제주특별자치도

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

아까, 등절빈 무신거옌 헤수과?
(아까, ‘등절비’는 무엇이라고 했습니까?)

제보자

등절비엔 헌 건이, 보릿ᄀᆞ루로 헤여근에.
(‘등절비’라고 한 건, 보릿가루로 해서.)

조사자

응.
(응.)

제보자

저 아이들 먹젠 이 제ᄉᆞ 때나 무신거 먹젱 허민 ᄀᆞᆫ떡은 허민 갈라줄 거 엇이난 보릿ᄀᆞ루 헤여근엥에 작작 밀엉 두둑허게 밀어근엥에 ᄀᆞᆺ사ᄀᆞ추룩 동글랑허게 떠놔근엥에 영 그쳐근에 헌 거.
(저 아이들 먹으려고 이 제사 때나 무엇 먹으려고 하면 흰쌀떡은 하면 갈라줄 거 없으니까 보릿가루 해서 작작 밀어서 두둑하게 밀어서 아까처럼 동그랗게 떠놔서 이렇게 잘라서 한 거.)

조사자

반달 모양으로?
(반달 모양으로?)

제보자

응, 반달 모냥으로 그게 등절비.
(응, 반달 모양으로 그게 ‘등절비’.)

조사자

ᄑᆞᆺ쉬 무치고?
(팥소 묻히고?)

제보자

ᄑᆞᆺ쉬가 어디 잇어? 보리개역 헤영 미쳐근에.
(팥소가 어디 있어? 보리미숫가루 해서 묻혀서.)

조사자

아, 보리개역 미쳐근에.
(아, 보리미숫가루 묻혀서.)

제보자

경헤영, 아이들 ᄒᆞ나썩 주고. 것도 엇엉 못 먹어. 맛좋아.
(그렇게 해서, 아이들 하나씩 주고. 그것도 없어서 못 먹어. 맛있어.)

조사자

등개떡이영 똑 ᄀᆞ튼 거? 등개떡이영 등절비영 똑ᄀᆞ튼 말?
(‘등개떡’이랑 똑 같은 거? ‘등개떡’이랑 ‘등절비’랑 똑 같은 말?)

제보자

응, 엿날 그거나 그거나 ᄀᆞ튼 말.
(응, 옛날 그거나 그거나 같은 말.)

조사자

아, 이디선 게민 뭐엔 ᄀᆞᆯ아낫수과? 옛날 말?
(아, 여기선 그러면 뭐라고 말했었습니까? 옛날 말?)

제보자

엿날 말로 등절비곡, 등개떡이엔 헌 건 보릿ᄀᆞ루 또 잇어. 그건 보리 ᄀᆞᆯ아난 거.
(옛날 말로 ‘등절비’고, ‘등개떡’이라고 한 건 보릿가루 또 있어. 그건 보리 갈았던 거.)

조사자

아, 다른 거?
(아, 다른 거?)

제보자

응, 등개떡이엔 헌 건이 보리 거펴나면 그 ᄀᆞ루 헤여근에 등개떡을 만드는 거고.
(응, ‘등개떡’이라고 한 건 보리 거피하고 나면 그 가루 해서 ‘등개떡’을 만드는 거고.)

조사자

응.
(응.)

제보자

이 등절비엔 헌 거는 곤 ᄀᆞ루로 만들아근에, 쉬 미쳥 아이들 그자, 그건 제ᄉᆞ에 안 쓰는 ᄀᆞ루로 그자 아무 보릿ᄀᆞ루라도 헤여근에 쉬 미치멍 아이들 배불게 주어 부는 거.
(이 ‘등절비’라고 한 거는 고운 가루로 만들어야, 고물 묻혀서 아이들 그저, 그건 제사에 안 쓰는 가루로 그저 아무 보릿가루라도 해서 고물 묻히면서 아이들 배부르게 줘 버리는 거.)

조사자

그게 등절비?
(그게 ‘등절비’?)

제보자

등절비. 등개ᄀᆞ루엔 헌 건 보리 거펴난 거. 보릿ᄀᆞ루 그건 진짜 맛엇인거. 그건이 ᄃᆞᆫ 거 아이 놓민 먹지도 못허여. 등개떡, 등개떡, 육지 사름 개떡, 개떡 허잖아.
(등절비. 등갯가루라고 한 건 보리 거피했던 거. 보릿가루 그건 진짜 맛없는 거. 그건 단 거 안 놓으면 먹지도 못해. 보리개떡, 보리개떡, 육지 사람 개떡, 개떡 하잖아.)

조사자

아, 보리개떡.
(아, 보리개떡.)

제보자

보리개떡, 보리개떡 안 허나?
(보리개떡, 보리개떡 안 하니?)

조사자

그게 등개떡이구나.
(그게 등개떡이구나.)

제보자

육지 사름들은 개떡, 개떡 허여.
(육지 사람들은 개떡, 개떡 해.)

조사자

보릿가루예?
(보릿가루요?)

제보자

응. 이딧사름들은 등개떡, 등개떡 허민, 육지 사람들은 것ᄀᆞ라 개떡, 개떡 허멍.
(응. 여기 사람들은 ‘등개떡’, ‘등개떡’ 하면, 육지 사람들은 그것보고 개떡, 개떡 하면서.)

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

아, 게민 이거 떡헐 때, 쉬는 주로 무신거, 무신거 놓고 헙니까?
(아, 그러면 이거 떡할 때, 소는 주로 무엇, 무엇 놓고 합니까?)

제보자

쉬? 무신 떡헐 때?
(소? 무슨 떡할 때?)

조사자

아무 떡이나 헐 때, 보통.
(아무 떡이나 할 때, 보통.)

제보자

보통은이 ᄑᆞᆺ쉬가 하.
(보통은 팥소이 많아.)

조사자

ᄑᆞᆺ쉬가 하예? 응.
(팥소이 맣아요? 응.)

제보자

ᄑᆞᆺ쉬가 하영 놓곡, 이 보리떡 ᄀᆞ튼 거, 이런 등개떡 ᄀᆞ튼 건 보릿개역으로 헹 미쳥 먹곡, 다른 거는 ᄑᆞᆺ쉬가 하영 들어. ᄑᆞᆺ 그자 ᄑᆞᆺ.
(팥소를 많이 놓고, 이 보리떡 같은 거, 이런 보리개떡 같은 건 보리미숫가루로 해서 묻혀서 먹고, 다른 거는 팥고물가 많이 들어. 팥 그저 팥.)

조사자

응, 속에 놓는 것도 쉬, 밖에 미치는 것도 쉬?
(응, 속에 놓는 것도 ‘쉬’, 밖에 묻히는 것도 ‘쉬’?)

제보자

응, ᄑᆞᆺ쉬 미치라. ᄑᆞᆺ쉬엔 그 앙꼬 담으라 허는 게 그거, 그거주, 그거.
(응, 팥고물 묻혀라. 팥소라고 그 소 담아라 하는 게 그거, 그거지, 그거.)

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

요즘에는 아까 뭐 설탕에 꿰ᄀᆞ루도 영 서꺼근에도 헤라?
(요즘에는 아까 뭐 설탕에 깻가루도 이렇게 섞어서도 하더라?)

제보자

저 무시거 그냥 저 요즘은 조개송편이영 동글랑허게 헤여근에 엿날 조개송편이 아니곡, 동글랑허게 헤근에 허잖아이.
(저 무엇 그냥 저 요즘은 조개송편이랑 동그랗게 해서 옛날 조개송편이 아니고, 동그랗게 해서 하잖아.)

조사자

아.
(아.)

제보자

게민 소곱에 보민, 어떤 집인 보민 설탕ᄀᆞ루도 ᄒᆞᄊᆞᆯ 놔근에, 소곱에 담앙 허곡 경 허여.
(그러면 속에 보면, 어떤 집은 보면 설탕가루도 조금 놔서, 속에 담아서 하고 그렇게 해.)

조사자

응.
(응.)

제보자

또 경 안 헌 집은 잇다근에 ᄑᆞᆺ ᄉᆞᆱ은 것도 담앙 ᄒᆞᄊᆞᆯ 허곡.
(또 그렇게 안 한 집은 있다가 팥 삶은 것도 담아서 조금 하고.)

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

응, 떡 시리떡 칠 때 뭐 어떵 허민 안뒌다 허는 거 잇지예?
(응, 떡 시루떡 찔 때 뭐 어떻게 하면 안 된다 하는 거 있지요?)

제보자

부정헌 사름 뒈면 안 뒌덴.
(부정한 사람 되면 안 된다고.)

조사자

뭐 오줌 싸레도 가민 안 뒌덴 헨게마는? 그건 아니? 하하하.
(뭐 오줌 싸러도 가면 안 된다고 하던데? 그건 아니? 하하하.)

제보자

아니, 그건 아니곡 시리떡 칠 때에 엿날 할망들 나 게난 에이고 엿날 할망들 어둑은 시절에 어떵 살아신고?
(아니, 그건 아니고 시루떡 찔 때에 옛날 할머니들 나 그러니까 아이고 옛날 할머니들 어두운 시절에 어떻게 살았나?)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

애기 벤 사름도 들어오지 말라, 또 몸에 거 온 사람도 들어오지 말라.
(아기 밴 사람도 들어오지 말라, 또 몸에 거 온 사람도 들어오지 말라.)

조사자

예.
(예.)

제보자

게민 시리떡은 시리떡 치젠 허민 ᄀᆞ룰이 다라이에 물을 ᄀᆞ치 놔근에 막 밀어.
(그러면 시루떡은 시루떡 찌려고 하면 가루가 대야에 물 같이 놔서 막 밀어.)

조사자

응.
(응.)

제보자

밀당 보민 체암이 막 물 놓민 벙뎅이 지지. 벙뎅이 지민 오래오래 막 이추룩 영 막 밀당 보민 ᄀᆞ루가 복삭헤여이.
(밀다 보면 처음에 막 물 놓으면 덩어리 지지. 덩어리 지면 오래오래 막 이렇게 이렇게 막 밀다 보면 가루가 ‘복삭’해.)

조사자

아.
(아.)

제보자

그 ᄀᆞ루가 북삭허도록 막 밀어. 경허민 애기 벤 사름도 ᄀᆞ루 밀지 말라. 아니 경헹 ᄆᆞᆫ ᄀᆞᆯ리당 보민 우리추룩 헌 사람은 강 허민, 떡이 밀당 보민 ᄑᆞᆯ이 다 빠져. 시리떡 밀당 보민.
(그 가루가 ‘북삭’하도록 막 밀어. 그러면 아기 밴 사람도 가루 밀지 말라. 아니 그래서 모두 고르다 보면 우리처럼 한 사람은 가서 하면, 떡이 밀다 보면 팔이 다 빠져. 시루떡 밀다 보면.)

조사자

시리떡 ᄀᆞ루를 밀어?
(시루떡 가루를 밀어?)

제보자

어, ᄀᆞ루를 막 물 놩 민다. 밀어, 막 죽건 살건 다라에 놩 이추룩 밀어. 물 버무려 놩 막 밀어근에 경 밀당 보민, ᄀᆞ루가 북삭헤여. 또 그거 밀당 또 채로 쳐.
(응, 가루를 막 물 놔서 민다. 밀어, 막 죽건 살건 대야에 놔서 이렇게 밀어. 물 버무려 놔서 막 밀어서 그렇게 밀다 보면, 가루가 ‘북삭’해. 또 그거 밀다가 또 채로 쳐.)

조사자

응.
(응.)

제보자

복삭허게, 쳥 또 벙뎅이 또 그거 풀루젠 막 밀어가민 또 벙뎅이 풀어지곡, 풀어지곡 허민 채로 치민 북삭헤여이.
(‘복삭’하게, 쳐서 또 덩어리 또 그거 풀려고 막 밀어가면 또 덩어리 풀어지고, 풀어지고 하면 채로 치면 ‘북삭’해.)

조사자

응.
(응.)

제보자

북삭허민 그거 ᄒᆞᆫ 징, ᄒᆞᆫ 징, ᄑᆞᆺ쉬 ᄒᆞᆫ 징 놓곡, 그거 ᄒᆞᆫ 징 놓곡 그거 친떡 치는 거.
(‘북삭’하면 그거 한 층, 한 층, 팥고물 한 층 놓고, 그거 한 층 놓고 그거 시루떡 찌는 거.)

조사자

응.
(응.)

제보자

아이고, 그 친떡 밀엉 치젱 허민 잘도 경 두루 밀민이 떡이 안 뒈어. 게싹게싹 허여.
(아이고, 그 시루떡 밀면서 찌려고 하면 잘도 그렇게 덜 밀면 떡이 안 돼. ‘게싹게싹’ 해.)

조사자

아.
(아.)

제보자

잘 ᄀᆞ루 물 맞촹 잘 밀어 놓민, 친떡 쳥 내놓민 친떡이 졸긋졸긋허게 질기곡, 경 안허민 케삭케삭케삭 헤여.
(잘 가루 물 맞춰서 밀어 놓으면, 시루떡 쪄서 내놓으면 시루떡이 쫄깃쫄깃하게 질기고, 그렇지 않으면 ‘케삭케삭케삭’ 해.)

조사자

아, 헤싸져 불어?
(아, 벌어져 버려?)

제보자

헤싸져 불어, 잘 안 헤놓민. 경 허는 따문에 ᄀᆞ루 미는 사름도 젊은 사름 헤영 복복허게시리 ᄀᆞ루 두루 밀엇저, 잘 밀엇저 허는 거주게.
(벌어져 버려, 잘 안 해놓으면. 그렇게 하는 때문에 가루 미는 사람도 젊은 사람 해서 ‘복복’하게끔 가루 덜 밀었다, 잘 밀었다 하는 거지.)

남원읍 태흥리/ 식생활/ 2019년

조사자

응, 그다음에는 잔치 때 허는 순대, 수웨? 엿날은 수웨? 수웬 어떵헹 먹는 거꽈?
(응, 그다음에는 잔치 때 하는 순대, ‘수웨’? 옛날은 ‘수웨’? 순대는 어떻게 해서 먹는 겁니까?)

제보자

응. 엿날 말은 이, 뒈야지 잡으민 뒈야지 배설. 배설에 모믈ᄏᆞ루 헤영 그 도새기 피 잇잖아. 이제도 그 피로 담은 거는 맛잇어이.
(응. 옛날 말은 이, 돼지 잡으면 돼지 창자. 창자에 메밀가루 해서 그 돼지 피 있잖아. 이제도 그 피로 담은 거는 맛있어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거 영 헤근에 피 헤영, 피 막 피 막 데겨. 피도 또 영. 그디 벙뎅이 진거 막 데겨근에 모믈ᄏᆞ루 놓곡 헤근에, 영영 막 밀어근에 허민 그것에 풀풀 그 피에 모믈ᄏᆞ루에 서꺼근에 영 담아근엥에 그거 ᄉᆞᆱ앙 내놓민 이만썩 질어이.
(그거 이렇게 해서 피 해서, 피 막 피 막 문대서 메밀가루 놓고 해서, 이렇게 이렇게 막 밀어서 하면 그것에 풀풀 그 피에 메밀가루에 섞어서 이렇게 담아서 그거 삶아 내놓으면 이만큼씩 길어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거 ᄒᆞᆫ 점썩, ᄒᆞᆫ 점썩.
(그거 한 점씩, 한 점씩.)

조사자

응.
(응.)

제보자

그것 순대 헤여근에 그거 ᄒᆞᆫ 점썩 놓메. 고깃반에.
(그거 순대 해서 그거 한 점씩 놓아, 고기 반기에.)

조사자

응.
(응.)

제보자

겐디 이젠 그거이, 그런 거 놓지도 안허곡, 그런 거 담젠도 안허곡, 담아도 그자 앚인 자리에서들 먹엉 설러 비여.
(그런데 이젠 그거, 그런 거 놓지도 않고, 그런 거 담으려고도 않고, 담아도 그저 앉은 자리에서들 먹어서 그만둬 버려.)

조사자

이젠 당면, 당면 놔.
(이젠 당면, 당면 놔.)

제보자

아이고, 당면 논 것은 맛엇어.
(아이고, 당면 놓은 것은 맛없어.)

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