걸로만 해서 말려. 그것이 청일 거야. 청 앉혔다고 하는 것이 그걸 거야.)
조사자
게민예, 청묵은 안 헤나난 넘어가고 우리 개역 만들어낫잖아예?
(그럼요, ‘청묵’은 안 해었으니까 넘어가고 우리 미숫가루 만들었었잖아요?)
제보자
으, 개역은게.
(으, 미숫가루는.)
애월읍 고내리/식생활/
2018년
조사자
개역은 하영 헤낫잖아예?
(미숫가루는 많이 했었잖아요?)
제보자
으.
(으.)
조사자
개역 만들어 줍서.
(미숫가루 만들어 주세요.)
제보자
개역은게 보리 헤다근에 이제 장만헤영, 장만헤여근에 이제 보리, 보리로 헤영 ᄆᆞᆯ류왕 보깡, 솟두껭이에서 보깡.
(미숫가루는 보리 해다가 이제 장만해서, 장만해서 이제 보리, 보리로 해서 말려서 볶아서, 솥뚜껑에서 볶아서.)
조사자
으, 보깡.
(으, 볶아서.)
제보자
경헤여근에 이제 ᄀᆞᆯ아오믄 개역.
(그래서 이제 갈아오면 미숫가루.)
조사자
하하하. 보리만 보끄민 개역 뒈는 거?
(하하하. 보리만 볶으면 되는 거?)
제보자
어게, 보리만 장만헤근에 보리 고고리로 말앙, 보리로, 보리로 헤영.
(그래, 보리만 장만해서 보리 이삭으로 말고, 보리로, 보리로 해서.)
조사자
겁죽 안 벗긴?
(거죽 안 벗긴?)
제보자
겁죽 안 벗긴 보리로 헤야 개역 뒈여.
(거죽 안 벗긴 보리로 해야 미숫가루 돼.)
조사자
예.
(예.)
제보자
으, 겁죽 벳겨 불민 안 뒈여.
(으, 거죽 벗겨 버리면 안 돼.)
조사자
보끈 거 이제 ᄀᆞ레에 ᄀᆞᆯ면 개역 뒈는 거라예?
(볶은 거 이제 맷돌에 갈면 미숫가루 되는 거지요?)
제보자
으.
(으.)
조사자
개역은 보리 개역만 헹 먹엇수과?
(미숫가루는 보리 미숫가루만 해서 먹었습니까?)
제보자
보리 개역 허주 뭐?
(보리 미숫가루 하지 뭐?)
조사자
콩 개역은 안 헤 먹언?
(콩 미숫가루는 안 해 먹었어?)
제보자
으?
(으?)
조사자
콩 개역?
(콩 미숫가루?)
제보자
콩 개역 거튼 건 안 헤 보고 밀 개역도 안 헤 보고 보리 개역 주로. 저 무시거고 보리 개역덜만 헷어게.
(콩 미숫가루 같은 건 안 해 보고 밀 미숫가루도 안 해 보고 보리 미숫가루 주로. 저 무엇 보리 미숫가루들만 했어.)
