제주특별자치도

서귀포시 토평동/ 식생활/ 2019년

조사자

패밥. 패, 것도 바다?
(패밥. 패, 것도 바다?)

제보자

으, 것도 바다.
(으, 것도 바다.)

서귀포시 토평동/ 식생활/ 2019년

조사자

이제는 국이우다예, 국의 종류에 대해서 말씀해 주십시오.
(이제는 국입니다, 국의 종류에 대해서 말씀해 주십시오.)

제보자

국 종륜 뭐 뒌장국이 주로. 쉽게 헹 먹는 건 그자 뒌장쿡.
(국 종류는 뭐 된장국이 주로. 쉽게 해서 먹는 건 그저 된장국.)

조사자

콩국.
(콩국.)

제보자

콩국도 잇고.
(콩국도 있고.)

조사자

멀국.
(메밀국.)

제보자

게믄 배추 놩도 끌령 먹곡 무우국도 헹 먹곡.
(그럼 배추 넣어서도 끓여서도 먹고 무국도 해서 먹고.)

조사자

무우렌 헙니까?
(무라고 합니까?)

제보자

으.
(으.)

조사자

ᄂᆞᆷ삐, ᄂᆞᆷ삐가.
(무, 무가.)

제보자

으, 무우엔 헤여, 무우.
(으, 무라고 해, 무.)

조사자

ᄂᆞᆷ삐는 어디서 나온 말인고예?
(‘ᄂᆞᆷ삐’는 어디서 나온 말인가요?)

제보자

제줏말 그 ᄂᆞᆷ삐는. 완전 제주 사투리.
(제줏말 그 무는. 완전 제주 사투리.)

조사자

무수, 무.
(무, 무.)

제보자

무운 그건 표준말이고. 우리 어린 땐 그자 ᄂᆞᆷ삐, ᄂᆞᆷ삐만 헤낫주게.
(무는 그건 표준말이고. 우리 어린 땐 그저 ‘ᄂᆞᆷ삐’, ‘ᄂᆞᆷ삐’만 했었지.)

조사자

콩ᄂᆞ물국?
(콩나물국?)

제보자

으, 우영에 강 ᄂᆞᆷ삐 멩 오라 어무니가 영 헤.
(으, 터앝에 가서 무 매서 오라고 어머니가 이렇게 해.)

조사자

게민예.
(그럼요.)

제보자

콩물라 옛날엔 콩주름, 콩주름 헤.
(콩나물보고 옛날엔 ‘콩주름’, ‘콩주름’ 해.)

조사자

콩주름예?
(‘콩주름’요?)

제보자

으.
(으.)

서귀포시 토평동/ 식생활/ 2019년

조사자

물쿡에 대해서 말씀해 주십시오. ᄉᆞᆼ키, ᄂᆞ물을, 우영팟디 ᄂᆞ물을?
(나물국에 대해서 말씀해 주십시오. 푸성귀, 나물을, 터앝 나물을?)

제보자

그 ᄂᆞ물도  헹 오렌 안 허영 강 ᄉᆞᆼ키 헹 오라, 우영에 강게. ᄉᆞᆼ키 멩 오라 경 허더라고. ᄂᆞ물 메 오라.
(그 나물도 나물 해서 오라고 안 하고 가서 푸성귀 해서 와라, 터앝에 가서. 푸성귀 매서 오라 그렇게 하더라고. 나물 매 와라.)

조사자

물에 뒌장 풀어놩 허당 만 놓민 끝?
(물에 된장 풀어놔서 하다가 나물만 넣으면 끝?)

제보자

으.
(으.)
응 끝, 아무것도 안 놔.
(응 끝, 아무것도 안 넣어.)
뒌장국이 바로 그거주게.
(된장국이 바로 그거지.)
그때 마늘도 셔도 마늘도 안 놓더라이.
(그때 마늘도 있어도 마늘도 안 넣더라.)
마늘도 안 놓고.
(마늘도 안 넣고.)
놀 충 몰랑 못 논 거라.
(넣을 줄 몰라서 못 넣은 거야.)
마늘은 주로 우잣에 심엉 먹엇주만은 마늘은 놀 중 몰라신ᄀᆞ라 마늘을.
(마늘은 주로 터앝에 심어서 먹었지만 마늘은 넣을 줄 몰랐는지 마늘을.)
뒌장에, 반찬에 놀 거를 몰라.
(된장에, 반찬에 넣을 거를 몰라.)

조사자

겐 물은 어떵 칼로 짤랑마씨 아니믄 손으로 뜯엉?
(그래서 나물은 어떻게 칼로 잘라요 아니면 손으로 뜯어서?)

제보자

박박 문질러.
(박박 무질러.)
손으로 그냥 영 무지령.
(손으로 그냥 이렇게 무질러서.)
박박 무지령 놔.
(박박 무질러서 넣어.)
배추 같은 건 뭐 칼 쓸 필요가 엇주. 손으로 그냥.
(배추 같은 건 뭐 칼 쓸 필요가 없지. 손으로 그냥.)

조사자

물은 언제 납니까? 아무 때나?
(나물은 언제 납니까? 아무 때나?)

제보자

봄에.
(봄에.)
미리, 미리 갈면은이  칠월 나민 갈아. 물 갈면은 팔월에 촐 비레 갈 때부떠 물 나와. 그때부떠 국 끌령 먹어. 아, 뭣도 헹 먹드라. 고치이파리 헤여근에이 고치이파리 헤근에.
(미리, 미리 갈면 한 칠월 되면 갈아. 나물 갈면 팔월에 꼴 베러 갈 때부터 나물 나와. 그때부터 국 끓여서 먹어. 아, 뭣도 해서 먹더라. 고춧잎 해서 고춧잎 해서.)

조사자

무쳥?
(무쳐서?)

제보자

집장이엔 헌 게 잇어.
(‘집장’이라고 하는 게 있어.)
집장.
(‘집장’.)

조사자

뭐?
(뭐?)

제보자

집장.
(‘집장’.)

조사자

옛날에?
(옛날에?)

제보자

으, 고칫입에 를 놔근에 비빈 게, 저 간 헤영 소금 놓민.
(으, 고춧잎에 가루 넣어서 비빈 게, 저 간 해서 소금 넣으면.)
집장이엔 허주게.
(‘집장’이라고 하지.)

조사자

무신 루?
(무슨 가루?)

제보자

를은 무신 물루인가?
(가루는 무슨 메밀가루인가?)
물ᄀᆞ를 놧던가 보리ᄀᆞ를 놧던가 거 맛잇어.
(메밀가루를 넣든가 보릿가루를 넣든가 거 맛있어.)
맛잇어, 거.
(맛있어, 거.)
촐밧디.
(꼴밭에.)
우리 어머니가 촐밧디 늦게 오멍이 나 오널 고칫입 우영에 강 ᄐᆞᆮ앙 집장 헹 왓저 허민 점심 먹을 때 그걸 내놓민 잘도 맛잇어.
(우리 어머니가 꼴밭에 늦게 오면서 나 오늘 고춧잎 터앝에 가서 뜯어서 ‘집장’ 해서 왔어 하면 점심 먹을 때 그걸 내놓으면 아주 맛있어.)
응, 집장이 맛잇어.
(응, ‘집장’이 맛있어.)
집장, 이름이 집장이라.
(‘집장’, 이름이 ‘집장’이야.)

조사자

그 저 퍼렁헌 고춧이파리를.
(그 저 파란 고춧잎을.)

제보자

으.
(으.)

조사자

요런 거 따당.
(요런 거 따다가.)

제보자

으.
(으.)

조사자

루에 막 서꺼?
(가루에 막 섞어서?)

제보자

몰라.
(몰라.)
원 허는 게 모르겟어.
(원 하는 게 모르겠어.)
고춧입 놩이 막 뒌죽 같애. 막 뒌 거. 겐 영 반찬으로 먹어. 막 뒈게 헤. 범벅 닮아, 범벅.
(고춧잎 넣어서 아주 된죽 같아. 아주 된 거. 그래서 이렇게 반찬으로 먹어. 마구 되게 해. 범벅 같아, 범벅.)
범벅 닮아.
(범벅 같아.)
고칫입 범벅 닮아. 겐 고칫입 집장. 이름이 집장 헹 왓저, 집장.
(고춧잎 범벅 같아. 그래서 고춧잎 ‘집장’. 이름이 ‘집장’ 해서 왔어, ‘집장’.)

조사자

ᄒᆞ꼼 매운맛 나마씨?
(조금 매운맛 나요?)

제보자

아니, 고치는 안 놔. 고칫입만.
(아니, 고추는 안 넣어. 고춧잎만.)
양념, 그자 반찬 맛에, 반찬.
(양념, 그저 반찬 맛에, 반찬.)
고치는 안 놓고 이파리만. 고치는 놧다 컹은에게 익형 먹게.
(고추는 안 넣고 잎만. 고추는 놨다 잠가서 익혀서 먹게.)
우리 어머니도 가끔 집장 잘헹 먹어낫어.
(우리 어머니도 가끔 ‘집장’ 잘해서 먹었었어.)
나가 그 생각이 나. 촐 빌 때 집장 헹 왓저. 내놩 먹으민 잘도 맛잇어.
(내가 그 생각이 나. 꼴 벨 때 ‘집장’ 해서 왔어. 내놓고 먹으면 아주 맛있어.)

조사자

촐 빌 때?
(꼴 벨 때?)

제보자

촐 빌 때. 그 생각허난 *** 강 촐 비어난 장도 막 눈에 훤헴저.
(꼴 벨 때. 그 생각하니까 *** 가서 꼴 베었던 장도 아주 눈에 훤하다.)

서귀포시 토평동/ 식생활/ 2019년

조사자

콩나물국?
(콩나물국?)

제보자

콩나물국 아년 콩주름 놩 국 끌리라 헤. 일부러이 ᄉᆞᆼ키 먹켄 헹은에 놓아. 콩을 놓아, 주름 막 물 놓멍 키와.
(콩나물국 아니고 ‘콩주름’ 넣어서 국 끓여라 해. 일부러 푸성귀 먹겠다고 해서 넣어. 콩을 놓아, 콩나물 마구 물 넣으면서 키워.)
옛날엔 주로 콩을 놩 키왕 먹엇주게.
(옛날엔 주로 콩을 놔서 키워서 먹었지.)
겐 그걸 ᄉᆞᆼ키로 먹어. 콩ᄂᆞ물은. 콩ᄂᆞ물이엔 아녕 콩주름, 콩주름 헤. 콩주름 놩 국 끌리라 헤, 어무니네.
(그래서 그걸 푸성귀로 먹어. 콩나물은. 콩나물이라고 안 하고 콩나물, 콩나물 해. 콩나물 넣어서 국 끓여라 해, 어머니네.)

조사자

뒌장 놩?
(된장 넣어서?)

제보자

응.
(응.)

조사자

이것도 똑같이 뒌장 놩.
(이것도 똑같이 된장 넣어서.)

제보자

뒌장 놩.
(된장 넣어서.)

조사자

그다음 무치는 건 ᄉᆞᆱ앙 그냥 무쳥 먹고예?
(그다음 무치는 건 삶아서 그냥 무쳐서 먹고요?)

제보자

으. 무쳥은 벨로 안 먹고이 그 콩주름 놩 국만, 국 키로 허는 거 닮아.
(으. 무쳐서는 별로 안 먹고 그 콩나물 넣어서 국만, 국 푸성귀로 하는 거 같아.)
응, 국 ᄉᆞᆼ키로만.
(응, 국 푸성귀로만.)
그것에 무우 좀 서꺼.
(그것에 무 좀 섞어.)

조사자

무 서꺼?
(무 섞어?)

제보자

으. 무 썰엉 좀 서꺼.
(으. 무 썰어서 좀 섞어.)
무 서트민 맛 좋아 더.
(무 섞으면 맛 좋아, 더.)

서귀포시 토평동/ 식생활/ 2019년

조사자

무만 놩도 국 끌려 먹어마씨?
(무만 넣어서도 국 끓여서 먹어요?)

제보자

어, 무만 썰어 놩도 국 끌령 먹곡.
(어, 무만 썰어 넣어서도 국 끓여서 먹고.)
지금도 헹 경 먹잖아.
(지금도 해서 그렇게 먹잖아.)

조사자

으, 시원허여.
(으, 시원해.)

제보자

으.
(으.)

조사자

무국예. 이것도 겨울에 많이?
(무국요. 이것도 겨울에 많이?)

제보자

응, 겨울에 많이.
(응, 겨울에 많이.)
막이 봄 나 가민이 밖에 강은에 이제 뜨민 달래라 마농이엔 헤이. 꿩마농 헤 오라 꿩마농 헤 오라 허민 꿩마농 강은에 막 ᄀᆞᆯ겡이 아졍 강 박박 파민.
(마구 봄 되어 가면 밖에 가서 이제 같으면 달래보고 ‘마농’이라고 해. ‘꿩마농’ 해 와라 ‘꿩마농’ 해 와라 하면 달래 가서 마구 호미 가지고 가서 박박 파면.)
옛날엔 꿩마농도 많더라.
(옛날에는 달래도 많더라.)
빈 밧도 많고 허난.
(빈 밭도 많고 하니까.)
으, 빈 밧.
(으, 빈 밭.)
박박 파면은 그 뿔리차, 뿔리. 뿔리차 헤 오민 잘도 뿔리가 좋아, 뿔리가. 경헹 그거 뿔리만 짤라. 시쳐 놩 뿔리만 짤랑 그거는 간장에 헤여근에 찍엉 영헹 ᄒᆞ꼼 놧당 먹곡 이 우이 거는 국 끌령 먹곡.
(박박 파면 그 뿌리째, 뿌리. 뿌리째 해 오면 아주 뿌리가 좋아, 뿌리가. 그렇게 그거 뿌리만 잘라. 씻어 놔서 뿌리만 잘라서 그거는 간장에 해서 찧어서 이렇게 해서 조금 놨다가 먹고 이 위에 거는 국 끓여서 먹고.)

조사자

뒌장국으로?
(된장국으로?)

제보자

으, 뿔리만 잘랑. 나 그 생각, 먹어난 생각 남신게. 게난 그 대가리를 꼭 간장에 ᄒᆞ꼼 서터 놧다근에 걸 먹어. 이제 뜨민 것절이, 것절이 모냥으로.
(으, 뿌리만 잘라서. 나 그 생각, 먹었던 생각 나네. 그러니까 그 대가리를 꼭 간장에 조금 섞어 놨다가 걸 먹어. 이제 같으면 겉절이, 겉절이 모양으로.)

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