제주특별자치도

한림읍 대림리/ 식생활/ 2020년

조사자

아까 그 장 담그는 방법 말헤수다만은 그 고추장 담가봅디강?
(아까 그 장 담그는 방법 말했습니다만 그 고추장 담가봅디까?)

제보자

예.
(예.)

조사자

그 고추장은 어떵 담가마씨?
(그 고추장은 어떻게 담가요?)
뭘로 오메기를 멘들아마씨?
(무엇으로 ‘오메기’를 만들어요?)

제보자

ᄎᆞᆸᄊᆞᆯ로.
(찹쌀로.)

조사자

ᄎᆞᆸᄊᆞᆯ로예?
(찹쌀로요?)

제보자

겐디 이젠 ᄎᆞᆸᄊᆞᆯ 그냥 ᄀᆞᆯ아당 경 헙니다만 이젠 옛날ᄀᆞ찌 안 담앙 요즘은 뒌장, 뒌장 멧 키로, 고치가루 멧 키로, 엿물 멧 키로, 소주허고 설탕 그거만 놩 담습니다. 요즘은 고치가루에 허영, 옛날엔 ᄎᆞᆸᄊᆞᆯ로 풀 쒀근에 그걸 엿ᄎᆞ록 딸려근에 고추장을 담아십주, 우리 어린 땐, 겐디 요즘은 그추룩 담는 사름 엇입니다. 뒌장에 고추가루에 엿물에 그자 그추룩 허영 간단허게 담으멍 먹읍니다게.
(그런데 이젠 찹쌀 그냥 갈아다가 그렇게 합니다만 이젠 옛날같이 안 담아서 요즘은 된장, 된장 몇 킬로그램, 고춧가루 몇 킬로그램, 엿물 몇 킬로그램, 소주하고 설탕 그거만 놔서 담습니다. 요즘은 고춧가루에 해서, 옛날엔 찹쌀로 풀 쒀서 그걸 엿처럼 달여서 고추장을 담았습지요, 우리 어릴 땐, 그런데 요즘은 그처럼 담는 사람 없습니다. 된장에 고춧가루에 엿물에 그저 그처럼 해서 간단하게 담으면서 먹습니다.)

조사자

뒌장은 어떵 담급니까?
(된장은 어떻게 감급니까?)

제보자

뒌장은 이제 그걸 장 담은 거 아이우꽈? 봄 나가민 그것 앗앙, 뒌장 꿰미 앗앙 막 무르줭 항아리레 담아둠서 떵 먹는 게 뒌장이라나십주.
(된장은 이제 그걸 장 담근 거 아닙니까? 봄 나가면 그것 앗아서, 된장 꿰미 앗아서 마구 짓무르게 주물러서 항아리로 담아두면서 떠서 먹는 게 된장이었습지요.)

조사자

게난 그 뒌장을 이제.
(그러니까 그 된장을 이제.)

제보자

꺼내엉, 꺼내엉 다라에 놩 막 무르쥐엉 항아리레 놩 꼭꼭 눌렁.
(꺼내어서, 꺼내어서 대야에 놔서 마구 짓무르게 주물러서 항아리로 놔서 꼭꼭 눌러서.)

조사자

다른 항아리레 놓는 거 아니우꽈예?
(다른 항아리로 넣는 거 아닙니까?)

제보자

예, 다른 항아리레, 장물 신 디 아니 다른 항아리레 놔근에 꼭꼭꼭 눌렁 놔두민.
(예, 다른 항아리로, 간장 있는 데 아니 다른 항아리로 놔서 꼭꼭꼭 눌러 놔두면.)

조사자

게민 뒌장 건져불민 장물 뒈는 거.
(그러면 된장 건져버리면 간장 되는 거.)

제보자

장물. 예, 예, 뒌장 건져불민 그건 장물이고. 뒌장은 ᄄᆞ로 막 꿰미 지엉 무르쥐어근에 딴 디 요런 디라도 놔근에 놔둔 게 뒌장이고, 경 허연 먹어십주.
(간장. 예, 예, 된장 건져버리면 그건 간장이고. 된장은 따로 마구 꿰미 지어서 짓무르게 주물러서 딴 데 요런 데라도 놔서 놔둔 게 된장이고, 그렇게 해서 먹었습지요.)

한림읍 대림리/ 식생활/ 2020년

조사자

메주는 언제 쑵니까?
(메주는 언제 쑵니까?)

제보자

동짓ᄃᆞᆯ에마씨.
(동짓달에요.)

조사자

동지ᄃᆞᆯ, 건 날 안 봐?
(동짓달, 건 날 안 봐?)

제보자

그건 날 안 봅니다, 동짓ᄃᆞᆯ, 아니 그건 날 봅니다. 우리 대부분은 ᄃᆞᆨ날이나 ᄆᆞ날이나.
(그건 날 안 봅니다, 동짓달, 아니 그건 날 봅니다. 우리 대부분은 닭날이나 말날이나.)

조사자

ᄃᆞᆨ날이나 ᄆᆞ날.
(닭날이나 말날.)

제보자

ᄆᆞ날이나.
(말날이나.)

조사자

ᄆᆞ날은 ᄆᆞᆯ이지예?
(말날은 말이지요?)

제보자

ᄆᆞᆯ, ᄆᆞᆯ. ᄃᆞᆨ날은 그 좃아먹는 거옌, ᄆᆞᆯ을 깨끗헌 거옌 허영 모날이나 ᄃᆞᆨ날이나, 경 허연, 자기 본명일도 안 ᄉᆞᆱ곡.
(말, 말. 닭 날은 그 쪼아먹는 거라고, 말을 깨끗한 거라고 해서 말날이나 닭날이나, 그렇게 해서, 자기 본명일도 안 삶고.)

조사자

그다음 메주 쑤면은.
(그다음 메주 쑤면은.)

제보자

메주 쑤면은.
(메주 쑤면은.)

조사자

그거 ᄈᆞᆺ아야 헐 거 아니우꽈?
(그거 빻아야 할 거 아닙니까?)

제보자

이 그때 당시에도 ᄈᆞᆺ지 아이헙디다. 푸대 잇지 안 허꽈?
(이 그때 당시에도 빻지 않습디다. 포대 있지 않습니까?)

조사자

푸데에 담앙 발로 ᄇᆞᆲ아.
(포대에 담아서 발로 밟아.)

제보자

예, 푸데에 담앙, 비료 푸데 잇지 아이허꽈? 비료 푸데 ᄏᆞᄏᆞᆯ 시쳥 그게 디물앙 신발 신엉 그 우터레 상 바락바락 ᄇᆞᆯ라 가믄 문짝 ᄇᆞᆯ랑 이젠 그땐 ᄆᆞᆫ ᄇᆞᆯ라지민 만들아근에 ᄃᆞᆯ아맴수게, 그추룩 허연.
(예, 포대에 담아서, 비료 포대 있지 않습니까? 비료 포대 깨끗이 씻어서 그게 디밀어서 신발 신어서 그 위로 서서 바락바락 밟아 가면 몽땅 밟아서 이젠 그땐 모두 밟아지면 만들어서 달아매고 있습니다, 그처럼 해서.)

조사자

옛날 멧돌에도 영 헤낫어양?
(옛날 맷돌에도 이렇게 했었지요?)

제보자

예게, 멧돌에도 옛날은 ᄈᆞᆺ는 사름은 ᄈᆞᆺ앗수다. 겐디 쉽게 허젠 허민양 발로 ᄇᆞᆲ는 게 제일 쉬와마씨.
(예, 맷돌에도 옛날은 빻는 사람은 빻았습니다. 그런데 쉽게 하려고 하면 발로 밟는 게 제일 쉬워요.)

한림읍 대림리/ 식생활/ 2020년

조사자

그 장 담글 때 금기 사항 잇지 안 허우꽈양?
(그 장 담글 때 금기 사항 있지 않습니까?)

제보자

금기 사항은 우리 헤 보지 안 헷수다.
(금기 사항은 우리 해 보지 않았습니다.)

조사자

금기 사항 엇수가?
(금기 사항 없습니까?)

제보자

엇수다, 엇어.
(없습니다, 없어.)

조사자

금기 사항은 엇인디 그자 장 담는 날 아무 하자 엇이 장 맛 좋게 헤영 이 저 하자 엇이 담젱 허난 섣ᄃᆞᆯ 그믐날, 섣ᄃᆞᆯ 그믐날허곡 장 ᄉᆞᆱ는 날은 ᄆᆞ날이나 ᄃᆞᆨ날이나 자기 본명일 피허영.
(금기 사항은 없는데 그저 장 담그는 날 아무 하자 없이 장 맛 좋게 해서 이 저 하자 없이 담으려고 하니까 섣달 그믐날, 섣달 그믐날하고 장 삶는 날은 말날이나 닭날이나 자기 본명일 피해서.)
이 금기 사항덜이 좀 잇을 건디.
(이 금기 사항들이 좀 있을 건데.)

제보자

에, 에, 엇수다, 엇어.
(에, 에, 없습니다, 없어.)

조사자

옛날 사름덜 보믄 막 이런 거.
(옛날 사람들 보면 막 이런 거.)
장도 꼭 그추룩 헌다.
(장도 꼭 그처럼 한다.)

제보자

예, 예, 경허난 장은 일 년 반찬이나 다름엇은 거 아니우꽈? 경 허난 그 ᄃᆞᆨ날은 예를 들엉 그 벌거지도 쪼아 먹어불곡, 경 허여불곡 허난에 그런 날 피허여근에 헴수게.
(예, 예, 그러니까 장은 일 년 반찬이나 다름없는 거 아닙니까? 그렇게 하니까 그 닭날은 예를 들어서 그 벌레도 쪼아 먹어버리고, 그렇게 해버리고 하니까 그런 날 피해서 하고 있습니다.)

한림읍 대림리/ 식생활/ 2020년

조사자

그다음에 이 떡에 대헤서 알아보쿠다양. 떡, 떡 멩그는 것도 상당히 중요헌 건디 그 떡 종류는 어떤 것덜 잇수가?
(그다음에 이 떡에 대해서 알아보겠습니다. 떡, 떡 만드는 것도 상당히 중요한 건데 그 떡 종류는 어떤 것들 있습니까?)

한림읍 대림리/ 식생활/ 2020년

조사자

그다음에양 시리떡에 대헤서 ᄒᆞᆫ번 ᄀᆞᆯ아줍서. 시리떡, 시리떡 재료는 뭐 뭐라마씨?
(그다음에요 시루떡에 대해서 한번 말해주십시오. 시루떡, 시루떡 재료는 뭐 뭐에요?)

제보자

시리떡 재료는 옛날은, 이제는 곤ᄊᆞᆯ로만 물 ᄃᆞᆼ갓당 ᄀᆞᆯ앙 시리에 놩 쪔십주, 징 징 징 징 허멍, ᄒᆞᆫ 요 ᄒᆞᆫ 징 헐 만이 허민 쉬 그 우터레 놩 다음 징 놓곡 다음 징 놩 ᄑᆞᆺ쉬 놩 또 다음 징 놓곡 허멍 경 허멍 시리떡을 쳔에 내놤십주.
(시루떡 재료는 옛날은, 이제는 흰쌀로만 물 담갔다가 갈아서 시루에 놔서 찌고 있지요, 켜 켜 켜 켜 하면서, 한 요 한 켜 할 만큼 하면 소 그 위로 놔서 다음 켜 넣고 다음 켜 놔서 팥소 놔서 또 다음 켜 넣고 하면서 그렇게 하면서 시루떡을 쪄서 내놓고 있지요.)

조사자

거난 시리떡 칠 때는 필요헌 도구가 시리허고.
(그러니까 시루떡 찔 때는 필요한 도구가 시루하고.)

제보자

시리, 시리.
(시루, 시루.)

조사자

그다음?
(그다음?)

제보자

시리벳기 엇고, 겨고 ᄑᆞᆺ쉬.
(시루밖에 없고, 그리고 팥소.)

조사자

ᄑᆞᆺ쉬.
(팥소.)

제보자

예.
(예.)

조사자

거난 그 시리떡 멩글 때 ᄑᆞᆺ쉬허고, 그다음에 그 시리 고냥 막아야 뒐 거 아니우꽈?
(그러니까 그 시루떡 만들 때 팥소하고 그다음에 그 시루 구멍 막아야 될 거 아닙니까?)

제보자

고냥 막는 건예, ᄂᆞᆷ삐 잇지 아이허꽈? ᄂᆞᆷ삐 저 동글동글허게 썰엉 톡 구멍마다 톡톡톡톡 놔근에 경 헷수게.
(구멍 막는 건요, 무 있지 않습니까? 무 동그랗게 썰어서 톡 구멍마다 톡톡톡톡 놔서 그렇게 했습니다.)

조사자

그다음에 그거 다 쪄나면은 그 시리떡 칠 때는 사름덜 들어오지 못허게 허지 안 헙니까양?
(그다음에 그거 다 쪄나면은 그 시루떡 찔 때는 사람들 들어오지 못하게 하지 않습니까?)

제보자

조침떡 칠 땐 자꾸 이 설어근에양 이 조침떡이 짐을 잘 아니 올르는 셍이라마씨. 경 헐 땐 경 헷주만은, 이젠 경 아니헙니다. 이젠양 아무케라도 허민 익어마씨.
(조시루떡 찔 땐 자꾸 이 설어서요 이 조시루떡이 김을 잘 아니 오르는 모양이에요. 그렇게 할 땐 그렇게 했지만, 이젠요 아무렇게라도 하면 익어요.)

조사자

아, 거난 옛날은 이 저 들어오지 못허게 허여서.
(아, 그러니까 옛날은 이 저 들어오지 못하게 해서.)

제보자

그건 저.
(그건 저.)

조사자

선덴 허멍.
(선다고 하면서.)

제보자

그 비린 사름은 들어오지 못허게 헷수다, 떡 선덴, 겐디 이젠 그런 거 엇수다. 방엣간에 강 이젠 그 저 보일라 때엉 팡팡 짐 올리는 따문, 이젠.
(그 더러워진 사람은 들어오지 못하게 했습니다, 떡 선다고, 그런데 이젠 그런 거 없습니다. 방앗간에 가서 이젠 그 저 보일러 때어서 팡팡 김 올리기 때문, 이젠)

조사자

거난 시리떡 그게 다 치면은.
(그러니까 시루떡 그게 다 찌면은.)

제보자

그냥 썰만 허민 다 시리떡입주게.
(그냥 썰기만 하면 다 시루떡이지요.)

조사자

어퍼근에양?
(엎어서요?)

제보자

예.
(예.)

조사자

어펑 허면은.
(엎어서 하면은.)

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