제주특별자치도와 제주학연구센터에서 발간한 [제주어 구술자료집(2017~2020)]을 마을별, 주제별로 검색 할 수 있습니다
총 11471건이 있습니다.
안덕면 동광리/식생활/
2017년
조사자
조죽 먹어봅디강.
(조죽 먹어봅디까?)
제보자
예게.
(예게.)
조사자
조죽은 어떵 멩급니까?
(조죽은 어떻게 만듭니까?)
제보자
조죽, 조죽도양, 힌 저 검은 조로는 안 뒈고, 검은 조는 죽 아니 뒈, 지룩지룩 해불엉. 검은 좁ᄊᆞᆯ은 아니, 힌 조, 힌 좁ᄊᆞᆯ, 노란 좁ᄊᆞᆯ, 모인 좁ᄊᆞᆯ, 모인 좁ᄊᆞᆯ 물 놓곡 모인 좁ᄊᆞᆯ 놔그네 건줌 익도록 영 ᄒᆞ영 젓으멍 ᄉᆞᆱ다그네 건줌 익도록 젓으멍 ᄉᆞᆱ아. ᄉᆞᆱ아그네 그레 ᄂᆞᄆᆞᆯ도 박박 무지레영 놓곡, ᄂᆞᄆᆞᆯ 무지령 놔사, 좁ᄊᆞᆯ 죽엔 ᄂᆞᄆᆞᆯ을 무지령 놔. ᄂᆞᄆᆞᆯ 무지령 놓곡, 그때 옛날은 것고라 무신 죽이민 국죽이옌 햇수다, 국죽. 좁ᄊᆞᆯ이영 ᄂᆞᄆᆞᆯ이영 식은 밥 먹단 것도 식은 밥 먹단 것도 이시민 그레 비와놓곡, 좁ᄊᆞᆯ도 놓곡 ᄒᆞ여그네 ᄂᆞᄆᆞᆯ 무지령 ᄒᆞᆫ 건, 그거 저 좁ᄊᆞᆯ로 쑨 죽은 국죽. 국죽은 ᄒᆞᄊᆞᆯ 저 ᄒᆞᄊᆞᆯ 등급이 ᄂᆞᆽ은 죽, 국죽.
(조죽, 조죽도요, 흰 저 검은 조로는 안 되고, 검은 조는 죽 아니 돼, 지룩지룩 해버려서. 검은 좁쌀은 아니, 흰 조, 흰 좁쌀, 노란 좁쌀, 메진 좁쌀, 메진 좁쌀 물 넣고 메진 좁쌀 넣고 거의 익도록 이렇게 해서 저으면서 삶다가 거의 익도록 저으면서 삶아. 삶아서 그리로 나물도 박박 무지려서 넣고, 나물 무지러서 넣어야, 좁쌀죽엔 나물을 무지러서 넣어. 나물 무지러서 넣고, 그때 옛날은 것더러 무슨 죽이면 ‘국죽’이라고 했습니다, ‘국죽’. 좁쌀이랑 나물이랑 식은 밥 먹던 것도, 식은 밥 먹던 것도 있으면 그리로 부어 넣고, 좁쌀도 넣고 해서 나물 무지러서 한 건, 그거 저 좁쌀로 쑨 죽은 ‘국죽’. ‘국죽’은 조금 저 조금 등급이 낮은 죽, ‘국죽’.)
경ᄒᆞ곡 ᄄᆞ로 좁ᄊᆞᆯ 그 힌 저 모인 좁ᄊᆞᆯ 영 물, 물 저 커그네 막 봉물뢍 ᄈᆞᆺ아놔그네양, 그거 ᄈᆞᆺ아놔 죽 해도 경 맛만 좋읍니다. 이 모인 좁ᄊᆞᆯ은양, 죽에 대ᄒᆞ민 다 좋아. 경 우리도 ᄒᆞ연에 먹어봣수다게. 경 ᄒᆞ여도 맛만 좋아.
(그리고 따로 좁쌀 그 흰 저 메진 좁쌀 이렇게 물, 물 저 담가 두어서 막 부르트게 해서 빻아 넣어서요, 그거 빻아 넣어서 죽 해도 그렇게 맛만 좋습니다. 이 메진 좁쌀은요, 죽에 대하면 다 좋아. 그렇게 우리도 해서 먹어봤습니다. 그렇게 해도 맛만 좋아.))
안덕면 동광리/식생활/
2017년
조사자
ᄑᆞᆺ죽은마씸.
(팥죽은요.)
제보자
ᄑᆞᆺ죽은, ᄑᆞᆺ죽은 ᄑᆞᆺ을 저 싯쳥, 싯쳐그네 그 저 흑 하나이라도 잇는 거 판찍 다듬아뒁, 다듬아둬그네 이제 솟듸 놔그네 ᄒᆞᆫ 번 ᄉᆞᆱ앙. ᄉᆞᆱ아그네 영 ᄒᆞᄊᆞᆯ 뜸 재왕. 저 ᄒᆞᄊᆞᆯ 저 물 읏게, 물 읏게 뜸 재와그네 ᄄᆞ시 조락물이옌 ᄒᆞᆫ 물이 잇어. 우터레 ᄄᆞ시 물 ᄒᆞᆫ 사발 조록ᄒᆞ게 비와, 물 ᄒᆞᆫ 사발 조록 ᄒᆞ게시리 비어놔그네, 또 ᄑᆞᆺ을 ᄉᆞᆱ으민 ᄑᆞᆺ이 잘 퍼져. 조락물, ᄑᆞᆺ ᄉᆞᆱ으멍 조락물 놘댜 경 ᄒᆞᆸ니께. 게난에 조락물 톡 ᄒᆞᆫ 사발 비와 놔그네, ᄄᆞ시 불 껏다그네 조락물 비어 놔그네 이제 또 저 불ᄉᆞᆷ아가면 불 ᄉᆞᆷ앙 쏙 ᄒᆞ게 ᄉᆞᆱ으민 ᄑᆞᆺ이 막 잘 퍼져 ᄒᆞᄊᆞᆯ ᄄᆞᆫ 때보다 빨리 익어. 경 기냥 막 ᄉᆞᆱ는 것보다 경 ᄒᆞ영 문작ᄒᆞ게 ᄉᆞᆱ아 놩, 문작ᄒᆞ게 ᄉᆞᆱ아놔그네 그걸 저 옛날은 도고리, 도고리에 놔그네 막 저 ᄈᆞᆺ앙, 마께로. ᄈᆞᆺ아그네 이제 ᄈᆞᆺ아 놔그네 도고리 놔그네 마께로 막 ᄈᆞᆺ아놔그네 잘 ᄈᆞᆺ아. 잘 ᄈᆞᆺ아지면 물 놔그네, 물 놔그네 영해 젓어. 베술기로 영영 ᄒᆞ영 젓어그네 그 물을 저 첼 밧쳐, 영 ᄒᆞ여그네 첼 밧쳐사, 체 그레 들어가지 못ᄒᆞ게. 첼 밧추와그네 그 물을 자꾸 영 ᄒᆞ여그네 ᄄᆞᆯ라, 물 ᄄᆞᆯ르곡, ᄄᆞᆯ르곡 ᄒᆞ민 그 체는 굽에 ᄆᆞᆫ딱 ᄀᆞ라앉곡, 요물을 ᄆᆞᆫ딱 그 물에 빠져그네 이 체 알러레 ᄆᆞᆫ딱 내려갑니다게. 게민 첸 비삭ᄒᆞ여그네 먹을 나위 어서. 게민 건 데껴불곡, 체는 데껴둬그네 그 알멩이 빠진 그 물만 솟더레 비와 놓곡, ᄄᆞ시 곤ᄊᆞᆯ, 곤ᄊᆞᆯ 싯어그네 ᄄᆞ시 솟더레 놓곡 ᄒᆞ여그네, 기자 계속 익을 동안 익을 저 젓으멍 계속 익을 동안 우터레 그저 저 푹각푹각 부글레기 올라오랑 펄짝펄짝 뛸 때ᄁᆞ지 막 ᄉᆞᆱ아그네 ᄒᆞ민 저 곤ᄊᆞᆯ이 다 익을만이 익어지민 딱 맞추와그네 불 꺼그네 소곰 놔그네 먹는 거, 거 뿐. 죽 ᄒᆞ는 것 제일 쉬웁니께.
(팥죽은, 팥죽은 팥을 저 씻어서, 씻어서 그 저 흙 하나라도 있는 거 깨끗이 다듬어둬서, 다듬어둬서 이제 솥에 넣어서 한 번 삶아서, 삶아서 이렇게 조금 뜸 들여서, 저 조금 물 없게, 물 없게 뜸 들여서, 다시 ‘조락물’이라고 한 물이 있어. 위로 다시 물 한 사발 조록하게 부어, 물 한 사발 조록하게끔 부어 넣어서, 또 팥을 삶으면 팥이 잘 퍼져. ‘조락물’, 팥 삶으면서 “‘조락물’ 넣언댜.” 그렇게 합니다. 그러니까 ‘조락물’ 톡 한 사발 부어 넣어서, 다시 불 껐다가 ‘조락물’ 부어 넣어서 이제 또 저 불 때어가면 불 때어서 쏙 하게 삶으면 팥이 막 잘 퍼져 조금 다른 때보다 빨리 익어. 그렇게 그냥 막 삶는 것보다, 그렇게 해서 반드럽게 삶아 넣어서, 반드럽게 삶아 넣어서 그걸 저 옛날은 함지박, 함지박에 넣어서 막 저 빻아, 방망이로. 빻아서 이제 빻아놓아서 함지박 넣어서 방망이로 막 빻아놓아서 잘 빻아. 잘 빻아지면 물 넣어서, 물 넣어서 이렇게 해 저어. 죽젓개로 이렇게이렇게 해서 저어서 그 물을 저 첼 받혀, 이렇게 해서 첼 받혀야, 겨 그리로 들어가지 못하게. 첼 받혀서 그 물을 자꾸 이렇게 해서 따라, 물 따르고, 따르고 하면 그 겨는 밑에 모두 가라앉고, 여물을 모두 그 물에 빠져서 이 겨 아래로 모두 내려갑니다. 그러면 겨는 비삭해서 먹을 나위 없어. 그러면 건 던져버리고, 겨는 던져둬서 그 알맹이 빠진 물만 솥으로 부어 넣고, 다시 흰쌀, 흰쌀 씻어서 다시 솥으로 넣고 해서, 그저 계속 익을 동안 익을 저 저으면서 계속 익을 동안 위로 그저 저 폭각폭각 거품 올라와서 팔짝팔짝 뒬 때까지 막 삶아서 하면 저 흰쌀이흰쌀이 다 익을 만큼 익어지면 딱 맞춰서 불 꺼서 소금 넣어서 먹는 거, 거 뿐. 죽 하는 거 제일 쉽습니다.))
안덕면 동광리/식생활/
2017년
조사자
거면은 재료 말해줍서. 재료 죽에 따라그네 그.
(그러면은 재료 말해주십시오. 재료 죽에 따라서 그.)
제보자
죽, 죽에 따라, 죽에 따라그네 콩죽 쑬 때는 곤ᄊᆞᆯ, 곤ᄊᆞᆯ에 모인 좁ᄊᆞᆯ, 옛날은 모인 좁ᄊᆞᆯ로 콩ᄀᆞ루 햇수다게. 이제는 ᄊᆞᆯ만 놔그네 곤ᄊᆞᆯ만 놩 해도, 옛날은 모인 좁ᄊᆞᆯᄒᆞ고, 콩ᄀᆞ루ᄒᆞ고 서꺼, 서꺼. 저 저 곤ᄊᆞᆯ도 ᄒᆞᄊᆞᆯ 서끄곡 ᄒᆞ여그네 콩죽을 이제 서꺼그네 쑤어나신디, 옛날은 곤ᄊᆞᆯ이 어려운 때난에 좁ᄊᆞᆯ도 모인 좁ᄊᆞᆯ로 모인 좁ᄊᆞᆯ. 모인 좁ᄊᆞᆯ 죽 ᄒᆞ여그네 쑤곡, 쒀그네 콩죽에 별로 ᄂᆞᆷ삐나 ᄒᆞᄊᆞᆯ 썰어 놓곡예, 소곰이나 노민 걸로 뒈는 거우다.
(죽, 죽에 따라, 죽에 따라서 콩죽 쑬 때는 흰쌀, 흰쌀에 메진 좁쌀, 옛날은 메진 좁쌀로 콩가루 했습니다. 이제는 쌀만 넣어서 흰쌀만 넣어서 해도, 옛날은 메진 좁쌀하고, 콩가루하고 섞어, 섞어. 저 저 흰쌀도 조금 섞고 해서 콩죽을 이제 섞어서 쒔었는데, 옛날은 흰쌀이 어려운 때니까 좁쌀도 메진 좁쌀로 메진 좁쌀. 메진 좁쌀 죽 해서 쑤고, 쒀서 콩죽에 별로 무나 조금 썰어 넣고요, 소금이나 넣으면 걸로 되는 것입니다.))
경ᄒᆞ곡양, 이 콩죽엔 모인 좁ᄊᆞᆯ이 어울립녜다. 모인 좁ᄊᆞᆯ이 막 좋아. 콩죽은 그 데와가민 더 맛 좋곡.
(그리고요, 이 콩죽엔 메진 좁쌀이 어울립니다. 메진 좁쌀이 아주 좋아. 콩죽은 그 데워 가면 더 맛 좋고.)
안덕면 동광리/식생활/
2017년
조사자
모멀죽도 해 먹어봅디강?
(메밀죽도 해 먹어봅디까?)
제보자
예게.
(예게.)
모멀죽 ᄒᆞ여그네.
(메밀죽 해서.)
조사자
모멀죽은 어떵 멩급니까.
(메밀죽은 어떻게 만듭니까?)
제보자
죽에서 제일 쉬운 것이 죽더레 모멀죽도 물 놓곡, 물 놓곡 그 물에 맞쳐 모멀ᄊᆞᆯ 놓곡, 모멀ᄊᆞᆯ 놔그네 그냥 영 해 젓으민 젓어그네, 젓어그네 그건예, 옛날 ᄀᆞ뜨민 모멀죽에 탁배기덜 놔그네, 영 ᄒᆞ영 다 뒈민양, 하르방덜은 탁배기 그릇 ᄒᆞᆫ 국자 거려놔그네, 영 ᄒᆞ여그네 먹으민 저 먹은 모멀죽은 탁배기에 건져 놔그네 거려다 먹으민 그추룩덜 맛 좋게덜 먹읍데다. 모멀죽엔 탁배기.
(죽에서 제일 쉬운 것이 죽으로 메밀죽도 물 넣고, 물 넣고 그 물에 맞혀 메밀쌀 넣고, 메밀쌀 넣어서 그냥 이렇게 해 저으면 저어서, 저어서 그건요, 옛날 같으면 메밀죽에 탁배기들 넣어서, 이렇게 해서 다 되면요, 할아버지들은 탁배기 그릇 한 국자 떠 넣어서, 이렇게 해서 먹으면 저 먹은 메밀죽은 탁배기에 건져 넣어서 떠다 먹으면 그처럼 맛 좋게들 먹습디다. 메밀죽엔 탁배기.)
탁배기에 ᄒᆞ영 놩 먹으민 배고프지도 아녀곡 술끼 나곡, 경 ᄒᆞ여그네 옛날 어른덜 경 ᄒᆞ연 먹읍디다게.
(탁배기에 해서 넣어 먹으면 배고프지도 아니하고 술기 나고, 그렇게 해서 옛날 어른들 그렇게 해서 먹습디다.)
탁배기 집이 그 ᄒᆞ여 ᄒᆞᆫ 거.
(탁배기 집에 해서 한 거.)
좁ᄊᆞᆯ ᄒᆞ영.
(좁쌀 해서.)
ᄒᆞ여그네 모멀죽에도 ᄒᆞ여그네 어른덜은 그추록 ᄒᆞ영 먹은 게 젤 좋게 그거 ᄎᆞᆷ 잘도 맛 좋게시리 경 ᄒᆞ연 먹엇수다. 거 배도 불고 술끼 나그네 기분도 좋곡.
(해서 메밀죽에도 해서 어른들은 그처럼 해서 먹은 게 젤 좋게 그거 참 잘도 맛 좋게끔 그렇게 해서 먹었습니다. 거 배도 불고 술기 나서 기분도 좋고.)
술은 탁배기 멘드는 건 흐린좁ᄊᆞᆯ. 저 물 컷다그네 막 물 누루민 방에에 ᄈᆞᆺ아그네 ᄀᆞ를 쳥 오메기 맨들아. 오메기 맨들앙 쪄그네 막 쪙 막 달루와그네 누룩 서껑. 누룩 서꺼그네 물 놓곡, 그 누룩 서끄곡 어느 정도 물을 그것에 영 캉 휘휘 젓어그네 망데기 비앙 놔두민 그게 경 ᄒᆞ영 탁배기 뒙니다게. 경 ᄒᆞ영 또 우루 청주 거령 먹어뒁, 아랫 건 탁배기로 먹곡, 경 ᄒᆞᆸ디다. 좁ᄊᆞᆯ은 양 못 ᄒᆞ는 게 읏어마씀.
(술은 탁배기 만드는 건 차좁쌀. 저 물 담가 두었다가 막 물 누르면 방아에 빻아서 가루를 쳐서 ‘오메기’ 만들어. ‘오메기’ 만들어서 쪄서 막 쪄서 막 다져서 누룩 섞어서. 누룩 섞어서 물 넣고, 그 누룩 섞고 어느 정도 물을 그것에 이렇게 ᄾᅡ서 휘휘 저어서 옹기 부어서 넣어두면, 그게 그렇게 해서 탁배기 됩니다. 그렇게 해서 또 위로 청주 떠서 먹어둬서, 아래 건 탁배기로 먹고, 그렇게 합디다. 좁쌀은요,못 하는 게 없어요.)
안덕면 동광리/식생활/
2017년
조사자
그 녹듸죽마씸, 녹듸죽은.
(그 녹두죽이요, 녹두죽은.)
제보자
녹듸죽도 ᄑᆞᆺ죽이나 똑ᄀᆞ뜹니다. 녹듸죽도 녹듸, ᄑᆞᆺ ᄉᆞᆱ는 과정, 녹듸 ᄉᆞᆱ는 과정도 싯쳐둬그네 ᄉᆞᆷ다그네 조락물 놔그네 탁 퍼 막 훍읍니다, 막 퍼지민. 훍어그네 경 ᄒᆞ여그네 녹듸죽은양, 경 ᄒᆞᆫ엇이 걸르지 아녕 해 먹읍니다, 녹듸죽은. ᄑᆞᆺ죽은 보통으로 걸렁 먹는디, 녹듸죽은 어쩌다가 ᄒᆞᆫ 번 걸르는 사름 걸르쥐양, 녹듸죽은 그냥 쒀그네 문짝 데겨그네 그냥 ᄊᆞᆯ 놔그네 죽 ᄒᆞᆸ디다. 기추록 하영 ᄒᆞᆸ니다. 기추록 녹듸죽은 경 아녕.
(녹두죽도 팥죽이나 똑같습니다. 녹두죽도 녹두, 팥 삶는 과정, 녹두 삶는 과정도 씻어둬서 불 때다가 ‘조락물’ 넣어서 탁 퍼 매우 굵습니다, 막 퍼지면. 굵어서 그렇게 해서 녹두죽은요, 그렇게 한없이 거르지 아니해서 해 먹습니다, 녹두죽은. 팥죽은 보통으로 걸러서 먹는데, 녹두죽은 어쩌다가 한 번 거르는 사람 거르지요, 녹두죽은 그냥 쒀서 문짝 으깨어서 그냥 쌀 넣어서 죽 합디다. 그처럼 많이 합니다. 그처럼 녹두죽은 그처럼 아니해서.)
아니, 녹듸죽은 걸르지 안 ᄒᆞᆸ니다.
(아니, 녹두죽은 거르지 안 합니다.)
예, 녹듸죽은 경 걸르지 아녑니다.
(예, 녹두죽은 그렇게 거르지 않습니다.)
무룩이 쑤민 것도 맛 좋곡, 경ᄒᆞ고 이 ᄑᆞᆺ도 옛날 저 우리 영장 나민, 사돈 죽으민 우리 ᄑᆞᆺ죽 해갓수게. ᄑᆞᆺ죽 ᄒᆞ여 가져가민 경 걸러그네 막 곱닥ᄒᆞ게 ᄒᆞ여그네 ᄑᆞᆺ죽 해가곡, 우리 집의서 먹는 건 그자 막 무르줴여그네 ᄊᆞᆯ 놔그네 쒀그네 경도 ᄒᆞ연 먹엇수다게. 예, 저 죽은.
(수북이 쑤면 것도 맛 좋고, 그리고 이 팥도 옛날 저 우리 장사 나면, 사돈 죽으면 우리 팥죽 해갔습니다. 팥죽 해서 가져가면 그렇게 걸러서 아주 곱게 해서 팥죽 해가고, 우리 집에서 먹는 건 그저 막 으깨어서 쌀 넣어서 쒀서 그렇게도 해서 먹었습니다. 예, 저 죽은.))
