제주특별자치도

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

아, 밀ᄊᆞᆯ도 허고예. 게문 보리밥 ᄒᆞᆫ 번 지어 봅서. 어떤, 보리밥은 어떵 허는 거?
(아, 밀쌀도 하고요. 그러면 보리밥 한 번 지어 보십시오. 어떤, 보리밥은 어떻게 하는 거?)

제보자

보리밥게, 그 보리ᄊᆞᆯ 거평은에양. 거피는 거 알아지멘?
(보리밥, 그 보리쌀 거피해서요. 거피하는 거 알아져요?)

조사자

예. 영.
(예. 영.)

제보자

ᄀᆞ레로 벌렁.
(맷돌로 쪼개서.)

조사자

음.
(음.)

제보자

벌렁. 경 헹 그거, 그거 그 ᄊᆞᆯ만 놩 밥허주게.
(쪼개서. 그렇게 해서 그거, 그거 그 쌀만 놔서 밥하지.)

조사자

음.
(음.)

제보자

경 허는 디게 감저 놓곡 헤근엥 밥을 불뢍 먹젠 감절 놓는 거주게.
(그렇게 하는 데 고구마 넣고 해서 밥을 불려서 먹으려고 고구말 놓는 거지.)

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

반지기밥은 뭐우꽈?
(‘반지기밥’은 뭡니까?)

제보자

반지기밥엔 헌 건 서꺼진 것이 반지기밥이주.
(‘반지기밥’이라고 한 건 섞어진 것이 ‘반지기밥’이지.)

조사자

예, 어떵 서꺼진 거?
(예, 어떻게 섞어진 거?)

제보자

이 ᄊᆞᆯ 저 ᄊᆞᆯ 밀ᄊᆞᆯ에 보리ᄊᆞᆯ에.
(이 쌀 저 ᄊᆞᆯ 밀쌀에 보리쌀에.)

조사자

으.
(으.)

제보자

막 경 서끈 것이 반지기밥.
(막 그렇게 섞은 것이 ‘반지기밥’.)

조사자

아, 밀ᄊᆞᆯ허고 보리ᄊᆞᆯ 헤도 반지기밥?
(아, 밀쌀하고 보리쌀 해도 ‘반지기밥’?)

제보자

으, 감저도 놓고 막 여라 가지 논 게 반지기밥.
(으, 고구마도 넣고 아주 여러 가지 놓은 게 ‘반지기밥’.)

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

반지기밥예, 예. 그다음에 곤밥은?
(‘반지기밥’요, 예. 그다음에 흰밥은?)

제보자

곤밥은 곤ᄊᆞᆯ만 놩 허난.
(흰밥은 흰쌀만 놔서 하니까.)

조사자

으, 곤밥은 언제 헹 먹는 거?
(으, 흰밥은 언제 해서 먹는 거?)

제보자

곤밥은 그때 시절에는 아무 디나 곤밥 먹지도 안허고 제사 때도 저기 메만 저 어제도 말헷주마는 그치룩 헹 ᄒᆞ꼼 놔근엥에 보리밥 우에 놩 메 거려 올려뒁 거 박박 젓어근에 ᄊᆞᆯ ᄒᆞ나씩 보리ᄊᆞᆯ에 서꺼지게 헹.
(흰밥은 그때 시절에는 아무 데나 흰밥 먹지도 않고 제사 때도 저기 메만 저 어제도 말했지만 그처럼 해서 조금 놔서 보리밥 위에 놔서 메 떠 올려두고 거 박박 저어서 쌀 하나씩 보리쌀에 섞어지게 해서.)

조사자

음.
(음.)

제보자

ᄒᆞᆫ 사발씩 보리밥이난. 경 허영 곤밥은 그치룩 헹 먹어난 거.
(한 사발씩 보리밥이니까. 그렇게 해서 흰밥은 그처럼 해서 먹었던 거.)

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

예. 조팝은 어떤 식으로 허는 거?
(예. 조밥은 어떤 식으로 하는 거?)

제보자

조팝도 감저 놩. 모인좁ᄊᆞᆯ이나 흐린좁ᄊᆞᆯ이나 감저 놩 밥허민 건 맛서.
(조밥도 고구마 넣어서. 메좁쌀이나 차좁쌀이나 고구마 놔서 밥하면 건 맛있어.)

조사자

음.
(음.)

제보자

막 맛이십니다. 조팝은.
(아주 맛있습니다. 조밥은.)

조사자

좁ᄊᆞᆯ만은 놩은 밥 안 헙니까?
(좁쌀만은 놔서는 밥 안 합니까?)

제보자

무사 좁ᄊᆞᆯ만 놩도 저 밥을 허는디.
(왜 좁쌀만 놔서도 저 밥을 하는데.)

조사자

예.
(예.)

제보자

감저 놔사 이 맛이 ᄃᆞᆯ큼ᄃᆞᆯ큼허영 맛이 좋아. 조팝만보단.
(고구마 놔야 이 맛이 달짝지근해서 맛이 좋아. 조밥만보다는.)

조사자

옛날에는 보리밥에 좁ᄊᆞᆯ 놀 때는 씻지도 아녓덴 허멍양?
(옛날에는 보리밥에 좁쌀 놓을 때는 씻지도 않았다고 하면서요?)

제보자

아니 거 싯엉 먹는 걸 알앗수가?
(아니 거 씻어서 먹는 걸 알았습니까?)
싯엉 먹는 중을 몰랏주.
(씻어서 먹는 줄을 몰랐지.)

조사자

으, 게난 그 밥을 헤봅서, 한번. 보리밥에 좁ᄊᆞᆯ 놩 허는 밥, 헐 땐 어떤 식으로 헌 건지?
(으, 그러니까 그 밥을 해보세요, 한번. 보리밥에 좁쌀 넣어서 하는 밥, 할 땐 어떤 식으로 한 건지?)

제보자

그 보리밥에 좁ᄊᆞᆯ. 보리ᄊᆞᆯ 거핀 보리ᄊᆞᆯ은.
(그 보리밥에 좁쌀. 보리쌀 거피한 보리쌀은.)

조사자

으.
(으.)

제보자

좁ᄊᆞᆯ에 ᄀᆞ찌 놔근에 밥을 허고.
(좁쌀에 같이 놔서 밥을 하고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 통보리ᄊᆞᆯ로 허는 거는 보리ᄊᆞᆯ 삶앗다근에.
(그 통보리쌀로 하는 거는 보리쌀 삶았다가.)

조사자

으.
(으.)

제보자

ᄉᆞᆱ앙 건져 놧당 식은 거 허영 ᄒᆞᆫ듸 좁ᄊᆞᆯ에 놩 밥허주기.
(삶아서 건져 놨다가 식은 거 해서 함께 좁쌀에 놔서 밥하지.)

조사자

음.
(음.)

제보자

경 헤낫수다.
(그렇게 했었습니다.)

조사자

그런 식으로. 게난 그때 좁ᄊᆞᆯ은 안 싯어어예? 옛날예?
(그런 식으로. 그러니까 그때 좁쌀은 안 씻었지요? 옛날요?)

제보자

으, 싯으믄 무시거게.
(으, 씻기는 무엇.)

조사자

게, 밥헨 다음에 예전에 이제 딱 그 밥허민 뜸을 들이는 거 아니우꽈예? 그리고 중간에 이렇게 불 껏당은에 다시 불 ᄉᆞᆷ곡.
(게, 밥해서 다음에 예전에 이제 딱 그 밥하면 뜸을 들이는 거 아닙니까요? 그리고 중간에 이렇게 불 껐다가 다시 불 때고.)

제보자

건 보리밥. 보리밥만 헐 때.
(건 보리밥. 보리밥만 할 때.)

조사자

아.
(아.)

제보자

보리ᄊᆞᆯ만 놩 헐 때.
(보리쌀만 놔서 할 때.)

조사자

건 어떤 식, 게믄 어떵 허는 거?
(건 어떤 식, 그러면 어떻게 하는 거?)

제보자

게난 아까 식으로.
(그러니까 아까 식으로.)

조사자

으.
(으.)

제보자

부껑. 바각바각 부껑근엥에 뭐허민 진짜 불 껏다근에 그 뜸 들엿당 또 불 ᄒᆞᄊᆞᆯ 부찌는 거는 밥이 ᄒᆞᄊᆞᆯ 고소헌 맛나게.
(끓어올라서. 바각바각 끓어올라서 뭐하면 진짜 불 껐다가 그 뜸 들였다가 또 불 조금 붙이는 거는 밥이 조금 고소한 맛나게.)

조사자

음.
(음.)

제보자

이 푸끈 상태에서 뜸 물 ᄈᆞᆺ단뒝 헹 기자 퍼 놓민 창에 옛날은 검은 쒜솟이난에.
(이 끓어오른 상태에서 뜸 물 밭았다고 해서 그저 퍼 놓으면 바닥에 옛날은 검은 쇠솥이니까.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

창에 눌지도 안허곡 기대로 ᄆᆞᆫ짝 벗어지민 밥맛이 꼬신 맛이 엇주게.
(바닥에 눋지도 않고 그대로 몽땅 벗겨지면 밥맛이 고소한 맛이 없지.)

조사자

아.
(아.)

제보자

경 허민 그 두 번 불 ᄉᆞᆷ앙 허민 누룽지 눌민은 누룽지도 막 쿠싱허곡 밥도 맛싯곡.
(그렇게 하면 그 두 번 불 때서 하면 누룽지 눌면 누룽지도 아주 구수하고 밥도 맛있고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

경 헤영 그거 뜸 들이는 거.
(그렇게 해서 그거 뜸 들이는 거.)

조사자

게민 두 번 불 ᄉᆞᆷ는 거를 뭐렌 헷수가? 여기에서?
(그러면 두 번 불 때는 거를 뭐라고 했습니까? 여기에서?)

제보자

뜸 들엿단엔 또 저 밥 음.
(뜸 들였다가 또 저 밥 음.)

조사자

뜸 들이는 건 요즘 말이고 제주도말로 ᄀᆞᆯ아야 뒈여?
(뜸 들이는 건 요즘 말이고 제주도말로 말해야 되어?)

제보자

아, 게메 틈제왓당.
(아, 글쎄 뜸 들였다가.)

조사자

어, 틈제왓당.
(어, 뜸 들였다가.)

제보자

틈제왓당.
(뜸 들였다가.)

조사자

그다음에?
(그다음에?)

제보자

틈제왓당은엥에 그레 불 ᄒᆞᆫ번 ᄉᆞᆷ아 불라, 저.
(뜸 들였다가 그리로 불 한 번 때어 버려라, 저.)

조사자

뿔류는 거렌 헤?
(잦히는 거라고 해?)

제보자

물 뿔어지게, 뿔어지게.
(물 잦게, 잦게.)

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

예, 겅 허고 ᄑᆞᆺ밥은 언제 헷수가?
(예, 그렇게 하고 팥밥은 언제 했습니까?)

제보자

ᄑᆞᆺ밥?
(팥밥?)

조사자

음.
(음.)

제보자

아, ᄑᆞᆺ밥은 그루후제 그루후제사 ᄑᆞᆺ밥사 하영. ᄑᆞᆺ밥 먹기 시작헌 때는 막 ᄎᆞ츰ᄎᆞ츰 좋아져 갈 때.
(아, 팥밥은 그 이후에 그 이후에야 팥밥이야 많이. 팥밥 먹기 시작할 때는 아주 차츰차츰 좋아져 갈 때.)

조사자

아, 그 보통 그래도 큰일 헐 때는 ᄑᆞᆺ밥 허지 안헷수가?
(아, 그 보통 그래도 큰일 할 때는 팥밥 하지 않않습니까?)

제보자

큰일 헐 때 ᄑᆞᆺ밥. 보리ᄊᆞᆯ에 ᄑᆞᆺ 놩 ᄉᆞᆱ앙.
(큰일 할 때 팥밥. 보리쌀에 팥 놔서 삶아서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

잔치헐 때도.
(잔치할 때도.)

조사자

예.
(예.)

제보자

보리ᄊᆞᆯ에 ᄑᆞᆺ에 놩 ᄉᆞᆱ앙. ᄊᆞᆯ은 ᄒᆞ꼼만 놓곡 헤영 가마솟듸서 밥허민 ᄑᆞᆺ 물 들어근에 벌겅허주게. 벌겅허곡양.
(보리쌀에 팥에 놔서 삶아서. 쌀은 조금만 넣고 해서 가마솥에서 밥하면 팥 물 들어서 벌겋지. 벌겋고요.)

조사자

예.
(예.)

제보자

저 밥맛이 푸달푸달헹 그 보리ᄊᆞᆯ 주넹이보리ᄊᆞᆯ밥은 허민 푸달푸달허영 ᄑᆞᆺ밥허민 맛잇주. 게민 옛날에 무신 다라가 잇어 무신거 잇어? 멩텡이에 밥을 퍼근에 잔치 때.
(저 밥맛이 ‘푸달푸달’해서 그 보리쌀 맥주보리쌀밥은 하면 ‘푸달푸달’해서 팥밥하면 맛있지. 그러면 옛날에 무신 대야가 있어 무엇 있어? 망태기에 밥을 퍼서 잔치 때.)

조사자

음, 음.
(음, 음.)

제보자

멩텡이에 퍼근엥에 그거 사발에 거리멍. 경 허민 ᄑᆞᆺ밥 헤나민 사발엔 막 데닥데닥허민 그거 싯어근에 소님 오민 또 허곡 허곡 허젠 허민 더 바빳주. 경 허영 ᄑᆞᆺ밥은 그치룩 헹 먹엇수게. 잔치 때.
(망태기에 퍼서 그거 사발에 뜨면서. 그렇게 하면 팥밥 해나면 사발엔 막 덕지덕지하면 그거 씻어서 손님 오면 또 하고 하고 하려고 하면 더 바빴지. 그렇게 해서 팥밥은 그처럼 해서 먹었습니다. 잔치 때.)

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