제주특별자치도와 제주학연구센터에서 발간한 [제주어 구술자료집(2017~2020)]을 마을별, 주제별로 검색 할 수 있습니다
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안덕면 대평리/식생활/
2018년
조사자
그 장 담그는 법에 대해 ᄒᆞᆫ 번 ᄀᆞᆯ아봅서.
(그 장 담그는 법에 대해 한 번 말해보십시오.)
제보자
장담금은 아까추룩 소금물을 미릇에 소금을 ᄒᆞ영 나둬, 게문 ᄀᆞᆯ라앚거든.
(장담금은 아까처럼 소금물을 미리 소금을 해서 놔둬, 그러면 가라앉거든.)
조사자
아, 우선 메주부터 해야 뒐 거 아니우꽈?
(아, 메주부터 해야 될 거 아닙니까?)
제보자
게메, ᄀᆞᆯ라앚져둬근에 메주는 콩 ᄉᆞᆱ앙 발로 이만ᄒᆞᆫ 큰 도구리에 놔근에, 웃터레 발 데부는 따문 무싱거 더껑 발로 막 ᄇᆞᆯ랑 메주가 문짝 까질 거 아이꽈? 까지문 이추룩 저 딱딱 ᄇᆞᆯ라 놓민 칼로 이추룩 끄차, 요만씩 요만씩. 거민 오곳오곳 이멍 이추룩 수눌엉 멘들아. 멘들앗당 멩탱이에던지 어디 놩 틔와근에, 이젠 항아리에 담으멍 장 담그는 거주. 곰펭이 틔와놩.
(글쎄, 가라앉혀둬서 메주는 콩 삶아서 이만한 큰 함지박에 넣어서, 위로 발 데는 때문 무엇 덮어서 발로 마구 밟아서 메주가 몽땅 까질 거 아닙니까? 까지면 이처럼 저 딱딱 밟아 놓으면 칼로 이처럼 끊어, 요만큼씩 요만큼씩, 쑥쑥 이면서 이처럼 ‘수눌어서’ 만들어. 만들었다가 망태기든지 어디 넣어서 띄워서, 이젠 항아리에 담으면서 장 담그는 거지. 곰팡이 띄워놔서.)
조사자
게난 메주ᄒᆞ여근에?
(그러니까 메주해서?)
제보자
메주ᄒᆞ영.
(메주해서.)
조사자
그다음에 메주 이제 곰펭이 피면 그걸.
(그다음에 메주 이제 곰팡이 피면 그것을.)
제보자
씻엉, 물로 ᄆᆞᆫ딱 씻엉.
(씻어서, 물로 모두 씻어서.)
조사자
예, 그 과정을 쭉 말해봅서.
(그 과정을 쭉 말해보십시오.)
제보자
물로 ᄆᆞᆫ 씻엉 항아리에 톡톡 놀 거 아니우꽈? 메주를 들이칠 거 아니우꽈? 들이치면은 옛날 항아리레 들이치면은, 이제 소금을 ᄀᆞᆯ라앚은 거, 다른 조그만ᄒᆞᆫ 통의고 다라이고 행 나둿당, 걸 ᄏᆞᆯ락박세기로 그 항아리레 메주 논 항아리레 짐작ᄒᆞ영 메주 ᄒᆞᆫ 말이민 소금 얼마, 두 말이민 메주, 콩이 두 말이민 얼마, 겅 ᄒᆞ영 그 ᄎᆞᆫ물을 지럿주게.
(물로 모두 씻어서 항아리에 톡톡 넣을 거 아닙니까? 메주를 들이칠 거 아닙니까? 들이치면 옛날 항아리로 들이치면, 이제 소금을 가라앉은 거, 다른 조그마한 통이고 대야고 해서 놔뒀다가, 걸 ‘ᄏᆞᆯ락박세기’로 그 항아리로, 메주 넣은 항아리로 짐작해서 메주 한 말이면 소금 얼마, 두 말이면 메주, 콩이 두 말이면 얼마, 그렇게 해서 짠물을 길었지요.)
조사자
게난 메주 멧 개 놩, 소금 어느 정도 놧수광?
(그러니까 메주 몇 개 넣어서, 소금 어느 정도 넣었습니까?)
제보자
소금을 ᄒᆞ민 ᄒᆞᆫ 말이문 어떵사 해져신디 몰라. 짜게 담기민 너무 장이 짜곡 ᄒᆞ는 거주게. 소금 하영 해불민. 겅 ᄒᆞ영 이제는 저울이멍 장을 ᄒᆞᆫ으로 담주마는, 그땐 무조건 그자 짐작ᄒᆞ영 뒛박으로 거리멍 잘락잘락 ᄎᆞᆫ물 ᄒᆞ영 놔 노난 무신.
(소금을 하면 한 말이면 어떻게야 해졌는지 몰라. 짜게 담그면 너무 장이 짜고 하는 거지요, 소금 많이 해버리면. 그렇게 해서 이제는 저울이면서 장을 한으로 담지만은, 그때는 무조건 그저 짐작해서 되로 거리면서 잘락잘락 짠물 해서 넣어 놓으니까 무슨.)
조사자
경 ᄒᆞ영 담앙?
(그렇게 해서 담아서?)
제보자
담앙 놔두문 익을 거주게.
(담아서 놔두면 익을 거지요.)
조사자
어디에다 놔 둬?
(어디에다 놔 둬?)
제보자
아니, 뒤에 장팡뒤에 잇어. 장 담는 항아리 놓는 장팡뒤. 장팡뒤, 옛날 제주도 사투리가 장팡뒤. 장항 놓는 디난 장팡뒤. 경 행 놔두면은 그거 익으민, 봄이영 익으민 이제 ᄄᆞ로 팔월 낭 ᄀᆞ실 들어가민 장물 ᄄᆞ라 놩 항아리레, 추니레 ᄄᆞᆯ라노민 이젠 뒌장은 딱딱ᄒᆞ게 놔둿당, 뒌장은 그 항아리에서 거리멍 사발이고 보시고 ᄋᆞᆽ엉 거리멍 먹곡, 장물은 식게 올 땐 박세기로 거려당 먹엇주게. 장은 두 가지 뿐이라. 이젠 진간장이여 오복간장이여 벨 게 다 잇어도 뒌장ᄒᆞ곡 장물베끼 엇어수다. 고치장ᄒᆞ곡 장이난.
(아니, 뒤에 ‘장팡뒤’에 있어. 장 담는 항아리 놓는 ‘장팡뒤’. ‘장팡뒤’, 옛날 제주도 사투리가 ‘장팡뒤’. 장독 놓는 데니까 ‘장팡뒤’. 그렇게 해서 놓아두면 그거 익으면, 봄하고 익으면 이제 따로 팔월 나서 가을 들어가면 간장 따라 넣어서 항아리로, ‘추니’로 따라 넣으면, 이젠 된장은 딱딱하게 놔뒀다가, 된장은 그 항아리에서 거리면서 사발이고 보시기고 가져서 거리면서 먹고, 간장은 제사 올 때는 박가지로 거려다가 먹었지요. 장은 두 가지 뿐이야. 이젠 진간장이여 오복간장이여 별 게 다 있어도, 된장하고 간장밖에 없었습니다. 고추장하고 장이니까.)
조사자
경 해근에 그 우선 장물은 거려뒁?
(그렇게 해서 그 우선 간장은 거려둬서?)
제보자
거려뒁 뒌장은 쪙, 딱딱 쪙 놔두주게. 막 ᄒᆞ나썩 앗아내멍 저 젖은 상태에서 막 쪙.
(거려둬서 된장은 쪄서, 딱딱 쪄서 넣어두지요. 막 하나씩 가져내면서 저 젖은 상태에서 마구 쪄서.)
조사자
게난 뒌장 따로, 장물 따로 ᄒᆞᆯ 거 아니우꽈?
(그러니까 된장 따로, 간장 따로 할 거 아닙니까?)
제보자
예, 장물 ᄄᆞ로.
(예, 간장 따로.)
조사자
처음에는 ᄀᆞ찌 헷당이네.
(처음에는 같이 했다가.)
제보자
ᄀᆞ찌 담앗당, 그 메주 울어낭 장물이 뒈어사주게. 울어나근에 장물 벌겅 ᄒᆞ문 이젠 거리는 거라.
(같이 담았다가, 그 메주 울어나서 간장이 돼야지요. 울어나서 간장 벌겋게 하면 이젠 거리는 거야.)
조사자
장물만 거령.
(간장만 거려서.)
제보자
거령, 그 추니옌 ᄒᆞᆫ 것이 장물 거리는 추니라. 우 따시려근에. 옛날 술 닦앙 먹는거시 추니로, 아고 장물 놩 추니로 ᄒᆞ나베끼 안해라, 반은 해라, 경 ᄒᆞ멍덜. 저거 먹어보문 ᄃᆞᆯ곡, 궂곡 ᄒᆞ곡.
(거려서, 그 ‘추니’라고 한 것이 간장 거리는 ‘추니’야. 위 다스려서. 옛날 술 닦아서 먹는 것이 ‘추니’로, 아이고 간장 넣어서 ‘추니’로 하나밖에 안 해라, 반은 해라, 그렇게 하면서들. 저거 먹어보면 달고, 궂고 하고.)
안덕면 대평리/식생활/
2018년
조사자
메주는 언제, 어떵 쑵니까?
(메주는 언제, 어떻게 쑵니까?)
제보자
메주 쑤는 거, 게 나 ᄀᆞᆮ지 안 ᄒᆞᆸ디까? 동짓덜에 콩 ᄀᆞ실 들문, 구월 나민 콩 두드려불 거 아이우꽈? 경ᄒᆞ민 동짓덜에 ᄉᆞᆱ아, 그걸.
(메주 쑤는 거, 그거 나 말하지 안 했습니까? 동짓달에 콩 가을 들면, 구월 나면 콩 두드려버릴 거 아닙니까? 그러면 동짓달에 삶아, 그것을.)
조사자
머에 ᄉᆞᆱ아?
(뭐에 삶아?)
제보자
솟에도 ᄉᆞᆱ곡게, 가메에도 ᄉᆞᆱ곡.
(솥에더 삶고요, 가마에도 삶고.)
조사자
말치솟?
(‘말치솥?)
제보자
말치솟. 큰 데 말치에 바락바락, 경 ᄒᆞ영 그 저 콩 ᄉᆞᆱ은 물은 덜어 놧당 묵은 뒌장더레 놩 더 찌곡, 경 햇수게게.
(‘말치솥’. 큰 데 ‘말치’에 바락바락, 그렇게 해서 그 저 콩 삶은 물은 덜어 놨다가 묵은 된장으로 넣어서 더 찌고, 그렇게 했습니다.)
조사자
게 얼마정도 써 봅디강?
(그거 얼마정도 쒀 봤습니까?)
제보자
그거는 집안에 가. 닷 말 쑤는 사름도 잇곡, 서 말 쑤는 사름도 잇고 머, ᄒᆞᆫ 말 쑤는, 식구에 따라서 ᄒᆞ는 거주게. 그 집의 가정에 따라근에 콩은 ᄉᆞᆱ는 거. 기준이 엇어, ᄒᆞᆫ 마련이 엇어.
(그거는 집안에 가. 닷 말 쑤는 사람도 있고, 한 말 쑤는 사람도 있고 뭐, 한 말 쑤는, 식구에 따라서 하는 거지요. 그 집의 가정에 따라서 콩은 삶는 거. 기준이 없어, 한 마련이 없어.)
(동짓달에 메주를 삶아서, 섣달 나면 장담아, 그믐 나면 거려서, 간장 따로, 된장 따로.)
안덕면 대평리/식생활/
2018년
조사자
장 담글 때 금기 사항 잇지양?
(장 담글 때 금기 사항 있지요?)
제보자
장담을 때 고사 어떻게?
(장담을 때 고사 어떻게?)
조사자
금기 사항?
(금기 사항?)
제보자
금기 사항이 머?
(금기 사항이 뭐?)
조사자
무싱거 ᄒᆞ면 안 뒌다 ᄒᆞ는 거.
(무엇 하면 안 된다 하는 거.)
제보자
아니, 그런 거 엇입니다. 장담을 때 그런 거 엇고, 해치, 우리 집이민 ᄃᆞᆨ해치.
(아니, 그런 거 없습니다. 장담을 때 그런 거 없고, 띠, 우리 집이면 닭띠.)
조사자
그런 거.
(그런 거.)
제보자
납해치, 납해친 관계어시난, ᄆᆞᆯ해치 시민 장을 안 담아. 이녁 집이 식구에서 해친날은 장을 안 담아. 섯ᄃᆞᆯ 그믐날은 해치가 싯구, 마지막이난 다 담아부러. 마지막 ᄐᆞᆨ이라노난. 섯ᄃᆞᆯ 그믐날 너무민 장을 담질 못ᄒᆞ난 경 햄주기, 옛날엔.
(원숭이띠, 원숭이띠는 관계없으니까, 말띠 있으면 장을 안 담아. 이녁 집의 식구에서 띠 날은 장을 안 담아. 섣달 그믐날은 띠가 있고, 마지막이니까 다 담아버려. 마지막 턱이라서. 섣달 그믐날 넘으면 장을 담지 못하니까 그렇게 하고 있지, 옛날에는.)
조사자
그거 웨 또 잇지 안 ᄒᆞ우꽈?
(그거 외 또 있지 안 합니까?)
제보자
그거 웨로 무싱거?
(그거 외로 무엇?)
조사자
누게 오면 안 뒌다.
(누가 오면 안 된다.)
제보자
아이, 그런 건 엇어.
(아니, 그런 거 없어.)
안덕면 대평리/식생활/
2018년
조사자
그다음엔 떡에 대행 알아보쿠다양.
(그다음에는 떡에 대해서 알아보겠습니다.)
제보자
떡은 곤떡게.
(떡은 흰떡.)
조사자
게난 질문ᄒᆞ걸랑 대답ᄒᆞᆸ써예. 떡 종류는 어떤 것덜 잇수광?
(그러니까 질문하거든 대답하십시오. 떡 종류는 어떤 것들 있습니까?)
제보자
떡 종류는 ᄊᆞᆯ, 곤떡은 ᄊᆞᆯ을 이제 다라던지 무싱거에 물 크지 안 ᄒᆞᆸ니까? 떡은 ᄒᆞᆫ 말 ᄒᆞ는 사름도 싯곡, 석 뒈 ᄒᆞ는 사름도 싯곡, 작업에 ᄄᆞ랑 떡은 ᄒᆞ는 거고, 좁ᄊᆞᆯ도 ᄐᆞ로 ᄃᆞᆼ강.
(떡 종류는 쌀, 흰떡은 쌀을 이제 대야든지 무엇에 물 크지 안 합니까? 떡은 한 말 하는 사람도 있고, 석 되 하는 사람도 있고, 작업에 따라서 떡은 하는 거고, 좁쌀도 따로 담가서.)
조사자
게난 떡 종륜?
(그러니까 떡 종류는?)
제보자
종륜 조떡, 따시 저 곤떡, 따시 흐린조떡, 모읜조떡, 따시 저 고달부찐떡은 곤ᄊᆞᆯ떡 반, 조떡 반 허민 고달부찐떡, 흐린조떡, 모읜조떡, 그거주게.
(종류는 조떡, 다시 저 흰떡, 다시 차조떡, 메조떡, 다시 저 ‘고달부찐떡’은 흰떡 반, 조떡 반 하면 ‘고달부찐떡’, 차조떡, 메조떡, 그거지요.)
조사자
그다음엔?
(그다음에는?)
제보자
그, 그거뿐이주게.
(그, 그거뿐이지요.)
조사자
저 절벤, 솔벤?
(저 절편, ‘솔벤’?)
제보자
절벤, 솔벤, 곤떡. 건 곤떡.
(절편, ‘솔벤’, 흰떡. 건 흰떡.)
조사자
그 구체적으로.
(그 구체적으로.)
제보자
그서봐이. 솔벤, 절벤, 영장 땐 은절미, 따시 저 은절미 말고 그냥 거 멋이옌 ᄒᆞᆸ니까? 고냥 ᄄᆞᆯ른 거.
(있어봐. ‘솔벤’, 절편 영장 때는 저 ‘은절미’, 다시 저 ‘은절미’ 말고 그냥 거 무엇이라고 합니까? 구멍 뚫은 거.)
조사자
명절 때 ᄒᆞ는 거게, 명절 때.
(명절 때 하는 거, 명절 때.)
제보자
멩질 때, 제 때 쓰는 거, 제 때에는 은절민 안 ᄒᆞ는 거고, 은절미, 솔벤, 젤벤, 은절미, 그거고라 무싱거옌 해라마는, 큰 은절미, 족은 은절미 ᄒᆞᆸ디다, ᄎᆞᆷ. 니귀난 건 큰 거, 영 소랑이 ᄒᆞᆫ 건 족은 거.
(명절 때, 제 때 쓰는 거, 제 때에는 ‘은절미’는 안 하는 거고, ‘은절미’, ‘솔벤’, 절편, ‘은절미’, 그거더러 무엇이라고 해라만은, 큰 ‘은절미’, 작은 ‘은절미’ 합디다, 참. 네모진 건 큰 거, 이렇게 길쭉이 한 건 작은 거.)
고망 ᄄᆞᆯ라 거.
(구멍 뚫어 거.)
고망 ᄄᆞᆯ랑 ᄒᆞᆫ 건 산에 제 ᄒᆞᆯ 때만 쓰주. 소랑헌 것만 식게 때 ᄒᆞᆸ니다게.
(구멍 뚫어서 한 건 산에 제 할 때만 쓰지. 길쭉한 것만 제사 때 합니다.)
조사자
묘제 때 고망 ᄄᆞᆯ랑 ᄒᆞᆫ 거.
(묘제 때 구멍 뚫어서 한 거.)
제보자
예, 묘제 때. 큰 은절미, 족은 은절미, 그추룩 ᄀᆞᆯ아나서. 우리가 ᄒᆞᆯ 때. 제 때에만 썻주, 고망 ᄄᆞᆯ으는 떡은. 니귀 반뜩ᄒᆞᆫ 거.
(예, 묘제 때. 큰 ‘은절미’, 작은 ‘은절미’, 그처럼 말했었어. 우리가 할 때. 제 때에만 썼지, 구멍 뚫은 떡은. 네모반듯한 거.)
조사자
침떡도 잇잖아.
(시루떡도 있잖아.)
제보자
침떡도 잇주게. 저 거세기 곤침떡, 곤떡, 제펜. 제펜은 제에 씨는 거, 흰 것만. 완전히 침떡. 이제는 머 백시리옝 ᄒᆞ영 식게 때도 그 흰떡 쓰곡 다 ᄒᆞ는디, 옛날엔 제 때에만 흰 곤침떡을 썻주게. ᄊᆞᆯ떡 해영ᄒᆞᆫ 거. 제펜이라고, 옛날 일름이 제펜이라고. 제펜, 그 침떡 흰 ᄀᆞ루 ᄀᆞᆯ아, 제펜이렌 ᄀᆞᆯ앗수다.
(시루떡도 있지요. 저 거시기 시루떡, 흰떡, ‘제펜’. ‘제펜’은 제에 쓰는 거, 흰 것만. 완전히 시루떡. 이제는 뭐 백설기라고 해서 제사 때도 그 흰떡 쓰고 다 하는데, 옛날에는 제 때에만 흰 시루떡을 썼지요. 쌀떡 하얀 거. ‘제펜’이라고, 옛날 이름이 ‘제펜’이라고. ‘제펜’, 그 시루떡 흰 가루 갈아, ‘제펜’이라고 말했습니다.)
안덕면 대평리/식생활/
2018년
조사자
시루떡에 대행 ᄀᆞᆯ아봅서.
(시루떡에 대해서 말해보십시오.)
제보자
시루떡 그거주게.
(시루떡 그거지요.)
조사자
시루떡 어떵?
(시루떡 어떻게?)
제보자
시루떡, 제펜ᄒᆞ곡, 저 거세기. 흰 모읜침떡, ᄑᆞᆺ 놓곡 ᄒᆞ영 모읜침떡 흰 걸로만양. 따시 흐린조떡, 모읜조떡, 그것이 시루떡이주게.
(시루떡, ‘제펜’하고, 저 거시기. 흰 ‘모읜침떡’, 팥 넣고 해서 ‘모읜침떡’ 흰 걸로만. 다시 차조떡, 메조떡, 그것이 시루떡이지요.)
조사자
게난 시루떡 재료는 머꽈?
(그러니까 시루떡 재료는 뭡니까?)
제보자
재료는게 좁ᄊᆞᆯᄀᆞ루. 흐린좁ᄊᆞᆯ 떡 ᄒᆞ젠 ᄒᆞ문 흐린조 ᄈᆞ사당 흐린좁ᄊᆞᆯ만 놓곡, 쉬, ᄑᆞᆺ 노멍 고달 입지곡, 고달이옌 ᄒᆞᆫ 건 ᄑᆞᆺ 놩, ᄑᆞᆺ ᄈᆞ사당 우트레 쏙쏙 부뜨지 안 ᄒᆞ게. ᄒᆞᆫ 시루 치고. 제펜이란 거는 이제 산제나 무싱거 ᄒᆞᆯ 때만 제펜 씁니다. 식게 땐 안 ᄒᆞ여.
(재료는 좁쌀가루. 차좁쌀 떡 하려고 하면 차조 빻아다가 차좁쌀만 넣고, 소, 팥 넣으면서 ‘고달’ 짓고, ‘고달’이라고 한 건 팥 넣어서 팥 빻아다가 위로 쏙쏙 붙지 안 하게. 한 시루 찌고. ‘제펜’이란 거는 이제 산제나 무엇 할 때만 ‘제펜’ 씁니다. 제사 때는 안 해.)
조사자
게난 시루떡 멘들젠 ᄒᆞ민 어떵 ᄒᆞᆸ니까?
(그러니까 시루떡 만들려고 하면 어떻게 합니까?)
제보자
시루떡 멘들젠 ᄒᆞ민 고싸추룩 좁ᄊᆞᆯ ᄒᆞ영.
(시루떡 하려고 하면 아까처럼 좁쌀 해서.)
조사자
무슨 도구가 필요ᄒᆞ여마씸.
(무슨 도구가 필요해요?)
제보자
그 도구는 ᄀᆞ루 해당 시리만 잇이민 뒈어.
(그 도구는 가루 해다가 시루만 있으면 돼.)
조사자
시리를 어디에 놔?
(시루를 어디에 놓아?)
제보자
시리 놔근에, ᄄᆞ시 그 솟더레 아쪙.
(시루를 놓아서, 다시 그 솥으로 앉혀서.)
조사자
어디, 말치에?
(어디, ‘말치’에?)
제보자
말치에 강 시리에 맞췅이근에게. 시리가 족으민 족은 솟디, 게문 저 닷뒈들이 시리, ᄒᆞᆫ 말들이 시리가 잇주게. 경ᄒᆞ민 큰 거는 다도테기, 솟 맞인 거 엇이민 빌어당이라도 시리에 맞춰사 뒈는 거. 게문 똑 아찌민 시리광 솟 사이에 이 트멍 잇지 안 ᄒᆞᆸ니까? 경ᄒᆞ민 저 보리ᄀᆞᄅᆞ로 막 쪄근에, 끈닥끈닥ᄒᆞ게 쪙 ᄉᆞ방에 부쪙, 걸 짐 나지 못ᄒᆞ게.
(‘말치’에 가서 시루에 맞춰서. 시루가 작으면 작은 솥에, 그러면 저 닷 되들이 시루, 한 말들이 시루가 있지요. 그러면 큰 거는 ‘다도테기’, 솥 맞은 거 없으면 빌어서라도 시루에 맞춰야 되는 거. 그러면 똑 앉히면 시루와 솥 사이에 이 틈 있지 안 합니까? 그러면 저 보릿가루로 마구 쪄서 준득준득하게 쪄서 사방에 붙여서, 걸 김 나가지 못하게.)
조사자
짐 나오지 못ᄒᆞ게.
(김 나오지 못하게.)
제보자
경 햇다근에 이제는 막 기계가 빠난 갓다 왓다 해도, 옛날엔 시리떡 ᄒᆞᆯ 때 사름 정지에 금해부럿어, 부엌드레.
(그렇게 했다가 이제는 막 기계가 빼니까 갔다 왔다 해도, 옛날에는 시루떡 할 때 사람 부엌에 금해버렸어, 부엌으로.)
조사자
무사 경 해서마씸?
(왜 그렇게 했어요?)
제보자
선뎅 ᄒᆞ멍, 옛날.
(덜 익는다고 하면서, 옛날.)
조사자
무사?
(왜?)
제보자
몰라게. 선뎅 ᄒᆞ멍 시리떡 아찌민 문 딱 더꺼근에 사름 베리지도 못 ᄒᆞ게 ᄒᆞ여.
(몰라요. 덜 익는다고 하면서 시루떡 앉히면 문 딱 닫아서 사람 보지도 못 하게 해.)
조사자
빨리 먹어불카부덴?
(빨리 먹어버릴까 싶어서?)
제보자
아니, 아니. 저 ᄒᆞᆫ 착은 설곡, ᄒᆞᆫ 착은 안 익넨 ᄒᆞ영, 경 헤낫주게. 동티낭.
(아니, 아니. 저 한 짝은 덜 익고, 한 짝은 안 익는다고 해서, 그렇게 했었지요. 동티나서.)
조사자
게난 그 시리 고냥은 멧 갠지 알아지쿠과? 밑에.
(그러니까 그 시루 구멍은 몇 개인지 알아지겠습니까?)
제보자
시리 고냥 일곱 개.
(시루 구멍 일곱 개.)
조사자
일곱 개꽈?
(일곱 개입니까?)
제보자
예, 시리 고냥 일곱 개. 가운디 ᄒᆞ나, ᄉᆞ방에. 시리 고냥은 일곱 개우다.
(예, 시루 구멍 일곱 개. 가운데 하나, 사방에. 시루 구멍은 일곱 개입니다.)
조사자
그다음에 그 시루떡 만드는 법?
(그다음에 그 시루떡 만드는 법?)
제보자
시리떡 멘드는 건양, 좁ᄊᆞᆯ, 흐린좁ᄊᆞᆯ 강 ᄀᆞᆯ아오문 ᄀᆞ루 아니우꽈? ᄀᆞᆯ으민양, 그 옛날엔 낭 도구리가 만추게. 낭 도구리에 놩이네 물 서꺼근에 막 밉니다. 밀어근에 솔박이든 박세기든 시리레 거려노멍 ᄒᆞᆫ 칭 놔둬근에, 또 ᄑᆞᆺ쉬 놓곡, 녹듸쉬 뒈문 또 거려놩 ᄒᆞᆫ 칭 놔뒁, 시리로 ᄒᆞᆫ 말들일 경 하영ᄒᆞ민 ᄀᆞ득이민 솟드레 강, 아졍 ᄀᆞ루로 ᄉᆞ방 부쪄둬근에 솟두껭이 딱 더꺼근에 불 ᄉᆞᆷ앙ᄒᆞ민 우로 ᄒᆞ끔, 솟밋할망이 옛날엔 솟밋할망이 이십주게. 솟디서 떡 ᄒᆞ곡 막 ᄒᆞ는 사름ᄀᆞ라 솟밋할망이렌 해낫수다. 그 사름이 짐작이 잇어근에 새 껍 해당 꽉 찔러봅니다. 경 빠내보문 익고, 선 걸 아는 생이라. 우리 거 봐낫수다게. 젓가락도 아니고 새 껍, 고운 새 껍 빠다근에 시리 우로 솟뚜껑 여랑 꾹 찔릅디다게. 찔르문 선 거는 막 새 껍에 막 ᄀᆞ루가 부뜨곡, 익으민 ᄆᆞᆫ들락ᄒᆞ는 생입디다. 경 ᄒᆞ영 짐작ᄒᆞ영, 경ᄒᆞ민 이젠 덕석 그 고운 거 놔근에 그 시릴 들러당 팍 어풉주게. 어푸민 떡이 오글락ᄒᆞ게 시리만 빠내곡 떡이라. 이제 칼로 빌 거 아니꽈? ᄎᆞ레로. ᄒᆞᆫ 칭썩 ᄆᆞᆫ딱 비엉, 차롱착더레 놧든, 그릇에 놧든 걸 ᄆᆞᆫ딱 비엉 놩 침떡 소랑소랑ᄒᆞ게, 그것이 침떡이주게. 게난 곤침떡이고, 반침떡이고, 그거 시리에 치는 거, 그건. 종류가. 게난 침떡 종륜양, 제펜, 모읜조떡, 흐린조떡, ᄄᆞ시 반, 곤 거 반, ᄊᆞᆯ 반 ᄒᆞ영 논 거 ᄒᆞ민 시리떡 종류가 네 가지, 네 가지우다, 옛날엔. 경ᄒᆞ고 또 은절미가 잇어양, 은절미는 영 소랑소랑ᄒᆞᆫ 떡을.
(시루떡 만드는 건요, 좁쌀, 차좁쌀 가서 갈아오면 가루 아닙니까? 갈면요, 그 옛날에는 나무 함지박이 많지요. 나무 함지박에 넣어서 물 섞어서 마구 밉니다. 밀어서 ‘솔박’이든 바가지든 시루로 거려넣으면서 한 층 넣어둬서, 또 팥소 넣고, 녹두소 되면 또 거려넣어서 한 층 넣어둬서, 시루로 한 말들일 그렇게 많이하면 가득하면 솥으로 가서, 가져서 가루로 사방 붙여서 솥뚜껑 딱 닫아서 불 때어서 하면 위로 조금, ‘솟밋할망’이 옛날에는 ‘솟밋할망’이 있습지요. 솥에서 떡하고 막 하는 사람더러 ‘솟밋할망’이라고 했었습니다. 그 사람이 짐작이 있어서 띠 가닥 해다가 꽉 찔러봅니다. 그렇게 빼내보면 익고, 덜 익은 걸 아는 모양이야. 우리 거 봤었습니다. 젓가락도 아니고 띠 가닥, 고운 띠 가닥 빼어다가 시루 위로 솥뚜껑 열어서 꾹 찔릅디다. 찌르면 덜 익은 거는 아주 띠 가닥에 아주 가루가 붙고, 익으면 매끈하는 모양입디다. 그렇게 해서 짐작해서, 그러면 이젠 멍석 그 고운 거 놓아서 그 시루를 들러다가 팍 엎으지요. 엎으면 떡이 오곳이 시루만 빼내고 떡이야. 이제 칼로 벨 거 아닙니까? 차례로. 한 층씩 모두 베어서, 채롱짝으로 넣었든, 그릇에 넣었든 걸 모두 베어넣어서 시루떡 길쭉길쭉하게, 그것이 시루떡이지요. 그러니까 흰시루떡이고, 반시루떡이고, 그거 시루에 찌는 거, 그건. 종류가. 그러니까 시루떡 종류는요, ‘제펜’, 메조떡, 차조떡, 다시 반, 흰 거 반, 쌀 반 해서 넣은 거 하면 시루떡 종류가 네 가지, 네 가지입니다, 옛날엔. 그리고 또 ‘은절미’가 있어요, ‘은절미’는 이렇게 길쭉길쭉한 떡을.)
