제주특별자치도와 제주학연구센터에서 발간한 [제주어 구술자료집(2017~2020)]을 마을별, 주제별로 검색 할 수 있습니다
총 11471건이 있습니다.
한림읍 옹포리/식생활/
2019년
조사자
그면 굿헐 때는 굿헐 때도 마찬가지지예?
(그러면 굿할 때는 굿할 때도 마찬가지지요?)
제보자
굿헐 때도 뭐 여러 가지 말이여 떡 종류는 곤떡 말이여 떡은 말이지 거 올렷어. 저기 저 침떡 헤그넹 말이지.
(굿할 때도 뭐 여러 가지 말이야 떡 종류는 흰떡 말이야 떡은 말이지 거 올렸어. 저기 저 시루떡 해서 말이지.)
조사자
예.
(예.)
제보자
그 쌀로 멘들어그넹 그런 떡 우에는.
(그 쌀로 만들어서 그런 떡 위에는.)
조사자
예.
(예.)
제보자
침떡 우에는 곤떡 올리주게.
(시루떡 위에는 흰떡 올리지.)
조사자
침떡은 또 뭐꽝?
(‘침떡’은 또 뭐입니까?)
제보자
침떡은 시루떡.
(‘침떡’은 시루떡.)
조사자
아, 시루떡.
(아, 시루떡.)
제보자
어. 시루떡을.
(어. 시루떡을.)
조사자
예.
(예.)
제보자
쌀로 이렇게 만들어그넹 쌀 일단 요만큼 간격으로 떡 두께로 놔그넹 그다음에 팟을 또 놔.
(쌀로 이렇게 만들어서 쌀 일단 요만큼 간격으로 떡 두께로 놔서 그다음에 팥을 또 놔.)
조사자
예.
(예.)
제보자
팟 그다음 또 요만헌 두께까지 가루 놓고 그 우에 또 뭐냐면은 팟 놓고 그렇게 허면 떡이 층층층층 뒈니까 이레 썰면 딱 들어나게 뒈주게. 딱 한꺼번에 ᄒᆞ면은 붙어 버리니까 그래서 침떡을 만들 때는 그렇게 헤서 만들어서 시루에서 이렇게 다 뒈면 엎어 놓으면 이렇게 들르면 시루만 나오게 뒈어.
(팥 그다음 또 요만한 두께까지 가루 놓고 그 위에 또 뭐냐면 팥 놓고 그렇게 하면 떡이 층층층층 되니까 이리 썰면 딱 들어나게 되지. 딱 한꺼번에 하면 붙어 버리니까 그래서 시루떡을 만들 때는 그렇게 해서 만들어서 시루에서 이렇게 다 되면 엎어 놓으면 이렇게 들면 시루만 나오게 되어.)
조사자
예.
(예.)
제보자
그다음에 칸칸 들러내면게 그다음에 이제 썰어서 이제는 자기 먹기 좋게 썰던지.
(그다음에 칸칸 들어내면 그다음에 이제 썰어서 이제는 자기 먹기 좋게 썰든지.)
조사자
예.
(예.)
제보자
길게 사용허려면 길게 사용허고 반으로 사용허려면 반으로 사용허게 헤서 사용허게끔 만드는 거주.
(길게 사용하려면 길게 사용하고 반으로 사용하려면 반으로 사용하게 해서 사용하게끔 만드는 거지.)
한림읍 옹포리/식생활/
2019년
조사자
요즘에는 제사 때나 명절 때 아니면 떡 잘 안 먹잖아예?
(요즘에는 제사 때나 명절 때 아니면 떡 잘 안 먹잖아요?)
제보자
ᄋᆞ.
(어.)
조사자
옛날도 마찬가진가마씨?
(옛날도 마찬가지였나요?)
제보자
옛날에는 먹을 게 별로 엇으니까 제사나 멩질 아니면 떡 먹을 기회가 엇엇지.
(옛날에는 먹을 게 별로 없으니까 제사나 명절 아니면 떡 먹을 기회가 없었지.)
한림읍 옹포리/식생활/
2019년
조사자
떡 안에 막 들어가는 소나 고물 ᄀᆞ튼 거.
(떡 안에 막 들어가는 소나 고물 같은 거.)
제보자
그거는 옛날에는 그 저기 팟도 들어가고.
(그거는 옛날에는 그 저기 팥도 들어가고.)
조사자
예.
(예.)
제보자
녹두라고 헤서 녹두도 삶아서 그 들어가고 옛날에는 콩가루도 넣고 그 저기 송편에 그 안에 콩가루도 놔서 말이지 먹고 헷어.
(녹두라고 해서 녹두도 삶아서 그 들어가고 옛날에는 콩가루도 넣고 그 저기 송편에 그 안에 콩가루도 놔서 말이지 먹고 했어.)
조사자
예.
(예.)
제보자
콩가루도 넣고 허면 아주 맛잇어. 팟, 녹두, 콩가루 이런 것들을 주로 안에 소재로 놔서 만들어.
(콩가루도 넣고 하면 아주 맛있어. 팥, 녹두, 콩가루 이런 것들을 주로 안에 소재로 놔서 만들어.)
조사자
떡마다 넣는 게 다른가마씨 아니면?
(떡마다 넣는 게 다른가요 아니면?)
제보자
그렇지 뭐 다 틀리겟지. 빙떡 ᄀᆞ튼 거는 무수ᄒᆞ고 뭐 콩나물 넣고 ᄒᆞ듯이 송편에는 콩가루나 팟이나 녹두 ᄀᆞ튼 거 이런 거 이렇게 떡마다 다 틀려. 만두 ᄀᆞ튼 거 만두떡에는 말이지 돼지고기 다져 가지고 뭐 여러 가지 말이지 뭐 이런 거 놔 가지고 만들어서 알맹이는 떡마다 종류가 다 틀려.
(그렇지 뭐 다 다르겠지. 빙떡 같은 거는 무하고 뭐 콩나물 넣고 하듯이 송편에는 콩가루나 팥이나 녹두 같은 거 이런 거 이렇게 떡마다 다 달라. 만두 같은 거 만두떡에는 말이지 돼지고기 다져 가지고 뭐 여러 가지 말이지 뭐 이런 거 놔 가지고 만들어서 알맹이는 떡마다 종류가 다 달라.)
한림읍 옹포리/식생활/
2019년
조사자
떡 만들 때 뭐 하지마라 이런 건 엇엇지예?
(떡 만들 때 뭐 하지마라 이런 건 없었지요?)
제보자
떡 만들 때도 뭐 별로 옛날 사람들 떡 칠 때는 정지. 옛날에 부엌을 정지라 헷거든.
(떡 만들 때도 뭐 별로 옛날 사람들 떡 칠 때는 ‘정지’. 옛날에 부엌을 ‘정지’라 했거든.)
조사자
예.
(예.)
제보자
정지에 왓다갓다 영 헤 가면은 부정탄다 헤 가지고. 떡 삶을 때는 왓다갓다 영 허지 마라는 그런 말 어릴 때 들어낫주게.
(부엌에 왔다갔다 이렇게 해 가면 부정탄다 해 가지고. 떡 삶을 때는 왔다갔다 이렇게 하지 마라는 그런 말 어릴 때 들었었지.)
한림읍 옹포리/식생활/
2019년
조사자
순대는 지금도 먹고 옛날에도 먹엇잖아예?
(순대는 지금도 먹고 옛날에도 먹었잖아요?)
제보자
순대?
(순대?)
조사자
예.
(예.)
제보자
순대는 돼지 잡아 가지고 뭐 잔치헐 때나 말이여 영장이라고 헤 가지고 사람이 돌아가면 장례 지내려면 돼지를 꼭 잡앗거든 옛날엔.
(순대는 돼지 잡아 가지고 뭐 잔치할 때나 말이야 장사라고 해 가지고 사람이 돌아가면 장례 지내려면 돼지를 꼭 잡았거든 옛날엔.)
조사자
예.
(예.)
제보자
잘사는 집이든 못사는 집이든 돼지를 잡앗고.
(잘사는 집이든 못사는 집이든 돼지를 잡았고.)
조사자
예.
(예.)
제보자
잘사는 집은 두 마리, 세 마리 잡앗고. 못사는 집은 한 마리도 잡고 이렇게 헤 가지고 헐 때는 돼지에서 나오는 그 창자가.
(잘사는 집은 두 마리, 세 마리 잡았고. 못사는 집은 한 마리도 잡고 이렇게 해 가지고 할 때는 돼지에서 나오는 그 창자가.)
조사자
예.
(예.)
제보자
창자를 깨끗이 세척헤서.
(창자를 깨끗이 세척해서.)
조사자
예.
(예.)
제보자
거기에다가 돼지 피허고 마늘 뭐 무슨 패마농 무슨 이런 말이지 여러 가지 말이여 거기다 재료를 막 넣어서 이제는 그 돼지창자에다가 담아서 요만씩 하게 무꺼. 양쪽으로.
(거기에다가 돼지 피하고 마늘 뭐 무슨 파 무슨 이런 말이지 여러 가지 말이여 거기다 재료를 막 넣어서 이제는 그 돼지창자에다가 담아서 요만씩 하게 묶어. 양쪽으로.)
조사자
예.
(예.)
제보자
무꺼 가지고 큰 솟에다가 삶지. 삶아 가지고 익어갈수록 톡톡톡톡 적고지 닮은 걸로 찔러봐. 거기서 공기도 쪼금 새어나오고 헤서 말이야 터지지 않은 거지.
(묶어 가지고 큰 솥에다가 삶지. 삶아 가지고 익어갈수록 톡톡톡톡 적꼬치 같은 걸로 찔러봐. 거기서 공기도 쪼금 새어나오고 해서 말이야 터지지 않은 거지.)
조사자
예.
(예.)
제보자
그디로 무끈 다음에 가만히 놔두면 터져분다 ᄒᆞ여.
(거기로 묶은 다음에 가만히 놔두면 터져버린다 해.)
조사자
아.
(아.)
제보자
그러니까 이제 중간 중간 영 찔러주면 걸로 공기도 나오고 헤서 안 터지기도 ᄒᆞ고 익엇는지 안 익엇는지 알아보고 말이여 이런 방법으로 헤서 순대를 삶아서 건져 가지고 식혀.
(그러니까 이제 중간 중간 이렇게 찔러주면 걸로 공기도 나오고 해서 안 터지기도 하고 익었는지 안 익었는지 알아보고 말이야 이런 방법으로 해서 순대를 삶아서 건져 가지고 식혀.)
조사자
예.
(예.)
제보자
ᄄᆞ신 때는 썰지 못 ᄒᆞ지. 식혀 놧다가 손님 오면은 썰어서 고기 석 점에 순대 두 점이면 두 점. 한 점이면 한 점 놩.
(따뜻할 때는 썰지 못 하지. 식혀놨다가 손님 오면 썰어서 고기 석 점에 순대 두 점이면 두 점. 한 점이면 한 점 놔서.)
조사자
제주도 순대는 특이허잖아예?
(제주도 순대는 특이하잖아요?)
제보자
육지 거랑 다르지 들어가는 거는 그게 좀 틀리겟지. 여기는 옛날 뭐 그 돼지 잡으면은 그거를 주로 말이여 막 다져 가지고 돼지 피허고 안에 그런 돼지 내장에 그 쪼금 말이지 기름기 잇인 것들을 다져 가지고 ᄀᆞ치 패마농 ᄀᆞ튼 것도 요만씩 썰고 돼지 피도 좀 넣고 밀가루도 좀 넣고 여러 가지 말이여 저기 저 그런 것들을 넣어서 만들면 맛잇어.
(육지 거랑 다르지 들어가는 거는 그게 좀 다르겠지. 여기는 옛날 뭐 그 돼지 잡으면 그거를 주로 말이야 막 다져 가지고 돼지 피하고 안에 그런 돼지 내장에 그 쪼금 말이지 기름기 있는 것들 다져 가지고 같이 파 같은 것도 요만씩 썰고 돼지 피도 좀 넣고 밀가루도 좀 넣고 여러 가지 말이야 저기 저 그런 것들을 넣어서 만들면 맛있어.)
