제주특별자치도

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

삼춘, 호박입국도 옛날 하영 헤영 먹어서예?
(삼촌, 호박잎국도 옛날 많이 해서 먹었지요?)

제보자

호박입도 그거 그자 그치룩.
(호박잎도 그거 그저 그처럼.)

조사자

호박입은 어느 철에 맛 좋덴 헙니까?
(호박잎은 어느 철에 맛 좋다고 합니까?)

제보자

지금은 젤 맛싯주.
(지금은 젤 맛있지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

가을에.
(가을에.)

조사자

사름덜은 여름에 하영 먹잖아예?
(사람들은 여름에 많이 먹잖아요?)

제보자

여름에는 막 호박입이 하난.
(여름에는 아주 호박잎이 많으니까.)

조사자

음.
(음.)

제보자

번성허난 허곡. 지금은 꼭데기벳긔 엇주게.
(번성하니까 하고. 지금은 꼭대기밖에 없지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

먹을 게.
(먹을 게.)

조사자

어.
(어.)

제보자

꼭데기 허민 ᄌᆞᆫᄌᆞᆫ헌 썹 아랑아랑헌 거. 그거양?
(꼭대기 하면 자잘한 잎 야들야들한 거. 그거요?)

조사자

예.
(예.)

제보자

호박입 지금 헤다근엥에 싹 ᄈᆞᆯ아근에 칼로 ᄒᆞᆫ번 끓려 먹을 거만씩 냉동시겻다근에.
(호박잎 지금 해다가 싹 빨아서 칼로 한번 끓여 먹을 거만큼씩 냉동시켰다가.)

조사자

으.
(으.)

제보자

호박입은.
(호박잎은.)

조사자

으.
(으.)

제보자

냉동시겻당은에 겨울이고 뭐고 국 끓여봅서. 참 맛십니다.
(냉동시켰다가 겨울이고 뭐고 국 끓여 보십시오. 참 맛있습니다.)

조사자

아, 게민 ᄉᆞᆱ.
(아, 그러면 삶.)

제보자

그때 시절 뒈민.
(그때 시절 되면.)

조사자

ᄉᆞᆱ지 아녕 그대로 생채로.
(삶지 않아서 그대로 생짜로.)

제보자

예, 그때 시절 뒈민 그땐 ᄂᆞ물도 하영 날 때주. 이 겨울 뒈민.
(예, 그때 시절 되면 그땐 배추도 많이 날 때지. 이 겨울 되면.)

조사자

으음.
(으음.)

제보자

ᄂᆞ물쿡 안 먹어. 호박입국 먹주.
(배춧국 안 먹어. 호박잎국 먹지.)

조사자

아아, 냉동을 그 ᄂᆞᆯ채로 헹 놔두는 거?
(아아, 냉동을 그 생짜로 해서 놔두는 거?)

제보자

으, 칼로 영 썰엉 비닐종이에게.
(으, 칼로 이렇게 썰어서 비닐종이에.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄒᆞᆫ 번에[ᄒᆞᆫ뻐네] 헐 거만씩 허엿당은에.
(한 번에 할 거만큼씩 했다가.)

조사자

아.
(아.)

제보자

우리 시에 사는 아이덜은 막 호박입 그거 헹 놔둡센 막 난리나주.
(우리 제주시에 사는 아이들은 아주 호박잎 그거 해서 놔두십사고 아주 난리나지.)

조사자

아아, 게난 가을에가 가장 맛 좋은 거라예? 어디 강 조사허니까 가을호박입국을 먹어야 뒌덴 허더라고.
(아아, 그러니까 가을에가 가장 맛 좋은 거네요? 어디 가서 조사하니까 ‘가을호박잎국’을 먹어야 된다고 하더라고.)

제보자

음, 가을에, 가을에. 지금. 나 어제도 우연네 가 보난 ᄆᆞᆫ저 난 썹은 다 노랑케 발고 막 세여 부난에 그거 영 ᄐᆞᆮ젠 헤도 가시가 쎄곡.
(음, 가을에, 가을에. 지금. 나 어제도 터앝에 가 보니까 먼저 난 잎은 다 노랗게 발고 막 쇠어 버리니까 그거 이렇게 뜯으려고 해도 가시가 세고.)

조사자

예, 예, 예.
(예, 예, 예.)

제보자

지금 저 봉오지에만 벋어가멍 난 거는 아랑아랑허곡 이파리도 ᄌᆞᆫᄌᆞᆫ헙니다게.
(지금 저 봉오리에만 뻗어가면서 난 거는 야들야들하고 이파리도 잔잔합니다.)

조사자

음.
(음.)

제보자

게난 그거 젤 맛신 거.
(그러니까 그거 젤 맛있는 거.)

조사자

아아, 냉동실에 그거 허영 놔둬도 뒈는구나.
(아아, 냉동실에 그거 해서 놔둬도 되는구나.)

제보자

막 ᄈᆞᆯ아근에.
(막 빨아서.)

조사자

아아, 나는 냉동실에 놓는 거는 저 뭐헹 놔야 뒈는 중 알안. 쌂앙은에.
(아아, 나는 냉동실에 놓는 거는 저 뭐해서 놔야 되는 줄 알았어요. 삶아서.)

제보자

막 ᄈᆞᆯ아근에.
(막 빨아서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그걸 막 영 문직으멍 ᄈᆞᆯ아근에 물 짝 짜뒁은에 칼로 썰엉. 썰어근에 팩에 ᄒᆞᆫ 번 먹을 거만씩 담앙 냉동 딱 헷당 겨울나걸랑 ᄂᆞ물쿡, ᄂᆞᄆᆞᆯ 처날 땔랑 그거 호박입국을 ᄆᆞ물카루 놓고 헤영 끓여 봐봐.
(그걸 막 이렇게 문지르면서 빨아서 물 짝 짜두고 칼로 썰어서. 썰어서 팩에 한 번 먹을 거만큼씩 담아서 냉동 딱 했다가 겨울나거든 배춧국, 배추 처날 때는 그거 호박잎국을 메밀가루 놓고 해서 끓여 봐봐.)

조사자

음, ᄆᆞᄆᆞᆯᄀᆞ르로예?
(음, 메밀가루로요?)

제보자

예, ᄆᆞᄆᆞᆯᄀᆞ르 놩. 잘도 맛십니다.
(예, 메밀가루 놔서. 잘도 맛있습니다.)

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

아, 기구나. 게믄 이제 막 으깽은에 씻으는 거 아니예? 예. 으깽은에. 알앗수다. 이런 식으로 호박입. ᄆᆞᆯ망국은 어떵 끓이는 거?
(아, 그렇구나. 그러면 이제 막 으깨서 씻는 거 아닌가요? 예. 으깨서. 알았습니다. 이런 식으로 호박잎. 모자반국은 어떻게 끓이는 거?)

제보자

게민 ᄆᆞᆯ망국[ᄆᆞᆯ망꾹]도 저 그, ᄆᆞᆯ망국은 기자 집의서 먹젠 끌이지 아녕 큰일 때에 도새기 ᄉᆞᆱ아나민 그것에 대개 헙니다게.
(그러면 모자반국도 저 그, 모자반국은 그저 집에서 먹으려고 끓이지 않고 큰일 때에 돼지 삶아나면 그것에 대개 합니다.)

조사자

음.
(음.)

제보자

경 허민 도새기 다 ᄉᆞᆱ아나민 건져뒁 ᄆᆞᆯ망 놓곡 무수이파리. 그 ᄆᆞᆯ망만 놓민 별로 또 ᄆᆞᆯ망도 경 하지 아녀곡.
(그렇게 하면 돼지 다 삶아나면 건져두고 모자반 놓고 무청. 그 모자반만 놓으면 별로 또 모자반도 그렇게 많지 않고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

별로고 무수이파리 서꺼사 더 맛잇주.
(별로고 무청 섞어야 더 맛있지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

게영 무수이파리 서껑 그레 가마솟듸 놩 막 허당 다 끌려지걸랑 ᄆᆞ믈ᄏᆞ루 카 놔근에.
(그래서 무청 섞어서 그리로 가마솥에 놔서 막 하다가 다 끓여지거든 메밀가루 타 놔서.)

조사자

음.
(음.)

제보자

모ᄆᆞᆯᄏᆞ루 카 놓민. 아무튼 ᄆᆞᄆᆞᆯᄏᆞ르가 들어가사.
(메밀가루 타 놓으면. 아무튼 메밀가루가 들어가야.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄆᆞ작헌 거. 경 헤영 끌령 먹읍니다.
(뻣뻣한 거. 그렇게 해서 끓여서 먹습니다.)

조사자

거난예, 이 조사를 허당 보면 이 성산부터 요쪽에는예 그 ᄆᆞᆯ망국 헐 때 꼭 무수썹을 놔.
(그러니까요, 이 조사를 하다가 보면 이 성산부터 이쪽은요 그 모자반국 할 때 꼭 무청을 놔.)

제보자

음, 무수썹 놔야.
(음, 무청 놔야.)

조사자

예, 시에는 무수썹 안 놓거든.
(예, 제주시에는 무청 안 놓거든.)

제보자

몰랑 거우다.
(몰라서 겁니다.)

조사자

예. 무수썹을.
(예. 무청을.)

제보자

따시랑, 따시랑 무수썹 놩 허렌 헙서.
(다시는, 다시는 무청 놔서 하라고 하십시오.)

조사자

예, 무수썹을 놩 헌 게 진짜 맛 좋덴 허멍 경 허더라고예?
(예, 무청을 놔서 한 게 진짜 맛 좋다고 하면서 그렇게 하더라고요?)

제보자

무수썹, 무수썹 놔야.
(무청, 무청 놔야.)

조사자

옛날에 그거를 우리 시에서는 ᄆᆞᆷ쿡허지만 여기는 돗국물?
(옛날에 그거를 우리 제주시에서는 ‘ᄆᆞᆷ쿡’하지만 여기는 ‘돗국물’?)

제보자

예, 돗국물.
(예, ‘돗국물’.)

조사자

게난 ᄆᆞᆷ쿡이렌 말은 안 썻지예?
(그러니까 ‘ᄆᆞᆷ쿡’이라는 말은 안 썼지요?)

제보자

ᄆᆞᆯ망국에는 안 허주. 기자 야, 돗국물.
(‘ᄆᆞᆯ망국’이라고는 안 하지. 그저 야, ‘돗국물’.)

조사자

돗국물예, 어?
(‘돗국물’요, 어?)

제보자

게난 잔치나 허젠 허민 막 돗국물 헐 거 헤근에. 만약에 무수썹이 좀 엇어져 갈 때민은 미리 헤당 놔두주게. 무수썹을.
(그러니까 잔치나 하려고 하면 막 ‘돗국물’ 할 거 해서. 만약에 무청이 좀 없어져 갈 때면 미리 해다가 놔두지. 무청을.)

조사자

아, 보통 옛날은 잔치 겨울에 헷으니까.
(아, 보통 옛날은 잔치 겨울에 했으니까.)

제보자

겨울에 허곡. 이딘 겨울에만 헤나난.
(겨울에 하고. 여긴 겨울에만 했었으니까.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

집의서만 허곡 허난.
(집에서만 하고 하니까.)

조사자

음.
(음.)

제보자

경 허영 놔둡니께. 지금도 식당에 메끼민 ᄆᆞᆷ국 나와양.
(그렇게 해서 놔둡니다. 지금도 식당에 맡기면 모자반국 나와요.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄆᆞᆯ망국 나오는디 안 뒈.
(모자반국 나오는데 안 돼.)

조사자

으음.
(으음.)

제보자

전의 우리 헌 것만이 맛이 안 뒈여.
(전에 우리 한 것만큼 맛이 안 되어.)

조사자

음.
(음.)

제보자

저 그런 무수썹도 안 서끄곡 그자 ᄆᆞᆯ망만 ᄒᆞ꼼 헤근에 허난 안 뒈여.
(저 그런 무청도 안 섞고 그저 모자반만 조금 해서 하니까 안 되어.)

조사자

거난 ᄆᆞᆯ망국 안 허고 다 돗국물이렌?
(그러니까 ‘ᄆᆞᆯ망국’ 안 하고 다 ‘돗국물’이라고?)

제보자

예, 돗국물.
(예, ‘돗국물’.)

조사자

돗국물.
(‘돗국물’.)

제보자

예. 막 돗국물 먹으레 역불 가곡. 저 친척 어른덜이 무신 바빠근에 돗국물 먹는 날 못 오민 막, 아니, 어제 오커랍디게게. 어제 왕 돗국물도 먹곡게.
(예. 막 ‘돗국물’ 먹으러 부러 가고. 저 친척 어른들이 무슨 바빠서 ‘돗국물’ 먹는 날 못 오면 막, 아니, 어제 오시지요. 어제 와서 ‘돗국물’도 먹고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

인사가 그거주.
(인사가 그거지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

돗국물도 먹곡게. 그치룩.
(‘돗국물’도 먹고. 그처럼.)

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

예전에 뒈지고기들을 워낙 못 먹으난 이제 돗국물. 으, 알앗수다. 그다음에 삼춘 여기는 예전에 여기 오토미도 하영 난덴 헷잖아예?
(예전에 돼지고기들을 워낙 못 먹으니까 이제 ‘돗국물’. 으, 알았습니다. 그다음에 삼촌 여기는 예전에 여기 옥돔도 많이 난다고 했잖아요?)

제보자

올토미.
(옥돔.)

조사자

솔라니?
(‘솔라니’?)

제보자

올토미.
(옥돔.)

조사자

으.
(으.)

제보자

올퉤미.
(옥돔.)

조사자

올퉤미. 여기는 올테미헙니까? 솔나니?
(옥돔. 여기는 ‘올테미’합니까? ‘솔나니’?)

제보자

올테미고 솔레기.
(‘올테미’고 ‘솔레기’.)

조사자

솔레기. 솔레기국은 어떤 식으로 끓여?
(‘솔레기’. ‘솔레기국’은 어떤 식으로 끓여?)

제보자

아이고, 솔레기국. 아, 솔레기국도[솔레기국또] 그건 무수에 끌려사 시원헙니다.
(아이고, 옥돔국. 아, 옥돔국도 그건 무에 끓여야 시원합니다.)

조사자

예.
(예.)

제보자

잔치 때엔 똑 무수에 끌립니다.
(잔치 때엔 꼭 무에 끓입니다.)

조사자

아.
(아.)

제보자

신랑상에 신부상 헐 거는 똑 무수 끌리주. 메역을 웨 하느냐? 미역 민드락헤 부난 경 허당 안 산덴. 그런 방법엔 헤근에.
(신랑상에 신부상 할 거는 꼭 무 끓이지. 미역을 왜 하느냐? 미역 매끈해 버리니까 그렇게 하다가 안 산다고. 그런 비방이라고 해서.)

조사자

아.
(아.)

제보자

그거엔 헤근에 미역 종륜 국에 안 허곡. 꼭 무수.
(그거엔 해서 미역 종륜 국에 안 하고. 꼭 무.)

조사자

무수.
(무.)

제보자

게민 시원헤근엥에 그 솔레기국 끌령.
(그러면 시원해서 그 옥돔국 끓여서.)

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

여기 저 뭣도, 그 제사 때도 미역국 안 헙니까?
(여기 저 뭣도, 그 제사 때도 미역국 안 합니까?)

제보자

아, 제사 땐 미역국 허곡.
(아, 제사 땐 미역국 하고.)

조사자

아, 잔치 때만 미역국 안 허는구나?
(아, 잔치 때만 미역국 안 하는구나?)

제보자

잔치 그 새각시 새스방 밥 ᄄᆞ로 헙니께게.
(잔치 그 새색시 신랑 밥 따로 하잖아요.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

엿날에. 게난 그, 그때만 그 미역 안 허여.
(옛날에. 그러니까 그, 그때만 그 미역 안 해.)

조사자

맞아. 생선만 허곡. 무 허고 두부 쪼끔 놩 헷던 거 같애예, 예.
(맞아. 옥돔만 하고. 무 하고 두부 쪼끔 놔서 했던 거 같아요, 예.)

제보자

예, 예.
(예, 예.)

조사자

그런 식으로 이제 하고. 메역국은 어떵 허민 젤 맛 좋아마씨? 이 온평리 메역도 맛 좋는디.
(그런 식으로 이제 하고. 미역국은 어떻게 하면 젤 맛 좋아요? 이 온평리 미역도 맛 좋은데.)

제보자

장쿡 끌리는 우리 기자 보통 장쿡 끌리는 디난에 기자 미역 장 풀어놔근엥에 미역 썰엉 그자 ᄒᆞᆫ듸 놔근엥에.
(장국 끓이는 우리 그저 보통 장국 끓이는 데니까 그저 미역 장 풀어놔서 미역 썰어서 그저 함께 놔서.)

조사자

음. 그런 식으로 옛날은 다. 요즘은 뭐 저기 뒌장으로 안 허지 안헙니까? 메역국 허젠 허민?
(음. 그런 식으로 옛날은 다. 요즘은 뭐 저기 된장으로 안 하지 않습니까? 미역국 하려고 하면?)

제보자

아니, 우린 뒌장.
(아니, 우린 된장.)

조사자

아.
(아.)

제보자

뒌장을 병원에도 큰 병 걸련 가난에 주로 뒌장을 먹으렌 헙디다.
(된장을 병원에도 큰 병 걸려서 가니까 주로 된장을 먹으라고 합디다.)

조사자

뒌장이 그렇게 좋은 거예?
(된장이 그렇게 좋은 거요?)

제보자

뒌장이 그렇게 좋덴.
(된장이 그렇게 좋다고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

뒌장.
(된장.)

조사자

음, 뒌장에?
(음, 된장에?)

제보자

게고 물장 ᄀᆞ튼 것에 끓리민 메역국은 지르륵헤영 안 좋아.
(그러고 간장 같은 것에 끓이면 미역국은 ‘지르륵해서’ 안 좋아.)

조사자

음.
(음.)

제보자

국물이 멀껑허영 지르륵허영.
(국물이 멀게서 ‘지르륵’해서.)

조사자

음.
(음.)

제보자

게난 뒌장 헤사 풀풀헤여근에.
(그러니까 된장 해야 풀풀해서.)

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

뒌장 허영 하곡. 그다음에 옛날은 냉국 하영 헤영 먹엇어예?
(된장 해서 하고. 그다음에 옛날은 냉국 많이 해서 먹었지요?)

제보자

예. 여름엔 기자 냉국 헤연 먹엇주. 웨도 헤영 냉국 허곡 미역냉국도 허곡 기자 여름에는 냉국만 헤연 먹엇주.
(예. 여름엔 그저 냉국 해서 먹었지. 외도해서 냉국 하고 미역냉국도 하고 그저 여름에는 냉국만 해서 먹었지.)

조사자

우리 동네는 ᄂᆞᄆᆞᆯ ᄉᆞᆱ앙 놧당.
(우리 동네는 배추 삶아서 놨다가.)

제보자

으, 그 ᄂᆞ물도 ᄉᆞᆱ앙 허곡게, 미역 허곡 웨냉국 하영 허고.
(으, 그 배추도 삶아서 하고, 미역 하고 외냉국 많이 하고.)

조사자

웨냉국예, 예.
(외냉국요, 예.)

제보자

물웨.
(물외.)

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