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마을과 주제를 선택해 살아 있는 이야기를 만나 보세요: 제주특별자치도와 제주학연구센터에서 발간한 [제주어 구술자료집(2017~2020)]을 마을별, 주제별로 검색 할 수 있습니다

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구좌읍 한동리/ 식생활/ 2018년

조사자

그지예. 지짐이도 헹 먹어낫수과?
(그렇죠. 지짐이도 해서 먹었었습니까?)

제보자

으. 지짐이도 헹 먹어나신예, 그 뭐인가.
(으. 지짐이도 해서 먹었었어요, 그 뭐인가.)

조사자

뭐 놩?
(뭐 넣어서?)

제보자

겨울에 심심허면 말야, 그 뭐인가 빙도, 빙 말앙 그냥 두껍게 헤 가지고이 그거 그냥 부추도 놓고 그냥 그 패마농 헤영 우이 그런 것도 썰엉 놔근에가이 솟두껑이서 두껍게 헹 심심허민 밤에 간식으로 먹어나신에게.
(겨울에 심심하면 말야, 그 뭐인가 빙떡도, 빙떡 말아서 그냥 두껍게 해 가지고 그거 그냥 부추도 넣고 그냥 그 파 해서 위에 그런 것도 썰어서 넣어서 솥뚜껑에서 두껍게 해서 심심하면 밤에 간식으로 먹었었어.)

구좌읍 한동리/ 식생활/ 2018년

조사자

오메기술 어떵 담갓는지 알아지쿠과?
(‘오메기술’ 어떻게 담갔는지 알겠습니까?)

제보자

오메기술은 그거 뭐 그 술은 거 ᄃᆞᆷ그는 건이 오메기엔 헌 건이 흐린, 흐린좁썰이 잇저, 흐린좁썰, ᄎᆞᆯ진.
(‘오메기술’은 그거 뭐 그 술은 거 담그는 건 ‘오메기’라고 한 건 흐린, 차조가 있어, 차조, 찰진.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그걸로 ᄃᆞᆷ그는 게 거 오메기술이여.
(그걸로 담그는 게 거 ‘오메기술’이야.)

조사자

아.
(아.)

제보자

흐린좁썰로 ᄃᆞᆷ근 게 오메기술.
(차조로 담근 게 ‘오메기술’.)

구좌읍 한동리/ 식생활/ 2018년

조사자

흐린좁썰로 담그는 거. 쉰다리는?
(차조로 담그는 거. ‘쉰다리’는?)

제보자

쉰다리는 밥이 ᄋᆢ름에 쉴 거 아니가이? 밥이 ᄋᆢ름에 쉬민 그 밥 쉰 것에 아까 그 뭐인가 발효헌 거 그 골 이잖으냐이?
(‘쉰다리’는 밥이 여름에 쉴 거 아니냐? 밥이 여름에 쉬면 그 밥 쉰 것에 아까 그 뭐인가 발효한 거 그 골 있잖아?)

조사자

으.
(으.)

제보자

그 골을 밥 쉰 것에이 논다. 놓곡 물 ᄒᆞ썰 놩 허민 그게 골이 들어갓기 때문에 발효뒐 거 아니가이. 발효뒈민 그거 끌린다. 끌려근에가 걸 먹어나세. 그걸 끌령 먹으면은 우리가 먹는 것이고 그냥 내버리면은 쉰다리가 거 초가 뒈는 거라.
(그 골을 밥 쉰 것에 넣는다. 넣고 물 조금 넣어서 하면 그게 골이 들어갔기 때문에 발효될 거 아니냐. 발효되면 그거 끓인다. 끓여서 걸 먹었었어. 그걸 끓여서 먹으면 우리가 먹는 것이고 그냥 내버리면 ‘쉰다리’가 거 초가 되는 거야.)

조사자

아.
(아.)

제보자

그 쉰다리가 초가 뒈는 거.
(그 ‘쉰다리’가 초가 되는 거.)

조사자

초가 뒈는 거예. 그거 감주?
(초가 되는 거요. 그거 감주?)

제보자

으, 으. 게 가지고서 게 가지고 옛날은 밥이 숴도 아니 버렷주게. 그것에, 그것이 골이, 발효제가 들어가면은 거 발효뒈면은 걸 솟에서 기자 그 끌령 먹으면 쉰다리 뒈는 거라.
(으, 으. 그래 가지고서 그래 가지고 옛날은 밥이 숴도 안 버렸지. 그것에 그것이 골이, 발효제가 들어가면 거 발효되면 걸 솥에서 그저 그 끓여서 먹으면 ‘쉰다리’ 되는 거야.)

조사자

골이라는 건 뭘 골이엔 허는 것과?
(골이라는 건 뭘 골이라고 하는 겁니까?)

제보자

건 피보리엔 헌 보리 잇저.
(건 겉보리라고 하는 보리 있어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

보리를 그 피보리엔 헌 것을이, 걸 그 콩지름 놓듯이 물에 거 서꺼근에 걸 내와근에가.
(보리를 그 겉보리라고 한 것을, 걸 그 콩기름 놓듯이 물에 거 섞어서 걸 나게 해서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그걸 싹이 트게 헤근에 싹이 요만씩 나오게 헹 ᄆᆞᆯ려, ᄆᆞᆯ려 부는 거여. 싹이 너무 크게 나오면 안 뒈지.
(그걸 싹이 트게 해서 싹이 요만큼씩 나오게 해서 말려, 말려 버리는 거요. 싹이 너무 크게 나오면 안 되지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

경헤근에 그게 골이엔 헌다.
(그래서 그게 골이라고 한다.)

조사자

아, 그 싹 난 걸 골이엔 허는 거마씨?
(아, 그 싹 난 걸 골이라고 하는 거요?)

제보자

으.
(으.)

조사자

그 피보리 헤 가지고?
(그 겉보리 해 가지고?)

제보자

으. 피보리로 헌 거. 피보리 엇으면은 밀로도 헷저만은 밀로는 잘 발효가 안 뒈어근에 피보리라사 뒈는 거.
(으. 겉보리로 한 거. 겉보리 없으면 밀로도 했지만 밀로는 잘 발효가 안 되어서 겉보리여야 되는 거.)

조사자

아. 게민 어쨌든 그 골을 만들앙 놔두면 골감주 헐 때나 그것에 물 넣어 가지고.
(아. 그럼 어쨌든 그 골을 만들어서 놔두면 골감주를 할 때나 그것에 물 넣어 가지고.)

제보자

게난 맥주엔 헌 게 잇잖으냐?
(그러니까 맥주라고 한 게 있잖아?)

조사자

예.
(예.)

제보자

그 피보리가 맥이, 맥주맥이여, 그게 맥주라. 게난 그걸로 맥주를 만들고 발효를 시키는 게 그거.
(그 겉보리가 맥이, 맥주맥이야, 그게 맥주야. 그러니까 그걸로 맥주를 만들고 발효를 시키는 게 그거.)

구좌읍 한동리/ 식생활/ 2018년

조사자

으. 누룩은, 누룩은 어떵 만듭니까?
(으. 누룩은, 누룩은 어떻게 만듭니까?)

제보자

누룩은 건 밀허고 그 뭐인가 그 골허고 ᄀᆞ치 서꺼근에가이 서꺼 가지고 발효, 동글랑허게 멘들아근에가 그거 발효뒈민이 그 저 뭐인가 ᄆᆞᆯ륜다, ᄆᆞᆯ류와.
(누룩은 건 밀하고 그 뭐인가 그 골하고 같이 섞어서 섞어 가지고 발효, 동그랗게 만들어서 그거 발효되면 그 저 뭐인가 말린다, 말려.)

조사자

으.
(으.)

제보자

ᄆᆞᆯ류와근에가 그거 이제 골 감주 허게, 허젠 허면은 그걸 ᄀᆞᆫ다, 그 뭐인가 발효뒌 누룩을 ᄀᆞᆯ아 가지고서 물에 영 놔 가지고서 이젠 발효뒈근에가 그 체로 바쳐근에 그 우이 누룩은 쳐질 거 아니가. 아래 나온 게 그거 골 감주.
(말려서 그거 이제 골 감주 하게, 하려고 하면 그걸 간다, 그 뭐인가 발효된 누룩을 갈아 가지고서 물에 이렇게 놔 가지고서 이젠 발효되어서 그 체로 받쳐서 그 위에 누룩은 칠 수 있을 거 아니냐. 아래 나온 게 그거 골 감주.)

조사자

예. 엿도 만들앙 먹어낫수과?
(예. 엿도 만들어서 먹었었습니까?)

구좌읍 한동리/ 식생활/ 2018년

제보자

엿도 만이 만들앙 먹어시녜.
(엿도 많이 만들어서 먹었어.)

조사자

어떤 엿?
(어떤 엿?)

제보자

엿은이 그 뭐인가 옛날은 이디 ᄎᆞᆯᄊᆞᆯ이 엇어부난이 아까 그 뭐인가 흐린조썰 잇지 안허냐이?
(엿은 그 뭐인가 옛날은 여기 찹쌀이 없으니까 아까 그 뭐인가 차조 있지 않니?)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

그걸로 헤 가지고서 그 흐른조썰을 ᄀᆞᆯ아 가지고서 ᄀᆞᆯ아 가지고서 그 뭐인가 그 물에 막 탈 거 아니가이?
(그걸로 해 가지고서 그 차조를 갈아 가지고서 갈아 가지고서 그 뭐인가 그 물에 마구 탈 거 아니냐?)

조사자

예.
(예.)

제보자

물에 타 가지고서 그것을 ᄒᆞᆫ, ᄒᆞᆫ 여섯 시간 정도 딸려 가면 그것이 수분이 다 증발헤 불고 그 골 감주를 헌 것이 그것이 결국은 ᄌᆞᆽ아 가지고서이 ᄌᆞᆽ아 가지고 그게 청이 뒈는 거. 노랑케 청이 뒌다.
(물에 타 가지고서 그것을 한, 한 여섯 시간 정도 달여 가면 그것이 수분이 다 증발해 버리고 그 골 감주를 한 것이 그것이 결국은 잦아 가지고서 잦아 가지고 그게 청이 되는 거. 노랗게 청이 된다.)

조사자

음.
(음.)

제보자

경헨 겨울엔 경헤 가지고서 단지에 담앙 놧당 떡도 허민 그것에 부병 먹고 경헤나시녜. 집집마다 그건 헤낫저.
(그래서 겨울엔 그래 가지고서 단지에 담아 놨다가 떡도 하면 그것에 비벼서 먹고 그랬었어. 집집마다 그건 했었어.)

조사자

음.
(음.)

제보자

건 흐린좁썰로 허는 거.
(건 차조로 하는 거.)

조사자

흐린좁썰로예. 꿩엿 같은 건 따로 안 만들어낫잖아예?
(차조로요. 꿩엿 같은 건 따로 안 만들었었나요?)

제보자

그것에 꿩을 집어놩 졸이는 게 꿩엿.
(그것에 꿩을 집어넣어서 졸이는 게 꿩엿.)

조사자

아. 그민 경헨 엿 만들 때 넣을 수 잇는 재료가 꿩 말고 ᄃᆞᆨ도 놓고 헤낫수과?
(아. 그럼 그렇게 해서 엿 만들 때 넣을 수 있는 재료가 꿩 말고 닭도 넣고 했었습니까?)

제보자

으, ᄃᆞᆨ도 놓고이 또 다시 도야지 뭐인가 거세기 고기도 놔낫저.
(으, 닭도 넣고 또 다시 돼지 뭐인가 거시기 고기도 놨었어.)

조사자

뒈지고기도 넣고마씨?
(돼지고기도 넣고요?)

제보자

경헤 가지고서 영양 보충헐 사름, 뒈야지고기 논 걸 주로 여저덜 만이 먹엇저. 젖 모자란 사름덜.
(그래 가지고서 영양 보충할 사람, 돼지고기 넣은 걸 주로 여자들 많이 먹었어. 젖 모자란 사람들.)

조사자

아. 꿩, ᄃᆞᆨ, 뒈지.
(아. 꿩, 닭, 돼지.)

제보자

도야지, 으.
(돼지, 으.)

조사자

소고기 같은 건 안 놓고?
(소고기 같은 건 안 넣고?)

제보자

소고긴 안 놔낫저. 귀허니까.
(소고긴 안 놨었어. 귀하니까.)

조사자

귀허니까예. 경헷엇던 거. 이거 말고, ᄀᆞᆯ은 거 말고 더 헤 먹엇던 음식 뭐 기억나는 거 잇수과?
(귀하니까요. 그랬었던 거. 이거 말고, 말한 거 말고 더 해 먹었던 음식 뭐 기억나는 거 있습니까?)

제보자

더 헤 먹어난 건 뭐 엇다. 더 헤 먹어난 게 범벅허고 뭐 우리가 저 대축 범벅 그런 거 기자. 더 헤 먹어난 거 엇저. 보리밥 조팝 외에는 뭐.
(더 해 먹었던 건 뭐 없다. 더 해 먹었던 게 범벅하고 뭐 우리가 저 수수 범벅 그런 거 그저. 더 해 먹었던 거 없어. 보리밥 조밥 외에는 뭐.)

조사자

뻿데기 범벅도 잇수과?
(절간고구마 범벅도 있습니까?)

제보자

뻿데기 범벅, 뻿데기 범벅도 허긴 헹 먹어낫저만은 건 맛이 엇주게.
(절간고구마 범벅, 절간고구마 범벅도 하긴 해서 먹었었지만 건 맛이 없지.)

조사자

아.
(아.)

제보자

ᄆᆞ물ᄏᆞ루 범벅만이 맛이 엇어 가지고서. 뻿데기도 겨울엔이 뻿데기를 우리가, 옛날에는 고구마를 만이 싱거 가지고서 다른 수확보다는 고구마를 싱그는 게.
(메밀가루 범벅만큼 맛이 없어 가지고서. 절간고구마도 겨울엔 절간고구마를 우리가, 옛날에는 고구마를 많이 심어 가지고서 다른 수확보다는 고구마를 심는 게.)

조사자

감저, 감저.
(고구마, 고구마.)

제보자

감저를 싱그는 게 경제적으로 이익뒛주. 게난 그걸 국가에서 받아 가낫저. 국가에서 받아가 가지고 일제시대부터 국가에서 받아가 가지고서. 게난 그 감저, 절간 그거 절간이주.
(고구마를 심는 게 경제적으로 이익됐지. 그러니까 그걸 국가에서 받아 갔었어. 국가에서 받아가 가지고 일제시대부터 국가에서 받아가 가지고서. 그러니까 그 고구마, 절간 그거 절간이지.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

영 기계로 썰엉 ᄆᆞᆯ려근에 헌 거 넴겨 놧당이 겨울에는이 그걸 ᄆᆞᆯ른 거 물에 컷당 물 울민 치여근에 먹곡 경헤나시녜. 겨울에 심심허니까 그걸 간식으로.
(이렇게 기계로 썰어서 말렸다가 한 거 남겨 놨다가 겨울에는 그걸 마른 거 물에 담갔다가 물 불면 쳐서 먹고 그랬었어. 겨울에 심심하니까 그걸 간식으로.)

조사자

아, 뻿데기 ᄆᆞᆯ른 걸 물에 담앗당?
(아, 절간고구마 마른 걸 물에 담갔다가?)

제보자

으, 물에 ᄃᆞᆷ가야 거 물 울어야, 쳐야 ᄆᆞᆯ랑ᄆᆞᆯ랑허주.
(으, 물에 담가야 거 물 불어야, 쪄야 말랑말랑하지.)

조사자

아, ᄆᆞᆯ랑ᄆᆞᆯ랑허게.
(아, 말랑말랑하게.)

제보자

경허곡이 따시 고구마 잇잖아이?
(그리고 다시 고구마 있잖아?)

조사자

으, 감저 감저.
(으, 고구마 고구마.)

제보자

고구마 쳐근에 썰어근에가.
(고구마 쪄서 썰어서.)

조사자

감저 쳥 썰엉.
(고구마 쪄서 썰어서.)

제보자

으, 썰어근에가 ᄆᆞᆯ류왕 그건, 그건 더 감저 뻿데기보다 더 맛 좋나. 쫄깃쫄깃헤 가지고서.
(으, 썰어서 말려서 그건, 그건 더 고구마 절간고구마보다 더 맛 좋아. 쫄깃쫄깃해 가지고서.)

조사자

아, 삶앙 ᄆᆞᆯ린 거.
(아, 삶아서 말린 거.)

제보자

으, 삶앙 ᄆᆞᆯ렷당 거 겨울에 먹곡 경헤낫저.
(으, 삶아서 말렸다가 거 겨울에 먹고 그랬었어.)

조사자

영양식이어신게, 지금 영양식.
(영양식이었네요, 지금 영양식.)

제보자

으, 영양식.
(으, 영양식.)

조사자

영양 간식이라신게. 또 엇고예?
(영양 간식이었네요. 또 없어요?)

제보자

으, 그 외에는 엇다.
(으, 그 외에는 없다.)

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