제주특별자치도

안덕면 덕수리/ 식생활/ 2020년

제보자

짐치도이 대사니 꼼 아 놓는 체헤근에 고춧루도 엇엉 졸바로 못 놔.
(김치도 마늘 조금 빻아 넣는 척해서 고춧가루도 없어서 제대로 못 넣어.)

조사자

음.
(음.)

제보자

경헨 는 체헤근에 그자. 바당에 가근에 물 헤당 씻엉 오라근에 물 졍 오랑 그것에 죽영. 바당물에.
(그래서 하는 척해서 그저. 바다에 가서 나물 해다가 씻어 와서 물 지고 와서 그것에 죽여서. 바닷물에.)

조사자

아, 바당물에 죽영.
(아, 바닷물에 죽여서.)

제보자

소금 애꼉. 소금 애꼉.
(소금 아껴서. 소금 아껴서.)

조사자

아, 소금 절이는 대신에 바닷물에 절이는 거라?
(아, 소금 절이는 대신에 바닷물에 절이는 거야?)

제보자

으, 경 헤근에 그거 헤근에 어느 절에 뀃루 놓고 하간 다시다 놓고. 고칫루도 꼼 놔근에 버무리는 체 허민 기자 그거 헤근에 기자 쨉찌랑허민 먹곡. 그것가 짐치.
(으, 그렇게 해서 그거 해서 어느 겨를에 깻가루 넣고 온갖 다시다 넣고. 고춧가루도 조금 넣어서 버무리는 체 하면 그저 그거 해서 그저 짭조름하면 먹고. 그것이 김치.)

조사자

그것가 짐치.
(그것이 김치.)

제보자

겐 뒌장허고 그거 짐치. 게민 부제칩인 자리젯 헹 먹곡 멜쳇 헹 먹곡.
(그래서 된장하고 그거 김치. 그럼 부잣집은 자리젓 해서 먹고 멸치젓 해서 먹고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

부제칩 안헌 디 자리젯도 못 허여. 돈 엇엉 못 사난.
(부잣집 아닌 데 자리젓도 못 해. 돈 없어서 못 사니까.)

조사자

그지예. 나중에 자리젓 만드는 거랑, 짐치 만드는 거랑 나씩 물어보쿠다예.
(그렇죠. 나중에 자리젓 만드는 거랑, 김치 만드는 거랑 하나씩 물어보겠습니다.)

제보자

으.
(으.)

안덕면 덕수리/ 식생활/ 2020년

조사자

이젠 젓갈 물어보면, 젓갈에 무슨 젓갈 잇수과?
(이젠 젓갈 물어보면, 젓갈에 무슨 젓갈 있습니까?)

제보자

젓갈 종류사 바당에 나는 거 다 젓갈 뒈주게.
(젓갈 종류야 바다에 나는 거 다 젓갈 되지.)

조사자

그민.
(그럼.)

제보자

갈치 젓갈도 잇고 저 조기 젓갈도 잇고 다 잇나. 궤기 나는 건 다 잇어.
(갈치 젓갈도 있고 저 조기 젓갈도 있고 다 있어. 고기 나는 건 다 있어.)

조사자

예. 우리 주로 헤 먹는 건?
(예. 우리 주로 해 먹는 건?)

제보자

자리젓, 멜젓.
(자리젓, 멸치젓.)

조사자

멜젓.
(멸치젓.)

제보자

저 새우젓.
(저 새우젓.)

조사자

새우젓.
(새우젓.)

제보자

으.
(으.)

조사자

경헷엇던 거예?
(그랬던 거요?)

제보자

어.
(어.)

조사자

삼춘은 무슨 젓갈 담아낫수과?
(삼촌은 무슨 젓갈 담갔었습니까?)

제보자

아, 집이서 저 자리젯 허고 멜젓.
(아, 집에서 저 자리젓 하고 멸치젓.)

조사자

두 개만예?
(두 개만요?)

제보자

어, 두 개만. 새우 거튼 건 못 허여.
(어, 두 개만. 새우 같은 건 못 해.)

조사자

못 허여.
(못 해.)

제보자

으.
(으.)

안덕면 덕수리/ 식생활/ 2020년

조사자

자리젓을 먼저 담가 줍서, 어떵 담가난?
(자리젓을 먼저 담가 주세요, 어떻게 담갔었어?)

제보자

자리젓은이 소금이  대 일,  대 일로 담아진 거 닮다.
(자리젓은 소금이 사 대 일, 사 대 일로 담갔던 거 같아.)

조사자

게민 자리가 사, 소금이 사?
(그럼 자리가 사, 소름이 사?)

제보자

자리가 사.
(자리가 사.)

조사자

소금이 일?
(소금이 일?)

제보자

어, 일. 사 대 일.
(어, 일. 사 대 일.)

조사자

사 대 일로.
(사 대 일로.)

제보자

경헨 담아진 거 닮다.
(그렇게 담근 거 같아.)

조사자

자리 담그젠 허민 어떵헤?
(자리 담그려고 하면 어떡해?)

제보자

자리 사 오랑.
(자리 사 와서.)

조사자

보통 얼마나 사 와낫수과?
(보통 얼마나 사 왔었습니까?)

제보자

보통 이 키로.
(보통 이 킬로그램.)

조사자

이 키로?
(이 킬로그램?)

제보자

어, . 기자 경허민 으,  말,  말도 헤낫저.  말은 팔 키론가 길 거라.
(어, 조금. 그저 그러면 으, 한 말, 한 말도 했었어. 한 말은 팔 킬로그램인가 그럴 거야.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경허민이 그거 쳇 번으로 소금에 절엿당, 소금 조금 헤여근에 오널 헤영 낼 아칙은 ᄂᆞᆯ싹허주게. 경허민 그거 홀홀홀 헤우멍 궂인 거  빼여 뒁. 자리 놔근에 그 물 라근에 걸러. 궂인 거 걸러.
(그러면 그거 첫 번으로 소금에 절였다가, 소금 조금 해서 오늘 해서 내일 아침은 나른해. 그러면 그거 홀홀홀 헹구면서 궂은 거 모두 빼 둬. 자리 넣어서 그 물 따라서 걸러. 궂은 거 걸러.)

조사자

걸러예.
(걸러요.)

제보자

걸러 물은 또 자리에 놓고 소금 족암직허민 그레 소금, 자리에 더 놩.
(걸러 물은 또 자리에 넣고 소금 적음직하면 그리 소금, 자리에 더 넣어서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

경헤영 꽁꽁 누뜨렁 우이 무시거 똑허게 더꺼 베사 좋주. 더끄지 안 허영은 우터레 궂주게.
(그래서 꽁꽁 눌러서 위에 뭐 딱하게 덮어 버려야 좋지. 덮지 않으면 위에 궂지.)

조사자

뭘 더퍼?
(뭘 덮어?)

제보자

우이 험벅이나이 비니루나이 헤영 더꺼. 짐치도 헤여근에이 꼰꼰 누뜨러근에 비니루 얄룬 거 헹 더껑 놔두민 좋아. 경헤여근에 두께 더꺼. 소곱에 똑허게.
(위에 헝겊이나 비닐이나 해서 덮어. 김치도 해서 꽁꽁 눌러서 비닐 얇은 거 해서 덮어서 놔두면 좋아. 그래서 뚜껑 덮어. 속에 딱하게.)

조사자

음.
(음.)

제보자

장도이 저 거시기 뒌장도 헤 놔근에 우터레 비니루 똑트게 헤근에 그레 똑 더꺼근에 똑 허게시리 맞게시리. 경헨 헤사 곰셍이 안 피고.
(장도 저 거시기 된장도 해 넣어서 위에 비닐 똑같이 해서 그리 똑 덮어서 똑 하게끔 맞게끔. 그렇게 해야 곰팡이 안 피고.)

조사자

아, 경헤야 곰셍이 안 펴.
(아, 그래야 곰팡이 안 펴.)

제보자

으, 곰셍이도 안 피고 기자 그대로 잇주게. 우터레 톡 허게 더꺼 베사.
(으, 곰팡이도 안 피고 그저 그대로 있지. 위에 똑 하게 덮어 버려야.)

조사자

아.
(아.)

제보자

경헤근에 자리젓도 경헤근에 더껑 경헷다근에 자리젓은 대막데기 헤당 영 꽂아근에 영 헹 알러레 눅들게. 자릴 알러레 눅들게, 울러레 트지 못허게.
(그래서 자리젓도 그렇게 덮어서 그랬다가 자리젓은 대막대기 해다가 이렇게 꽂아서 이렇게 해서 아래로 누르게. 자리를 아래로 누르게, 위로 뜨지 못하게.)

조사자

아, 게민 돌 같은 거 지둘르진 안허고?
(아, 그럼 돌 같은 거 지지르지는 않고?)

제보자

돌도, 돌도 지둘루고.
(돌도, 돌도 지지르고.)

조사자

아, 지둘르고예.
(아, 지지르고요.)

제보자

대막뎅이 영 헹 네커리로 놔근에 사각형으로 영 헤영 요레 돌 톡 허게 지둘루고. 경헤여근에.
(대막대기 이렇게 해서 네거리로 넣어서 사각형으로 이렇게 해서 요리 돌 톡 하게 지지르고. 그렇게.)

조사자

아, 우에 뜨지 말라고.
(아, 위에 뜨지 말라고.)

제보자

어, 뜨지 말게.
(어, 뜨지 말게.)

조사자

게민 우에 뜨민 거기에 뭐 생겨?
(그럼 위에 뜨면 거기에 뭐 생겨?)

제보자

그디 궂주게. 그 자리가 빨강 안허여, 궂어.
(거기 궂지. 그 자리가 빨갛지 않아, 궂어.)

조사자

검엉헤 부난.
(거메 버리니까.)

제보자

으, 검엉헤영 그건 맛이 엇어.
(으, 거메서 그건 맛이 없어.)

조사자

물 우터레 떠 부난.
(물 위에 떠 버리니까.)

안덕면 덕수리/ 식생활/ 2020년

제보자

으, 물 우터레 떠 부난. 아래 지둘라져사주. 멜첫은 멜은 꼼 짜주게. 멜은  대 일 넘엉  하영 헤사 멜은 카지지 안허여.  하영 소금 하영 놩.
(으, 물 위에 떠 버리니까. 아래 지질러져야지. 멸치젓은 멸치는 조금 짜지. 멸치는 사 대 일 넘어서 조금 많이 해야 멸치는 흐트러지지 않아. 조금 많이 소금 많이 넣어서.)

조사자

자리젓보다는 소금 하영 놩?
(자리젓보다는 소금 많이 넣어서?)

제보자

으, 하영 놔근에.
(으, 많이 넣어서.)

조사자

멜첫은 얼마나 담가낫수과?
(멸치젓은 얼마나 담갔었습니까?)

제보자

아, 멜첫은 끔은 사당 담아낫저게. 쪼끔 담으민 기자.
(아, 멸치젓은 조금은 사다가 담갔었어. 조금 담그면 그저.)

조사자

젓갈 많이 안 담아낫구나.
(젓갈 많이 안 담갔었구나.)

제보자

어, 하영 안 담아.
(어, 많이 안 담가.)

조사자

하영 안 담아?
(많이 안 담가?)

제보자

으. 저 우리 친정에 신 땐 멜 댓 말썩 담아낫저, 친정엔.
(으. 저 우리 친정에 있을 땐 멸치 댓 말씩 담갔었어, 친정엔.)

조사자

음.
(음.)

제보자

난 이디 시집은 오난 이것가 엇언. 하하하.
(난 여기 시집은 오니까 이것이 없었어. 하하하.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이것가 엇언에 그추룩 꼼썩 꼼썩 헤당 먹고 우리 친정엔 이거 나 거 자랑이 아니고이 호화허게 살앗주게.
(이것이 없어서 그처럼 조금씩 조금씩 해다가 먹고 우리 친정엔 이거 나 거 자랑이 아니고 호화하게 살았지.)

조사자

아이고, 어렸을 땐.
(아이고, 어렸을 땐.)

제보자

아부지도이 막 거시기 헌 어른이난에 우리 일도 안 시키고 놉만 빌엉 허고 막 저 부제랏저게, 아버지네가.
(아버지도 막 거시기 한 어른이니까 우리 일도 안 시키고 놉만 빌려서 하고 마구 저 부자였어, 아버지네가.)

조사자

예. 경 어떵헨 시집왕?
(예. 그렇게 어떡해서 시집와서?)

제보자

경허난 시집은 오는디 이딘 아무것도 엇어도 사름 봔에.
(그러니까 시집은 오는데 여긴 아무것도 없어도 사람 봐서.)

조사자

아.
(아.)

제보자

사름 봔. 아무것도 엇인 디 아 놓난에 어려울 거 아니. 게난 이디선 꼼씩 사단  뒈 사당 담앙 먹고 헤낫저게.
(사람 봤어. 아무것도 없는 데 팔아 놓으니까 어려울 거 아니. 그러니까 여기선 조금씩 사다가 한 되 사다가 담가 먹고 했었어.)

조사자

아. 김치 헐 때도 썻던 거 아니, 멜첫?
(아. 김치 할 때도 썼던 거 아니, 멸치젓?)

제보자

어?
(어?)

조사자

김치 헐 때도 막 썻던 거 아니?
(김치 할 때도 마구 썼던 거 아니?)

제보자

멜젓 국물 앙 놓고 그 국물 엇이민 멜 놔근에 끓영, 끓이민 물 나온다게.
(멸치젓 국물 따라 넣고 그 국물 없으면 멸치 넣어서 끓여서, 끓이면 물 나온다.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

물 나오민 영 거시기 걸렁.
(물 나오면 이렇게 거시기 걸러서.)

조사자

걸렁?
(걸러서?)

제보자

으, 무시거 놔근에 바쳐근에 걸령 놓고.
(으, 뭐 놔서 받쳐서 걸려서 넣고.)

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조사자

아감젓도 헤낫수과?
(아감젓도 했었습니까?)

제보자

어?
(어?)

조사자

아감젓, 아가미젓?
(아감젓, 아가미젓?)

제보자

안 헤낫저.
(안 했었어.)

조사자

안 헤난?
(안 했어?)

제보자

으.
(으.)

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