제주특별자치도와 제주학연구센터에서 발간한 [제주어 구술자료집(2017~2020)]을 마을별, 주제별로 검색 할 수 있습니다
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한림읍 옹포리/식생활/
2019년
조사자
어르신 이거 아시는 건데 김치 담그는 방식 옛날 방식 ᄀᆞᆯ아 줍서.
(어르신 이거 아시는 건데 김치 담그는 방식 옛날 방식 말해 주십시오.)
제보자
뭐 주로 말이지 옛날에는.
(뭐 주로 말이지 옛날에는.)
조사자
그.
(그.)
제보자
배추도 말이여 바다에 가서 절엿어. 소금이 엇이난.
(배추도 말이야 바다에 가서 절였어. 소금이 없으니까.)
조사자
예. 그랫다고.
(예. 그랬다고.)
제보자
ᄋᆞ. 바다에 가서 절엿다가 하루나 이틀 헤 가지고 말이여 그 순이 다 죽으면.
(어. 바다에 가서 절였다가 하루나 이틀 해 가지고 말이야 그 순이 다 죽으면.)
조사자
예.
(예.)
제보자
집에 와서 이제 그 생수로 씻어 가지고 깨끗이 씻어 가지고 그다음에 이제는 뭐 고추 뭐 마늘 뭐 무슨 저 그 저 젓갈 종류 멜젓. 멜젓도 국물로 국물 ᄀᆞ튼 거 놓고 풀 저기 뭐 밀가루로 풀 ᄀᆞ튼 거 쒀서 양념 만들어 가지고 오만 이런 저런 조미료 놔 가지고 말이지 막 서꺼 가지고 배추에 넣어 놔두면.
(집에 와서 이제 그 생수로 씻어 가지고 깨끗이 씻어 가지고 그다음에 이제는 뭐 고추 뭐 마늘 뭐 무슨 저 그 저 젓갈 종류 멸치젓. 멸치젓도 국물로 국물 같은 거 놓고 풀 저기 뭐 밀가루로 풀 같은 거 쒀서 양념 만들어 가지고 오만 이런 저런 조미료 놔 가지고 말이지 막 섞어 가지고 배추에 넣어 놔두면.)
조사자
예.
(예.)
제보자
췌소한도 뭐 먹을 수 잇인 거는 한 바로 먹을 수도 잇주마는 보통 열흘이나 보롬 지나면은 먹기도 ᄒᆞ고 어떤 집에서는 겨울 저장용으로 땅 파 가지고 그 항아리에다가 위에 비닐로 딱 무꺼다가 겨울에 꺼내 먹으면은 그 온도가 일정헤. 냉장고가 엇일 때니까 땅에 묻어 놔두면.
(최소한도 뭐 먹을 수 있는 거는 한 바로 먹을 수도 있지마는 보통 열흘이나 보름 지나면 먹기도 하고 어떤 집에서는 겨울 저장용으로 땅 파 가지고 그 항아리에다가 위에 비닐로 딱 묶어다가 겨울에 꺼내 먹으면 그 온도가 일정해. 냉장고가 없을 때니까 땅에 묻어 놔두면.)
조사자
하긴 옛날엔 냉장고 엇어시난예?
(하긴 옛날에는 냉장고 없었으니까요?)
제보자
지혜가 말이여 상당히 보통이 아니라.
(지혜가 말이야 상당히 보통이 아니야.)
조사자
거난예.
(그러니까요.)
제보자
그래 가지고 그렇게 헤서 말이여 배추 한 포기, 한 포기 내놔서 밥에 먹엇거든. 주로 이 저 반찬이 엇어. 김치영 보리밥에 먹는 거야. 뒌장국 끓여 가지고.
(그래 가지고 그렇게 해서 말이야 배추 한 포기, 한 포기 내놔서 밥에 먹었거든. 주로 이 저 반찬이 없어. 김치와 보리밥 먹는 거야. 된장국 끓여 가지고.)
한림읍 옹포리/식생활/
2019년
조사자
그 제주도 젓갈 좀 많이 헤 먹잖아예?
(그 제주도 젓갈 좀 많이 해 먹잖아요?)
제보자
우리 제주도 김치 허는디 젓갈 넣는 사람은 넣곡 안 넣는 사람은 안 넣곡.
(우리 제주도 김치 하는데 젓갈 넣는 사람은 넣고 안 넣는 사람은 안 넣고.)
조사자
음.
(음.)
제보자
겐디 저 이 겨울 김치 김장김치는 젓갈 안 넣은 거 좋아.
(그런데 저 이 겨울 김치 김장김치는 젓갈 안 넣은 거 좋아.)
조사자
무사마씨?
(왜요?)
제보자
오래 두고 먹을 거니까.
(오래 두고 먹을 거니까.)
조사자
오래 두고 먹을 거니까?
(오래 두고 먹을 거니까?)
제보자
어, 어. 젓갈 넣는 사람은 넣곡 안 넣는 사람은 안 넣곡.
(어, 어. 젓갈 넣는 사람은 넣고 안 넣는 사람은 안 넣고.)
조사자
젓갈 종류는 뭐, 뭐 잇엇주마씨?
(젓갈 종류는 뭐, 뭐 있었지요?)
제보자
뭐 젓갈 종류는 자리젓, 멜젓, 갈치젓, 전갱이젓. 뭐 젓갈은 여러 가지고. 그 저기 저 여기서 나는 걸로 만들어서 먹엇어.
(뭐 젓갈 종류는 자리젓, 멸치젓, 갈치젓, 전갱이젓. 뭐 젓갈은 여러 가지고. 그 저기 저 여기서 나는 걸로 만들어서 먹었어.)
조사자
젓갈은 일 년 내내 만들엉 먹언마씨?
(젓갈은 일 년 내내 만들어서 먹었어요?)
제보자
아니. 그거 날 때만 그 저기 자리는 유월달 유월 스무 사흘 조곰이라 헤 가지고 그때 나는 것이 알이 아주 많이 몸에 다 베여.
(아니. 그거 날 때만 그 저기 자리돔은 유월 달. 유월 스무 사흘 조금이라 해 가지고 그때 나는 것이 알이 아주 많이 몸데 다 베어.)
한림읍 옹포리/식생활/
2019년
조사자
그 자리젓도 헹 드션마씨? 예전에?
(그 자리젓도 해서 드셨어요? 예전에?)
제보자
자리젓은 그전에 집집마다 담앗는디 이젠 ᄑᆞ는 거 셔 부난들. 다 이젠 한걸이들 살젠 경 애쓰게 허염수과게.
(자리젓은 그전에 집집마다 담았는데 이젠 파는 거 있어 버리니까. 다 이젠 한거하게 사려고 그렇게 애쓰게 하고 있습니까.)
조사자
옛날에 어떵 그 자리젓은 어떵 만들언마씨?
(옛날에 어떻게 그 자리젓은 어떻게 만들었어요?)
제보자
자리젓?
(자리젓?)
조사자
예.
(예.)
제보자
옛날엔 사당 이만헌 다레에 놔.
(옛날엔 사다가 이만한 대야에 놔.)
조사자
예.
(예.)
제보자
게믄 대가리 막 ᄈᆞᆺ아 마께로.
(그러면 대가리 막 빻아 방망이로.)
조사자
예.
(예.)
제보자
대가리 쪽에 배알 조금 이 소금물 들어가게.
(대가리 쪽에 배알 조금 이 소금물 들어가게.)
조사자
마께는 종류가 잇수광?
(방망이는 종류가 있습니까?)
제보자
응. 마께 셔.
(응. 방망이 있어.)
조사자
뭐, 뭐 잇어마씨 종류가?
(뭐, 뭐 있어요 종류가?)
제보자
우리집이도 싯주 마께.
(우리집에도 있지 방망이.)
조사자
아니 그러니까 종류가 잇어마씨?
(아니 그러니까 종류가 있어요?)
제보자
종류?
(종류?)
조사자
예.
(예.)
제보자
덩드렁마께도 싯고.
(‘덩드렁마께’도 있고.)
조사자
예. 덩드렁마께도 잇고.
(예. ‘덩드렁마께’도 있고.)
제보자
덩등렁마께도 싯고. 덩드렁마께는 바깟디서 저 찍 두드리는 거 덩드렁마께.
(‘덩드렁마께’도 있고. ‘덩드렁마께’는 바깥에서 저 짚 두드리는 거 ‘덩드렁마께’.)
조사자
예.
(예.)
제보자
또 이 다듬이방멩이도 잇곡.
(또 이 다듬이방망이도 있고.)
조사자
다듬이방멩이도 잇고.
(다듬이방망이도 있고.)
제보자
이제 그런 거 놔둔 사람이 어디 셔게. 다 어디로 데껴 불엇지.
(이제 그런 거 놔둔 사람이 어디 있어. 다 어디로 던져 버렸지.)
조사자
다 데껴 불언마씨?
(다 던져 버렸어요?)
제보자
어. 다 데껴 불언. 다듬이질도 나도 잘 헤낫어.
(어. 다 던져 버렸어. 다듬이질도 나도 잘 했었어.)
조사자
아, 기꽝?
(아, 그렇습니까?)
제보자
어. 나 저 군산 갓을 때에.
(어. 나 저 군산 갔을 때에.)
조사자
예.
(예.)
제보자
나 물질허러 가낫주게.
(나 물질하러 갔었지.)
조사자
예.
(예.)
제보자
가난 OOO 그 시어멍이 메누리 보고 이불 광목에 이불 풀렌 그걸 다듬으렌 허난. 요즘 아이들 거 다듬을 줄 알아? 그거 두드릴 줄 알아?
(가니까 OOO 그 시어머니가 며누리 보고 이불 광목에 이불 풀라고 그걸 다듬으라고 하니까. 요즘 아이들 거 다듬을 줄 알아? 그거 두드릴 줄 알아?)
조사자
잘 모르주마씨.
(잘 모르지요.)
제보자
아 별로 ᄆᆞ음에 안 든 메누리 헷젠 헨게. 그렇구나 허연. 이레 헤 놓으라 헹 놩 나가 다 다듬이질헹 나가 다 두드려 주난. 그 OOO 어머니 어디서 나서 어디서 베왓느냐고 헙디다.
(아, 별로 마음에 안 든 며느리 했다고 했어. 그렇구나 했어. 이리 해 놓아라 해서 놔서 내가 다 다듬이질해서 내가 다 두드려 주니까. 그 OOO 어머니 어디서 나서 어디서 배웠느냐고 했습니다.)
조사자
아.
(어.)
제보자
나 제주도 사람이여. 어떵 이런 걸 베왓냐?
(나 제주도 사람이야. 어떻게 이런 걸 배웠냐?)
조사자
응.
(응.)
제보자
아 거 어린 사람허고 허렌 허진 못 허고 너무 가엽더라구. 게난 내가 다 헤 줘낫어요.
(아 거 어린 사람하고 하라고 하지는 못 하고 너무 가엽더라고. 그러니 내가 다 해 줬었어요.)
조사자
거기다 아까 젓 만든 자리젓 만들 때 어떵 대야에 놩?
(거기다 아까 젓 만든 자리젓 만들 때 어떻게 대야에 놔서?)
제보자
경 헹 대야에 놩.
(그렇게 해서 대야에 놔서.)
조사자
예.
(예.)
제보자
그거 배알 ᄈᆞᆺ앙 소곰 어느 정도.
(그거 배알 빻아서 소금 어느 정도.)
조사자
예.
(예.)
제보자
마련허여. 겅 허영 젓 담앙 놔두민. 이것이 간 잘 맞춰사게. ᄀᆞᆫ 맞추지 못 허믄 맛이 엇어.
(마련해. 그렇게 해서 젓 담아서 놔두면. 이것이 간 잘 맞춰야. 간 맞추지 못 하면 맛이 없어.)
조사자
간 잘 맞춰야지예?
(간 잘 맞춰야지요?)
제보자
어.
(어.)
조사자
아, 유월 달에 자리젓?
(아, 유월 달에 자리젓?)
제보자
ᄋᆞ. 유월 달 자리젓이 그만큼 제일 암컷이나 수컷이 제일 말이여 그 저기 영양가가 많이 뒈고 금방 알을 말이여 낳을라고 할 때 떠 온 것이.(어. 유월 달 자리젓이 그만큼.
(어. 유월 달 자리젓이 그만큼 제일 암컷이나 수컷이 제일 말이야 그 저기 영양가가 많이 되고 금방 알을 말이야 낳으려고 할 때 떠 온 것이.)
조사자
예.
(예.)
제보자
제일 영양가가 많고 그거를 이제 자리젓 허려면 이제 이런 도고리에 대가리ᄒᆞ고 이제 창자를 조금씩 찍어 가지고.
(제일 영양가가 많고 그거를 이제 자리젓 하려면 이제 이런 함지박에 대가리하고 이제 창자를 조금씩 찍어 가지고.)
조사자
예.
(예.)
제보자
그걸 말이지 좀 나온 다음에 소금에서 딱 알맞게 놓으면은.
(그걸 말이지 좀 나온 다음에 소금에서 딱 알맞게 놓으면.)
조사자
그게.
(그게.)
제보자
그게 자리젓 뒈는 거라. 거 소금 많이 놓면 짜면 자리가 그대로 말이지 자리의 형태 그대로 뒈고.
(그게 자리젓 되는 거야. 거 소금 많이 놓으면 짜면 자리돔이 그대로 말이지 자리돔의 형태 그대로 되고.)
조사자
예.
(예.)
제보자
소금이 딱 알맞으면 인제 제일 좋은 자리 뒈고. 소금이 적으면 좀 고린내 비슷헤. 단내라고 해. 여기서 말로는 단내. 자리젓 먹으면 아주 단내라고 말이여 그, 그 냄새가 나고 그러는데 소금이 적당히 좀 족은 거야.
(소금이 딱 알맞으면 인제 제일 좋은 자리돔 되고. 소금이 적으면 좀 고린내 비슷해. 단내라고 해. 여기서 말로는 단내. 자리젓 먹으면 아주 단내라고 말이야 그, 그 냄새가 나고 그러는데 소금이 적당히 좀 적은 거야.)
조사자
음.
(음.)
제보자
이제는 과학적으로 말이여 자리 ᄒᆞᆫ 뒈면.
(이제는 과학적으로 말이야 자리 한 되면.)
조사자
예.
(예.)
제보자
자리 ᄒᆞᆫ 말이면 이런 뒈로 네 개면.
(자리 한 말이면 이런 되로 네 개면.)
조사자
예.
(예.)
제보자
소금은 한 뒈 놔서 버무려그넹 놓면 딱 젓도 마찬가지고. 아주 이제는 말이여 과학적으로 이제 다 시험헤 봐 가지고 좀 자리젓, 멜젓 이렇게 다 한치젓, 오징어젓 뭐 무슨 젓 많이 잇잖아. 족은 것도 갈치젓 헹 먹고.
(소금은 한 되 놔서 버무려서 놓으면 딱 젓도 마찬가지고. 아주 이제는 말이야 과학적으로 이제 다 시험해 봐 가지고 좀 자리젓, 멸치젓 이렇게 다 한치젓, 오징어젓 뭐 무슨 젓 많이 있잖아. 작은 것도 갈치젓 해서 먹고.)
한림읍 옹포리/식생활/
2019년
조사자
자리젓 말앙 멜젓도 담갓수광?
(자리젓 말고 멸치젓도 담갔습니까?)
제보자
응. 멜젓도 헤난.
(응. 멸치젓도 했었어.)
조사자
멜젓은 어떵 헨마씨?
(멸치젓은 어떻게 했어요?)
제보자
멜젓도 그추룩 두드리지 안 허여 그건.
(멸치젓도 그처럼 두드리지 안 해 그건.)
조사자
아.
(아.)
제보자
ᄒᆞ끔 씻엉.
(조금 씻어서.)
조사자
그냥 씻엉.
(그냥 씻어서.)
제보자
씻어그넹 이젠 대야에 떠내. 멜 ᄒᆞᆫ 마리면 소금 얼마헤영 떠.
(씻어서 이젠 저울을 대야에 퍼내. 멸치 한 마리면 소금 얼마해서 퍼내.)
조사자
예.
(예.)
제보자
뒈로도 놓곡 나도 허엿인디 ᄀᆞᆫ 맞지 안 허여.
(되로도 놓고 나도 했었는데 간 맞지 않아.)
조사자
그럼 그 멜젓은 몇 월 달에 헤마씨?
(그럼 그 멸치젓은 몇 월 달에 해요?)
제보자
보통 삼사월 꼿멜젓이라고 헷어. 그거는 아주 알아줘 꼿멜.
(보통 삼사월 꽃멸치라고 했어. 그거는 아주 알아줘 꽃멸치.)
조사자
꼿멜?
(꽃멸치?)
제보자
ᄋᆞ. 꼿멜젓이 그거는 아무리 소금이 적당헤그넹 딱 맞게끔 헹 놔둬도 그 형태가 그대로 유지돼.
(어. 꽃멸치젓이 그거는 아무리 소금이 적당해서 딱 맞게끔 해서 놔둬도 그 형태가 그대로 유지돼.)
조사자
아, 그대로 형태가 유지뒈마씨?
(아, 그대로 형태가 유지되요?)
제보자
ᄋᆞ. 다른 말이지 그 저기 저 정어리멜이여 무슨 일반 멜들은.
(어. 다른 말이지 그 저기 저 정어리멸치여 무슨 일반 멸치들은.)
조사자
예.
(예.)
제보자
놔두면 물 뒈주게. 멜이 형태가 엇어저.
(놔두면 물 되지. 멸치가 형태가 없어져.)
한림읍 옹포리/식생활/
2019년
제보자
주로 시월 달부터 보통 십이월?
(주로 시월 달부터 보통 십이월?)
조사자
아, 시월에서 십이월에 아감젓 많이 담갓겟다예?
(아, 시월에서 십이월에 아감젓 많이 담갔겠군요?)
제보자
ᄋᆞ. 그때 그런 생선도 그때는 말이지 비싸니까 많이 ᄒᆞ지 못 ᄒᆞ고.
(어. 그때 그런 생선도 그때는 말이지 비싸니까 많이 하지 못 하고.)
조사자
팔앗겟다예?
(팔았겠군요?)
제보자
조금 많이 헹 온 집에서는 그것만 따로 좀 헷다가 이만헌 그 보시에다가 말이여 담아서 자기네만 먹고 헷지. 주로 크게 담앗어. 그거 팔 정도는 아니고 주로 멜젓. 자리젓은 또 오징어, 한치 많이 나니까 소금에 절엿다가 먹고 그랫어.
(조금 많이 해서 온 집에서는 그것만 따로 좀 했다가 이만한 그 보시기에다가 말이야 담아서 자기네만 먹고 했지. 주로 크게 담았어. 그거 팔 정도는 아니고 주로 멸치젓. 자리젓은 또 오징어, 한치 많이 나니까 소금에 절였다가 먹고 그랬어.)
