제주특별자치도

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

물짐치도 헹 먹어낫수과? 옛날에?
(물김치도 해서 먹었었습니까? 옛날에?)

제보자

물김치, 무수 짝짝 얄룹게 가까근에.
(물김치, 무 짝짝 얇게 깎아서.)

조사자

응.
(응.)

제보자

얄룹게 가깡 소금 ᄒᆞᄊᆞᆯ 절엿다근에 물 놩, 놔두민 ᄒᆞ꼼 새코롬허민 그것이 물김치라.
(얇게 깎아서 소금 조금 절였다가 물 놔서, 놔두면 조금 새콤하면 그것이 물김치야.)

조사자

아, 건 이제사 먹는 거 아니고 옛날도 헹 먹어난?
(아, 그건 이제야 먹는 거 아니고 옛날도 해서 먹었었어?)

제보자

옛날에도 헹 먹언.
(옛날에도 해서 먹었어.)

조사자

응.
(응.)

제보자

옛날에도 헹 먹언, 옛날에도 우리 그자 무수 요신 뭉글락허게 썰주마는 엿날엔 막 얍게 얍게 썰어근엥에.
(옛날에도 해서 먹었어, 옛날에도 우리 그저 무 요새는 ‘뭉글락’하게 썰지마는 옛날엔 아주 얇게 썰어서.)

조사자

응.
(응.)

제보자

소금 약간 헤다근에, 물 놩 놔두민, 베끗듸 놔뒁 ᄒᆞᆫ 이틀 놔두민 새코롬헤여.
(소금 약간 해다가, 물 놔서 놔두면, 밖에 놔두고 한 이틀 놔두면 새콤해.)

조사자

응.
(응.)

제보자

새코롬허민 그것이 물김치라.
(새콤하면 그것이 물김치야.)

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

아, 동지짐치는?
(아, 동지김치는?)

제보자

우리 동지미짐치는 안 헤낫저. 동지미짐치는.
(우리 동치미김치는 안 했었어. 동치미김치는.)

조사자

동지미 말고 동지. ᄂᆞ물 동지 산 거.
(동치미 말고 장다리. 나물 장다리 선 거.)

제보자

아, ᄂᆞ물동 산 거.
(아, 장다리 선 거.)

조사자

응.
(응.)

제보자

그런 김치 우리 안 헤 먹언난.
(그런 김치 우리 안 해 먹었었어.)

조사자

안 헹 먹어난? 응.
(안 해서 먹었어? 응.)

제보자

그자 거 ᄂᆞ물동 꺼꺼당 ᄉᆞᆱ아 먹는 거 그거 좋아헷주. ᄉᆞᆱ앙 그자 뒌장에 그자. 견디 이젠 이 ᄂᆞ물동도 꺼꺼당 김치허면 경 맛잇어.
(그저 그거 장다리 꺾어다가 삶아 먹는 거 그거 좋아했지. 삶아서 그저 된장에 그저. 그런데 이젠 이 나물동도 꺾어다가 김치하면 그렇게 맛있어.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

엿날엔 경 ᄂᆞ물동 세우곡 무시거 허곡 헐 ᄂᆞ물이 어디 서서, 쯧쯧.
(옛날엔 그렇게 장다리 세우고 무엇하고 할 나물이 어디 있었어, 쯧쯧.)

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

하하하. 이번에는, ᄂᆞᆷ삐짐치, 무수짐치.
(하하하. 이번에는, 무김치, 무김치.)

제보자

무수김치는, 훍게 벌렁 이만썩 이만썩 넙게 벌러이. 배추김치 헐 때에, 이만씩 넙게 두끈두끈허게 벌러근에 딱딱 소금 헷다근엥에 배추김치 헐 때 ᄒᆞᆫ 징 ᄒᆞᆫ 징 놔. 이 무수를.
(무김치는, 굵게 쪼개서 이만큼씩 이만큼씩 넓게 쪼개. 배추김치 할 때에, 이만씩 넓게 두껍디두껍게 쪼개서 딱딱 소금했다가 배추김치 할 때 한 켜 한 켜 놔. 이 무를.)

조사자

아.
(아.)

제보자

ᄒᆞᆫ 징 ᄒᆞᆫ 징 놔두민 봄 나가민 그놈의 무수가 쿠숭허여이.
(한 켜 한 켜 놔두면 봅 나가면 그놈의 무가 구수해.)

조사자

응.
(응.)

제보자

쿠숭헌 내 나.
(구수한 냄새 나.)

조사자

응.
(응.)

제보자

엇엉 못 먹어, 막 쿠숭헌 게 맛좋아.
(없어서 못 먹어, 아주 구수한 게 맛있어.)

조사자

거난 저 배치짐치 허는 사이에다가?
(그러니까 저 배추김치 하는 사이에다가?)

제보자

응, 배추 ᄒᆞᆫ 징, ᄒᆞᆫ 도리 이거 무수 소금에 절엿당 양념 엇이 그 놓민 그 배추김치 양념물이 들어.
(응, 배추 한 켜, 한 켜 이거 무 소금에 절였다가 양념 없이 놓으면 그 배추김치 양념물이 들어.)

조사자

들어.
(들어.)

제보자

들엇당, 봄 나가민 먹으민 그렇게 맛이 좋아. 쿠승헌 게. 내놓으민 쿠승헌 내가 나, 엿날에. 게민 먹어낫저.
(들었다가, 봄 나가면 먹으면 그렇게 맛이 좋아. 구수한 게. 내놓으면 구수한 냄새가 나, 옛날에. 그러면 먹었었어.)

조사자

따로 ᄂᆞᆷ삐만 헹 김치 안허고?
(따로 무만 해서 김치 안하고?)

제보자

ᄂᆞᆷ삐만도 헹 김치헤. 양념 그자 마농허곡 고치 그자 그것만 헹, 그자 메리치 국물 ᄒᆞᄊᆞᆯ 헤영 버무령 딱 담앙 먹어.
(무만도 해서 김치해. 양념 그저 마늘하고 고추 그저 그것만 해서, 그저 멸치 국물 조금 해서 버무려서 딱 담가서 먹어.)

조사자

깍두기같이?
(깍두기같이?)

제보자

지금 깍두기ᄀᆞ치 딱 담아근에, 통에 담앗다근에 봄 나민 그자 익으면 쿠숭헌 게 먹어져. 경 헹도 먹곡, 배추김치 새새에 놩도 헤 먹곡.
(지금 깎두기같이 딱 담가서, 통에 담았다가 봄 나면 그저 익으면 고소한 게 먹을 수 있어. 그렇게 해서도 먹고, 배추김치 사이사이에 놔서도 해 먹고.)

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

파김치는?
(파김치는?)

제보자

파김치는 그자 메리치 시난, 헤영 먹어. 메리치허곡 그자 옛날에 뭐 양념 엇이 그냥 메리치 딸린 거 허곡, 메리치 딸리당 생메리치.
(파김치는 그저 멸치 있으니까, 해서 먹어. 멸치하고 그저 옛날에 뭐 양념 없이 그냥 멸치 달인 거 하고, 멸치 달이다가 생멸치.)

조사자

응.
(응.)

제보자

그것에 그자 고칫ᄀᆞ루 ᄒᆞᄊᆞᆯ 놓곡 마농 놓곡 헤영, 그자 그거.
(그것에 그저 고춧가루 조금 놓고 마늘 놓고 해서, 그저 그거.)

조사자

응, 패마농?
(응, 쪽파?)

제보자

응, 패마농 김치는 먹어. 또 대산이는 이젠 베랑 대산이 김치 헷자 베랑 먹어지지 안허여도. 엿날엔 대산이 딱 요만썩 ᄍᆞᆯ라. 짤랑, 간장 께우멍.
(응, 쪽파 김치는 먹어. 또 마늘은 이제 별로 마늘 김치 해도 별로 먹지 않아도. 옛날엔 마늘 딱 요만큼씩 잘라, 잘라서, 간장 끓이면서.)

조사자

응, 건 마농지 아니?
(응, 그건 마늘지 아니?)

제보자

마농지, 경헹 먹엇져.
(마늘지, 그렇게 해서 먹을 수 있어.)

조사자

김치가 아니고.
(김치 아니고.)

제보자

김치가 아니고, 이젠 그건 먹어지지 안허여, 난.
(김치가 아니고, 이젠 그건 먹지 않아, 난.)

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

드릇마농도 짐치 헹 먹읍니까?
(달래도 김치 해서 먹습니까?)

제보자

드릇마농 헤다근에, 짠물에 확 절엿다근에 ᄒᆞᆫ 며틀 놔두민 그냥 시그름헤여 이놈이 드릇마농이, 이, 시그름허면 양념 엇어, 그건.
(달래 해다가, 짠물에 확 절였다가 한 며칠 놔두면 그냥 시큼해. 이놈이 달래이, 이, 시큼하면 양념 없어, 그건.)

조사자

아.
(아.)

제보자

그 시그름ᄒᆞᆫ 맛으로 기냥 먹주.
(그 시큼한 맛으로 그냥 먹지.)

조사자

응.
(응.)

제보자

시큼헌 맛으로.
(시큼한 맛으로.)

조사자

응.
(응.)

제보자

그자 소금에만 툭허게 헤영 절영 ᄒᆞ끔 삭삭 버무령 놔두민 ᄒᆞᆫ 며틀 뒈민 이 봄 나가민 드릇마농은 시큼헤여, 시여. 겨민 그 시큼헌 맛으로 그냥 먹어.
(그저 소금에만 툭하게 해서 절여서 조금 삭삭 버무려서 놔두면 한 며칠 되면 이 봄 나가면 달래는 시큼해, 시어. 그러면 그 시큼한 맛으로 그냥 먹어.)

조사자

아, 뭐 안 놓고? 고칫ᄀᆞ루 거 안 놓곡?
(아, 뭐 안 놓고? 고춧가루 그거 안 놓고?)

제보자

응, 고추ᄀᆞ루 안 놔. 이젠 드릇마농도 고칫ᄀᆞ루니 뭐 막 양념 놩 부병 먹는디 엿날은 경 안허여.
(응, 고춧가루 안 놔. 이젠 달래도 고춧가루니 뭐 막 양념 놔서 비벼 먹는데 옛날은 그렇게 안 해.)

조사자

응.
(응.)

제보자

고칫ᄀᆞ루가 어디 시냐? 시크름허민 그냥 건져근에 물에 그냥 먹엇주.
(고춧가루가 어디 있니? 시큼하면 그냥 건져서 물에 그냥 먹었지.)

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