제주특별자치도

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

ᄂᆞ물국, 나물국 ᄂᆞ물국에 대해서 ᄀᆞᆯ아줍서. ᄂᆞ물국. ᄂᆞ물국은 배추국 아까예.
(나물국, 나물국 나물국에 대해서 말해주십시오. 나물국. 나물국은 배추국 아까요.)

제보자

예, 베춧국 ᄂᆞ물국.
(예, 배추국 나물국.))

조사자

또 무수국. 무수국이엔 헷지예?
(또 무국. 무국이라고 했지요?)

제보자

응, 무수국.
(응, 무국.)

조사자

또 무수ᄂᆞ물도 허지 안헷수과? 배추ᄂᆞ물, 에기ᄂᆞ물?
(또 무나물도 하지 안했습니까? 배추나물, 어린나물?)

제보자

아니 베추도 퍼렁ᄒᆞᆫ 이파리 놩 국 끌리곡.
(아니 배추도 파라한 이파리 넣어 국 끓이고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

무수도 저 이파리헤근에 ᄉᆞᆱ앗당.
(무도 이파리해서 삶았다가.))

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄉᆞᆱ앗다근에.
(삶았다가.)

조사자

예, 예 ᄉᆞᆱ앗당.
(예, 예 삶았다가.)

제보자

뒌장국 헤근에 먹어도 뒈고.
(된장국 해서 먹어도 되고.)

조사자

예예, 무수 이파리예?
(예예, 무 이파리요?)

제보자

무수 이파리. 그것이.
(무 이파리. 그것이.)

조사자

예.
(예.)

제보자

시레기국이주 그거.
(시래기국이지 그거.)

조사자

예예, 무수 이파리 놔근에예?
(예예, 무 이파리 넣어서요?)

제보자

예.
(예.)

조사자

그거 헹 국허고 우리가 나물이엔 허민. 풀 잇인 걸 나물이엔 허지 안읍니까? 우에 배추 ᄀᆞ추룩예? 풀이 어랑어랑 허게 나온 거예?
(그거 해서 국하고 우리가 나물이라고 하면. 풀 있는 걸 나물이라고 하지 않습니까? 위로 배추 같이요? 풀이 야들야들 하게 나온 거요?)

제보자

으응 그게 ᄂᆞ물이주게.
(그게 나물이지.))
예.
(예.)

조사자

예 그게 ᄂᆞ물예?
(예 그게 나물요?)

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

콩나물도 ᄂᆞ물 아닛꽈예?
(콩나물도 나물 아닙니까요?)

제보자

아, 콩ᄂᆞ물도 놔근넹에 국 끌영 먹지마는 우리 원, 콩ᄂᆞ물국은 안 끌영 안 먹으난에 하르방 안 먹으난에.
(아, 콩나물도 넣어서 국 끓여서 먹지만 우리 전혀, 콩나물국은 안 끓여서 안 먹으니까 할아버지 안 먹으니까.)

조사자

먹을 떼나예?
(먹을 때나요?)

제보자

우리 안 끌여 먹어봐서.
(우리 안 끓여 먹어봤어.)
난 군대에서 콩ᄂᆞ물 두부 이제 뭐이냐?
(난 군대에서 콩나물 두부 이제 뭐이냐?))
동테.
(동태.)
동태.
(동태.)
헛, 헛.
(헛, 헛.)
이거 눼연 원 지금ᄁᆞ지도 먹질 못 헤여.
(이거 ‘눼여’서 전혀 지금까지도 먹질 못 해.)

조사자

아.
(아.)

제보자

군대 간 눼연 오난 원 지금ᄁᆞ지도 안 먹어.
(군대 갔다 눼여서 오니 까 원 지금까지도 안 먹어.)

조사자

아, 깃과?
(아, 그렇습니까?)

제보자

경 ᄒᆞ난 집이 동태허고 두부를 암만 먹고정 헤도 잇당 아이들이나 사오민 먹어도 역부로나 사오진 안헤여.
(그렇게 하니까 집에 동태하고 두부를 암만 먹고 싶어도 해도 이따가 아이들이나 사오면 먹어도 일부로나 사오지는 안 해.)

조사자

아 두부도?
(아 두부도?))

제보자

워낙 군대에서 잘 먹어노니까.
(워낙 군대에서 잘 먹어서.)

조사자

아.
(아.))

제보자

그 그 소위 행정 참모부가, 거기 우리참모부 G1, G2, G3, G4헤서 4개 참모부가 다 ᄒᆞᆫ 주위에 잇는디 그 군수처에서, 그 부식 시껑오민 우리 강 ᄒᆞᆫ 상자씩 무조건 네려부는 거라 처음에.
(그 그 소위 행정 참모부가, 거기 우리참모부 G1, G2, G3, G4해서 4개 참모부가 다 한 주위에 있는데 그 군수처에서, 그 부식 실어오면 우리 가서 한 상자씩 무조건 내려버리는 거야 처음에.))

조사자

거 잘 먹은 거주마씨. 그 당시에.
(거 잘 먹은 거지요. 그 당시에.)

제보자

게난 너미 먹어부니까.
(그러니까 너무 먹어버리니까.))

조사자

아.
(아.)

제보자

눼여 가지고 당취 이거 원.
(‘눼여’ 가지고 당최 이거 원.)

조사자

영양 좋은 거, 두부 ᄀᆞ뜬 거, 동태 같은 거 또 얼마나 그거.
(영양 좋은 거, 두부 같은 거, 동태 같은 거 또 얼마나 그거.)

제보자

게메게, 게난 그런 걸로만 먹언 게 눼여노난 집이선 원, ᄒᆞᆫ 번 못 헤 먹어봔.
(그러니까, 그러니까 그런 걸로만 먹어서 게 눼여서 집에서는 원, 한 번 못 해먹어봤어.)
하, 하하.
(하, 하하.)
요번에 우리 저, 거시기 ᄄᆞᆯ 와네 동태 사단에 헷관데. 아, 어떠난 동태사단에 헤시니? ᄒᆞ난 동태 사단 ᄒᆞᆫ 번 찌게 헤 보젠 헤수다. ᄒᆞ멍 ᄒᆞ난 느네 아바진 안 먹을 건디이 허멍. 허, 허, 허.
(요번에 우리 저, 거시기 딸 와서 동태 사다가 했기에. 아, 어떻게 하니까 동태사다가 했니? 하니까 동태 사다가 한 번 찌게 해보려고 했습니다. 하면서 하니까 너희 아버지는 안 먹을 건데 하면서. 허, 허, 허.)

조사자

경 헷구나예.
(그렇게 했군요.)

제보자

경 헨 ᄒᆞᆫ 번 먹어봣주 원.
(그렇게 했다 한 번 먹어봤지 원.)

조사자

아.
(아.)

제보자

동태엔 ᄒᆞᆫ 건 ᄒᆞᆫ 번 사 보질 안 현.
(동태라고 한 건 한 번 사 보질 안 했어.)

조사자

맞수다.
(맞습니다.))

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

무수국은 그냥 저기 허젠 허민 그냥 썰어근에.
(무국은 그냥 저기 하려고 하면 그냥 썰어서.)

제보자

응, 무수체로 싸랑.
(응, 무채로 썰어서.)

조사자

채로 썰어근에예?
(채로 썰어서요?)

제보자

예, 국 끌영.
(예, 국 끓여서요.)

조사자

국 끌영예.
(국 끓여서요.)

제보자

예.
(예.)

조사자

이것도 저기 된장 풀어 놓을 거 아니우꽈?
(이것도 저기 된장 풀어 놓을 거 아닙니까?)

제보자

된장도 풀어놓는 사람 잇곡. ᄀᆞᆫ장도 놓는 사람 잇곡. ᄀᆞᆫ장도 놓는 사람.
(된장도 풀어넣는 사람 있고. 간장도 넣는 사람 있고. 간장도 넣는 사람.)

조사자

간장도 놓고예?
(간장도 넣고요?)

제보자

응.
(응.))

조사자

무수국에는 또 ᄋᆢ라 가지 고기도 놓을 수도.
(무국에는 또 여러 가지 고기도 넣을 수도.)

제보자

응.
(응.))

조사자

바닷고기도예?
(바닷고기도요?)

제보자

응, 무숫국에는게. 아무 거라도 놓주. 뒈지고기 놓왕.
(응, 무국에는. 아무 거라도 놓지. 돼지고기 넣어서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

썰엉 국 끌여도 뒈곡.
(썰어서 국 끓여도 되고.)

조사자

소고기.
(소고기.)

제보자

소고기 놩 헤도 뒈고.
(소고기 넣어서 해도 되고.)

조사자

바다 셍선.
(바다 생선.)

제보자

바닷고기 놩 헤도 뒈고.
(바닷고기 넣어서 해도 되고.)

조사자

헤도 뒈곡예.
(해도 되고요.)

제보자

응.
(응.)
겐디, 무수 논게 시원헤여.
(그런데 무 넣은 것이 시원해.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

무숫국이.
(무국이.))

조사자

예, 예, 무숫국이예?
(예, 예, 무국이요?)

제보자

응.
(응.)

조사자

거고 무수도 이파리도 우에 놓고, 이파리도 ᄀᆞ찌 놩.
(그리고 무도 이파리도 위에 놓고, 이파리도 같이 넣어서.)

제보자

어, 이파리도 ᄀᆞ찌 놔도 좋아.
(어, 이파리도 같이 넣어도 좋아.)

조사자

예. 이파리도 놓고예. 이거는 뭐 전부 할 수 잇는 거니까.
(예. 이파리도 넣고요. 이거는 뭐 전부 할 수 있는 거니까.))
예.
(예.)
예.
(예.)
무수 놔근에예?
(미역 넣어서요?)

제보자

응.
(응.)

조사자

예.
(예.)

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

콩국 ᄀᆞᆯ아줍서.
(콩국 말해 주십시오.)

제보자

콩국도게 그 무수 놩 끌이주게.
(콩국도 무 넣어서 끓이지.)

조사자

무수 놔근에예.
(무 넣어서요.)

제보자

응 무수 놔근에 끌여.
(무 넣어서 끓여.)
메역에도 놩 끌여.
(미역에도 넣어서 끓여.)
메역에 놔도 끌인디 하, 데부분.
(미역에 넣어도 끓이는데 많아, 대부분.)

조사자

무수 놔근에 끌이다근에.
(무 넣어서 끓이다가.)

제보자

무수에 놔근에.
(무에 넣어서.)

조사자

콩국 끌이기가 제일 어렵지 안읍니까예?
(콩국 끓이기가 제일 어렵지 않습니까요?)

제보자

응, 게난.
(응, 그러니까.))
부꺼 불카부덴.
(끓어 넘쳐 버릴까봐서.)
무수 노코 콩ᄁᆞ루 놓곡헤영 끌영.
(무 넣고 콩가루 넣고 해서 끓여서.)
경 헤근엥에 부꺼 가 가민 소곰 ᄒᆞᆫ 방울 드리치민 잔지랏당 또 부꺼 가 가민 소곰 ᄒᆞᆫ 방울 드리치고 경 허곡.
(그렇게 해서 끓어 넘쳐 가 가면 소금 한 방울 넣으면 잠재웠다 또 끓어 넘쳐 가 가면 소금 한 방울 넣고 그렇게 하고.)

조사자

아, 소금 ᄒᆞᆫ 방울씩 놓다근에 눌렀다근에.
(아, 소금 한 방울씩 넣다가 다시 넘치면.)

제보자

경 아니ᄒᆞ민.
(그렇게 안하면.)

조사자

또 부끄민.
(또 끓어 넘쳐버리면.)

제보자

막 부꺼부러어.
(아주 끓어 넘쳐버려.))

조사자

소금은 ᄋᆢ라 차례.
(소금은 여러 차례.)

제보자

응.
(응.)

조사자

나눵 놩구나예?
(나눠서 넣었네요?)

제보자

게난 ᄒᆞᆫ꺼번에 간을 뒈게 말앙.
(그러니까 한꺼번에 간을 되게 말아서.)

조사자

응.
(응.)

제보자

그자 무수 싸라 놩. 그 콩ᄁᆞ루 웃터레 놩헤민 ᄒᆞ끔 이시민 궤어 갈거 아니라게. 궤 가민 부꺼 불민 맛이 엇어 콩국.
(그저 무 썰어 넣어서. 그 콩가루 위로 넣어서 하면 조금 있으면 끓어 갈 거 아니야. 끓어 가면 끓어 넘쳐 버리면 맛이 없어 콩국.))

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

경 ᄒᆞ난 부끄지 아니형. 부그락ᄒᆞ게.
(그렇게 하니까 끓지 않고. 보각하게.)
헤, 헷.
(헤, 헷.))
궤어 와가민 소곰 서너 방울 확 들이치민. ᄒᆞᄊᆞᆯ 잔질뢍, 헷다근엥이 또 ᄉᆞᆷ아 가 가민. 또 궤어 가민. 소곰 서너 방울 또 들이치곡 헹. ᄋᆢ라 차레에 소곰 ᄒᆞ끔썩 ᄒᆞ멍 끌여근에. 경 헹 간 봥 다 끌여지민 간 봥 싱거우민. 소곰 더 놓곡.
(끓어 가면 소금 서너 방울 확 넣으면. 조금 잠재우고, 했다가 또 때 가 가며. 또 끓여 가면. 소금 서너 방울 또 넣고 해서. 여러 차례에 소금 조금씩 하면서 끓여서. 그렇게 해서 간 봐서 다 끓여지면 간 보아서 싱거우면. 소금 더 넣고.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

경 아니 ᄒᆞ민 말곡 경 헤근에.
(그렇지 않으면 말고 그렇게 해서.)

조사자

예에 경 헤근에예, 콩국은 제라허게 겨울에 많이 먹지예?
(예에 그렇게 해서요, 콩국은 ‘제라허게’ 겨울에 많이 먹지요?)

제보자

소고기?
(소고기?)

조사자

콩국.
(콩국.))

제보자

겨울에 먹는 거주게.
(겨울에 먹는 거지.)

조사자

제라허게 겨울에예?
(‘제라허게’ 겨울에요?)

제보자

응, 응.
(응, 응.)

조사자

겨울에예? 응.
(겨울에요? 응.)

제보자

응.
(응.))

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

호박닙국 ᄀᆞᆯ아줍서.
(호박잎국 말해주십시요.)

제보자

호박닙은게 여름 나사게 호박닙 ᄐᆞᆮ아다 놓곡 ᄀᆞ루 놓코 허영 국 끌영.
(호박잎은 여름 나야 호박잎 뜯어다 넣고 가루 넣고 해서 국 끓여서.)

조사자

ᄀᆞ루면 무슨 ᄀᆞ루?
(가루면 무슨 가루?)

제보자

응.
(응.)

조사자

ᄆᆞ믈ᄏᆞ루?
(메밀가루?)

제보자

ᄆᆞ믈ᄏᆞ루라도 놓곡.
(메밀가루도 넣고.)
에잇 밀ᄏᆞ루도 좋아.
(에잇 밀가루도 좋아.)
밀ᄏᆞ루도 노코게.
(밀가루도 넣고.)
밀ᄏᆞ루도 좋아.
(밀가루도 좋아.)

조사자

응.
(응.)

제보자

경 헤근에 놩 끌영 먹주.
(그렇게 해서 넣어서 끓여서 먹지.)

조사자

끌여근에예?
(끓여서요?)

제보자

응.
(응.)

조사자

이거는 또.
(이거는 또.)

제보자

찌엉도 먹곡.
(쪄서도 먹고.))

조사자

쩡도 먹고?
(쪄서도 먹고?)

제보자

응.
(응.)

조사자

맛이 워낙 좋으난예.
(맛이 워낙 좋으니까요.)

제보자

ᄋᆞ.
(ᄋᆞ.)

조사자

경 헐 떼는 ᄌᆞ베기도 쪼끔.
(그렇게 할 때는 수제비도 조금.)

제보자

예, 저 그 국 끓일 떼 ᄌᆞ베기도 ᄒᆞ나썩 헤노민 좋주.
(예, 저 그 국 끓일 때 수제비도 하나씩 헤해 넣으면 좋지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

몸 저 밀ᄏᆞ루 헤근에.
(몸 저 밀가루 해서.)

조사자

예 밀ᄏᆞ루 헤기네예?
(예 밀가루 해서요?)

제보자

ᄋᆞ.
(ᄋᆞ.)

조사자

예.
(예.)

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