제주특별자치도

제주시 노형동/ 식생활/ 2020년

제보자

예.
(예.)

조사자

헤 놩 끌릴 땐 주로 무시거 그듸 옆이 놔근에.
(해 넣고 끓일 땐 주로 무엇 거기 옆에 넣어서.)

제보자

아이, 저 이 생선국 끌리는 건, 무 놩 끌리는 게 질 그것에 궁합이우다게.
(아이, 저 이 옥돔국 끓이는 건, 무 넣어서 끓이는 게 제일 그것에 궁합입니다.)

조사자

무.
(무.)

제보자

예. 무나 경 안 허민 미역이나.
(예. 무나 그러지 않으면 미역이나.)

조사자

음.
(음.)
미역이나예.
(미역이나요.)

제보자

예. 미역이나 거 무나 그거 이, 생선, 바닷고기 국 끌리는 건 그것이 제라허게 궁합이라마씸. 딴 건.
(예. 미역이나 거 무나 그거 이, 생선, 바닷고기 국 끓이는 건 그것이 딱 궁합입니다. 딴 건.)

조사자

요새 갈치 하영 남신디. 갈치 헐 때는.
(요새 갈치 많이 나고 있는데. 갈치 할 때는.)

제보자

갈치도게 마찬가지로 무, 이제 조리엔 헌, 그 갈치는 국 끌리는 때에는 저, 이제나 저제나 호박 놩 끌리민 ᄋᆢ름에는 좋은 거마씸.
(갈치도 마찬가지로 무, 이제 조리엔 한, 그 갈치는 국 끓이는 때에는 저, 이제나 저제나 호박 넣고 끓이면 여름에는 좋은 거예요.)

조사자

호박.
(호박.)

제보자

호박, 호박 신 때에.
(호박, 호박 있을 때에.)

조사자

아아.
(아아.)

제보자

호박 놩 끌리민 그것이 갈치국에 젤, 제라허게, 질 맛잇곡.
(호박 넣고 끓이면 그것이 갈치국에 제일, 맞게, 제일 맛있고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

그냥 생선이나 그냥 성, 요즘은 아무거라도 싱싱헌 건 생성이엥 허지 안헙니까?
(그냥 생선이나 그냥 성, 요즘은 아무거라도 싱싱한 건 ‘생성’이라고 하지 않습니까?)

조사자

음.
(음.)
맞수다.
(맞습니다.)
생선국은 게난 어느 때나 생선국을 먹어수과?
(옥돔국은 그러니까 어느 때나 옥돔국을 먹었습니까?)

제보자

아, 생선국은 식게 멩질 때나 옛날은 생선국 먹어낫주.
(아, 생선국은 제사 명절 때나 옛날은 옥돔국 먹었었지.)

조사자

거 누구 생일 때도.
(거 누구 생일 때도.)

제보자

생일 때도 국, 그런 거 허연 먹어나고. 견디 옛날은, 우리 어릴 때에는 생일이 뭣산디 것도 모르고.
(생일 때도 국, 그런 거 해서 먹었었고. 그런데 옛날은, 우리 어릴 때에는 생일이 무엇인지 것도 모르고.)

조사자

식게 멩질 때 생선국 보통 헷지양?
(제사 명절 생선국 보통 했지요?)

제보자

예예. 옛날은 생선국.
(예예. 옛날은 생선국.)
생선국.
(생선국.)

조사자

거기에 삐 놩양.
(거기에 무 넣고요.)

제보자

예 예. 삐 썰어 놩.
(예 예. 무 썰어 넣고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

경 한 허민 삐 엇인 때는 미역 놓곡.
(그러지 않으면 무 없을 때는 미역 넣고.)

제주시 노형동/ 식생활/ 2020년

조사자

메역국도 생선이나, 생선 말고 메역국 헐 때 무시거 다른 건.
(미역국도 생선이나, 생선 말고 미역국 할 때 뭐 다른 건.)

제보자

아이, 아이.
(아니, 아니.)

조사자

다른 건.
(다른 건.)

제보자

다른 건 아니. 그 저 무슨 갈치조림 헐 때나 갈치 끌릴 때는 그자 저, 호박 놓곡, 호박국 끌리곡, 경허곡, 그게 질 좋은 거우다.
(다른 건 아니. 그 저 무슨 갈치조림 할 때나 갈치 끓일 때는 그저 저, 호박 넣고, 호박국 끓이고, 그렇게 하고, 그게 제일 좋은 겁니다.)

조사자

음.
(음.)
메역국은 메역만 놩 끌려수과?
(미역국은 미역만 넣고 끓였습니까?)

제보자

아니, 메역국은 아무거라도 뭐 바닷고기 놩 끌리나 뭐 헤여야주.
(아니, 미역국은 아무거라도 뭐 바닷고기 넣어서 끓이나 뭐 해야지.)

조사자

음.
(음.)

제보자

요새엔 뭐 메르치 다시다 잇곡 뭐 소고기 다시다도 싯고 허난, 그냥 고기 안 놔도 그자 미역국 끌릴 때엔 그, 다시다 놩 끌려도 좋아마씸. 저 뒌장이나 경 안 허민 그냥 간장이나 놩 끌리는 것도.
(요새엔 뭐 멸치 다시다 있고 뭐 소고기 다시다도 있고 하니까, 그냥 고기 안 넣어도 그저 미역국 끓일 때엔 그, 다시다 넣어서 끓여도 좋아요. 저 된장이나 그러지 않으면 그냥 간장이나 넣어서 끓이는 것도.)

제주시 노형동/ 식생활/ 2020년

조사자

그거 아근에 여름에 시원허게 무시거 냉국 헤 먹어 봅디가?
(그거 삶아서 여름에 시원하게 뭐 냉국 해 먹어 보셨습니까?)

제보자

아이, 요새엔 냉국 헹 먹는 건게 오이도 나곡게, 하근 거 요즘사 무사 오죽 하영 남수과게. 겐디 엿날은 경 뭐 냉국 허영 먹는 거는 저, , 사 말적 아니라도 톨이나 어디 , 시장이나 가지민 사당 냉국 헤영 먹어근에.
(아이, 요새엔 냉국 해서 먹는 건 오이도 나고, 여러 가지 요즘에야 왜 오죽 많이 나고 있습니까. 그런데 옛날은 그렇게 뭐 냉국 해서 먹는 거는 저, 참, 아까 말마따나 톳이나 어디 참, 시장에나 가지면 사다가 냉국 해서 먹고.)

조사자

아, 톨냉국은.
(아, 톳냉국은.)

제보자

예, 톨냉국이 좋읍니다게. ᄋᆢ름에.
(예, 톳냉국이 좋습니다. 여름에.)

조사자

그때 뒌장, 뒌장 풀어 놓곡.
(그때 된장, 된장 풀어 놓고.)

제보자

예. ᄋᆢ름엔 톨냉국이 최고. 이 촌에서도 옛날에 이 저 뭐, 웨옌 헌 거, 그 저 물웨, 웨 경허듯이.
(예. 여름엔 톳냉국이 최고. 이 시골에서도 옛날에 이 저 뭐, 외라고 하는 거, 그 저 물외, 참외 그렇게 하듯이.)

조사자

음.
(음.)

제보자

이 그때엔 웨 싱거근에 ᄋᆢ름에 참 잘도 뒌장국, 기냥 그 냉국 허연 먹읍디다게.
(이 그때엔 오이 심어서 여름에 참 잘도 된장국, 그냥 그 냉국 해서 먹읍디다.)

조사자

음.
(음.)

제보자

이, 우리 집인 막걸리, 청주 는 거.
(이, 우리 집엔 막걸리, 청주 담그는 거.)

조사자

하.
(하.)

제보자

만드는 거는 일등.
(만드는 거는 일등.)
에, 그거 무슨.
(에, 그거 무슨.)

조사자

.
(.)

제보자

최고 좋덴 헤. 우리집 막걸리가.
(최고 좋다고 해. 우리 집 막걸리가.)

조사자

냉국, 사 무신 냉국 무신 냉국 헤 먹읍디가?
(냉국, 아까 무슨 냉국, 무슨 냉국 해 먹었습니까?)

제보자

아이, 그 아까  무슨건가, 톨국도 냉국은.
(아이, 그 아까 참 무엇인가, 톳국도 냉국은.)

조사자

냉국.
(냉국.)

제보자

그것도 ᄋᆢ름에 좋곡.
(그것도 여름에 좋고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

이 저, 무슨건가.
(이 저, 무엇인가.)

조사자

물웨.
(물외.)

제보자

미역  저 뭐옝 허느니? 전이 옛날에는 웨, 웨 헤낫수다마는.
(미역, 참 저 뭐라고 하는가? 전에 옛날에는 외, 외 했었습니다마는.)
물웨. 물웨.
(물외. 물외.)
요새 다 오이.
(요새 다 오이.)

조사자

물웨.
(물외.)

제보자

예, 물웨.
(예, 물외.)

조사자

물웨 헤여근에 허고. 그 다음에.
(물외 해서 하고. 그 다음에.)

제보자

그, ᄋᆢ름에 냉국은 그거, 그거 주로 거, 그거벳긔 안 헙니다게. 뭐 헐 게 엇어마씸.
(그, 여름에 냉국은 그거, 그거 주로 거, 그거밖에 안 합니다. 뭐 할 게 없어요.)
오이는 이제사 나고. 옛날엔 웨만 나낫어. 웨만. 웨라고 물웨라고, 웨 말고.
(오이는 이제야 나고. 옛날엔 외만 났었어. 외만. 외라고 물외라고, 참외 말고.)

제주시 노형동/ 식생활/ 2020년

조사자

음. 게난 이젠 여기도 웃드르옌 헤도 무신 다 헤변이나 마찬가지난 시장에만 가민 사올 거난에. 성게국도 헤 먹엄실 거고.
(음. 그러니까 이젠 여기도 ‘웃드르’라고 해도 무슨 다 해변이나 마찬가지니까 시장에만 가면 사 올 거니까. ‘성게국’도 해 먹고 있을 거고.)

제보자

예. 성게국도 헹 먹어수다.
(예. 성게국도 해서 먹었습니다.)

조사자

끌려 먹어봅디가?
(끓여 먹어보셨습니까?)

제보자

성게, 성게국은 원, 그거 미역 놩 끌려사 더 맛이 좋아마씸.
(성게, 성게국은 원, 그거 미역 넣어서 끓여야 더 맛이 좋아요.)

조사자

메역 놩 끌리고. 보말국은?
(미역 넣어서 끓이고. ‘보말국’은?)

제보자

보말국도 이듼 이제, 옛날은 보말도 이 바다에 잡으레 뎅겨낫수다마는 이젠 바다 딱 금지허난, 이 요 우영 웃드르 사름덜은 그런 거 안 헤마씀.
(보말국도 여긴 이제, 옛날은 ‘보말’도 이 바다에 잡으러 다녀었었습니다마는 이젠 바다 딱 금지하니까, 이 요 위 ‘웃드르’ 사람들은 그런 거 안 해요.)

조사자

아.
(아.)

제보자

바당곳디 사는 사름이나 아니민.
(바닷가에 사는 사람이나 아니면.)

조사자

물회 먹구젱 허민 어떵 헤납디가? 물회.
(물회 먹고 싶으면 어떻게 했었습니까? 물회.)

제보자

물, 물웨마씨?
(물, 물외요?)

조사자

물회, 회.
(물회, 회.)

제보자

물회. 그냥 저 자리회 뜬 거 허는 거는, 그 무슨건가 오이 썰어 놓곡 게 , 허영, 뒌장 놓곡 허영, 저 식초 놓곡 허영 물회 허영 먹는 거난.
(물회. 그냥 저 자리회 같은 거 하는 거는, 그 무엇인가 오이 썰어 넣고 거 참, 해서, 된장 넣고 해서, 저 식초 넣고 해서 물회 해서 먹는 거니까.)

조사자

경 헤연에 우리 삼춘 물회 집이서 먹어 봅디가?
(그렇게 해서 우리 삼촌 물회 집에서 먹어 보셨습니까?)

제보자

나 자주. 자리회 좋주.
(나 자주. 자리회 좋지.)

조사자

자리물회.
(자리물회.)

제보자

예, 자리물회.
(예, 자리물회.)

조사자

자리물회양. 다른 건.
(자리물회요. 다른 건.)

제보자

저 오이 물웨, 물웨.
(저 오이 물외, 물외.)

조사자

예.
(예.)

제보자

물웨 썰어 놩.
(물외 썰어 넣고.)

조사자

물웨 썰어 놓곡.
(물외 썰어 넣고.)

제보자

ᄋᆢ름에 주로 그거 목장에 갈 때도, 소 보레 갈 때도 또 웨 놓앙 졍 강은에게. 이제 웨 싱거 거기.
(여름에 주로 그거 목장에 갈 때도, 소 보러 갈 때도 또 외 넣어서 가지고 가서. 이제 외 심어 거기.)

조사자

음.
(음.)

제보자

잘 ᄋᆢᆯ아. 이거 물웨가.
(잘 열어. 이거 물외가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

지금도 물웨가 맛.
(지금도 물외가 맛.)

조사자

예 예.
(예 예.)

제보자

거 오이 종륜디 오이보단 더 좋아 맛이.
(거 오이 종륜데 오이보다 더 좋아 맛이.)

조사자

음.
(음.)
아, 물웨.
(아, 물외.)

제보자

응, 물웨옌 헌 거 잇어. 웨 물웨 그.
(응, 물외라고 하는 거 있어. 참외 물외 그.)

조사자

게난 그.
(그러니까 그.)

제보자

오이는 이제사 나고.
(오이는 이제야 나고.)

조사자

물회엔 물웨만 놓는 게 아니고 자리도, 자리도 놓고마씸?
(물회엔 물외만 넣는 게 아니고 자리도, 자리도 넣고요?)

제보자

자리도 놀 때 잇곡, 물웨 막 거 오이만, 물웨만 놩도 냉국 허영 먹곡.
(자리도 넣을 때 있고, 물외 막 거 오이만, 물외만 넣어서도 냉국 해서 먹고.)

조사자

음.
(음.)
웨, 오이냉국.
(외, 오이냉국.)
음.
(음.)

제보자

예, 오이냉국.
(예, 오이냉국.)

조사자

게 물회는 자리물회?
(그럼 물회는 자리물회?)

제보자

자리물회.
(자리물회.)

조사자

무시거 한치물회 이런 건 안 헤 먹읍디가?
(뭐 한치물회 이런 건 안 해 먹었습니까?)

제보자

한치물횐 엇고. 저 옛날에는 저, 겍주리옌 헌 게 잇어. 겍주리.
(한치물횐 없고. 저 옛날에는 저, 쥐치라고 하는 게 있어. 쥐치.)

조사자

겍주리.
(쥐치.)
예, 예. 겍주리.
(예, 예. 쥐치.)

제보자

막 흔헤낫어. 겍주리.
(막 흔했었어. 쥐치.)

조사자

음.
(음.)

제보자

이제는 어려왐주마는.
(이제는 어렵지마는.)

조사자

겍주리.
(쥐치.)

제보자

막 레 와 이 바다에서. 레 오민, 그거 가죽 잘 벳겨져.
(막 팔러 와 이 바다에서. 팔러 오면, 그거 가죽 잘 벗겨져.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거 참 맛있어. 물회 그거  낭푼이 헤 놩 거.
(그거 참 맛있어. 물회 그거 한 양푼 해 놓고 거.)

조사자

아, 경헤근에 물회 헤.
(아, 그렇게 해서 물회 해.)

제보자

술안주로 그자 들엉. 겍주리.
(술안주로 그저 들어. 쥐치.)

조사자

예 예.
(예 예.)

제보자

겨난 이젠 저, 아멩헤도 이듼 웃드리난, 한치회 뜬 것사 아멩헤도 저, 바닷가에 가사.
(그러니까 이젠 저, 아무래도 여긴 ‘웃드르’니까, 한치회 같은 거야 아무래도 저, 바닷가에 가야.)

조사자

음.
(음.)

제보자

오징어 그런 거는 당취.
(오징어 그런 거는 당최.)

제주시 노형동/ 식생활/ 2020년

조사자

죽은, 무신 죽, 무신 죽 끌령 먹어 봅디가? 사 콩죽허고?
(죽은, 무슨 죽, 무슨 죽 끓여 먹어 보셨습니까? 아까 콩죽하고?)

제보자

콩죽허고 죽.
(콩죽하고 팥죽.)

조사자

죽.
(팥죽.)

제보자

죽은 동짓날 죽 헹 먹읍니께.
(팥죽은 동짓날 팥죽 해서 먹습니다.)

조사자

동짓날 죽.
(동짓날 팥죽.)

제보자

예.
(예.)

조사자

그다음 콩죽.
(그다음 콩죽.)

제보자

콩죽은 그자 아무 때나 우리 허영, 먹지기 좋은 때 허영 먹는 거.
(콩죽은 그저 아무 때나 우리 해서, 먹기 좋은 때 해서 먹는 거.)

조사자

예.
(예.)

제보자

콩 이 저, 가을 들어사 이, 콩은 새 콩 납니께. 경허난 가을 들엉 허민, 저을에 그자 이 주로 콩 아당 콩국 끌령 먹곡, 콩죽 헹 먹지기 뒈면, 콩죽 헹 먹곡 경허지. ᄋᆢ름에는 더우니까 그런 콩죽은 안 협니다.
(콩 이 저, 가을 들어야 이, 콩은 새 콩 납니다. 그러니까 가을 들어서 하면, 겨울에 그저 이 주로 콩 갈아다가 콩국 끓여서 먹고, 콩죽 해서 먹게 되면, 콩죽 해서 먹고 그렇게 하지. 여름에는 더우니까 그런 콩죽은 안 합니다.)

조사자

음. 불 때젠 허민 더웡.
(음. 불 때려고 하면 더워서.)

제보자

예, 저을 때에 그자 콩국 끌령 먹곡, 콩죽 기리우민 콩죽 쑤엉 먹곡.
(예, 겨울 때에 그저 콩국 끓여 먹고, 콩죽 그리우면 콩죽 쑤어 먹고.)
저.
(저.)
또  앙 죽도 헹 먹곡 그런 거지.
(또 팥 삶아서 팥죽도 해 먹고 그런 거지.)
특별히 그때 유 갈아난. 유들을 많이 재배헤서. 유, 유죽.
(특별히 그때 들깨 갈았어. 들깨들을 많이 재배했어. 들깨, 들깨죽.)

조사자

유죽?
(들깨죽?)

제보자

응, 유라고 거 요즘 뭐, 뭐라고 허냐면은.
(응, 들깨라고 거 요즘 뭐, 뭐라고 하느냐면은.)
들깨, 들깨.
(들깨, 들깨.)

조사자

들깨.
(들깨.)

제보자

들깨, 들깨. 그걸, 기름이 막 많은 거여. 그 으민.
(들깨, 들깨. 그걸, 기름이 막 많은 거야. 그 빻으면.)

조사자

예.
(예.)

제보자

기름이 둥둥.
(기름이 둥둥.)

조사자

음.
(음.)

제보자

그거는 저듸, 약헌 사름덜.
(그거는 저기, 약한 사람들.)

조사자

게민 유죽.
(그러면 들깨죽.)

제보자

아이 요즘도 이 저 마트에 그 저, 무슨 거, 들깨 가를.
(아이 요즘도 이 저, 마트에 그 저, 무슨 거, 들깨 가루.)

조사자

예.
(예.)

제보자

나오난, 그거 돈 주민 얼메든지 사당 먹으크랍디다게.
(나오니까, 그거 돈 주면 얼마든지 사다가 먹을 수 있겠습디다.)

조사자

음.
(음.)
게민 들깨를 놓곡 그듸 또 무시걸 놉니까? 다른 거.
(그러면 들깨가루 넣고 거기 또 무엇을 넣습니까? 다른 거.)

제보자

, .
(쌀, 쌀.)

조사자

.
(쌀.)

제보자

 놓지.
(쌀 넣지.)

조사자

아, 루.
(아, 쌀가루.)

제보자

 놔근에.
(쌀 넣어서.)
 서끄면은 유죽이라고. 굉장히 맛잇어.
(쌀 섞으면 들깨죽이라고. 굉장히 맛있어.)

조사자

아,  서껑양.
(아, 쌀 섞어서요.)

제보자

예.  서껑.
(예, 쌀 섞어서.)

조사자

 서껑, 유죽.
(쌀 섞어서, 들깨죽.)

제보자

예. 그 를 헤영.
(예. 그 가루 해서.)

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