제주특별자치도

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

옛날 짐장헤난 거?
(옛날 김장했던 거?)

제보자

으.
(으.)

조사자

그거 저기 밧 갈 때부떠.
(그거 저기 밭 갈 때부터.)

제보자

으.
(으.)

조사자

그거 저기 과정을 쭉 ᄀᆞᆯ아줘 봅서, 한번.
(그거 저기 과정을 쭉 말해줘 보십시오, 한번.)

제보자

밧 갈앙은게 그때는 이제룩 이제ᄀᆞ치룩 모종 놩 허는 때가 아니난에.
(밭 갈아서 그때는 이제처럼 이제같이 모종 놔서 하는 때가 아니니까.)

조사자

으.
(으.)

제보자

씨 뿌령 헐 때 아니우과게.
(씨 뿌려서 할 때 아닙니까.)

조사자

예.
(예.)

제보자

씨로 뿌령 헐 때난 씨 뿌령 밧 갈민게 씨를 영 듬상듬상 뿌려놧당은에게 그거 나근에 크민 포부뜬 건 떼여 벼뒁 ᄒᆞ나씩 키왕.
(씨로 뿌려서 할 때니까 씨 뿌려서 밭 갈면 씨를 이렇게 듬성듬성 뿌려놨다가 그거 나서 크면 맞붙은 건 떼어 버려두고 하나씩 키워서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경 허영 영 쏙을 요새는 앚엉 허는디 그때 버작 퍼진 상태에서 징뀌.
(그렇게 해서 이렇게 속을 요새는 앉아서 하는데 그때 뻣뻣 퍼진 상태에서 김치.)

조사자

으.
(으.)

제보자

게난 이름도 징뀌.
(그러니까 이름도 ‘징뀌’.)

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

음, . 그다음 여기 ᄎᆞᆷᄂᆞ물로도 짐치헤?
(음, . 그다음 여기 열무로도 김치해?)

제보자

ᄎᆞᆷᄂᆞ물은 저 무신 ᄎᆞ메기짐치엔 헤근에.
(열무는 저 무슨 열무김치라고 해서.)

조사자

여름에.
(여름에.)

제보자

여름에.
(여름에.)

조사자

예.
(예.)

제보자

지금도 헙니께, 건.
(지금도 합니다, 건.)

조사자

건 무슨 김치마씨?
(건 무슨 김치예요?)

제보자

ᄎᆞ메기엔 허영, ᄎᆞ메기김치.
(열무라고 해서, 열무김치.)

조사자

여기는 ᄎᆞ메기렌 헙니까? ᄎᆞᆷᄂᆞ물엔 안 허고?
(여기는 ‘ᄎᆞ메기’라고 합니까? ‘ᄎᆞᆷᄂᆞ물’이라고 안 하고?)

제보자

아니, ᄎᆞ메기엔 허여.
(아니, ‘ᄎᆞ메기’라고 해.)

조사자

여긴 ᄎᆞ메기예, 예. 건 여름에 주로 허는 거.
(여긴 ‘ᄎᆞ메기’요, 예. 건 여름에 주로 하는 거.)

제보자

으, 여름에.
(으, 여름에.)

조사자

물김치도 허여, 여기?
(물김치도 해, 여기?)

제보자

물김치. ᄎᆞ메기로 물김치 허민 막 무시거나 찹쌀ᄀᆞ르나 헤 놓곡 허민 새큼ᄃᆞᆯ큼 새큼ᄃᆞᆯ콤허주, 익으민.
(물김치. 열무로 물김치 하면 아주 무엇이냐 찹쌀가루나 해 놓고 하면 새큼달큼 새큼달큼하지, 익으면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

건 막 좋아헙니다.
(건 아주 좋아합니다.)

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

예전에는 그 저 뭐야? 나박짐치렌 헤여근에 여긴 안 헤낫수가?
(예전에는 그 저 뭐야? 나박김치라고 해서 여긴 안 했었습니까?)

제보자

나박짐치가 거 무수로 허는 거 아니?
(나박김치가 거 무로 하는 거 아니?)

조사자

으.
(으.)

제보자

무수로 나박짐치, 너박너박 써난 무수 나박짐치주게. 아, 그거 말고는 요만씩 ᄌᆞᆯ게 허는 거는.
(무로 나박김치, 너벅너벅 써니까 무 나박김치지. 아, 그거 말고는 요만씩 잘게 하는 거는.)

조사자

으.
(으.)

제보자

나박으로 썰엉.
(나박으로 썰어서.)

조사자

음.
(음.)

제보자

얍찔허게 썰엉은에 물짐치 허곡.
(얇게 썰어서 물김치 하고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

또 그냥 김치 양념 무쳥 먹음도 허곡.
(또 그냥 김치 양념 무쳐서도 먹음도 하고.)

조사자

먹음도 허곡.
(먹음도 하고.)

제보자

거는 깍두기엔 헤근에.
(거는 깍두기라고 해서.)

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

건 깍두기엔 허고예, 예.
(건 깍두기라고 하고요, 예.)

제보자

음.
(음.)

조사자

건 요즘도 허는 거고. 그다음에 봄 뒈 가면 동지짐치 우리 옛날은 하영 헷잖아예?
(건 요즘도 하는 거고. 그다음에 봄 되어 가면 ‘동지짐치’ 우리 옛날은 많이 했잖아요?)

제보자

동김치.
(‘동김치’.)

조사자

아.
(아.)

제보자

동지가 아니고 동김치.
(‘동지’가 아니고 ‘동김치’.)

조사자

아아, 여기는 동김치엔 헙니까?
(아아, 여기는 ‘동김치’라고 합니까?)

제보자

동, 나물 동이난. 나물 동.
(동, 나물 동이니까. 나물 동.)

조사자

아아. 게문 우리 시에서는 동지렌 허거든.
(아아. 그러면 우리 제주시에서는 ‘동지’라고 하거든.)

제보자

동지?
(‘동지’?)

조사자

으. 건 아니네. 겨울에 이렇게 헌 거 쏙 올라온 거예?
(으. 건 아니네. 겨울에 이렇게 한 거 속 올라온 거요?)

제보자

으, 동김치.
(으, ‘동김치’.)

조사자

으, 동김치. 아아, 게니까 제주도가 정말 넓대니까. 게난 이거는 옛날부떠 헤난 거 아니예?
(으, ‘동김치’. 아아, 그러니까 제주도가 정말 넓다니까. 그러니까 이거는 옛날부터 했던 아닌가요?)

제보자

지역마다 다 틀려 부난.
(지역마다 다 달라 버리니까.)

조사자

으.
(으.)

제보자

옛날에는 김치 종류가양 드릇, 드릇마농 잇지이?
(옛날에는 김치 종류가요 들의, 달래 있지?)

조사자

예.
(예.)

제보자

저 달래.
(저 달래.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

그거 막 캐레 역불 막 김치 해서 먹젠 갓수게. 다 우리 커 올 때도.
(그거 막 캐러 부러 막 김치 해서 먹으려고 갔습니다. 다 우리 커 올 때도.)

조사자

아아.
(아아.)

제보자

그거 밧듸 가근에엥 막 꿩마늘엔 허멍 막 그거 캐영 와근에 그거 소금에 절엿당 양념 엇일 때고 허난 그냥 또 또 그냥 소금물에 ᄃᆞᆼ가놩.
(그거 밭에 가서 막 달래라고 하면서 막 그거 캐어서 와서 그거 소금에 절였다가 양념 없을 때고 하니까 그냥 또 또 그냥 소금물에 담가놔서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

영 영 ᄌᆞ지찐 냥.
(이렇게 이렇게 ‘ᄌᆞ지찐’ 대로.)

조사자

음.
(음.)

제보자

게믄 그것이 익으민은 색깔도 누렁허곡 시큼시큼허주게.
(그러면 그것이 익으면 색깔도 누렇고 시큼시큼하지.)

조사자

음.
(음.)

제보자

게민 그 마농김치가 그렇게 맛셔.
(그러면 그 달래김치가 그렇게 맛있어.)

조사자

음.
(음.)

제보자

감저 쳐근엥에 그것에 조쳥은에 톨, 톨 허영 널어난 디 문디리면은 비 자꾸 와나민 노랑케 발주, 톨이.
(고구마 쪄서 그것에 찍어서 톳, 톳 해서 널었던 데 ‘문디리면’ 비 자꾸 와나면 노랗게 발지, 톳이.)

조사자

예.
(예.)

제보자

게민 그 톨 줏어당은에 싯어뒁 그 마농짐치에 영 영 싸멍 그거 먹엉 반찬으로.
(그러면 그 톳 주워다가 씻어두고 그 달래김치에 이렇게 이렇게 싸면서 그거 먹어서 반찬으로.)

조사자

게믄 그 짐치를 무슨 짐치렌 ᄀᆞ는 거라마씨?
(그러면 그 김치를 무슨 김치라고 말하는 거예요?)

제보자

그 마농짐치엔 허주.
(그 달래김치라고 하지.)

조사자

그냥 마농짐치?
(그냥 달래김치?)

제보자

그냥 김, 마농지시. 지시엔 허주, 지시.
(그냥 김, 마늘장아찌. 장아찌라고 하지, 장아찌.)

조사자

마농지시예? 그러면은 대산이로 마농지신 안 헤여?
(마늘장아찌요? 그러면은 마늘로 마늘장아찌는 안 해요?)

제보자

대산이로는.
(마늘로는.)

조사자

잘 안 허여?
(잘 안 해?)

제보자

으, 대산이로는 그자 ᄂᆞᆯ차 허멍 지져 먹곡 데우쳥 먹곡.
(으, 마늘로는 그저 날짜 하면서 지져 먹고 데쳐서 먹고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

그치록 허곡. 마농지시는 그 드릇마늘 헤당은엥에.
(그처럼 하고. ‘마늘장아찌’는 그 달래 해다가.)

조사자

아, 드릇마늘로만 마농지시는. 요즘은 대산이렌 허지 아녑니까?
(아, 달래로만 마늘장아찌는. 요즘은 마늘이라고 하지 않습니까?)

제보자

요즘은 다 대산이로. 장아찌엔 허주. 요샌 대산이.
(요즘은 다 마늘로. 장아찌라고 하지. 요샌 마늘.)

조사자

요샌 장아찌렌 허고예? 아.
(요샌 장아찌라고 하고요? 아.)

제보자

짱아찌렌.
(장아찌라고.)

조사자

예전에는 마농?
(예전에는 달래?)

제보자

마농지시.
(마늘장아찌.)

성산읍 온평리/ 식생활/ 2019년

조사자

응, 멜첫 놩은에 이제 하고예? 그 ᄂᆞᆷ삐 아까 베추는 허지만 ᄂᆞᆷ삐짐치는 어떤 식으로 담아마씨?
(응, 멸치젓 놔서 이제 하고요? 그 무 아까 배추는 하지만 무김치는 어떤 식으로 담가요?)

제보자

ᄂᆞᆷ삐짐치 저 줘 뭐냐게, 깍두기는 깍두기는 썰어근에 동글동글 썰엉은에 소금 절엿당 물에 확 초불 싯어둬근에 양념 버무령 깍두기고.
(무김치 저 줘 뭐냐, 깍두기는 깍두기는 썰어서 동글동글 썰어서 소금 절였다가 물에 확 초벌 씻어둬서 양념 버무려서 깍두기고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

또 그 저 무시거냐 너박김치여 무신 통김치는.
(또 그 저 무엇이냐 나박김치다 무슨 통김치는.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그자 뭉탕뭉탕 썰엇당 소금 절엿당은에 양념허영 딱 제경 놔둬. 요즘은 고춧ᄀᆞ르 놩 허민 막 시벌겅헌 게 막 먹음직스럽주게.
(그저 뭉텅뭉텅 썰었다가 소금 절였다가 양념해서 딱 쌓아서 놔둬. 요즘은 고춧가루 놔서 하면 아주 짓벌건 게 아주 먹음직스럽지.)

조사자

게난 옛날에는 그냥.
(그러니까 옛날에는 그냥.)

제보자

옛날에는 그대로게. 고추 엇인 때난.
(옛날에는 그대로. 고추 없을 때니까.)

조사자

고추 엇인 때는 그대로 헹 놔두는 거.
(고추 없을 때는 그대로 해서 놔두는 거.)

제보자

그대로.
(그대로.)

조사자

작년에 그 어디 갓더니 ᄂᆞᆷ삐 헤 갖고 그 체에?
(작년에 그 어디 갔더니 무 해 갖고 그 체에?)

제보자

으, 무수체.
(으, 무체.)

조사자

으, 아니, 무수체 말고예, 그 산듸체 거기에 영 묻엉 놧당도.
(으, 아니, 무체 말고요, 그 밭볏겨 거기에 이렇게 묻어서 놨다가도.)

제보자

아아, 그거는 다꽝 대신.
(아아, 그거는 단무지 대신.)

조사자

으.
(으.)

제보자

지금 다꽝 단무지 대신.
(지금 ‘다꽝’ 단무지 대신.)

조사자

예, 그 이름 뭐렌 헷수가?
(예, 그 이름 뭐라고 했습니까?)

제보자

그거 단무지 여기서는 그것을 단무지에는 허는디.
(그거 단무지 여기서는 그것을 단무지라고는 하는데.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 색깔 안 놩.
(그 색깔 안 놔서.)

조사자

안 놩.
(안 놔서.)

제보자

으, 색깔 안 놩 기자 ᄂᆞᆷ삐 ᄆᆞᆯ리왓당.
(으, 색깔 안 놔서 그저 무 말렸다가.)

조사자

으.
(으.)

제보자

ᄆᆞᆯ리왓당 허는 거.
(말렸다가 하는 거.)

조사자

거난 그 김치를 뭐렌 ᄀᆞᆯ아라마는게.
(그러니까 그 김치를 뭐라고 말하더라만.)

제보자

으음.
(으음.)

조사자

여기는 그냥 다꽝 다꽝이렌 ᄀᆞᆯ아?
(여기는 그냥 ‘다꽝’ ‘다꽝’이라고 말해?)

제보자

기자 다꽝이렌 허주. 색깔 안 놓은 거 다꽝.
(그저 단무지라고 하지. 색깔 안 놓은 거 단무지.)

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