제주특별자치도

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

열무김치?
(열무김치?)

제보자

열무?
(열무?)

조사자

열무야 어.
(열무야 어.)

제보자

열무.
(열무.)

조사자

여름에 나는 무.
(여름에 나는 무.)

제보자

열무는 그자 영 ᄌᆞᆽ으게 갈앗당 ᄉᆞᆨ아당.
(열무는 그저 이렇게 잦게 갈았다가 솎아다가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄉᆞᆨ아당 경 ᄒᆞ영 베추김치 ᄒᆞᆫ 게 열무김치ᄒᆞ고. 요즘은 또 그저 알타리무우엔 ᄒᆞ느냐 그거 무시거.
(솎아다가 그렇게 해서 배추김치 한 것이 열무김치하고. 요즘은 또 그저 총각무라고 하느냐 그거 무엇.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거 헤여근에 그 열무김치엔 ᄒᆞ곡 경 헴주.
(그거 해서 그 열무김치라고 하고 그렇게 하고 있지.)

조사자

으 옛날엔 그냥 ᄉᆞᆨ아당예.
(으 옛날엔 그냥 솎아다가요.)

제보자

예.
(예.)

조사자

무수 영 나민예?
(무 이렇게 나면요?)

제보자

무수 ᄌᆞᆽ으게 갈앗당.
(무 잦게 갈았다가.)

조사자

예.
(예.)

제보자

ᄉᆞᆨ아근엥이 김치 헨 거 열무김치엔 헹 헷주마는.
(솎아서 김치 헨 거 열무김치라고 해서 했지마는.)

조사자

응.
(응.)

제보자

요제는 저 그 무신 김치가 열무김치?
(요새는 그저 무슨 김치가 열무김치?)

조사자

총각김칠 열무김치엔예.
(총각김치가 열무김치라고요.)

제보자

응 총각김치 열무김치 경 헹 허주.
(응 총각김치 열무김치 그렇게 해서 하지.)

조사자

열무김치는 그 떼는 저기 멜젓을 하영 놧지예?
(열무김치는 그 때는 저기 멸치젓을 많이 넣었지요?)

제보자

멜젓을 하영 헷주게. 무시거 다른 게 잇어?
(멸치젓을 많이 했지. 무엇 다른 것이 있어?)

조사자

멜젓 많이 놓곡.
(멸치젓 많이 넣고.))

제보자

예.
(예.)

조사자

파나 ᄒᆞ끔.
(파나 조금.)

제보자

응.
(응.)

조사자

ᄀᆞ찌.
(함께.))

제보자

아이고, 파도 몰르쿠다마는. 난 파 경 하영 놓멍 ᄒᆞ지 못 헤영.
(아이고, 파도 모르겠습니다마는. 난 파 그렇게 많이 넣으면서 하지 못 해서.)

조사자

그냥.
(그냥.)

제보자

그자 마 데산이 ᄈᆞᆺ아 놓고 멜첫 놓고.
(그저 마늘 빻아 넣고 멸치젓 넣고.)

조사자

데산이예?
(마늘요?)

제보자

응 그거 멜첫 놓곡 경 헹.
(응 그것 멸치젓 넣고 그렇게 해서.)

조사자

예, 예, 예, 예.
(예, 예, 예, 예.)

제보자

예.
(예.)

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

물김치?
(물김치?)

제보자

물김친게 그 무수 싸랑. 거 나풀나풀 싸랑 게. 엿날에 소곰 ᄒᆞ당. 저 당원인가.
(물김친 그 무 썰어서. 거 나풀나풀 썰어서. 옛날에 소금 하다가. 저 감미료인가.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

무슨 거 나난 그거 ᄒᆞ꼼썩 놓멍.
(무슨 거 나니까 그거 조금씩 넣으면서.)

조사자

어.
(어.)

제보자

경 헤네.
(그렇게 해서.)

조사자

경 헤네?
(그렇게 해서?)

제보자

예.
(예.)

조사자

헨 허고예.
(해서 하고요.)

제보자

헤연 헤 뎅기단 이젠, 그런 거 이젠 먹지 말렌 헴젠 허멍.
(해서 해 다니다가 이젠, 그런 거 이젠 먹지 말라고 한다고 하면서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

이젠 안 먹음 시작ᄒᆞ난.
(이젠 안 먹음 시작하니까.)

조사자

아.
(아.)

제보자

하, 하하, 핫.
(하, 하하, 핫.)
허, 허, 허, 헛.
(허, 허, 허, 헛.)

조사자

예 물김치예. 게난 물김치도 저기 시원허게 먹젠 허민. 무수가 들어가난에예.
(예 물김치요. 그러니까 물김치도 저기 시원하게 먹으려고 하면. 무가 들어가니까요.)

제보자

예.
(예.)

조사자

그추룩 헤기네에.
(그렇게 해서요.)

제보자

예, 경 헨 그 소곰물 끌영. 그거 헹 놔두민.
(예, 그렇게 해서 소금물 끓여서. 그거 해서 놔두면.)

조사자

아.
(아.)

제보자

저 ᄒᆞᄊᆞᆯ 놔두민 세코롬ᄒᆞ게.
(저 조금 놔두면 새콤하게.)

조사자

예, 예, 예.
(예, 예, 예.)

제보자

ᄃᆞᆷ네다게.
(답니다.)

조사자

예, 무수가 다니깐예.
(예, 무가 달아서요.)

제보자

예, 경 형.
(예, 그렇게 해서.)

조사자

소금물 끌여근넹에 놔뒀다가.
(소금물 끓여서 놔뒀다가.)

제보자

응.
(응.)
건 식촌 안 놓는 거라?
(건 식초는 안 넣는 거야?)

조사자

물 건건허게 놩.
(물 건건하게 넣어서.)

제보자

예?
(예?)
식초도 놓주게.
(식초도 넣지.)

조사자

식초?
(식초?)

제보자

아니 식초 안 놩양.
(아니 식초 안 넣어서요.)

조사자

그냥?
(그냥?)

제보자

그 엿날엔 요즘은 헐 떼 밀가루를 쪼끔 풀엉으넹에 허민 물이 쫌 어둑을 거주게.
(그 옛날엔 요즘은 할 때 밀가루를 조금 풀어서 하면 물이 좀 어두울 거지.)

조사자

예.
(예.)

제보자

경 허민, 그 물을 이제 식켜 이제 배춘 또 아니 무순 나풀나풀ᄒᆞ게 싸라.
(그렇게 하면, 그 물을 이제 식혀 이제 배추는 또 아니 무는 나풀나풀하게 썰어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

경 ᄒᆞ민 소곰 안형 그 소곰물 끓인 거 식으민. 그자 부엉 놔뒁.
(그렇게 하면 소금 안 해서 그 소금물 끓인 거 식으면. 그자 부어서 놔둬서.)

조사자

부어근에.
(부어서.)

제보자

ᄒᆞᆫ 멧틀 이시민 뱃그띠 놔두민 세코롬ᄒᆞᆫ 게.
(한 며칠 있으면 밖에 놔두면 새콤한 것이.)

조사자

세코롬ᄒᆞᆫ 게.
(새콤한 것이.)

제보자

맛잇어.
(맛있어.)

조사자

궁물 잇고.
(국물 있고.)

제보자

응 궁물도 먹곡.
(응 국물도 먹고.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

무우도 먹곡.
(무도 먹고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

경 헹 물김치.
(그렇게 해서 물김치.)

조사자

예.
(예.)

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

동지김치?
(장다리김치?)

제보자

동지김치는게. 그 통 차 헤놔근넹에 허는 게ᄀᆞ라 동지김치엔 ᄒᆞ는 게주.
(장다리김치는. 그 통 채 해 넣어서 하는 것보고 장다리김치지. 하는 거지.)

조사자

동 차하면 동 올라온 거예?
(장다리면 동 올라온 거요.)

제보자

예 그거는.
(예 그것은.)

조사자

봄동 올라온 거?
(봄동 올라온 거?)

제보자

예, 동김치.그거.
(예, ‘동김치’ 그거.)

조사자

동김치예.
(동치미요.)

제보자

예.
(예.)

조사자

동김치는 이거는 겨울에?
(‘동김치’는 이것은 겨울에?))

제보자

아니게 봄.
(아니 봄.))

조사자

봄 봄에예.
(봄 봄에요.)

제보자

봄에.
(봄에.))

조사자

봄이, 봄이 헐 떼 여기는 또 젓갈 허곡.
(봄에, 봄에 할 때 여기는 또 젓갈 하고.)

제보자

고칫ᄁᆞ루 놩게.
(고춧가루 넣어서.)

조사자

젓갈허곡.
(젓갈하고.)

제보자

마농 삐저 놓고.
(마늘 빻아 넣고.)

조사자

예 젓갈ᄒᆞ고.
(예 젓갈하고.)

제보자

응.
(응.)

조사자

고춧ᄁᆞ루 허고. 이거는 상당히 맛 좋은 거 아니우꽈?
(고춧가루 하고. 이거는 상당히 맛 좋은 거 아닙니까?)

제보자

응.
(응.)

조사자

익으면은예?
(익으면요?)

제보자

잘도 맛 좋주게.
(잘도 맛 좋지.))

조사자

이건 나중에 이거 지정 먹기도 허고예?
(이건 나중에 지저서 먹기도 하고요?)

제보자

응.
(응.)

조사자

으 동김치가 그거고.
(으 ‘동김치’가 그거고.)

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

무김치?
(무김치?)

제보자

물?
(물?)

조사자

무 무.
(무 무.)

제보자

무김치?
(무김치?)

조사자

무김치가 아까.
(무김치가 아까.)

제보자

응.
(응.)

조사자

무수김치? 예.
(무김치? 예.)

제보자

응, 물김치 그거고.
(응, 물김치 그거고.)

조사자

아니, 무 무 무수.
(아니, 무 무 무.)

제보자

무수 으.
(무 으.)

조사자

예.
(예.)

제보자

게메 무수게 그.
(그러니까 무 그.)

조사자

예 무수채김치 ᄒᆞ고?
(예 무채김치하고?)

제보자

응.
(응.)

조사자

어, 무수채 김치예?
(어, 무채 김치요?)

제보자

예 무수.
(예 무.)

조사자

채김치는 거 금방 행 먹는 거. 채김치엔 ᄒᆞ고.
(채김치는 거 금방 해서 먹는 거. 채김치라고 하고.)

제보자

응.
(응.)

조사자

무수 저기 썰어근에.
(무 저기 썰어서.)

제보자

무수 크게 싸라근넹에 헌 건 무수김치.
(무 크게 썰어서 한 건 무김치.)

조사자

크게 헌 건.
(크게 한 건.)

제보자

동치미주. 동치미.
(동치미지. 동치미.)
응 동치미, 아이 그건 동치민 물 허영 ᄒᆞ는 게. 동치미고.
(응 동치미, 아이 그건 동치민 물 해서 하는 것이. 동치미고.)

조사자

아.
(아.))

제보자

아이 저.
(아이 저.)

조사자

그 거 동치미.
(그 것 동치미.))

제보자

깍뚜기 깍뚜기.
(깍두기 깍두기.)

조사자

예.
(예.)

제보자

깍두기 김치.
(깍두기 김치.))

조사자

예 깍뚜기도 ᄒᆞ고 그거 무수가 이게 동 동김치도 되큰게예.
(예 깍두기도 하고 그거 무수가 이게 동 ‘동김치’도 되겠네요.)

제보자

예, 예.
(예, 예.)

조사자

동치미도 뒈큰게예?
(동치미도 되겠네요?)

제보자

응.
(응.)
예.
(예.)

조사자

아까 그거예?
(아까 그거요?)

제보자

예, 예.
(예, 예.)

조사자

그거 저기 긴 무수 놔근에. 그 긴무수?
(그거 저기 긴 무 넣어서. 그 긴무?)

제보자

으 으.
(으 으.)

조사자

단 단.
(단 단.)

제보자

으, 저 닷꽝 무수 헨 거.
(으, 저 단무지 무 한 거.)
단무지.
(단무지.)
그것이 동치미 데신이엔 요 지금 말로 동치미엔 말이우다.
(그것이 동치미 대신이라고 요 지금 말로 동치미라는 말입니다.)

조사자

예, 닷광 무수예?
(예, 단무지 무요?)

제보자

으.
(으.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그거 헹 ᄒᆞᄊᆞᆯ 시둘뢋당.
(그거 해서 조금 시들였다가.)

조사자

예 시둘뢋당.
(예 시들였다가.)

제보자

소곰물에.
(소금물에.))

조사자

예 소금물에.
(예 소금물에.)

제보자

컹 헌 거.
(잠가서 한 거.)

조사자

예.
(예.)

제보자

아 요세 동치미 ᄒᆞ는 거 다 소곰물에 허는 거주 무신.
(아 요새 동치미하는 거 다 소금물에 하는 거지 무슨.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

성산읍 고성리/ 식생활/ 2017년

조사자

파김치?
(파김치?)

제보자

파김치는 또게 젓갈 놩 헙니다.
(파김치는 또 젓갈 넣어서 합니다.))

조사자

젓갈 놔기네?
(젓갈 넣어서?)

제보자

젓갈ᄒᆞ곡 설탕. 설탕이나 물엿이나.
(젓갈하고 설탕. 설탕이나 물엿이나.))

조사자

옛날에? 아 옛날에는.
(옛날에? 아 옛날에는.)

제보자

엿날에는 그자 헷주게.
(옛날에는 그저 했지.)

조사자

그자.
(그저.)

제보자

저 젓갈에만.
(저 젓갈에만.)

조사자

젓갈에만예?
(젓갈에만요?)

제보자

응.
(응.)

조사자

젓갈에만.
(젓갈에만.)

제보자

고치 놓곡 젓갈에만.
(고추 넣고 젓갈에만.)

조사자

고치 놓고예?
(고추 넣고요?)

제보자

예.
(예.)
아 젓갈에 몸만 죽으민 김치난에.
(아 젓갈에 몸만 죽으면 김치니까.)
으.
(으.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

하, 하하, 핫.
(하, 하하, 핫.)
헤, 헤, 헤, 헷.
(헤, 헤, 헤, 헷.)
아니, 겨고 판 게. 그자 젓갈에 이제도 허는 거난에.
(아니, 그러고 파는 게. 그저 젓갈에 이제도 하는 거니까.)

조사자

예, 예.
(예, 예.))

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