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남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

제보자

수제비는 모믈ᄀᆞ루는이 질게 카이, 물 잇게 질게 카는 거라 모믈ᄀᆞ루는. 질게 캉 숫고락으로 거려 놩 톡톡톡톡.
(수제비는 메밀가루는 질게 타, 물 있게 질게 타는 거야, 메밀가루는. 질게 타서 숟가락으로 떠 놔서 톡톡톡톡.)

조사자

아.
(아.)

제보자

경허민 토랑토랑허게 익어. 이 모믈 수제비는 기냥 꽝꽝허게시리 영 ᄆᆞᆯ앙 ᄐᆞᆮ아 놓지 못허여. 그자 흘싹허게 ᄆᆞᆯ앙 숫고락으로 톡톡톡 거려놓주.
(그러면 ‘토랑토랑’하게 익어. 이 메밀 수제비는 그냥 딱딱하게끔 이렇게 말아서 뜯어 놓지 못해. 그저 ‘흘싹’하게 말아서 숟가락으로 톡톡톡 떠놓지.)

조사자

응.
(응.)

제보자

언물에 ᄆᆞᆯ아근에.
(찬물에 말아서.)

조사자

아, 이건 언물에.
(아, 이건 찬물에.)

제보자

모믈ᄀᆞ루는 언물에 캉, 응, 언물에 캉 숫고락으로 똑똑 거려놔.
(메밀가루는 찬물에 타서, 응, 찬물에 타서 숟가락으로 똑똑 떠놔.)

조사자

응.
(응.)

제보자

더운 물르레 거려놔. 팔팔 끌리는 물에.
(더운 물에 떠놔. 팔팔 끓는 물에.)

조사자

그 애기 난 어멍안티도 모멀수제비 헤준덴 헨게만은?
(그 아기 낳은 어머니에게도 메밀수제비 해준다고 하던데?)

제보자

응, 그거는 그거는 이게 이 애기 난 어멍이, 피 삭으라고 모믈ᄏᆞ루 헤근에 이건 물 팔팔 끌려근에 더운물 팍 거려놩 휘휘 젓어, 이제.
(응, 그거는 그거는 이게 이 애기 낳은 어머니가, 피 삭으라고 메밀가루 해서 이건 물 팔팔 끓여서 더움물 팍 떠놔서 휘휘 저어, 이제.)

조사자

아.
(아.)

제보자

젓어근에, 그거 식지 안헐 때 따시 팔팔 끌리는 물 푹 놓민 모믈ᄏᆞ루가 익어비여.
(저어서, 그거 식지 않을 때 다시 팔팔 끓이는 물 푹 놓으면 메밀가루가 익어버려.)

조사자

응.
(응.)

제보자

경허민, 그냥 그거 이제 소금 놩 ᄀᆞᆫ 맞춰근에 애기어멍 멕이는 거라.
(그러면, 그냥 그거 이제 소금 놧 간 맞춰서 아기어머니 먹이는 거야.)

조사자

아, 국이나 수제비가 아니고?
(아, 국이나 수제비가 아니고?)

제보자

응, 수제비가 아니곡 건 모믈ᄏᆞ루, 모믈ᄏᆞ루.
(응, 수제비가 아니고 그건 메밀가루, 메밀가루.)

조사자

모물ᄏᆞ루에 그냥 물 카근에, 더운물에 캉?
(메밀가루에 그냥 물 타서, 더운물에 타서?)

제보자

응, 경헹 허민 토복토복허게 저베기 뒈는 거라이. 수제비 모냥으로 터북터북허민 더운 때 이거 먹으라 허주.
(응, 그래서 하면 ‘토복토복’하게 수제비 되는 거야. 수제비 모양으로 ‘터북터북’하면 따뜻한 때 이거 먹어라 하지.)

조사자

응.
(응.)

제보자

배설이 뜨뜻허게 ᄂᆞ려가민 그 궂인 피가 싹 삭앙 ᄂᆞ려온다 허는 거여.
(창자가 따뜻하게 내려가면 그 궂은 피가 싹 삭아서 내려온다 하는 거야.)

조사자

응.
(응.)

제보자

엿날 약 엇인 때. 요즘은 병원에 강 나민 약들 멕여부난 헴지. 엿날엔 집이서 아기 나면, 약이 엇인 때라, 그거 먹어 불민 궂인 피가 싹 ᄂᆞ려 가분다 이거여.
(옛날 약 없을 때. 요즘은 병원에 가서 낳으면 약들 먹여버리니까 하고 있지. 옛날엔 집에서 아기 낳으면, 약이 없는 때야, 그거 먹어 버리면 궂은 피가 싹 내려 가버린다 이거야.)

조사자

응.
(응.)

제보자

경헤영 경 모믈ᄏᆞ루 헹 멕이는 거, 그거.
(그래서 그렇게 메밀가루 해서 먹이는 거, 그거.)

조사자

건 수제비엔은 안 ᄀᆞᆯ아?
(그건 수제비라고는 안 말해?)

제보자

수제비엔은 아이 ᄀᆞᆮ곡, 아이고 모믈ᄏᆞ루 아이고 애기 날 때 뒈민, 메누리나 ᄄᆞᆯ이나 애기날 때 뒈민 모믈코룰 ᄒᆞᆫ 뒈만 헤영 놔둬야 헐 건디 애기 나민, ᄀᆞ루 캉 멕여살 거. 수제비 헹 멕일 말은 안 허곡.
(수제비라고는 안 말하고, 아이고 메밀가루 아이고 아기 낳을 때 되면, 며느리나 딸이나 아기 낳을 때 되면 메밀가루를 한 되만 해서 놔둬야 할 건데 아기 낳으면, 가루 타서 먹여야할 거. 수제비 해서 먹일 말은 안 하고.)

조사자

ᄀᆞ루 캉 먹어살 건디?
(가루 타서 먹어야할 건데.)

제보자

ᄀᆞ루 캉 멕연, 게민 팔팔 끌리는 물, 거려놔근에 휘휘 젓엉 놔두민 이게 요만썩 요만썩 모들모들 허면 따시 그레 더운물 푹 거려놩 휘허게 젓어근에, 소금 ᄒᆞᄊᆞᆯ ᄌᆞᆸ아놩 ᄀᆞᆫ 맞췅 주민, 뜨뜻헐 때 먹으렌 헤여. 더운 때.
(가루 타서 먹여서, 그러면 팔팔 끓이는 물, 떠놔서 휘휘 저어서 놔두면 이게 요만큼씩 요만큼씩 ‘모들모들’하면 다시 그리 더운물 푹 떠놔서 휘하게 저어서, 소금 조금 집어놔서 간 맞춰서 주면, 따뜻할 때 먹으라고 해. 더운 때.)

조사자

수제비엔 헙니까? 저베기엔 헙니까? 이디선.
(수제비라고 합니까? ‘저베기’라고 합니까? 여기선.)

제보자

수제비, 엿날엔 저베기, 저베기 헷주마는.
(수제비, 옛날엔 ‘저베기’, ‘저베기’ 했지마는.)

조사자

저베기, 저베기 헷주예? 옛날엔예.
(‘저베기, 저베기’ 했지요? 옛날엔요.)

제보자

요즘은 수제비.
(요즘은 수제비.)

조사자

옛날 말이 중요헌 거.
(옛날 말이 중요한 거.)

제보자

엿날 말은 저베기.
(옛날 말은 ‘저베기’.)

조사자

옛날 말이 저베기예?
(옛날 말이 ‘저베기’요?)

제보자

우리 이딧말허곡 또 동잇말허곡 틀려이.
(우리 여기 말하고 또 동쪽의 말하고 달라.)

조사자

예, 동잇말은 저베기 맞아?
(예 동쪽의 말은 ‘저베기’ 맞아?)

제보자

우리 이디서 ᄀᆞᆮ는 것은 저베기.
(우리 여기서 말하는 것은 ‘저베기’.)

조사자

응.
(응.)

제보자

저베기, 저 동잇말은 ᄌᆞ베기.
(‘저베기’, 저 동쪽의 말은 ‘ᄌᆞ베기’.)

조사자

맞아, ᄌᆞ베기, 옛날이.
(맞아, ‘ᄌᆞ베기’, 옛날이.)

제보자

ᄌᆞ베기 이디선 저베기.
(‘ᄌᆞ베기’ 여기선 ‘저베기’.)

조사자

응, 게난 저베기 헤 먹는 건 주로 모믈조베기허고.
(응, 그러니까 ‘저베기’ 해 먹는 건 주로 메밀수제비하고.)

제보자

밀ᄏᆞ루.
(밀가루.)

조사자

밀ᄏᆞ루 조베기예.
(밀가루 수제비요.)

제보자

응, 보릿ᄀᆞ루로도 헤 먹어.
(응, 보릿가루로도 해 먹어.)

조사자

아, 보릿ᄀᆞ루로도?
(아, 보릿가루로도?)

제보자

응, 보릿ᄀᆞ루도 끈닥끈닥 달롸근에 톡톡 ᄐᆞᆮ아놩 헹 먹어. 끈닥끈닥 달롸야, ᄇᆞ릿ᄀᆞ루.
(응, 보릿가루도 끈적끈적 반죽해서 톡톡 뜯어놔서 해서 먹어. 끈적끈적 반죽해야, 보릿가루.)

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

아, 칼국수도 헹 먹어낫수과?
(아, 칼국수도 해서 먹었었습니까?)

제보자

칼국수 밀엉.
(칼국수 밀어서.)

조사자

밀어근엥에?
(밀어서?)

제보자

밀엉, 모믈ᄀᆞ루도 밀어근엥에 칼국수 모믈 칼국수가 더 맛잇어, 밀ᄏᆞ루 칼국수보다. 모믈ᄏᆞ루도 밀엉 칼국수 칼로 써는 걸, 이건 밀엉 칼로 써는 거난 칼국수주게, 경헹 썰엉 헹 먹고, 밀ᄏᆞ루도 경헹 먹곡, 보릿ᄀᆞ루로도 쫙쫙 밀어근에 허민 것도 칼국수 헹 먹곡.
(밀어서, 메밀가루도 밀어서 칼국수 메밀 칼국수가 더 맛있어, 밀가루 칼국수보다. 메밀가루도 밀어서 칼국수 칼로 써는 걸, 이건 밀어서 칼로 써는 거니까 칼국수지, 그래서 썰어서 해서 먹고, 밀가루도 그렇게 해서 먹고, 보릿가루도 쫙쫙 밀어서 하면 그것도 칼국수 해서 먹고.)

조사자

응.
(응.)

제보자

못 헹 먹는 거 엇어.
(못 해서 먹는 거 없어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

보릿ᄀᆞ루도 칼국수 헹 먹곡, 밀ᄀᆞ루도 헹 먹곡, 모믈ᄀᆞ루로도 헹 먹곡.
(보릿가루도 칼국수 해서 먹고, 밀가루도 해서 먹고, 메밀가루로도 해서 먹고.)

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

이번엔 김치. 짐치? 옛날말론 짐치?
(이번엔 김치. ‘짐치’? 옛날말론 ‘짐치’?)

제보자

응, 요즘은 김치. 엿날엔 짐끼.
(응, 요즘은 김치. 옛날은 ‘짐끼’.)

조사자

짐끼?
(짐끼?)

제보자

응, 짐끼 ᄃᆞᆷ앙 먹어살 걸.
(응, ‘짐끼’ 담가서 먹어야할 걸.)

조사자

그냥 김치 ᄃᆞᆷ앙 먹어살 걸예. 김치는 무신 김치, 무신 김치 먹어낫수과? 옛날, 이제 말곡.
(그냥 김치 담가서 먹어야할 걸요. 김치는 무슨 김치, 무슨 김치 먹었었습니까? 옛날, 이제 말고.)

제보자

엿날도 배추김치, 무수김치주. 무수김치, 배추김친디 엿날은이 개인에 ᄀᆞᆯ민 이추룩 속 앚인 배추가 엇어낫어.
(옛날도 배추김치, 무김치지. 무김치, 배추김치인데 옛날은 개인이 갈면 이렇게 속 앉은 배추가 없었었어.)

조사자

응.
(응.)

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

제보자

이거 속 앚인 배추도, 이거 속 안 져근에 우리 속 앚인 배추김치 먹건 디가 몇 년 안 뒛어.
(이거 속 앉은 배추도, 이거 속 안 져서 우리 속 앉은 배추김치 먹은 지가 몇 년 안 됐어.)

조사자

응.
(응.)

제보자

ᄒᆞᆫ 이십 년, ᄒᆞᆫ 이십. 그 전인 이 개인으로 갈민 속 앚는 배추가 엇엇어.
(한 이십년, 한 이십. 그 전엔 이 개인으로 갈면 속 앚은 배추가 없었어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

당배추엔 헌 거 속이 영 속 앚진 아녀도 속이 저 노랗게 아랑아랑아랑 헤여.
(당배추라고 한 거 속이 이렇게 속 앉지는 않아도 속이 저 노랗게 ‘아랑아랑아랑’해.)

조사자

응.
(응.)

제보자

경허민 그거 당배추 당배추 허멍, 그거 헤여근에 소금에 절엿다근에 허민, 그자 엿날은 뭐 양념 엇어. 메리치 딸린 거 허곡.
(그러면 그거 ‘당배추’, ‘당배추’하면서, 그거 해서 소금 절였다가 하면, 그저 옛날은 뭐 양념 없어. 멸치 달인 거 하고.)

조사자

응.
(응.)

제보자

메리치 딸리곡 그자 고칫ᄀᆞ루, 그자 꿰, 마농 그거주. 생강 원 그것만 놩 헹 먹어낫어, 엿날에.
(멸치 달이고 그저 고춧가루, 그저 깨, 마늘 그거지. 생강 원 그것만 놔서 해서 먹었었어, 옛날에.)

조사자

응.
(응.)

제보자

이젠 뭐 새우니 뭐 무시거니, 무시거니 막 양념이 멧 가지라이.
(이젠 뭐 새우니 뭐 무엇, 무엇 막 양념이 몇 가지야.)

조사자

하하하하, 응.
(하하하하, 응.)

제보자

경헤신디 옛날엔 메리치 딸린 거 ᄒᆞ나, 그자 고치, 마농, 그자 생강 그거. 그거 헤도 잘만 먹어.
(그랬는데 옛날엔 멸치 달인 거 하나, 그저 고추, 마늘, 그저 생각 그거. 그거 해도 잘만 먹어.)

조사자

옛날에는 어디 바당에 강 배치도 절엿당 헷덴 헨게만은, 바당물에도.
(옛날에는 어디 바다에 가서 배추도 절였다가 했다고 하던데, 바닷물에도.)

제보자

ᄍᆞᆫ물에 절엿당도 헨 먹어낫어. 그리고 우리 역은 후제 ᄒᆞᄊᆞᆯ 그자 헤낫주.
(짠물에 절였다가도 해서 먹었었어. 그리고 우리 큰 후에 조금 그저 했었지.)

조사자

응, 소금이 귀헤서 그런 거?
(응, 소금이 귀해서 그런 거?)

제보자

소금이 귀헤사신디 어떵, 소금에 안허영 그자 저 ᄍᆞᆫ물에 가근에 누께통, 누께통 허멍 둥글랑하게 조금에 ᄍᆞᆫ물이 ᄀᆞᆯ라이.
(소금이 귀했었는지 어떻게, 소금에 안 해서 그저 저 짠물에 가서 ‘누께통’, ‘누께통’하면서 둥그렇게 조금에 짠물이 고여.)

조사자

응.
(응.)

제보자

물 저 들어오지 안허난, 나가도 들여오도 안허난. 그디 강 탁허게 돌 지둘뢍 ᄃᆞᆷ강 놔두민 ᄂᆞ물이 늘싹 죽어.
(물 저 들어오지 않으니까, 나가도 들여오지도 않으니까. 거기 가서 탁하게 돌 지질러서 담가서 놔두면 나물이 ‘늘싹’ 숨죽어.)

조사자

그거 무신거? 느께퉁?
(그거 무엇? ‘느께통’?)

제보자

느께통이엔 허멍, 동글랑헹 물 ᄀᆞᆯ르는 통이 잇어. ᄍᆞᆫ물 나가도 들어오도 안형 ᄀᆞᆯ라잇는 거.
(‘느께통’이라고 하면서, 동그래서 물 잘 고이는 통이 있어. 짠물 나가도 들어오지도 않고 고여 있는 거.)

조사자

돌멩이에?
(돌멩이에?)

제보자

응, 돌멩이 딱 지둘라, ᄂᆞ물 컹.
(응, 돌멩이 딱 지질러, 나물 담가서.)

조사자

아, 느께통은 거난.
(아, ‘느께통’은 그러니까.)

제보자

ᄍᆞᆫ물 ᄀᆞᆯ라 잇는 거.
(짠물 고여 있는 거.)

조사자

아, 물 빠질 때 빠지지 안허곡?
(아, 물 빠질 때 빠지지 않고?)

제보자

ᄂᆞ려가질 안허는 거. 경헌 통에 강 이틀만 놔두민 ᄂᆞ물이 싹 죽어. 게난 소금 하영 들이지 말젠 강 죽여 오는 거. 소금이 어려우니까.
(내려가지 않는 거. 그런 통에 가서 이틀만 놔두면 나물이 싹 죽어. 그러니까 소금 많이 들이지 말라고 가서 숨죽여 오는 거. 소금이 어려우니까.)

조사자

아.
(아.)

제보자

이제나 소금도 흔전헷주, 옛날엔 소금도 어려왓어이.
(이제나 소금도 흔하지, 옛날엔 소금도 어려웠어.)

조사자

게난예.
(그러니까요.)

제보자

경허난.
(그러니까.)

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

열무짐치.
(열무김치.)

제보자

열무김치도 이제사 열무김치주. 우리 두린 땐 열무김치 엇어낫어. 그자 무수 헤영 그자 소금에 버무렷당 그자 고칫ᄀᆞ루 그자 마농 그것 놓민 것이 김치라이. 경헹 먹엇주. 이젠 하간 양념 이시난. 열무김치여 뭐여 헷주. 열무가 어디 서서? 엿날에.
(열무김치도 이제야 열무김치지. 우리 어린 땐 열무김치 없었었어. 그저 무 해서 그저 소금에 버무렸다가 그저 고춧가루 그저 마늘 그것 놓으면 그것이 김치야. 그래서 먹었지. 이젠 온갖 양념 있으니까. 열무김치다 뭐다 했지. 열무가 어디 있었어? 옛날에.)

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