제주특별자치도와 제주학연구센터에서 발간한 [제주어 구술자료집(2017~2020)]을 마을별, 주제별로 검색 할 수 있습니다
총 11471건이 있습니다.
대정읍 구억리/식생활/
2020년
조사자
뒌장은 언제 담읍니까?
(된장은 언제 담급니까?)
응.
(응.)
제보자
통개, 이제 장 담앙인에 큰 통개 장 담앙인에 ᄌᆞᆫ 그릇에 장물도 거리고 ᄌᆞᆫ 그릇에 그 뒌장도 거리민 그 큰 통개 씻엉 놔둘 거 아니라. 씻엉 놔두민 장 담젠 이젠 허젠 허민 그 검질로 그 황 안을 불 살롸근에 기시려.
(‘통개’, 이제 장 담가서 큰 ‘통개’ 장 담가서 잔 그릇에 간장도 뜨고 잔 그릇에 그 된장도 뜨면 그 큰 ‘통개’ 씻어서 놔둘 거 아니냐. 씻어서 놔두면 장 담그려고 이젠 하려고 하면 그 김으로 그 항아리 안을 불 사라서 그을려.)
조사자
아.
(아.)
제보자
기시령인에 그 소독허는 거주게. 기시령은에 이젠 식으민 ᄏᆞᄏᆞᆯ이 씻엉 어펑 놧당 소금을 허주게. 소금을 허젠 허민 다른 그릇에 소금을 막 ᄀᆞᆯ멍 계란 틔와.
(그을려서 그 소독하는 거지. 그을려서 이젠 식으면 깨끗이 씻어서 엎어서 놨다가 소금을 하지. 소금을 하려고 하면 다른 그릇에 소금을 막 갈면서 계란 띄워.)
조사자
아.
(아.)
제보자
계란 하나 틔우민 계란이 저 노린 돈 구리전 돈 요마니 튼 거만 허게 ᄃᆞᆨ새기 동글동글허게 트민 간 맞아. 그것이 간 맞으민 섣ᄃᆞᆯ그믐날은 메주 미릇 씻어. ᄏᆞᄏᆞᆯ이 솔로 다끄멍 씻엉 ᄆᆞᆯ리왓당 섣ᄃᆞᆯ그믐날에 세벡일 허나, 섣ᄃᆞᆯ그믐날 헤지건 들이치나 허영 해 뜨기 전이 강 메주 들이쳥도 장 ᄃᆞᆼ그주게. 경헤영 장황 안에도 계란 하나 톡 ᄃᆞᆼ강 놔두민 돗수가 어느 정도 뒛구나 허민 간 맞앙. 그렇게 맛 좋아.
(계란 하나 띄우면 계란 저 노란 돈 구리동전 돈 요만큼 뜬 거만큼 하게 달걀 동글동글하게 뜨면 간 맞아. 그것이 간 맞으면 섣달그믐에는 메주 미리 씻어. 깨끗이 솔로 닦으면서 씻어서 말렸다가 섣달그믐에 새벽엘 하나, 섣달그믐날 할 수 있으면 들이뜨리거나 해서 해 뜨기 전에 가서 메주 들이뜨려서도 장 담그지. 그렇게 해서 장독 안에도 계란 하나 톡 담가서 놔두면 도수가 어느 정도 됐구나 하면 간 맞아서. 그렇게 맛 좋아.)
조사자
소금은 얼만이 놔?
(소금은 얼만큼 넣어?)
제보자
그디서 장 ᄒᆞᆫ 말이민 얼마 뒈는 거. 소금을 ᄀᆞᆯ아보민 알아져. 경 허난 요디 ○○이 삼춘 장 담앙줍서, 장 담앙줍서 허곤데 간 ᄆᆞᆫ 통개 불 기시리고 메주 ᄒᆞᆫ 말 ᄉᆞᆱ앙인에 섣ᄃᆞᆯ그믐날 강 ᄃᆞᆼ갓주게. 그디 들이쳥. 소금물 ᄀᆞᆯ아 놧다근에 들이쳥. 벳 나건 매날 널곡, 두께 열곡, 비만 오라가민 더끄라이 허난 알아수다 허연. 이제 또시 봄 나민 그거 거려사 헐 거라이. 섣ᄃᆞᆯ그믐날 헹 봄 나민 거리젠, 거리레 가난 장맛 좋아라. 장물 ᄌᆞᆸ아보난 맛 좋난 장물 펭이 질어주고 개미장은 우선 급허게 먹으렌 헤연이.
(거기서 장 한 말이면 얼마 되는 거. 소금을 갈아보면 알 수 있어. 그러니까 요기 ○○이 삼촌 장 담가주세요, 장 담가주세요 하길래 가서 모두 ‘통개’ 불 그을리고 메주 한 말 삶아서 섣달그믐 가서 담갔지. 거기 들이뜨려서. 소금물 갈아 놨다가 들이뜨려서. 볕 나면 매일 널고, 뚜껑 열고, 비만 와 가면 덮어라 하니까 알았습니다 해서. 이제 또 봄 되면 그거 떠야 할 거야. 섣달그믐 해서 봄 나면 뜨려고, 뜨러 가니까 장맛 좋더라. 간장 집어보니 맛 좋으니까 간장 병에 길어주고 된장은 우선 급하게 먹으라고 해서.)
조사자
개미장이 뭐?
(‘개미장’이 뭐?)
제보자
뒌장.
(된장.)
조사자
아, 뒌장이 개미장.
(아, 된장이 ‘개미장’.)
제보자
뒌장은 임시 먹으렌 ᄒᆞᄊᆞᆯ 줘두고 집에서 또시 콩 ᄒᆞᆫ 사발 ᄉᆞᆱ아. ᄉᆞᆱ아지민 딱딱 삐져. 그 또시 콩 ᄉᆞᆱ아난 물이영 ᄋᆞ져간에 뒌장. 임시 먹을 건 거려두고 그 뒌장 쪙 놔당인에 이 장 다 먹어지건 여름 나건 먹으렌 허난. 아이구 그 동네 사름 날 봐지난 장 맛 좋게 담앗젠 허멍 저 할망 맛 좋게 담으난 우리 빌어단 자리훼도 헹 먹엇고렌 허멍.
(된장은 임시 먹으라고 조금 줘두고 집에서 또 콩 한 사발 삶아. 삶으면 딱딱 빻아. 그 또 콩 삶았던 물이랑 가져가서 된장. 임시 먹을 건 떠두고 그 된장 찧어서 놨다가 이 장 다 먹으면 여름 나면 먹으라고 하니까. 아이구 그 동네 사람 나 보니까 장 맛 좋게 담갔다고 하면서 저 할머니 맛 좋게 담그니까 우리 빌려다가 자리돔회도 해서 먹었다고 하면서.)
조사자
뒌장을 거리민 메주를 거리민 또 다른 데 통개에다 또 놔?
(된장을 뜨면 메주를 뜨면 또 다른 데 ‘통개’에다 또 놔?)
제보자
그건 통개에 다 장물이영 다른 것에영 그 담아난 통개레 놓지게. 뒌장.
(그건 ‘통개’에 다 간장이랑 다른 것에강 그 담았던 ‘통개’에 놓지. 된장.)
조사자
장물은?
(간장은?)
제보자
장물은 다른 펭에 질어.
(간장은 다른 병에 길어.)
조사자
장물은 먼저 따로 펭에 질곡 경 그 통에.
(간장은 먼저 따로 병에 긷고 그렇게 그 통에.)
제보자
그 통에 그 말저. 그날 메주 ᄉᆞᆱ은 거 집이서 삐졍 가주게, 콩 ᄉᆞᆱ은 거 삣곡. 콩 ᄉᆞᆱ아난 물이영 바가쓰 ᄋᆞ졍간에 ᄀᆞ찌 뒌장에 소금 ᄒᆞᄊᆞᆯ 놘.
(그 통에 그 말째. 그날 메주 삶은 거 집에서 빻아서 가지, 콩 삶은 거 빻고. 콩 삶았던 물이랑 양동이 가져가서 같이 된장에 소금 조금 놨어.)
조사자
서꺼?
(섞어?)
제보자
쪈, 쪈에 망데기 딱 담앙 놔둿당은에 그 거린 장 다 먹어지건 먹으렌 허난 그 동네 사름 날 봐지난 장 어떵 경 맛 좋게 담읍디겐 허멍 자리훼 허젠 허난 빌어당 먹노렌 ᄀᆞᆯ아라.
(쪄서, 쪄서 ‘망데기’ 딱 담아서 놔뒀다가 그 뜬 장 다 먹으면 먹으라고 하니까 그 동네 사람 나 보니까 장 어떻게 그렇게 맛 좋게 담갔냐고 하면서 자리돔회 하려고 하니까 빌려다가 먹는다고 말하더라.)
조사자
그 나중에, 뒌장 헐 때 콩 ᄉᆞᆱ은 건 얼만이 놓은 거꽈?
(그 나중에, 된장 할 때 콩 삶은 건 얼마만큼 넣는 겁니까?)
제보자
하여튼, 콩 하영 ᄉᆞᆱ으민 하영 ᄉᆞᆱ지마는 콩 ᄒᆞᆫ 말쯤 장 담은 메주 담은 건 무시거 양재기로 ᄒᆞᄊᆞᆯ 하영 ᄉᆞᆱ앙인에 ᄆᆞᆫ작이 ᄉᆞᆱ앙 물이영 헤영 놩 ᄉᆞᆱ앙인에 그거 삐져사 ᄈᆞᆺ앙인에 뒌장. 장물 거려두고 뒌장 임시 먹을 것도 넴겨두고 그것에 쪙 놔두민 익엉 경 맛 좋아.
(하여튼, 콩 많이 삶으면 많이 삶지마는 콩 한 말쯤 장 담근 메주 담근 건 무엇 양재기로 조금 많이 삶아서 ‘ᄆᆞᆫ작이’ ᄉᆞᆱ앙 물이랑 놔서 삶아서 그거 빻아야 빻아서 된장. 간장 떠두고 된장 임시 먹을 것도 남겨두고 그것에 쪄서 놔두면 익어서 그렇게 맛 좋아.)
조사자
그디 뭐 놓고 허는 건 엇수과?
(거기 뭐 놓고 하는 건 없습니까?)
제보자
놓는 거 엇어.
(놓는 거 없어.)
조사자
아무것도 안 놔도 뒈어. 막 자랑헤여, 그 사름. 나 봐지민, 아이구 저 할망 장 담은 거 잘도 맛 좋아.
(아무것도 안 놔도 돼. 막 자랑해, 그 사람. 나 보이면, 아이구 저 할머니 장 담근 거 아주 맛 좋아.)
대정읍 구억리/식생활/
2020년
조사자
고추장도 헙니까?
(고추장도 합니까?)
제보자
고치장도 경 허주게.
(고추장도 그렇게 하지.)
조사자
고치장은 어떵 허는 거꽈?
(고추장은 어떻게 하는 겁니까?)
제보자
요새 고치장 신식으로 다 담는 모냥이라라.
(요새 고추장 신식으로 다 담그는 모양이더라.)
조사자
이젠 다 사당 먹주마는 옛날은 고치장도 담앙 먹어낫수과?
(이젠 다 사다가 먹지마는 옛날은 고추장도 담가서 먹었었습니까?)
제보자
담안 먹엇지게.
(담가서 먹었지.)
조사자
건 어떵허는 거꽈?
(그건 어떻게 하는 겁니까?)
제보자
고치장도 그 저 뒌장 담는 것에 ᄀᆞ치 서꺼.
(고추장도 그 저 된장 담그는 것에 같이 섞어.)
조사자
어떵?
(어떻게?)
제보자
뒌장, 콩 복삭허게 ᄏᆞᄏᆞᆯ이 ᄈᆞᆺ앙인에 이 고치ᄀᆞ루 서껑인에 간 맞게 쪙인에 놔두민 썩어.
(된장, 콩 복삭하게 깨끗이 빻아서 이 고춧가루 섞어서 간 맞게 쪄서 놔두면 썩어.)
조사자
메주 헤난 거?
(메주 했던 거?)
제보자
응. 메주, 메주 그 장 담은 거.
(응. 메주, 메주 그 장 담근 거.)
조사자
장 담은 거, 뒌장 메주 헤난 그 뒌장에다가.
(장 담근 거, 된장 메주 했던 그 된장에다가.)
제보자
메주채 들이치주게. 들이쳥 익으민 그 뒌장. 개미장 건졍인에 고치ᄀᆞ루영 ᄀᆞ치 쪙인에 ᄀᆞᆫ 맞게 헹 놔두민 고치장이 뒈더라게.
(메주째 들이뜨리지. 들이뜨려서 익으면 그 된장. 된장 건져서 고춧가루랑 같이 쩌서 간 맞게 해서 놔두면 고추장이 되더라.)
조사자
아, 뒌장이영 서껑 허는 거구나예? 고추장은예?
(아, 된장이랑 섞어서 하는 거군요? 고추장은요?)
제보자
응, 서껑도 허고 고치장만도 허는 사름도 이서. 고치장만 헌 건 등겁지 아니혀.
(응, 섞어서도 하고 고추장만도 하는 사람도 있어. 고추장만 한 건 ‘등겁지’ 않아.)
대정읍 구억리/식생활/
2020년
조사자
메주는 어떵헤근에 만드는 거마씨?
(메주는 어떻게 해서 만드는 거예요?)
제보자
메주는 콩 ᄉᆞᆱ지게.
(메주는 콩 삶지.)
조사자
가을 들엉 콩 나민 콩 ᄉᆞᆱ아?
(가을 들어서 콩 나면 콩 삶아?)
제보자
콩 ᄉᆞᆱ앙인에 무슨것에 놩 막 ᄈᆞᆺ주게.
(콩 삶아서 무엇에 놔서 막 빻지.)
조사자
무신거에? 도고리에?
(무엇에? 함지박에?)
제보자
게. 도고리에 놔놩 막 ᄈᆞᆺ으민 영 줴영 놔두주게. 줴영 메주 멘들주게. 메주 멘들앙인에.
(그렇지. 함지박에 놓고 막 빻으면 이렇게 쥐어서 놔두지. 쥐어서 메주 만들지. 메주 만들어서.)
조사자
어디 걸어 놔둬?
(어디 걸어서 놔둬?)
제보자
응, 이제 다마네기 망사덜 잇잖아.
(응, 이제 양파 망사들 있잖아.)
조사자
옛날에, 그거 엇일 때?
(옛날에, 그거 없을 때?)
제보자
그거 엇은 때 찝겁, 찝. 영 삼발이로 놩 이레 톡 놩. 하나 놩인에 그거 멘든 거 하나 놩 그레 동그락허게 허영 이 새에 놩 메주 두 덩어리 놩 똑 졸라메영 ᄃᆞᆯ아멧주게. ᄃᆞᆯ아메영 틔와. 그 메주가 썩어야 썩어근에 장 담젠 허민 그거 ᄂᆞ령은에 씻엉 ᄆᆞᆯ령인에.
(그거 없을 때. 짚, 짚. 이렇게 삼바리로 놔서 이리 톡 놔서. 하나 놔서 그거 만든 거 하나 놔서 그리 동그랗게 해서 이 사이에 놔서 메주 두 덩어리 놔서 똑 졸라매어서 달아맸지. 달아매서 띄워. 그 메주가 썩어야 썩어서 장 담그려고 하면 그거 내려서 씻어서 말려서.)
조사자
아, 다시 곰팡이 닮은 거 슨 건 다 시쳥은에, 다 시쳥은에 다시 또 ᄆᆞᆯ령?
(아, 다시 곰팡이 같은 거 슨 건 다 씻어서, 다 씻어서 다시 또 말려서?)
제보자
응, 씻엉인에 ᄆᆞᆯ림도 허곡 막 ᄆᆞᆯ리주게, 씻젠 허민 바싹 ᄆᆞᆯ령인에 ᄏᆞᄏᆞᆯ이 씻엉 그 물기 엇이 또 ᄆᆞᆯ려야 허주게. ᄆᆞᆯ령 통개레 들이쳥 소금은 들이쳥인에 소금을 들이치민이 계란을 하나 톡 들이쳐 보민이 계란이 돈만헌 동글동글 트민 간 맞아. 하나 족으나. 족은 것도 계란 들이쳥 터보민 간 맞곡.
(응, 씻어서 말리기도 하고 막 말리지, 씻으려고 하면 바싹 말려서 깨끗이 씻어서 그 물기 없이 또 말려야 하지. 말려서 ‘통개’에 들이뜨려서 소금은 들이뜨려서 소금을 들이뜨리면 계란을 하나 톡 들이뜨려 보면 계란이 돈만큼 동글동글 뜨면 간 맞아. 많거나 적거나. 적은 것도 계란 들이뜨려서 띄워보면 간 맞고.)
조사자
그 메주, 어디 찰리에 담앙은에 막 ᄇᆞᆯ랑은에 헨게마는?
(그 메주, 어디 자루에 담아서 막 밟아서 하던데마는?)
제보자
찰리에 담앙도 허곡 그냥 도고리에서 마께로 ᄆᆞᆺ앙도 멘들곡. 경헌다게.
(자루에 담아서도 하고 그냥 함지박에서 방망이로 마서도 만들고. 그런다.)
대정읍 구억리/식생활/
2020년
조사자
혹시 장 담글 때 뒌장헐 때 이런 거 허민 안뒌다 허는 거 이수과? 뭐허민 안 뒌다. 장 담을 때 뭐 앗아 뎅기민 안 뒌다, 이런 거.
(혹시 장 담글 때 된장할 때 이런 거 하면 안 된다 하는 거 있습니까? 뭐 하면 안 된다. 장 담글 때 뭐 가지고 다니면 안 된다, 이런 거.)
제보자
그런 말은 없고.
(그런 말은 없고.)
조사자
장은 어떤 날 담아야 뒌다. 닭날? 이런 날 엇어?
(장은 어떤 날 담아야 된다. 닭날? 이런 날 없어?)
제보자
응, 그 그냥 존 날 봥인에 담아. 토께날 ᄀᆞ튼디. 그자.
(응, 그 그냥 좋은 날 봐서 담아. 토끼날 같은데. 그저.)
조사자
토께날 ᄀᆞ튼 날?
(토끼날 같은 날?)
쉐날은 허문 안 뒈는 거?
(소날은 하면 안 되는 거?)
제보자
경헌덴. 경 허민 영헹 섣ᄃᆞᆯ그믐날은 날도 아이 보곡, 음력으로 섣ᄃᆞᆯ그믐날.
(그런다고. 그러면 이렇게 해서 섣달그믐은 날도 안 보고, 음력으로 섣달그믐.)
조사자
예.
(예.)
제보자
소금물 미릇 허영 소금물 ᄀᆞᆯ앙. 이젠 계란 틔와보민 동글동글 우이 터. 틘 냥 내불엇당 이제 섣ᄃᆞᆯ그믐날은 메주가 장 담는 통개레 비왕인에 또시 그 계란도 그리 들이쳥 놔두민 제대로 경 뒈는 거.
(소금물 미리 해서 소금물 갈아서. 이젠 계란 띄워보면 동글동글 위에 떠. 띄운 대로 내버렸다가 이제 섣달그믐은 메주가 장 담는 ‘통개’에 비워서 또 그 계란도 그리 들이뜨려서 놔두면 제대로 그렇게 되는 거.)
