제주특별자치도와 제주학연구센터에서 발간한 [제주어 구술자료집(2017~2020)]을 마을별, 주제별로 검색 할 수 있습니다
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제주시 노형동/식생활/
2020년
조사자
두부도 만들어마씀?
(두부도 만들어요?)
제보자
아이고, 두부도 멘들곡말고. 옛날엔 잔치 헌 때엔 그 저 무슨건가 요새엔 방엣간에 강 아 와근에 허여도, 그때는 장남들 허여근에 막 레에 밤이덜 헤영, 낮인 일허레 강 오곡 밤이덜은. 거난 옛날은 그 를이 레 민 하지 안헤 부난 콩을 저 무신 건가 하영 허는 집인 콩 열 말이엔 허민 요새엔 가마니 뒘실 거라.
(아이고, 두부도 만들고말고. 옛날엔 잔치 할 때엔 그 저 무엇인가, 요새엔 방앗간에 가서 갈아 와서 하여도, 그때는 장정들 해서 막 맷돌에 밤에들 해서, 낮엔 일하러 가서 오고 밤에들은. 그러니까 옛날은 그 가루가 맷돌에 갈면 많지 않아 버리니까, 콩을, 저 무엇인가 많이 하는 집엔 콩 열 말이라고 하면 요새엔 한 가마니 되고 있을 거야.)
조사자
음.
(음.)
제보자
그거 레에 다 아근에 이젠 그 주머니로 허영 딱 짜근에.
(그거 맷돌에 다 갈아서 이젠 그 주머니로 해서 모두 짜서.)
조사자
음.
(음.)
제보자
또시 이젠 솟에 앙.
(다시 이젠 솥에 삶아서.)
조사자
음.
(음.)
제보자
이제 그 두부가 트랑트랑허게 뒈민 이제 또 그 하꼬짝에 놔근에 이제 짜근에 허민 두부가 뒈는 거 아니꽈. 경허난.
(이제 그 두부가 ‘트랑트랑하게’ 되면 이제 또 그 상자에 넣어서 이제 짜서, 하면 두부가 되는 거 아닙니까. 그러니까.)
조사자
음.
(음.)
제보자
그때엔 그 두부가 큰일 때에는 두부허고 뒈지궤기가 질 그건 필수품.
(그때엔 그 두부가, 큰일 때에는 두부하고 돼지고기가 제일 그건 필수품. )
조사자
으음. 아, 게난 생, 생, 그 콩을 그 물.
(으음. 아, 그러니까 생, 생, 그 콩을 그 물.)
제보자
방에에 앙.
(맷돌에 갈아서.)
조사자
방에에 앙 그 물을 짱.
(맷돌에 갈아서 그 물을 짜서.)
제보자
예.
(예.)
조사자
그걸 아수과?
(그걸 삶았습니까?)
제보자
예, 그걸 아.
(예, 그걸 삶아.)
조사자
콩을, 콩을 은 게 아니고.
(콩을, 콩을 삶은 게 아니고.)
제보자
콩 은 게 아니고, 콩가를 허영 그걸 이제 주머니 담은 것에 이제 막 짭니께.
(콩 삶은 게 아니고, 콩가루 해서 그걸 이제 주머니 담은 것에 이제 막 짭니다.)
조사자
짱.
(짜서.)
제보자
짱, 사람들 막 모여 와근에.
(짜서, 사람들 막 모여 와서.)
조사자
예.
(예.)
제보자
그걸 짜근에 이젠 앙, 이젠 그걸 이제.
(걸 짜서 이젠 삶아서, 이젠 그걸 이제.)
조사자
짜근에 나온 물을.
(짜서 나온 물을.)
제보자
예.
(예.)
조사자
물을 앙?
(물을 삶아서?)
제보자
물을 앙 이젠 그걸로 두부가 뒈면은, 이젠 또 저, 하꼬짝에 놔근에 막 저, 레착 지둘르멍 그걸 두부 멘들아마씸.
(물을 삶아서 이젠 그걸로 두부가 되면은, 이젠 또 저, 상자에 넣어서 막 저, 맷돌 지지르면서 그걸 두부 만들어요.)
조사자
음.
(음.)
제보자
그 찌꺼기는 저듸.
(그 찌꺼기는 저기.)
요새엔 비지.
(요새엔 비지.)
비제기, 비제기.
(비지, 비지.)
비지옌 허주마는 엿날은 비제긴디. 그것도 집집마다 다 박세기썩 돌려마씸. 경허난 그것도 아이 줘렌 막 숭허고 헤낫수다.
(비지라고 하지마는 옛날은 비제긴디. 그것도 집집마다 다 한 바가지씩 돌려요. 그러니까 그것도 아니 주더라고 막 흉보고 했었습니다.)
아이고, 먹도 아녀.
(아이고, 참 먹지도 않아.)
아이고, 어려움도, 어려움도.
(아이고, 어려움도, 어려움도.)
지금 쉐, 쉐 이 두부 공장에선 비제기 헤당 다 쉐덜 다 줘.
(지금 소, 소 이 두부 공장에선 비지 해다가 다 소들 다 줘.)
조사자
예.
(예.)
제보자
그거 그것도 어려울 때.
(그거 그것도 어려울 때.)
게난 그때에는 그 공장이 엇으난 다 레에만 주로 안에 콩을 앙, 그걸 이제 주머니에 짱, 그 물을 앙 그 두부를 멘들아마씸.
(그러니까 그때에는 그 공장이 없으니까 다 맷돌에만 주로 갈아서 콩을 갈아서, 그걸 이제 주머니에 짜서, 그 물을 삶아서 그 두부를 만들어요.)
조사자
비제긴 어느 걸 비제기옌 허는 거꽈?
(비지는, 어느 걸 비지라고 하는 겁니까?)
제보자
아, 그거 그, 저.
(아, 그거 그, 저.)
짠 찌꺼기, 찌꺼기.
(짠 찌꺼기, 찌꺼기.)
그거 무슨 거 짜난.
(그거 무슨 거 짰던.)
조사자
짠 그 저.
(짠 그 저.)
제보자
응, 짠 찌께기.
(응, 짠 찌꺼기.)
조사자
그 저, 험벅 쏘곱에 이신 거예.
(그 저, 헝겊 속에 있는 거요.)
제보자
이신 거.
(있는 거.)
예. 그거를, 그거를.
(예. 그거를, 그거를.)
비제기.
(비지.)
비제기옌 허고 그 짠 물은 이제 또 으민 비, 둠부가 뒈곡.
(비제기라고 하고, 그 짠 물은 이제 또 삶으면 비, 두부가 되고.)
앙 둠부가 뒈는 거지.
(삶아서 두부가 되는 거지.)
제주시 노형동/식생활/
2020년
조사자
음. 모묵을 만드는.
(음. 메밀묵을 만드는.)
제보자
모묵은 가를로 그 레에 앙 가를로 멘든 걸로 그걸 묵으로 쑵니다게. 물 놓곡 허여근에 적당히 물 놩 쑤엉 허면은 그 묵이 뒈마씀.
(메밀묵은 가루로 그 맷돌에 갈아서 가루로 만든 걸로 그걸 묵으로 쑵니다. 물 넣고 해서 적당히 물 넣어서 쑤어서 하면은 그 묵이 돼요.)
조사자
음, 그건 레에 아 가지고예?
(음, 그건 맷돌에 갈아 가지고요?)
레에 은 그, 그 루를.
(맷돌에 간 그, 그 가루를.)
제보자
예. 그 를로.
(예. 그 가루로.)
그 제 때 쓰지, 잔치 땐 아니 쓰고. 제 때만 모묵은.
(그 제사 때 쓰지, 잔치 땐 아니 쓰고. 제사 때만 메밀묵은.)
조사자
모묵은.
(메밀묵은.)
제보자
잔치 때는 두부, 두부허고.
(잔치 때는 두부, 두부하고.)
조사자
두부. 제 때는.
(두부. 제사 때는.)
제보자
모묵.
(메밀묵.)
제주시 노형동/식생활/
2020년
조사자
모묵. 음. 특별히 청묵은 또.
(메밀묵. 음. 특별히 ‘청묵’은 또.)
두부 만들듯이 청묵.
(두부 만들듯이 청묵.)
제보자
예.
(예.)
조사자
청묵도 만드는 거구나양?
(‘청묵’도 만드는 거군요?)
제보자
예, 예.
(예, 예.)
조사자
거 로?
(거 쌀로?)
제보자
예. 물, 저 모 물로 쪗당 짜근에 그 물로 이제 묵을 쑤면은 청묵.
(예. 쌀 물, 저 메밀쌀 물로 쪘다가 짜서 그 물로 이제 묵을 쑤면은 ‘청묵’.)
조사자
아아.
(아아.)
제보자
가를묵으로 쑤면 가를묵.
(가루묵으로 쑤면 가루묵.)
조사자
으음.
(으음.)
제보자
청묵은 로 물을 쪗당 질앙 쑨 게 청묵.
(‘청묵’은 쌀로 물을 쪘다가 ‘질아서’ 쑨 게 청묵.)
조사자
음.
(음.)
제보자
를로 쑨 거는 그냥 가를묵.
(가루로 쑨 거는 그냥 가루묵.)
조사자
그냥 묵. 메밀묵 그냥.
(그냥 묵. 메밀묵 그냥.)
제보자
메밀묵. 기냥 메밀묵. 경허난 주머니로 짠 거는 청묵이고.
(메밀묵. 그냥 메밀묵. 그러니까 주머니로 짠 거는 ‘청묵’이고.)
조사자
음.
(음.)
제보자
가를로 멘든 거는 메밀묵이고.
(가루로 만든 거는 메밀묵이고.)
조사자
예.
(예.)
제보자
그거 경허는 거우다.
(그거 그렇게 하는 겁니다.)
제주시 노형동/식생활/
2020년
조사자
요새 보리 영 어, 헤 오민 개역 헤 먹지 안헷수과?
(요새 보리 영 어, 해 오면 미숫가루 해 먹지 않았습니까?)
제보자
예. 그건 미숫가를이엔 허영양 개역 헹 먹는 건디, 옛날은 그 오월 장마가 이젠 잘 오월 장마가 잘 엇어마씸. 그때는 오월 장마 지민 그자 그 솟데 놔근에 그 보릴 보까마씸.
(예. 그건 미숫가루라고 해서 미숫가루 해서 먹는 건데, 옛날은 그 오월 장마가 이젠 잘 오월 장마가 잘 없어요. 그때는 오월 장마 지면 그저 그 솥에 넣고 그 보릴 볶아요.)
조사자
보까.
(볶아.)
보리를.
(보리를.)
제보자
예, 보릴 보깡 막 저 무슨 거세기 막뎅이로, 베수기로 허영 막 젓으민 허얗게 피어낭 허민.
(예, 보릴 볶아서 막 저 무슨 뭐 막대로, 죽젓개로 해서 막 저으면 하얗게 피어나서 하면.)
조사자
음.
(음.)
제보자
그거를 이젠 그 갈아. 레에 그때는 방에 공장이 읏으난 레에 아근에, 그자 소곰 놓곡 앙 그걸 미숫가를로 먹어낫수다게.
(그거를 이젠 그 갈아. 맷돌에 그때는 정미소가 없으니까, 맷돌에 갈아서 그저 소금 넣고 갈아서, 그걸 미숫가루로 먹었었습니다.)
조사자
음.
(음.)
제보자
하이고, 요즘이사 콩 보까 놓곡, 이제 또 뭐 꽤도 놓곡 하근 거 허여근에 맛잇게 허영 미숫가를 먹엄주마는, 옛날엔 그 보리 보까근에 그자 레에 앙 소곰 놓곡.
(하이고, 요즘에야 콩 볶아 넣고, 이제 또 뭐 깨도 넣고 여러 가지 해서 맛있게 해서 미숫가루 먹고 있지마는, 옛날엔 그 보리 볶아서 그저 맷돌에 갈아서 소금 넣고.)
그걸 개역이라 헤서 그것도 어려와낫어.
(그걸 미숫가루라 해서 그것도 어려웠었어.)
아주 저듸 이, 소덜 개인이 질롸 가지고 저 목장에 올리면 일허 버려.
(아주 저기 이, 소들 개인이 길러 가지고 저 목장에 올리면 잃어 버려.)
조사자
예.
(예.)
제보자
소덜 도망가민. 거 이레 가젠 허면, 저 며칠 간 그 전데에 개역을 놩 뎅이멍 물 캉 먹어.
(소들 도망가면. 거 찾으러 가려고 하면, 저 며칠 간 그 전대에 미숫가루를 넣고 다니면서 물 타서 먹어.)
조사자
예.
(예.)
제보자
거 어디 저 하천 뜬 듸 물 시민 그 디서.
(거 어디 저 하천 같은 데 물 있으면 거기서.)
조사자
예, 예. 음. 그런 용으로예.
(예, 예. 음, 그런 용으로요.)
제보자
쉐 이레 뎅길 때에 꼭 개역을 둘러메엉 가.
(소 찾으러 다닐 때에 꼭 미숫가루를 둘러메고 가.)
조사자
음.
(음.)
제보자
겨난 그 개역이엔 그 미숫가를 먹으면은 ᄋᆢ름에는 그 더우난 더윌 견딘덴, 이 옛날 어른덜 잘 아낫어.
(그러니까 그 ‘개역’이라고 그 미숫가루 먹으면은 여름에는 그 더우니까 더윌 견딘다고, 참 이 옛날 어른들 잘 말했었어.)
조사자
음. 경 어디 저 장마 허거나 영 비 하영 와 가민.
(음. 그렇게 어디 저 장마 하거나 이렇게 비 많이 와 가면.)
제보자
아이, 오월 장마에 개역은.
(아이, 오월 장마에 미숫가루는.)
조사자
개역.
(미숫가루.)
제보자
집집마다 허고 어디덜 아이 강 놀 때는.
(집집마다 하고 어디들 아니 가서 놀 때는.)
제주시 노형동/식생활/
2020년
조사자
개역만 안 헤영, 또 무시 거 지졍 먹기도 허지 안헷수과? 지짐이 뜬 거 장마에.
(미숫가루만 안 하고, 또 뭐 지져서 먹기도 하지 않았습니까? 지짐이 같은 거 장마에.)
제보자
에이, 그런 것도 안 허고.
(에이, 그런 것도 안 하고.)
조사자
안 허여.
(안 해.)
제보자
밧듸 그자 밧듸 강 검질 메곡 그자 그런 거나 허연. 거는. 요즘이사 뭐 미숫를도 그자 정미소에 가민 다 사오는 거난. 에이, 이제.
(밭에 그저 밭에 가서 김 매고 그저 그런 거나 했어. 거는. 요즘이야 뭐 미숫가루도 그저 정미소에 가면 다 사오는 거니까. 에이, 이제.)
