제주특별자치도

한림읍 옹포리/ 식생활/ 2019년

조사자

그럼 메주는 메주 쑤는 것도 그냥 그때 시기에 비슷허게 허겟다예?
(그럼 메주는 메주 쑤는 것도 그냥 그때 시기에 비슷하게 하겠군요?)

제보자

ᄋᆞ. 게난 아무튼 콩이 한 시월 달이면 다 장만뒈거든.
(어. 그러니까 아무튼 콩이 한 시월 달이면 다 장만되거든.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이제 다 장만이 끗나거든 십일월 달이지마는 시월 달 정도 뒈면 콩이 다 장만뒈서 출하뒈면 헷콩으로 사다가.
(이제 다 장만이 끝나거든 십일월 달이지마는 시월 달 정도 되면 콩이 다 장만되서 출하되면 햇콩으로 사다가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

거 집에서 말이지 이제 그걸 깨끗이 씻어서 푹 한 이십사 시간은 아니라도 한 열 몇 시간을 말이여 집에서 큰 가마솟에서 헤서 이렇게 삶아그넹.
(거 집에서 말이지 이제 그걸 깨끗이 씻어서 푹 한 이십사 시간은 아니라도 한 열 몇 시간을 말이야 집에서 큰 가마솥에서 해서 이렇게 삶아서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

꺼내 가지고 이제 작업ᄒᆞ는 거야. 다락에 놔서 발로 ᄇᆞᆲ던지 아니면 방에톡에 놔서 찌던지 건줌 다 그 알갱이가 뭐 다 잘 헤졋을 때는 그다음에는 이렇게 사각으로 메주를 만들어서 달아놓는 거주게.
(꺼내 가지고 이제 작업하는 거야. 다락에 놔서 발로 밟든지 아니면 돌방아에 놔서 찌던지 거의 다 그 알갱이가 뭐 다 잘 해졌을 때는 그다음에는 이렇게 사각으로 메주를 만들어서 달아놓는 거지.)

한림읍 옹포리/ 식생활/ 2019년

조사자

장 담글 때 잇잖아예?
(장 담글 때 있잖아요?)

제보자

ᄋᆞ.
(어.)

조사자

뭐 보통 우리가 중요한 일 허면 뭐 하지마라 뭐 하지마라 금기하는 거 잇잖아예.
(뭐 보통 우리가 중요한 일 하면 뭐 하지마라 뭐 하지마라 금기하는 거 있잖아요.)

제보자

장 담그면은 부정 탄 사람 들어오지 말라 헷어. 그 옛날에는 금줄이라고 헤서.
(장 담그면 부정 탄 사람 들어오지 말라 했어. 그 옛날에는 금줄이라고 해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

집 앞에다가 그 뭐 이렇게 저 새끼줄로 꼰 거에다가 뭐 꼬치 ᄀᆞ튼 거 ᄒᆞ고 숫 ᄀᆞ튼 거ᄒᆞ고 뭐 이렇게 꼽아 가지고 금줄이라고 헤 가지고 그거를 맷어.
(집 앞에다가 그 뭐 이렇게 저 새끼줄로 꼰 거에다가 뭐 꼬치 같은 거하고 숯 같은 거하고 뭐 이렇게 꼽아 가지고 금줄이라고 해 가지고 그거를 맸어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

장 담그면은 부정 탄 사람이 들어오면은 장이 말이여 고리고 뭐 헤서 잘 안 뒌다헤서 그거는 옛날 내려오는 하나의 그 풍속이지.
(장 담그면 부정 탄 사람이 들어오면 장이 말이야 고리고 뭐 해서 잘 안 된다해서 그거는 옛날 내려오는 하나의 그 풍속이지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

뭐 그렇다고 뭐 부정헌 사람 왓다고 헤서 고리거나 말이여 못 먹을 정도로 뒈거나 ᄒᆞ지 않은 건데.
(뭐 그렇다고 뭐 부정한 사람 왔다고 해서 고리거나 말이야 못 먹을 정도로 되거나 하지 않은 건데.)

조사자

예.
(예.)

제보자

옛날 사람들은 그렇게 헷다는 말이 잇곡 직접 나도 그런 거 단 거 본 것도 잇곡 헷어.
(옛날 사람들은 그렇게 했다는 말이 있고 직접 나도 그런 거 단 거 본 것오 있고 했어.)

한림읍 옹포리/ 식생활/ 2019년

조사자

떡 종류가 뭐, 뭐 잇언마씨?
(떡 종류가 뭐, 뭐 있었어요?)

제보자

떡은 옛날부터 보리상왜떡이옌 ᄒᆞᆫ 것도 잇곡 보리로 멘든 상왜떡.
(떡은 옛날부터 ‘보리상왜떡’이라고 한 것도 있고. 보리로 만든 ‘상왜떡’.)

조사자

아, 보리상왜떡.
(아, ‘보리상왜떡’.)

제보자

ᄋᆞ. 보리상왜떡이옌 ᄒᆞᆫ 게 제주에서 우리 어릴 때는 주로 말이여 먹을 거 엇엇을 때는 보리 갈아 가지고.
(어. ‘보리상왜떡’이라고 한 게 제주에서 우리 어릴 때는 주로 말이야 먹을 거 없었을 때는 보리 갈아 가지고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그걸 이제 그 저기 그 막걸리 ᄀᆞ튼 걸로 놔서 말이지 그 저기 만들어 가지고 집에다가 말이여 ᄄᆞᄄᆞᆺ한 방에 놓으면은 소다 ᄀᆞ튼 거 쪼끔 넣으면은 그 상왜떡 만드는 원료가 조금 부풀어 올르면은 그걸 만들어 가지고 찌어 가지고 만들엉 먹은 게 보리상왜떡이고.
(그걸 이제 그 저기 그 막걸리 같은 걸로 놔서 말이지 그 저기 만들어 가지고 집에다가 말이야 따뜻한 방에 놓으면 소다 같은 거 쪼끔 넣으면 그 ‘상왜떡’ 만드는 원료가 조금 부풀어 오르면 그걸 만들어 가지고 찌어 가지고 만들어서 먹은 게 ‘보리상왜떡’이고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

조침떡이라고 헤서 조에다가 조 갈아 가지고.
(조침떡이라고 해서 조에다가 조 갈아 가지고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

감자 ᄀᆞ튼 거 막 썰어서 그 안에 같이 버무려 가지고 침떡으로 말이여 이런 시리에 넣어 가지고 찌어 가지고 헹 조침떡.
(감자 같은 거 막 썰어서 그 안에 같이 버무려 가지고 시루떡으로 말이야 이런 시루에 넣어 가지고 찌어 가지고 해서 조침떡.)

조사자

조침떡.
(조침떡.)

제보자

조침떡은 감자 ᄀᆞ튼 것도 채로 썰어서 그래 놔 가지고는 ᄒᆞ여서 젤 위에는 팟 ᄀᆞ튼 거 놔 가지고는 말이지 이렇게 만드는 조침떡이 잇고.
(조침떡은 감자 같은 것도 채로 썰어서 그래 놔 가지고는 해서 젤 위에는 팥 같은 거 놔 가지고는 말이지 이렇게 만드는 조침떡이 있고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

또 감제떡도 잇어. 감저 그 저기 고구마 말려 가지고.
(또 ‘감제떡’도 있어. 고구마 그 저기 고구마 말려 가지고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

썰어서 말린 거를 분쇄헤 가지고 그걸로 만들엉 먹은 것이 감제떡. 그것도 상당히 맛잇인 것이엇고.
(썰어서 말린 거를 분쇄해 가지고 그걸로 만들어서 먹은 것이 ‘감제떡’. 그것도 상당히 맛있는 것이었고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

또 이제 주로 말이지 저기 제사에 멩질에나 쓰는 거는.
(또 이제 주로 말이지 저기 제사에 명절에나 쓰는 거는.)

한림읍 옹포리/ 식생활/ 2019년

조사자

시루떡 알잖아예? 시루떡은 재료랑 어떵 만들주마씨?
(시루떡 알잖아요? 시루떡은 재료랑 어떻게 만들지요?)

제보자

재료는 ᄊᆞᆯ가루. 그 주로 여기서 말하자면 나록쌀이라고 헤 가지고 그걸 갈아 가지고 ᄒᆞ는 게 시루떡에서 제일.
(재료는 쌀가루. 그 주로 여기서 말하자면 입쌀이라고 해 가지고 그걸 갈아 가지고 하는 게 시루떡에서 제일.)

조사자

아.
(아.)

제보자

그 저기 근본이 쌀가루로 만드는 것이 시루떡이고.
(그 저기 근본이 쌀가루로 만드는 것이 시루떡이고.)

조사자

그거는 어떵 만들주마씨?
(그거는 어떻게 만들지요?)

제보자

그것도 아까 조침떡 만들 듯이.
(그것도 아까 조침떡 만들 듯이.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 저 그 이렇게 물 쫌 살짝 버무려 가지고 그다음에 말이여.
(그 저 그 이렇게 물 쫌 살짝 버무려 가지고 그다음에 말이야.)

조사자

예.
(예.)

제보자

시루에 놔 가지고 한 층 놔 가지고 팟 좀 넣고 또 한 층 놔서 또 팟 놓고 헤서 쭉 우에까지 이렇게 헤서 딱 이제 그 우에 더꺼 가지고 아래서 솟에 놔 가지고 찌거든.
(시루에 놔 가지고 한 층 놔 가지고 팥 좀 넣고 또 한 층 놔서 또 팥 놓고 해서 쭉 위에까지 이렇게 해서 딱 이제 그 위에 엎어 가지고 아래에서 솥에 놔 가지고 찌거든.)

조사자

예.
(예.)

제보자

시루를 그렇게 찌면은 뭐 한 시간 정도인가 찌면은 그게 영 떡이 뒈서 나오고.
(시루를 그렇게 찌면 뭐 한 시간 정도인가 찌면 그게 이렇게 떡이 되서 나오고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그다음에 시루떡 종류로 곤떡이라고 헤 가지고 곤떡은 쌀로 쌀가루로 헤 가지고 동글락 헌 떡도 만들고 반달떡도 만들고 송편도 만들곡.
(그다음에 시루떡 종류로 흰떡이라고 해 가지고 흰떡은 쌀로. 쌀가루로 해 가지고 동그랗게 한 떡도 만들고 반달떡도 만들고 송편도 만들고.)

한림읍 옹포리/ 식생활/ 2019년

조사자

그럼 그 송편은 어떵 헤그넹 만들어마씨?
(그럼 그 송편은 어떻게 해서 만들어요?)

제보자

것도 쌀가루로 주로 재료는 쌀가루로 만드는 거야.
(것도 쌀가루로 주로 재료는 쌀가루로 만드는 거야.)

조사자

그럼 송편이랑 곤떡이랑 다른 거마씨?
(그럼 송편이랑 흰떡이랑 다른 거예요?)

제보자

아니 그것도 옛날말로 말허자면 그거 하얗게 헤서 곱다고 헤서 곤떡이고 곤밥이고 이렇게 헷어.
(아니 그것도 옛날말로 말하자면 그거 하얗게 해서 곱다고 해서 ‘곤떡’이고 ‘곤밥’이고 이렇게 했어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

밥도 옛날은 보리밥 먹다가 곤밥이라 헷거든.
(밥도 옛날은 보리밥 먹다가 ‘곤밥’이라고 했거든.)

조사자

예.
(예.)

제보자

왜 곤밥이라 헷느냐. 쌀밥이지마는 밥이 보리밥은 호꼼 거무룽ᄒᆞ고 쌀밥은 희고 하니까 곱다고 헤서 곤밥이라고 우리 조상들은 곤밥, 곤ᄊᆞᆯ 뭐 이렇게 곤죽.
(왜 ‘곤밥’이라 했느냐. 쌀밥이지마는 밥이 보리밥은 조금 거무룩하고 쌀밥은 희고 하니까 곱다고 해서 ‘곤밥’이라고 우리 조상들은 ‘곤밥’, ‘곤ᄊᆞᆯ’ 뭐 이렇게 ‘곤죽’.)

조사자

예.
(예.)

제보자

곤죽도 쌀로 쑨 죽은 곤죽이고 이렇게 헤 가지고 곱다는 뜻을 표현허기 위헤 가지고 그걸 사용헌 거 같애.
(‘곤죽’도 쌀로 쑨 죽은 ‘곤죽’이고 이렇게 해 가지고 곱다는 뜻을 표현하기 위해 가지고 그걸 사용한 거 같아.)

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