제주특별자치도와 제주학연구센터에서 발간한 [제주어 구술자료집(2017~2020)]을 마을별, 주제별로 검색 할 수 있습니다
총 11471건이 있습니다.
안덕면 대평리/식생활/
2018년
조사자
두부 만드는 과정 ᄒᆞᆫ 번 말해봅서.
(두부 만드는 과정 한 번 말해보십시오.)
제보자
두부 멘드는 건 나가 더 잘 알주.
(두부 만드는 건 내가 더 잘 알지.)
조사자
예, ᄒᆞᆫ 번 ᄀᆞᆯ아봅서.
(예, 한 번 말해보십시오.)
제보자
두부는양, 두부 이제 그 메주콩을 이젠 다라에 ᄒᆞᆫ 말이고, 두 말이고 하민 한양 다라에 물 ᄃᆞᆼ급니다. 그 콩을 물 담앗당 이젠 건져근에 ᄀᆞ레에, 이젠 도고리 안쪄근에 도고리 놩 도고리 안에 ᄀᆞ레를 안집주게. 경 둘이가 ᄀᆞᆯ면은 그 물 ᄒᆞᆫ 수까락 거려놓고, 콩 ᄒᆞᆫ 수까락 거려노멍 그 ᄀᆞ레 아궁이레 거려놉니다. 경 행 밋밋 ᄀᆞᆯ 거 아이꽝? ᄀᆞᆯ민 이젠 테레비에 나오듯 그것이 콩 ᄀᆞᆫ 물이 나와양, 그 나오민 이젠 그걸 어떵 ᄒᆞ느냐 ᄒᆞ면은, ᄆᆞᆫ ᄀᆞᆯ아지민 미녕 찰리나 광목 찰리나 멘들 거 아니꽈? 멘들민 그레 그거를, 아니 그 ᄒᆞ기 전에 그걸 ᄉᆞᆱ아양, 그걸 순두부로 막 ᄉᆞᆱ으민 트랑트랑행, 소금 놩 ᄎᆞᆫ물 놩 ᄒᆞ민 트랑트랑ᄒᆞ민 미녕 찰리나 광목 찰리나 그걸 순두부 뒌 걸 담을 거 아니꽈? 담으민 아렌 이젠 안반 놓고 그 가운딘 그 담은 거 놔근에 안반 더꺼. 더끄민 우트레 돌이던 ᄀᆞ렛착이던 막 지둘랑 놔두민 ᄎᆞᆫ물 빠져, 그 두부 물 빠지민 이제 그걸 그 찰리 거 베리쌍 보민 두부 아이꽈? 찰리 채 칼로 삭삭 벱디다. 이추룩, 이추룩 베민 두부민 네기반찍 베민 아사놓민 그거 두부라, 그거. ᄎᆞᆫ물 져당 바당에 강, 나 ᄎᆞᆫ물 잘 져갓주. 우리 할망 두부 ᄒᆞ젠 ᄒᆞ난, 두부는 나만이 아는 사람 엇어.
(두부는요, 두부 이제 그 메주콩을 이젠 대야에 한 말이고, 두 말이고 많으면 많은 대로 대야에 물 담급니다. 그 콩을 물 담았다가 이젠 건져서 맷돌에, 이젠 함지박 앉혀서 함지박 놓아서 함지박 안에 맷돌을 앉힙지요. 그렇게 둘이가 갈면은 그 물 한 숟가락 떠놓고, 콩 한 숟가락 떠놓으면서, 그 맷돌 아궁이로 떠 놉니다. 그렇게 해서 경 행 밋밋 갈 거 아닙니까? 갈면 이젠 텔레비전에 나오듯 그것이 콩 간 물이 나와요, 그 나오면 이젠 그것을 어떻게 하느냐 하면은, 모두 갈아지면 무명 자루나 광목 자루나 만들 거 아닙니까? 만들면 그리로 그거를, 아니 그 하기 전에 그것을 삶아요, 그것을 순두부로 막 삶으면 트랑트랑해서, 소금 넣어서 짠물 넣어서 ᄒᆞ민 트랑트랑하면 무명 자루나 광목 자루나 그것을 순두부 된 걸 담을 거 아닙니까? 담으면 아래는 이젠 안반 놓고 그 가운덴 그 담은 거 놓아서 안반 덮어. 덮으면 위로 돌이든 멧돌짝이든 막 지지러서 놓아두면 짠물 빼져, 그 두부 물 빼지면 이젠 그것을 그 자루 거 열어 보면 두부 아닙니까? 자루 채 칼로 삭삭 벱디다, 이처럼, 이처럼 베면 두부면 네모반듯 가져놓으면 두부야, 그거. 짠물 져다가 바다에 가서, 나 짠물 잘 져갔지. 우리 할머니 두부 하려고 하니까, 두부는 나만큼 아는 사람 없어.)
조사자
게난 잘 ᄀᆞᆯ아봅서, ᄒᆞᆫ 번.
(그러니까 잘 말해보십시오, 한 번.)
제보자
그거주게, 그거. 게민 동네 사름덜은 하영 안 ᄒᆞ젠 ᄒᆞ민 멩질에 두 뒈썩 가져오랑 부쪙 ᄒᆞᆫ덴 ᄒᆞ여, 갈라가곡, 경 ᄒᆞᆸ디다게.
(그거지요, 그거. 그러면 동네 사람들은 많이 안 하려고 하면 명절에 두 되씩 가져와서 붙여서 한다고 해, 갈라가고, 그렇게 합디다.)
안덕면 대평리/식생활/
2018년
조사자
그다음에는 모멀묵에 대해근에 ᄒᆞᆫ 번 ᄀᆞᆯ아봅서.
(그다음에 메밀묵에 대해서 한 번 말해보십시오.)
제보자
모멀묵은, 모멀묵은 ᄀᆞ루 칼 거 아니꽈? 카민 솟두껭의서 빙 지지듯 두껍게, 그 모멀 칸 거를 두껍게 카야 묵이 뒐 겁주게. 솟두껭의서 지졍 건져넹 칼로 썰문 모멀묵. 또 묵은 솟듸서 ᄀᆞ루로 쑤는 묵도 잇어양, ᄀᆞ루를 지지지 안 ᄒᆞ영, 그거는 쑨 묵. 청묵은 모멀ᄊᆞᆯ.
(메밀묵은, 메밀묵은 가루 탈 거 아닙니까? 타면 솥뚜껑에서 ‘빙 지지듯 두껍게, 그 메밀 탄 거를 두껍게 타야 묵이 될 거지요. 솥뚜껑에서 지져서 건져내어 칼로 썰면 메밀묵. 또 묵은 솥에서 가루로 쑤는 묵도 있어요, 가루를 지지지 안 해서, 그거는 쑨 묵. 청묵은 메밀쌀.)
조사자
아니, 거난 모멀묵에 대행만.
(아니, 그러니까 메밀묵에 대해서만.)
제보자
묵게, 묵 그거. 경 지진 묵도 잇곡, 저 쑨 묵도 잇곡, 게난 묵 쒄, 경 ᄀᆞᆮ곡, 청묵은 모멀ᄊᆞᆯ 물 ᄒᆞ끔 ᄃᆞᆼ갓당 주멩기에 담앙 쥅지랑 놩, 그거 쑤민 청묵.
(묵게, 묵 그거. 그렇게 지진 묵도 있고, 저 쑨 묵도 있고, 그러니까 묵 쒀서, 그렇게 말하고, 청묵은 메밀쌀 물 조금 담갔다가 주머니에 담아서 짜서 넣어서, 그거 쑤면 청묵.)
안덕면 대평리/식생활/
2018년
조사자
게난양, 그 청묵 해시난에 청묵에 대행 ᄒᆞᆫ 번 더 ᄀᆞᆯ아봅서.
(그러니까요, 그 청묵 했으니까 청묵에 대해서 한 번 거 말해보십시오.)
제보자
그 청묵은 모멀ᄊᆞᆯ을 곱닥ᄒᆞᆫ 거, 곱닥ᄒᆞᆫ 거 두 뒈고, ᄒᆞᆫ 뒈고 자기네 가정이 헹펜대로 ᄒᆞᆫ 뒈고, 반 뒈고 물 ᄃᆞᆼ갓당 주멩기로 막 쥅찝니다게. ᄉᆞ뭇 풀풀ᄒᆞ게 막 쥅지랑 그 솟의 쒀. 솟의 쒕 낭푼이 무싱거 비왕놔두민 언듸민 청묵, 그건 청묵. 경 비어근에 썰어근에 저 그 적고지에 영 꿰영 묵 햄수게, 그거.
(그 청묵은 메밀쌀을 고운 거, 고운 거 두 되고, 한 되고 자기네 가정의 형편대로 한 되고, 반 되고 물 담갔다가 주머니로 마구 짭니다. 사뭇 풀풀하게 마구 짜서 그 솥에 쒀. 솥에 쒀서 양푼 무엇 부어서 놔두면 굳어지면 청묵, 그건 청묵. 그렇게 베어서 썰어서 저 그 적꼬치에 이렇게 꿰어서 묵 하고 있습니다, 그거.)
조사자
게난 그거 적고지에도 꿰고, 안 꿰는 것도 잇지 안 ᄒᆞ우꽈?
(그러니까 그거 적꼬치에도 꿰고, 안 꿰는 것도 있지 안 합니까?)
제보자
안 꿰고, 꿰는 거 집안으로 가. 꿰는 집은 꿰고, 소랑소랑 썰엉 기냥 올리는 집 잇고, 경 ᄒᆞᆸ니다. 우리 양칩읜, 우리 집안엔, 이 하르방네 집엔 꼭 꿰사 뒈어. 우리 감산이 우리 친정의 꼭 뀁니다. 네 개, 넉 점. 이 다른 집읜 보민 소랑이 썰엉 기냥 젱반에 올리는 집이 하.
(안 꿰고, 꿰는 거 집안으로 가. 꿰는 집은 꿰고, 길쭉길쭉 썰어서 기냥 올리는 집 있고, 그렇게 합니다. 우리 양씨 집에는, 우리 집안에는, 이 ‘하르방’네 집에는 꼭 꿰어야 돼. 우리 ‘감산리’ 우리 친정에 꼭 뀁니다. 네 개, 넉 점. 이 다른 집에는 보면 길쭉이 썰어서 그냥 쟁반에 올리는 집이 많아.)
안덕면 대평리/식생활/
2018년
조사자
개역에 대해 ᄒᆞᆫ 번 ᄀᆞᆯ아줍서.
(미숫가루에 대해 한 번 말해주십시오.)
제보자
개역? 개역은게, 옛날에는 솟두껭의서 보까수다. 이 도라무꽝덜이 엇이난 솟두껭의서 보까근에, 이제 ᄀᆞ레에 ᄀᆞᆯ민 이제 ᄉᆞ레기도 나오곡.
(미숫가루? 미숫가루는요, 옛날에는 솥뚜껑에서 볶았습니다. 이 드럼통들이 없으니까 솥뚜껑에서 볶아서, 이제 맷돌에 갈면 이제 싸라기도 나오고.)
조사자
뭘로 ᄀᆞᆯ아, 무슨.
(무억으로 갈아, 무슨.)
제보자
ᄀᆞ레에.
(맷돌에.)
조사자
아, 게난 무슨 보리, 콩?
(아, 그러니까 무슨 보리, 콩?)
제보자
보리 보깡. 겉보리 보끈 사름도 잇고, ᄉᆞᆯ오리 엇인 사름은 겉보리. 따시 이제 대맥고라 겉보리옌 해십주게. 이제 대맥보단 씨가 ᄄᆞ난 거라, 대맥도. 그거ᄒᆞ곡 ᄉᆞᆯ오리, 주로 개역은 ᄉᆞᆯ오립주게. 엇인 사름은 그 신 집의 강 바꽈당도 ᄒᆞ곡, 일쿰 받앙도 ᄒᆞ곡 해영, ᄀᆞ레에 ᄀᆞᆯ 거 아니꽈게? ᄀᆞ레에 ᄀᆞᆯ민 ᄌᆞᆷ질게 ᄀᆞᆯ 거 아니꽈? ᄒᆞ나씩 톡톡 드리치멍 ᄀᆞᆯ민 그걸 ᄀᆞ루민 체로 칩니다게. 체로 치민, ᄀᆞ는체로 치민 개역, 경 치민 그 ᄀᆞ는체로 치민 체 우의 건 ᄉᆞ레기 개역. ᄉᆞ레기, 그거 개역이옌 ᄒᆞᆫ 거.
(보리 볶아서. 겉보리 볶은 사람도 있고, 쌀보리 없는 사람은 겉보리. 다시 이제 대맥더러 겉보리라고 했습지요. 이제 대맥보다는 씨가 다른 거야, 대맥도. 그거하고 쌀보리, 주로 미숫가루는 쌀보립지요. 없는 사람은 그 있는 집에 가서 바꿔다가도 하고, 품삯 받아서도 하고 해서, 맷돌에 갈 거 아닙니까? 맷돌에 갈면 잘고 가늘게 갈 거 아닙니까? 하나씩 톡톡 들이치면서 갈면 그것을 가루면 체로 칩니다. 체로 치면, 가는체로 치면 미숫가루, 그렇게 치면 그 가는체로 치면 체 위에 건 싸라기 미숫가루. 싸라기, 그거 미숫가루라고 한 거.)
조사자
ᄉᆞ레기를 뭐렌 ᄒᆞ여.
(싸라기를 뭐라고 해.)
제보자
ᄉᆞ레기는 밥도 버무령 먹고, 이젠 ᄉᆞ레기 엇주만 밥도 버무령, 보리밥 놩 박박 저 박세기에 놩 버무령도 먹고, 기냥도 먹곡 막 ᄒᆞᆸ디다게. 옛날 어려운 때난, 개역은 그거.
(싸라기는 밥도 버무려서 먹고, 이젠 싸라기 없지만 밥도 버무려서, 보리밥 넣어서 박박 저 바가지에 넣어서 버무려서도 먹고, 그냥도 먹고 마구 합디다. 옛날은 어려운 때니까, 미숫가루는 그거.)
조사자
콩으로도 개역 멘들지양?
(콩으로도 미숫가루 만들지요?)
제보자
콩ᄀᆞ루는 서껑 ᄒᆞ주. 콩 개역은 저 물 컹 못 먹는 거.
(콩가루는 섞어서 하지. 콩 미숫가루는 저 물 담가서 못 먹는 거.)
조사자
콩ᄒᆞ고, 저 뭐 보리 개역ᄒᆞ곡.
(콩하고, 저 뭐 보리 미숫가루하고.)
제보자
보리 개역 ᄒᆞᆯ 때 콩을 ᄒᆞᆫ 방울썩 놔. ᄃᆞᆯ게 먹젠, 경 ᄒᆞ주. 콩 개역은 아니. 콩 개역은 떡 쉬, 콩 개역은 떡 쉬. 사름이 물 캉 먹는 건 아니고, 떡에 그 콩ᄀᆞ루 ᄀᆞᆯ앗다근에 그 송펜에도 콩 개역 거려놩 ᄒᆞ고, 그거 것뿐 콩은. 보리 개역이라사 ᄒᆞ주게.
(보리 미숫가루 할 때 콩을 한 방울씩 넣어. 달게 먹으려고, 그렇게 하지. 콩 미숫가루는 아니. 콩 미숫가루는 떡 소, 콩 미숫가루는 떡 소. 사람이 물 타서 먹는 건 아니고, 떡에 그 콩가루 갈았다가 그 송편에도 콩 미숫가루 떠 넣어서 하고, 그거 것뿐 콩은. 보리 미숫가루라야 하지요.)
안덕면 대평리/식생활/
2018년
조사자
그다음에 지짐이에 대해 ᄒᆞᆫ 번 ᄀᆞᆯ아줍서.
(그다음에 지짐이에 대해 한 번 말해주십시오.)
제보자
옛날에사 지짐이가 잇어수과? 지짐이, 묵 지진 거 지짐이주게, 옛날에. 묵이 지짐이라, 옛날에. 이제는 뭐 벨 ᄆᆞᆫ 새우영 무싱거 막 지짐이 지진 걸 식게, 멩질 때 만이 ᄒᆞ영, 옛날에 지짐이가 어디 잇수과? 묵 그거 뿐이주.
(옛날에야 지짐이가 있었습니까? 지짐이, 묵 지진 거 지짐이지요, 옛날에. 묵이 지짐이야, 옛날에. 이제는 뭐 별 모두 새우하고 무엇 마구 지짐이 지진 걸 제사, 명절 때에 많이 해서, 옛날에 지짐이가 어디 있습니까? 묵 그거뿐이지.)
조사자
게난 그 요즘 지짐이에 대행.
(그러니까 그 요즘 지짐이에 대해서.)
제보자
요즘 지짐이는 이제 저 초기지짐이, 새우지짐이, ᄄᆞ로 저 초기도 소랑ᄒᆞᆫ 거, 지짐이가 멧 가지꽈? 계란지짐이, 호박 소랑소랑ᄒᆞᆫ 호박 해당 호박지짐이, 지짐이가 ᄒᆞ나, 둘, 셋, 넷, 다섯, ᄋᆢ섯, 일곱 가지라, 우리 알거니.
(요즘 지짐이는 이제 저 버섯지짐이, 새우지짐이, 다시 저 버섯도 길쭉한 거, 지짐이가 몇 가집니까? 계란 지짐이, 호박 길쭉길쭉한 호박 해다가 호박지짐이, 지짐이가 하나, 둘, 셋, 넷, 다섯, 여섯, 일곱 가지야, 우리 알거니.)
조사자
지짐이 ᄒᆞᆯ 때.
(지짐이 할 때.)
제보자
지짐이 ᄒᆞᆯ 땐.
(지짐이 할 때는.)
조사자
뭘로 멘그라.
(무엇으로 만들어.)
제보자
그거는 지름ᄒᆞ고, 무싱거 저 무싱거, 저 그 지짐이 ᄀᆞ루가 잇주게.
(그거는 기름하고, 무엇 저 무엇, 저 그 지짐이 가루가 있지요.)
조사자
무슨 ᄀᆞ루로마씸?
(무슨 가루로요?)
제보자
ᄀᆞ루 저 지짐이 ᄀᆞ루, 그 무싱거옌 해라마는. 그 ᄀᆞ루도 잇고, ᄄᆞ시 계란 헤근에 무쳥.
(가루 저 지짐이 가루, 그 무엇이라고 해라만은. 그 가루도 있고, 다시 계란 해서 무쳐서.)
조사자
밀ᄀᆞ루 아니?
(밀가루 아니?)
제보자
밀ᄀᆞ루 아니라. 지짐이 지지는 ᄀᆞ룬 ᄄᆞ로 잇어, 이제 사름덜은. 밀ᄀᆞ루 ᄒᆞ끔 놔도 밀ᄀᆞ루 서끄고, 그거 서끄고 계란 세 개 놔서 톡톡 데쓰멍, 데쓰멍 ᄒᆞ영, 경 안 ᄒᆞ민 ᄆᆞᆫ딱 부서져부렁 엇어. 호박지짐이, 초기지짐이, 새우지짐이, 뭐 따시 저 무싱거꽝? 동태지짐이 뭐 지짐이가 족수과? 우리 메누리 ᄒᆞᆫ 거 보민 일곱 가지란게. 옛날에 지짐이 젓갈 하나베끼 더 잇수과?
(밀가루 아니야. 지짐이 지지는 가루는 따로 있어, 이제 사람들은. 밀가루 조금 놔도 밀가루 섞고, 그거 섞고 계란 세 개 넣어서 톡톡 뒤집으면서, 뒤집으면서 해서, 그렇게 안 하면 모두 부서져버려서 없어. 호박지짐이, 버섯지짐이, 새우지짐이, 뭐 다시 저 무엇입니까? 동태지짐이 뭐 지짐이가 적습니까? 우리 며느리 한 거 보면 일곱 가지던데. 옛날에 지짐이 젓갈 하나밖에 더 있습니까?)
