제주특별자치도와 제주학연구센터에서 발간한 [제주어 구술자료집(2017~2020)]을 마을별, 주제별로 검색 할 수 있습니다
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구좌읍 한동리/식생활/
2018년
조사자
음식 마지막으로 별식 물어보쿠다. 순대 만들어 먹엇잖아예, 순대렌 헷수과, 수에렌 헷수과?
(음식 마지막으로 별식 물어보겠습니다. 순대 만들어 먹었었잖아요, 순대라고 했습니까, ‘수에’라고 했습니까?)
제보자
수에, 수에.
(‘수에’, 순대.)
조사자
으, 수에 만들앙 먹엇잖아예, 수에 어떵 만들앗수과?
(으, 순대 만들어서 먹었잖아요, 순대 어떻게 만들었습니까?)
제보자
수에는, 수에는 어떻게 만드는고 허니 그 도야지 저 뭐인가 베설 잇지 안허느냐이?
(순대는, 순대는 어떻게 만드는가 하니 그 돼지 저 뭐인가 창자 있지 않니?)
조사자
으.
(으.)
제보자
도야지 베설, 큰베설이 잇저.
(돼지 창자, 큰창자가 있어.)
조사자
으.
(으.)
제보자
큰베설에 그것을 분량을 만이 거세기 허면은이, 허젠 허면은 대창을 대창 거튼 거, 대창은 두껍주. 대창을 막 ᄌᆞᆯ게 썰어근에가이 ᄆᆞ물ᄏᆞ루와 ᄊᆞᆯ 거튼 거 막 논다. 거 저 뭐인가 대개 ᄎᆞᆸ썰도 놓고 산디썰도 놓고 그 물 맞게 헤 가지고서 그디 양념을, 그 뭐인가 부추도 들어가고 여러 가지 놔 가지고서이 거 막 버무려 가지고서 버무려 가지고서 그 도야지 베설 큰베설덜 잇저. 여, 이렇게 헌 디 그 속에 막 담아근에가이 담아근에 ᄉᆞᆱ아근에 그거 수에엔 헨 썰엉 먹으민 막 맛 좋주게.
(큰창자에 그것을 분량을 많이 거시기 하면, 하려고 하면 대창을 대창 같은 거, 대창은 두껍지. 대창을 아주 잘게 썰어서 메밀가루와 쌀 같은 거 마구 넣는다. 거 저 뭐인가 대개 찹쌀도 넣고 밭벼쌀도 넣고 그 물 맞게 해 가지고서 거기 양념을, 그 뭐인가 부추도 들어가고 여러 가지 넣어 가지고서 거 마구 버무려 가지고서 버무려 가지고서 그 돼지 창자 큰창자들 있어. 여, 이렇게 한 데 그 속에 마구 담아서 담아서 삶아서 그거 순대라고 해서 썰어서 먹으면 아주 맛 좋지.)
조사자
으, 게민 그 피에 뒈지 피에?
(으, 그럼 그 피에 돼지 피에?)
제보자
으, 뒈지 피에 버무린다.
(으, 돼지 피에 버무린다.)
조사자
뭘, ᄆᆞ물ᄏᆞ루 놩?
(뭘, 메밀가루 넣어서?)
제보자
ᄆᆞ물ᄏᆞ루 아까, ᄀᆞ싸 나 ᄆᆞ물ᄏᆞ루에 양념 다 놩 피에 경 버무령, 버무령 그것에 베설 속에 담아 가지고서 그거 딱 무끈다. ᄒᆞᆫ 쪽은 무껑 나오지 못허게, 겡 ᄉᆞᆱ앙 경헨에 수에 맛잇게 헹덜 먹고이.
(메밀가루 아까, 아까 나 메밀가루에 양념 다 넣어서 피에 그렇게 버무려서, 버무려서 그것에 창자 속에 담아 가지고서 그거 딱 묶는다. 한 쪽은 묶어서 나오지 못하게, 그렇게 삶아서 그러해서 순대 맛있게 해서들 먹고.)
(여기서 특별히 순대를 뭐 따로 해 먹지 않았어. 그저 집에서 옛날은 ‘돗제’를 했었어, ‘돗제’.)
조사자
으.
(으.)
제보자
지금 저 김녕리 지금도 계속 헌다. 우리 한동도 만이 헤낫저.
(지금 저 김녕리 지금도 계속 한다. 우리 한동도 많이 했었어.)
조사자
돗제 한동도 헤낫수과?
(‘돗제’ 한동도 했었습니까?)
제보자
헤낫저, 한동도. 이젠 설럿주만은이. 그 돗제 구신이 이제 김녕이라.
(했었어, 한동도. 이젠 그만뒀지만. 그 ‘돗제’ 귀신이 이제 김녕이야.)
조사자
예, 에.
(예, 에.)
제보자
김녕허고 조금이라도 인연이 잇는 사름이 돗제를 헤 가지고, 일년에 ᄒᆞᆫ 번 똑 돗제를 헷저. 돗제를 허면이 그때는 이제 그 베설 거튼 거 아까 식으로이 수에 헨 맛잇게 나눵 먹고이.
(김녕하고 조금이라도 인연이 있는 사람이 ‘돗제’를 해 가지고, 일 년에 한 번 꼭 ‘돗제’를 했어. ‘돗제’를 하면 그때는 이제 그 창자 같은 거 아까 식으로 순대 해서 맛있게 나눠서 먹고.)
조사자
으.
(으.)
제보자
큰일 때는이 수에가 적기 때문에 먹을 수가 엇주게. 돗제 거튼 거 헐 때에는 그렇게 헤 가지고.
(큰일 때는 순대가 적기 때문에 먹을 수가 없지. ‘돗제’ 같은 거 할 때에는 그렇게 해 가지고.)
조사자
아, 돗제 때가 오히려 큰일 때보다 수에를 더 만이 헤낫어?
(아, ‘돗제’ 때가 오히려 큰일 때보다 순대를 더 많이 했었어?)
제보자
아니, 만이는 안 헷지만은 그 큰일이 아니니까 돗제 때는 동네 사름베끼 안 오니까 게니까 풍족허게 먹주, 그 수에를.
(아니, 많이는 안 했지만 그 큰일이 아니니까 ‘돗제’ 때는 동네 사람밖에 안 오니까 게니까 풍족하게 먹지, 그 순대를.)
조사자
아. 돗제는 언제 허는 것과?
(아. ‘돗제’는 언제 하는 겁니까?)
제보자
주로 정월덜에 만이 헷저.
(주로 정월달에 많이 했어.)
조사자
정월달에. 아무튼 김녕 쪽이랑 관련 잇는 사람덜이라예, 시집오거나 아니면?
(정월달에. 아무튼 김녕 쪽이랑 관련 있는 사람들이지요, 시집오거나 아니면?)
제보자
으, 그 신을 섬기는 사름들.
(으, 그 신을 섬기는 사람들.)
구좌읍 한동리/식생활/
2018년
조사자
아, 한동도 돗제 헤낫구나예. 두부, 둠비렌 ᄀᆞᆯ앗수과?
(아, 한동도 ‘돗제’ 했었군요. 두부, ‘둠비’라고 말했습니까?)
제보자
으, 거 둠비는 옛날 여기서 만들엇저. 그 뭐인가 콩을이 여기서 콩을 그 뭐인가 그 뭐인가 돌ᄏᆞ레에 ᄀᆞᆯ 거 아니가? 돌ᄏᆞ레에 ᄀᆞ레로 ᄀᆞᆯ아 가지고서이 그것을, 그것을 이제 큰 솟디 놔근에 그것을 막 ᄉᆞᆱ은다.
(으, 거 두부는 옛날 여기서 만들었어. 그 뭐인가 콩을 여기서 콩을 그 뭐인가 그 뭐인가 맷돌에 갈 거 아니냐? 맷돌에 맷돌로 갈아 가지고서 그것을, 그것을 이제 큰 솥에 놔서 그것을 마구 삶는다.)
조사자
으.
(으.)
제보자
게민, 콩이 다 익을 거 아니가이?
(그럼, 콩이 다 익을 거 아니냐?)
조사자
음.
(음.)
제보자
익으면은 그 이젠 뭐인가 그 물을 하영 놓주.
(익으면 그 이젠 뭐인가 그 물을 많이 넣지.)
조사자
으.
(으.)
제보자
게난 그 반죽뒌 그 물을, 물만 남을 거 아니가이? 게난 물을 반죽뒌 ᄉᆞᆱ은 물을 갖다가 그 저 뭐인가 그 천 놔 가지고서 옛날 베나 무시거 베 험벅이나 영 놔 가지고서 그걸이 그 물만 알러레 ᄀᆞᆯ라앚게 헌다이. 경헤 가지고 그 우에는 비지, 비지엔 헌 게 잇지 안허냐이?
(그러니까 그 반죽된 그 물을, 물만 남을 거 아니냐? 게니까 물을 반죽된 삶은 물을 갖다가 그 저 뭐인가 그 천 놔 가지고서 옛날 베나 무엇 베 헝겊이나 이렇게 놔 가지고서 그걸 그 물만 아래로 가라앉게 한다. 그래 가지고 그 위에는 비지, 비지라고 한 게 있지 않니?)
조사자
으.
(으.)
제보자
콩 찌꺼지가 그건 ᄄᆞ로 걸러 불고 그 아래에 내린 물을 갖다가이, 물을 갖다가이, 그 뭐인가 통에 놔 가지고서이 알로 그 뭐인가 통에 이렇게 진진헌 통을 놔 가지고서 알로 다 고냥이 뭐인가 뚫어졋지. 게난 그걸이 그디 놩 놔두민 그 물은이, 그 미세헌 물은 알로 흘러 버리고 그 우이 남는 것은 콩 ᄉᆞᆱ아진 게 남을 거 아니가이? 그것이 거 어느 정도 쳐지민 그 우이 거세기 더픈다. 나무로 영 나무로 딱 더펑 지들르지.
(콩 찌꺼기가 그건 따로 걸러 버리고 그 아래에 내린 물을 갖다가, 물을 갖다가, 그 뭐인가 통에 놔 가지고서 아래로 그 뭐인가 통에 이렇게 길디긴 통에 놔 가지고서 아래로 다 구멍이 뭐인가 뚫렸지. 그러니까 그걸 거기 넣어 놔두면 그 물은, 그 미세한 물은 아래로 흘러 버리고 그 위에 남는 것은 콩 삶아진 게 남을 거 아니냐? 그것이 거 어느 정도 쳐지면 그 위에 거시기 덮는다. 나무로 이렇게 나무로 딱 덮어서 지지르지.)
조사자
으.
(으.)
제보자
ᄀᆞ레로 영 지들르민 그 압력으로 헤 가지고서. 그 물은 다 빠지고 그 저 그 콩 ᄉᆞᆱ아진 게 딴딴허게 굳어 가는 거. 거 굳어, 멧 시간 뒈여근에 허면은 둠비가 뒈여 가지고서 그걸 사용, 큰일 때 다 그것 사용헤신에.
(맷돌로 이렇게 지지르면 그 압력으로 해 가지고서. 그 물은 다 빠지고 그 저 그 콩 삶아진 게 딴딴하게 굳어 가는 거. 거 굳어, 몇 시간 되어서 하면 두부가 되어 가지고서 그걸 사용, 큰일 때 다 그것 사용했어.)
조사자
으.
(으.)
제보자
다 자가로 자족헷저.
(다 자가로 자족했어.)
조사자
만들어. 집이서예?
(만들어. 집에서요?)
제보자
집이서.
(집에서.)
조사자
그럼 한, 물 빠지는 건 한 반나절이민 뒐 건가?
(그럼 한, 물 빠지는 건 한 반나절이면 될 건가?)
제보자
ᄒᆞᆫ 반나절은 걸려야 뒈. 허젠 허민 미릿 아시날, 낼 허젠 허민 오널 다 헤야 뒈여.
(한 반나절은 걸려야 돼. 하려고 하면 미리 전날, 낼 하려고 하면 오늘 다 해야 돼.)
구좌읍 한동리/식생활/
2018년
조사자
미리 다 헤예. 묵, 묵. 묵은 종류가 뭐 잇어낫수과?
(미리 다 해요. 묵, 묵. 묵은 종류가 뭐 있었습니까?)
제보자
묵은 그냥 그 기자 그 묵 종류는이 기자 그 쑤는 묵도 잇고이 청묵이란 게 잇저.
(묵은 그냥 그 그저 그 묵 종류는 그저 그 쑤는 묵도 있고 ‘청묵’이란 게 있어.)
조사자
그냥 묵은 ᄆᆞ물ᄏᆞ루로 허고.
(그냥 묵은 메밀가루로 하고.)
제보자
으, ᄆᆞ물ᄏᆞ루 ᄄᆞ로.
(으, 메밀가루 따로.)
구좌읍 한동리/식생활/
2018년
조사자
예, 청묵 만들젠 허민 청묵은 어떵 만듭니까?
(예, ‘청묵’ 만들려고 하면 ‘청묵’은 어떻게 만듭니까?)
제보자
청묵 만들젠 허민이 그 뭐인가 곤 ᄀᆞ루로이 ᄆᆞ물ᄊᆞᆯ 곤 ᄀᆞ루로이 고운 ᄀᆞ루로 막 ᄀᆞ루 쳐 가지고서이 물을 얄룹게 헤 가지고 그 묵을 쑨다.
(‘청묵’ 만들려고 하면 그 뭐인가 곤 가루로 메밀쌀 곤 가루로 고운 가루로 마구 가루 쳐 가지고서 물을 얇게 해 가지고 그 묵을 쑨다.)
조사자
으.
(으.)
제보자
얄룹게 묵을 써 가지고 그 묵을 체 닮은 거에 영 헤영 바쳐 가지고서이 그거 헤근에가 그거 굳으면은 헐랑헐랑 허주게. 기자 묵은 딴딴허지 안 허느냐이?
(얇게 묵을 써 가지고 그 묵을 체 닮은 거에 이렇게 해서 받쳐 가지고 그거 해서 그거 굳으면 ‘헐랑헐랑’ 하지. 그저 묵은 딴딴하지 않니?)
조사자
예.
(예.)
제보자
헐랑헐랑 헤영 것ᄀᆞ라 청묵이엔 헤 가지고서 거 좀 정성허지 않은 사름은 거 잘 못허주게.
(‘헐랑헐랑’ 해서 것보고 ‘청묵’이라고 해 가지고서 거 좀 정성하지 않은 사람은 거 잘 못하지.)
조사자
예.
(예.)
제보자
게난 정성 들영, 것ᄀᆞ라 청묵이엔 헤근에.
(그러니까 정성 들여서, 것보고 ‘청묵’이라고 해서.)
조사자
ᄆᆞ물묵은 그냥 ᄆᆞ물ᄏᆞ루로 허는 거지예?
(메밀묵은 그냥 메밀가루로 하는 거지요?)
제보자
청묵도 ᄆᆞ물ᄏᆞ루, 그냥 묵도 ᄆᆞ물ᄏᆞ루.
(‘청묵’도 메밀가루, 그냥 묵도 메밀가루.)
조사자
청묵은 ᄆᆞ물ᄊᆞᆯ로 헤야 뒈는 거 아니과?
(‘청묵’은 메밀쌀로 해야 되는 거 아닙니까?)
제보자
으, ᄆᆞ물ᄊᆞᆯ로.
(으, 메밀쌀로.)
구좌읍 한동리/식생활/
2018년
조사자
미숫ᄀᆞ루, 미싯ᄀᆞ루?
(미숫가루, 미숫가루?)
제보자
으, 미숫ᄀᆞ루엔 허는 건이.
(으, 미숫가루라고 하는 건.)
조사자
여기선 뭐렌 ᄀᆞᆯ앗수과?
(여기선 뭐라고 말했습니까?)
제보자
보리 보까근에가, 그 저 개역, 개역이 미숫ᄀᆞ루여.
(보리 볶아서, 그 저 미숫가루, ‘개역’이 미숫가루야.)
조사자
예, 예. 개역 만들젠 허민 어떵 허여?
(예, 예. 미숫가루 만들려고 하면 어떻게 해요?)
제보자
개역 만들젠 허민 그 보리를 솟에 보끌 거 아니가이?
(미숫가루 만들려고 하면 그 보리를 솥에 볶을 거 아니냐?)
조사자
예.
(예.)
제보자
솟에 보까근에가이 그 돌ᄏᆞ레에 막 ᄀᆞᆯ아근에가이 그걸 우이 꺼끄레기덜 싯지 안허느냐? 거 ᄀᆞ는체로 친다. 막 ᄌᆞᆷ진 ᄀᆞ루체로 치면은 우이 껍데기가 다 걷히고 아랫 것만 나올 거 아니가? 경허면은 여름에 그거 집이서 하영 헹 놧다가 여름에는 그 남저덜이 밧 갈레 들에 강 밤도 자낫저. 경허면은 밥 대신 그거 개역을 타근에 물에 헹 물 먹듯 먹고.
(솥에 볶아서 그 맷돌에 마구 갈아서 그걸 위에 까끄라기들 있지 않니? 거 가는체로 친다. 아주 가는 가루체로 치면 위에 껍데기가 다 걷어지고 아래 것만 나올 거 아니냐? 그러면 여름에 그거 집에서 많이 해서 놨다가 여름에는 그 남자들이 밭 갈러 들에 가서 밤도 잤었어. 그러면 밥 대신 그거 미숫가루를 타서 물에 해서 물 먹듯 먹고.)
