제주특별자치도

구좌읍 한동리/ 식생활/ 2018년

조사자

그럼예, 친떡부터 물어볼게예. 아까 곤친떡이 잇고 조친떡이 잇어예?
(그럼요, 시루떡부터 물어볼게요. 아까 백설기가 있고 조시루떡이 있어요?)

제보자

으, 으.
(으, 으.)

조사자

우선은 친떡 만드는 거 ᄒᆞ꼼 ᄀᆞᆯ아 줍서. 알아지는 대로만.
(우선은 시루떡 만드는 거 조금 말해 주세요. 아는 대로만.)

제보자

거 친떡은이 그 뭐인가 거 친떡 시리엔 헌 게 잇저, 시리.
(거 시루떡은 그 뭐인가 거 시루떡 시루라고 한 게 있어, 시루.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

아래 고망 ᄄᆞᆯ라진 거.
(아래 구멍 뚫린 거.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

그것에 뭐인가 ᄀᆞ루를이 ᄀᆞ루를 물 아쓱 놔 가지고서이.
(그것에 뭐인가 가루를 가루를 물 조금 넣어 가지고서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

굳지 않은 정도로이.
(굳지 않을 정도로.)

조사자

예.
(예.)

제보자

잘 허꺼 가지고 덩어리 잘 지게 잘 풀어 가지고서 ᄒᆞᆫ 징을 놓면이 그 위에 또 다시 이제 뭐인가 그 ᄒᆞᆫ 징을 놓면은 다시 또 징을 놔야 뒐 거 아니가?
(잘 섞어 가지고 덩어리 잘 지게 잘 풀어 가지고서 한 켜를 놓으면 그 위에 또 다시 이제 뭐인가 그 한 켜를 놓으면 다시 또 켜를 놔야 될 거 아니냐?)

조사자

으.
(으.)

제보자

경허민 그 사이에 부트지 못허게 ᄑᆞᆺ쉬를 논다. ᄑᆞᆺ쉬를 놓고 또 이제 또 아닌게 아니라 그 뭐인가 대썹도 놓는 디가 잇고 주로 ᄑᆞᆺ쉬를 놓주게. ᄑᆞᆺ쉬를 놩 따시 그 우에 또 다시 ᄒᆞᆫ 징 놓고 두 징 놓고 헤 가지고 ᄒᆞᆫ 시에 ᄒᆞᆫ 대여섯 징이 뒌다.
(그러면 그 사이에 붙지 못하게 팥소는 놓는다. 팥소를 놓고 또 이제 또 아닌 게 아니라 그 뭐인가 댓잎도 놓는 데도 있고 주로 팥소를 놓지. 팥소를 놔서 또 그 위에 또 다시 한 켜 놓고 두 켜 놓고 해 가지고 한 시에 한 대여섯 켜가 된다.)

조사자

으.
(으.)

제보자

대여섯 뒈여서 그걸 찌여서 시리떡을, 걸 ᄒᆞᆫ 시리엔 허주, ᄒᆞᆫ 시리. 그 쪄 내영, 쪄 내영 그 이제 다 쪄지민 영 비와근에가 식으민 영 그 썰어 가지고서 경헤근에 떡을 친떡은 경허는 것이고.
(대여섯 되어서 그걸 쪄서 시루떡을, 걸 한 시루에 하지, 한 시루. 그 쪄 내서, 쪄 내서 그 이제 다 쪄지면 이렇게 비워서 식으면 이렇게 그 썰어 가지고서 그래서 떡을 시루떡은 그러는 것이고.)

조사자

음.
(음.)

제보자

또 다시 약궤는 약궤는.
(또 다시 약과는 약과는.)

조사자

조친떡은?
(조시루떡은?)

제보자

으, 조친떡도 마찬가지.
(으, 조시루떡도 마찬가지.)

조사자

으.
(으.)

제보자

조친떡도이, 게난 조친떡 반, 그 저 곤친떡 반, 조친떡 반, 시릴 반반씩 허면은 그 ᄒᆞᆫ꺼번에 뒈는 거주게. ᄄᆞ로 안 쳐도.
(조시루떡, 그러니까 조시루떡 반, 그 저 백설기 반, 조시루떡 반, 시룰 반반씩 하면 그 한꺼번에 되는 거지. 따로 안 쪄도.)

조사자

그민 조친떡 헌덴 허는 거는 조친떡만 허는 게 아니라 곤친떡이랑 ᄀᆞ치 헙니까? ᄄᆞ로 허기도 허고?
(그럼 조시루떡 한다고 하는 거는 조시루떡만 하는 게 아니라 백설기랑 같이 합니까? 따로 하기도 하고?)

제보자

ᄄᆞ로 허기도 허고.
(따로 하기도 하고.)

조사자

ᄄᆞ로 허기도 허고?
(따로 하기도 하고?)

제보자

ᄄᆞ로 허기도 허곡이, 또 다시 이젠 곤친떡에이 곤친떡 ᄒᆞᆫ 징에이.
(따로 하기도 하고, 또 다시 이젠 백설기에 백설기 한 켜에.)

조사자

으.
(으.)

제보자

위에 약간 조친떡, 조 ᄀᆞ루 영 놔 가지고서 허민이.
(위에 약간 조시루떡, 조 가루 이렇게 놔 가지고서 하면.)

조사자

으.
(으.)

제보자

ᄀᆞ루 영 놔 가지고서, 아 조친떡을 미릇에 아래 놔 가지고서 ᄒᆞᆫ 징이라도 반은 영 곤썰로 헐 거 아니가?
(가루 이렇게 놔 가지고서, 아 조시루떡을 미리 아래 놔 가지고서 한 켜라도 반은 이렇게 흰쌀로 할 거 아니냐?)

조사자

으.
(으.)

제보자

겨민 사람들 보기에도 다 곤친떡으로 보이거든.
(그럼 사람들 보기에도 다 백설기로 보이거든.)

조사자

아, 예.
(아, 예.)

제보자

경도 헤낫저. 절약허기 위해서.
(그렇게 했었어. 절약하기 위해서.)

조사자

ᄊᆞᆯ 엇이난?
(쌀 없으니까?)

제보자

으, ᄊᆞᆯ 엇이난. 경허고 또 다시 이제는 아까 식으로 ᄄᆞ로ᄄᆞ로도 허곡이 보통으로 겸해 가지고서 반반 허민 곤친떡으로 보이게 뒐 거 아니가이?
(으, 쌀 없으니까. 그리고 또 다시 이제는 아까 식으로 따로따로도 하고 보통으로 겸해 가지고서 반반 하면 백설기로 보이게 될 거 아니냐?)

구좌읍 한동리/ 식생활/ 2018년

조사자

으. 송펜, 송편은 어떵 만들어?
(으. 송편, 송편은 어떻게 만들어?)

제보자

송펜은 거시기로 멘든다, 그 뭐인가 산디ᄊᆞᆯ로.
(송편은 거시기로 만든다, 그 뭐인가 밭벼쌀로.)

조사자

산디ᄊᆞᆯ로.
(밭벼쌀로.)

제보자

건 송펜은 동글랑헌 거 잇잖으냐?
(건 송편은 동그란 거 있잖니?)

조사자

예, 예.
(예, 예.)

제보자

그거 게 송펜이엔 헌다.
(그거 게 송편이라고 한다.)

조사자

그거 산디ᄊᆞᆯ ᄀᆞᆯ아 왕 ᄀᆞ루로.
(그거 밭벼쌀 갈아 와서 가루로.)

제보자

으, ᄀᆞ루로. 거 손으로 만들아야 뒈여. 손으로 벵 벵 돌령 속에 그 무신 쉬, 쉬를 놓나. 콩 개역 ᄀᆞᆯ아근에도 놓을 수도 잇고 아까 그 뭐인가 그 ᄑᆞᆺ 거튼 거 놓을 수도 잇고. 경헤근에 송펜 만들고.
(으, 가루로. 거 손으로 만들어야 돼. 손으로 뱅 뱅 돌려서 속에 그 무슨 소, 소를 넣어. 콩 미숫가루 갈아서도 넣을 수도 있고 아까 그 뭐인가 그 팥 같은 거 넣을 수도 있고. 그래서 송편 만들고.)

조사자

으.
(으.)

구좌읍 한동리/ 식생활/ 2018년

조사자

아, 기꽈. 빙떡 만들어 봅서. 빙떡 만들어지지예?
(아, 그렇습니까. 빙떡 만들 수 있지요?)

제보자

빙떡은이 거 제사엔 잘 안 올려낫저 그거.
(빙떡은 거 제사엔 잘 올렸었어, 그거.)

조사자

아, 올리진 않고예.
(아, 올리진 않고요.)

제보자

으, 올리진 안헤 가지고서이.
(으, 올리진 않아 가지고서.)

조사자

예.
(예.)

제보자

그날 제서 먹으레 온 사람안테 거 놓고.
(그날 제사 먹으러 온 사람한테 거 놓고.)

조사자

만들젠 허민 뭐로 만들어 빙떡은?
(만들려고 하면 뭐로 만들어 빙떡은?)

제보자

빙떡은 ᄆᆞ물ᄊᆞᆯ로 저, 솟두껑에서 지진다. 영.
(빙떡은 메밀쌀로 저, 솥뚜껑에서 지진다. 이렇게.)

조사자

ᄆᆞ물ᄀᆞ루 물에 캉?
(메밀가루 물에 타서?)

제보자

으, ᄆᆞ물ᄀᆞ루 물에 카근에가 약간 주걱으로 영 거령 놩 벵 허게 헤 가지고서 거 지지는 거.
(으, 메밀가루 물에 타서 약간 주걱으로 이렇게 떠 놔서 뱅 하게 해 가지고서 거 지지는 거.)

조사자

지지는 거예?
(지지는 거요?)

제보자

으, 겐 거 속에, 속에는 무수허고 무수 ᄉᆞᆱ은 거허고 그 뭐인가 이제 콩지름 ᄉᆞᆱ은 거.
(으, 그래서 거 속에, 속에는 무하고 무 삶은 거하고 그 뭐인가 이제 콩나물 삶은 거.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그런 거 양념헤 가지고서 거 속 놩 영 동글랑헌 거에 헤 가지고서 이제 이레 놔 가지고서 영 벵벵 ᄆᆞ는 거 것ᄀᆞ라 빙떡이엔 헤.
(그런 거 양념해 가지고서 거 속 넣어서 이렇게 동그란 거에 해 가지고서 이제 이리 놔 가지고서 이렇게 뱅 뱅 마는 거, 것보고 빙떡이라고 해.)

조사자

으, 빙떡. 여기 빙떡이렌 헙니까, 정기렌 헙니까?
(으, 빙떡. 여기 빙떡이라고 합니까, ‘정기’라고 합니까?)

제보자

아, 빙떡이여.
(아, 빙떡이야.)

조사자

여긴 빙떡이렌 ᄀᆞᆯ아예?
(여긴 빙떡이라고 말해요?)

제보자

으, 빙떡이엔 헌다.
(으, 빙떡이라고 한다.)

구좌읍 한동리/ 식생활/ 2018년

제보자

그다음에 그다음에 약궤엔 헌 거 잇잖으냐?
(그다음에 그다음에 약과라고 한 거 있잖아?)

조사자

예, 약궤.
(예, 약과.)

제보자

건 밀ᄀᆞ루로 만드는 것이고이.
(건 밀가루로 만드는 것이고.)

조사자

으, 약궤. 약궤는 상웨떡?
(으, 약과. 약과는 상화떡?)

제보자

으, 상웨떡.
(으, 상화떡.)

조사자

상웨떡이랑 ᄀᆞ튼 말이라?
(상화떡과 같은 말이야?)

제보자

으. 상웨떡이영 ᄀᆞ트나. 약궤엔 헌 건 상에 올릴 때 약궤엔 경 ᄀᆞᆮ나.
(으. 상화떡이랑 같아. 약과라고 한 건 상에 올릴 때 약과라고 그렇게 말해.)

조사자

약궤는 지름에 약간 지져야 약궤가 뒈는 거?
(약과는 기름에 약간 지져야 약과가 되는 거?)

제보자

으, 게난 상에 올리는 건 지진다, 다.
(으, 그러니까 상에 올리는 건 지진다, 다.)

조사자

지지는 거예?
(지지는 거요?)

제보자

으.
(으.)

조사자

예, 예.
(예, 예.)
그 아까 약궤는 상웨떡을 약궤렌 헷잖아예?
(그 아까 약과는 상화떡을 약과라고 했잖아요?)

제보자

으, 상웨떡.
(으, 상화떡.)

조사자

상웨떡 지진 거. 상웨떡은 어떵 만듭니까?
(상화떡 지진 거. 상화떡은 어떻게 만듭니까?)

제보자

상웨떡은 밀ᄏᆞ루, 밀ᄏᆞ루, 밀ᄏᆞ루에 물에 ᄀᆞ치 거시기 헐 거 아니가? 반죽헐 적에.
(상화떡은 밀가루, 밀가루, 밀가루에 물에 같이 거시기 할 거 아니냐? 반죽할 적에.)

조사자

예.
(예.)

제보자

거기 뭐인가 거 막걸리가 들어간다, 막걸리. 웨 막걸리가 들어가는고 허니 막걸리는 이걸 이것을이 발효시켜야 뒈여.
(거기 뭐인가 거 막걸리가 들어간다, 막걸리. 왜 막걸리가 들어가는가 하니 막걸리는 이걸 이것을 발효시켜야 돼.)

조사자

예.
(예.)

제보자

부풀어야 뒈여.
(부풀어야 돼.)

조사자

예.
(예.)

제보자

발효시키는 걸 우리 제줏말은 상웨떡이 잘 부꺼사 아니 부꺼사 보라 헌다. 거, 거 떡을 만들아근에가 영 구들 거튼이 영 젯자리에 쭉 허게 놔두민, 거 즉시 ᄉᆞᆱ으민 안 뒈여.
(발효시키는 걸 우리 제줏말은 상화떡이 잘 괴었는지 안 괴었는지 봐라 한다. 거, 거 떡을 만들어서 이렇게 구들 같은 이렇게 돗자리 쭉 하게 놔두면, 거 즉시 삶으면 안 돼.)

조사자

예.
(예.)

제보자

거 발효뒈영 부꺼사. 거 부끌 때 ᄉᆞᆱ아야 떡이 저 보각보각허는 거주. 경 안 허영 부끄지 안허민 다 땅땅헹 안 뒈주게.
(거 발효되어서 괴어야. 거 괼 때 삶아야 떡이 저 보각보각하는 거지. 그렇게 안 해서 괴지 않으면 다 딴딴해서 안 되지.)

조사자

으.
(으.)

제보자

게난 그 발효시키젠 허면은 이제 그 막걸리가 들어갓저. 막걸리 사다근에 물에 ᄀᆞ치 탕 반죽헤 가지고서 헨 만드는 거.
(그러니까 그 발효시키려고 하면 이제 그 막걸리가 들어갔어. 막걸리 사다가 물에 같이 타서 반죽해 가지고서 해서 만드는 거.)

조사자

막걸리 사당 허기 전에는 그 보리 가져 가지고서 뭐 만들앙?
(막걸리 사다가 하기 전에는 그 보리 가져 가지고서 뭐 만들어서?)

제보자

으, 그 보리 가져 가지고서 아까이 초 멘드는 식으로 그렇게 헤 가지고서 그렇게 헷저.
(으, 그 보리 가져 가지고서 아까 초 만드는 식으로 그렇게 해 가지고서 그렇게 했어.)

조사자

예.
(예.)

제보자

으, 골로, 골로 헤 가지고서 골 놔 가지고서 그걸.
(으, 골로, 골로 해 가지고서 골 넣어 가지고서 그걸.)

조사자

으.
(으.)

제보자

골 감주를 허면은 그것이 부글부글 부끄주게.
(골 감주를 하면 그것이 부글부글 괴지.)

구좌읍 한동리/ 식생활/ 2018년

제보자

그건 뭐 규칙적으로 다 옛날은 다 올려낫저.
(그건 뭐 규칙적으로 다 옛날은 다 올렸었어.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그 외에도 뭐인가 그 그 절변 우이는 지름떡 허고.
(그 외에도 뭐인가 그 그 절편 위에는 기름떡 하고.)

조사자

으.
(으.)

제보자

그 우이는 또 이제 마지막에는 계란전 그거이.
(그 위에는 또 이제 마지막에는 계란전 그거.)

조사자

게민 순서대로 ᄀᆞᆯ아줍서, 상에 올리는 순서대로?
(그럼 순서대로 말해 주세요. 상에 올리는 순서대로?)

제보자

친떡, 친떡, 처음에는 친떡이고이.
(시루떡, 시루떡, 처음에는 시루떡이고.)

조사자

친떡. 그다음에?
(시루떡. 그다음에?)

제보자

그다음 약궤.
(그다음 약과.)

조사자

약궤.
(약과.)

제보자

그다음에, 그다음에 아까 동글랑헌 거 뭐엔 헷저만은.
(그다음에, 그다음에 아까 동그란 거 뭐라고 했지만.)

조사자

동글랑헌 거 솔벤.
(동그란 거 솔편.)

제보자

아, 송편.
(아, 송편.)

조사자

송편.
(송편.)

제보자

그다음에, 그다음에 이제 거 뭐인가 만뒤떡. 만뒤떡이란 게 잇저 만뒤떡.
(그다음에, 그다음에 이제 거 뭐인가 ‘만뒤떡’, ‘만뒤떡’이란 게 있어, ‘만뒤떡’.)

조사자

만뒤떡은 어떤 것과?
(‘만뒤떡’은 어떤 겁니까?)

제보자

만뒤떡은 이것도 영, 영 뒌 건데, 영 똥글랑허게 영 무시거 터 가지고서이 이디 영 쉬 놔근에 영, 영 허면이.
(‘만뒤떡’은 이것도 이렇게, 이렇게 된 건데, 이렇게 동그랗게 이렇게 무엇 떠 가지고서 여기 이렇게 소 넣어서 이렇게 이렇게 하면.)

조사자

반달 모양으로?
(반달 모양으로?)

제보자

으, 반달 모양으로 합헤진 거. 그걸 만뒤떡.
(으, 반달 모양으로 합쳐진 거. 그걸 ‘만뒤떡’.)

조사자

으, 만뒤떡.
(으, ‘만뒤떡’.)

제보자

그거 허고.
(그거 하고.)

조사자

아까 친떡, 약궤, 송편.
(아까 시루떡, 약과, 송편.)

제보자

으, 송편.
(으, 송편.)

조사자

그다음 만뒤떡.
(그다음 ‘만뒤떡’.)

제보자

으, 만뒤떡. 그다음에는 그 외에 이제 솔변.
(으, ‘만뒤떡’. 그다음에는 그 외에 이제 솔편.)

조사자

솔변.
(솔편.)

제보자

절변.
(절편.)

조사자

으, 솔변. 솔벤, 절벤예.
(으, 솔편. 솔편, 절편요.)

제보자

으. 절변.
(으. 절편.)

조사자

솔벤이랏수과?
(솔편이었습니까?)

제보자

솔변, 절변.
(솔편, 절편.)

조사자

솔변예.
(솔편요.)

제보자

으, 표준말론 솔편, 절편 경 헌다.
(으, 표준말론 솔편, 절편 그렇게 한다.)

조사자

그 우에 지름떡?
(그 위에 기름떡?)

제보자

으, 지름떡.
(으, 기름떡.)

조사자

그다음에 아까 ᄃᆞᆨ세기알.
(그다음에 아까 계란.)

제보자

으, 으 ᄃᆞᆨ세기전. 그건 노는 디도 잇고 안 노는 디도 잇고. 게난 그걸랑 내불어도 좋고.
(으, 으 계란전. 그건 놓는 데도 있고 안 놓는 데도 있고. 그러니까 그거랑 내버려도 좋고.)

조사자

예, 그럼예, 아까 송편 만드는 거는 아까 산디ᄊᆞᆯ로 헹 ᄀᆞᆯ아 왕.
(예, 그럼요. 아까 송편 만드는 거는 아까 밭벼쌀로 해서 갈아 와서.)

제보자

것도 허고 또 이 만뒤만, 아까 만뒤만 이 ᄆᆞ물ᄊᆞᆯ로 허주. 그 외는 솔벤이나 절벤도 다 산뒤ᄊᆞᆯ로 헌다.
(것도 하고 또 이 ‘만뒤’만, 아까 ‘만뒤’만 이 메밀쌀로 하지. 그 외는 솔편이나 절편도 다 밭벼쌀로 한다.)

조사자

만뒤는 ᄆᆞ물ᄊᆞᆯ로?
(‘만뒤’는 메밀쌀로?)

제보자

ᄆᆞ물ᄊᆞᆯ로.
(메밀쌀로.)

조사자

으, 골 감주 만들엉예. 아까 제사떡 종류 순서 얘기헷잖아예?
(으, 골 감주 만들어서요. 아까 제사떡 종류 순서 얘기했잖아요?)

제보자

으.
(으.)

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