제주특별자치도

안덕면 덕수리/ 식생활/ 2020년

조사자

여기 상웨떡은 안 헤낫수과?
(여기 상화떡은 안 했었습니까?)

제보자

상웨떡은 밀루 헤근에 막걸리 사다 놓고 우유 사다 놓고 헤여근에 그것에 저 디 아 그거 놔근에.
(상화떡은 밀가루 해서 막걸리 사다 넣고 우유 사다 넣고 해서 그것에 저 같이 말아 그거 넣어서.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

계란도 카 놓고.
(계란도 타 넣고.)

조사자

계란도 카 놓고.
(계란도 타 넣고.)
예.
(예.)

제보자

경헨 그 상웨떡을 앙 더꺼근에  멧 시간 놔둬사. 게시리 저 거시기 온돌방에.
(그래서 그 상화떡을 말아서 덮어서 한 몇 시간 놔둬야. 따뜻하게끔 저 거시기 온돌방에.)

조사자

음.
(음.)
예.
(예.)

제보자

경헨 것도 잘 뒈여.
(그래서 것도 잘 돼.)

조사자

게난 상웨떡은 제사상이나 상에 안 올립니까?
(그러니까 상화떡은 제사상이나 상에 안 올립니까?)

제보자

상에 올린다.
(상에 올려.)

조사자

올려. 게민.
(올려. 그럼.)

제보자

으, 엿날은이 엿날은 시리떡 올리고 상웨떡은 아니 올려난 셍이라. 그거 먹을 걸로 헤영. 경헌디 요즘은 그거 아니.
(으, 옛날은 옛날은 시루떡 올리고 상화떡은 안 올렸던 모양이야. 그거 먹을 거로 해서. 그런데 요즘은 그거 아니.)

조사자

예.
(예.)

제보자

요샌 다 올려.
(요새는 다 올려.)

조사자

시리떡 다음에 상웨떡을 올리는 거라?
(시루떡 다음에 상화떡을 올리는 거야?)

제보자

@ 으, 요샌 다 올려.
(으, 요새는 다 올려.)

안덕면 덕수리/ 식생활/ 2020년

조사자

게민 그렇게 올리는 거 제사 때나.
(그럼 그렇게 올리는 거 제사 때나.)

제보자

멩질 때나.
(명질 때나.)

조사자

멩질 때나 튼 거잖아예.
(명질 때나 같은 거잖아요.)

제보자

으.
(으.)

조사자

솔벤, 절벤을 안 허는 거 아니, 요즘?
(솔편, 절편은 안 하는 거 아니, 요즘?)

제보자

으, 안 허는 디도 잇곡 허는 디도 잇곡.
(으, 안 하는 데도 있고 하는 데도 있고.)

조사자

허는 디도 잇곡.
(하는 데도 있고.)
예, 예.
(예, 예.)

제보자

만두거치이.
(만두같이.)

조사자

만두거치?
(만두같이?)

제보자

어, 그추룩 허는 거.
(어, 그처럼 하는 거.)

조사자

그거를 조개송편이렌 헤?
(그거를 ‘조개송편’이라고 해?)

제보자

으, 조개솔편.
(으, ‘조개솔편’.)

조사자

아, 조개솔편.
(아, ‘조개솔편’.)

제보자

으, 조개. 조개 닮으난 조개솔편. 하하하.
(으, 조개. 조개 같으니까 ‘조개솔편’. 하하하.)

안덕면 덕수리/ 식생활/ 2020년

조사자

상났을 때, 장례식헐 때는 어떵헙니까?
(초상났을 때, 장례식할 때는 어떡합니까?)

제보자

상난 때?
(초상났을 때?)

조사자

상난 때 떡은 어떤 떡 헙니까?
(초상난 때 떡을 어떤 떡 합니까?)

제보자

그거 그거 저 엿날엔 다 헷주게.
(그거 그거 저 옛날엔 다 했지.)

조사자

으.
(으.)

제보자

다 헤도 요샌 절벤, 솔벤 허고 인절미, 시리떡. 거벳기 안 허여.
(다 해도 요새는 절편, 솔편 하고 인절미, 시루떡. 거밖에 안 해.)

조사자

옛날에 다 헷덴 허민 어떤 떡?
(옛날에 다 했다고 하면 어떤 떡?)

제보자

중궤, 약궤. 중궨이 어떤 건고 허민 이추룩 쫄랑헌 거. 약궨 네귀방장헌 거.
(중계, 약과. 중계는 어떤 건가 하면 이처럼 짧은 거. 약과는 네모반듯한 거.)

조사자

중궤 영 길쭉헌 거?
(중계 이렇게 길쭉한 거?)

제보자

어, 길쭉헌 거.
(어, 길쭉한 거.)

조사자

게민 이것도 곤로 허는 거.
(그럼 이것도 흰쌀로 하는 거.)

제보자

곤 헤근에 요추룩, 요 정도. 요추룩 허주게. 또 약궨 영 헨 네귀방장허영 고망 네 밧디 랑 영 헨 영 헨 요 중궤나 약궤나 지름에 튀겨.
(흰쌀 해다가 이처럼, 요 정도. 요처럼 하지. 또 약과는 이렇게 해서 네모반듯해서 구멍 네 군데 뚫어서 이렇게 해서 이렇게 해서 요 중계나 약과나 기름에 튀겨.)

조사자

아.
(아.)

제보자

지름에 또 이 후라이팬에 튀겨.
(기름에 또 이 프라이팬에 튀겨.)

조사자

아, 지져근에.
(아, 지져서.)

제보자

으. 튀경, 중궤, 약궤 튀기고 약궨 고망 르고 중궤 ᄍᆞᆯ랑헌 거. 또 인절민 영 헤영 쪼꼼 이 길인  길고 세론  ᄍᆞᆯ르고 경헤여근에 네모나게 헤근에 건 인절미. 그다음 그다음은 또 우터레 올리는 건 절벤 동글랑헌 거.
(으. 튀겨서 중계, 약과 튀기고 약과는 구멍 뚫고 중계 짧은 거. 또 인절민 이렇게 해서 조금 이 길이는 조금 길고 세로는 조금 짧고 그래서 네모나게 해서 건 인절미. 그다음 그다음은 또 위로 올리는 건 절편 동그란 거.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

그다음은 솔벤 . 또 그 우인 별.
(그다음은 솔편 달. 또 그 위에는 별.)

조사자

별, 우찍.
(별, 웃기.)

제보자

어, 우찍.
(어, 웃기.)

안덕면 덕수리/ 식생활/ 2020년

제보자

또 인절민 거 뭐라고 허더라만은 또 저 시리떡은 땅. 그거 다 거 의미가 있는 거.
(거 인절민 거 뭐라고 하더라만 또 저 시루떡은 땅. 그거 다 거 의미가 있는 거.)

조사자

의미가 있는 거예.
(의미가 있는 거요.)

제보자

어.
(어.)

조사자

인절민 어떵 만듭니까?
(인절미는 어떻게 만듭니까?)

제보자

인절미도 똑타. 이거 밀어근에 떠내는 거. 저 중궤, 약궤도 밀엉 떠내영 영 약궨 고망 라근에 지져 내고.
(인절미도 똑같아. 이거 밀어서 떠내는 거. 저 중계, 약과도 밀어서 떠내서 이렇게 약과는 구멍 뚫어서 지져 내고.)

조사자

지져 내고.
(지져 내고.)

제보자

요즘은 그거, 엿날벳긴 안 헌다, 이젠.
(요즘은 그거, 옛날밖에 안 한다, 이젠.)

조사자

인절미에 우에 콩고물 무치고 그런 건 안 헤?
(인절미에 위에 콩고물 묻히고 그런 건 안 해?)

제보자

콩루 무치고 허는 건 상에 잘 안 올리고 먹는 거.
(콩가루 묻히고 하는 건 상에 잘 안 올리고 먹는 거.)

조사자

먹는 건 무치고?
(먹는 건 묻히고?)

제보자

어. 먹는 거 콩루 미치고 속떡이여 무시거 허는 건 거 먹는 거. 상에 예비로 올림은 헤도 상으론 안 올리주게. 예비, 예비.
(어. 먹는 거 콩가루 묻히고 쑥떡이며 뭐 하는 건 거 먹는 거. 상에 예비로 올리기는 해도 참상으로는 안 올리지. 예비, 예비.)

조사자

예. 게니까 영 제헐 때는 안 올리고.
(예. 그러니까 이렇게 제할 때는 안 올리고.)

제보자

으, 예비 예비.
(으, 예비 예비.)

안덕면 덕수리/ 식생활/ 2020년

조사자

게민 절벤이랑 솔벤 그거 만드는 것 좀 아 줍서. 절벤은?
(그럼 절편이랑 솔편 그거 만드는 것 좀 말해 주세요. 절편은?)

제보자

절벤. 절벤 만들 땐 루 앙 올 건 다 튼 거 아냐?
(절편. 절편 만들 땐 가루 갈아서 올 건 다 같은 거 아니냐?)

조사자

예.
(예.)

제보자

루 아다근에 물에.
(가루 갈아다가 물에.)

조사자

곤썰 ᄀᆞᆯ아 오는 거예?
(흰쌀 갈아 오는 거요?)

제보자

으, 곤썰 루 아다근에 물에 버물여근에. 물 꿰왕.
(으, 흰쌀 가루 갈아다가 물에 버무려서. 물 끓여서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

물도 언물 아니. 꿰왕. 꿰왕 놔근에 버무려근에 그걸 영영 버물영   아 놩 저 솟디 놩 쳐.
(물도 찬물 아니. 끓여서. 끓여서 넣어서 버무려서 그걸 이렇게 이렇게 버무려서 조금 조금 뜯어 넣어서 저 솥에 넣어서 쪄.)

조사자

음.
(으.)

제보자

쪄. 바드렝이 놔근에. 쪄근에 그걸 익으민 이레 물싹물싹헤근에 막 달롸. 달롸근에 영 영 밀어근에 썩 허멍 절벤 멘들주게. 영 동글랑동글랑허게 헨 두 개 부쪄.
(쪄. 겅그레 넣어서. 쪄서 그걸 익으면 이리 물씬물씬해서 마구 이겨. 이겨서 이렇게 이렇게 밀어서 조금씩 하면서 절편 만들지. 이렇게 동글동글하게 해서 두 개 붙여서.)

조사자

아니 동글랑동글랑허게 헹 뭐로 찍어내는 거 아니?
(아니 동글동글하게 해서 뭐로 찍어내는 거 아니?)

제보자

찍어내는 절벤 저 거시기가 잇주. 저 본이 잇주.
(찍어내는 절편 거 거시기가 있지. 저 떡살이 있지.)

조사자

절벤 본?
(절편 떡살?)

제보자

으, 솔벤 본 잇고, 절벤 본 잇고. 인절민 기자 칼로 잘라내고.
(으, 솔편 본 있고, 절편 본 있고. 인절미 그저 칼로 잘라내고.)

조사자

그럼 절벤은 영 영 동글랑동글랑허게.
(그럼 절편은 이렇게 이렇게 동글동글하게.)

제보자

동글랑동글랑 두 개 부쪙.
(동글동글 두 개 붙여서.)

조사자

두 개 부쪙.
(두 개 붙여서.)

제보자

우로 꼭 누뜨령.
(위로 꼭 눌러서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

솔벤은 그 물 꿰와근에 그거 루 거시긴 달롸근에 밀어 밀어. 돔베에 놔근에 벵 헤다근에 영 영 밀어근에 솔벤 본 영헹 영헌 거 잇주게. 영헌 거. 그걸로 톡톡 찍어내영 쪄.
(솔편은 그 물 끓여서 그거 가루 거시긴 이겨서 밀어 밀어. 도마에 놔서 병 해다가 이렇게 이렇게 밀어서 솔편 떡살 이렇게 이런 거 있지. 이런 거. 그걸로 톡톡 찍어내서 쪄.)

조사자

쪄.
(쪄.)

제보자

찌민 그거 솔벤. 솔벤에 뭐 거시기 솔입, 솔입 헤다 놩. 솔입 헤당 찌민 솔입 내 코시롱허고 저  그레 그려지고, 솔벤에.  그려져.
(찌면 그거 솔편. 솔편에 뭐 거시기 솔잎, 솔잎 해다 놓고. 솔잎 해다가 찌면 솔잎 내 고소하고 저 모두 그리 그려지고, 솔편에. 모두 그려져.)

조사자

그럼 찔 때 물에 놩 찌는 거 아니면?
(그럼 찔 때 물에 넣어서 찌는 거 아니면?)

제보자

물 놔근에 바드렝이 놔근에 우터레 짐만 올리는 거. 짐만 올리는 거.
(물 넣어서 겅그레 넣어서 위로 김만 올리는 거. 김만 올리는 거.)

조사자

게민 바드렝이에 솔입을 까는 거?
(그럼 겅그레에 솔잎을 까는 거?)
예.
(예.)

제보자

지금은 솔벤 헤도 저 방엣간에 강 헤 오난 그대로 밀엉 그대로 찌는 거.
(지금은 솔편 해도 저 방앗간에 가서 해 오니까 그대로 밀어서 그대로 찌는 거.)

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