(응, 흰쌀 넣어서 쑤다가 흰쌀 익은 거 같으면 나물 썰어 넣고 해서 콩죽이라고 해, 콩죽엔 푸성귀 넣어.)
대정읍 구억리/식생활/
2020년
조사자
모멀죽.
(메밀죽.)
제보자
모멀ᄊᆞᆯ은 또시게 물 팔팔 끌여가민 모멀 들이쳥 젓어가민 모멀죽이 뒈는 거 흰죽으로 그냥 먹는 거. 곤 흰죽으로게 더 맛 좋아. 하여튼 흰죽 쒕 먹젠허민 곤 ᄒᆞ끔 넝 ᄉᆞᆱ당 이 모멀 ᄒᆞ 놓민 죽이 드러, 그렇게 코싱허게 모멀 내음살 낭 맛 좋아. 환자덜 모멀죽 쒕 먹네.
(메밀쌀은 또 물 팔팔 끓여가면 메밀쌀 들이뜨려서 저어가면 메밀죽이 되는 거 흰죽으로 그냥 먹는 거. 흰쌀 흰죽으로 더 맛 좋아. 하여튼 흰쌀죽 쑤어서 먹으려고 하면 흰쌀 조금 넣어서 삶았다가 이 메밀쌀 조금 넣으면 죽이 들이, 그렇게 고소하게 메밀 냄새 나서 맛 좋아. 환자들 메밀죽 쑤어서 먹어.)
대정읍 구억리/식생활/
2020년
조사자
ᄃᆞᆨ죽.
(닭죽.)
제보자
ᄃᆞᆨ죽. ᄃᆞᆨ은 ᄉᆞᆱ앙은에 ᄃᆞᆨ은 건져불고 ᄃᆞᆨ ᄉᆞᆱ아난 물에 놩은에 쑤는 거지게. 또 어떤 집은 우린 이 ᄃᆞᆨ 잡으민 ᄃᆞᆨ 알러레 ᄊᆞᆯ을 담앙은에 ᄃᆞᆨ 다 ᄉᆞᆱ아지고 ᄊᆞᆯ도 ᄉᆞᆱ아지민 ᄃᆞᆨ은 털엉 내치곡 그 로 죽은 쑤는디 나 영 뎅겨보난이 ᄃᆞᆨ ᄉᆞᆱ아난 물에 곤 놩 죽 쑤더라.
(닭죽. 닭은 삶아서 닭은 건져버리고 닭 삶았던 물에 쌀 넣어서 쑤는 거지. 또 어떤 집은 우린 이 닭 잡으면 닭 아래에 쌀을 담아서 닭 다 삶고 쌀도 삶으면 닭은 떨어서 내치고 그 쌀로 죽을 쑤는데 나 이렇게 다녀보니까 닭 삶았던 물에 흰쌀 놔서 죽 쑤더라.)
조사자
ᄃᆞᆨ죽은 언제 헹 먹어?
(닭죽은 언제 해서 먹어?)
제보자
ᄃᆞᆨ죽은 아무 때라도 ᄃᆞᆨ 많이 질루믄게. 하이튼 촌에서 ᄃᆞᆨ은 정월 비에기 내리주게. 정월 비에기 내리민 유월 스무날 ᄃᆞᆨ 잡앙 먹는 날이라. 그날은 ᄃᆞᆨ 하이튼 집이 식솔 하민 서너 ᄆᆞ리 잡아.
(닭죽은 아무 때라도 닭 많이 기르면. 하여튼 촌에서 닭은 정월 병아리 내리지. 정월 병아리 내리면 유월 스무날 닭 잡아먹는 날이야. 그날은 닭 하여튼 집에 식솔 많으면 서너 마리 잡아.)
조사자
응.
(응.)
제보자
서너 ᄆᆞ리 잡앙은에 ᄏᆞᄏᆞᆯ이 그거 ᄉᆞᆱ아난 물에 곤 놩인에 죽 쑤고 또 식솔 엇인 딘 이 ᄃᆞᆨ 안터레 담앙 도 익곡 궤기도 익으민 궤긴 털곡 그 로 그디서 죽 쒕은에 소금 놩 양념헹 맞췅 먹지.
(서너 마리 잡아서 깨끗이 그거 삶았던 물에 흰쌀 넣어서 죽 쑤고 또 식솔 없는 덴 이 닭 안으로 쌀 담아서 쌀도 익고 고기도 익으면 고긴 떨고 그 쌀로 거기서 죽 쒀서 소금 넣어서 양념해서 맞춰서 먹지.)
대정읍 구억리/식생활/
2020년
조사자
갱죽도 이서마씨? 갱죽?
(갱죽도 있어요? 갱죽?)
제보자
갱죽은 없엇어.
(갱죽은 없었어.)
조사자
채소 놓는 죽.
(채소 넣은 죽.)
국죽. 그건 어떵헙니까?
(‘국죽’. 그건 어떻게 합니까?)
제보자
국죽이엔 헌 건 이 밥 먹당 식으민 밥도 많이 잇곡이 그냥 밥 먹고프지 아니허민 그 밥을 놩은에 쑤당 ᄉᆞᆼ키 놓민 국죽.
(‘국죽’이라고 한 건 이 밥 먹다가 식으면 밥도 많이 있고 그냥 밥 먹고 싶지 않으면 그 밥을 넣어서 쑤다가 푸성귀 넣으면 ‘국죽’.)
조사자
밥을 놩 끌리당 ᄉᆞᆼ키 놩?
(밥을 넣어서 끓이다가 푸성귀 넣어서?)
제보자
ᄉᆞᆼ키 놩은에 게민 그건 국죽. 콩죽이엔 헌 건이 물 팔팔 끌려가민 콩ᄀᆞ루에 에 서껑 좁이나 곤이나 서껑 이젠 부끄지 아니허게 잘 젓엉 어느 정도 이녁 짐작으로 뒌 것 닮으민 무수 썰어 놓나 물 썰어 놓나 헹은에 콩죽.
(푸성귀 넣어서 그러면 그건 갱죽. 콩죽이라고 한 건 물 팔팔 끓어 가면 콩가루에 쌀에 섞어서 좁쌀이나 흰쌀이나 섞어서 이젠 끓어 넘치지 않게 잘 저어서 어느 정도 자기 짐작으로 된 것 같으면 무 썰어 넣거나 나물 썰어 넣거나 해서 콩죽.)
조사자
건 콩죽이고, 응.
(그건 콩죽이고, 응.)
제보자
국죽이엔 헌 건 이 식은밥 시민, 식은밥 시민 그자 솟듸 들이쳥 ᄉᆞᆱ당 ᄉᆞᆼ키 놩은에 ᄉᆞᆱ당 국죽으로.
(갱죽이라고 한 건 이 찬밥 있으면, 찬밥 있으면 그저 솥에 들이뜨려서 삶다가 푸성귀 놔서 삶다가 갱죽으로.)
조사자
건 뭘로 간허는 거꽈?
(그건 뭘로 간하는 겁니까?)
제보자
그건 물을 썰어 놓거나게 ᄂᆞ물 썰어놩.
(그건 나물 썰어 넣거나 나물 썰어넣어서.)
조사자
장물로 간허여?
(간장으로 간해?)
제보자
장물이나 소금이나 간허여. 경 허난 이 없는 집이가 국죽허지, 이슨 집인 국죽 안 쑨다게. 밥 먹당은에 하영 남으민 그게 불룹젠 국죽이엔 허주.
(간장이나 소금이나 간해. 그러니까 이 없는 집이 갱죽하지, 있는 집은 갱죽 안 쑨다. 밥 먹다가 많이 남으면 그게 불리려고 갱죽이라고 하지.)
