제주특별자치도

한림읍 옹포리/ 식생활/ 2019년

조사자

게젓은 깅이젓 잇잖아예?
(게젓은 게젓 있잖아요?)

제보자

ᄋᆞ. 게젓.
(어. 게젓.)

조사자

깅이젓은 ᄎᆞᆷ깅이로 깅이젓 헨마씨?
(게젓은 참게로 게젓 했어요?)

제보자

ᄋᆞ. ᄎᆞᆷ깅이로 헤그넹.
(어. 참게로 해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 저기 간장 헤그넹 말이지 그 저기 담그는 법이 그것도 잇어.
(그 저기 간자 해서 말이지 그 저기 담그는 법이 그것도 있어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

겅 헤그넹 좀 간장에 말이지 좀 끓여 가지고 무슨 여러 가지 조미료 넣곡 깅이를 거기에 담아 가지고 한 열흘이나 보름 잇으면 간장 버려서 다시 끓여야 냄새도 안 나고 그렇게.
(그렇게 해서 좀 간장에 말이지 좀 끓여 가지고 무슨 여러 가지 조미료 넣고 게를 거기에 담아 가지고 한 열흘이나 보름 있으면 간장 버려서 다시 끓여야 냄새도 안 나고 그렇게.)

조사자

깅이젓은?
(게젓은?)

제보자

깅이젓은 경 이듸 그런 거 엇어.
(게젓은 그렇게 여기 그런 거 없어.)

조사자

이듸 그런 거 엇어마씨?
(여기 그런 거 없어요?)

제보자

야의네 어멍 부지런허난 그거 깅이 잡아당 요번에 허영. 아이 맛잇게 헷우다 그건.
(이 아이네 어머니 부지런하니까 그거 게 잡아다가 요번에 해서. 아이 맛있게 했습니다 그건.)

조사자

구살젓이나 구젱기영 그런 거 군벗이영.
(성게젓이나 소라와 그런 거 딱지조개와.)

제보자

그거사 비싼 거주게. 고급.
(그거야 비싼 거지. 고급.)

조사자

고급.
(고급.)

제보자

아주 고급 건.
(아주 고급 건.)

한림읍 옹포리/ 식생활/ 2019년

조사자

아까 자리젓 만드는 법 ᄀᆞᆯ아줫잖아예?
(아까 자리젓 만드는 법 말해줬잖아요?)

제보자

ᄋᆞ.
(어.)

조사자

그럼 멜젓은 어떵 만들어마씨?
(그럼 멸치젓은 어떻게 만들어요?)

제보자

멜젓도 꼭 같이 멜은 삼사월 뒈면은 그 구물로 헤 가지고 멜 잡아오면은 여기 망오름 밑에 가면 꼿멜젓 전문적으로 멘드는 굴이 잇어.
(멸치젓도 꼭 같이 멸치는 삼사월 되면 그 그물로 해 가지고 멸치 잡아오면 여기 망오름 밑에 가면 꽃멸치 전문적으로 만드는 굴이 있어.)

조사자

아, 굴이 잇어마씨?
(아, 굴이 있어요?)

제보자

굴에 넣으면은 그 온도가 예를 들어서 십도면 십도. 오도면 오도. 평상시 쭉 뒈서 일 년간 숙성시켜 가지고 육지 백화점 ᄀᆞ튼 데 오름 물산이라고 헤 가지고 서울 백화점에도 뭐 납품허고.
(굴에 넣으면 그 온도가 예를 들어서 십도면 십도. 오도면 오도. 평상시 쭉 되서 일 년간 숙성시켜 가지고 육지 백화점 같은 데 오름 물산이라고 해 가지고 서울 백화점에도 뭐 납품하고.)

조사자

그럼 젓갈도 김치추록 그 항아리에 보통 보관헨마씨?
(그럼 젓갈도 김치처럼 그 항아리에 보통 보관했어요?)

제보자

그 옛날에는 큰 항아리가 엇이니까 도루무통 잇잖아.
(그 옛날에는 큰 항아리거 없으니까 드럼통 있잖아.)

조사자

도루무통?
(드럼통?)

제보자

ᄋᆞ. 저기 저 그런 거에다가 건줌 다 담아서 거기 크게 많이 들어가고 하니깐.
(어. 저기 저 그런 거에다가 거의 다 담아서 거기 크게 많이 들어가고 하니깐.)

한림읍 옹포리/ 식생활/ 2019년

조사자

ᄎᆞᆯ레라고 하잖아예?
(‘ᄎᆞᆯ레’이라고 하잖아요?)

제보자

어?
(어?)

조사자

ᄎᆞᆯ레.
(‘ᄎᆞᆯ레’.)

제보자

어. 반찬이 ᄎᆞᆯ레라고.
(어. 반찬이 ‘ᄎᆞᆯ레’라고.)

조사자

보통 ᄎᆞᆯ레라고 하면 제주도에서 밥이랑 국 빼고 ᄎᆞᆯ레라고 헨마씨?
(보통 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 하면 제주도에서 밥이랑 국 빼고 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 했어요?)

제보자

그렇지. 게난 그게 반찬 종류는 ᄎᆞᆯ레지.
(그렇지. 그러니까 그게 반찬 종류는 ‘촐레’지.)

조사자

옛날에는 반찬으로 젓갈을 많이 먹어 부난 주로 ᄎᆞᆯ레를 젓갈이라고 헨마씨? 그건 아니고?
(옛날에는 반찬으로 젓갈을 많이 먹어 버리니까 주로 ‘ᄎᆞᆯ레’를 젓갈이라고 했어요? 그건 아니고?)

제보자

젓갈 종류도 ᄎᆞᆯ레지.
(젓갈 종류도 ‘ᄎᆞᆯ레’지.)

조사자

나물 ᄀᆞ튼 것도 촐레마씨?
(나물 같은 것도 ‘ᄎᆞᆯ레’에요?)

제보자

ᄋᆞ. 반찬은 ᄎᆞᆯ레지. 밥이 아닌 거는 ᄎᆞᆯ레주게.
(어. 반찬은 ‘ᄎᆞᆯ레’지. 밥이 아닌 거는 ‘ᄎᆞᆯ레’지.)

조사자

옛날에 그럼 ᄎᆞᆯ레는 뭐, 뭐 보통 잇엇주마씨?
(옛날에 그럼 ‘ᄎᆞᆯ레’는 뭐, 뭐 보통 있었지요?)

제보자

ᄎᆞᆯ레 그자 옛날은 자리젓 주로.
(‘ᄎᆞᆯ레’ 그저 옛날은 자리젓 주로.)

조사자

주로.
(주로.)

제보자

자리젓 우리 저 촐 비레도 가멍 자리젓 아져강 촐 비는 디도.
(자리젓 우리 저 꼴 베러도 가면서 자리젓 가져가서 꼴 베는 데도.)

조사자

아, 촐 비는 디도?
(아, 꼴 베는 데도?)

제보자

어. 주로 그것이 반찬이라난. 자리젓.
(어. 주로 그것이 반찬이었었어. 자리젓.)

조사자

이 근처에 촐 비는 데는 어디 잇어마씨?
(이 근처에 꼴 베는 데는 어디 있었어요?)

제보자

저 금악 우이들 어듸.
(저 금악 위에 어디.)

조사자

아, 금악 쪽으로 가야돼마씨? 아, 촐밧이 잇는 거마씨?
(아, 금악 쪽으로 가야돼요? 아, 꼴밭이 있는 거예요?)

제보자

우린 엇어. 난 놉 빌엉 ᄒᆞ루 가 봔. ᄒᆞ루.
(우린 없어. 난 놉 빌려서 하루 가 봤어. 하루.)

조사자

ᄒᆞ루?
(하루?)

제보자

어.
(어.)

조사자

놉 빌지 못헤그넹 나 가쿠다 헹 강 생전 거 봐 보도 안 헌 거 강 헤져게.
(놉 빌리지 못해서 나 가겠습니다 해서 가서 생전 거 봐 보지도 안 한 거 가서 해져?)

제보자

기주마씨.
(그렇지요.)

조사자

놉은 옛날에 빌릴 때 얼마 정도 들언마씨?
(놉은 옛날에 빌릴 때 얼마 정도 들었어요?)

제보자

얼마썩 줘낫인고? 아이고.
(얼마씩 줬었는가? 아이고.)

조사자

마을마다 놉이 좀 잇언마씨?
(마을마도 놉이 좀 있었어요?)

제보자

아이고 놉 품 얼마 안 줫일 거라 그때. 몰라 한 오천 원썩 줘낫인가 원 얼마 헌 것도 모르크라.
(아이고 놉 품 얼마 안 줬을 거야 그때. 몰라 한 오천 원씩 줬었는가 원 얼마 한 것도 모르겠어.)

조사자

그 밥 말앙 반찬 말앙 따로 별도로 먹는 순대 뭐.
(그 밥 말고 반찬 말고 따로 별도로 먹는 순대 뭐.)

제보자

아, 뭣 엇어. 뭣 엇어. 그자 주로 밥 말앙 먹는 건 그저. 고구마 쪙 먹는 거 그거나밧긔.
(아, 뭣 없어. 뭣 없어. 그저 주로 밥 말아서 먹는 건 그저. 고구마 쪄서 먹는 거 그거나밖에.)

조사자

순다리는 어떵 만들언마씨?
(‘순다리’는 어떻게 만들었어요?)

제보자

순다리?
(‘순다리’?)

조사자

예.
(예.)

제보자

순다린게 밥허영 놩.
(‘순다리’는 밥해서 놔서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 누룩.
(그 누룩.)

조사자

누룩으로.
(누룩으로.)

제보자

누룩 넣곡 헹 놔두민 보그레기 궤여 와.
(누룩 넣고 해서 놔두면 보글보글 괴어 와.)

조사자

예.
(예.)

제보자

게민 그땐 걸러그넹 딸려.
(그러면 그땐 걸러서 달여.)

한림읍 옹포리/ 식생활/ 2019년

조사자

장아찌 잇잖아예?
(장아찌 있잖아요?)

제보자

ᄋᆞ.
(어.)

조사자

장아찌는 뭐 마농장아찌가 많앗인가마씨?
(장아찌는 뭐 마늘장아찌가 많았었나요?)

제보자

마늘장아찌가 제일 많고.
(마늘장아찌가 제일 많고.)

한림읍 옹포리/ 식생활/ 2019년

조사자

그럼 그 마늘장아찌는 어떵 만들주마씨?
(그럼 그 마늘장아찌는 어떻게 만들지요?)

제보자

마늘장아찌는 그저 마늘 요만씩 허게 잘라 가지고.
(마늘장아찌는 그저 마늘 요만씩 하게 잘라 가지고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

것도 소금에 절엿다가 그다음에 간장인가 뭐 헤서 사이단가 조금 넣고 끓여 가지고 그걸 이제 부어 넣으면은 마늘장아찌.
(것도 소금에 절였다가 그다음에 간장인가 뭐 해서 사이다인가 조금 넣고 끓여 가지고 그걸 이제 부어 넣으면 마늘장아찌.)

조사자

아까 ᄆᆞᆷ장아찌도 말헤 주셧잖아예?
(아까 모자반장아찌도 말해 주셨잖아요?)

제보자

ᄋᆞ. ᄆᆞᆷ장아찌는 간장에 담강 허는 게 ᄆᆞᆷ장아찌고.
(어. 모자반장아찌는 간장에 담가서 하는 게 모자반장아찌고.)

조사자

아, 마늘. 마농은 간장에 안 담아마씨?
(아, 마늘. 마늘은 간장에 안 담아요?)

제보자

것도 간장에 담는데 일반 간장에는 안 담고.
(것도 간장에 담는데 일반 간장에는 안 담고.)

조사자

아, 일반 간장 말앙.
(아, 일반 간장 말고.)

제보자

ᄋᆞ. 다른 간장을 그 뭐 그 저기 헤 가지고 그 저기 마늘장아찌는 소금 헤 가지고 씻어서 장물 놩 만들 거라.
(어. 다른 간장을 그 뭐 그 저기 해 가지고 그 저기 마늘장아찌는 소금 해 가지고 씻어서 장물 놔서 만들 거야.)

조사자

그럼 장아찌는 마늘이랑 ᄆᆞᆷ 말앙 다른 거 엇언마씨?
(그럼 장아찌는 마늘이랑 모자반 말고 다른 거 없었어요?)

제보자

장아찌?
(장아찌?)

조사자

예.
(예.)

제보자

장아찌는 우리 어릴 때 먹은 거는 ᄆᆞᆷ장아찌나 마늘장아찌밧긔 생각나는 게 엇어.
(장아찌는 우리 어릴 때 먹은 거는 모자반장아찌나 마늘장아찌밖에 생각나는 게 없어.)

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