제주특별자치도

표선면 성읍리/ 식생활/ 2018년

조사자

삼춘, 그 아감젓도 들어봅디가?
(삼촌, 그 아감젓도 들어봅디까?)

제보자

그런 건 아녀봔.
(그런 건 안 해봤어.)

조사자

알게미젓.
(아감젓.)

제보자

알게미젓 아녀봔.
(아감젓 안 해봤어.)
먹어보긴 헷주.
(먹어보긴 했지.)

조사자

으, 알게미젓은?
(으, 아감젓은?)

제보자

많이 헤영 ᄑᆞ니까?
(많이 해서 파니까?)

조사자

예, 무신 젓을 보통 허는고예? 알게미로는.
(예, 무슨 젓을 보통 하는가요? 아가미로는.)

제보자

알게미젓엔 헌 게 그 갈치 아금지 헤영 허는 게 아니?
(아감젓이라고 한 게 그 갈치 아가미 해서 하는 게 아니?)
갈치만 허는 게 아니라 고기 내장은 전부 젓갈, 젓갈 헙니다.
(갈치만 하는 게 아니라 고기 내장은 전부 젓갈, 젓갈 합니다.)
난 먹어보지도 안 허고.
(난 먹어보지도 안 하고.)

조사자

아금지렌 헙니까?
(아가미라고 합니까?)

제보자

그 알게미젓이라고 잇어. 그런 거.
(그 아감젓이라고 있어. 그런 거.)

조사자

으.
(으.)

제보자

먹어보진 아년.
(먹어보진 않았어.)

표선면 성읍리/ 식생활/ 2018년

조사자

예, 깅이로도 젓 헤나신가마씨? 옛날? 겡이?
(예, 게로도 젓 했었는가요? 옛날? 게?)

제보자

겡이젓?
(게젓?)

조사자

으.
(으.)

제보자

겡이젓 허민 좋주마는 겡이젓은 경 쉽게 헤져? 죽은 쒀봐도 겡이젓은 아녀보고?
(게젓 하면 좋지만 게젓은 그렇게 쉽게 해져? 죽은 쒀봐도 게젓은 안 해보고?)

표선면 성읍리/ 식생활/ 2018년

조사자

죽은 쒀보고, 예. 그다음에 옛날에 ᄎᆞᆯ레렌 헌 말은 막 하영 헤낫어예? 어른덜이 ᄎᆞᆯ레?
(죽은 쒀보고, 예. 그다음에 옛날에 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 한 말은 아주 많이 했었지요? 어른들이 ‘ᄎᆞᆯ레’?)

제보자

장보고 ᄎᆞᆯ레엔 허주.
(장보고 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 하지.)
ᄎᆞᆯ레는 장. 웃음.
(‘ᄎᆞᆯ레’는 장. 웃음.)

조사자

으.
(으.)

제보자

장보고.
(장보고.)
ᄎᆞᆯ레엔 헌 건 자리젓ᄀᆞ라도 ᄎᆞᆯ레엔 허고.
(‘ᄎᆞᆯ레’라고 한 건 자리젓보고도 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 하고.)

조사자

예.
(예.)

제보자

멜젓ᄀᆞ라도 ᄎᆞᆯ레엔 허고 장ᄀᆞ라도 ᄎᆞᆯ레엔 허는 거. ᄎᆞᆯ레 짜다 헌 거.
(멸치젓보고도 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 하고 장보고도 ‘ᄎᆞᆯ레’라고 하는 거. ‘ᄎᆞᆯ레’ 짜다 한 거.)

조사자

짠 거는 다 ᄎᆞᆯ레예?
(짠 거는 다 ‘ᄎᆞᆯ레’요?)

제보자

짠 게엔 헌 게 ᄎᆞᆯ레.
(짠 게라고 한 게 ‘ᄎᆞᆯ레’.)

조사자

예, 저희들 어떵헷냐 허면 그 밧듸 가면예, 거펑.
(예, 저희들 어떻게 했느냐 하면 그 밭에 가면요, 전복갑.)

제보자

예.
(예.)

조사자

저 전복껍데기.
(저 전복껍데기.)

제보자

예.
(예.)

조사자

거기 고망 막아근에 자리젓을.
(거기 구멍 막아서 자리젓을.)

제보자

예, 예.
(예, 예.)

조사자

부글부글헙주.
(부글부글합지요.)

제보자

맞수다게.
(맞습니다.)

조사자

게민 더 짜. 그거면 반찬 하나면 그거민 뒈. 걸 ᄎᆞᆯ레 아까.
(그러면 더 짜. 그거면 반찬 하나면 그거면 돼. 걸 ‘ᄎᆞᆯ레’ 아까.)

제보자

맞수다. ᄎᆞᆯ레.
(맞습니다. ‘ᄎᆞᆯ레’.)

조사자

짠 거, 짠 거.
(짠 거, 짠 거.)

제보자

우리 웨갓집의가, 웨할머니가 물대왓디 살단 돌아가셔신디 가면은 우리 웨할마니가 그렇게 헤낫수다게. 게민 할머니 거, 거 무시거우과? 우리 무시거우꽈 허민, ᄎᆞᆯ레 헤염저. 내놓는 거 보민 그거라.
(우리 외갓집에가, 외할머니가 ‘물대왓’에 살다가 돌아가셨는데 가면 우리 외할머니가 그렇게 했었습니다. 그러면 할머니 거, 거 무엇입니까? 우리 무엇입니까 하면, ‘ᄎᆞᆯ레’ 하고 있다. 내놓는 거 보면 그거야.)

조사자

으, 전복껍데기에?
(으, 전복껍데기에?)

제보자

으 자리젓 헤근에 또 밥 뿔어가민 밥솟듸 놔근에 영 뭐헹 먹고.
(으 자리젓 해서 또 밥 잦혀가면 밥솥에 넣어서 이렇게 뭐해서 먹고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

옛날 어른덜 경헹 먹언.
(옛날 어른들 그렇게 해서 먹었어.)

조사자

밥솟듸 쳥예?
(밥솥에 쪄서요?)

제보자

밥 우의서 쪙.
(밥 위에서 쪄서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

찝니다게.
(찝니다.)

조사자

으.
(으.)

제보자

찌민 오곳허게 쪄지주게.
(찌면 고스란히 쪄지지.)

표선면 성읍리/ 식생활/ 2018년

조사자

예. 그다음에 삼춘, 아까 지시 담근 거는 지시 담은 거예?
(예. 그다음에 삼촌, 아까 장아찌 담근 거는 장아찌 담근 거요?)

제보자

예.
(예.)

조사자

아까 풀마농지시 담으고 또 무신 지시 담앗수가?
(아까 달래장아찌 담그고 또 무슨 장아찌 담갔습니까?)

제보자

대산이지시.
(마늘장아찌.)

조사자

대산이지시.
(마늘장아찌.)

제보자

풀마농지시 그거벳긔 더 잇어.
(달래장아찌 그거밖에 더 있어.)

조사자

풀마농하고 유도 지시 헷수가?
(달래하고 들깨도 장아찌 했습니까?)

제보자

유?
(들깨?)

조사자

으.
(으.)

제보자

유는 아니.
(들깨는 아니.)

조사자

유치시?
(들깨장아찌?)

제보자

아니 건 베랑 아녀봔.
(아니 건 별로 안해봤어.)

조사자

유는 안 헤보고. 그다음에 양에는? 양엣근.
(들깨는 안 해보고. 그다음에 양하는? ‘양엣근’.)

제보자

양엣근은 그자 헤먹주. 지신?
(‘양엣근’은 그저 해먹지. 장아찌는?)
아, 아튼 것도.
(아, 하여튼 것도.)

조사자

것도 안 허연.
(것도 안 했어.)

제보자

허민 맛이 잇는디 지시 허게 양엣근이 많질 안 허난 안 헤봔.
(하면 맛이 있는데 장아찌 하게 ‘양엣근’이 많질 안 하니까 안 해봤어.)

조사자

아, 반치?
(아, 파초?)

제보자

반치지는 뒌장에 묻는 거.
(파초장아찌는 된장에 묻는 거.)

조사자

아, 반치지는 헤먹고예? 그다음에.
(아, 파초장아찌는 해먹고요? 그다음에.)

제보자

옛날에 헤 먹어난 거.
(옛날에 많이 먹었던 거.)

조사자

ᄆᆞᆷ은?
(모자반은?)

제보자

으.
(으.)

조사자

ᄆᆞᆯ망.
(모자반.)

제보자

ᄆᆞᆯ망은.
(모자반은.)
ᄆᆞᆯ망은 무시거 거 헤당.
(모자반은 무엇 거 해다가.)
국이나.
(국이나.)
국이나 끌령 먹고 또 쌩으로도 먹주게.
(국이나 끓여서 먹고 또 생으로도 먹지.)
쌩으로 무쳥이나 먹곡 그자.
(생으로 무쳐서나 먹고 그저.)

표선면 성읍리/ 식생활/ 2018년

조사자

아, 그러면 아까 이제 대산이지시는 어떵 헷수가? 대산이지시는?
(아, 그러면 아까 이제 마늘장아찌는 어떻게 했습니까? 마늘장아찌는?)

제보자

대산이지신 대산이 때 뒈면은 거 짤라근 좀 옛날엔 옛날 옛날 할망덜은.
(마늘장아찐 마늘 때 되면 거 잘라서 좀 옛날엔 옛날 옛날 할머니들은.)

조사자

으.
(으.)

제보자

소금물에 죽엿다가.
(소금물에 죽였다가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거를 소금물 헤와둬근에 장물 꿰완 놔신디 요즘은 기자 소금 안 허영.
(그거를 소금물 헹궈두고 간장 끓여서 넣었는데 요즘은 그저 소금 안 해서.)

조사자

으.
(으.)

제보자

아시에 장물.
(전에 간장.)
아시에 저 간장 끌영 뭐 마트에 강 뭐 상 일 대 일 헤근에 끌령 놓민.
(전에 저 간장 끓여서 뭐 마트에 가서 뭐 사서 일 대 일 해서 끓여서 넣으면.)

조사자

아, 예전에는 먼저 소금에 헨 다음에 장물 놩은에 헷어예?
(아, 예전에는 먼저 소금에 해서 다음에 간장 넣어서 했어요?)

제보자

그건 장물을 좀 덜 들일라고 그런.
(그건 간장을 좀 덜 들이려고 그런.)
그거는 에낌으로.
(그거는 아낌으로.)

조사자

에낌으로.
(아낌으로.)

제보자

에낌으로 경 헌 거.
(아낌으로 경 헌 거.)

조사자

으.
(으.)

제보자

요즘은 에끼는 것이 맛만 싯게 허난에 경 뒈는 거.
(요즘은 아끼는 것이 맛만 있게 하니까 그렇게 되는 거.)

조사자

예, 경헹 대산이지시 하고. 아까 반치는 어떤 식으로?
(예, 그렇게 해서 마늘장아찌 하고. 아까 파초는 어떤 식으로?)

제보자

반치는 나가 그 우리 할머니 살 때 허는 거 봣는디 난 헤보진 안 허고. 반치가 막 좋주게.
(파초는 내가 그 우리 할머니 살 때 하는 거 봤는데 난 해보진 안 하고. 파초가 아주 좋지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

딱딱 굽으로 짤라근에 벳겨두곡 깨끗허게 싯어뒁 따박따박 ᄀᆞ로세로 막 썰어가지고 뒌장 헤근에 걸 딱 묻엉 놔두면 그게 익으면 여름 나면은 밥반찬.
(딱딱 밑으로 잘라서 벗겨두고 깨끗하게 씻어두고 따박따박 가로세로 막 썰어가지고 된장 해서 걸 딱 묻어서 놔두면 그게 익으면 여름 되면 밥반찬.)

조사자

으.
(으.)

제보자

밧듸 검질메레 갈 때 그거 ᄒᆞᆫ 토막만 가졍 가민 검질 정심 반찬 헹 오주.
(밭에 김매러 갈 때 그거 한 토막만 가져서 가면 김 점심 반찬 해서 오지.)

조사자

으.
(으.)

제보자

웨나 물웨나 둬 개 아지곡 뒌장이나 ᄒᆞᆫ 두어 숟갈 아졍 가민 걸로 반찬허영 먹엉 밥 먹엉 와.
(외나 물외나 둬 개 가지고 된장이나 한 두어 숟갈 가져서 가면 걸로 반찬해서 먹어서 밥 먹어서 와.)

조사자

반치지시로예?
(파초장아찌로요?)

제보자

옛날에 건. 옛날에 경 헨 살아난 거.
(옛날에 건. 옛날에 그렇게 해서 살았던 거.)

조사자

요즘은 이제?
(요즘은 이제?)

제보자

요즘 요샌 그런 거 엇고 반치도 없고 요새.
(요즘 요샌 그런 거 없고 파초도 없고 요새.)

조사자

예.
(예.)

제보자

반치 잇는 디가 엇주, 이제. 다 씨 져부런.
(파초 있는 데가 없지, 이제. 다 씨 져버려서.)

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